Erikoisemmat y

Erikoisyrtit steviasta yrtti-iisoon

Leena Huhtama

kevät 2015

https://www.flickr.com/photos/katja-london/1118559951/ Annna

Stevia, makeastevia, Stevia rebaudiana

https://www.flickr.com/photos/ultimorollo/5090072103/ Gabriela F. Ruellan

https://www.flickr.com/photos/hardworkinghippy/3844517279/Irene Kightley

Stevia, makeasteviaKuivatut lehdet ovat 30 kertaa sokeria

makeampiaLehdistä uutettu tiiviste koostuu

steviaglykosideista (E960) = 300 kertaa makeampaa kuin ruokosokeri päiväannos aikuisella 0,3 gEi sisällä hiilihydraatteja, ei kaloreita, ei

laksatiivista vaikutusta

Stevia, makeasteviaKasvatus:Lämmin, aurinkoinen paikkaLäpäisevä puutarhamulta Tasainen kosteus, vähäinen lannoitusTuuhettuu, kun leikataanKylmänarka, ei talvehdi ulkona (viileät syysilmat nostavat makeutta)Talvetus: koko kasvi viileässä, valossa tai juurakot kellarissaSiemen- tai pistokaslisäys

Stevia, makeastevia

Lehtien käyttö:Tee ja muut juomatJälkiruoat, leivonnaiset -Ei toimi hiivan kanssa!Pirtelöt, rahkatSalaatit, kalaruoatRuokareseptejä esim.

http://www.steviainfo.com/?page=recipes

Rakuuna, Artemisia dracunculus

’Sativa’ ranskanrakuunaLisäys vain pistokkaista tai

taivukkaistaArvostettu, hieno maku, aniksen

vivahdeKuivahko, lämmin paikka

https://www.flickr.com/photos/townandcountrygardens/3509541123/ Jasmine&Roses

Rakuuna’Indora’ venäjänrakuunaSiemenestä tai pistokkaastaTalvehtii meillä paremminKookas, 70 - 150 cm korkeaLehdet kapeammat ja vaaleammat

kuin ranskalaisella Miedompi maku (kitkerämpi?)

Rakuuna

Käyttö:Kuivaus nopeasti n. +30 C, muutoin ⁰

aromipitoisuus heikkeneeKeitot, kalaruoat, majoneesit, bearnaise-ja

hollandaise-kastikkeetTuoreena peruna-, tomaatti-, viher- ja

kurpitsasalaatteihinRakuunaviinietikka = muutama oksa rakuunaa valkoviinietikkapulloon ja jääkaappiin

Koiruoho, mali, Artemisia absinthium

Monivuotinen, voi levitä liikaakinKuiva ja laiha kasvupaikka, -

Käyttö:Tuholaiskarkote vaatekomerossa tai kasvimaallaRuokaryypyissä (Vermutti)

https://www.flickr.com/photos/plant_diversity/4999001794/ Matt Lavin

Koiruoho, maliKäyttö kasvimaalla tuholaisille:Silputtuja lehtiä sipulien, kaalien,

porkkanoiden sekaan

Ruiskute: 2 dl tuoretta koiruohoa/ 2 l vettä. Kiehuva vesi kaadetaan yrttien päälle, odotetaan 1 tunti, siivilöidään ja lisätään 1 rkl

mäntysuopaa https://www.flickr.com/photos/epanto/3414262173 Eleonora

Rosmariini, Rosmarinus officinalis

Monivuotinen, mutta talvehtii vain sisätiloissa

Tarkka kastelustaLämmin, kuohkea kasvupaikka,

Käyttö:Paistetut liha-, riista ja kalaruoatLisäys lopussa, ettei kitkerää makua

https://www.flickr.com/photos/blumenbiene/4527257099/ Maja Dumat

Käyttö:

Paistetut - ja uuniperunat

Pavut, kukka- ja parsakaali, parsa, munakoiso

SuolistovaivoihinKylpyvedessä

pintaverenkiertoa vilkastuttava, nivel- ja lihassärkyjä poistava

https://www.flickr.com/photos/sun_sand_sea/8086578133/ Irene Grassi

Korianteri, Coriandrum sativum

https://www.flickr.com/photos/bluehillranch/7333266404/ 305 seahill

https://www.flickr.com/photos/mlehet/554067346/ Michael Lehet

Korianteri

Yksivuotinen15-50 cm korkeaHiekkapitoinen maa,

lämmin paikka -Varottava liikakasteluaTaimet eivät pidä

siirtelystä

https://www.flickr.com/photos/nagarazoku/123156554/ titanium 22

Korianteri

Lehtien käyttö:Tuoreet lehdet intialaisissa ruoissa, pasta- ja vihannes- salaateissaLehdet sopivat kaalin ja punajuuren

makuihin

https://www.flickr.com/photos/marinate_me_baby/11390457753/Brian Child

Korianteri

Siemenien käyttö:Pääainesosa currymausteseoksessa, mausteena myös falafelissaLisätään ruoanlaiton alussa, sopii

kasvis-, vilja- ja sieniruokiinKurkkupikkelsit, silli- ja

punajuurisäilykkeetInkiväärikakut, marmeladit, sämpylät,

omenapiiraat ja -soseet

Korianteri

Siemenien rohdoskäyttö:Pureskelu edistää syljeneritystä ja sapen

toimintaa”Alentaa pahaa kolesterolia ja nostaa

hyvää” Haihtuvat öljyt torjuvat bakteereita ja

sieniä →lievittää suun ja nielun tulehduksia

Karkoitekasvi tuholaisille puutarhassa

Kumina, Carum carvi

2- tai monivuotinenLuonnonvarainen SuomessaKosteahko, ravinteikas maa, -30-60 cm korkea Siemen kypsyy elo-syyskuussaKylvö keväällä tai syyskesällä

https://www.flickr.com/photos/dendroica/9650849870/ Dendroica cerulea

Kuminapeltoa

KuminaKäytetään kosmetiikassa,

parfyymeissä, saippuoissa, hammastahnoissa, suuvesissä

Eteeristä öljyä ei saa käyttää sisäisesti (munuais- tai maksavauriot), öljyn käyttö iholla auringopaisteessa aiheuttaa tulehtumisvaaran!

Kumina

Käyttö:Siemenet jauhettuina tai kokonaisina

esim. leipiin, patoihin, juustoihin, kaaliruokiin..

Lehtiä persiljan tapaanSiementen pureskelu vatsavaivoihin ja hengityksen raikastajana

https://www.flickr.com/photos/zoyachubby/464019332/ Zoyachubby

Roomankumina, juustokumina (jeera) Cuminum cyminum

1-vuotinenAlle 50 cm korkea, hento

Käyttö:Lammas- ja kalaruoat,

mausteseokset (curry, chili con carne)

Edamjuustossa mausteenaVoimakas maku, ruskistaminen

pannulla ennen käyttöä tasoittaa makua

https://www.flickr.com/photos/biodivlibrary/9803175333 by Biodiversity Heritage Library

Kyntelit, Satureja spp.

Kesäkynteli nopeakasvuinen,yksivuotinen, helppo viljellä myös ikkunalla

Talvikynteli voimakasaromisempi, varpumainen, vaatii taimikasvatuksen, epävarma talvehtija ulkona

Molemmat lämpimään, kuohkeaan maahan,

Kyntelit

Kesäkynteli →

←Talvikyntelihttps://www.flickr.com/photos/eekim/6375211023/ Eugene Kim

https://www.flickr.com/photos/28538827@N05/4990034975/ Pain Chaud

Kyntelit

Käyttö:”köyhän miehen pippuri”Talvikynteliä pitkään kypsennettäviin

ruokiinMeiramin tapaanpavut, herneet, kaalit, sienet ja

perunaruoat, rasvaiset liharuoatLiköörit ja vermutit

Lipstikka, liperi, Levisticum officinale

MonivuotinenKookas 1-2 mRavinteikas, kostea, syvä- multainen maa -Siemenkylvö tai jakaminen

https://www.flickr.com/photos/yashima/2497265614/ Sonja Pieper

Lipstikka, liperi

Käyttö:Voimakasarominen, kestää

kypsennyksen maun häviämättäKeitot, padat, muhennokset, kastikkeetKaalit, porkkana, peruna- ja kalaruoat https://www.flickr.com/photos/edsel_/9221078541/ Edsel Little

Lipstikka, liperiSisältää paljon C-vitamiiniaRohdoksena juuri, siemenet ja koko

kasviIrrottaa limaa, hiostaa ja alentaa

kuumettaKasvatettu rohtona pohjoisinta

Suomea myöten

Iisoppi, Hyssopus officinalis

MonivuotinenKuivahko, kalkki-

pitoinen maa, 20-60 cm korkea

puutuvatyvinen

pensasTaimikasvatus tai

vanhan taimen jakaminen

https://www.flickr.com/photos/melanieshawmedicalherbalist/4782482135/ Melanie Shaw

Iisoppi

Käyttö:Perhos- ja mehiläiskasviKarkottaa tuholaisia vihannesmaaltaKukkia ja lehtiä rohdosteehen,

hierontaöljyyn, käyttö varauksinMausteena vahva, käytetään rasvaisiin

liha- ja kalaruokiinKäytetään kosmetiikassa, hajuvesissä ja

saippuoissa

Viinisuolaheinä, punahierakka Rumex sanguineus

MonivuotinenVaatimaton maan

suhteen, - Lehdistö

20-30 cm korkeaSiementää

→leviämisvaaraKasvaa sisällä ja

ruukussa hyvinhttps://www.flickr.com/photos/faroutflora/5594410522/FarOutFlora

Viinisuolaheinä, punahierakka

Käyttö:Suolaisen kirpeät lehdetSalaatit, annosten koristeluKylmät kastikkeet (kalaruokien kanssa)Ranskassa tehdään suolaheinistä

keittoaLehtiä voi käyttää myös hopean

kiillotukseen!

Tarhamaltsa, Atriplex hortensis

’Crimson Plume’ –punalehtinen Myös kelta- ja vihreä- lehtisiä1-vuotinen1 m korkeaKylvö syksyl- lä tai aikaisin keväällä

https://www.flickr.com/photos/vizpix/3528154137/ derek visser

TarhamaltsaRavinteikas maa, -Leviää, jos annetaan kukkia

Käyttö:Lehdet pinaatin tapaan, keitotA- ja C-vitamiinipitoinenKuivaus ei sovi, pakastus ryöpättyinä

Keltasinappi, Sinapis alba

Sareptansinappi, Brassica juncea

Mustasinappi, Brassica nigra

Suomessa viljelyjäänteinä ja satunnaisina kasveinaNopeakasvuisia, 1-v.Kosteahko, kalkki- pitoinen maa, -

https://www.flickr.com/photos/boston_public_library /8009658020/ Boston public library

Keltasinappi →

https://www.flickr.com/photos/springfieldhomer/450149143/ Bruce Fingerhood

Sinappipeltoa Sevillassa, Espanjassa

Sinappien käyttö:

Salaattikäyttöön kylvetään 3 viikon väleinNuoria lehtiä käytetään salaattiin,

voileivilleKukkia antamaan ruoille väriäIdätettyjä versoja vihanneskrassin

tapaanSiemenet (sareptansinappi) sinapin

tekoon

SinapitEdistävät sapen eritystä, rasvaisen ruoan

sulamista→ kinkun, makkaran ja sillin hyvä mausteSinappi lämmittää, stimuloi ja piristää

esim. verenkiertoaKääreet ja kylpyvedet eivät sovellu laskimo-, munuais- tai mahahaava- potilaille

Yrtti-iiso, Anisiiso Agastache foeniculumMonivuotinenEpävarma talvehtija50-90 cmKoristekasviksiHyvämultainen, läpäisevä maa

Yrtti-iiso, Anisiiso

Käyttö:Aniksen pohjoinen korvikeJälkiruoat, kukat koristeluun Teeyrtti –haudutus tuoreena vähintään 15 minLeivontamauste, mehut Peruna- ja kasvisruoat (porkkana ja kaali)

Yrttiselleri, leikkoselleri Apium graveolens Secalinum -ryhmä

30-60 cm korkeaHidas itämään → taimikasvatus2-vuotinenRavinteikas, kostea maa, - säännöllinen kasteluHelppo kasvattaa myös ikkunalaudalla

Yrttiselleri, leikkoselleri

Käyttö:Persiljan tapaanKeitot, padat, kastikkeetSalaatitKala- ja perunaruoat, juustot

Pujoallergiset voivat saada oireita!

Mitsuba, japaninyrttiputki, ”japaninpersilja”, Cryptotaeria japonica

1-vuotinen (epävarma talvehtija)20-25 cm korkeaLäpäisevä puutarhamulta, -

Käyttö:Mausteena ja lehtivihanneksenaSopii kurkun, kesäkurpitsan, porkkanan ja

palsternakan kanssaWokkeihin kalan ja katkarapujen kanssaRyöpättynä lämmin lisäkeruoka

Ananassalvia, Salvia elegans

Kasvupaikka lämmin, läpäisevä hiekkapitoinen maa,

Lisäys pistokkaista, ei tee siementäKukkii heinä-elokuussaVoi yltää metrin korkuiseksi, ei talvehdi meillä

Käyttö:Raikas ananaksen makuMaku häviää keitettäessäTee, jälkiruoat

Ananas-salvia

https://www.flickr.com/photos/greenerynsy/8117295995/ The Greenery Nursery

https://www.flickr.com/photos/ferjflores/8680333367/ Fernando Flores

Sitruunaverbena, ”Lippia”,Aloysia triphylla

Monivuotinen, talvehtii vain sisälläRuukkukasvatus, lämmin paikka, multa ei saa kuivua

Käyttö:Voimakas sitruunan tuoksu, säilyy pitkäänPotpourit, liinavaate- kaappien raikastaja

https://www.flickr.com/photos/92252798@N07/8729000253/ Dick Culbert