CSAV - CONTENEDORES REFRIGERADOS

7/22/2019 CSAV - CONTENEDORES REFRIGERADOS

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Transporte de Perecibles en

la Va Martima

Operatividad de la Cadena

Consorcio Naviero Peruano SA

Noviembre 2010


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ndice

Conceptos Generales

Cadena Logstica de Embarque deproductos perecibles por la vamartima

Tecnologa de Atmosfera Controladay Modificada


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CONCEPTOS GENERALES


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Importancia Cadena de Fro

Los Productos Perecibles, empiezan a perder Calidadinmediatamente despus de ser cosechados.


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Frio : Criterio Clave

1 Temperatura 2 Temperatura 3 Temperatura

Es lo ms importante delmanejo post cosecha.

La baja temperaturapermite bajar la tasa de

respiracin y por tanto,retarda la maduracin


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Control en Cadena de Fro

Variables de Control en unidadesRefrigeradas o SSR (Self SustainedReefer) : Temperaturas

Humedad (% Max)

Ventilacin (cmh)

Control de Atmosfera Oxigeno (O2)

Anhdrido Carbnico (CO2)


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Beneficios de Cadena de

Fro Reducir la actividad respiratoria. Disminuir la perdida de Agua. Reducir el crecimiento de

Microorganismos. Reducir la produccin de Etileno (agente

de maduracin).

Mantener la calidad de productos. Mayor flexibilidad en el manejo logstico.


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Procesos de Enfriamiento

Previo al Consolidado Enfriamiento por aire forzado (tnel de

congelamiento).

Enfriamiento y estabilizacin encmara.

Hidroenfriamiento ( hydrocooling)


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Aire Forzado / Tnel de Frio


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Enfriamiento en CmarasCAMARAS DE ALMACENAMIENTO


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Hidroenfriamiento

Enfriamiento por Agua


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Fuente : inform@ccin (www.informaccion.com)


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Aire de Retorno

Aire de Sumnistro

Principio de Intercambio deCalor del SSR


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Vista en frente de contenedor


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Vista por interior de contenedor


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Mantener la Temperatura del Producto

NO est diseado para reducir

incrementar la temperatura delproducto

Depende de una buena circulacin de

aire entre y alrededor de la carga

Cual es el propsito deltransporte refrigerado?


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EL producto debe sersiempre enfriado a la

temperatura requeridaantes de ser cargado.

El equipo de refrigeracinpara el transporte est

diseado para mantenerla temperatura.

El producto debe ser cargado desde unaplataforma refrigerada (ante-cmara y bahade carga).

Temperatura del producto


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Quien define las condiciones para laconfiguracin de la unidad SSR ?

El Embarcador, generalmente por intermedio de surea de calidad define :

Para contenedores refrigerados estndar : temperatura,ventilacin y humedad. Para contenedores de cargas especiales:

Atmosferas : temperatura, oxigeno(O2) y anhdrido carbnico (CO2). Tratamiento de Frio : temperatura, ventilacin.


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CADENA LOGSTICA DEEMBARQUE DE PRODUCTOS

PERECIBLES POR LA VAMARTIMA


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Servicio de Lnea:

ExportadorAgente General

de la navieraen Per

Solicitud de Embarque

EmisinDe

Booking(reserva de espacio)

Contratacin de Servicio de TransporteMartimo

Operador

Logstico


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ExportadorAgente

GeneralBooking Note

Op. Logstico

Terminal deCntrs AEP

Emision B/L

Booking

Embarque

Traslado al Puerto

Cadena Logstica Embarque SSR

Deposito deCntrs

Packing Cliente

CartaTemp.


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Consideraciones al retiro delcontenedor vacio

El Reefer tiene buen mantenimiento y se hizouna prueba de pre-viaje (PTI) por tcnicosentrenados.

Sin embargo es importante : Revisar que no existan daos estructurales

Revisar limpieza de la unidad

Validar la configuracin y funcionamiento de la

unidad y del generador de corriente Verificar indicaciones en el documento EIR (gua

de entrega) Entre otros precintos y reparaciones


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Inspeccione la unidad a ser cargada

En un optimo proceso de fro se debe pre-enfriar la caja, de preferencia hasta elpunto de ajuste (Setpoint)

Apague la unidad Cargue el producto a la temperatura

correcta y de la manera correcta

Cierre las puertas Encienda la unidad

Procedimiento de Carga


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Remueve el calor dela caja por efectodel sol.

Pre-Enfriar el Contenedor

Sin sentido, si la cargano est entemperatura detransporte, si no hay

baha de carga si launidad se deja sinenerga despus delempaque.


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1. A travs de paredes

2. Por la puerta

3. Producto caliente

4. Sello de puerta

Fuentes de Calor

Fl j d Ai E tib d


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Una distribucin pobre del aire esuna de las principales causas quedeterioran el producto ancuando la capacidad del equiposea la adecuada.

Obstrucciones en cualquier lugaralrededor de la carga puede

resultar en puntos calientes.No estibe cajas por fuera de la lnea de

carga (altura y largo mximo)

Flujo de Aire y Estiba deContenedor


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Espacio excesivo entre la carga

Resultado: El Flujo deAire no cubre el largo

del contenedor.


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Carga en la partetrasera del contenedor

Resultado: Reciclaje


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Carga en la partefrontal del contenedor

Resultado: El aire no esforzado a travs de la

carga.


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Carga de Pallets

Mnimo 10 cm

desde la puerta

La colocacin depallets apropiadadebe permitir el flujodel aire alrededor y

entre las cajas.Los separadoresayudan aestabilizar la

carga y aseguranun buen flujo deaire.


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Estibas y cuidados en consolidado de palletsfruta dentro de contenedores (cont )

Aplicacin debufandas Aplicacin de cubre piso (evitar

chimeneas)


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Estibas y cuidados en consolidado palletfruta dentro de contenedores

Bufandas y cubre piso

Cierre de pallets finales conpuente


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Estibas y cuidados en consolidado palletfruta dentro de contenedores

Trmino de piso cubierto lado puerta


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Estiba en

Contenedores


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TECNOLOGA DE ATMOSFERACONTROLADA Y MODIFICADA


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Logstica y Shelf Life


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Composicin de Gases

Nitrogen89.9%

Oxygen

5.1%

Carbon

Dioxide

5.1%

Nitrogen78.0%

Oxygen

21.0%

Others

0.7%

Carbon

Dioxide

0.3%

Atmosfera Normal Atmosfera Tpica Mango AC


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Por qu son importantes loscontenedores con atmsfera ?

Retardan lamaduracin de lafruta.

Alargan la vida del

producto en lagndolas de lossupermercados.

Permiten que el

productor obtenga unmayor precio por suproducto exportado:$$$$$$$


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Beneficios de la AtmosferaControlada

Se reduce el deterioro de laapariencia del producto(oxidacin).

Mejora la textura, sabor ycalidad nutricional y reducelos daos o mermas en el

producto . Mayor cantidad de das para

la comercializacin delproducto.

Permite alcanzar nuevos

mercados logsticamentemas distantes.Esto se realiza mediante el

control de la respiracin dela fruta y la disminucin de laproduccin de Etileno.


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Productos a Exportar CALIDAD


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Productos a Exportar CALIDAD


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MUY AGRADECIDO

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