Codifica: 27005101 SSD: BIO/12-BIO/10 - unical.it · Struttura e funzioni del DNA. I geni. Il DNA...
Transcript of Codifica: 27005101 SSD: BIO/12-BIO/10 - unical.it · Struttura e funzioni del DNA. I geni. Il DNA...
Insegnamento: BIOCHIMICA CLINICA E BIOCHIMICA SISTEMATICA UMANA(SN)
Codifica: 27005101 SSD: BIO/12-BIO/10
Docente Responsabile: ERIKA CIONE
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: Lunedì 9.30-10.30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale 153
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANA
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta
Risultati di apprendimento attesi:
Programma/contenuti:
TESTI CONSIGLIATI
Caldarera M
Biochimica sistematica umana (Seconda edizione)
CLUEB
Allan Gaw, Michael J. Murphy, Robert A. Cowan
Biochimica clinica
Elsevier
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Inizio corso COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Fine corso COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Il calendario delle prove di esame: COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX): non ancora disponibili
Insegnamento: BIOCHIMICA CLINICA E BIOCHIMICA SISTEMATICA UMANA(SN)
Codifica: 27005101 SSD: BIO/12-BIO/10
Docente Responsabile: ERIKA CIONE
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: Lunedì 9.30-10.30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale 153
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANA
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta
Risultati di apprendimento attesi:
Programma/contenuti:
TESTI CONSIGLIATI
Caldarera M
Biochimica sistematica umana (Seconda edizione)
CLUEB
Allan Gaw, Michael J. Murphy, Robert A. Cowan
Biochimica clinica
Elsevier
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Inizio corso COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Fine corso COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Il calendario delle prove di esame: COME DA CALENDARIO ACCADEMICO
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX): non ancora disponibili
Insegnamento: Biochimica
Codifica: 27002145 SSD: BIO/10
Docente Responsabile:
Prof.ssa Vincenza Dolce
Eventuali altri docenti coinvolti:
Nessuno
Orari di ricevimento:
Venerdì 9,30 -11 presso Dipartimento Farmaco-Biologico
Crediti Formativi (CFU):
9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale 240
Ore di Laboratorio:
nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente:
Farmacia SNS
Lingua d’insegnamento:
Italiano
Anno di corso:
SN 2° anno;
Propedeuticità:
Chimica organica
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):
lezioni frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa):
Obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista):
tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
Orale
Risultati di apprendimento attesi: Aquisizione delle conoscenze sulla struttura e funzione delle principali classi di molecole biologiche e sulle loro
trasformazioni nella dinamica cellulare, sulla regolazione dei processi metabolici e sui meccanismi di conservazione e
trasmissione dell'informazione genica.
Programma/contenuti: La materia vivente. La cellula e le sue unita’ di struttura e funzione. Strutture e
caratteristiche chimico-fisiche dell’acqua. Legame a idrogeno: sua importanza nell’acqua e nei composti biologici..
Proteine. Amminoacidi: classificazione; proprietà acido-basiche; punto isoelettrico. Proteine: stuttura primaria;
struttura secondaria: legame peptidico, alfa elica e struttura ß a foglio pieghettato; struttura terziaria; struttura
quaternaria. Molecole trasportatrici di ossigeno: mioglobina ed emoglobina. Enzimi. Natura, proprietà e
classificazione. Sito attivo dell'enzima. Specificità di substrato e specificità di azione. Cinetica enzimatica. Significato
e determinazione di Km e Vmax. Diagramma secondo Lineweaver-Burk. Dipendenza della velocità di una reazione
enzimatica dalla concentrazione del substrato, dalla concentrazione dell'enzima, dal pH, dalla temperatura, dalla
presenza di attivatori ed inibitori. Inibizione reversibile ed irreversibile. Inibitore di tipo competitivo, non competitivo e
incompetitivo. Metodi grafici per la individuazione della natura della inibizione e per la determinazione della Km,
Vmax e Ki. Enzimi regolatori ed allosterici. Modulazione positiva e negativa. Effetto omotropico ed eterotropico.
Isoenzimi. Metabolismo. Metabolismo: concetti generali. Principi di termodinamica nelle reazioni biochimiche
Metabolismo glicidico. La glicolisi: reazioni; enzimi; bilancio energetico. Trasporto di equivalenti di riduzione:
shuttles malato-ossalacetato, glicerofosfato, malato-aspartato. Glicogenolisi: struttura del glicogeno; reazioni; enzimi.
Glicogenosintesi: reazioni; enzimi. Gluconegenesi: reazioni; enzimi; regolazione ormonale. Ciclo dei pentosi fosfati.
Regolazione del metabolismo glucidico. Metabolismo lipidico. Lipidi. Acidi grassi. Localizzazione cellulare.
Attivazione e trasferimento degli acidi grassi nei mitocondri. ß-ossidazione: reazioni; enzimi; bilancio energetico.
Sintesi ex novo degli acidi grassi: reazioni; enzimi. Differenze con le reazioni della ß-ossidazione. Corpi chetonici.
Significato fisiologico della formazione dei corpi chetonici. Regolazione del metabolismo lipidico. Metabolismo degli
amminoacidi. Vie di ossidazione degli amminoacidi. Transamminazione, decarbossilazione, deamminazione
ossidativa. Ammoniogenesi. Ciclo dell'urea. Metabolismo terminale. Decarbossilazione ossidativa del piruvato. Ciclo
dell'acido citrico (ciclo di Krebs): localizzazione mitocondriale; reazioni; enzimi. Reazioni anaplerotiche. Processi di
ossido-riduzione. Variazione di energia libera nei processi di ossido-riduzione. La catena respiratoria: componenti;
substrati; inibitori. Fosforilazione ossidativa. Trasporto elettrico nella catena respiratoria. Siti di conservazione
dell'energia: ipotesi chimica, ipotesi conformazionale, ipotesi chemiosmotica. Gradiente protonico transmembrana.
Disaccoppianti e ionofori.
Struttura e funzioni del DNA. I geni. Il DNA procariotico ed eucariotico. RNA messaggero, RNA ribosomiale ed RNA
transfer: struttura e funzioni. Biosintesi degli RNA. Maturazione degli RNA. Replicazione del DNA. Attivazione degli
amminoacidi. I ribosomi: struttura e funzione. Il processo di biosintesi delle proteine. Modificazioni post-traduzionali.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
tutoraggio lunedì 9,30-11
11/10/2010-11/02/2011
04/07/2011-16/07/2011 5/09/2011 - 24/09/2011
Bibliografia:
appunti di lezione
I principi di biochimica di Lehninger, Autori Nelson e Cox (Ed. Zanichelli)
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti:
Insegnamento: BIOLOGIA CELLULARE E ANATOMIA UMANA
Codifica: 27005004 SSD: BIO/13-BIO/16
Docente Responsabile: SAVERIA AQUILA
Eventuali altri docenti coinvolti: ROSA SIRIANNI
Orari di ricevimento:
Tutti i giorni dalle 14.30 alle 15.30 (Prof.ssa Aquila).
MERCOLEDI’ 15:30-17:30 (Dott.ssa Sirianni).
Crediti Formativi (CFU): 12
Ore di lezione: 96 Ore riservate allo studio individuale
Ore di Laboratorio: /
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: NESSUNA
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): LEZIONI
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): TRADIZIONALE
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): PROVA SCRITTA+ PROVA ORALE
Risultati di apprendimento attesi:
MODULO DI BIOLOGIA CELLULARE
Conoscenza dei meccanismi molecolari necessari per la crescita e duplicazione cellulare.
MODULO DI ANATOMIA UMANA:
Conoscenza della struttura macroscopica e microscopica dei principali organi e sistemi
con particolare riguardo alla localizzazione topografica degli stessi.
Programma/contenuti:
MODULO DI BIOLOGIA CELLULARE:
COMPOSIZIONE DELLA MATERIA VIVENTE:
Le molecole chimiche della cellula: Composizione chimica della materia vivente. Principali tipi di
legami chimici. Macromolecole biologiche: carboidrati, lipidi, proteine, acidi nucleici.
DIVERSIFICAZIONE DEGLI ORGANISMI VIVENTI: Organizzazione generale della struttura
della cellula eucariota.
LE REAZIONI INTRACELLULARI E GLI ENZIMI: Energia di Attivazione, attività
catalizzatrice, cinetica e regolazione enzimatica, i ribozimi.
STRUTTURA E FUNZIONE DELLLA MEMBRANA CELLULARE:
Modelli strutturali, composizione chimica, funzioni. Meccanismi di trasporto attraverso le
membrane: Diffusione semplice e facilitata, trasporto attivo. Pompa sodio-potassio. Endocitosi ed
esocitosi. Endocitosi mediata da recettori.
MECCANISMI DI TRASDUZIONE DEL SEGNALE: Segnali chimici e recettori. Recettori
accoppiati a proteine G, recettori con attività enzimatica intrinseca, recettori associati a tirosina
chinasi, recettori canale e recettori nucleari. Secondi messaggeri e trasduzione del segnale.
COMPARTIMENTI INTRACELLULARI:
Struttura e funzioni dei componenti della cellula eucariotica: Reticolo endoplasmatico, Complesso
di Golgi, Lisosomi, Endosomi e Perossisomi.
Il mitocondrio: struttura e funzioni, glicolisi, ciclo di Krebs, fosforilazione ossidativa e produzione
di ATP.
ACIDI NUCLEICI:
Struttura del DNA, vari livelli di organizzazione del DNA nella cellula: istoni, nucleosoma e
cromatina nucleare. Nucleo, pori nucleari, nucleolo. Duplicazione, mutazioni e riparazioni del
DNA.
Struttura, tipi e funzioni degli RNA. Trascrizione e maturazione dell’RNA. Codice genetico.
Traduzione e sintesi proteica, maturazione post-traduzionale e smistamento delle proteine,
Regolazione genica negli eucarioti. Fattori trascrizionali, coattivatori, corepressori.
IL CITOSCHELETRO: Microtubuli, microfilamenti, filamenti intermedi.
CICLO CELLULARE: Mitosi, regolazione ciclo cellulare. Riproduzione sessuale: Meiosi e
ricombinazione genetica.
MODULO DI ANATOMIA UMANA:
ANATOMIA GENERALE: Introduzione al corso - Principi generali di Anatomia - Terminologia
anatomica – Organizzazione tridimensionale del corpo umano - Gli organi cavi e gli organi pieni.
APPARATO TEGUMENTARIO: Generalità sull'apparato tegumentario e le sue funzioni -
Caratteri generali ed anatomia microscopica della cute - Il follicolo pilo-sebaceo - Le ghiandole
sudoripare - Le unghie.
APPARATO LOCOMOTORE:
Sistema scheletrico
Anatomia microscopica - Generalità su ossa ed articolazioni – Lo scheletro della testa - Lo
scheletro del tronco - Lo scheletro degli arti superiore e inferiore.
Sistema muscolare
Organizzazione del tessuto muscolare; struttura muscolare e fibra muscolare; muscoli della testa e
collo, muscoli del tronco, muscoli del cingolo scapolare, muscoli dell’arto superiore, muscoli della
cavità addominale, muscoli del cingolo pelvico, muscoli dell’arto inferiore.
APPARATO DIGERENTE: Generalità organizzative dell'apparato digerente, gli organi che lo
compongono e le loro posizioni - La cavità orale: denti, lingua e ghiandole salivari – La faringe -
L'esofago – Stomaco - Intestino tenue - Intestino crasso.
APPARATO CARDIO-VASCOLARE: L'organizzazione dell'apparato circolatorio sanguifero
Struttura del cuore - I vasi sanguiferi, struttura delle arterie e delle vene - La piccola circolazione -
La grande circolazione - I vasi arteriosi principali e i loro distretti - I vasi venosi principali e i loro
distretti - Considerazioni funzionali.
APPARATO RESPIRATORIO: Il naso - la faringe - La laringe - La trachea e i bronchi – I polmoni
– Le pleure. Considerazioni funzionali.
APPARATO GENITALE MASCHILE: Organizzazione generale - Il testicolo e la spermatogenesi.
APPARATO GENITALE FEMMINILE: Organizzazione generale - L'ovaio e l'ovogenesi.
CENNI SUL SISTEMA NERVOSO: Organizzazione anatomica e funzioni generali del sistema
nervoso - Suddivisione del sistema nervoso, tessuto nervoso, tipi di neuroni, fasci nervosi, meningi
e liquido cerebrospinale, encefalo, nervi cranici, midollo spinale, nervi spinali, sistema nervoso
autonomo. Considerazioni funzionali.
TESTI CONSIGLIATI
MODULO DI BIOLOGIA CELLULARE:
Becker: Il Mondo della Cellula – Ed. EdiSES
Campbell – Reece: Biologia - Zanichelli
Lodish: Biologia Molecolare della cellula – Zanichelli
MODULO DI ANATOMIA UMANA:
P.Castano-S.Spinetta, Anatomia Umana, Edi.Ermes
Goglia - Anatomia umana – Piccin ed.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario:
Inizio corso 12/3/2012
Fine corso 30/6/2012
Il calendario delle prove di esame: 9/7/2012-21/7/2012
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX): 23
Insegnamento: BIOLOGIA CELLULARE E ANATOMIA UMANA
Codifica: 27005004 SSD: BIO/16
Docente Responsabile: AQUILA SAVERIA
Eventuali altri docenti coinvolti: DE AMICIS FRANCESCA
Orari di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14:00 alle 15:30
Crediti Formativi (CFU):6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale 96
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
ISFPS ed SN
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta, orale
Risultati di apprendimento attesi: Comprendere 2 aspetti fondamentali:
1. gli apparati ed i sistemi soddisfano precise esigenze funzionali;
2. gli apparati ed i sistemi constano di vari organi fra di loro funzionalmente interconnessi;
Su questa base si richiederà la conoscenza dei principali concetti riguardanti:
· Struttura macroscopica dei principali organi e sistemi con particolare riguardo alla
localizzazione topografica degli stessi;
· Struttura istologica (microscopica ed ultramicroscopica) correlata con la funzione;
· Considerazioni funzionali applicate alla comprensione della struttura dell’organo.
Programma/contenuti: ANATOMIA GENERALE: Introduzione al corso - Principi generali di Anatomia - Terminologia
anatomica – Organizzazione tridimensionale del corpo umano - Gli organi cavi e gli organi pieni.
APPARATO LOCOMOTORE: Sistema scheletrico: Anatomia microscopica - Generalità su ossa
ed articolazioni – Lo scheletro della testa - Lo scheletro del tronco - Lo scheletro degli arti
superiore e inferiore.
Sistema muscolare: Organizzazione del tessuto muscolare; struttura muscolare e fibra muscolare:
struttura macroscopica e microscopica; muscoli della testa e collo, muscoli del tronco, muscoli del
cingolo scapolare, muscoli dell’arto superiore, muscoli della cavità addominale, muscoli del
cingolo pelvico, muscoli dell’arto inferiore.
APPARATO CARDIO-VASCOLARE: L'organizzazione dell'apparato circolatorio sanguifero –
Sangue - Struttura del cuore - I vasi sanguiferi, struttura delle arterie e delle vene - La piccola
circolazione - La grande circolazione - I vasi arteriosi principali e i loro distretti - I vasi venosi
principali e i loro distretti - Considerazioni funzionali.
APPARATO DIGERENTE: Generalità organizzative dell'apparato digerente, gli organi che lo
compongono e le loro posizioni - La cavità orale: denti, lingua e ghiandole salivari – La faringe -
L'esofago – Stomaco - Intestino tenue - Intestino crasso. - Il fegato - Il pancreas. Considerazioni
funzionali.
APPARATO GENITALE MASCHILE: Organizzazione generale - Il testicolo e la spermatogenesi
- Le vie spermatiche - Le ghiandole annesse all'app.genitale maschile - Considerazioni funzionali
APPARATO GENITALE FEMMINILE: Organizzazione generale - L'ovaio e l'ovogenesi - Le
tube uterine - L'utero - La vagina - Il ciclo mestruale.
ULTIMA LEZIONE: Conclusione del corso, foto di gruppo, firme di frequenza.
Testi Consigliati: Anatomia Umana, Edi.Ermes – P.Castano-S.Spinetta; Goglia - Anatomia
umana – Piccin ed. Supporti didattici: Dispense
Orario di ricevimento: Tutti i giorni dalle 14.00 alle 15.30 presso il Centro Sanitario, cubo
34B-II piano - UNICAL.
All’occorrenza telefonare allo 0984.496210/15 oppure scrivere ad [email protected]
Modalità di esame: da concordare con gli studenti
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Tutti i giorni dalle 14.00 alle
15.30 presso il Centro Sanitario, cubo 34B-II piano - UNICAL. Dopo il termine di ciascuna
lezione viene consegnata la dispensa della lezione successiva
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: in base alle direttive
della Facoltà
Calendario:
Inizio corso
Fine corso
Il calendario delle prove di esame: in base alle direttive della Facoltà
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX): report voti 24,5;
Insegnamento: Chimica generale ed inorganica ed analitica (12CFU)
MODULO DI: CHIMICA ANALITICA (6 CFU)
Codifica: 270012186 SSD: CHIM/01
Docente Responsabile: dott.ssa Donatella Aiello
MODULO DI: CHIMICA ANALITICA (6 CFU
Eventuali altri docenti coinvolti: dott. Massimo La Deda
Modulo di : Chimica generale ed inorganica (6 CFU)
Orari di ricevimento:
lunedì dalle ore 11.30 alle 13.30,
Dipartimento di Chimica, Cubo 12/D – piano 0
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale: 102
Ore di Laboratorio: Nessuna
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente:
Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: Primo
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.):
48 ore di lezione frontali in aula
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa):
Obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista):
Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
Prova scritta
Risultati di apprendimento attesi:
Conoscenza di base di quei principi che rivestono particolare importanza nella chimica
analitica. Si affronterà in modo sistematico lo studio riguardante gli equilibri in fase
omogenea ed i relativi metodi classici di titolazione.
Programma/contenuti:
Unità di misura. Calcoli con logaritmi ed esponenziali. Modi di esprimere la
concentrazione di soluzioni: molarità, percentuale in peso e in volume, parti per milione e
derivati. Preparazione di soluzioni standard per pesata e per diluizione. Conversioni fra i
diversi modi di esprimere le concentrazioni. Costante di equilibrio. Dipendenza della
costante di equilibrio dalla temperatura. Principio dell’equilibrio mobile (Le Chatelier-
Braun). Definizione di acidi e di basi. Autoprotolisi e prodotto ionico dell’acqua. Calcolo
del pH e della concentrazione delle specie presenti all’equilibrio di soluzioni di acidi e di
basi forti. Definizione di acidi e basi deboli. Costante di dissociazione. Calcolo del pH e
della concentrazione delle specie presenti all’equilibrio di soluzioni di acidi e di basi
deboli. Acidi poliprotici. Calcolo del pH e della concentrazione delle specie presenti
all’equilibrio di soluzioni di acidi poliprotici. Curve di distribuzione delle specie
all’equilibrio in funzione del pH. Diagrammi logaritmici delle soluzione acquose di acidi e
basi monoprotici forti, deboli, di miscele di acidi monoprotici deboli e di acidi poliprotici,
diagramma di distribuzioni di acidi monoprotici e poliprotici. Equilibri di idrolisi di sali
formati da acido debole e base forte, da acido forte e base debole, da acido e base deboli.
Calcolo del pH di soluzioni saline. Soluzioni tampone. Calcolo del pH di soluzioni
tampone. Capacità tamponante. Equilibri di solubilità. Prodotto di solubilità. Effetto dello
ione comune. Precipitazioni frazionate. Effetto del pH sulle precipitazioni selettive.
Principi di analisi volumetrica. Definizione di standard primario. Titolazione diretta e di
ritorno. Punto finale e punto di equivalenza. Metodi per determinare il punto di
equivalenza. Titolazione di acidi forti con basi forti e viceversa. Curva di titolazione.
Titolazione di acidi deboli con basi forti e viceversa. Curva di titolazione. Indicatori per
titolazioni acido-base.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Non sono previste attività di supporto alla didattica
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Inizio: 03/10/2011; Termine: 11/02/2012
Calendario delle attività didattiche: secondo orario ufficiale delle lezioni
Il calendario delle prove di esame:
Secondo quanto previsto dal calendario accademico 2011/2012.
Primo semestre dal 20/02/2012 al 03/03/2012
Secondo semestre dal 09/07/2012 al 21/07/2012
Sessione di recupero dal 03/09/2012 al 22/09/2012
Bibliografia:
Skoog, West, Holler “Fondamenti di Chimica Analitica”, Edises
Skoog, West, Holler “Chimica Analitica Una introduzione” Edises
Freiser, Fernando “Gli equilibri ionici nella chimica analitica” Piccin
Harvey “Modern Analytical Chemistry” Mc Graw Hill
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti:
Nessun dato disponibile
Insegnamento: Chimica degli alimenti
Codifica: 27005011 SSD: CHIM/10
Docente Responsabile: Pierluigi Plastina
Eventuali altri docenti coinvolti: -
Orari di ricevimento: Venerdì 11.30-13.30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 54 Ore riservate allo studio individuale 171
Ore di Laboratorio: -
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
-SN
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: -
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta
Risultati di apprendimento attesi:
Il corso si propone di fornire allo studente le conoscenze di base della Chimica degli
Alimenti. Viene affrontato lo studio della chimica dei principali gruppi di sostanze
inorganiche ed organiche presenti nei prodotti alimentari che costituiscono la base della
nutrizione umana.
Programma/contenuti:
Definizione di alimento. Scopo dell’alimentazione. Proprietà nutrizionali degli alimenti.
Fabbisogno giornaliero.
Lipidi: caratteristiche chimiche e funzioni biologiche. Classificazione dei lipidi. Lipidi
saponificabili: trigliceridi. Acidi grassi: acidi grassi saturi ed insaturi. Acidi grassi
essenziali. Altri lipidi saponificabili: fosfolipidi, glicolipidi. Lipidi insaponificabili:
idrocarburi, colesterolo, steroli vegetali. Aspetti biologico-nutrizionali dei lipidi.
Trasporto dei lipidi: lipoproteine. Modificazioni della componente lipidica negli alimenti.
Idrolisi o inacidimento. Irrancidimento chetonico. Autossidazione lipidica: autossidazione
di acidi grassi saturi, insaturi e del colesterolo. Fotossidazione degli acidi grassi. Prodotti
secondari di ossidazione lipidica: formazione di prodotti volatili dagli acidi grassi,
prodotti secondari di ossidazione del colesterolo. Termodegradazione degli olii.
Antiossidanti: classificazione e meccanismi di azione. Antiossidanti sintetici (BHA, BHT,
gallati).
Glucidi. Classificazione. Monosaccaridi. Aldosi e chetosi. Proiezioni di Fischer. Forme
furanosidiche e piranosidiche dei monosaccaridi. Carbonio anomerico. Proiezioni di
Haworth. Mutarotazione. Derivati dei monosaccaridi: acidi aldonici, aldarici e uronici.
Polialcoli: sintesi e caratteristiche. Legame glicosidico. Disaccaridi principali: mannosio,
cellobiosio, lattosio e saccarosio. Zuccheri riducenti. Polisaccaridi: amido e cellulosa.
Aspetti nutrizionali dei glucidi. Indice glicemico. Disordini associati al metabolismo
glucidico. Fibra alimentare: fibra solubile ed insolubile. Proprietà della fibra alimentare.
Potere edulcorante. Edulcoranti sintetici (saccarina, aspartame, acesulfame).
Modificazioni della componente glucidica. Gelatinizzazione dell’amido. Destrinizzazione
dell’amido. Retrogradazione dell’amido.
Protidi. Amminoacidi ordinari. Classificazione degli amminoacidi. Proteine. Struttura
primaria. Legame peptidico. Struttura superiori di organizzazione strutturale. Aspetti
nutrizionali delle proteine. Valore biologico delle proteine. Amminoacidi essenziali.
Amminoacidi limitanti. Modificazioni della componente proteica. Denaturazione delle
proteine. Modificazioni delle catene laterali. Putrefazione.
Vitamine: classificazione in lipo- e idrosolubili, struttura, fonti alimentari, aspetti
fisiologici, sintomi da carenza. Sali minerali: classificazione, fonti alimentari, aspetti
fisiologici. Acqua. Imbrunimento non enzimatico. Reazione di Maillard. Degradazione di
Streker. Formazione di acrilammide. Caramellizzazione degli zuccheri. Imbrunimento da
acido ascorbico. Imbrunimento enzimatico.
TESTI CONSIGLIATI
Cappelli - Vannucchi
Chimica degli Alimenti
Casa editrice: Zanichelli
Cabras - Martelli
Chimica degli Alimenti
Casa editrice: Piccin
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): -
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: 03/10/2011 - 11/02/2012
Inizio corso 17.11.2011
Fine corso 10/02/2012
Il calendario delle prove di esame:
sessione invernale: 22.2.2012; 29.02.2012
sessione straordinaria: 07.05.2012
sessione estiva: 13/07/2012; 20/07/2012
sessione di recupero: 03/09/2012; 21/09/2012
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
4 studenti con votazione media 22.5 (dati rilevati ad aprile 2012)
Insegnamento: Chimica Farmaceutica e Nutraceutica
Codifica: 27005097 SSD: CHIM08 – Chimica Farmaceutica
Docente Responsabile: Gaetano Ragno
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: Mercoledì 17:30 – 19:30; Giovedì 17:30 – 19:30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale 153
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Sienze della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni frontali e
simulazioni d’esame
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale e multimediale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): esame finale
Risultati di apprendimento attesi: conoscenza delle basi farmaceutiche del sistema
nervoso periferico, della chemioterapia, rispettando il carattere interdisciplinare della
materia, risultante dal contributo della chimica organica, della biochimica e della
farmacologia. Nozioni basilari sugli integratori nutraceutici
Programma/contenuti:
Farmaci antibatterici, considerazioni generali e classificazione. Organismi patogeni,
resistenza batterica. Composti contenenti alogeni attivi. Composti ammonici quaternari.
Fenoli e derivati dell’acido salicilico. Sulfamidici. Antimicobatterici.
Antibiotici beta-lattamici, aminoglicosidi, tetracicline, macrolidi, ansamicine, glicopeptidi,
chinoloni, cloramfenicolo.
Antivirali, considerazioni generali e classificazione, ammine cicliche, tiosemicarbazoni,
derivati purinici e pirimidinici, interferoni e interferon-induttori, anti-AIDS.
Antitumorali, forme tumorali, considerazioni generali e classificazione, alchilanti,
antimetaboliti, derivati purinici e pirimidinici, asparaginasi, alcaloidi della vinca,
antibiotici antitumorali.
Antistaminici anti-H1.
Farmaci del sistema nervoso simpatico e parasimpatico.
Concetti di nutraceutica e integratori nutraceutici
TESTI CONSIGLIATI
W.O.Foye. Principi di chimica farmaceutica. Edizioni Piccin.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: 24.10.2012 – 18.02.2012
Inizio corso 24.10.2012
Fine corso 18.02.2012
Il calendario delle prove di esame: 27.02.2012 – 10.03.2012
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Insegnamento: CHIMICA GENERALE, INORGANICA ED ANALITICA
Codifica: 27005092 SSD: CHIM 03 + CHIM 01
Docente Responsabile: LA DEDA MASSIMO
Eventuali altri docenti coinvolti: AIELLO DONATELLA
Orari di ricevimento: MARTEDI’ 10-12
Crediti Formativi (CFU): 12
Ore di lezione: 96 Ore riservate allo studio individuale
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZE DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): LEZIONI
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): TRADIZIONALE
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): PROVA SCRITTA
Risultati di apprendimento attesi:
Programma/contenuti:
1. P.W. Atkins, L. Jones, Principi di Chimica, Zanichelli
2. R. Breschi, A. Massagli, Stechiometria, Ed. ETS
3. I. Bertini, F. Mani, Stechiometria, CEA
4. R. Chang, Fondamenti di Chimica Generale, McGraw-Hill
5. F. Rossi, D. Tesauro, M. Saviano, A. Randazzo, Esercitazioni Numeriche e di
Laboratorio di Chimica di Base, Loghia
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: SECONDO CALENDARIO DI FACOLTA’
Inizio corso 03/10/2012
Fine corso 11/02/2012
Il calendario delle prove di esame: 20/02/2012-03/03/2012
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Insegnamento: CHIMICA ORGANICA
Codifica: 27002144
SSD: CHIM/06
Docente Responsabile: ROSARIA DE MARCO
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: MARTEDI E GIOVEDI ORE 16.30-18.30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZA DELLA NUTRIZIONE
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: ITALIANO
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità:
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): LEZIONI
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): TRADIZIONALE
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): ORALE
Risultati di apprendimento attesi: CONOSCENZA DELLA STRUTTURA DELLE
MOLECOLE ORGANICHE E DELLA REATTIVITA DEI GRUPPI FUNZIONALI
Programma/contenuti:
Strutture organiche e geometria molecolare: atomi ibridati sp3, sp2 ed sp. I gruppi
funzionali. La nomenclatura dei composti organici.
Delocalizzazione e coniugazione: molecole che contengono più di un doppio legame C-
C-. Il sistema allilico ed analoghi. Coniugazione legami π. Teoria del legame di valenza e
la risonanza. Orbitali molecolari. Aromaticità.
Acidità-basicità di molecole organiche: equilibrio chimico, acidi e basi coniugate:
stabilità relative. Risonanza, effetti induttivi, legami di idrogeno, effetto del solvente.
Confronto della forza di acidi e basi organiche. Basi azotate neutre e basi ossigenate
neutre.
Stereochimica: molecole chirali, centri stereogenici, configurazioni di centri chirali. La
luce polarizzata e l’attività ottica. Enantiomeri. Composti con più centri chirali. I
diastereoisomeri. Analisi conformazionale.
Sostituzione nucleofila al carbonio saturo : i meccanismi SN1 ed SN2. Struttura e
stabilità dei carbocationi. Le reazioni di sostituzione nucleofila bimolecolare: gruppo
uscente, il nucleofilo, il substrato, l’impedimento sterico, il solvente.
Reazioni di eliminazione : eliminazione E1 ed E2. Eliminazione E1 ed E2 in funzione del
substrato e delle caratteristiche della base. Stereoselettività, regioseletttività e requisiti
stereolettronici.
Addizione elettrofila al doppio legame : Struttura ed isomeria degli alcheni. Reazioni
degli alcheni con il bromo e con gli acidi alogenidrici. Addizione di acqua. Idroborazione-
ossidazione di alcheni. Regioselettività e stereoselettività delle addizioni agli alcheni.
Il carbonile: Struttura e reattività. Reazioni di addizione. Reazioni di
addizione/eliminazione: immine, ossime ed acetali. Reazioni di sostituzione nucleofila
acilica: interconversioni di gruppi funzionali e formazione di alcoli.
Sostituzione elettrofila aromatica: Struttura e reattività dei composti aromatici. Reazioni
di sostituzione elettrofila aromatica: alogenazione, nitrazione, solfonazione, alchilazione e
acilazione di Friedel-Crafts.
TESTI CONSIGLIATI
1. FONDAMENTI DI CHIMICA ORGANICA, Jonathan Clayden, Nick Greeves, Stuart Warren,
Peter Wothers, Zanichelli editore.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche: secondo semestre
Calendario:
Inizio corso 05.03.2012
Fine corso 30.06.2012
Il calendario delle prove di esame: 09/07/2012- 21/07/2012
Bibliografia:
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Insegnamento: Modulo di Fisica del corso di Matematica, Fisica ed Informatica
applicate alle Scienze della Salute
Codifica: 27000005 SSD: FIS/07
Docente Responsabile: Fiore Pasquale Nicoletta
Eventuali altri docenti coinvolti: Dott. Valentino Pingitore
Orari di ricevimento: Mercoledì 16.30-18.30
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale 102
Ore di Laboratorio: Non è previsto laboratorio
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SN
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: Non è prevista propedeuticità
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): Lezioni con
esercitazioni
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): Obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): Tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): 2 esoneri scritti durante il corso, poi
prova scritta seguita da prova orale
Risultati di apprendimento attesi:
Il corso di Fisica è stato pensato come strumento per far acquisire agli studenti le
conoscenze di fisica necessarie per lo svolgimento dell’attività professionale di laureati
della Facoltà di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute (ISFPS e SN). In
particolare, il corso mira allo sviluppo ed acquisizione della consapevolezza critica
attraverso lo studio dei fenomeni fisici classici e il conseguimento di competenze
cognitive ed operative specifiche mediante l’uso di un linguaggio appropriato che
evidenzi il concetto fisico fondamentale enunciato in ciascuna legge. La parte di Fisica
Sanitaria poi analizza alcuni agenti fisici (quali il rumore, il microclima, le radiazioni
ionizzanti e non) e le loro interazioni con l’organismo umano. Seguono poi alcune
applicazioni di Fisica Diagnostica e di Fisica Terapeutica.
Programma/contenuti:
Introduzione e misure: Le grandezze fondamentali, sistemi di unità di misura,
grandezze derivate e loro unità di misura.
Richiami di matematica: Fondamenti di trigonometria, di calcolo differenziale ed
integrale, calcolo vettoriale, operazioni tra vettori, coordinate polari e cartesiane.
Cinematica: Descrizione sperimentale del moto di un corpo, moto rettilineo uniforme,
moto uniformemente accelerato, velocità ed accelerazione istantanea, le equazioni del
moto in una dimensione, caduta libera dei gravi, moto di un proiettile in due
dimensioni.
Leggi del moto di Newton: Prima legge del moto di Newton, terza legge del moto di
Newton, seconda legge del moto di Newton, il piano inclinato, attrito.
Moto circolare uniforme: Moto circolare uniforme, accelerazione centripeta, forza
centripeta, forza centrifuga, legge di gravitazione universale, moto dei satelliti.
Energia e sua conservazione: Energia, lavoro, potenza, energia potenziale gravitazionale,
energia cinetica.
Quantità di moto e sua conservazione: Quantità di moto, principio di conservazione
della quantità di moto, impulso.
Rumore: Le onde acustiche, l’equazione delle onde, ampiezza, frequenza, lunghezza
d’onda, riflessione, trasmissione, assorbimento, effetto Doppler, la scala dei decibel, la
scala dei phon, l’udito umano, ipoacusia e audiometria, effetti sanitari generati dal
rumore.
Microclima: Omotermia e temperatura corporea, la macchina termica umana, attività
metabolica, bilancio energetico, il primo e il secondo principio della Termodinamica,
rendimento di una macchina termica, termoregolazione, effetti sanitari connessi alle
alte e basse temperature.
Radiazioni non ionizzanti: Le onde elettromagnetiche, campo elettrico e magnetico,
legge di Coulomb, legge di Ampere, effetti sanitari connessi con l’esposizione a campi
a frequenze estremamente bassi (ELF), a radiofrequenze (RF), a microonde (MW), a
radiazione infrarossa (IR), a radiazione visibile (VIS) e ultravioletta (UV), effetti
termici e non termici.
Radiazioni ionizzanti: Radiazioni X, α, β, e γ, nucleo atomico, isotopi, energia di
legame e difetto di massa, equazione di conservazione dell’energia-massa, equazione di
Planck, cinetiche del primo ordine e tempo di dimezzamento, dose assorbita, effetti
delle radiazioni ionizzanti.
Applicazioni degli ultrasuoni in medicina: Struttura di un ecografo, intensità di picco e
intensità media dell’intensità ultrasonica, rappresentazioni ecografiche, sonde
ecografiche, ecografia diagnostica, ecografia interventistica.
Diagnostica radiologica: Sorgenti di RX, struttura di una macchina radiogena X, sistemi
di rivelazione, metodiche di contrasto, applicazioni della diagnostica radiologica, TC.
Radioterapia: Radiazioni ionizzanti e terapia, Roentgenterapia, Curieterapia,
applicazioni della radioterapia.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Esercitazioni martedì ore
16.30-17.30
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: 1° semestre 2011/12
Inizio corso: 06/10/2011
Fine corso: 09/02/2012
Il calendario delle prove di esame: 2 prove a febbraio, 2 prove a luglio e 2 prove a
settembre in data da definirsi in funzione della disponibilità delle aule.
Bibliografia:
Halliday-Resnick-Walker, Fondamenti di Fisica - Casa Editrice Ambrosiana.
Serway-Jewett, Principi di Fisica - Edises.
Burns-MacDonald, Fisica - Zanichelli.
Zingoni-Tognazzi-Zingoni, Fisica Biomedica - Zanichelli .
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Corso di Matematica, Fisica ed Informatica applicate alle Scienze della Salute 1°
sessione d’esami 2011/12
Verbali registrati: 72
Voto medio: 24.2 ± 3.5
Insegnamento: Fisiologia generale e della nutrizione
Codifica:27005100 SSD: BIO/09
Docente Responsabile: Imbrogno Sandra
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: Martedì ore 9.30-11.30 Venerdì ore 9.30-11.30
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 72 Ore riservate allo studio individuale
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienze della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2°
Propedeuticità: Anatomia umana, Fisica, Biochimica
Organizzazione della Didattica: Lezioni
Modalità di frequenza: Obbligatoria
Modalità di erogazione: Tradizionale
Metodi di valutazione: Esame Orale
Risultati di apprendimento attesi: L’itinerario formativo del corso intende fornire un quadro delle conoscenze nel settore della
Fisiologia Umana con particolare riferimento agli aspetti più importanti relativi ai fabbisogni
nutrizionali dell’uomo. Durante il corso vengono posti in risalto i principi generali ed i
meccanismi fisiologici più importanti arricchiti da riferimenti relativi all’utilizzo delle
tecniche moderne impiegate per acquisire le conoscenze fisiologiche. Programma/contenuti
Organizzazione funzionale degli organismi viventi. L’organismo umano come unità
funzionalmente integrata. Membrana cellulare. Composizione delle membrane cellulari.
Permeabilità delle membrane. Meccanismi di permeazione passiva. Trasporto attivo. I canali
ionici. Proprietà elettriche passive delle membrane. Equazioni di Nernst e di Goldman.
Potenziale di riposo e potenziale d'azione. La cellula nervosa. La propagazione degli impulsi
nervosi. Il concetto di sinapsi. Sinapsi elettriche e chimiche. Neurotrasmettitori. Il rilascio del
mediatore. Potenziali post sinaptici. Organizzazione del sistema nervoso centrale. Recettori
sensoriali. Archi riflessi. Il midollo spinale ed il controllo della motilità. Struttura e funzione
del Sistema Nervoso Autonomo. Muscoli e movimento. Struttura del sarcomero e teoria dello
scorrimento dei filamenti. Ruolo del calcio nella contrazione. Accoppiamento
elettromeccanico. Proprietà meccaniche del muscolo. Il sangue. Funzioni generali e
composizione del sangue. Gli elementi figurati del sangue. Composizione del plasma
sanguigno. Emopoiesi. L’emoglobina. I principi fisici dell’emodinamica. Flusso laminare e
flusso turbolento. La relazione di Poiseuille. Rapporti pressione-flusso. Struttura e funzione
del cuore dei mammiferi. Attività elettrica cardiaca. Parametri cardiaci. Il ciclo cardiaco.
Controllo nervoso ed umorale dell’attività del cuore. Organi e funzione respiratoria.
Trasporto dei gas respiratori e loro scambi a livello polmonare e tissutale. La meccanica
polmonare. Controllo dell’attività respiratoria. L’omeostasi idro-minerale. Il rene ed il
nefrone: richiami strutturali. La produzione dell’urina. Controllo della funzionalità renale.
Rene ed equilibrio acido-base. Funzione endocrina del rene. L’apparato digerente: struttura
e funzione. Salivazione, secrezione gastrica, pancreatica e biliare, secrezioni intestinali.
Meccanismi di controllo della secrezione. Masticazione, deglutizione, movimenti gastrici,
peristalsi, progressione oro-aborale del contenuto intestinale. Digestione ed assorbimento dei
principi nutritivi. Cenni ai principali ormoni gastrointestinali. Distribuzione e composizione
della massa corporea. Classificazione degli alimenti dal punto di vista nutrizionale. Alimenti,
principi alimentari, nutrienti: definizione e funzioni nell’organismo; i principali gruppi di
alimenti; determinazione del valore energetico degli alimenti. Confronto dei vari alimenti
appartenenti allo stesso gruppo. Fabbisogno di energia nell'uomo e suoi metodi di misura.
Fabbisogno energetico di base, di riposo e di attività. L’azione dinamico-specifica degli
alimenti. Valutazione della qualità proteica e fabbisogno proteico. Fabbisogno lipidico e
glucidico. L’alcool etilico nella dieta equilibrata. Cenni ai fabbisogni dei principi nutrizionali
non energetici.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche Secondo Semestre: 05/03/2012 30/06/2012
Il calendario delle prove di esame
Dal 09/07/2012 al 21/07/2012
Bibliografia
Elenco testi adottati o suggeriti D. U. Silverthorn. Fisiologia Umana. Ed. Casa Editrice Ambrosiana.
P. Scotto. Fisiologia. Ed Poletto.
C. Casella, V. Taglietti. Principi di Fisiologia. Ed. La Goliardica Pavese.
R. M. Berne, M. N. Levy. Principi di Fisiologia. Ed. Casa Editrice Ambrosiana
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti:
Insegnamento: Informatica
Codifica: 27001025 SSD: Ing-Inf/05
Docente Responsabile: Tagarelli Andrea
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: i Mercoledì ore 15:00
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione: 48 Ore riservate allo studio individuale 102
Ore di Laboratorio:
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione.
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: italiano
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni ed
esercitazioni in aula
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): facoltativa
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
E’ prevista una prova scritta mediante l’utilizzo di un computer. Tale prova richiederà allo
studente lo svolgimento di esercizi di utilizzo di software per la gestione di fogli di calcolo e
l’analisi dei dati (es., MS Excel), e di rispondere a quesiti inerenti nozioni e argomenti
discussi durante il corso.
Risultati di apprendimento attesi:
L’obiettivo principale del corso è di fornire agli studenti strumenti informatici che
consentano loro di massimizzare la loro produttività individuale e di gruppo, mediante
l’uso di software di gestione ed elaborazione dati (documenti, presentazioni, fogli di calcolo)
e di servizi applicativi disponibili gratuitamente sul Web.
Programma/contenuti:
1. Concetti introduttivi a. Informazione, Problema, Astrazione, Algoritmo b. Hardware/Software e Information Technology c. Architettura di un PC d. Tipi di software e loro funzione
2. Sistemi operativi e software a. Il sistema operativo Windows b. File system c. Software di utilità
d. Software applicativo 3. Internet
a. Reti informatiche b. Internet e il Web c. Ipertesti d. Strumenti di navigazione sul Web: i Web browser e. Strumenti di ricerca delle informazioni sul Web: i motori di ricerca f. Strumenti di cloud computing: l’esempio di GoogleDocs
4. Strumenti software di produttività individuale a. Elaborazione dei testi e videoscrittura (MS Word) b. Elaborazione di fogli di calcolo (MS Excel)
5. Elementi di Analisi Matematica e utilizzo di un software di gestione di fogli di calcolo per lo studio di funzioni matematiche (una variabile a valori reali)
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): Orario di ricevimento (i
Mercoledì o alternativamente su appuntamento)
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: 3 Ottobre 2011 – 17 Dicembre 2011
Inizio corso 4 Ottobre 2011
Fine corso 16 Dicembre 2011
Il calendario delle prove di esame:
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/tagarelli/
Bibliografia:
Si veda materiale del corso rilasciato nella sezione Dispense della pagina web del docente
Alcuni testi consigliati: Sciuto, Bonanno, Fornaciari, Mari, Introduzione ai Sistemi Informatici, McGraw-Hill Curtin, Foley, Sen, Morris, Informatica di Base, McGraw-Hill La guida McGraw-Hill alla patente europea del computer, McGraw-Hill
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Insegnamento: LINGUA INGLESE
Codifica: 27000016 SSD: L-LIN/12
Docente Responsabile: DOTT. DOMENICO STURINO
Eventuali altri docenti coinvolti: /
Orari di ricevimento: : Martedì e Giovedì: 11:00 - 12:00
Crediti Formativi (CFU): 3cfu
Ore di lezione: 24 Ore riservate allo studio individuale 51
Ore di Laboratorio: /
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
SCIENZE della NUTRIZIONE (0760)
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: INGLESE
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: /
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): LEZIONI e ESERCITAZIONI
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): OBBLIGATORIA
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): MISTA
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.):
PROVA SCRITTA
PROVA ORALE
PRESENTAZIONE PROGETTO
Risultati di apprendimento attesi: CONOSCENZA DEI ARGOMENTI SCIENTIFICI IN INGLESE
Programma/contenuti:
L’obiettivo del corso è di sviluppare e potenziare competenze linguistiche che facilitano la comunicazione in ambito farmaceutico come segue:
- Medical and Pharmaceutical English in Context: acquisire repertori terminologici specifici del settore di studio in contesto d’uso;
- Medical and Pharmaceutical Reading Skills and Strategies: sviluppare
tecniche e strategie di lettura del linguaggio settoriale di studio, curando anche l’aspetto linguistico-strutturale;
- Medical and Pharmaceutical Oral Interaction Skills: sviluppare abilità
comunicative al fine di dare semplici informazioni di natura medico-scientifica;
- Medical and Pharmaceutical Oral Production Skills: sviluppare abilità di
organizzazione ed elaborazione di contenuti scientifici su una tematica mediante la tecnica di problem-based learning al fine di relazionare attraverso una oral presentation e/o una poster session;
- Medical and Pharmaceutical Writing Skills: sviluppare abilità professionali, quali scrivere un curriculum vitae, una bibliografia, un scientific abstract.
TESTI CONSIGLIATI
DISPENSA SCIENTIFICO- “English for Medical and Pharmaceutical Purposes”
DIZIONARIO MONOLINGUE- INGLESE
“NEW INSIDE GRAMMAR” di M. Vince, G. Cerulli, G. Pigato, J. Bowie, MacMillan.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari):
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario: 2° Semestre
Inizio corso 05/03/2012
Fine corso 30/06/2012
Il calendario delle prove di esame: 09/07/2012 – 21/07/2012
Bibliografia:
- Dispensa “English for Medical and Pharmaceutical Purposes” - Argumenti per la prova orale - disponibili sul sito: http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/avvisi_docenti/sturino/
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX):
Insegnamento: Laboratorio di Analisi Farmaceutica e Tossicologica
Codifica: 27005096 SSD: CHIM/08
Docente Responsabile: Dr.ssa Giuseppina Ioele
Eventuali altri docenti coinvolti: ---
Orari di ricevimento: Lunedì 15:30-17:30 Martedì 15:30-17:30
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione: 36 Ore riservate allo studio individuale
Ore di Laboratorio: 36
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Farmacia e Scienza della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: 2011/2012
Propedeuticità: ---
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): 3 ore di lezione
frontali e 8 di laboratorio settimanali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta oppure prova orale
Risultati di apprendimento attesi: Il corso si propone di fornire agli studenti gli strumenti necessari per studiare i principi base
nell’ambito dell’Analisi Farmaceutica, sviluppando capacità critiche nella valutazione statistica dei
dati sperimentali. Il corso verrà articolato in lezioni frontali ed esercitazioni di laboratorio. In
particolare, le esercitazioni pratiche verranno organizzate per fornire agli studenti le basi delle
principali metodologie analitiche per il riconoscimento e l’analisi quali quantitativa di sostanze ad
uso farmaceutico, nonché la caratterizzazione chimica di un elevato numero di gruppi funzionali in
composti organici e reazioni chimiche per la sintesi di alcuni principi attivi.
Programma/contenuti:
Generalità. Finalità del settore analitico nell’industria e nella ricerca. Il processo analitico. Errori
sperimentali. Assicurazione di qualità e controllo di qualità.
Farmacopea. Impurezze e codice di purezza. Campionamento. Unità di peso: multipli e
sottomultipli. Bilance analitiche. Sensibilità. Pesata e calcolo degli errori. Preparazione di una
soluzione, espressioni di concentrazione: molarità, molalità, parti per milione (ppm), composizione
percentuale. Analisi statistica dei dati: numeri significativi; analisi ripetute, media, media
ponderata, gli errori di precisione, errori assoluti e relativi, errori sistematici e casuali, deviazione
standard, RSD%, limiti di confidenza.
Analisi Qualitativa Inorganica. Analisi per via secca: Saggi alla fiamma, Saggi alla perla, Saggi in
tubicino. Prove di Solubilità. Analisi per via umida: sistematica dei cationi. Preparazione della
soluzione alcalina per la ricerca degli anioni.
Analisi Qualitativa dei composti organici. Risoluzione di una miscela; Solubilità; Punto di fusione;
Saggi organolettici; Ricerca qualitativa degli elementi, saggio di Lassaigne, riconoscimento di
azoto, zolfo, alogeni, riconoscimento del doppio legame, riconoscimento degli acidi carbossilici
(reazione di Angeli e Rimini), riconoscimento di composti carbonilici (saggio di Feeling), sintesi
dell’aspirina.
Analisi volumetrica (quantitativa). Requisiti di una reazione per una titolazione volumetrica.
Titolazione diretta e indiretta. Standards primari e secondari. Peso equivalente, normalità e il
numero di equivalenti. Vetreria volumetrica. Curve di titolazione e punto di equivalenza.
Titolazioni acido-base, precipitometria, titolazioni complessometriche, titolazioni redox.
Preparazione del campione. Estrazione solido-liquido, estrazione liquido-liquido, estrazione in fase
solida. Purificazione di solidi e liquidi (cristallizzazione e distillazione).
Tecniche elettroanalitiche: principi ed applicazioni. Spettrofotometria per l’analisi di miscele.
Spettrofotometria in derivata: principi ed applicazioni. Spettrometria di massa: principi ed
applicazioni. Metodi cromatografici. Applicazioni avanzate per le separazioni analitiche. Tecniche
combinate per l’analisi farmaceutica: sistemi accoppiati in gas-cromatografia, sistemi accoppiati in
cromatografia liquida. Analisi farmaceutica al computer: introduzione alla chemiometria,
elaborazione del segnale, ottimizzazione e disegno sperimentale, metodi multivariati.
Esperienze di laboratorio.
TESTI CONSIGLIATI F. Chimenti, Identificazione sistematica di composti organici, Ed. Grasso.
S. Vomero, Elementi di Analisi Qualitativa Inorganica, Editrice Universitaria di Roma, La
Goliardica.
R. Kellner et al., Chimica analitica, EdiSES.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): ---
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Calendario:
Inizio corso: 7 marzo 2012
Fine corso: 29 giugno 2012
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/orariolezioni/
Il calendario delle prove di esame:
http://www.unical.it/portale/strutture/facolta/farmacia/areastudenti/calendario/
Bibliografia: ---
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti (reperibili sul
UNIWEX): N° verbali = 105
Media = 22.3
Varianza = 3.17
Insegnamento:
Qualità e sicurezza dei Prodotti Alimentari
Codifica: 27005099 SSD: AGR/15
Docente Responsabile: Francesco Menichini
Eventuali altri docenti coinvolti:
Orari di ricevimento: Lunedì-mercoledì ore 10.00-12.00, studio docente (Dipartimento di
Scienze farmaceutiche-Edificio Polifunzionale)
Crediti Formativi (CFU): 6
Ore di lezione:
32
Ore riservate allo studio individuale
94
Ore di Laboratorio: 24
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Corso di Laurea in Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento: Italiano
Anno di corso: primo
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica (lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): lezioni frontali e
esercitazioni di laboratorio
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): obbligatoria
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta
Risultati di apprendimento attesi: Gli obiettivi che si intende raggiungere attraverso lo studio
delle problematiche inerenti la qualità degli alimenti sono quelli di fornire le basi conoscitive per la
risoluzione delle stesse e le metodiche analitiche maggiormente impiegate nel settore.
Programma/contenuti: Definizione di qualità degli alimenti. Principi alimentari organici ed inorganici. Cottura defli
alimenti e suoi effetti. Metodi di conservazione degli alimenti. Additivi alimentari. Salubrità.
Genuinità. Frodi alimentari. Metodiche analitiche applicate alla rilevazione delle frodi alimentari.
Etichettatura e normative di riferimento. La qualità totale. Rintracciabilita' dei prodotti alimentari.
La problematica delle micotossine. Il sistema HCCP. Innovazione nel settore alimentare.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): nessuna
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
dal 03 ottobre 2011 al 17 dicembre 2011 (orario delle lezioni come da calendario di Facoltà)
Il calendario delle prove di esame:
I SEMESTRE: Esami 20/02/2012 al 03/03/2012
II SEMESTRE: Esami 09/07/2012 al 21/07/2012
SESSIONE DI RECUPERO: Esami 03/09/2012 al 22/09/2012
Bibliografia: Dispense di lezione. Cabras , Martelli, Chimica degli alimenti. PICCIN-NUOVA LIBRARIA,
2004.Capelli, Vannucchi, Conservazione e trasformazione degli alimenti, Zanichell, 2005.
Quaglia, Scienza e tecnologia degli alimenti, Chiriotti, 1992.
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: 23.4
Insegnamento:
TECNICHE INDUSTRIALI PER LA PRODUZIONE E CONSERVAZIONE DI PRODOTTI SALUTISTICI
Codifica: 27005098 SSD: CHIM/09
Docente Responsabile: Dott. Francesco Puoci
Eventuali altri docenti coinvolti: Dott.ssa Sonia Trombino, Prof.ssa Iemma Francesca
Orari di ricevimento: tutti i giorni dalle 15:30 alle 17:30 (Presso il mio studio-
Dipartimento di Scienze Farmaceutiche)
Crediti Formativi (CFU): 9
Ore di lezione: 180 Ore riservate allo studio individuale: 180
Ore di Laboratorio: 0
Il corso/i di studio, per i quali lo stesso costituisce un’attività di base o caratterizzante:
Scienza della Nutrizione
Facoltà competente: Facolta' di Farmacia e Scienze della Nutrizione e della Salute
Lingua d’insegnamento:
Italiano
Anno di corso: 2011-2012
Propedeuticità: nessuna
Organizzazione della Didattica ( lezioni, esercitazioni, laboratorio, ecc.): -lezioni frontali
Modalità di frequenza (obbligatoria, facoltativa): facoltativa
Modalità di erogazione (tradizionale, a distanza, mista): tradizionale
Metodi di valutazione (prova scritta, orale, ecc.): prova scritta ed eventuale prova orale
Risultati di apprendimento attesi:
Fornire una panoramica delle principali operazioni ed apparecchiature in uso
nell'industria agroalimentare e delle tecniche di preparazione e conservazione dei
prodotti destinati all’alimentazione. Programma/contenuti:
Operazioni unitarie e loro applicazione nell’industria alimentari. Macinazione e
setacciatura dei materiali solidi. Miscelazione ed emulsionamento. Separazioni ed
operazioni meccaniche. Filtrazione e sedimentazione. Flottazione e centrifugazione.
Estrusione. Processi di Estrazione. Distillazione. Cristallizzazione. La trasmissione del
calore. Concentrazione e Crio-concentrazione. Separazioni a membrana. Essiccamento.
Sterilizzazione. Conserve vegetali. Conserve di ortaggi al naturale. Le conserve di carne.
Conserve di pesce. Conservazione a bassa temperatura. Additivi negli alimenti.
Confezionamento di alimenti.
Le eventuali attività di supporto alla didattica (tipi e orari): nessuna
Date di inizio e termine e il calendario delle attività didattiche:
Il calendario delle prove di esame:
http://www.unical.it/portale/portalmedia/2010-11/Calendario%20accademico%202010-
2011.pdf
Bibliografia:
Principi di tecnologie alimentari, Lerici C.R., Lercker G., , CLUEB, Bologna
Dati statistici relativi alle votazioni d’esame conseguite dagli studenti: nessun dato