ACADEMIA

CENTRO DE ESTUDIO PREUNIVERSITARIO ANTERO SOLANO

Formando triunfadores

CENTRO DE ESTUDIOS PREUNIVERSITARIOS ANTERO SOLANO

Formando triunfadores

13. La digestin de los glcidos se inicia en:

A) boca

B) estoma

C) duodeno

D) colon

E) no sufren digestin, son fcilmente asimilados

14. El enlace glucosdico une (o forma):

a) dos monosacridos b) los monosacridos

c) forma glucgeno

d) forma di y polisacridos

e)Todas las anteriores

15. Es la ms dulce y soluble de todos los azcares:

A) maltosa B) lactosa C) glucosa D) sacarosa E) fructosa

16. Es la menos soluble y menios dulce de todos los azcares:

A) lactosa B) ribosa C) galactosa D) glucosa E) maltosa

17. Comercialmente es producto de la caa de azcar:

A) galactosa

B) glucosa

C) sacarosa

D) maltosa

E) almidn

18. En la unin de 10 monosacaridos se liberan ..................... enlaces glucosdicos.

A) 11 B) 10 C) 9 D) 8 E) 5

19. El almidn y el glucgeno son considerados respectivamente como reserva en:

a) bacterias y hongos

b) hongos y plantas

c) plantas y animales

d) aves y mamferos

e) bacterias y animales

20.Es recomendable que una persona diabtica consumo frutas y/o miel de abeja, porque tienen ms:

a) ribulosa que glucosa

b) maltosa que glucosa

c) fructosa que glucosa

d) galactosa que glucosa

e) manosa que glucosa

21. La lactosa formada por los monosacridos:

a) Arabinosa y ribosa

b) Glucosa y ribosac) Glucosa y fructuosa

d) Glucosa y galactosa

e) Fructosa y galactosa

22. La amilosa es un constituyente del almidn, que tiene como caracterstica:

a) Ser una molcula ramificada

b) Presentar enlaces alfa y beta glucosidicos

c) Ser un disacarido (monosacarido+monosacarido)

d) Estar formada por molculas de alfa glucosa

e) Estar formada por molculas de beta glucosa

23.Disacridos cuyas unidades estructurales lo constituyen son la glucosa y la fructosa.

a) maltosa

b) lactosac) sacarosa d) isomaltosa

e) celobiosa

24. La hidrlisis de 100 molculas de lactosa genera:

a) 100 monosacridos

b) 100 molculas de glucosac) 200 molculas de glucosa

d) 200 molculas de galactosa

e) N.A.

25. La ribosa a diferencia de la desoxirribosa

a) es una pentosa

b) es una aldosac) se obtiene por hidrlisis de la sacarosa

d) es un monosacrido

e) su formula es C5H10O5

26. Es el azcar de menor dulcibilidad, indigerible en muchas variedades tnicas humanas a partir de los 12 aos de edad.

A) Lactosa

B) Sacarosa

C) Glucosa

D) Dextrosa

E) Fruvtosa

27. Son polisacridos que se encuentran formando la lmina media que une a las clulas de plantas Angiospermas, como la flor de la cantuta.

A) LaminariasB) Insulinas

C) CarragenanosD) Quitina

E) Pectinas

28. Es el monosacrido utilizado como fuente de energa por los espermatozoides humanos:

A) fructosa B) glucosa

C) ribosa

D) galactosaE) glucosamina

29. En casos de ayuno, el trabajo muscular se encuentra garantizado por presencia de:

A) condroitin sulfato

B) cido hialurnicoC) quitinaD) glucgenoE) heparina

30. La estreptomicina es un antibitico considerado como glucsido debido a que est formado por:

A) un disacrido

B) un oligosacrido

C) unidades de N acetilglucosamina

D) residuos de monosacridos E) una glucosa y un polipptido*

INTRODUCCIN: El nombre glcidos proviene del vocablo griego Glykos que significa DULCE. Se les suele llamar azcares por ser dulces, o tambin sacridos por derivar del nombre cientfico de la caa de azcar Saccharum officcinallis.Tambin se les denomina carbohidratos o hidratos de carbono, sin embargo no son carbonos hidratados [Cn(H2O)n] ni mucho menos hidrocarburos (C e H), por lo que mejor y bien es el nombre GLCIDOS.

IMPORTANCIA BIOLGICA: Cules son las funciones biolgicas de los glcidos?

A) Energtica: Los glcidos son importantes como molculas biolgicas. Al ser formados en la fotosntesis de las plantas concentran energa. Sirven como combustible celular y se puede almacenar constituyendo reserva energtica, en forma de cadenas (polisacridos). La glucosa es el ms importante combustible celular:NOTITA: (1 gramo de GLUCOSA nos proporciona 3790 caloras (3, 79 Kcal) RESERVA ENERGTICA: Son los polisacridos almacenados en plantas y animales, que ser utilizada cuando el organismo as lo requiera.Ejemplo: Almidn (vegetales): tubrculos (papa), races (yuca, camote).

Glucgeno (animales: almidn animal: hgado y msculo.

B) Estructural: Los glcidos sostienen y protegen muchas estructuras biolgicas:

Ejemplo:

En la pared celular vegetal contiene principalmente celulosa y hemicelulosa.

En la pared celular de hongos se encuentra la quitina.

C) Reconocimiento celular: Los glcidos actan como llaves a medida, ayudando a las glucoprotenas de la superficie de la membrana a adherirse de manera especfica a otra superficie celular (sistema ABO).

D) Farmacolgica:E) Diettica: El aporte de la fibra en la dieta mediante el consumo de ensaladas, contiene glcidos que no se pueden digerir (celulosa, agar, gomas, lignina) son utilizados como fibra vegetal que va a formar parte de las heces al ser indigeribles, favoreciendo la defecacin.Se recomienda que las personas con hemorroides deben consumir mucha fibra vegetal lo que permitir defecar con mayor facilidad, su consumo adems no aumenta de peso, evitando problemas de obesidad en las personas.

Se ha relacionado la falta de fibras en la dieta con las siguientes enfermedades patologas: cncer de coln, enfediverticular de coln, cardiopata coronaria, hernias en el tracto intestinal, hemorroides, colepatas, apendicitis y obesidad.

DEFINICIN: Qu son los Glucidos?

A) Los glcidos son DERIVADOS ALDEHDICOS CETNICOS POLIHDRICOS (polihidroxialdehdos o polihidrocetnicos). Es decir presentan radicales hidroxilos (-OH) y 1 radical carbonilo: cetnico (-CO) o aldehdico (-CHO)

B) Los glcidos son biomolculas orgnicas, formadas por la combinacin de 3 elementos diferentes: C, H y O (Ternarios), aunque algunos glcidos complejos poseen adicionalmente N y/o S.

C) Los carbohidratos contienen C y H2O, de la frmula: CnH2nOn = (CH2O)n , donde n>2

CLASIFICACIN:

I. CARBOHIDRATOS NO HIDROLIZABLES

MONOSACARIDOS / OSAS. Son los monmeros de los glcidos.

1.1 Monosacridos Simples:

Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas ALDOSAS Glicerosa Eritrosa RIBOSA GLUCOSA

-CHO (Gliceraldehdo) Arabinosa GalactosaTreosa Xilosa Manosa Lixosa CETOSAS Dihidroxicetona Eritrulosa Ribulosa FRUCTOSA -CO- Xilulosa (levulosa)

1.2 Monosacridos Derivados:

- Por Reduccin:

DESOXIAZUCARES: Desoxirribosa C5H10O ; 2-desoxiglucosa C6H12O5 ;

L-fucosa/L-desoxigalactosa C6H12O5- Por Oxidacin:AZUCARES ACIDOS: cido glucurnico (eliminacin de bilirrubina y esteroides)- Por Sustitucin:AMINOAZUCARES (Macrlidos): Son antibiticos. Glucosamina (N,N-acetil glucosamina)

- Azcares alcoholes

II. CARBOHIDRATOS HIDROLIZABLES

OSIDOS. Constitudos por 2 ms azcares, los cuales se unen por enlace glucosdico.

2.1 HOLOSIDOS:

A) Oligosacridos:

a) Disacridos:

-Maltosa=G+G ((-1, 4)

-Lactosa=G+Gal ((-1, 4)

-Sacarosa=G+F ((-1, 2)

-Celobiosa=G+G ((-1, 4)

-Isomaltosa=G+G ((-1, 6)

-Trehalosa=G+G ((-1, 1)

- Kojibiosa=G+G ((-1, 2)

b) Trisacridos:-Maltotriosa=G+G+G ((-1, 4)-Rafinosa=G+Gal+F

c) Tetrasacridos

d) Ciclo dextrinas

B) Polisacridos:

B.1. HOMOPOLISACARIDOS:

Un solo tipo de monosacaridos.

a) Pentosanas: *Arabana

*Xilana

b) Hexosanas: & Glucosanas: Almidn, Glucgeno, Celulosa

& Fructosanas: Inulina

& Manosanas.

& Galactosanas.

B.2. HETEROPOLISACARIDOS:Varios tipos de monosacaridos.

@ Mucoplisacaridos: cido Hialurnico, Heparina, Condroitinsulfato (condroitina), Heparansulfato y Dermatansulfato,.

@ Hemicelulosa

@ Agar-agar

@ Goma arbiga

@ Sustancias Pcticas

2.2 HETEROSIDOS: Productos de la unin de un glcido, generalmente oligosacrido + una molcula no glucdica denominada AGLICON, y por hidrlisis dan monosacridos y aglicn. Comprende a los;

- glucolpidos, . glucoprotenas,

- glcidos de los cidos nucleicos,

- a los pigmentos antociansidos y

- a los taninos.

MONOSACARIDOS (Osas o azucares simples)

Son las unidades estructurales o monmeros de los carbohidratos, son los azcares ms simples y no presentan enlace glucosdico. El enlace glucosdico puede ser de tipo O-glucosdico (entre dos o ms monosacridos) y N-glucosdico (entre um azcar y uma base o sustncia niitogenada), asimismo pueden ser de tipo alfa o beta, entre aquellos monosacridos com estructura cclica.

TRIOSAS:

Hay dos: la aldotriosa y la cetotriosa. A la primera tambin se la llama gliceraldehdo, y a la segunda, dihidroxiacetona. La frmula emprica de ambas es C3 H3 O3.

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PRCTICA

01.El mucopolisacrido no sulfatado se denomina :

a) cido condroitinsulfato b) cido mucoitinsulfricoc) cido glucornico

d) Hexosamina

e) cido hialurnico

02. De los siguientes azcares, es mosocaridos

A) glucosa B) fructosa C) celobiosa D) galactosaE) N.A.

03. Uno de los siguientes monosacridos no tiene la formula C6H12O6 A) ManosaB) Ribulosa

C)Glucosa

D) Fructosa

E) Sacarosa

04. Solo una de las afirmaciones es correcta respecto a los monosacridos:

A) Son solubles e insolubles.

B) Todos puedes adoptar la forma cclica.

C) Son cristales sin sabor

D) Son agentes reductores.

E) La forma no fisiolgica es la forma D.

05. El enlace o- glucosdico de la sacarosa, resultante de la combinacin de una molcula de glucosa y de otra fructosa, es:

A) (1=>4) B) (1=>6) C)(1=>2) D) (1=>3) E)(1=>5)

06.En qu carbohidratos tenemos que el enlace O- Glucosdico es (1 => 4), solamente1. almidon2. lactosa.

3.maltosa

4. celebiosa

5.sacarosa.Son ciertas

A)1,2,3B)1,3,5

C)2,3,4

D)3,4,5

E)Todas

07. Las hexosas considerados como EPIMEROS de la glucosa son:

A) Fructosa y manosa B)Manosa y lactosas

C) Glucosa y galactosa

D)Maltosa y manosa E) Manosa y galactosa

08.Quimicamente los carbohidratos son:

A) Alcoholes polihidroxilados con radicales aldehidicos o cetonicos.

B) Hidratos de carbono.

C) Aldehidos y cetonas con muchos carbonos

D) Hidrocarburos cclicos

E) Estructuras aniliadas.

09. Cul es el glcido ms abundante en las plantas?.

A) maltosa

B) celobiosa

C) amilosa D) lignina

E) celulosa

10. Los caracoles de huertas almacenan como reserva energtica, principalmente:

A) Glucgeno

B) Cridos

C) Triglicridos D) Esteroides E) terpenoides

11. La glucosa es el azcar ms utilizado por las clulas, porque .............para obtener ................A) se sintetiza en animales glucgeno

B) se forma por fotosntesis celulosa

C) se metaboliza rpido energa

D) se transporta fcil - almidn

E) es soluble en agua sacarosa

12. Colocar (V) verdadero y (F) falso en los siguientes enunciados:

I. Los monosacaridos son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados

II. La galactosa es una pentosa

III. Los monosacaridos son dulces y solubles en agua

IV. La glucosa es conocida tambin como dextrosa

V. La ribosa forma parte de los cidos nucleicos

A) FVFVF B) VFVFV C) VVVFF D) VFVVF E) VFFVF

Los disacridos ms importantes, formados por la unin (mediante enlace glucosdico) de 2 monosacridos; destacan aqu:

Lactosa: Galactosa+Glucosa ( 1, 4)

Sacarosa: Glucosa+Fructosa (1, 2)

Maltosa: Glucosa + Glucosa ( 1, 4)

Celobiosa:Glucosa+ Glucosa (1, 4)

b. POLISACARIDOS: Resultan por polimerizacin de los monosacridos. Son molculas de gran tamao y peso, carecen de sabor dulce. Por hidrlisis se desdoblan en monosacridos.

Comprende:

- HOMOPOLISACARIDOS: Son largas cadenas de monosacridos; as tenemos: Celulosa: Funcin estructural, se halla en pared celular de clulas vegetales.

Almidn: Funcin de reserva en vegetales (en tubrculos, en yuca, etc)

Formado por la condensacin de la glucosa, est constituido por Amilosa 20 a 30% con enlaces alfa (1,4) y Amilopectina formado con enlaces alfa(1,4) y enlaces alfa(1,6) 70 a 80%

Glucgeno: Funcin de reserva en animales y hongos. Es la reserva ms importante de los animales (almidn animal), se almacena en hgado y msculos.

Quitina: polisacrido estructural de los invertebrados, por ejemplocaparazones de los crustceos, insectos, qumicamente est constituido por

N-acetilglucosamina.

- Inulina polmero de la D-fructosa, se encuentra en las races de la dalia y alcachofa.

- HETEROPOLISACARIDOS: Estructura muy compleja

- Acido Hialurico : matriz extracelular del hueso, T. conectivo laxo

- Condroitina : cartlago, hueso, piel

- Heparina: T. conectivo : pulmn, bazo, hgado y msculos.

Anticoagulante ( mastocitos

El gliceraldehdo tiene un tomo de carbono asimtrico, es decir, tiene sus cuatro valencias saturadas por radicales diferentes. Se trata del carbono 2. Fijndonos en ese carbono podemos distinguir dos ismeros espaciales o estereoismeros: el D-gliceraldehdo, cuando el OH est a la derecha, y el L-gliceraldehdo, cuando el OH est a la izquierda. Como cada una de estas estructuras es una imagen especular de la otra, se las llama estructuras enantiomorfas.

- Tetrosas: Son glcidos formados por cuatro tomos de carbono. Existen dos aldotetrosas: la treosa y la eritrosa, y una cetotetrosa: la eritrulosa. La terminacin ulosa es comn en las cetotetrosas y en las cetopentosas. Como tienen ms de un carbono asimtrico, la configuracin D o L se determina tomando como referencia el carbono asimtrico ms alejado del grupo carbonilo. Se denomina grupo carbonilo a un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace. Tanto los aldehdos como las cetonas poseen un grupo carbonilo.

- Pentosas: Son glcidos con cinco tomos de carbono. En las tidopentosas, como hay tres carbonos asimtricos, aparecen ocho posibles estructuras moleculares (23 = 8). En la naturaleza slo se encuentran cuatro: la D-ribosa en los cidos nucleicos y como unidad constitutiva de las pentosonas, la D-2 desoxirribosa en el cido desoxirribonucleico, la D-xilosa formando el homopolisacrido xilana, que se encuentra en la madera, y la L-arabinosa, formando el homopolisacrido arabana, que es uno de los componentes de la goma arbiga o goma vegetal. La L-arabinosa es uno de los pocos glcidos que se encuentran en la Naturaleza con estructura L.

Entre las cetopentosas cabe citar la D-ribulosa, que desempea un importante papel en la fotosntesis, ya que se une a la molcula de anhdrido carbnico (CO ) introducindolo en el ciclo de la materia viva.

- Hexosas: Son glcidos con 6 tomos de carbono. Las aldohexosas tienen cuatro carbonos asimtricos y, por lo tanto, hay diecisis posibles estructuras moleculares diferentes (24 = 16). Entre ellas tienen inters en Biologa la D-(+)-glucosa-manosa y la D-(+)-Galactosa. Las hexosas son las ms importantes biolgicamente, y entre ellas estn los glcidos de inters metablico en los seres humanos

La glucosa se encuentra libre en la uva y por ello tambin se la llama azcar de uva. Es el glcido ms abundante. En la sangre se halla en concentraciones de un gramo por litro. Polimerizada da lugar a homopolisacridos con funcin energtica, como el almidn en los vegetales o el glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de las plantas. En la naturaleza se encuentra la D-(+)-glucosa, tambin llamada por ello dextrosa (glcido dextrgiro). La D-(+)-glucosa puede presentarse en dos formas ismeras: la (-D-(+)-glucosa y la (-D-(+)-glucosa. Ambas en disolucin y respecto a la luz polarizada se comportan como si tuvieran un carbono asimtrico ms. Los valores de rotacin del plano de polarizacin son: para la (-D-(+)-glucosa, +112,2, para la (-D-(+)-glucosa, +18,7. Cuando se disuelve uno u otro de estos ismeros o una mezcla al azar de ambos, parte de uno se transforma en el otro ismero y se llega a un estado de equilibrio entre una forma y la otra, quedando una porcin de una molcula (-glucosa por cada dos de (-glucosa y el conjunto presenta una rotacin ya estabilizada de +52,7. Es decir, una disolucin de glucosa de 1 g/cm3 en un espesor de 10 cm produce un giro de 52,7 en el plano de vibracin. A esta caracterstica se la denomina mutarrotacin.

Para explicar la existencia de ese nuevo carbono asimtrico se postul que la glucosa no se encontraba en forma lineal, sino en estructura cclica. Se trata de un ciclo hexagonal como el del pirano, por lo que se denomina glucopiranosa. En la disolucin siempre hay un equilibrio entre la forma cclica y la estructura lineal. En el caso de la glucosa, la estructura lineal o aldehdrica nunca llega al 5% del total.

La ciclacin puede adoptar tambin la estructura pentagonal del furano, como sucede por ejemplo, en la fructosa, que se denomina por ello fructofuranosa.

Como slo son estables los anillos de cinco o ms tomos de carbono, las triosas y las tetrosas siempre tienen estructuras lineales. La ribosa se encuentra como D-ribofuranosa, la desoxirribosa como D-desoxirribofuranosa y la fructosa como fructofuranosa.

El estudio de la ciclacin fue realizado por W.N. Haworth y se conoce con el nombre de proyeccin de Haworth. Dicha proyeccin, en el caso de la D-glucosa, tiene lugar de la siguiente forma.

1. Todos los carbonos se sitan en un mismo plano horizontal.

2. La estructura lineal o aldehdica se repliega sobre si misma, aproximndose los carbonos extremos, y se produce un giro de los radicales del carbono 5.

3. De esta forma quedan enfrentados, el grupo alcohlico del carbono 5 con el grupo aldehdico del carbono 1.

4. Finalmente, el anillo de estructura hexagonal se cierra mediante un puente de oxgeno entre el carbono 1 y el carbono 5, apareciendo una estructura llamada hemiacetal. El grupo OH que ahora tiene el carbono 1 se denomina hidroxilo hemiacetlico.

El nuevo carbono asimtrico, el C1 que lleva el OH hemiacetlico recibe el nombre de carbono anomrico, y las dos nuevas estructuras ( y ( se llaman anmeros.

Las pentosas adoptan estructuras del pirano Hexosas.

La galactosa se puede hallar en la orina en forma de D-galactosa. Junto con la D-glucosa forma el disacrido lactosa, glcido propio de la leche. Se la encuentra tambin como elemento constitutivo de muchos polisacridos (gomas, pectina, muclagos) y asociada con lpidos formando los cerebrsidos.

La manosa es tambin una aldohexosa. Se encuentra en forma de D-manosa en ciertos tejidos vegetales y polimerizada formando las manosanas. Es un homopolmero que se presenta en las bacterias, en las levaduras, en los mohos y en las plantas superiores.

La fructosa es una cetohexosa. Se halla en forma de (-D-fructofuranosa. Es fuertemente levgira, por lo que tambin se la llama levulosa. Se encuentra libre en la fruta, y asociada con la glucosa forma la sacarosa. En el hgado se transforma en glucosa, por lo que tiene el mismo poder alimenticio que sta.

Manosa, se encuentra en ciertos tejidos vegetales.

CARACTERSTICAS DE LOS MONOSACARIDOS:

-Bajo peso molecular.

-Forman polmeros (enlaces glucosdicos) - R.Condensacin.

-Presentan isomeria.

-Son solubles y cristalizables.

-Son reductores: reducen el reactivo de Fehling y Tollens.

-Su formula emprica es: CnH2non

-No se descomponen en unidades ms simples.

c. OLIGOSACARIDICOS:

Son carbohidratos que presenta de 2 a 9 monosacridos.- Enlace Glucosdico: unin de 2 monosacridos, mediante un tomo de oxigeno, se pierde una molcula de H2O.

Son de dos tipos: N-Glucosidico y O -Glucosidico.

- DISACARIDOS:

*

INTRODUCCIN: El nombre glcidos proviene del vocablo griego Glykos que significa DULCE. Se les suele llamar azcares por ser dulces, o tambin sacridos por derivar del nombre cientfico de la caa de azcar Saccharum officcinallis.Tambin se les denomina carbohidratos o hidratos de carbono, sin embargo no son carbonos hidratados [Cn(H2O)n] ni mucho menos hidrocarburos (C e H), por lo que mejor y bien es el nombre GLCIDOS.

IMPORTANCIA BIOLGICA: Cules son las funciones biolgicas de los glcidos?

A) Energtica: Los glcidos son importantes como molculas biolgicas. Al ser formados en la fotosntesis de las plantas concentran energa. Sirven como combustible celular y se puede almacenar constituyendo reserva energtica, en forma de cadenas (polisacridos). La glucosa es el ms importante combustible celular:NOTITA: (1 gramo de GLUCOSA nos proporciona 3790 caloras (3, 79 Kcal) RESERVA ENERGTICA: Son los polisacridos almacenados en plantas y animales, que ser utilizada cuando el organismo as lo requiera.Ejemplo: Almidn (vegetales): tubrculos (papa), races (yuca, camote).

Glucgeno (animales: almidn animal: hgado y msculo.

B) Estructural: Los glcidos sostienen y protegen muchas estructuras biolgicas:

Ejemplo:

En la pared celular vegetal contiene principalmente celulosa y hemicelulosa.

En la pared celular de hongos se encuentra la quitina.

C) Reconocimiento celular: Los glcidos actan como llaves a medida, ayudando a las glucoprotenas de la superficie de la membrana a adherirse de manera especfica a otra superficie celular (sistema ABO).

D) Farmacolgica:E) Diettica: El aporte de la fibra en la dieta mediante el consumo de ensaladas, contiene glcidos que no se pueden digerir (celulosa, agar, gomas, lignina) son utilizados como fibra vegetal que va a formar parte de las heces al ser indigeribles, favoreciendo la defecacin.Se recomienda que las personas con hemorroides deben consumir mucha fibra vegetal lo que permitir defecar con mayor facilidad, su consumo adems no aumenta de peso, evitando problemas de obesidad en las personas.

Se ha relacionado la falta de fibras en la dieta con las siguientes enfermedades patologas: cncer de coln, enfediverticular de coln, cardiopata coronaria, hernias en el tracto intestinal, hemorroides, colepatas, apendicitis y obesidad.

DEFINICIN: Qu son los Glucidos?

A) Los glcidos son DERIVADOS ALDEHDICOS CETNICOS POLIHDRICOS (polihidroxialdehdos o polihidrocetnicos). Es decir presentan radicales hidroxilos (-OH) y 1 radical carbonilo: cetnico (-CO) o aldehdico (-CHO)

B) Los glcidos son biomolculas orgnicas, formadas por la combinacin de 3 elementos diferentes: C, H y O (Ternarios), aunque algunos glcidos complejos poseen adicionalmente N y/o S.

C) Los carbohidratos contienen C y H2O, de la frmula: CnH2nOn = (CH2O)n , donde n>2

CLASIFICACIN:

I. CARBOHIDRATOS NO HIDROLIZABLES

MONOSACARIDOS / OSAS. Son los monmeros de los glcidos.

1.1 Monosacridos Simples:

Triosas Tetrosas Pentosas Hexosas ALDOSAS Glicerosa Eritrosa RIBOSA GLUCOSA

-CHO (Gliceraldehdo) Arabinosa GalactosaTreosa Xilosa Manosa Lixosa CETOSAS Dihidroxicetona Eritrulosa Ribulosa FRUCTOSA -CO- Xilulosa (levulosa)

1.2 Monosacridos Derivados:

- Por Reduccin:

DESOXIAZUCARES: Desoxirribosa C5H10O ; 2-desoxiglucosa C6H12O5 ;

L-fucosa/L-desoxigalactosa C6H12O5- Por Oxidacin:AZUCARES ACIDOS: cido glucurnico (eliminacin de bilirrubina y esteroides)- Por Sustitucin:AMINOAZUCARES (Macrlidos): Son antibiticos. Glucosamina (N,N-acetil glucosamina)

- Azcares alcoholes

II. CARBOHIDRATOS HIDROLIZABLES

OSIDOS. Constitudos por 2 ms azcares, los cuales se unen por enlace glucosdico.

2.1 HOLOSIDOS:

A) Oligosacridos:

a) Disacridos:

-Maltosa=G+G ((-1, 4)

-Lactosa=G+Gal ((-1, 4)

-Sacarosa=G+F ((-1, 2)

-Celobiosa=G+G ((-1, 4)

-Isomaltosa=G+G ((-1, 6)

-Trehalosa=G+G ((-1, 1)

- Kojibiosa=G+G ((-1, 2)

b) Trisacridos:-Maltotriosa=G+G+G ((-1, 4)-Rafinosa=G+Gal+F

c) Tetrasacridos

d) Ciclo dextrinas

B) Polisacridos:

B.1. HOMOPOLISACARIDOS:

Un solo tipo de monosacaridos.

a) Pentosanas: *Arabana

*Xilana

b) Hexosanas: & Glucosanas: Almidn, Glucgeno, Celulosa

& Fructosanas: Inulina

& Manosanas.

& Galactosanas.

B.2. HETEROPOLISACARIDOS:Varios tipos de monosacaridos.

@ Mucoplisacaridos: cido Hialurnico, Heparina, Condroitinsulfato (condroitina), Heparansulfato y Dermatansulfato,.

@ Hemicelulosa

@ Agar-agar

@ Goma arbiga

@ Sustancias Pcticas

2.2 HETEROSIDOS: Productos de la unin de un glcido, generalmente oligosacrido + una molcula no glucdica denominada AGLICON, y por hidrlisis dan monosacridos y aglicn. Comprende a los;

- glucolpidos, . glucoprotenas,

- glcidos de los cidos nucleicos,

- a los pigmentos antociansidos y

- a los taninos.

MONOSACARIDOS (Osas o azucares simples)

Son las unidades estructurales o monmeros de los carbohidratos, son los azcares ms simples y no presentan enlace glucosdico. El enlace glucosdico puede ser de tipo O-glucosdico (entre dos o ms monosacridos) y N-glucosdico (entre um azcar y uma base o sustncia niitogenada), asimismo pueden ser de tipo alfa o beta, entre aquellos monosacridos com estructura cclica.

TRIOSAS:

Hay dos: la aldotriosa y la cetotriosa. A la primera tambin se la llama gliceraldehdo, y a la segunda, dihidroxiacetona. La frmula emprica de ambas es C3 H3 O3.

El gliceraldehdo tiene un tomo de carbono asimtrico, es decir, tiene sus cuatro valencias saturadas por radicales diferentes. Se trata del carbono 2. Fijndonos en ese carbono podemos distinguir dos ismeros espaciales o estereoismeros: el D-gliceraldehdo, cuando el OH est a la derecha, y el L-gliceraldehdo, cuando el OH est a la izquierda. Como cada una de estas estructuras es una imagen especular de la otra, se las llama estructuras enantiomorfas.

- Tetrosas: Son glcidos formados por cuatro tomos de carbono. Existen dos aldotetrosas: la treosa y la eritrosa, y una cetotetrosa: la eritrulosa. La terminacin ulosa es comn en las cetotetrosas y en las cetopentosas. Como tienen ms de un carbono asimtrico, la configuracin D o L se determina tomando como referencia el carbono asimtrico ms alejado del grupo carbonilo. Se denomina grupo carbonilo a un carbono unido a un oxgeno mediante un doble enlace. Tanto los aldehdos como las cetonas poseen un grupo carbonilo.

- Pentosas: Son glcidos con cinco tomos de carbono. En las tidopentosas, como hay tres carbonos asimtricos, aparecen ocho posibles estructuras moleculares (23 = 8). En la naturaleza slo se encuentran cuatro: la D-ribosa en los cidos nucleicos y como unidad constitutiva de las pentosonas, la D-2 desoxirribosa en el cido desoxirribonucleico, la D-xilosa formando el homopolisacrido xilana, que se encuentra en la madera, y la L-arabinosa, formando el homopolisacrido arabana, que es uno de los componentes de la goma arbiga o goma vegetal. La L-arabinosa es uno de los pocos glcidos que se encuentran en la Naturaleza con estructura L.

Entre las cetopentosas cabe citar la D-ribulosa, que desempea un importante papel en la fotosntesis, ya que se une a la molcula de anhdrido carbnico (CO ) introducindolo en el ciclo de la materia viva.

- Hexosas: Son glcidos con 6 tomos de carbono. Las aldohexosas tienen cuatro carbonos asimtricos y, por lo tanto, hay diecisis posibles estructuras moleculares diferentes (24 = 16). Entre ellas tienen inters en Biologa la D-(+)-glucosa-manosa y la D-(+)-Galactosa. Las hexosas son las ms importantes biolgicamente, y entre ellas estn los glcidos de inters metablico en los seres humanos

La glucosa se encuentra libre en la uva y por ello tambin se la llama azcar de uva. Es el glcido ms abundante. En la sangre se halla en concentraciones de un gramo por litro. Polimerizada da lugar a homopolisacridos con funcin energtica, como el almidn en los vegetales o el glucgeno en los animales, o con funcin estructural, como la celulosa de las plantas. En la naturaleza se encuentra la D-(+)-glucosa, tambin llamada por ello dextrosa (glcido dextrgiro). La D-(+)-glucosa puede presentarse en dos formas ismeras: la (-D-(+)-glucosa y la (-D-(+)-glucosa. Ambas en disolucin y respecto a la luz polarizada se comportan como si tuvieran un carbono asimtrico ms. Los valores de rotacin del plano de polarizacin son: para la (-D-(+)-glucosa, +112,2, para la (-D-(+)-glucosa, +18,7. Cuando se disuelve uno u otro de estos ismeros o una mezcla al azar de ambos, parte de uno se transforma en el otro ismero y se llega a un estado de equilibrio entre una forma y la otra, quedando una porcin de una molcula (-glucosa por cada dos de (-glucosa y el conjunto presenta una rotacin ya estabilizada de +52,7. Es decir, una disolucin de glucosa de 1 g/cm3 en un espesor de 10 cm produce un giro de 52,7 en el plano de vibracin. A esta caracterstica se la denomina mutarrotacin.

Para explicar la existencia de ese nuevo carbono asimtrico se postul que la glucosa no se encontraba en forma lineal, sino en estructura cclica. Se trata de un ciclo hexagonal como el del pirano, por lo que se denomina glucopiranosa. En la disolucin siempre hay un equilibrio entre la forma cclica y la estructura lineal. En el caso de la glucosa, la estructura lineal o aldehdrica nunca llega al 5% del total.

La ciclacin puede adoptar tambin la estructura pentagonal del furano, como sucede por ejemplo, en la fructosa, que se denomina por ello fructofuranosa.

Como slo son estables los anillos de cinco o ms tomos de carbono, las triosas y las tetrosas siempre tienen estructuras lineales. La ribosa se encuentra como D-ribofuranosa, la desoxirribosa como D-desoxirribofuranosa y la fructosa como fructofuranosa.

El estudio de la ciclacin fue realizado por W.N. Haworth y se conoce con el nombre de proyeccin de Haworth. Dicha proyeccin, en el caso de la D-glucosa, tiene lugar de la siguiente forma.

1. Todos los carbonos se sitan en un mismo plano horizontal.

2. La estructura lineal o aldehdica se repliega sobre si misma, aproximndose los carbonos extremos, y se produce un giro de los radicales del carbono 5.

3. De esta forma quedan enfrentados, el grupo alcohlico del carbono 5 con el grupo aldehdico del carbono 1.

4. Finalmente, el anillo de estructura hexagonal se cierra mediante un puente de oxgeno entre el carbono 1 y el carbono 5, apareciendo una estructura llamada hemiacetal. El grupo OH que ahora tiene el carbono 1 se denomina hidroxilo hemiacetlico.

El nuevo carbono asimtrico, el C1 que lleva el OH hemiacetlico recibe el nombre de carbono anomrico, y las dos nuevas estructuras ( y ( se llaman anmeros.

Las pentosas adoptan estructuras del pirano Hexosas.

La galactosa se puede hallar en la orina en forma de D-galactosa. Junto con la D-glucosa forma el disacrido lactosa, glcido propio de la leche. Se la encuentra tambin como elemento constitutivo de muchos polisacridos (gomas, pectina, muclagos) y asociada con lpidos formando los cerebrsidos.

La manosa es tambin una aldohexosa. Se encuentra en forma de D-manosa en ciertos tejidos vegetales y polimerizada formando las manosanas. Es un homopolmero que se presenta en las bacterias, en las levaduras, en los mohos y en las plantas superiores.

La fructosa es una cetohexosa. Se halla en forma de (-D-fructofuranosa. Es fuertemente levgira, por lo que tambin se la llama levulosa. Se encuentra libre en la fruta, y asociada con la glucosa forma la sacarosa. En el hgado se transforma en glucosa, por lo que tiene el mismo poder alimenticio que sta.

Manosa, se encuentra en ciertos tejidos vegetales.

CARACTERSTICAS DE LOS MONOSACARIDOS:

-Bajo peso molecular.

-Forman polmeros (enlaces glucosdicos) - R.Condensacin.

-Presentan isomeria.

-Son solubles y cristalizables.

-Son reductores: reducen el reactivo de Fehling y Tollens.

-Su formula emprica es: CnH2non

-No se descomponen en unidades ms simples.

d. OLIGOSACARIDICOS:

Son carbohidratos que presenta de 2 a 9 monosacridos.- Enlace Glucosdico: unin de 2 monosacridos, mediante un tomo de oxigeno, se pierde una molcula de H2O.

Son de dos tipos: N-Glucosidico y O -Glucosidico.

- DISACARIDOS:

Los disacridos ms importantes, formados por la unin (mediante enlace glucosdico) de 2 monosacridos; destacan aqu:

Lactosa: Galactosa+Glucosa ( 1, 4)

Sacarosa: Glucosa+Fructosa (1, 2)

Maltosa: Glucosa + Glucosa ( 1, 4)

Celobiosa:Glucosa+ Glucosa (1, 4)

e. POLISACARIDOS: Resultan por polimerizacin de los monosacridos. Son molculas de gran tamao y peso, carecen de sabor dulce. Por hidrlisis se desdoblan en monosacridos.

Comprende:

- HOMOPOLISACARIDOS: Son largas cadenas de monosacridos; as tenemos: Celulosa: Funcin estructural, se halla en pared celular de clulas vegetales.

Almidn: Funcin de reserva en vegetales (en tubrculos, en yuca, etc)

Formado por la condensacin de la glucosa, est constituido por Amilosa 20 a 30% con enlaces alfa (1,4) y Amilopectina formado con enlaces alfa(1,4) y enlaces alfa(1,6) 70 a 80%

Glucgeno: Funcin de reserva en animales y hongos. Es la reserva ms importante de los animales (almidn animal), se almacena en hgado y msculos.

Quitina: polisacrido estructural de los invertebrados, por ejemplocaparazones de los crustceos, insectos, qumicamente est constituido por

N-acetilglucosamina.

- Inulina polmero de la D-fructosa, se encuentra en las races de la dalia y alcachofa.

- HETEROPOLISACARIDOS: Estructura muy compleja

- Acido Hialurico : matriz extracelular del hueso, T. conectivo laxo

- Condroitina : cartlago, hueso, piel

- Heparina: T. conectivo : pulmn, bazo, hgado y msculos.

Anticoagulante ( mastocitos

PRCTICA

01.El mucopolisacrido no sulfatado se denomina :

a) cido condroitinsulfato b) cido mucoitinsulfricoc) cido glucornico

d) Hexosamina

e) cido hialurnico

02. De los siguientes azcares, es mosocaridos

A) glucosa B) fructosa C) celobiosa D) galactosaE) N.A.

03. Uno de los siguientes monosacridos no tiene la formula C6H12O6 A) ManosaB) Ribulosa

C)Glucosa

D) Fructosa

E) Sacarosa

04. Solo una de las afirmaciones es correcta respecto a los monosacridos:

A) Son solubles e insolubles.

B) Todos puedes adoptar la forma cclica.

C) Son cristales sin sabor

D) Son agentes reductores.

E) La forma no fisiolgica es la forma D.

05. El enlace o- glucosdico de la sacarosa, resultante de la combinacin de una molcula de glucosa y de otra fructosa, es:

A) (1=>4) B) (1=>6) C)(1=>2) D) (1=>3) E)(1=>5)

06.En qu carbohidratos tenemos que el enlace O- Glucosdico es (1 => 4), solamente1. almidon2. lactosa.

3.maltosa

4. celebiosa

5.sacarosa.Son ciertas

A)1,2,3B)1,3,5

C)2,3,4

D)3,4,5

E)Todas

07. Las hexosas considerados como EPIMEROS de la glucosa son:

A) Fructosa y manosa B)Manosa y lactosas

C) Glucosa y galactosa

D)Maltosa y manosa E) Manosa y galactosa

08.Quimicamente los carbohidratos son:

A) Alcoholes polihidroxilados con radicales aldehidicos o cetonicos.

B) Hidratos de carbono.

C) Aldehidos y cetonas con muchos carbonos

D) Hidrocarburos cclicos

E) Estructuras aniliadas.

09. Cul es el glcido ms abundante en las plantas?.

A) maltosa

B) celobiosa

C) amilosa D) lignina

E) celulosa

10. Los caracoles de huertas almacenan como reserva energtica, principalmente:

A) Glucgeno

B) Cridos

C) Triglicridos D) Esteroides E) terpenoides

11. La glucosa es el azcar ms utilizado por las clulas, porque .............para obtener ................F) se sintetiza en animales glucgeno

G) se forma por fotosntesis celulosa

H) se metaboliza rpido energa

I) se transporta fcil - almidn

J) es soluble en agua sacarosa

12. Colocar (V) verdadero y (F) falso en los siguientes enunciados:

I. Los monosacaridos son carbohidratos que no pueden ser hidrolizados

II. La galactosa es una pentosa

III. Los monosacaridos son dulces y solubles en agua

IV. La glucosa es conocida tambin como dextrosa

V. La ribosa forma parte de los cidos nucleicos

A) FVFVF B) VFVFV C) VVVFF D) VFVVF E) VFFVF

13. La digestin de los glcidos se inicia en:

A) boca

B) estoma

C) duodeno

D) colon

E) no sufren digestin, son fcilmente asimilados

14. El enlace glucosdico une (o forma):

a) dos monosacridos b) los monosacridos

c) forma glucgeno

d) forma di y polisacridos

e)Todas las anteriores

15. Es la ms dulce y soluble de todos los azcares:

A) maltosa B) lactosa C) glucosa D) sacarosa E) fructosa

16. Es la menos soluble y menios dulce de todos los azcares:

A) lactosa B) ribosa C) galactosa D) glucosa E) maltosa

17. Comercialmente es producto de la caa de azcar:

A) galactosa

B) glucosa

C) sacarosa

D) maltosa

E) almidn

18. En la unin de 10 monosacaridos se liberan ..................... enlaces glucosdicos.

A) 11 B) 10 C) 9 D) 8 E) 5

19. El almidn y el glucgeno son considerados respectivamente como reserva en:

a) bacterias y hongos

b) hongos y plantas

c) plantas y animales

d) aves y mamferos

e) bacterias y animales

20.Es recomendable que una persona diabtica consumo frutas y/o miel de abeja, porque tienen ms:

a) ribulosa que glucosa

b) maltosa que glucosa

c) fructosa que glucosa

d) galactosa que glucosa

e) manosa que glucosa

21. La lactosa formada por los monosacridos:

a) Arabinosa y ribosa

b) Glucosa y ribosac) Glucosa y fructuosa

d) Glucosa y galactosa

e) Fructosa y galactosa

22. La amilosa es un constituyente del almidn, que tiene como caracterstica:

a) Ser una molcula ramificada

b) Presentar enlaces alfa y beta glucosidicos

c) Ser un disacarido (monosacarido+monosacarido)

d) Estar formada por molculas de alfa glucosa

e) Estar formada por molculas de beta glucosa

23.Disacridos cuyas unidades estructurales lo constituyen son la glucosa y la fructosa.

a) maltosa

b) lactosac) sacarosa d) isomaltosa

e) celobiosa

24. La hidrlisis de 100 molculas de lactosa genera:

a) 100 monosacridos

b) 100 molculas de glucosac) 200 molculas de glucosa

d) 200 molculas de galactosa

e) N.A.

25. La ribosa a diferencia de la desoxirribosa

a) es una pentosa

b) es una aldosac) se obtiene por hidrlisis de la sacarosa

d) es un monosacrido

e) su formula es C5H10O5

26. Es el azcar de menor dulcibilidad, indigerible en muchas variedades tnicas humanas a partir de los 12 aos de edad.

A) Lactosa

B) Sacarosa

C) Glucosa

D) Dextrosa

E) Fruvtosa

27. Son polisacridos que se encuentran formando la lmina media que une a las clulas de plantas Angiospermas, como la flor de la cantuta.

A) LaminariasB) Insulinas

C) CarragenanosD) Quitina

E) Pectinas

28. Es el monosacrido utilizado como fuente de energa por los espermatozoides humanos:

A) fructosa B) glucosa

C) ribosa

D) galactosaE) glucosamina

29. En casos de ayuno, el trabajo muscular se encuentra garantizado por presencia de:

A) condroitin sulfato

B) cido hialurnicoC) quitinaD) glucgenoE) heparina

30. La estreptomicina es un antibitico considerado como glucsido debido a que est formado por:

A) un disacrido

B) un oligosacrido

C) unidades de N acetilglucosamina

D) residuos de monosacridos E) una glucosa y un polipptido*

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CARBOHIDRATOS o GLUCIDOS Prof. Jorge Luis Plasencia Cuba

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