Prof Serlyjane Nunes

Dpt Cincias Fisiolgicas - UFMA

Grupo heterogneo de compostos mais relacionados por suas propriedades fsicas (solubilidade em gua e ponto de fuso) do que por propriedades qumicas

Propriedades comuns Relativamente insolveis em gua

Solveis em solventes no - polares, como ter, clorofrmio e benzeno

Fonte de energia armazenada sob a forma de gordura no tecido adiposo

Estruturais (membranas)

Hormnios esterides

Mensageiros intracelulares

Prostaglandinas

Vitaminas lipossolveis

Isolante de temperatura ao redor de alguns rgos

Isolantes eltricos ao longo de nervos

LIPDIOS SIMPLES - Glicerdios , Triglicerdios e Cerdios . LIPDIOS COMPOSTOS - Fosfolipdios, Glicolipdios e Lipoprotenas. ESTERIDES - Hormnios sexuais, Vitamina D, Sais

biliares e Colesterol.

cidos carboxlicos com grupos laterais contendo cadeias de hidrocarbonetos de 4 a 36 tomos de carbono

C

-O O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

2

2

2

2

2

2

2

3

2

Saturado

C

-O O

C

CH

CH2

CH

CH2

CH

CH2

CH

-O

C

H

C

CH2 H

O

2

2

2

CH

CH2CH

CH2CH

CH2CH3

2

2

2

Insaturado

Importncia da saturao e comprimento da cadeia

AG insaturados ponto de fuso mais baixo

Quanto maior a cadeia, maior o ponto de fuso

Gordura formada no processo industrial de hidrogenao, que

transforma os leos vegetais (lquidos) em gorduras (slidas)

O Nome Trans diz respeito ao tipo de ligao qumica que a molcula de

gordura apresenta

Aumentam o colesterol ruim (LDL - C) e reduzem o bom colesterol (HDL -

C) no sangue

Possuem propriedades semelhantes dos cidos graxos saturados, mas

com efeitos biolgicos diferentes, uma vez que seu consumo em

excesso podem causar alteraes nos nveis sanguneos de lipdios:

CIDO GRAXO + LCOOL

EXEMPLOS

GLICERDIOS cido Graxo + Glicerol

- leos e gorduras

EXEMPLOS

TRIGLICERDIOS 3 cidos Graxo + Glicerol

-leos e gorduras

O

CO

O

COCO

O

CH2 CH CH2

Adipcitos podem ficar totalmente preenchidos com gordura

Seres humanos podem sobreviver a jejum de 2 a 3 meses (carboidratos = menos de 1 dia)

Isolantes trmicos: focas, pingins lees - marinhos

Reserva energtica durante hibernao

leos vegetais so lquidos temperatura ambiente (AG insaturados)

Alimentos ricos em lipdios podem rancificar

O2 cliva duplas ligaes produzindo aldedos e cidos carboxlicos + volteis e de menor cadeia

Produo de sabes

Aquecimento das gorduras com cidos ou lcalis

EXEMPLOS

CERDIOS 1 cido Graxo (ou +) + Polilcool (16 C)

- Ceras

Produzidos por abelhas e por plantas como

a carnaba

Constitudas por uma molcula de lcool

unida a uma ou mais molculas de cidos

graxos

Altamente insolveis em gua... teis a

planta e animais.

CIDO GRAXO + LCOOL + OUTRA MOLCULA

FOSFOLIPDIOS

cidos Graxos + Glicerol + grupo fosfato.

Lecitinas, Cefalinas e Esfingomielinas

GLICOLIPDIOS

cido Graxo + Glicerol + glicdio

Encontrado no Glicoclix

LIPOPROTENAS

cidos Graxo + Glicerol + protenas

Encontradas no plasma e membranas celulares.