Disciplina: Bioquímica II Docente: Ana Claudia Pelizon METABOLISMO DOS LIPÍDIOS.
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Disciplina: Bioquímica IIDocente: Ana Claudia Pelizon
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
• LIPÍDIOS
Substâncias caracterizadas pela sua baixa solubilidade em água e alta solubilidade
em solventes orgânicos. Suas propriedades físicas refletem a natureza hidrofóbica das
suas estruturas químicas.
METABOLISMO DOS LIPÍDIOS
Funções na Dieta
Fonte de combustível;Suprimento de nutrientes essenciais;Saciedade e palatabilidade
alimentar.
Fonte energética;Isolamento térmico;Proteção de órgãos vitais;Hormonal (esteróides);Membrana celular;Antioxidantes (vitaminas A e E)Digestiva (sais biliares)
Funções no organismo
LIPÍDIOS
Esteróis Ácidos GraxosVitaminas
lipossolúveisCompostos poliprenis
terpenos
TriacilgliceróisGorduras e óleos
Eicosanóicos Ceramidas Ceras
Glicofósfolipídeos Esfingolipídeos
Glangliosídeos
Fosfatidileta-nolamina
Esfingomielina
Outrosglicolipídeos
Plasmalogênios Cerebrosídeos Fosfatidatas
Fosfatidil-serina
Fosfatidil- colina
Outros Fosfolipídeos
Glicolipídeos Fosfolipídeos
CLASSIFICAÇÃO
A beta-oxidação é a via de oxidação dos ácidos graxos. Esta via ocorre na matriz mitocôndrial e sua função é produzir acetil-CoA que será utilizada no ciclo de krebs, da mesma forma que a acetil-CoA gerada pela glicólise.
ÁCIDOS GRAXOS
• São ácidos carboxílicos de cadeia longa que possuem número par de carbonos
• São as biomoléculas mais calóricas, apesar dos carboidratos serem bem mais eficazes na produção de energia.
• O metabolismo energético dos lipídios acontece, portanto, secundariamente ao dos carboidratos
ÁCIDOS GRAXOS
Os ácidos carboxílicos são caracterizados
pelo grupo carboxila(-COOH) , ligado à um
carbono da cadeia principal.
FONTES DE ÁCIDOS GRAXOS
AlimentaçãoReserva (adipócitos).Síntese
OBS: 30% da ingestão calóricadiária deve ser constituída por gorduras.
TRIACILGLICERÓIS• São formados por uma molécula de glicerol
que é um álcool, ligado a três moléculas de ácidos graxos.
• Nos humanos são armazenados nos adipócitos, células que compõe o tecido adiposo.
• Função Reserva de energia
Óleos e Gorduras
As gorduras são sólidas na temperatura
ambiente, estão compostas por triacilgliceróis
contendo uma grande proporção
de ácido graxo saturado ou insaturado.
Os óleos são líquidos a temperatura ambiente e são compostos por triacilgliceróis
contendo uma grande proporção
de ácido graxo insaturado.
Capacidade ilimitada de armazenamento de triglicerídeos.
FOSFOLIPÍDEOS Compõe a bicamada de todas as membranas biológicas. Atuam como agentes emulsificantes (homogeinizadores) e estão presentes na bile, e fazem parte da monocamada externa das lipoproteínas.
ESTERÓIS Principal esterol de origem animal, cujo metabolismo é bastante relevante do ponto de vista nutricional = COLESTEROL
COLESTEROL• Estrutura do corpo humano (células)• Crescimento• Reprodução• Produção de vitamina D
LDL (Low Density Lipoproteins) em níveis elevados pode aderir à parede das artérias dificultando a passagem do sangue e obstruir as artérias e causando a aterosclerose.
HDL (High Density Lipoproteins) é o colesterol que ajuda remover o LDL do organismo. Protege as artérias do coração e sua falta é ruim para o organismo
ATEROSCLEROSE
DIGESTÃO E ABSORÇÃO DE LIPÍDEOS
DIGESTÃO DOS LIPÍDEOS
BOCA - Lipase lingual – pouca ação
ESTÔMAGO - lipase gástrica – inibida pelo pH ácido
DUODENO – sais biliares + ação das lipases pancreática e intestinal – onde efetivamente inicia-se a digestão de lipídios.
Micela= estrutura polar e apolar ao mesmo tempo (Anfipáticas)
SAIS BILIARES• A bile é uma secreção do fígado
• Entre as refeições armazenada na vesícula biliar
• Os sais biliares (SB) não estão presentes na dieta e são sintetizados nos hepatócitos a partir do colesterol
• • Os SB retornam ao fígado
SECREÇÃO PANCREÁTICA
• PÂNCREAS → glândula mista• endócrina • exócrina
• 2 tipos de secreção: • aquosa → características alcalinas
[ HCO3-] • Protéica → enzimas digestivas
• amilolíticas → amilase (ptialina)• lipolíticas → lipases• proteolíticas → tripsina e
quimotripsina
Apolipoproteínas = proteína que liga lipídios = lipoproteinas
O transporte de lipídeos exógenos é
feito pelos QUILOMÍCRONS, e
corresponde ao transporte de lipídeos da
dieta que foram absorvidos no intestino
delgado e serão encaminhados ao
panículo adiposo (gorduras) e ao fígado
ESTRUTURA DE UM QUILOMICRON
ABSORÇÃO DOS LIPÍDEOS NO INTESTINO
LIPOPROTEÍNAS
As lipoproteínas são sintetizadas no fígado e no intestino delgado, e transportam o colesterol e os triglicerídeos através da corrente sanguínea. São classificadas segundo características físico-químicas.
Lipoproteínas de Alta Densidade – HDLLipoproteínas de Baixa Densidade - LDLLipoproteínas de Muito Baixa Densidade -
VLDLQuilomícrons
FUNÇÕES BÁSICAS DAS LIPOPROTEÍNAS SÃO:
Transporte de lipídios exógenos (dieta)
Transporte de lipídios endógenos
VLDL (lipoproteína de densidade muito baixa): transporta triacilglicerol endógeno. Sintetizados no fígado;
LDL (lipoproteína de densidade baixa): é a principal transportadora de colesterol; seus níveis aumentados no sangue aumentam o risco de infarto agudo do miocárdio;
HDL (lipoproteína de densidade alta): atua retirando o colesterol da circulação; sintetizada no fígado; seus níveis aumentados no sangue estão associados a uma diminuição do risco de infarto agudo do miocárdio.
EM JEJUM PROLONGADOOU
DIABETES NÃO TRATADA
DEGRADAÇÃO DE LIPÍDEOS
FORMAÇÃO DE CORPOS CETÔNICOS
CORPOS CETÔNICOS• Os corpos cetônicos são produzidos quando o
organismo é submetido a níveis muito baixos de ingestão de carboidratos.
3 componentes a partir da quebra de AG que formam
acetonaNão podem ser convertidos
em acetil CoAEXCRETADOS NA URINA
• UTILIDADE:• Cérebro – qtidade baixa de glicose (jejum)• Fígado, coração e córtex renal - permitir o transporte
da energia obtida pela oxidação dos ácidos graxos aos tecido periféricos, para lá serem utilizados na síntese de ATP. Córtex renal e coração são estruturas que preferem corpos cetônicos à glicose
CORPOS CETÔNICOS
• Corpos Cetônicos são produzidos em pequenas quantidades por pessoas sadias.
• A concentração no sangue de mamíferos normais é de cerca de 1 mg/dL.
• A perda urinária no homem é de menos que 1 mg/24 horas.
• Em algumas condições como jejum ou diabetes, corpos cetônicos atingem altos níveis, acarretando cetonemia e cetonúria. O quadro geral é denominado cetose.
• Como a acetona é volátil, indivíduos em cetose exalam um aroma característico que pode ser usado no diagnóstico médico.
• Como a acetona é volátil, o indivíduo exala o cheiro, que é utilizado como diagnóstico médico
• Os rins produzem amônia para neutralizar essa acidez, resultando em diminuição da reserva alcalina e um quadro denominado “cetoacidose”.
• corpos cetônicos se acumulam de forma que o pH do corpo é baixado a níveis ácidos perigosos, este estado é chamado de cetoacidose
INFLUÊNCIA DA FALTA DE INSULINA NO METABOLISMO DOS LIPÍDEOS
A maioria dos ácidos graxos é sintetizada dentro do fígado e usada para formar triglicerídeos, a forma usual da gordura armazenada. Esses ácidos graxos são liberados a partir das células hepáticas para o sangue nas lipoproteínas VLDL.
A enzima lipoproteína-lipase presente nas paredes dos capilares do tecido adiposo, hidroliza novamente os triglicerídeos em ácidos graxos, um pré-requisito para que sejam absorvidos para dentro das células adiposas, onde são novamente convertidos a triglicerídeos e armazenados.
As lipoproteínas plasmáticas podem aumentar até três vezes na ausência de insulina, dando
uma concentração total de lipídios plasmáticos de alto percentual.
A insulina ativa a lipoproteíno-lipase
FONTES DE LIPÍDEOS
Óleos;Gorduras;Coco; Girassol, soja e milho; Margarinas;