Bake My Day 1 | 2012

NYBAKADE NYHETER FRÅN BONJOUR CYKEL #1 2012

NYKOMLINGAR!

Matbröd och flätor att njuta.

VÅRENS fARSKA

BAKE MY DAY CYKEL #1 2012

Jonas Åberg Country Director / VD

2

2011 blev ett fantastiskt år för BONJOUR. Våra nyheter välkomnades väl av alla kunder. Och vi är stolta över att så många vill arbeta med oss och ta del av vårt vinnande koncept. Bake off fortsätter att ta an - delar inom kategorierna matbröd och fikabröd. Doften och känslan av nybakat blir allt viktigare för svensk handel. Tack för ett strålande år!

Snart är våren här igen och köplusten vaknar på nytt. Vi på VAASAN hjälper dig att göra affärerna mer lönsamma genom smarta säljlösningar för matbröd och fikabröd. Ta chansen att öka din merförsäljning genom att uppmärksamma

högtider och viktiga händelser under året med bra erbjudanden och kampanjer.

Jag är övertygad om att 2012 blir ytterligare ett bra år för nybakat. Så låt oss fortsätta den positiva trenden inom kategorin och nå nya höjder tillsammans. I årets första nummer av Bake My Day presenterar vi vårens spännande nyheter. Som uppföljare till vår succé Vaniljflätan har vi tagit fram ytterligare två klassiska smaker – kanel och pistage. Andra blivande storsäljare som vi tror mycket på är Lemon Twist och vår ljusa Surdegsbuchette.

Under våren kommer BONJOUR att få ett nytt utseende. Efter nästan 20 år tar vi ett kliv framåt med en ny logotype som förstärker varumärkets kärnvärden av idag. Vår vision är att BONJOUR alltid ska upplevas som det självklara valet av nybakat bröd – bake off – på den svenska och nordiska marknaden. BONJOURs uppgift är att kontinu erligt och passionerat erbjuda våra kunder ett attraktivt koncept baserat på inspi rerande bake off produkter av högsta kvalitet. Produkter som skapar en positiv upp levelse för konsumenten. BONJOURs löfte är att erbjuda ”Nybakat varje dag”.

Lycka till med försäljningen under våren, och du, glöm inte att bake off hör hemma i färskvaruvarvet.

BONJOUR DegVårt degsortiment passar dig som gillar att sätta egen prägel på dina bröd. Vi har format degen till portionsbröd, limpor, bullar och längder. Resten av bakningen tar du hand om själv. Vi hjälper gärna till med utbildning och tillbehör. Allt för att du ska kunna utveckla ett eget sortiment med stor variation.

BONJOUR FörjästDet här sortimentet tar dig ett steg längre fram i bakprocessen. Bröden är redan förjästa och formade för ugnen. De flesta är färdiga att gräddas direkt från frysen, andra behöver få tina innan bakning. Ett smidigt och lockande sortiment som alltid sprider en ljuvlig doft av nybakat.

BONJOUR FörbakatI det här sortimentet är bröden jästa, formade och förbakade i ugn till cirka 80 procent. Genom att du själv slutbakar dem i ugn får du fram den rätta färgen, doften och känslan av nybakat.

BONJOUR Tina & ServeraVårt enklaste och snabbaste sortiment som alla klarar av. Här hittar du ett spännande och variationsrikt utbud av såväl fikabröd som matbröd. Bara att ta direkt från frysen och tina efter behov. Ett smart och bekvämt sortiment för dig som saknar ugn.

BONJOUR TillbehörVårt breda sortiment av lockande tillbehör utvecklar din försäljning och ökar din kreativitet. Med glasyr, sylt och vaniljkräm kan du maxa smaken på dina bakverk. Fröer och ost förhöjer både utseendet och smaken på matbröden. Vi har också skräddarsydda formar, påsar och förpackningar till våra bröd. Prata med din brödkonsult så får du veta mer.

ETT BRETT SORTIMENT MED STOR VARIATION

3

4

ETT LJUST

En ny favorit att fyll

a.

SURDEGS-

BROD

5

SURDEGSBUCHETTE

BAKINSTRUKTION

150 g

Art: 4403 Antal/krt: 40 Vikt: 150 g

RUSTIK SURDEGSBUCHETTE

Vår nya ljusa Surdegsbuchette är ett efterlängtat syskon till Rustik Surdegsbuchette. Den är bakad på surdeg med äkta levain och gräddad på stenhäll precis som sin föregångare.

Ett spännande bröd med något gott, helst lite nyttigt innehåll har blivit mångas lunchfavorit. Det här brödet är perfekt för lunchmackor att ta med i farten. Fyllningen håller sig på plats tack vare brödets rakt skurna ändar. Surdegsbuchette kan även skivas och användas som lunch och middagsbröd till

soppor och sallader. Det är också gott att doppa uppskuret i lite olivolja med flingsalt. Surdegsbuchette är ett saftig och mångsidigt bröd som ligger i tiden.

Vår ljusa Surdegsbuchette har en tydlig karaktär och fin, öppen struktur med en härlig skorpa. Den är enkel att hantera tack vare sina rakt skurna kanter. Ett perfekt komplement till Rustik Surdegsbuchette, som är grövre och bakad på rågmjöl.

150 g


SURDEGSBUCHETTE

Tina i rumstemperatur ca 30 minuter. Grädda i 190°C i 810 minuter.

6

Rustik Surdegsbuchette

Kronärtskockor

Parmesan

Färsk basilika

VitlökRapsolja

Flingsalt

Färskmalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR

Skär kronärtskockor och parmesanost

i små bitar och lägg i en bunke. Klipp i

basilika och pressa ner vitlök. Blanda

allt med olja, salt och peppar. Klicka ut

röran på buchettebröden.

Tips! Lika god att grilla i ca 2 minuter

på 200°.

ITALIENSK VEGOBUCHETTE

BUCHETTE CHÈVRE CHAUD

Ljus Surdegsbuchette

Kycklingfiléer

Salt Svartpeppar

Chèvreost

Pistagenötter

Flytande honung

Cayennepeppar

GÖR SÅ HÄR

Salta och peppra kycklingfiléer och

grilla i ugn i 1520 minuter på 200°.

Lägg på skivor av chèvreost och kyck

ling samt grovhackade pistagenötter

på den undre halvan av buchette

bröden. Ringla över lite honung och

krydda med cayennepeppar. Grilla

på 200° i ca 2 minuter.

Tips! Använd gärna gårdagens bröd.

GODA LUNCH-

MACKORRecept på S

urdegsbuchette

7

Rustik SurdegsbuchetteKantarellerSmör att steka iFärsk timjanSalt Färskmalen svartpepparVästerbottenost Rökt renkött

GÖR SÅ HÄR Fräs kantareller i smör och strö över klippt timjan. Krydda med salt och peppar. Lägg skivad Västerbottenost på undre halvan av buchettebröden, och sedan skivor av rökt renkött. Toppa renköttet med de smör stekta kantarellerna. Garnera gärna med en kvist timjan.

NORRSKENSBUCHETTE

Ljus SurdegsbuchetteHalloumiGula & röda cocktailtomaterRödlökRapsolja & balsamvinägerFärsk basilikaBresaolaFlingsalt & färskmalen svartpeppar

GÖR SÅ HÄR Skiva och stek halloumi i olja så att den får lite färg. Halvera cocktailtomaterna, skiva löken och blanda ihop. Häll över lite olja och balsamvi näger samt klippt basilika i tomatblandningen. Lägg på skivor av bresaola och halloumi på den undre halvan av buchettebröden. Toppa med tomatblandningen, salta och peppra.

MEDELHAVSBUCHETTE

8

BULLA UPP!Med små, söta flätor för alla smaker.

9

Nybakade veteflätor är en dröm för alla fikasugna. Stor-leken är perfekt, utseendet likaså. Nu lanserar vi ytter-ligare två populära smaker – kanel och pistage.

I Sverige älskar vi bullar. Våra saftiga veteflätor är en mindre version av våra klassiska vetelängder. Alla våra veteflätor knådas och flätas för hand. Vaniljflätan, som snabbt blev en succé 2011, får nu säll

skap av ytterligare två välkända svenska smaker.

fLÄTOR x 3Våra flätor är en familj som växer. De är förjästa och lätta att lyckas med. Bara att tina och grädda till önskad färg.

KANELFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med klassisk kanelfyll ning och toppad med pärlsocker.

PISTAGEFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med lockande pistage fyllning och toppad med pärlsocker.

VANILJFLÄTA: Bakad på söt vetedeg med ljuvlig vaniljfyllning och toppad med pärlsocker.

BAKINSTRUKTION

90 g


90 g


90 g


Tina i rumstemperatur 2030 minuter. Grädda i 180°C i 1012 minuter.

KANELFLÄTA

PISTAGEFLÄTA

VANILJFLÄTA

10

Blivande storsäljare fylld med färskost och härlig citrus.

LYxIGT wIENER- BROD

11

Sötsyrligt wienerbröd toppat med pärlsocker istället för glasyr. Vi har fyllt det med en ljuvlig kombination av krämig färskost och frisk citrus.

L emon Twist är ett finare wienerbröd med utsökt frasighet och citrussmak. Det är välgjort och har det lilla extra i fyllningen som många kunder efterfrågar. Wienerbrödsdegen är flätad ovanifrån, precis som på vår storsäljare Wienerpecan, och den rikliga färskostfyllningen tränger fram ur flätmönstret.

Lemon Twist är en uppfriskande nyhet för alla som vill prova något nytt. Den är perfekt att njuta tillsammans med en kopp kaffe eller te. Räkna med en ny favorit.

LEMON TwISTLemon Twist är ett förbakat wienerbröd med en generös och krämig fyllning. Den är enkel att hantera eftersom den bara behöver tas ur frysen, tinas upp och gräddas. Vår spännande nyhet tillhör samma trevliga familj som Wienerpecan.

BAKINSTRUKTION


LEMON TWIST

95 g

Tina i rumstemperatur ca 20 minuter. Grädda i 190°C i 1719 minuter.

12

TOPPA fORMEN & SMAKEN Med det lilla extra!

13

Låt dig inspireras av våra tillbehör! För att kunna erbjuda dina kunder större variation har vi nu tagit fram två nyheter – Toscatopping och en Stor Bullform.

Med vår nya Toscatopping förhöjer du smaken och utseendet bl a på våra sötnosar, kuddar, längder och croissanter. Toppingen är ett klassiskt florentinerpulver färdigblandat med mandel, som du strör på dina bakverk innan de gräddas i ugn. Bakverken får en härligt knäckig yta – svår att motstå!

Vi vet att det finns behov av att kunna baka i olika storlekar av formar. Var generös mot dina kunder och maxa bullarna i vår nya, höga bullform. Prova hur smidigt det är att dela våra längder i fyra lika stora delar, runda till dem något och lägg dem i formarna. Låt jäsa i stödformar för muffins, då växer bullarna på höjden istället för på bredden. På så sätt behåller de sin saftighet och får fin volym.

Art: 7958 Antal/krt: 500 Art: 1485 Antal/krt: 2 x 2,5 kg Vikt: 5 kg

STOR BULLFORMTOSCATOPPING

14

GODANYHETER

Under 2011

GOURMET LJUS

MATBRöD

CHIABRÖD

Deg

Art: 1425 Antal/krt: 125 Vikt: 80 gArt: 2196 Antal/krt: 18 Vikt: 500 g

Art: 4489 Antal/krt: 100 Vikt: 80 g Art: 4490 Antal/krt: 20 Vikt: 350 g

ITALIENSK LANTFRANSKA

Deg


Första Chiabrödet – en hälsosam nykomling.

Stenugnsbakat surdegsbröd – trendig vardagslyx.

Rustikt lantbröd med tydlig grahamskaraktär.

Deg

KÄLLARFRANSKA RUSTIK SURDEGSBUCHETTE

Deg

RÅGRUSSINBRÄCK


Ljus klassiker som alltid håller stilen.


Saftigt och mångsidigt surdegsbröd med raka ändar.


Smakrik favorit med spännande kryddor.

VALLMOBRÄCK VITLÖKSBRÖD GROVT VITLÖKSBRÖD


Efterlängtat portionsbröd och frukostklassiker.


Festligt frasigt och rikligt med vitlök.


Grövre bröd med vitlök toppat med sesamfrön.

Deg

CUPCAKE

Små uppstickare, svåra att motstå.

CHOKLAD


HALLON


BLÅBÄR


HONEY BUN KANEL MINI LOVELY


Vår släkting till kanelbullen blev en succé och storsäljare.

STRAWBERRY


Sagolika godingar – storsäljare i miniformat

TOFFéE


Deg

KOKOS/KOLAKUDDE LOVELY CHOCOLATE VANILLA MUFFIN


Söt nykomling i kuddfamiljen.

VANILJFLÄTA


Storsäljare med ljuvlig vaniljfyllning.


Ännu en stjärna på muffinsscenen.

FUDGE BROWNIE HALLON/LAKRITS


En fullträff med härliga hallon och salt lakrits.

TOFFéEKOLA KAKA


Mjuk Tofféekola Kaka toppad med smuldeg.

BLÅBÄR/VANILJ KAKA


Mjuk, klassisk blåbärskaka toppad med smuldeg.

15

fIKABRöD

Alla hjärtans dagSkylta upp i kärlekens tecken med söta, mör- degshjärtan från Bonjour. Godingarna finns i smak-erna vanilj och blåbär. Vill du underlätta för dina kunder att överraska sin käresta? Packa två hjärtan i vår kampanjpåse, art nr 7942.

14 FEB

Snart är det dags för våra underbara semlor att ta plats i rampljuset igen. Fastlagsbullen eller fettisdagsbullen, som den också kallas, är för

modligen vår mest älskade bakelse. Många svenskar gillar också att skämma bort sin

käresta med något gott på Alla hjärtans dag den 14 februari. Och snart står påsken för dörren – en av våra mest älskade mathögtider.

BONJOUR har goda bröd och bakverk för alla tillfällen när man vill umgås och njuta lite extra. Vi har också kampanjmaterial som hjälper dig att lyckas med din försäljning.

SÄLJ-CYKELVårens-kom-ihåg

Vaniljhjärta 57 g förbakat, art nr 3800Blåbärshjärta 57 g förbakat, art nr 3801

VAASAN Sverige AB, Tel 08619 34 00, Fax 08619 34 40, Box 47 619, 117 94 Stockholm. Order 08619 34 34. www.vaasan.se

FettisdagenFå bakverk ligger oss lika varmt om hjärtat som semlan. Färska, nybakade fastlagsbullar fyllda med läcker mandelmassa och massor av vispgrädde gör dina kunder lyckliga och stärker din färskvarupro-fil. Vi hjälper dig att ut-veckla en frestande och lönsam affär.

PåskEn avslappnad mathögtid då familj och vänner samlas runt bordet. Vårt danska ekologiska råg-bröd är perfekt till sillen, laxen och äggen. Men till lammet passar ett sten- ugns bakat surdegsbröd med knaprig skorpa bättre. Varför inte göra ett påsk-erbjudande med båda!

Ekologiskt Danskt Rågbröd 600 g förbakat, art nr 4606

Pavé Marseille 410 g förbakat stenugnsbröd, art nr 14530

Semlebulle 65 g deg, art nr 3240

Semlebulle fylld 95 gtina & servera, art nr 4595

5-9 APR21 FEB

Bake My Day 1 | 2012

Documents

Transcript of Bake My Day 1 | 2012