sten

frukts-

lådan

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 23, sommar 2011

wulawumba

Å R S T I D E R N Aekologiska råvaror direkt ti l l dörren

www.arstiderna.com

Fisk

grön soppa med koljaAntal personer: 4

2 l vatten600 g kolja utan skinn och ben10 droppar fisksås5 msk kallpressad avokadoolja eller extra jungfruolja500 g färsk spenat2 vitlöksklyftor10 g riven ingefära2 msk brun risvinägersalt och peppar

Koka upp vatten. Skär koljan i bitar och lägg i kastrullen.

Låt koka upp, lägg på lock och låt fisken ligga och dra 15

minuter. Den ska bara precis bli färdig och inte torr och trå-

kig.

Ta upp fisken. Tillsätt buljong, finhackad vitlök, ingefära och

fisksås. Koka upp.

Skölj spenaten och lägg i grytan någon minut. Mixa soppan

med olivolja och risvinäger. Smaksätt med salt och peppar.

Servera soppan toppad med fisk.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Singel, Extra

Stora Mix

grön sushi med lime- och sojadipAntal personer: 4

1 portion sushiris1 avokado1 gurka200 g morötter4 plattor tångblad1 lime2 msk stekt sesamfröwasabi, soja och sesamolja

Tillaga riset och skär grönsakerna i tunna

skivor. Dela tångbladen på längden och lägg

på ris på ena halvan. Fördela ut wasabi,

grönsaker, sesamolja och sesamfrön på riset.

Rulla tången runt om. Servera med dipp av

färskpressad limesaft, soja och stekta sesam-

frön.

sushi - ris Tillagning: 20 minuter

Antal personer: 4

300 g vitt kort ris6 dl vatten2 msk risvinäger1 1/2 tsk havssalt1 1/2 msk socker3 msk sake eller vitt vin

Lägg riset i en sil och skölj. Koka upp vat-

ten, tillsätt riset och koka på svag värme

under lock 15 minuter.

Ta av från värmen och vänd i vinäger, salt,

socker och sake. Låt svalna.

Forma riset till ovala bollar, lättast med en

fingrar eller med en sked som doppas i vat-

ten mellan bollarna.

Bas, Stora Bas, Grönsaks

kalvfrikassé med knippmorötter Tillagning: 35 minuter

Antal personer: 4

400 g mört tärnat kalvkött700 g knippmorötter2 tsk maizena utrört i lite vatten1 tsk malen svartpepparkokt ris med 1/4 kanelstång, 1 tsk mald svartpeppar och 1 nejlikablandade örter1 dl yoghurt naturell 10%1 dl grädde3 äggulor1 vitlöksklyftasaft av ½ citron

Koka kalvköttet i rikligt med vatten och vit-

lök. Skumma och tillsätt salt. Skumma igen

och låt sjuda 1-1½ timme eller till köttet är

riktigt mört. Skala morötterna och koka med

köttet de sista 5 minuterna. Rör i maizenan

och koka upp. Såsen ska vara lätt krämig.

Rör äggulor och grädde och rör i varma

såsen. Strö över hackade örter och smaksätt

med salt och peppar. Servera med

kryddkokt ris.

Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

1 lök1 l vatten250 g riven spenat

saltpeppar

1 vitlöksklyfta250 g gröna linser

Koka linserna med lök, vitlök och vatten till

mjuka (30-40 minuter). Ta ur 1/3 av linserna.

Mixa resten av linserna, vatten och 1/3 spe-

nat.

Fräs resten av spenaten i en panna med oli-

volja. Koka upp soppan, tillsätt de hela kokta

linserna och frästa spenaten. Servera med

hembakat bröd.

Stora Basis, Grönsaks, Lant

linssoppa med spenat

efterrätt

Stora Bas

kronärtskocka med spenat

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Lant, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Singel, Extra Stora Mix

Burgare med citronpurjolök, sallad och ketchup

Tillagning: ca 20 minuter

Antal personer: 4

0,7 kg potatissalt400 g nötfärsoljasalt och peppar4 hamburgerbröd1 purjolök

Saft och skal av ½ / 1 citron3 msk olivolja2 tsk socker3 msk äppelcidervinägersalt1 påse babyleaves300 g tomaterketchup

Skrubba potatis och koka i saltat kokande

vatten under lock till mjuka.

Värm hamburgerbröden.

Skär purjolöken super tunt, skölj och lägg

i kastrull med citronsaft, citronskal, socker,

vinäger och lite salt. Värm några minuter.

Forma färsen till 2 platta biffar och stek i lite

olja i varm panna. Strö över salt och peppar.

Skölj salladen och skiva tomaterna.

Fyll bröden med sallad, biff, tomat och pur-

jolök och servera med potatis och ketchup.

Tillagning: 25 minuter

Antal personer: 4

4 kronärtskockaolivolja250 g spenat1 schalottenlök½ citron½ bunt kruspersilja

Bryt stjälken från kronärtskockan. Det görs

lättast genom att lägga skockan på bords-

kanten med stjälken

över kanten. Bryt

bort stjälken med

handen. Koka

skockorna i kokan-

de vatten och salt

till bladen lossnar lätt

ca 30-45 minuter.

Ta upp kronärtskockan ur

vattnet, låt svalna, dela i

kvartar och droppa över oli- volja.

Skölj spenaten och bryt ev bort

lite stjälkar. Hacka schalot- ten-

lök fint. Stek spenaten i lite olja i

varm panna till spenaten faller samman.

Tillsätt schalottenlök och hackad persilja.

Lägg spenaten i en skål med kronärtskockor

ovanpå och pressa över lite citron. Servera

som det är eller till tex fisk.

Mix, Stora Mix, MonsterMix, Singel, Frukt,

Stora Frukt, MonsterFrukt, Extra Stora Frukt

plommon i ugn med marcipan Antal personer: 4

4 Plommon100 g Marsipan50 g Rörsocker 1 Äggvita1 msk HonungVaniljglassCreme fraiche

Riv marcipanen på ett rivjärn och blanda

med socker och äggvita till en jämn konsi-

stens. Dela frukterna och ta bort kärnorna.

Skär dem i klyftor. Fördela ett jämnt lager

marcipanmassa i botten på ett ugnsfast fat

(eller portionsskålar), pressa ner frukten i

marcipanen. Droppa en tunn stråle akacieho-

nung över klyftorna. Sätt in fatet i ugnen i

en förvärmd ugn på 200 grader. Baka frukten

i 8-10 minuter. Kyl och servera med eventu-

ellt vaniljglass eller creme fraiche.

känner du till...Du har kvalitetsgaranti på alla dina köp. Det betyder att du har

7 dagars reklamationrätt. Om du får en dålig frukt eller grönsak

så drar vi av kostnaden från din faktura. Skicka ett mejl till

kundtjanst@arstiderna.com eller ring till oss så hjälper vi dig.

Bas, Stora Bas, Lant, Mix, Stora Mix, MonsterMix, Singel, Extra Stora Mix

snaBB stekt kalkon med sesam, kålraBBi och mandelmjölk

1 kålrabbi2 lök2 msk äppelcidervinäger3 msk olivolja1 äppleCa 400 g kalkon2 msk sesamfrö1 msk olivolja3 dl mandelmjölk½ bunt purjolökEv stekta mandlar

Tvätta kålrabbin och skär i tunna skivor. Skala

löken och skär i tunna ringar. Vänd kålrabbi

med lökringar, vinäger, olja och äpplen skurna

i klyftor. Låt stå 20 minuter.

Skär kalkonköttet i tärningar och vänd i havs-

salt, svartpeppar och sesamfrön. Värm upp

en wok eller panna och tillsätt 1 msk olivolja

eller sesamolja och stek köttet 5-8 minuter

till genomstekta. Ta upp köttet.

Koka ur pannan med mandelmjölk och häll

över köttet.

Strö på finstrimlad

purjolök. Servera

med kålrabbi

och ev stekta

mandlar samt

ett glas man-

delmjölk

smaksatt

med citron eller

ingefära.

Mandelmjölk:Lägg skalade mandlar i en skål och häll på

kokande vatten. Låt stå till svalnat och mand-

larna dragit till sig vattnet. Mixa med lite av

vattnet till konsistens som kaffegrädde. Sila

mandelmjölken och använd i mat eller som

dryck.

kyckling med nudelsallad och Bakad getost Tillagning: 30 minuter

2 kycklinglår2 schalottenlök1 röd chili2 vitlöksklyftor3 msk soja½ salladshuvud8-10 vårlök400 g nudlar100 g getost1 dl apelsinsaft

Bryn låren i en panna till gyllene på alla

sidor. Tillsätt skivad schalottenlök, hackad

chili och pressad vitlök. Häll på apelsinsaft

och soja och låt koka under lock ca 15-20

minuter. Strimla salladen och vårlöken. Koka

nudlarna enligt paketet, ta upp och låt rinna

av. Vänd nudlar med sallad och vårlök. Ta upp

låren och häll såsen på nudlarna (spara lite).

Servera låren med nudelsalladen. Skär osten

i skivor och lägg på brödskivor. Gratinera i

200 gradig ugn ca 5 minuter eller till gyllene.

Ringla ev över lite av såsen från kycklingen

och servera.

Bas, Stora Bas, Grönsaks, Mix, Stora Mix,

MonsterMix, Extra Stora Mix, Singel

auBergine med spe-nat och yoghurt-dressingTillagning: 20 minuter

Antal personer: 4

1-2 vitlöksklyftor1 schalottenlök1 kvist timjan4 msk olivolja1 1/2 dl yoghurt naturell 10%1/2 bunt persilja1 bunt mynta1-2 auberginer

Skär auberginen i skivor på 2 cm och lägg i

en varm panna med olivolja, lite vatten och

timjan. Låt steka under lock ca 10 minuter

till mjuka.

Tillsätt färsk spenat, finhackad lök och pres-

sad vitlök. Låt koka med 1-2 minuter under

lock till spenaten faller samman.

Häll på yoghurt dressing (yoghurt, persilja,

vitlök och mynta) och servera till tex stekt

eller grillat lamm.

extra varor vecka 24 I Vecka 23 kan du beställa dessa och andra varor på www.arstiderna.com

MElon oCH PloMMonMix MEd fÄnkÅlSCREME6 personer. Tillagnings-

tid 60 minuter

½ melon

500 g plommon

4 äggulor

4 dl mjölk

2 dl grädde

6 msk socker

2 msk potatismjöl eller

majsmjöl

1 tsk fänkålsfrö, hela

Rosta fänkålsfröna i en

torr panna. Krossa de lätt på skärbrädan

och lägg i en kastrull. Slå på mjölk, grädde

och socker och koka upp. Blanda gulor och

mjölsort. Slå på cirka 2 dl av gräddmjölken

på gulorna och vispa genast. Häll tillbaka

gulorna i gräddmjölken. Under konstant

omrörning, koka upp gräddmjölken på

medelstark värme. Rör hela tiden annars så

spricker den. När den fått en bubbla, dra åt

sidan och fortsätt vispa i 1 minut. Häll upp

i en skål och lägg plastfilm på ytan. Ställ

i kylen i 45 minuter eller tills riktigt kall.

Passera cremen genom en sil med hjälp av

en sked för att få bort fänkålsfröna. Lägg upp i en spritspåse.

Skär melonen i små bitar. Är det kärnor, så är det så. Kärna ur plommonen och

skär i tunna skivor. Blanda ihop. Servera fruktmixen i ett glas och spritsa en tät

spiral med fänkålscreme ovanpå. Har du en brüllebrännare kan du strö råsocker

på krämen och bränna av så att det karamelliserar sig.

stenfrukts-lådan164 kr.5 kg av Emilios bästa stenfrukter.2-3 sorters stenfrukter som ska ätas nu – plommon, nektariner, persikor eller paraguayos. Emilio väljer ut dem som är bäst just nu och innehållet kan därför variera från vecka till vecka. Ett bra tillskott vitaminer i sommarvärmen.

Veckans dessert av

MaximillianLundin

paprikapåsen1 kg - 69 kr.1 kg handplockade röda paprikor. Cirka 5 st.

italiensk ostlåda209 kr.Den italienska OstLådan bjuder på Italiens 3 mest populära och klassiska ostar.

lådan innehåller:Pecorino romano 350 g.

Taleggio ost 250 g.

Gorgonzola 200 g.

sten

frukts-

lådan

ekologiska råvaror direkt till dörrenÅrstidernas recept och nyheter vecka 23, sommar 2011

wulawumba

Baslådan- en bra start -DK-Ö-5

Färskpotatis: Poder s.a.r.l., FrankrikeMorötter med blast: ItalienVitlök med stjälk: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkKålrabbi: Tinggård Ekobruk, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Hortamira, SpanienAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienBroccoli: Bio Apulia, Italien

stora Bas- ännu mer av det gröna -DK-Ö-5

Färskpotatis: Poder s.a.r.l., FrankrikeMorötter med blast: ItalienVitlök med stjälk: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkKålrabbi: Tinggård Ekobruk, DanmarkTomater: Eco Sur, SpanienAubergine: Cucho Verde, SpanienPaprika Ramiro: Cucho Verde, SpanienAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpenat: Tinggård Ekobruk, DanmarkKronärtskockor: Huertas Bajas CB, SpanienBroccoli: Bio Apulia, Italien

grönsaks-lådan- lådan utan knölar - DK-Ö-5

Morötter med blast: ItalienVitlök med stjälk: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkKålrabbi: Tinggård Ekobruk, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Hortamira, SpanienAvokado: PeruCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSpenat: Tinggård Ekobruk, DanmarkBroccoli: Bio Apulia, Italien

lantlådan- för de modiga - SE-EKOL-3

Potatis fast 60-80: GotlandVårlök: Billeslund, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkKålrabbi: Tinggård Ekobruk, DanmarkSommarkål: Tinggård Ekobruk, DanmarkJordgubbar: Ising, GotlandGula tomater: Lykkesholm, DanmarkSpenat: Tinggård Ekobruk, DanmarkPalsternacka: Mickelsgård, GotlandVitlök med stjälk: Sven Andersson, EnköpingGrön sparris: Peter Falk, Vagume Kvarn

singellådan- lådan som har “allt” - DK-Ö-5

Äpple-Blåbär JuiceRisgaletter med boghvedeKorma Karry pasta Nektariner: Frutas Biomova S.L.U., SpanienBananer: Dominikanska republikenÄpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaKålrabbi: Tinggård Ekobruk, DanmarkSallad: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Eco Sur, Spanien

Färsk vitlök - 1 stk: Billeslund, DanmarkAvokado: PeruPalmekål: Huertas Bajas CB, Spanien

mixlådan- variation i vardagsmaten - DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaNektariner: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienBananer: Dominikanska republikenKålrabbi: TysklandSallad: Billeslund, DanmarkPurjolök: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, Spanien

stora mix- ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaNektariner: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienBananer: Dominikanska republikenVinrabarber: Tinggård Ekobruk, DanmarkKålrabbi: TysklandSallad: Billeslund, DanmarkPurjolök: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienCitron: Al-Arbuli S.C.A., SpanienSkärbönor: Cucho Verde, Spanien

extra stor mix - ännu mer frukt och grönt -DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaPersikor: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienBananer: Dominikanska republikenVinrabarber: Tinggård Ekobruk, DanmarkAprikoser: Biosphera, SpanienPäron Anjou: Agro Roca, ArgentinaKålrabbi: TysklandSallad: Billeslund, DanmarkPurjolök: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkGurka: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, SpanienSkärbönor: Cucho Verde, SpanienRöd Paprika: Hortamira, SpanienZucchini: MJ Agroasesosres, Spanien

monster mix - grönsaker, frukt, kolonial - DK-Ö-5

Clementinjuice Cal Valls RisottorisKetchup utan sockerTropisk frukt och nötbar Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaNektariner: Frutas Biomova S.L.U., SpanienMelon: Cucho Verde, SpanienBananer: Dominikanska republikenVinrabarber: Tinggård Ekobruk, DanmarkKålrabbi: TysklandSallad: Billeslund, DanmarkPurjolök: Billeslund, DanmarkVilda Tomater: Lykkesholm, DanmarkAubergine: Cucho Verde, Spanien

den gröna fruktlådan- sött och sunt -DK-Ö-5

Melon: Cucho Verde, SpanienÄpple - Red Delicious: Agro Roca, ArgentinaBananer: Dominikanska republikenMorötter: ItalienTomater: NL - HollandGurka: Lykkesholm, Danmark

fruktlådan- olika sorters frukt - DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaPäron Anjou: Agro Roca, ArgentinaNektariner: Biosphera, SpanienBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, Spanien

stora frukt- till de fruktglada -DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaPäron Anjou: Agro Roca, ArgentinaNektariner 750 gram: Biosphera, SpanienBananer: Dominikanska republikenVattenmelon: Cucho Verde, SpanienPlommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien

extra stor frukt- Frukt till familjen som äter massor av frukt -DK-Ö-5

Äpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaPäron Anjou: Agro Roca, ArgentinaNektariner 750 gram: Biosphera, SpanienBananer: Dominikanska republikenMelon: Cucho Verde, SpanienPersikor: Frutas Biomova S.L.U., SpanienAnanas: GhanaAprikoser: Biosphera, SpanienApelsin: Marokko

monster fruktlådan- mycket frukt och kolonial - DK-Ö-5

Ananas multijuice: Uganda Plain dark chocolateKexÄpple - Crisp Pink: Agro Roca, ArgentinaÄpple - Granny Smith: Agro Roca, ArgentinaPäron Anjou: Agro Roca, ArgentinaNektariner: Biosphera, SpanienBananer: Dominikanska republikenVattenmelon: Cucho Verde, SpanienPlommon: Frutas Biomova S.L.U., Spanien

fisklådor- färskt fisk - kolja filé från Fiskeboa, Göteborg

ÅrstidernaKundtjänst: tel 08 - 7205020kundtjanst@arstiderna.com

mån, kl. 9 - 16 & tirs - fre, kl. 9 - 17www.arstiderna.com

innehållet vecka 23