MACAM- MACAM VITAMIN DAN MANFAATNYA

(KIMIA BAHAN MAKANAN)

Oleh:ARIF PAMUNGKAS A.N

A1F009025DOSEN PENGAMPU:

DEWI HANDAYANI, M.Si

Vitamin berasal dari bahasa Latin yaitu vita yaitu “hidup” dan amina yang mengacu pada gugus organik yaitu nitrogen (N), meskipun banyak vitamin yang sama sekali tidak memiliki gugus Nitrogen (N).

Vitamin adalah sekelompok senyawa organik amina yang sangat penting dalam aktivitas tubuh, karena berfungsi membantu pengaturan metabolisme tubuh meskipun vitamin tidak dapat dihasilkan oleh tubuh.

Jika makhluk hidup seperti manusia dan hewan tanpa asupan vitamin, maka aktivitas hidup tidak dapat dilakukan dengan baik karena kekurangan vitamin dapat menyebabkan tubuh kita mudah terkena penyakit.

Pengertian Vitamin

Penuaan tubuh merupakan hasil akumulasi dari berbagai kerusakan sel dan jaringan yang tidak dapat diperbaiki

Vitamin merupakan satu dari berbagai jenis senyawa yang dapat menghambat reaksi perusakan tubuh best bodybuilding supplements oleh senyawa radikal bebas terkait dengan aktivitas antioksidannya.

Asupan vitamin antioksidan yang cukup akan membantu tubuh mengurangi efek penuaan oleh radikal bebas, terutama oleh oksigen bebas yang reaktif.

vitamin juga berkontribusi dalam menyokong sistem imun yang baik sehingga risiko terkena berbagai penyakit degeneratif dan penyakit lainnya dapat ditekan, terutama pada manula.

secara tidak langsung, asupan vitamin yang cukup dan seimbang dapat menciptakan kondisi tubuh yang sehat dan berumur panjang.

Vitamin dan penuaan tubuh

VITAMIN A VITAMIN B VITAMIN B-1 VITAMIN B-2 VITAMIN B-3 VITAMIN B-5 VITAMIN B-6 VITAMIN B-7 VITAMIN B-12 VITAMIN C VITAMIN D VITAMIN E VITAMIN K

Macam-macam vitamin yang dibutuhkan tubuh

NO Tahunpenemuan

Vitamin Nama biokimia SUMBER

1 1909 Vitamin A Retinol Wortel2 1912 Vitamin B-1 Tiamin Susu3 1912 Vitamin C Asam askorbat Jeruk sitrun4 1918 Vitamin D Kalsiferol Keju5 1920 Vitamin B-2 Riboflavin Telur6 1922 Vitamin E Tokoferol Minyak mata bulir gandum7 1926 Vitamin B-12 Sianokobalamin Telur8 1929 Vitamin K Filokuinona Kuning telur9 1931 Vitamin B-5 Asam

pantotenatSusu

10 1931 VitaminB-7 Biotin Hati11 1934 Vitamin B-6 Piridoksin Kacang12 1936 Vitamin B-3 Niasin Ragi13 1941 Vitamin B-9 Asam folat Hati

Macam-macam vitamin dan tahun ditemukanya

Vitamin yang larut di dalam air :1. Vitamin B2. Vitamin C

Vitamin yang tidak larut di dalam air : 1. Vitamin A2. Vitamin D3. Vitamin E4. Vitamin K

Klasifikasi vitaminBerdasarkan kelarutannya di dalam air

Juga dikenal dengan nama retinol karena berperan dalam pembentukkan indra penglihatan yang baik, terutama di malam hari, dan sebagai salah satu komponen penyusun pigmen mata di retina Sumber

1. Susu2. Ikan3. Sayuran hijau dan kuning4. Hati5. Buah-buahan warna merah dan kuning seperti cabe merah,

wortel, pisang, dan pepaya Penyakit yang ditimbulkan akibat kekurangan vitamin A

1. Rabun senja2. Katarak3. Infeksi saluran pernapasan4. Menurunnya daya tahan tubuh5. Kulit yang tidak sehat, dan lain-lain.

Vitamin A

Berperan penting dalam metabolisme tubuh, terutama dalam pelepasan energi saat beraktivitas karena sebagai senyawa koenzim yang dapat meningkatkan laju reaksi metabolisme tubuh terhadap berbagai jenis sumber energi.

Beberapa jenis vitamin yang tergolong dalam kelompok vitamin B ini juga berperan dalam pembentukan sel darah merah (eritrosit).

Sumber 1) Susu2) Gandum3) Ikan4) Sayur-sayuran Hijau

Vitamin B

Merupakan salah satu vitamin yang berperan menjaga kesehatan kulit dan membantu mengkonversi karbohidrat menjadi energi serta membantu metabolisme protein dan lemak.

Defisiensi vitamin B-1 menyebabkan:1. kulit kering dan bersisik2. Beri-beri3. gangguan saluran pencernaan4. Jantung5. sistem saraf

Sumber:1. Nasi2. Daging3. Gandum4. Susu5. Telur6. Tanaman kacang-kacangan

Vitamin B-1 (Tiamin)

Berperan penting dalam metabolisme tubuh manusia sebagai kompenen koenzim flavin mononukleotida (flavin mononucleotide, FMN) dan flavin adenine dinukleotida (adenine dinucleotide, FAD). Kedua enzim ini berperan penting dalam regenerasi energi bagi tubuh melalui proses respirasi.

berperan juga dalam pembentukan molekul steroid, sel darah merah, dan glikogen, serta menyokong pertumbuhan berbagai organ tubuh, seperti kulit, rambut, dan kuku.

Vitamin B-2 (Riboflavin)

Defisiensinya dapat menyebabkan1.Turunnya daya tahan

tubuh2.kulit kering bersisik3.mulut kering4.bibir pecah-pecah5.Sariawan

Sumber vitamin B2 1.sayur-sayuran

segar2.kacang kedelai3.kuning telur4.Susu

Berperan penting dalam:1. metabolisme karbohidrat, metabolisme lemak, dan protein untuk

menghasilkan energi2. menjaga kadar gula darah3. tekanan darah tinggi4. penyembuhan migrain5. Vertigo6. Netralisir racun

Kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan tubuh mengalami:

1. Kekejangan2. keram otot3. gangguan sistem pencernaan4. muntah-muntah dan mual

Sumber1. Ragi2. Hati3. Ginjal4. daging unggas5. ikan6. Gandum7. kentang manis.

Vitamin B-3 (Niasin)

Vitamin B5 banyak terlibat dalam reaksi enzimatik di dalam tubuh. menyebabkan vitamin B5 berperan besar dalam berbagai jenis metabolisme, seperti dalam reaksi pemecahan nutrisi makanan, terutama lemak.

Peranan lain vitamin ini adalah menjaga komunikasi yang baik antara sistem saraf pusat dan otak dan memproduksi senyawa asam lemak, sterol, neurotransmiter, dan hormon tubuh.

Defisiensi vitamin B5 dapat menyebabkan kulit pecah-pecah dan bersisik, keram otot serta kesulitan untuk tidur.

Sumber:1. Daging2. Susu3. Ginjal4. hati 5. sayuran hijau6. kacang hijau

Vitamin B-5 (Asam Pantotenat)

merupakan vitamin yang esensial bagi pertumbuhan tubuh. Peran:

1. sebagai salah satu senyawa koenzim A yang digunakan tubuh untuk menghasilkan energi melalui jalur sintesis asam lemak, seperti spingolipid dan fosfolipid.

2. vitamin ini juga berperan dalam metabolisme nutrisi dan memproduksi antibodi sebagai mekanisme pertahanan tubuh terhadap antigen atau senyawa asing yang berbahaya bagi tubuh.

Sumber1. Beras2. Jagung3. kacang-kacangan4. Daging5. ikan.

Kekurangan vitamin dalam jumlah banyak dapat menyebabkan kulit pecah-pecah, keram otot, dan insomnia.

Vitamin B-6 (Piridoksin)

Vitamin B12 hanya ditemukan pada. Oleh karena itu, vegetarian sering kali mengalami gangguan kesehatan tubuh akibat kekurangan vitamin B-12.

berperan dalam:1. Metabolisme Energi Di Dalam Tubuh2. Pemeliharaan Kesehatan Sel Saraf3. Pembentukkan Molekul Dna Dan Rna4. Pembentukkan Platelet Darah.

Sumber:1. Telur2. Hati3. daging

Kekurangan vitamin ini akan menyebabkan anemia (kekurangan darah), mudah lelah atau lesu, dan iritasi kulit.

Vitamin B-12 (Sianokobalamin)

vitamin C juga berperan sebagai 1. senyawa pembentuk kolagen yang merupakan protein penting penyusun jaringan

kulit, sendi, tulang, dan jaringan penyokong lainnya. 2. merupakan senyawa antioksidan alami yang dapat menangkal berbagai radikal bebas

dari polusi di sekitar lingkungan kita. 3. dapat membantu menurunkan laju mutasi dalam tubuh sehingga risiko timbulnya

berbagai penyakit degenaratif, seperti kanker, dapat diturunkan. 4. menjaga bentuk dan struktur dari berbagai jaringan di dalam tubuh, seperti otot. 5. penutupan luka saat terjadi pendarahan dan memberikan perlindungan lebih dari

infeksi mikroorganisme patogen.Melalui mekanisme inilah vitamin C berperan dalam menjaga kebugaran tubuh dan membantu mencegah berbagai jenis penyakit.

Defisiensi vitamin C juga dapat menyebabkan gusi berdarah dan nyeri pada persendian.

Akumulasi vitamin C yang berlebihan di dalam tubuh dapat menyebabkan batu ginjal, gangguan saluran pencernaan, dan rusaknya sel darah merah

Sumber:1. jambu klutuk atau jambu batu2. Jeruk3. Tomat4. Nanas5. sayur segar dan lain sebagainya

Vitamin C (Asam Askorbat)

Vitamin D merupakan salah satu vitamin yang banyak ditemukan pada makanan hewani, seperti:1. Ikan2. Telur3. Susu4. serta produk olahannya seperti keju.

Bagian tubuh yang paling banyak dipengaruhi oleh vitamin ini adalah tulang. Kartena membantu metabolisme kalsium dan mineralisasi tulang. Sel kulit akan segera memproduksi vitamin D saat terkena cahaya matahari (sinar ultraviolet).

Bila kadar vitamin D rendah maka tubuh akan mengalami pertumbuhan kaki yang tidak normal, seperti:1. betis kaki akan membentuk huruf O atau X2. gigi akan mudah mengalami kerusakan3. otot pun akan mengalami kekejangan4. osteomalasia, yaitu hilangnya unsur kalsium dan fosfor secara berlebihan

di dalam tulang pada remaja5. osteoporosis, yaitu kerapuhan tulang akibatnya berkurangnya kepadatan

tulang pada manula Kelebihan vitamin D dapat menyebabkan tubuh mengalami diare,

berkurangnya berat badan, muntah-muntah, dan dehidrasi berlebihan.

Vitamin D

Vitamin E berperan dalam:1. menjaga kesehatan berbagai jaringan di dalam tubuh, mulai

dari jaringan kulit, mata, sel darah merah hingga hati.2. melindungi paru-paru manusia dari polusi udara. Nilai

kesehatan ini terkait dengan kerja vitamin E di dalam tubuh sebagai senyawa antioksidan alami.

Ditemukan pada:1. Ikan2. Ayam3. kuning telur4. Ragi5. minyak tumbuh-tumbuhan.

kekurangan vitamin E dapat menyebabkan gangguan kesehatan yang fatal bagi tubuh, antara lain:

1. kemandulan baik bagi pria maupun wanita. 2. saraf dan otot akan mengalami gangguan yang

berkepanjangan.

Vitamin E

Vitamin K berperan:1. Dalam pembentukan sistem peredaran darah

yang baik dan penutupan luka. 2. Sebagai kofaktor enzim untuk mengkatalis reaksi

karboksilasi asam amino asam glutamat. Defisiensi vitamin ini akan berakibat pada

pendarahan di dalam tubuh dan kesulitan pembekuan darah saat terjadi luka atau pendarahan.

Sumber:1. Susu2. kuning telur3. sayuran segar

Vitamin K

ARIF PAMUNGKAS A.NA1F009025

DOSEN PENGAMPU:DEWI HANDAYANI, M.Si

BAHAN KULIAH:VITAMIN

(KIMIA BAHAN MAKANAN)

Terima kasih......Sampai jumpa.....

Wasalamualaikum warohmatulohiwabaroka

tu