lelmiszeripari gpek I.

Zldsg- s gymlcsszrt berendezsek

sszelltotta:Dr. Kerekes Benedek

A szrt berendezsek felosztsaTermszetes szrtsi eljrsok -Napkollektoros-szabadlevegs Mestersges szrtsi eljrsok- Konvektv- Kontakt- Sugrzsos

Termszetes szrtsi eljrsokElnyei A szrts legsibb mdja Napenergival trtn melegtsSzrtleveg keringtetse srsg-klnbsg tjn trtnik

Htrnyai Szrtsi id hosszIdjrstl fggKis szrtsi teljestmnyFldrajzi terlethez kttt

Mestersges szrtsi eljrsok

Folyamatos zem szalagos szrtkFolyamatos zem szrtk lehetnek:EgyenEllenirnyKeresztirnyak a szrtkzeg ramlsa szerintSzrtberendezs helltsa trtnhet szalagonknt vagy tbb szalagnl egyttesen

Szalagos szrtk ftegysgnek lehetsges megoldsaiCsak egy szalaghoz tartozik lgbevitel, a kalorifer a szrtkamrn kvl van elhelyezveEgy szalagon a hkzlst szakaszokra bontva vgzikTbb szalag egyttes helltsa hcserlnek a szrttrben val elhelyezsvelTbb szalag egyttes helltsa a hcserlnek a szrttren kvli elhelyezsvel

Tbbszalagos szrtEgyms fltt elhelyezet szalagokon tiszttberendezsek tallhatkMinden szalag kln fokozat nlkli meghajt szerkezete van, a sebessg s a rtegvastagsg szablyozsa rdekbenKedvez a nagy cukortartalm anyagok szrtsnlA szrtkzeg ramlsi irnya merleges az anyagrteg ramlsi irnyra

A szrt-berendezsek melegleveg ellt rendszere szablyozhatan van kialaktva A szrtkamrbl kilp leveg teljes s rszleges kivezetse illetve friss leveg teljes vagy rszleges bevezetse majd keverse a csappantykkal trtnik. Szrtkamrk levegelltsa ventiltorokkal trtnik, amelynek szablyzsa fordulatszm-vltoztatsval vagy fojtssal trtnik

Tlcs-kamrs szrtk

A szrtand anyag fikszeren egyms fltt szrttlckon tertve helyezkedik el Az anyag szradsa helyvltoztats nlkl vagy fentrl lefel mozogva kvetkezik beA szrtkzegnek a szrtand anyaggal val rintkezse nem egyenletesSzrtkamra falai hszigeteltekA ventiltor ltal szlltott meleg leveg a tlck kztt ramlik t

Alagtszrtk Egsz vagy aprtott zldsgek vagy gymlcs szrtsra alkalmasHossz hszigetelt alagtban trtnik a szrtand anyag mozgatsaKzben szakaszolt vagy azonos hmrsklet levegt ramoltatva trtnik a nedvessg elvonsa

A nedves anyagot egyenletesen vkony rtegben tlcra tertjkA tlckat adott tvolsgra a kocsin egyms fel helyezzk A kocsikat az alagtban kialaktott vonszerkezetre kapcsolva mozgatjkAz alagtban a kocsik kztt raml szrtleveg lehet egyenram, ellenram vagy keresztramA szrtleveg hevtse kzvetett mdon , hcserlvel trtnik

Alagt fagyasztva szrt mkdseAz alagt minkt vgn vkuumzr tallhat, ahol az lelmiszer berkezs s a szrtott termk kiadagolsa trtnik.A kamrban a szrtsi feltteleket hmrsklet- s nyomsszablyzk biztostjk.A fagyasztot lelmiszer a szlltkocsi tlcin helyezkedik el,.

Alagt fagyasztva szrt mkdseAmikor a kocsi nem mozog, emlszerkezet helyezi a tlckat a ftlapokraA ftst vkuumgz biztostjaA htst ammnia munkakzeggel zemel htrendszer biztostja

Alagt fagyasztva szrt