Все, что Вы хотели узнать об АндерСон, но боялись спросить

J)

АндерСон: немного о нас

Сеть семейных кафе-кондитерских “АндерСон” в Москве – это:

v  «Фабрика счастья»: кондитерский и заготовочный цех, экскурсии по кондитерскому цеху для детей и большая кухня для мастер-классов для детей и взрослых, а также банкетный лофт - самый большой банкетный зал сети

v  15 семейных кафе-кондитерских площадью от 70 до 1200 кв.метров,

v  организация выездного обслуживания (кейтеринг).

Чем мы уникальны?

v  Бескомпромиссный комфорт для гостей наших кафе

v  Уникальные и по-домашнему вкусные авторские десерты

v  Продуманность и внимание во всех деталях интерьера

v  Насыщенная программа кулинарных и культурных мероприятий в каждом кафе

v  Внимание к каждому гостю и каждой просьбе

v  Постоянное развитие

Гости АндерСонов

Ядро ЦА - женщины с детьми 3-10 лет, достаток средний и выше среднего.  Семьи с детьми (1-12 лет) – возраст родителей 25+, со средним и выше среднего достатком. В основном предпочитают семейные «визиты» чаще всего происходят в выходные дни. Дети – в большинстве это дети от трех до восьми лет (50%), до трех лет (25%), старше восьми лет (25%).  Дополнительная ЦА – мужчины и женщины 25+, со средним и выше среднего достатком, высокооплачиваемые специалисты, руководители или владельцы небольшого бизнеса. В основном  посещают АндерСон на завтраки, ланчи, деловые обеды и ужины или просто «домашние» встречи с друзьями.

   

 

 

Стратегия и Приоритеты развития

v Открытие собственных новых кафе в Москве в районах проживания ЦА (районы от Садового до 4 транспортного кольца),

v  Развитие собственной доставки через интернет-магазин,

v  Развитие по системе франчайзинга,

v  Развитие Фабрики: экскурсии для детей в кондитерский цех, уникальные мастер-классы

   

 

 

Руководящие принципы. Технологии операционной

деятельности   Ключевые бизнес-принципы: v  100% гарантия качества и безопасности для гостей,

v  Ответственность перед сотрудниками,

v  Прозрачные и уважительные отношения с партнерами

(арендодатели, поставщики товаров и услуг),

v  Участие в социальных и культурных проектах Москвы

(фестивали, выставки, мероприятия благотворительных фондов)

Технологии операционной деятельности:

v  Все бизнес-процессы производства и кафе подчинены качеству и

вкусу конечного блюда,

v  Непрерывное обучение каждого сотрудника,

v  Сквозная система оценки качества: «Тайный гость», обработка

отзывов из всех источников, собственная служба оценки качества

Персонал

     

v  В свою команду мы привлекаем компетентных и неравнодушных сотрудников.

v  Нам важно, чтобы сотрудник делал чуть больше, чем предусмотрено правилами гостеприимства.

v  Каждый сотрудник играет важнейшую роль в создании уюта и комфорта для гостей.

v  Мы уделяем большое внимание непрерывному обучению и развиваем наставников в каждом кафе.

v  Мы поощряем привлечение на работу по рекомендации новых сотрудников, разделяющих наши ценности.

v  Мы «выращиваем» талантливых менеджеров и руководителей v  Мы предоставляем сотрудникам скидки и бонусы на собственные продукты и услуги,

v  Мы проводим корпоративные мероприятия для абсолютно всех членов нашего коллектива,

v   Мы уделяем внимание и материальным бонусам, и нематериальным поощрениям сотрудников

Поставщики, сырье и организация кухни

v  Мы работаем только с поставщиками сегмента HoReCa,

v  Приоритет специализированным поставщикам,

v  Любой продукт проходит проверку дегустационной комиссии перед началом использования,

v  Ежедневная приемка сырья проходит по качеству и количеству,

v  Стандарты проведения бракеража (контрольной дегустации),

v  Четкие стандарты по санитарии и безопасности продуктов,

v  Управление товарным запасом и система ежедневной доставки в кафе,

v  Все рецептуры отрабатываются в каждом кафе с каждой сменой сотрудников

Наши преимущества

 

   

v  Более 60% гостей – постоянные (посещают кафе не менее 2 раз в месяц),

v  Менее 2% отрицательных отзывов и замечаний из ≈ 1000 отзывов гостей в месяц,

v  90% наших гостей рекомендуют нас друзьям, v  60% праздников и банкетов проводятся в наших кафе повторно,

v  Каждое наше кафе действительно индивидуально, v  Мы сетевое заведение по технологиям работы, но для гостей мы не сеть, а разные заведения, объединенные общими ценностями,

v  За 5 лет работы, мы не закрыли ни одно свое кафе и не прекратили ни один проект,

v  Мы всегда доводим начатое до конца, v  Мы всегда открыты для решения возникающих разногласий, и подходим к ним не с формальной точки зрения, а по результату

 

 

   

АндерСон растет!

Декабрь 2009 Кафе – 1 шт Цех – 250 м2 Сотрудники – 15

5 лет

Сегодня Кафе – 14 шт

ФАБРИКА – 3000 м2 Сотрудники - 450

 

 

   

АндерСон на Проспекте мира: 700 м2

 

 

   

АндерСон на Соколе: 800 м2

 

 

   

АндерСон для Пап: 390 м2

 

 

   

АндерСон в Зеленограде: 1200 м2

 

 

   

АндерСон на Братиславской: 330 м2

 

 

   

АндерСон на Мичуринском: 400 м2

 

 

   

Лофт: потолки 7 метров, панорамные окна

 

 

   

Лофт: Сальвадор Дали, рояль, винтаж

 

 

   

Кулинарная Академия

 

 

   

Фабрика Счастья

 

 

   

Фабрика Счастья

 

   

АндерСон знает толк в праздниках

Посмотрите, что мы успели сделать в 2014 году J

• Детских праздников 13 785 •  Анимационных программ 8 650 •  Детских мастер-классов 2 635 •  Выездных мероприятий 130

 

 

Структура доходов

30%

40%

25%

5% Детские праздники

Посещение кафе

Кондитерские изделия (включая торты)

Выездные мероприятия

 

 

   

УСЛОВИЯ  ДЛЯ  РЕГИОНОВ  РФ  

Помещение от 300 до 350 кв. м От 600 до 800 кв.м

Сумма инвестиций (общая) 11,8 млн рублей 16,8 млн рублей

Сумма первоначального платежа

1,5 млн рублей* (1,7 млн рублей**)

1,7 млн рублей* (1,9 млн рублей**)

Роялти, от выручки 5% 5%

Расходы на локальный маркетинг, от выручки

2,5% 2,5%

Планируемый уровень выручки/месяц (1 год работы)

4,5 млн рублей 8,0 млн рублей

Планируемый уровень выручки/месяц (со 2-ого года работы)

От 5 млн рублей От 8,5 млн рублей

Расчетный срок окупаемости 14-16 мес. 15-17 мес.

Расчетная рентабельность, от выручки

25,3% 25,3%

АндерСон: о насущном