第十三課 小鎮的柿餅節

編寫者：康庭瑜

這是還沒成熟的綠柿子

秋天來了，柿子紅了

紅紅的柿子真飽滿

柿子如何變成柿餅呢 ?

先挑選柿子，並將柿子洗乾淨

去蒂 ( 去除果蒂上的花萼 )

去皮 用人工 用機器

用人工去皮

用機器去皮

去皮後將柿子排列整齊

撥開沾黏的柿子

完成上架

利用陽光和風，來晒乾柿子 ( 九降風 )

辛勤工作的農人

壯觀的景色

天氣不好時，怎麼辦呢 ?用機器幫忙烘乾柿子。

早期－碳窯 現在－烘乾機

旱坑傳統古法製作柿餅，以碳窯烘烤

天氣不好用機器幫忙烘乾

香甜的柿餅完成

整理包裝柿餅

柿子變成柿餅的變化過程

柿霜白色的粉末是柿餅於低溫保存時，由內往外釋出的葡萄糖，附著表皮產生的葡萄糖結晶。

柿子的相關產品

柿餅與柿霜

柿子茶柿子冰棒

柿餅麻糬

柿餅 →事事平安

柚子 → 保祐孩子

柿柿如意 心想柿成 萬柿如意 百柿大吉

柿柿順心好柿雙成好柿到

其實台灣各地有許多節慶喔 !

柿餅節是新竹的節慶

台南白河蓮花節七月到九月

大王蓮

屏東黑鮪魚季( 五到七月 )

花蓮金針花節( 八到十月 )

宜蘭三星蔥蒜節( 一到二月 )

蔥蒜節 ( 一到二月 )

我們的家鄉－台北的地方節慶

平溪天燈節 ( 二、三月 )

茶鄉生態節 ( 十一月 )

土城桐花節 ( 四、五月 )

四月桐花，五月雪

深坑豆腐節( 十一月 )

鶯歌陶瓷嘉年華( 十月 )

參考資料• 吳厝柿餅 http://yhsin.myweb.hinet.net/index.htm

• 台北縣文化節慶活動 http://ap.culture.tpc.gov.tw/html/wizard/0212/index.htm

• 全球華文教育中心 台灣節慶 http://edu.ocac.gov.tw/local/web/Trad/Map.aspx