أسلوب التعايش مع مرضى السكر

وتفادي مضاعفات

أليفــت

ضبهابو شوكت أحمدCertified nutrition & wellness consultant

- 1-

الفهرس

األول ابـالب 4 أهداف الكتاب -1 5 الحقيقة المرعبة -2 7 جهاز المناعة -3 11 (الكوليسترول نعمة وليس نقمة)عناصر الطعام -4 17 دليل الغذاء الصحي -5 21 األبقار سبب مصائبنا -6 23 (خصائصها ، أنواعها ، مصادرها)الفيتامينات واألمالح الغذائية -7 33 أغذية الفايتو -8

البـاب الثاني 35 البدانة -9

36 االتجار بأرواح الناس -13 39 فشل الرجيم أسباب -11 43 الرجيم األمثل -12 41 قائمة مكونات الطعام -13 45 السكر وبدائله -14 47 القاعدي األيض -15 48 قواعد وأصول تناول الطعام -16 53 الرجيم الرباني -17 55 الرياضة -18

ـاب الثالثالب 63 ما هو مرض السكر -19 64 مريض السكر يعرفها أنحقائق يجب -23

- 2-

66 قياس مستوى السكر -21 69 السكر الهيموجلوبيني -22 72 العقاقير الطبية -23 75 أخطار مرضى السكر -24 95 مضاعفات مرض السكر -25 136 الكوما -26 138 العناية بالقدمين -27 113 ونزااالنفل -28 114 تفادي مرض السكر أسلوبملخص -33 115 دستور مريض السكر - 31

البـاب الرابع 117 إذا بقى الحال على ما هو عليه سيتدمر األبناء قبل اآلباء -32 119 .نداء إلى أمهات هذا العصر -33

- 3-

رــذيـتح

نلفت انتباه األخوة القـرا نـا النر ـا واألءـما نـا اعنـ ا تطبيــا النءــالت التــي ور ت ــي وتابنــا وا الرطــو إلــا الطبيــب إلــا

وهنالـ الوثيـر نـا عءـر تفطـر النولونـات ،النختص ، ميث إننا ي ا بوــ عــ ت ءــمتذا ، لــ ل ات الولنيــت تبناهــا علنــا وثبــت ينــالنظريــ

أسـبريا ب ولـو وـاا األنـر يتولـا بتنـاول ـرصيطب الرطو إلا الطبيـ .أطفال أو يتانيا

نســتثنا نــا هــ ا التمــ ير اريــات الورينــت واألما يــث ال ــريفت التــي ور ت ــي وتابنــا ذــي تءــلت لوــل نــاا ونوــاا ، لــو أننــا الت ننــا

ءـ ا ا الوظـيت ، تختفـت عــا " ولـوا وا ـربوا وت تسـر وا"بقولـ توـالا ال نيا أخطر أنراض الوءر ، ونا أا وطـو ت الناهيـت تـ عل نـا يسـر

.وال راب يرتوب النوءيت وا أا ي ري ي الطوات

" تتغ ـــب ، ت تغ ـــب ، ت تغ ـــب"أنـــا ـــول رســـولنا الوـــريت المونت نا ه ا األنر بالغت األهنيـت ميـث أا الغ ـب بالنسـبت لنـريض

.السور يقو ه إلا الذال

أا ه ه اريت الورينت والم يث ال ري هنا نلخءًا لوتابنا ه ا !!؟.... ذل نا يتوظ

- 4-

أهداف هذا الكتاب

:توري القارئ بنا يأتيالطوات النختلفـت ونقـ ار ماطـت الطسـت لوـل عنءـر وخطـورة يـا ة أو نقـص عناءر -1

.ه ا الونءرأنـراض الوءـر التـي تنـت عـا ت بأسـلوب و ايـت اطفـالذا نـا أخطـر توري اتنذا -2

.السننت ونا ننذا نرض السور

.ت أسباب نرض السور وأسلوب الو ايت نن يتو -3

ـــي أعـــ ا -4 ـــننط الغربـــي ـــا لل ـــل ال يبســـي خطـــورة اتنقي ـــاول اتطونـــت نـــا نث وتنــا ــث أنذ ــتظوالنقرن ــات والملويــات والنقــالي بءــورة عانــت مي بالــ هوا الر يلــت تو

.وتءيب األطفال بتءلب ال رابيا نن بلوغذت السنت الثانيت نا أعنارهت

ــي مالــت األءــابت عنلــ الســور وأســلوب الو ايــت ننذــا ونــا يطــب ن ــاعفات نــرض -5 .ة النريضانقا ميبأم ى ه ه الن اعفات أل

الخرا ات النت اولت مول الت اوي باألع اب والتـرن وسـالر الوءـفات ال ـوبيت التـي -6 .علي ترة طويلت نا ال نا وتق ي ت تنذل النريض

سـي الـو ا وا األءـابت بالنخـاطر التـي تنـت ختوري الب يا باألسلوب األنثل لت -7 يا أو تســبب لــ بــ تق ــي علــا الر الخــ عبالت التــي ــعــا أ ويــت التخســي وســال

.الف ل الولوى

ـي الغربـيبفل ات أوبا نا إ ا استنر األسـلوب ستمياتوري النطتنع بالوارثت التي -8 .التغ يت

- 5-

التأوي علا أنـ ت يوطـ ـي الـ نيا غـ ا نذنـا وانـت طو تـ ي ـفي نـا نـرض بوـ -9ث يساع علا ننع اعءابت ب ميث أا الغ ا الطي يننع م وث النرض وأا م

ــال أنــا الوءــفات ــب النو ــ بتوءــيات الطبي ــت النــريض نــع ــرورة التقي ــا ت مال تف .التي يت اولذا البوض ذي وسيلت ت نير وليست عالج والخلطات

الحقيقة المرعبة

سسععات اسنسععانية التععي تهععتم بصععحة اسنسععان علععى مسععتوى العععالم ؤ ترتفععأ أصععوات المالعصععر وهععي السععرطان ، السععكر ، أمععرض القلععب ، ضععغط محععذرم مععن أنتشععار أخطععر أمععراض

التععي بعدأت تفتععط باألطفعال قبععل الشععيو ألن العدم ، تصععلب الشعرايين ، إلععى هخعر هععذ السلسعلةعليهعا اسعم سعمن نبعاتي خعالي معن طعام هذ األيام يتعرض ألخطر أنواع الدهون التعي يطلعق

فتعععععدمر محتوياتعععععه معععععن (processing)سعععععترول ، ويخضعععععأ لعمليعععععات تععععععديل وتبعععععديل يولالكي بنعالنهائيعة ، هعي أطعمعة تعدمر وال تالفيتامينات واألمالح المعدنية وأغذية الفايتو والمحصلة

، بععالرغم مععن أنهععا تععدخل البهجععة المؤقتععة علععى مععن يأكلهععا ولكنهععا تعععد لعععذاب األمععراض التععي .ستنتج عنها في المستقبل

كبيرم من كتعب السعكر األجنبيعة منهعا استعرضنا في رحلتنا مأ مرض السكر مجموعة بععد اسصعابة بعه فلجأنعا أسلوب التعامل مأ المعرضبوالعربية ووجدنا أن هدفها تعريف القارئ

إلى أسلوب هخعر ، وهعو تعريعف القعارئ باألسعباب التعي تعؤدي لاصعابة بعالمرض لتفاديهعا بععد من البدناء الذين ( ناوهو موضوع كتاب)من مرضى السكر من النوع الثاني % 93ثبت أن أن

% 5عععن يزيععدعععن الععوزن الطبيعععي ، أمععا عامععل الوراثععة ، فهععو ال % 23يزيععد وزنهععم حععوالي التععي يععتم إعععدادها الدسععمة وتكعون الوراثععة ناتجععة عععن وراثععة عععادم اسسععراف فعي تنععاول األطعمععةب معن أسعبابه حسع% 78بأسوأ أنواع الدهون ، أما عن مرض السرطان فيمثعل الطععام العردئ

.إحصاءات الجهات المختصة بهذا المرض في العالم :على ضوء هذ الحقائق قررنا تقسيم كتابنا إلى أربعة أبواب وهي

يتعلعععق بتعريعععف القععارئ بعناصعععر الطععععام ومقعععدار حاجعععة الجسعععم لكعععل عنصعععر : البـــاب األول .وخطورم زيادم أو نقص هذا العنصر على صحة اسنسان

- 6-

ــاني لوب تخسععيس الععوزن ، والشععرط الععذي ينصععبه البععاحثون عععن الثععراء يتعلععق باسعع :البــاب الثذوي األوزان الكبيعععرم سيقعععاعهم فعععي هعععذا الشعععرط حطعععامالسعععريأ ولعععو كعععان علعععى

بعععاغرائهم بتخسعععيس أوزانهعععم بمععععدل ال يمكعععن تصعععور ومعععا أن يتوقعععف أسعععلوب % 13العوزن تقعارب أو زيادم فعي يعود البدين إلى سابق عهد حتىالتخسيس

والحقيقععة المععرم أن ضععحايا الععرجيم السععريأ أضعععاف . ا كتبععت لععه النجععا ذا إذهعع .ضحايا ذوي األوزان الزائدم

فات التعي تعدمر يتعلعق بمرضعى السعكر واسعلوب التععاي مععه لتفعادي المضعاع :الباب الثالث ين عععن ذالخرافعات التععي يروجهعا بعععض المشععو شعارم إلععى حيعام المعريض مععأ اس

.باألعشاب إمكانية الشفاء من المرضيتعلعععق بالحقيقعععة المروععععة التعععي ال أجعععد بهعععا وصعععفاد مناسعععباد فهعععي تتعلعععق بعععدور :البـــاب الرابـــع

ونععوا ضععحايا أخطععر ليك( عععن غيععر قصععد)فلععذات أكبععادهن األمهععات فععي إعععدادكععريم صععائر واسيععسدهم علععى المقععالي والمقرمشععات والعأمععراض العصععر بتعويعع

علععى حععب هععذ األطعمععة وينطبععق ومطععاعم الوجبععات السععريعة فيشععب الطفععل "شاب عليه شيءمن شب على " عليه المثل القائل

وهللا من وراء هذا القصد

- 7-

الباب األول

جهــاز المناعــــة

هناط حقيقة ال يمكن تجاهلها وهي أن الطععام بالنسعبة لانسعان أو الحيعوان أو النبعات للمخلوقات وبواسطتها يستطيأ أن يقاوم االعداء من الفيروسعات هو مصدر القوم التي تتوفر

والميكروبعات والفطريعات بجهعاز أوجعد الخعالق فععي مخلوقاتعه لضعمان اسعتمرارها، وهعذا الجهععاز يعمعععل علعععى حمايعععة جسعععم اسنسعععان معععن Immune systemالعععذي يعععدعى جهعععاز المقاومعععة

الععط اعتقععاد يفيععد بععأن جهععاز المقاومععة قععد االمععراض بععدءدا بالسععرطان وأنتهععاء بنععزالت البععرد وهنوهعذا الجهععاز ،يكعون لعه دور فاععل فعي الوقايعة معن اسصعابة بمعرض السعكر معن النعوع الثعاني

عععا معينعععة معععن الفيتامينعععات واألمعععالح المعدنيعععة وعناصعععر الطععععام معععن مصعععادرها يتطلعععب أنواعدب األم يعوفر للطفعل الرضعيأ الطبيعية ليكون قادراد على توفير الوقايعة لانسعان ، فنجعد أن حليع

متطلبععات هععذا الجهععاز أمععا بعععد الفطععام فالجسععم يحتععاع لتنويععأ مصععادر طعامععه وشععرابه لتععوفير هععععذ العناصععععر مععععن مصععععادرها الطبيعيععععة وليسععععت علععععى شععععكل أقععععراص الفيتامينععععات واألمععععالح

ة هععي لهععا هثععار سععلبية ، أمععا العناصععر الالزمععة لتقويععة جهععاز المناعععالمعدنيععة التععي قععد يكععون ، والفوليععععط هسععععيد والحديععععد والنحععععاس والزنععععط A ،B6 ،B12 ،C ،Eالبععععروتين ، فيتععععامين

.Prebiotics ،Probioticsوالسيلنيوم و لععيس مععن الضععروري أن يبحععل مععريض السععكر أو السععليم عععن مصععادر هععذ العناصععر

.به بالمللويكفي أن يشكل طعامه دون أن يفكر بمكونات كل طعام إذ أن ذلط سيرهقه ويصيعلى ضوء هذ الحقائق نضأ بين يدي القعارئ عناصعر الطععام ومصعادر الفيتامينعات وسنلقي الضوء على بعض األطعمة التي توصعف بأنهعا سعوبر سعتار واألخعرى الضعارم ليعمعل

خاصة مريض السكر عقله قبل اسقدام على تناول أي نوع مؤكدين دائمدا وأبعداد مبعدأ و اسنسان أن الطععام المفيعد تفريط حيعل أن خيعر األمعور أوسعطها والمبعدأ العذي نكعرر دائمعاد ال إفراط وال

.أو الضار ينطبق على الجميأ مرضى وأصحاءد

- 8-

: عناصر الطعام

كرامعه " المعدم بيت الداء" قول كعريم لرسعول كعريم هدفعه الحفعا علعى صعحة اسنسعان وا كععان اسسععراف فععي الطعععام والشععراب ولمععا. ليعععي حيععام كريمععة بعيععدم عععن األمععراض والمعانععام

في بداية هذا الكتاب بعناصر الطعام وجدنا لزامدا علينا أن ننو . مسببه الجهل بعناصر المفيد :المفيدم والبعد عن الضارم ، أما عناصر الطعام فهي

الدهون ، المواد البروتينية ، المواد الكربوهيدراتية

ــ هوا سععتغناء عنععه لو ائفععه الحيويععة التععي يؤديهععا ، فععال عنصععر ال يسععتطيأ اسنسععان اس : الجعععرام موزععععة علعععى 73جعععم وال يعععزد ععععن 23يجعععوز أن يقعععل إسعععتهالط الفعععرد ععععن

مدار اليوم

: وظالفذاتتراكم الدهون حول القلب والكليتين والكبد فتعمل على وقاية هذ األعضاء من السعقوط - أ

ة األطفععال بقععذفهم فععي الهععواء أو عنععد الحركععة الشععديدم كععالقفز ، وعليععه ال يجععوز مداعبععوضعهم في ارجوحعة وهعزهم بعنعف ألن العدهون ال تكعون قعد أكتملعت حعول هعذ األجهعزم

.مما يعرضهم للخطر .الدهون في تركيب جدار خاليا الجسم لتحميها من األخطار تدخل - ب

.تعمل كناقل للفيتامينات التي تذوب في الدهون وهي فيتامين أ ، د ، هع ، ط -ع .م في البرد والحر إال في حالة المرض37ºتعمل على تثبيت درجة حرارم الجسم عند -دفينطلععق دراتيععة عنععد تنععاول الطعععام تععؤخر عمليععة الهضععموجععود الععدهون مععأ المععواد الكربوهي -هععع

.السكر في الدم تدريجياد ويحس اسنسان بالشبأ لفترم طويلة .سعرات حرارية 9حد منها الدهون مصدر للطاقة حيل يولد الجرام الوا -و

: أنوا ال هواجميععععععأ أنععععععواع الععععععدهون النباتيععععععة والحيوانيععععععة تتكععععععون مععععععن ذرات الكربععععععون واألكسععععععجين

ختالف عدد ذرات الهيدروجين هو السبب المباشعر إروجين ، ومما هو جدير بالذكر أن والهيد

- 9-

عععععب اسنسععععان لتصعععنيف الععععدهون إلعععى عععععدم أنعععواع ، وكلمععععا زادت ذرات الهيعععدروجين زادت متاواستعصععى هضععم هععذ الععدهون ، ممععا يععؤدي إلععى اتععالف صععحة اسنسععان وتعريضععها ألخطععر

ا لذلط :األمراض ، وفيما يلي توضيحدتكعععون ذرات الكربعععون مكت عععة بالهيعععدروجين حولهعععا ، (saturated): هـــوا ن ـــبوت -1

ذلعععط و والصعععفراءسعععترول يفعنعععدما تصعععل العععدهون إلعععى األمععععاء الدقيقعععة يفعععرز الكبعععد الكوللتحويل الدهون إلى أحماض دهنيه حتى يستطيأ الدم امتصاصها لتوزيعهعا علعى سعائر أنحاء الجسم على شكل دهون ثالثية ، ولكن كما أشرنا يجعد الجسعم صععوبة فعي هضعم

وأخيعععراد يعععتم هضعععم هعععذ هعععذا النعععوع معععن العععدهون فيفعععرز كميعععات كبيعععرم معععن الكوليسعععترولنسععدادها العدهون ولكعن يبقععى الكولسعترول عالقدععا بالعدم ممعا يععؤدي إلعى تصععلب الشعرايين وا

.سترول الخبيليإلى الكول تعزيتدريجياد ، ومن المؤلم أن كل األمراض السائدم

، زيعت Palm kernel oilأمعا ععن مصعادر هعذ العدهون فهعي زيعت النخيعل ، زيعت ( .األسوأ)جوز الهند

زيععت بعععض الزيععوت مععن مثععل اسععتغلت شععركات األغذيععة السععمعة الطيبععة التععي تتمتععأ بهععا العععذرم ، عبعععاد الشعععمس ، فعععول الصعععويا وادخلعععتهم فعععي عمليعععات كيميائيعععة فاضعععافت ذرات الهيدروجين بكثرم لهذ الزيوت افقدتها جميأ خواصها ، بل واصعبحت أسعوأ معن العدهون المشععبعة وتتمثععل فععي السععمن النبععاني الععذي يقععال أنععه يشععابه السععمن الفالحععي والحقيقععة ان

عمعالن علعى تعدمير صعحة اسنسعان والفعرق بينهمعا ينحصعر فعي إنخفعاض سععر كالهما ينععه يعمععل علععى رفععأ كتقريبععاد عشععر سعععر السععمن البلععدي ولالسععمن النبععاتي الععذي يسععاوي

مسعععععععتوى الكوليسعععععععترول الخبيعععععععل وخفعععععععض الكولسعععععععترول الحميعععععععد ويطلعععععععق عليعععععععه اسعععععععم Hydrogenated أو Partially Hydrogenated ريععة التععي أمععا األسععماء التجا

، Vegetable oilتطلعععععععق علعععععععى العععععععدهون المشعععععععبعة سغعععععععراء المسعععععععتهلط فهعععععععي half and half ،shortening .

أفضل أنواع الزيوت قاطبة :Mono un saturated fat هوا أما يت ع ت ال بع -2فهععي غيععر قابلعععة للتلععف بسععرعة كشعععأن بقيععة الععدهون ، وميزتهعععا أنهععا ترفععأ الكوليسعععترول

الخبيعععل ومجمعععوع الكوليسعععترول ويتربعععأ علعععى قمعععة هعععذ العععدهون زيعععت الحميعععد وتخفعععض .الزيتون يليه زيت الكافوال وزيت االفوجادو ، وزيت السمسم

- 13-

الثمار المعصعورم ويضعاف بقاياإتمام عملية عصر الزيتون تجمأ بعد : تم ير هات ط اً قطعرم زيعت هخعر إلى درجة حرارم معينعة سسعتخراع نليها بعض المواد الكميائية وتسخع

ن خالفععاد لزيععت الزيتععو وهععو مععا ال ينصععط بععه إطالقععاد نقععي زيتععونثععم يبععاع تحععت اسععم زيععت اللون وتحمل العنوان التالي المعباد في زجاجات داكنة البكر

Virgin olive oil – cold press – acidity less than 1% ي بعذور د هعذ العدهون فعتوجع : poly unsaturated fat هـوا نتوـ ة الالت ـبع -3

خفعضوهي تعمل على ، الذرم ، فول الصويا ، األسماط ، القواقأ البحرية عباد الشمسوتتأكسععد بععالحرارم عنععد اسععتعمالها لقلععي األطعمععة لععذلط .الكوليسععترول الخبيععل والحميععد

نصععط باسععتخدام زيععت السمسععم عنععد الحاجععة إلععى قلععي األطعمععة فهععو األقععرب فععي فوائععد .وخواصه لزيت الزيتون

يمكععن تلخععيص الععدور الععذي تقععوم بععه هععذ الععدهون بمععا : Omega-3 3-ت اونيطــا يــ -4 :يلي

نخفاضهي -1 .عمل على توازن ضغط الدم في حالة ارتفاعه وا .تخفض الدهون الثالثية والكوليسترول الخبيل -2

يقلعععل معععن نسعععبة اسصعععابة بالنوبعععة القلبيعععة أو السعععكتة الدماغيعععة لقدرتعععه علعععى منعععأ -3 .ةالتصاق الصفائط الدموي

.يعمل على سالمة أنسجة المخ فتحمي من اسصابة بالزهايمر -4

ا يوجععد كمعع walnutالسععردين ، الماكريععل ، بععذر الكتععان ، جععوز عععين الجمععل : نءــا ره .المسترد ، أوراق اللفت kaleوال والورقيات من مثل الكيل نبكميات بسيطة في زيت الكا

ول عليعععه معععن مصعععادر الطبيعيعععة ال يحتمعععل هعععذا الزيعععت الحعععرارم والتخعععزين ويفضعععل الحصععع وليس مستخلصاد على شكل زيوت أو ما يشابه ذلط مأ حف ه في الثالجة لمدم قصيرم

امععا بععذر الكتععان فععال يسععتطيأ الجسععم هضععمه لععذلط يجععب طحنععه وحف ععه بعععد ذلععط فععي .الثالجة أو الفريزر

- 11-

، السلطة، الحلويات )إلى جميأ أنواع األطعمة دون استثناء ضافة بذر الكتانيمكن إ فهععو يعمععل علععى إبطععاء إنطععالق السععكر فععي الععدم كمععا يععذخر بالمغنسععيوم ( األطعمععة المطبوخععة

.والبروتين الجيد مما يجعله غذاء رائعدا لمرضى السكر ولكن دون اسرافإذا تناول أي شخص بذور الكتاب بعدون طحنهعا يتضعاعف حجمهعا وقعد :نالمظت هانت ط ًا

.وقد يحتاع سجراء عملية جراحية الخطورم الغاألمعاء فيكون األمر ب تسد

الكولسترول نعمة وليس نقمة

لاصعابة بعأمراض الكلمعة باعتبارهعا السعبب العرئيسيصاب الكثيرون بالرعب معن هعذ القلب وضغط الدم وغيرها من األمراض الخطيرم ، ولكن ما حقيقة هذ المادم؟

مععن حاجتععه عععن % 83جسععم علععى الكوليسععترول مععادم شععمعية بيضععاء اللععون يحصععل الت اللحعوم واأللبععان اسنسعان معن منتجعا يتناولهعاطريعق الكبعد والبعاقي ععن طريعق األطعمعة التععي

رض ع أمعا الو عائف التعي يؤديهعا علعى وجعه األ النباتعاتوجعد فعي أي نعوع معن يوالبعيض ، وال :كما يلي هيف .مكون أساسي للهرمونات الجنسية لانسان والحيوان -1ء معععن جعععدار معععن خاليعععا الجسعععم ولعععه دور رئيسعععي فعععي حمايعععة الجهعععاز العصعععبي فعععي جعععز -2

.اسنسانإذا تععرض وجعه اسنسعان Dالكوليسترول الموجود تحت الجلد يعمل على تكوين فيتعامين -3

3ويديععه ألشعععة الشععمس عنععدما يكععون ععل اسنسععان أطععول منععه وذلععط لمععدم نصععف سععاعة قبالهم على أسوأ ، أما مصدر الخطر فيمرات أسبوعيدا هذ المادم فهو جشأ البعض وا

مثعل المقعالي ، الحلويعات الشعرقية والغربيعة ، البسعكويت والمقرمشعات ع أنواع األطعمة معن العدهون المشععة والمدرجعة خصوصععاد السعمن النبعاتي والزبععدم والمرجعرين ودهعون الحيوانععات

م ، فعندما يأكل اسنسعان هعذ كاملة الدس األجبانفي اللحوم ومنتجات األلبان وخصوصاد Gallاألطعمة وتصل إلى األمععاء الدقيقعة يقعوم الكبعد بعافراز الكوليسعترول وتقعوم المعرارم

bladder فراز الصفراء اب(Bile acid) ها إلعى أحمعاض للتحليل الدهون لهضمها وتحوي

- 12-

مهافعي هضع خاليا الجسعم فيجعد الجسعم صععوبة علىدهنية يستطيأ الدم حملها وتوزيعها فيسعتمر فعي إفعراز الكوليسععترول والصعفراء بكميعات كبيعرم وتكععون نتيجعة ذلعط ارتفعاع معععدل الكوليسترول في الدم بشكل غير ععادي أمعا فعي العدهون الغيعر مشعبعة مثعل زيعت الزيتعون والكانوال فعال يفعرز الجسعم هعذ الكميعة معن الكوليسعترول قيبقعى معدلعه فعي العدم فعي حعدود

رفأ من معدل يواألكثر من ذلط ان زيت الزيتون الضرر باسنسان بلالمعقولة فال يلحق فعععال يمكععن للكوليسعععترول أن يسعععير LDLويخفععض الخبيعععل HDLالكوليسععترول الحميعععد

وهععي الصععفرمنفععرداد فععي الععدم بععل محمععالد علععى البععروتين فهنععاط بروتينععات بالغععة الدقععة فععي الثالثيعة التععي لهعا نفععس تحمعل الععدهون V.LDL Chym غيعر مكتملعة الهضععم وأسعمها

، وهنععاط دهععون قليلععة الكثافععة وأسععمها رول الخبيععل إلععى سععائر خاليععا الجسععمتععأثير الكوليسععتLDL تحمعععل جعععزءاد معععن الكوليسعععترول وتسعععير فعععي العععدم وتترسعععب علعععى جعععدران األوعيعععة

الدمويعععة والخطعععر األكبعععر حعععدول خعععد فعععي مكعععان معععا معععن الشعععرايين فتتعععراكم عليعععه ذرات هنععاط احتمععاالن ، فامععا أن يقفععل الشععريان فيصععاب اسنسععان بشععلل جزئععي أو الكوليسععترول و

وتسععير فععي الععدم فععان وصععلت القلععب (Plaque)تنفصععل قطعععة مععن الكوليسععترول المتععراكم .فقد اسنسان حياته وأن وصلت للمخ أصيب اسنسان بالشلل الجزئي أو الكلى

HDLالكثافعععة العاليعععة وع الثعععاني معععن وسعععيلة النقععل فهعععي البروتينعععات ذاتالنعععأمععا حيععل يسععير الكوليسععترول محمععالد علععى هععذ البروتينععات فيجععرف العوائععق التععي فععي طريقععه ععا مععن الكوليسععترول الخبيععل إلععى الكبععد حيععل يقععوم بتحويلععه إلععى سععائل يععتخلص خصوصد

هضعععم العععدهون ليعععه معععن الصعععفراء ويرسعععله معععرم ثانيعععة الجسعععم منعععه ععععن طريعععق البعععول أو ينقاألمععععاء الدقيقعععة لعععذلط يوصعععف الكوليسعععترول الحميعععد بأنعععه من عععف الجديعععدم التعععي تصعععل

األوعية الدموية

: النوا البروتينيترن اسععم البععروتين بلحععوم الحيوانععات والطيععور واألسععماط وهععذا خطععأ شععائأ حيععل أن تععيق

مععن وزنهععا بععروتين والبععاقي دهععون غيععر % 35اللحععوم فععي أحسععن حالتهععا ال تحتععوي أكثععر مععن قيقة أنه يوجد البروتين أيضا في البقوليات بنسعب متفاوتعة قعد تكعون أكثعر معن مرئية وماء والح

اللحوم ، والجسم ال يميز بين البروتين النباتي والحيواني

- 13-

: وال البروتيا .يدخل في إنتاع الهرمونات واسنزيمات واألجسام المضادم واألنسولين - ألعضعععالت وتعععععويض سعععاعة وبنععععاء ا 24يعمعععل علعععى تجديععععد خاليعععا الجسععععم علعععى مععععدى - ب

.األنسجة التالفة

.سعرات للجرام الواحد 4ينتج الطاقة بمعدل -ع

ال يرفأ مستوى السكر في الدم إال إذا زاد استهالكه عن حاجة الجسعم التعي تقعدر بعع -و4

3

جععرام لكععل كيلععو جععرام مععن الععوزن المثععالي لانسععان يتضععاعف هععذا الععرقم فععي الرياضععيين .لمراهقين والحوامل واألطفال وا

.وسيلة نقل للكوليسترول في الدميعمل البروتين ك -هع

البروتيا ا و وا

صعة والجميعأ بصعفة عامعة ععدم سبق أن أشرنا إلى أن علعى معريض السعكر بصعفة خافعي أكعل المعواد البروتينيعة لخطورتهعا علعى الكليتعين ألن الجسعم يحصعل علعى البعروتين طاسفرا

نععه مععا يكفيععه وهععو ال يزيععد عععن يأخععذ مف4

جععرام لكععل كيلععو جععرام مععن وزن اسنسععان لععذلط كععان 3

نصيب البروتين من الهرم الغذائي العذي وضععته هيئعة األغذيعة واألدويعة األمريكيعة ال يتجعاوز من مجمعوع السععرات الالزمعة لانسعان والسعبب فعي ذلعط أن البعروتين يتكعون معن أربععة % 13

عناصر هي األكسعجين ، الهيعدروجين ، الكربعون ، النيتعروجين فعنعدما يعدخل البعروتين الجسعم يأخذ حاجته منه لتشغيل البنكرياس سنتعاع األنسعولين وسعائر الو عائف التعي أشعرنا إليهعا وهعذا السبب الذي معن أجلعه كررنعا توصعيتنا بعأن تتضعمن كعل وجبعة حصعة معن البعروتين ولعو كانعت

طباء يوصون مرضاهم بتناول قطعة من نشيط البنكرياس حتى أن بعض األعشرم جرامات لتالجبن الصلب إذا إنخفض مستوى السكر لديهم بشعكل خطيعر ، أن يتنعاولوا العسعل بنوعيعه أو حبععوب الجلوكععوز أو عصععائر فاكهععة يعقبهععا مباشععرم قطعععة مععن الجععبن ممععا يسععاعد فععي إفععراز

علعععى معععريض السعععكر استشعععارم الطبيعععب فعععي هعععذ )األنسعععولين سدخعععال السعععكر لخاليعععا الجسعععم (.المعلومة فقد ال تناسبه كما أنها ليس لها عالقة بمرضى السكر من النوع األول

- 14-

بعد أن يأخعذ الجسعم حاجتعه معن البعروتين يقعوم بتحليعل الكميعة الزائعدم ععن حاجتعه إلعى ن يختعزن اوكوجعوالهيدروجين إلى جلوكعوز أو جلعناصرها األربعة فيحول الكربون واألكسجين

فعي النيتعروجين يكمعنأو دهون ثالثية تسهم في زيعادم وزن اسنسعان والخطعر األكبعر في الكبد العنصر الرابأ في البروتين حيل ال يستطيأ الجسم اسستفادم منه فيطرد عن طريق الكليتين

ذي يعتبعر ، وهذا يمثل عبئاد عليهما مما يؤدي في النهاية إلى اسصعابة بارتفعاع ضعغط العدم الع .من عوامل اسصابة بمرض السكر وهذا ينطبق على الجميأ مرضى وأصحاء

Uricأمعا األمعر الععذي يجعب أن يضعععه كعل إنسععان بععين اسعتبععار هعو ارتفعاع نسععبة

Acid فععي الععدم نتيجععة اسفععراط فععي تنععاول جميععأ أنععواع البروتينععات سععواء النباتيععة أو الحيوانيععة ا الركبتين واألصبأ الكبير في القعدم وهعذا ليصاب اسنسان بآالم مبرحة في المفاصل خصوصد

ويعتمعععد فعععي مواجهتعععه علعععى داء ألنعععه ال شعععفاء منعععه ىوقعععد سعععم داء النقعععرسمعععا يطلعععق عليعععه .المسكنات

ال يقف األمر عند هذا الحعد بعل يتععدا إلعى إلعى اسصعابة بهشاشعة الع عام ألن المعواد . البروتينية تعيق الجسم عن امتصاص الكاليسوم

رفقاد بأنفسكم أيهعا السعادم ال تفرطعوا فعي أكعل اللحعوم والبقوليعات ليتحقعق لكعم معا تصعبوا .إليه كل نفس بشرية من حسن الختام

:النوا الوربوهي راتيت

هي المواد النشوية والسكرية ، وببساطة شديدم إنها توجد في كل ما ينتجه النبات معن عشاب ، وهي توجد علعى شعكل توليفعه رائععة تعوفر خضار وفاكهه وبذور وبقوليات وبهارات وأ

لانسععان أسععباب الحيععام المسععتقرم ، وهععذا مععا نلمسععه فععي النبععايتين فهععم يتمتعععون بالبشععرم النقيععة والشععباب الععدائم والنشععاط والحيويععة بعيععددا عععن األمععراض ، حيععل تحتععوى المنتجععات النباتيععة مععن

ينععععات واألمعععالح المعدنيععععة والعععدهون غيععععر بروتينعععات ودهععععون ومعععواد كهربوهيداتيععععة علعععى الفيتامتعععه معععن هعععذ العناصعععر ليحيعععا حيعععام جنعععات سعععهلة الهضعععم فتعععوفر لانسعععان حاالمشعععبعة والبروتي

.مستقرممعن % 63ون را لهذ الخواص تنصط الهيئات الطبية ذات الشهرم العالمية بأن يكون

ل الحبععععوب الكاملععععة الطاقععععة التععععي يحتاجهععععا اسنسععععان مصععععدرها المععععواد الكربوهيدراتيععععة مععععن مثعععع

- 15-

فععععول أخضععععر ، فاصععععوليا "ت النشععععوية والخضععععراوا( قمععععط ، ذرم ، شعععععير ، شععععوفان)ومنتجاتهععععا زم، ر ، سععبانخ ، بقلععه ، سععلق ، خبيععجرجيعع"والورقيععات " قلقععاسراء ، بععازيالء ، بطععاطس ، خضعع

".كرات ، كرفس ، بقدونس

:خطورة تفا ي النوا الوربوهي راتيت

، وهععذا الكربوهيدراتيععةكر تحععذيردا مععن خطععورم تنععاول المععواد مععا يتلقععى مععريض السعع كثيععراد التحذير الذي يوجه للمريض ولانسان البعدين هعو بمثابعة دععوم إلعى االنتحعار ، حيعل أنعه معن

علععععععى األقععععععل مععععععن طعامنععععععا مرضععععععى أو أصععععععحاء مععععععن المععععععواد % 63المفععععععروض أن يكععععععون هعععي المعععواد ال يععععرف معععاة الكربوهيدراتيعععة ، ولكعععن لعععدينا قناععععة بعععأن معععن يسعععدى هعععذ النصعععيح

فما هي هذ المواد ؟. الكربوهيدراتية معععععععن المععععععععروف أن عناصعععععععر الطععععععععام تتكعععععععون معععععععن والبروتينعععععععات والعععععععدهون والمعععععععواد ععا علينععا تنععاول البروتينععات والععدهون الكربوهيدراتيععة فععاذا ألغينععا المععادم الكربوهيدراتيععة يصععبط لزامد

المادتين واألمراض الخطيرم التي تنتج ععن ذلعط ولقد أشرنا إلى مخاطر زيادم أستهالط هاتين .التي تنتهي باسنسان إلى الوفام بطريقة بشعة

ومععععن المعععععروف أن النبععععات يسععععتخلص مععععن التربععععة األمععععالح المعدنيععععة ، ومععععن المععععاء مصانأ الربانية المتمثلة في األكسجين والهيدروجين ، ومن الهواء األكسجين والكربون وتقوم ال

.والخضراوات بتجميأ هذ العناصر في توليفة رائعة ينتج عنها الفواكه األشجار قأورا

:أنوا النوا الوربوهي راتيت

(السكريات ن النشويات ، األلياف: )تتكون هذ المواد من ثالثة أنواع هيوال يوجععد أي نععوع مععن هععذ األنععواع فععي الطبيعععة بشععكل منفععرد فالسععكريات بشععكل عععام

:ن مثل تستخلص من النباتات مقصعععب السعععكر ، البنجعععر ، الشععععير ، العععذرم ، العنعععب إلعععى غيعععر ذلعععط معععن النباتعععات وقعععد -1

يسعععععتخلص بطريقعععععة غيعععععر مباشعععععرم ولكعععععن اساسعععععها النبعععععات مثعععععل لعععععبن األم ولعععععبن سعععععائر المخلوفات التي تتغذى على النباتات أو تفترس حيوانات أخرى تتغذى على النبات كما

.جمعها النحل من رحيق النباتأن عسل النحل مادم كربوهيدراتية ي

- 16-

أما النشويات فهي المادم التي تضمن استمرار الحيعام للنبعات حيعل يختعرزن فيهعا المعواد -2الغذائيعععة معععن فيتامينعععات وأمعععالح فعععاذا زرعنعععا حبعععة القمعععط فعععي األرض وتعععوفر لهعععا المعععاء

التعي يتحرط الجزء الحي من حبة القمط المتمثل في الجنين فيذيب الماء المادم النشعويةيتغذى عليها الجنين فينمو ويكبعر ويصعبط قعادردا علعى امتصعاص الغعذاء معن التربعة بععد

.أن يصبط له جذوردا صغيرم

أمععا الجععزء الثالععل مععن المععواد الكربوهيدراتيععة فهععي األليععاف التععي تعتبععر أهععم عنصععر مععن -3عا ائيعة ودورهعا يشعبه تمعناصر الغذاء على الرغم معن ععدم أحتوائهعا علعى أي معادم غذ امد

.ليسترول الحميد الذي يقوم بكنس الكوليسترول الخبيل والتخلص منهو دور الك

ا نبين فيه فوائدها .ون را ألهمية األلياف فقد أفردنا لها بنددا خاصدومن الفروض أال يغيعب ععن ذهعن معريض السعكر أن الغعذاء الوحيعد لمعخ اسنسعان هعو

ععرم المععخ مععن غذائععه الرئيسععي وربمععا المععادم الكربوهيدراتيععة فععاذا أمتنععأ المععريض عععن ت ناولهععا حم .توقف عن العمل فأودى بحيام اسنسان

أحرص باستمرار على تناول الفاكهة الطازجة والخضراوات النيئعة القارئ لط عزيزيلذ .والمطبوخة فكالهما ضروري ولكن دون إسراف

هيدراتيععة إذا يجععب إال يفوتنععا أن نحععذر األخععوم مرضععى السععكر مععن خطععورم المععواد الكربو معععا أخعععذت منفعععردم حيعععل أنهعععا تعععؤدي إلعععى أرتفعععاع السعععكر ، والمقصعععود بعععالمنفردم كعععأن يتنعععاول ععا المععريض عععدم حصععص مععن الفاكهععة أو طبععق مععن األرز أو المحاشععي بشععكل عععام ، خصوصدعا أي إذا كانت معدم بدون لحوم مفرومة ولتحاشي هعذ األضعرار يجعب أن يكعون الطععام منوعد

ضعععم المعععواد الكربوهيدراتيعععة حتعععى يأخعععذ همعععادم البروتينيعععة والدهنيعععة إلعععى جانععب مشععتمالد علعععى ال .الطعام وقته فينطلق السكر للدم بالتدريج وليس دفعة واحدم

: وال األليا

يشعععر اسنسععان بععاالمتالء ، فيتوقععف عععن تنععاول الطعععام ، كمععا أن هضععم المععواد الغذائيععة -1 .شبأ فترم طويلةالتي تؤكل معها يتأخر فيشعر اسنسان بال

- 17-

تبطععه هضععم المععواد النشععوية والسععكرية فينطلععق السععكر إلععى الععدم تععدريجيدا ويبقععى مسععتوا -2 .تحت السيطرم

تختلط بالطعام فيصعبط كتلعة لينعة يسعهل خروجهعا معن الجسعم لعذلط فعان معن يعداوم علعى -3 .تناول األلياف ال يصاب باسمساط

طعععة اسسععفنج تمععتص الععدهون تخععتلط الععدهون التععي تععدخل الجهععاز الهضععمى فتصععبط كق -4 .والصفراء وتطردها من الجسم عن طريق البراز

فععي )تقلععل مععن قععدرم الجسععم علععى امتصععاص الععدهون الثالثيععة والكوليسععترول فععي الطعععام -5 .مساعددا لتخفيض الكوليسترول الخبيل وبذلط تعتبر عامالد ( جات األلباناللحوم ومنت

.رمونات الضارم بالجسموجود البكتين في األلياف يقلل من أثر اله -6

.تحمي القولون من اسصابة باألمراض الخبيثة -7

.تزيد من حركة األمعاء فتكنس المواد الضارم وتمتص المواد السامة -8

دليل الغذاء الصحي

أن ينقععاد إلععى شععهواته فيصععبط ضععحية أمععا ا ن السععليم والمععريض أمععام أمععرين وهمععاسنسععادتععه ويمتنععأ عععن كععل مععا يؤذيععة فيصععل لبععر األمععان ألخطععر األمععراض ، وأمععا أن يععتحكم فععي إرا

وتحسن خاتمته وهذا ما يتمنا كل إنسان عاقل فالمرض عذاب وسجن رهيب وفيما يلعي قعوائم :بهذ األطعمة

ومفعروم ، صعدور العدجاع ، لحعم البتلعو، ا صدور الديط الرومي قطعدع :اللموت النسنوح بذا ( ، مكريعلتونعا ، سعلمون)ات البعاردم لحم الكندوز ، األسماط خصوصا أسماط المحيطع

,، لحم الغزال ، لحم النعام ، لحم االرانب ، لحم الماعز

تؤكل أحياناد بمعدل مرم أو معرتين فعي )البط واألوز حملحم الضان ، ل : لموت تأول بإعت ال (السنة

- 18-

، معلبعات اللحعوم سعواء لحعوم عجعل أو ( صعغار الحمعام)الزغاليعل : لموت غير نسنوح بذـا، جميعععأ اللحعععوم المصعععنعة دون اسعععتثناء جعععاع ، جميعععأ المقعععالي معععن لحعععوم وأسعععماطد .الخ..... بسطرمة ، مقانق ، هوت دوع ، الالنشون ، الهمبرجر )

بيضععات مسععلوقة جيععداد اسععبوعياد أو بيععاض البععيض يوميععاد ، وال يجععوز 4مسععموح بععع : البــيضفائدتععه وهععو فععي حقيقتععه سععم تنععاول البععيض المقلععي أو النيععه الععذي يعتقععد الععبعض بع ععم

زعاف

أو تلعط التععي ال يتجعاوز فيهعا الععدهون ( القعري )خاليعة الدسععم المسعموح بععه األجبعان :األطبـاا . Low fat cheese، كونج تشيز ، أو أي نوع % 2عن

أودع الخالق عز وجل في البان االبقعار واألغنعام كميعة معن العدهون والكوليسعترول :نالمظت كل راع بنموهععا لععذلط ال يجععوز لانسععان أن يأكععل طعععام العجععول بشععبشععكل كثيععف لاسعع

.مركز كما هو الحال في األجبان

جميععأ أنععواع ، Blue berry ،Raspberry ، (فراولععة ) Berries ، الكيععوى :الفواوــت ( كمثععرى) اجععاصبقشععر ، حمععانجو ، تفععا( منععدرينبرتفععال بدمععه ، يوسععفي ، )المععوالط .، بابايا كنتلوب

Wlid rice، الكنعو ، األرز البنعي ، Wheat germالقمعط اجنعة :بـوب والبقوليـات الم

Rye البرغعل ، المكرونعة)منهعا يصعنأ، حبوب الشوفان ، حبوب القمط الكاملة ومعا ،( تينو باسضععععافة لكونععععه أفضععععل بععععر )، العععععدس ، فععععول الصععععويا barley، ( الكسكسععععي

.البقوليات بأنواعها المختلفة ، الحمص

الطمععاطم مطبوخععة ونيئععة ، الثععوم ( فاكهععة وخضععار وهععي رائعععة)البطاطععا الحلععوم : ــراوات الخال يحمععر )، البصععل ( تحميرهععاتهععرس وتتععرط ربععأ سععاعة وتضععاف إلععى الطعععام دون )

، الفلفعععل األصعععفر ( أكثعععر معععن رائعععأ)، جميعععأ البقوليعععات الخضعععراء البروكلعععي ( إطالقعععاد Brussels sprouts ، لعون األخضعر العداكنذات ال الورقيعاتوالبرتقعالي ، الكرنعب ،

يؤكعععل معععأ أطعمعععة )، الكرنعععب ذو األلعععوان ، السعععبانخ ( معععن أفضعععل أنعععواع الخضعععروات) (.Cتذخر بفيتامين

- 19-

.، جبن قري (Tofu)توفو جبوب الصويا ، جبن :نتفر ات

:أطونت ارة بنر ا السور واألءما وسعا والباذنجعان والقعرع يجعري أخطر هذ األطعمة المحاشي بصورم عامة حيل أن الك

مععن البععذور التععي تععذخر بالفيتامينععات ، وقععد تبععالغ ربععة البيععت فععي الحفععر إراديععا أو ال تفريغهمععامععن محتععوى الخضععار مععن عناصععرها المفيععدم ثععم تملؤهععا % 83إراديععا لتععتخلص مععن أكثععر مععن

.لحوم ناللحوم أو بدو و بالمادم النشوية يذخرباألرز األبيض الذي ق العنعععب والملفعععوف فيعععتم سعععلقهم حتعععى يمكعععن حشعععوهم وبعععذلط تعععذوب محتويعععات أمعععا ور

ويكعون مصعير هعذ الفيتامينعات واألمعالح B ، Cالورقيات من أهعم محتوياتهعا وهعي فيتعامين .المعدنية التي تذخر بها مصيرها صناديق القمامة والمجاري

نشويات ومعا تفتقعر وال يقف األمر عند هذا الحد بل أن ما تذخر به هذ األطعمة منإليععه مععن اليععاف يرفععأ مسععتوى السععكر إلععى أرقععام قياسععية ، ومععأ ذلععط هنععاط بععدائل لعع رز وهععي

فلها طعم مميز وتذخر باأللياف والفيتامينات والحديد والمغنسيوم وتتميز بقلة محتوياتها الكنو ائيعة معأ اللحعوم تجععل من المواد الكربوهيدراتية أما كمية البروتين التي تتساوى في قيمتها الغذ

.من أي طعام تكون عنصرا فيه مفيداد لمرضى السكر واألصحاء على حد سواء

:الفسيخ وسالر األسنا الننلمت والن خنت لتستقبلويكفي أن المستشفيات تعلن حالة الطوارئ في أعياد شم النسيم مستطيرشر

إذ جعععل فععي البصععل دواء حععاالت التسععمم التععي تحععدل علععى نطععاق واسععأ ، ولععوال رحمععة ربععط فيعف المأسعا الناتجعة ععن خالتي تعمعل علعى ت Phytochemicalsأشرنا إليها في كتابنا هي .تناول مثل هذ األطعمة

اليقععععف األمععععر عنععععد حععععاالت التسععععمم بععععل أن كميععععة الصععععوديوم الموجععععودم فععععي الفسععععيخ للذي يسارع في حدو إلى رقم قياسي اواألنشوجة وأمثال هذ األطعمة كفيلة برفأ ضغط الدم

.أخطر مضاعفات السكر وهو الفشل الكلوي

:والوباب وال اورنا الوفت

- 23-

ين ر البعض إلى الكفتة والكباب ن عرم اكبعار باعتبارهعا أفضعل وأطيعب أنعواع األغذيعة :والحقيقة المؤلمة أنها عكس ذلط تمامدا لالسباب اآلتية

دهعون % 33التي تحتوي علعى األقعل جميأ أنواع الكفتة مصنوعة من اللحوم المفرومة -1 .وهذ الدهون مشبعة وأثارها معروفة دهون مرئية% 23غير مرئية و

بالعداخل فعال كمية الحرارم التي يتعرض لها الجزء الخارجي من الكفتعة أكثعر معن معا هعو -2ا إذا وجعدنا أن الجعزء العداخل ي يميعل إلعى اللعون األحمعر الخفيعف تتأثر البكتيريا خصوصد

.أنه من المعروف أن البكتريا تغزو بصورم اشد خطورم اللحوم المفرومةذا إلى ه

تحترق بعض األجزاء البارزم من اللحوم وهذ األجزاء مواد تحذر من خطورتها الهيئعات -3ا هععععو ميععععا قععععد تكععععون مسععععرطنة وتحمععععل أسععععمدا علالصععععحية المتخصصععععة باعتبارهععععا أنهعععع

Heterocyclic amines ة فهععععععي نال أنهععععععا مسععععععرطأمععععععا المععععععادم الثانيععععععة التعععععي يقععععععpolycyclic aromatic hydrocarbons وهععععي ناتجععععة عععععن احتععععراق الععععدهون

ا على سالمة الجميأ يجب تخفيعف العدهون إلعى أقصعى المتساقطة على الفحم ، وحرصدمععاء لتهدئععة النيععران إذا ببخععامسععم واسحتفععا 15حععد وأبعععاد النيععران عععن اللحععوم حععوالي

معععأ مالح عععة ععععدم اسعععتخدام البخاخعععة أطالقدعععا فعععي حالعععة ارتفععععت أثنعععاء عمليعععة الشعععواء .استخدام الغاز بدال من الفحم

الهمبرجعر ، الالنشعون ، السعجق ، وسعائر اللحعوم المصعنعة والمعلبعة حيعل تحتعوي علععى -4ة والصععوديوم الععذي ال يعيععر ععهون ومكسععبات الطعععم والمععواد الحافكميععات كبيععرم مععن الععد

.الكثيرون أهتماما رغم خطورته

تععتم عمليععة تصععنيأ الزعتععر وهععو غععذاء شععائأ االسععتعمال بععين مختلععف طبقععات : زعتععر ال -5فععي مصعانعة وقععد يصععنأ علععىالشععب وخطورتععه كبيععرم فعي عععدم إحكععام الرقابعة الصععحية

صععحية مععن عناصععر تلفععت بسععبب تسوسععها وهععذا مععا ال ي هععر فععي رقابععةالبيععوت بععدون شعت احعد مصعنعي الزعتعر فقعال لعي الطعم وال نقول هذا الكالم من بعاب التخمعين بعل ناق

عنعععد طحعععن الزعتعععر ال ي هعععر أي أثعععر للسعععوس وال يوجعععد بهعععار فعععي المخعععازن يخلعععو معععن السوس فهو ينتشر من مكان إلى هخر ويصعب السيطرم عليه ، بل وأكثر معن ذلعط إذا

ذكر قوم بطحنه وبهذ المناسبة نتعنالسوس إليهشعرنا أن اي نوع من البهارات قد تسلل

- 21-

البيععوت فععي دولععة الكويععت حععذرت مععن شععراء البهععارات تلتغذيععة فععي برنععامج ربععاخبيععرم ا .المطحونة ألن الرقابة عليها معدومة في العالم الثالل

من أخطر البهارات المستعملة في عالمنا العربي وهعو ينمعو فعي كنعدا وأمريكعا : السماق -6الحععامض مصععدر بكثععرم وال يقتععرب منععه اسنسععان أو الطيععر والسععبب فععي ذلععط أن الطعععم

فععاذا تععم غسععل الحبععوب زال منهععا اللععون األحمععر والطعععم الحععامض فيضععاف لهععا الطلععأحمععض الليمععون علععى شععكل بععودرم ولععون يكسععبها نفععس اللععون السععابق أمععا طحنهععا بععدون غسلها فهو خطر ساحق حيعل تتعراكم علعى البعذور الغبعار وععوادم السعيارات ممعا يحعدل

.هثاردا مدمرم على صحة اسنسان

ت ربععة البيععت تععزيين طبععق الطعععام فهنععاط الببريكععا لونهععا أحمععر وال خطععر مععن راداأمععا إذا .وجودها أما الطعم الحامض فال يشكل أي مشكلة عند ربات البيوت

األبقـــار سبب مصائبنــا

معععدل انتتسععارع بشععكل مرعععب مععأ الصععحيةمصععائبنا أن الععوتيرم التععي تسععير عليهععابشععكل ملحععو ، ولكننععا نجععد الشععباب قبععل الشععيو يسععيرون وكععأنهم صععيدلية األعمععار قععد ارتفععأ

متنقلععة مععن كثععرم مععا يتعععاطون مععن أدويععة ، وأصععبط الحصععول علععى موعععد قريععب لزيععارم طبيععب مختص بمرض مثل السكر يحتاع إلى موعد قد يتجاوز الستة شعهور فعي حعين كعان المعريض

.وهذ حقيقة يعرفها كبار السن الى البيت لعالع مريض يتصل بالطبيب في فيأتيلي مطاعم الوجبات السريعة باعتبارها إ وتشير بأصابأ االتهام إالما من هيئة صحية

العبالء سعواء أسلي لحعوم األبقعار التعي هعي وال يشير احد إ مسئولة عن انتشار هذ األمراضننععي اتععرط للقععارئ ت. اسععتخدمت فععي مطععاعم الوجبععات السععريعة أو فععي البيععوت قععدير خطععورم وا

.لحوم األبقار والدجاع الذي يربي من اجل البيضيععتم تربيععة األبقعععار فععي عنععابر ضعععيقة تجعععل حركعععة األبقععار محععدودم لكعععي يزيععد لحمهعععا

بعععععاألمراض لعععععذلط يجعععععري حقنهعععععا لاصعععععابةونتيجعععععة لععععععدم الحركعععععة تصعععععبط عرضعععععة وشعععععحمهاريضععة كمععا يجععري حقنهععا بالمضععادات الحيويععة واألدويععة فععي مواعيععد ثابتععة حتععى وان لععم تكععن م

.بالهرمونات حتى يزداد إدرارها من األلبان

- 22-

الغير مرئية بنسبة ال تقل عن عة بالمش إما النتيجة الحقيقية فهي ارتفاع معدل الدهوندرار األلبعععان يجعععرى وعنعععدما تتوقعععف األبقعععار ععععن العععوالدم% 35 وأتعععرط للقعععارئ تقعععدير نحرهعععاوا

كمععا ذكرنععا والكوليسععترول وجميععأ مععا حقنععت بععه بالععدهون تغععصمصععير لحومهععا التععي أصععبحت من أدوية ومضعادات حيويعة وهرمونعات وربعط هعذ الحقعائق ب عاهرم العملقعة التعي بعدأت ت هعر

.في األبناء فتجد أحجامهم ضعف حجم األمهات أو اآلباءأما عن األلبعان ومنتجاتهعا فقعد أوجعدها الخعالق مناسعبة للعجعول لكعي يكتمعل نموهعا فعي

فهععل نحععن أو .. يععة ال تتجععاوز السععنتين بسععبب مععا تععذخر بععه مععن دهععون وكوليسععترول فتععرم زمن .لمثل هذ الكمية من الدهون والكوليسترول مثل العجول أطفالنا بحاجة

اء ارحمععوا أنفسععكم نقععول ألعزائنععا القععر علععى ضععوء هععذ الحقععائق المععرم ال يسعععنا إل أن يصعععلط لانسعععان ، وال زالعععت فعععي العععذاكرم معععا ن معععا يصعععلط ل بقعععار والعجعععول اليعععرحمكم ا ، إ

.حدل ل بقار عندما أطعمت طعام اسنسان فأصيبت بما عرف حينئذ بجنون البقرقد يتساءل البعض عن عالقة األبقار بمعرض السعكر ، وردنعا هعو أن لحعوم أبقعار هعذا

يتسععبب تععي العزمن تزيععد مععن داء السععمنة الععذي بععدأ ينتشعر ويحصععد الماليععين سععنويدا بععاألمراض الأما ارتفعاع نسعبة العدهون الثالثيعة والكوليسعترول وضعغط العدم فهعم معن األسعباب المباشعرم . فيها

.لمرضى السكر حتى ولو كانت أوزانهم معقولةقد حذرنا في موضأ هخر من كتابنا من األجبان كاملة الدسم التي هعي تركيعز خطيعر

(Hotdog)رجعععر والكعععالب السعععخنة للعععدهون والكوليسعععترول واللحعععوم المصعععنعة معععن مثعععل الهمب .أطلقنا هذا االسم على هذا النوع من صناعات اللحوم من باب الدعابة لكي ال ينسا أحد

الصعويا فهعو ل اللحعوم وعلعى رأسعها فعولوحتى ال نلقي أنفسنا إلى التهلكة هنالط بدائععال بععروتين عرفتععه البشععرية يليععه الكنععأفضعع ر ، الععدجاع الصععد و ، لحععوم الععديط الرومععي خصوصد

بأ مععععن الهرمونععععات لزيععععادم إنتاجععععه مععععن البععععيض، األسععععماط الصععععغير ولععععيس الكبيععععر الععععذي شععععا اسماط المناطق الباردم) (خصوصد

إصعابة األطفعال بمعرض ععن تثعار بعين الحعين واآلخعر شعبهة غيعر مؤكعدم :هانت ط اً نالمظت ولععى مععن أعمععارهم فععاذا مععن النععوع األول نتيجععة تنععاولهم ألبععان األبقععار وهععم فععي السععنة األ السععكر

- 23-

فمعععن المفعععروض علعععى الوالعععدين الحعععرص علعععى ععععدم تغذيعععة % 1كانعععت نسعععبة الشعععبهة تععععادل .األطفال بحليب األبقار ما دامت البدائل موجودم

ن ما ينطبق على لحوم األبقار ينطبق على لحوم الدجاع الذي ينتج البيض وبعد أن إ الهمبرجعر ويضعاف إليعه كميعات كبيعرم معا يشعبه تحويلعه إلعى أويتوقف ععن اسنتعاع يعتم تعليبعه

يتذوقعه وفعي حقيقتعه سعم زععاف لكثعرم معا يحتعوي لمعنمن مكسبات الطعم فيصط طعامدا محبباد عليه من هرمونعات ومضعادات حيويعة وصعوديوم وبهعارات وال يسععنا إال أن نقعول كعان ا فعي

.عون امتنا

الفيتامينات واألمالح المعدنية

هامعة تعدخل كعامعل مسعاعد فعي هالف العمليعات الكيميائيعة التعي تعتم فعي مادم عضوية وهععي تشععبه شععمعة االحتععراق بالسععيارم ، حيععل أنهععا ال تولععد . الدقيقععة الواحععدم فععي جسععم اسنسععان

لتوليد الطاقة وتحريعط والدهون والمواد الكربوهيدراتية طاقة ولكن تساعد على احتراق البروتين .السيارم

لكميععة الفيتامينععات محععدودم يمكععن اسععتخدامها بالكامععل مععن تنويععأ حاجعة الجسععم مصادر الغعذاء بعدون حاجعة لتنعاول األقعراص المصعنعة، إذ أن بععض هعذ األقعراص قعد تعؤدي

:، والفيتامينات نوعان تصورهاإلى نتائج خطيرم ال يمكن

حيل ال تبقى فعي وحاجة الجسم لها تتجدد يوميدا يتانينات ابلت لل وباا ي النا -أوًت ساعة فيأخذ الجسعم حاجتعه منهعا والبعاقي يعتم العتخلص منعه ععن 24الجسم أكثر من

.طريق البول

مصعدر هعذ . Cالمركب وفيتعامين Bاسم مجموعة فيتامين يطلق على هذ الفيتامينات الفواكعععه والخضعععراوات الطازجعععة خصوصعععا الورقيعععات ذات اللعععون األخضعععر : الفيتامينعععات تتمثعععل فعععي مسعععاعدم Bأن حاجعععة معععريض السعععكر لفيتعععامين . لبقوليعععات والحبعععوبالعععداكن وا

ز العصععبي الععذي يتععأثر كثيععردا بمععرضالجسععم علععى االسععتفادم مععن األنسععولين ووقايععة الجهععا :المركب كما يلي Bوأقسام هذا النوع من فيتامين . السكر

- 24-

طاقعة كمعا تسعاعد لها دور هعام فعي تحويعل المعادم الكربوهيدراتيعة إلعى :Thiamin B -أ .على قيام الجهاز العصبي بجور بشكل منت م

بععععازيال ، يععععق القمععععط الكامععععل ، المكسععععرات ، الالحبععععوب الكاملععععة ، خبععععز دق :نءــــا ره البطاطس والخضراوات بشكل عام

يسعاعد علعى إطعالق الطاقعة معن المعواد الكربوهيدراتيعة والبعروتين :B2 riboflavin -ب .الق الطاقة المختزنة في الكبدوالدهنية كما يساعد على إط

سعععععععيد )منتجعععععععات األلبعععععععان ، األسعععععععماط ، البعععععععيض ، الكبعععععععد ، البروكلعععععععي :نءـــــــا ره (الخضروات

له دور أساسعي فعي صعناعة الكوليسعترول واألحمعاض : B5 Pontothenic acid -ع .الدهنية والهرمونات وهضم عناصر الطعام األساسية

ات ، األسعععععماط ، العععععدواجن وبععععععض صعععععفار البعععععيض ، اللحعععععوم ، المكسعععععر :نءـــــا ره .الخضراوات والفواكه

وكريععات الععدم DNAعنصععر أساسععي فععي صععناعة (:مــانض الفوليــ ) Folicacid -د .الحمراء ووقاية األجنة أثناء الحمل من اسصابة بالتشوهات

wheat)الورقيات الخضراء ، البقوليات ، الحبعوب الكاملعة ، أجنعة القمعط :نءا ره

germ) األسماط ، الخميرم( الموالط)يات ، الحمض. لععه دور رئيسععي فععي إنتععاع خاليععا الععدم الحمععراء باالشععتراط مععأ : B12 Cobalaminهععع

.حامض الفوليط للوقاية من األنيميا أعضاء الحيوان ، اللحوم ، منتجات األلبان ، البيض :نءا ره

الكعوالجين المعادم لهعذا الفيتعامين أهميعة قصعوى فهعو يعمعل علعى تكعوين : C يتانيا -والتي تعمل كأربطة ألنسجة الجسم والتئام الجروح وتقويعة األوعيعة الدمويعة كمعا يعمعل على تقوية جهاز المناععة ومسعاعدم الجسعم علعى امتصعاص الحديعد معن الخضعراوات

(gum)وهو مضاد ل كسدم ويقوي األسنان واللثة

- 25-

الفراولعععععة ، الفلفعععععل الحمضعععععيات ، الطمعععععاطم ، البطعععععاطس ، البروكلعععععي ، :نءـــــا ره .األخضر وجميأ الفواكه والخضراوات والجوافة بشكل خاص

ال يوجععد أي خطععر مععن حصععول الجسععم علععى كميععات زائععدم عععن حاجتععه مععن فيتععامينC , B معا دامعت معن مصعادرها الطبيعيعة إذ أن الجسعم يطعرد الزائعد ععن حاجتعه ععن

.طريق البول

تقعوم العدهون بحمعل هعذا النعوع معن الفيتامينعات اال هو يتانينات ابلت لل وباا ي -ثانيافعععي الجسعععم وال حاجعععة للحصعععول عليهعععا يوميدعععا ألن الجسعععم يختزنهعععا فعععي الكبعععد وينعععدر

:وهذ الفيتامينات هي. نقصها في جسم اسنسان إال في حاالت خاصةيعمععل هععذا الفيتععامين علععى المحاف ععة علععى قععوم اسبصععار ونضععارم الجلععد : A يتــانيا -أ

نة الجهاز العصبي والتنفسي والهضمي وهو أيضا ضروري لتقوية جهاز المناعة وبطانتاع خاليا الدم الحمراء .والع ام واألسنان وا

الخضراوات والفواكه ذات اللعون األصعفر والبرتقعالي ، البطاطعا الحلعوم، الكبعد :نءا ره .، البيض ، منتجات األلبان

ــانيا -ب ععام واألسععنان وتقويتهععا ، ومععن الممكععن عنصععر أساسععي فععي بنععاء الع : D يت فمعرات أسعبوعيا لمعدم نصع 3بتععريض اليعدين والوجعه ألشععة الشعمس الحصول عليعه

.ساعة على أن يكون ذلط بعد شروق الشمس أو قبيل غروبهاأشععععة الشعععمس ، منتجعععات األلبعععان ، صعععفار البعععيض ، السعععلمون ، التونعععة ، :نءـــا ره .زيت كبد السمط الفيتامين من أهم الفيتامينات فهو يمنأ تلعف خاليعا الجسعم 1يعتبر هذ : E يتانيا -ج

وتأكسعععد الكولسعععترول ، ويخفعععف معععن احتمعععال اسصعععابة بعععبعض السعععرطانات وأمعععراض الطبيعية لمرضى السعكر لعذلط نءا رهالقلب، ويعتبر هذا الفيتامين ضروري جدا من

القمععععععععطيجععععععععب أن يحععععععععرص المرضععععععععى علععععععععى تنععععععععاول أهععععععععم مصععععععععادر وهععععععععو أجنععععععععة wheat germ الشمس ، الحبوب الكاملة عباد، حبوب.

- 26-

حدول النزيف كما امين هام في عملية تجلط الدم لمنأيعتبر هذا الفيت : K يتانيا - يعمل على إنتاع البروتين في الجسم ، كما يندر أن يحتاع اسنسان إلى هذا الفيتامين

. على إنتاجهألن البكتيريا الموجودم في الجهاز الهضمي قادرم

: األنالح النو نيت -ثالثا

ألهمية وخطورم هذا المعدن الذي يعتقد البعض أن دور ينحصعر ن راد :الوالسيوت - أالع عععام ، والحقيقعععة أن لعععه و عععائف ععععدم معععن ضعععمنها المحاف عععة علعععى فعععي تقويعععة

سععالمة األسععنان وضععغط الععدم وانقبععاض وانبسععاط العضععالت ومععن ضععمنها عضععلة .ب وتجلط الدمالقل

ون عععراد لخطعععورم العععدور العععذي يؤديعععه هعععذا المععععدن اقتضعععت إرادم الخعععالق أن يسعععتمر الجسم في تخزين الكالسيوم في الع ام حتى سن الثالثين ، ويوجد مجرى بين الدم والع ععام فععاذا نقععص الكالسععيوم مععن الغععذاء اليععومي ، يقععوم الععدم بسععحب حاجتععه مععن

م ، فعاذا أهمعل اسنسعان فعي تنعاول الكالسعيوم يبعدأ المخزون في الع ام معن الكالسعيو جععد أن مععن يهملععون فععي م ألداء و ائفععه األساسععية ، لععذلط نالجسععم باسععتنزاف الع ععا

وتصعبط الكسعور عبعارم تناول جرام يوميدا من الكالسعيوم يصعابون بهشاشعة الع عام ، .عن مأسا تصيب كبار السن

ععا البروكلععي ، البقوليععات راءمنتجععات األلبععان ، الورقيععات الخضعع :نءــا ره ، خصوصد .فول الصويا ، جبن توفو

مععن مكونععات الع ععام ، ولععه دور هععام فععي تقويععة الجهععاز العصععبي :النغنســيوت - ب .مس الحاجة لهذا المعدنن ويعتبر مريض السكر دائمدا في ألانسا

المكسرات ، البقوليات ، الكاكاو وليس الشيكوالتة ، األطعمة البحرية :نءا رهجععزء ال يتجععزأ مععن كريععات الععدم الحمععراء التععي تحمععل األكسععجين إلععى كععل : يــ لما -ع

.خاليا الجسم وهو جزء أساسي من جهاز المناعة اللحوم بكافة أنواعها ، البيض ، البقوليات ، الخبر الكامل :نءا ره

.مكون أساسي ل نسولين وجهاز المناعة في جسم اسنسان : ال ن -د

- 27-

.لحبوب ، الخضراوات ، فول الصويا ، جبن توفواللحوم ، ا :نءا رهالمكون الرئيسي للغدم الدرقية ونقصه يعؤدي إلعى خلعل خطيعر فعي األيعض : اليو -هع

.القاعدي في جسم اسنسان مما يؤدي إلى زيادم الوزن بشكل غير طبيعيملعط الطععام المحتعوي علعى اليعود ، األطعمعة البحريعة ، معجنعات العدقيق :نءا ره

.املالك .الطاقة من الجلوكوز إطالقمن مكونات األنسولين ويعمل على : الوروت -و

.اللحوم بكافة أنواعها :نءا رهيوجععد داخععل الخليععة ويعمععل مععأ الصععوديوم علععى إحععدال تععوازن فععي : البوتاســيوت -س

.محتويات الخلية من السوائل فيحاف على مستوى ضغط الدم، ، البروكلعي األسعماطخ ، ن ، البرتقعال ، السعبانتجات األلباالموز ، من :نءا ره

.الكنتلوب ، الزبيبلعععه دور هعععام فعععي أحعععدال تعععوازن فعععي السعععوائل الموجعععودم فعععي جسعععم : الءـــو يوت -ح

.اسنسان كما يحاف على الجهاز العصبي ملط الطعام ، مع م المواد الحاف ة تحتوي على الصوديوم :نءا ره

.مضاد ل كسدم من أنزيم جزئ : السيلنيوت -ط اللحوم بشكل عام ، والحبوب الكاملة خصوصا اللوبيا :نءا ره

من مكونات البروتين ويدخل في تركيب هرمون األنسولين : الوبريت -ط البروتينات بشكل عام ، البصل ، الثوم ، الكرات :نءا ره

روري على الرغم من قلة حجم الكمية التعي يحتاجهعا الجسعم إال أنعه ضع : النما -لجعععداد لحعععدول األيعععض وبنعععاء خاليعععا العععدم الحمعععراء وتقويعععة جهعععاز المناععععة ووقايعععة

.الجهاز العصبي في اسنسان البطاطا الحلوم ، اللحوم بشكل عام ، المكسرات: مصادر

- 28-

ركن أساسي من أركان تقوية الع ام واألسعنان كمعا يعمعل علعى تنشعيط : الفسفور -م .سم اسنسانعملية الهضم وتوليد الطاقة في ج

جميأ منتجات األلبان ، اللحوم ، المكسرات ، المنتجات البحرية :نءا رهيسععععاعد علععععى الهضععععم وهععععو يوجععععد فععععي المعععععدم علععععى شععععكل حععععامض : الولوريــــ -ن

.كلوريدريط كما أنه جزء من ملط الطعامنكعععرر معععا سعععبق وأشعععرنا إليعععه ععععدم معععرات معععن أن تنويعععأ اسعععتهالط الخضعععار والفواكعععه

البقوليات واللحوم يشكل توازن يوفر للجسعم حاجتعه معن جميعأ الفيتامينعات واألمعالح والحبوب و .المعدنية التي تكفل لانسان االستقرار والحيام الخالية من األمراض

وتكعراردا بعد أن وضحنا أنواع الفيتامينات ومصادرها ودور كل منها نود أن نؤكد معراردااألقعراص إذا اكتفعى بالغعذاء المنعوع المتعوازن ، أمعا على أن جسم اسنسان سعيعمل بشعكل سعليم

ل هعدم يعدمر حيعام اسنسعان حيعل أن بععض الشعركات ال تكعون دقيقعة الكيماوية فقعد تكعون مععو فعي محتويعات إنتاجهعا معن الفيتامينعات ممعا دععى إلعى وضعأ عالمعة تؤكعد صعحة المقعادير فعي

يجععوز إطالقععاد ان يقععوم أي ، وعلععى أي حععال ال DINوفععي كنععدا USPأمريكععا بوجععود عالمععة نوع من الفيتامينعات أي بأخذ ( سواء كان مريض سكر أو غير ذلط أو صحيط الجسم)إنسان

:إال بعد الرجوع إلى الطبيب الذي عادم ما يوصي بها في الحاالت اآلتية .مرضى السكر الذي يواصل معدل السكر لديهم باالرتفاع واالنخفاض بشكل ملحو -1 .65بعد بلوغ سنة مرحلة الشيخوخة -2

.في حالة تناول أدوية تدمر الفيتامينات -3

.الحوامل والمرضعات -4

.في حالة الرجيم القاسي الذي ال نوصي به لمريض السكر أو لغير -5

كيف نحافظ على الفيتامينات من المصادر

الطبيعية

.الحرص على أكل الفاكهه أو الخضار بقشرها كلما أمكن ذلط -1

- 29-

حتععى ريجيدا محتوياتهععا مععن الفيتامينععاتواكععه فتععرم طويلععة يفقععدها تععدتخععزين الخضععراوات والف -2 .جةولو كانت في الثال

.C , Bنقأ الفواكه والخضار في الماء يفقدها فيتامين -3

إذا كانت قشرم الفاكهه ال تصلط ل كل احرص على تقشيرها بسكين وليس بعأدام التقشعير -4 .خزن الفيتاميناتالتي تزيل الطبقة التي تلي القشرم مباشرم وهي م

اغسل الخضار والفاكهة بفرشعا ناعمعة مخصصعة لعذلط حيعل أن الفرشعا الخشعنة تحعدل -5 .خدوشاد في القشرم تأكسد الفيتامينات الموجودم مباشرم تحت القشرم

لاسراع من إنضاع البقوليعات وغيرهعا فهعي وسعيلة Baking powderتحاشي استعمال -6 .ناتلتدمير محتوى الطعام من الفيتامي

اقصععر طريععق لتععدمير الفيتامينععات اسععتعمال الحععرارم العاليععة فععي الطععبخ وربععة البيععت مخيععرم -7بعين اسسعراع فعي الطهععي وتعدمير الفيتامينعات أو تعرط الطعععام ينضعج بهعدوء معأ االحتفععا

.بجميأ فيتاميناته

يجب تغطية الخضار عند طهيها ألن الفيتامينات التي تذوب في المعاء تعذهب سعدى معأ -8 .خارالب

تقطيأ الخضار طوليا على أن تكون قطعدا كبيرم ، ويجب أال نتركها تهتعرأ ألنهعا فعي هعذ -9فينطلععق السععكر فععي الععدم بسععرعة الحالععة تفقععد جععزءدا كبيععردا مععن فيتاميناتهععا وتهضععم بسععرعة

.وبشكل كبير يرفأ مستوا في الدم وفي ذلط إضرار بصحة مرضى السكر

أدوات كهربائيععة لتقطيععأ الخضععراوات خصوصععا اسععتخدام الخالطععات ومععا شععابهها مععن -13الطماطم والبصل والثوم ، وعلى الرغم معن فوائعدهم الع يمعة تقعوم ربعات البيعوت أمعالد فعي

باعععداد الطعععام ، بععاتالف أهععم عناصععر ، ممععا يفقععد اسنسععان قدرتععه علععى مقاومععة اسسععراع .األمراض

تقعوم أنكن األغعرب معن ذلعط ، ولقلي األطعمة يدمر جميأ محتوياتها من الفيتامينات -11ربات البيوت بر الملط على الخضار التي تنوي قليها قبل مدم من الزمن للعتخلص معن محتوياتها من الماء والحقيقة أنها تدمر الطعام بطريقتين ألن الفيتامينات تذوب في الماء

- 33-

ي الهعواء ل الباذنجعان فعفيتامينات ، وثانيا تعرط الخضعار مثعفاذا خرع الماء خرجت معه القعععد تجهلهعععا بععععض ربعععات يعرضعععه ل كسعععدم وقعععد تكعععون واضعععحة للعيعععان أمعععا كلمعععة أكسعععدم .البيوت وأصدق تشبيه لها هو الحديد عندما يصدأ أي يتأكسد

بعععواقي الطععععام أسعععوأ ععععادم وهعععي تعععؤدي إلعععى إتعععالف الطععععام حيعععل معععن إععععادم تسعععخين -12د ععععن ذلعععط فيجعععب أن يعععتم تسعععخين كميعععة معععن البعععواقي حسعععب الحاجعععة ومعععا زا المفروض

.التخلص منه الن ضر أكثر من نفعه

ععام بتركعه علعى نعار الط تعدميسعلعى صعحة اسنسعان هعي طريقعة تععود بعالخير أفضل -13، قعد تكعون هعذ قيعوددا علعى ربعات البيعوت ولكعن رعايعة معريض السعكر هادئة حتى ينضج

.وسائر األسرم تتطلب التضحية من أجل حيام أفضل

Phytonutrition تويأغذية الفا

بسم هللا الرحمن الرحيم

"وإذا مرضت فهو يشفين"

صدق هللا العظيم

، والحقيقععة أنهععا ال تمععت تويفععي الصععحف عبععارم أغذيععة الفععا تتععردد بععين الحععين واآلخععر واألمععالح المعدنيععة ولكنهععا بصععلة للغععذاء ، حيععل تخلععو مععن كععل عناصععر الطعععام والفيتامينععات

حيععل أن Phytochemicalلععق عليهععا الععبعض مععن علمععاء التغذيععة عبععارم مععواد كيميائيععة يط كلمة فاتيو باليونانية تعني نبات ، وهذ المواد أوجعدها الخعالق ععز وجعل منعذ أن خلقعت العدنيا

الخععالق أن ةلوقايععة النباتععات وثمارهععا مععن الحشععرات والفطريععات والفيروسععات ، واقتضععت حكمعع تكسععب الخضععروات والفواكععه وسععائر النباتععات المععذاق واللععون تكععون هععذ المععواد الكيماويععة التععي

والرائحعععة التعععي تجعععذب اسنسعععان إليهعععا وفعععي نفعععس الوقعععت هعععي بمثابعععة تطععععيم لانسعععان سكسعععابه المناعة ضد أخطر األمراض إلى أبسطها من السرطان حتى األنفلونزا ، وهذا ما يتم لانسان

هععي رحمععة لععه حيععل تتركععز هععذ المععواد فععي أن تنععاول تشععكيله مععن الخضععراوات والفواكععهحيععل .القشرم الخارجية للثمرم

- 31-

قد يتبادر إلعى ذهعن العبعض أن معا دام األمعر كعذلط ، لمعاذا تنتشعر األمعراض الخطيعرم بهعععععذا الشعععععكل ؟ ، أمعععععا العععععرد فهعععععو طمعععععأ اسنسعععععان هعععععو العععععذي الحعععععق األذى بالبشعععععرية فجميعععععأ

إنضععاجهالكععن تععدخل اسنسععان فععي سععرعة هالف السععنين ، و مععنالخضععراوات والفواكععه موجععودم حعوالي قععرن معن الععزمن وزيعادم محصعولها وتعععديل جيناتهعا لزيعادم حجمهععا وقعد حصعل ذلععط قبعل

73واللون والرائحة وال يشعر بذلط سوى كبار السن الذين ذاقوا طعم الفواكه قبل فتغير الطعمأن الفععرق شاسععأ بععين المععذاقين سععنة وقععارنوا بينهععا وبععين الفواكععه الموجععودم حاليععا ، حيععل وجععدوا

والمبيدات الحشرية ، أفقدت النباتات جزءدا كبيردا من خصائصها العالجيعة كما أن المخصبات. وعلععى أي حععال الزال هنععاط همععال فععي االسععتفادم مععن هععذ المععواد الكيماويععة فععي تقويععة

:جهاز المناعة في أجسامنا باتباع النصائط التالية ل الفجععل والبطاطععا الحلععوم والعاديععة توجععد فععي بععاطن األرض مثعع رنيات التععيجميععأ الععد

مضادات قوية (Phytochemicals)والبصل واللفت والبنجر تحتوي قشرتها على الع للحشرات ألنها لو لم تكن موجودم لما تركت الديدان والحشرات ثمرم في األرض لعذلط

.داد ين يفها جال يجوز تقشير هذ الدرنيات ويحسن تناولها بقشرها بعد ت

اللعععون األسعععود الموجعععود فعععي العنعععب األسعععود والباذنجعععان يعععدل علعععى وجعععود معععادم أسعععمهاAnthrocyanin تعمل على توسيأ األوعية الدموية.

الطعم الحار في الفلفل دليل وجود مادم وتحمي من اسصابة بالنوبات القلبية.

قشرم القمط(wheat bran) باسضافة إلى احتوائهعا يقال أنها قد تحمي من السرطان .على بعض الفيتامينات واأللياف

دقيقعة تتكعون 15العنعم الرائععة إذا هرسعت وتركعت عرضعه للهعواء معدم ىالثوم من أحدأمعا ( لكعن دون إسعراف)مادم كبريتيعة لهعا هثعار إيجابيعة علعى صعحة اسنسعان 153بها

السععكر واألصععحاء تحميرهععا فيفقععدها جميععأ مزاياهععا ، وهععي تعععود بععالخير علععى مرضععى بشعععكل ععععام واليجعععوز أن يأكعععل اسنسعععان أكثعععر معععن فصعععين فعععي اليعععوم ألن الزيعععادم قعععد

.تضعف الن ر

- 32-

تحتوي على معادم اسعمها ( المطبوخة)الصبغة الحمراء الموجودم في البطيخ والطماطم .تحمي من سرطان البروستاتا اليكوبين

ادات األكسدمالشاي وخصوصاد األخضر أقوى مضاد ل كسدم من جميأ مض.

عدم اإللمام بمواصفات رغيف العيش

يحتل رغيف العي في عالمنا العربي مكانة مرموقة فال تخلو مائدم منه في الوجبات .الرئيسية الثالل، وقد يستبدل أحياندا بمعجنات يعتبر الدقيق عنصرها األساسي

دول الخلععيج داللععة يطلعق علععى الخبععز اسععم العععي كمععا تطلعق التسععمية علععى األرز فععي على دور القمط واألرز في استمرار الحيام ، في حين أن المجتمأ الغربعي ال يبتعاع الخبعز إال لعمل الشطائر في الرحالت أو الصطحابها إلى مراكز العمعل وفعي مطعاعم الوجبعات السعريعة

.أما المطاعم العادية فال تقدم الخبز في أي وجبةالحيععام لععم ينطلععق مععن فععراغ فهععو مععورول شعععبي وفععر إن اعتبععار الخبععز مععن مقومععات

ععا فيتععامين ب المركععب Bxللمسععتهلكين المععواد الكربوهيدراتيععة والبروتينععة والفيتامينععات خصوصدوالسلينوم والمغنسيوم والزنط ويمتوع باأللياف ويعتبر أجود أنواع الدقيق ما تم (E)وفيتامين هع

.إذ يحتف بكافة عناصر المذكورمطحنه بالرحي وليس باآلالت الميكانيكية ومععن المععؤلم أن يلمععس الجميععأ أن الععبعض مععن شععركات صععناعة األغذيععة فععي عصععرنا

الحععععالي ال تتععععرط طريقدععععا لتحقيععععق الععععربط السععععريأ إال وتسععععلكها ولععععو كععععان علععععى حسععععاب صععععحة .المستهلط

:نترط للقارئ الحكم في اختيار الخبز على ضوء الحقائق التالية ( العردم والنخالعة)القشعرم -أ :حبة القمعط وسعائر الحبعوب معن ثالثعة أجعزاء وهعي تتكون ومعن المععروف أن الجعزء الحعي معن حبعة القمعط (Endiosperm)السعويداء -الجنين ع -ب

لذلط فاذا تعرض للرطوبة نما وأصبط غير صالط لالستهالط اآلدمي ، (Germ)هو الجنين من القمط لتخفيض تكاليف تخعزين العدقيق فتجمعأ األجنعة تعمد الشركات على إزالة هذا الجزء

التععي تحععوي المععواد الغذائيععة المشععار إليهععا سععابقدا وتضعععها فععي عبععوات فععاخرم وتبيعهععا بأسعععار كمعععا تجمعععأ العععردم التعععي تضعععاف إلعععى بععععض أنعععواع (Wheat Germs)عاليعععة تحعععت اسعععم

- 33-

عاليععة وأمععا البععاقي مععن حبععة وتبيعهععا بأسعععار (Cereal)البسععكويت والوجبععات الخفيفععة واسععمها واأللياف وبعذلط يكعون الخبعز القمط فهو النشا الذي يكاد أن يخلو من الفيتامينات والبروتينات

األبععيض وسععيلة لرفععأ مسععتوى السععكر زيععادم الععوزن ويمثععل عبئدععا علععى المعععدم لخلععو مععن األليععاف (.الردم)سععمر ولكععن يجععب أال ومععن المعععروف أن سعععرات الرغيععف األبععيض تماثععل الرغيععف األ

يغيععب ععععن بالنععا أن وجعععود الععردم تعمعععل علععى إبطعععاء تحويععل النشعععا إلععى سعععكر جلوكععوز وبعععذلط .ينطلق السكر إلى الدم تدريجياد

:أما الخبز المتوفر في األسواق فهو .ويتكون من الدقيق األبيض الخالي من الردم واألجنة الخبز الشامي -1 .افدا إليه الردم على وجهي الرغيفالخبز المصنوع من الدقيق األبيض مض -2

الخبز المصنوع من العدقيق الكامعل وهعو أفضعل أنعواع الخبعز ويطلعق عليعه اسعم الرغيعف -3 .البلدي

معن قبعل بععض الشعركات المحترمعة معن العدقيق الكامعل مضعافدا يتم إنتاجه: العي السن -4ؤدي على إعاقة إليه الردم ولكن ما نود أن نحذر منه هو أن ارتفاع استهالط الردم قد ي

امتصععاص الجسععم للفيتامينععات واألمععالح المعدنيععة ومنهععا الحديععد والمغنسععيوم والكالسععيوم وقعععد يعععؤدي إلعععى تخفعععيض نسعععبة اسعععتفادم الجسعععم معععن األدويعععة ألن الحعععد األمثعععل لحاجعععة

.جرام يوميا 35 – 25اسنسان البالغ من األلياف تتراوح بين

للععدقيق لتععوهم المسععتهلط أنععه مصععنوع مععن وهنععاط شععركات أخععرى تضععيف اللععون البنععي محسعنات الطععم وهعي الدقيق الكامل ، كذلط يوجد في األسواق أنواع معن الخبعز مضعافدا إليهعا

واألدهععى مععن ذلععط مععا يكتععب علععى . مععادم اسععمها مونوجلوتومععات الصععوديوم وهععي مععادم خطععرمال كتابععة هععذ أكيععاس الخبععز عبععارم لمرضععى السععكر والععريجيم فععال يجععوز بععأي حععال مععن األحععو

.العبارم إال تحت إشراف ورقابة صحيةأمععا أسععوأ أنععواع الخبععز فهععو مععا أضععيفت إليععه الععدهون المهدرجععة والتععي يقععال أنهععا دهععون

فعاذا حرصعت ربعة األسعرم علعى صعحة أوالدهعا مرضعى أو . نباتية وهي أصل البالء في العالم يعرم والملعط فقعط وحبعذا صعناعته فعي أصحاء عليها بالخبز الذي تكون من الدقيق الكامل والخم

- 34-

البيون بو ر لـ وره ـي إتـال يتـانيا ب البيت إن تمكنت من ذلط مأ مراعام عدم إضافة .النروب

Bleachdحذار ثم حذار من الخبز شديد البياض فهو مصعنوع معن العدقيق المبعيض .وهو ضار بصحة اسنسان

- 35-

الثانيالباب

البدانة كارثة العصر

:يمكن تلخيص أخطار البدانة بما يلياسصعععابة بمعععرض السعععكر ، ضعععغط العععدم ، تصعععلب الشعععرايين ، النوبعععة القلبيعععة ، السعععكتة -1

.الدماغية ، السرطان يالكوليسترول الخبيل والكبد الدهنارتفاع معدل -2

ا الركبتين والفقرات القطنية وهالم الكعب -3 هالم المفاصل خصوصد

ا تحت الثديينالجلدية في ثنا االلتهابات -4 .يا الجسم خصوصد

.المعانام من الدوالي التي تحدل نتيجة احتكاط الفخذين -5

.النوم المتقطأ والشخير وانقطاع النفس لفترات محدودم أثناء النوم -6

القععدر مععن مصععائب البدانععة ويكفععي سععببدا واحععددا لجعععل اسنسععان يفكععر دون نكتفععي بهععذاسععلوب يحقععق لععه الهععدف المنشععود دون س وزنععه علععى أن يكععون هععذا بأيتععردد فععي تخسعع

.به ىاألذ إلحاق

نقيا الب انتإلعععى مقيعععاس للبدانعععة ععععرف بمععععدل كتلعععة األخيعععرم توصعععل علمعععاء التغذيعععة فعععي السعععنوات

بعععالكيلوجرام علعععى مربعععأ بقسعععمة وزن الجسعععميعععربط بعععين العععوزن والطعععول وذلعععط (BMI)الجسعععم :اد أم ال ، مثال ذلط الطول باألمتار ويحدد الناتج ان كان اسنسان بدين

:م يكون مععدل كتلعة الجسعم كمعا يلعي 1665وطوله كجم 73إذا كان شخص ما وزنه كيلو جرام 85أما لو كان وزنه 2567= 267225÷ 73، 267225= 1665× 1665 معدل كتلة الجسم 31623= 267225÷ 85

اتفق على المبدأ التالي لوزنخطر والبد من زيادم ا 1865اقل من

- 36-

الوزن المثالي 2469إلى 1865من هور بوادر الخطر 2969إلى 25من بداية الخطر 3469إلى 33من خطر ال محالة 3969إلى 35من تؤخذ بعين االعتبار وهي أن هذا المقياس ال ينطبق على أنهناط مالح ة البد

كيلو 83ر يزيد كجم وهو رياضي وهخ 123الرياضيين فقد يكون شخصا ما يزيد وزنه عن جرام فيعتبر األول غير بدين أما الثاني فيعتبر بديناد الن زيادم وزن الرياضي ناتج عن

.من الدهون هضخامة عضالته أما الثاني فوزنه يتمثل في زيادم محتويات جسم

الناس رواحبأ االتجارة تغلت المؤسسعععات التجاريعععة ووسعععائل اسععععالم والعععبعض معععن ذوي الضعععمائر الميتعععسعععا

طريقعة لتخسعيس العوزن لتفعادي األخطععار أسعرعانعدفاع ععدد كبيعر معن البعدناء إلعى البحعل ععن التي بدأت تهدد حياتهم ، فبدأت بالترويج لوسائل تخسيس الوزن باغراءات غير منطقيعة كعأن

مععين األكل أو يتناول نعوع عن تخفض وزن البدين بمعدل خمسة كجم أسبوعياد دون االمتناعمأ ابسط قواععد الصعحة تتنافىوهذ الوسائل . بها من سلطانا طات ما انزل أو أدوية وخل

العامععة التععي يعرفهععا ذوي الثقافععة البسععيطة ، وفععي حقيقتهععا انتحععار بطععه ، فععال يوجععد فععي الععدنيا .رجيم همن ينقص الوزن زيادم نصف كيلوجرام في األسبوع كحد أقصى

رئ حتعى ال يقعأ فعي حبائعل النصعابين مهمعا فيما يلي نمعاذع لهعذ الوسعائل نسعوقها للقعا .كانت درجاتهم العلمية

عملية بالغة الخطورم ال يلجعأ إليهعا األطبعاء إال إذا وصعل مسعتوى البدانعة : فط ال هوا -1 :إلى حد خطير يهدد حيام البدين وتتمثل خطورتها في أمرين هما

هعا تتسعاوى معأ أي اطر ومخ -باحتمال إصابة البدين بصعدمة عصعبية تفقعد حياتعه ، -أ .عملية جراحية تعتبر البدانة فيها سببا من األسباب التي قد تؤدي إلى فشلها

- 37-

حيل تم استئصال جزء من المعدم ولكن إذا أصيب البدين بقرحة في : تءغير النو ة -2المعدم يصبط لزاماد على الطبيب استئصال الجزء المصاب عندئذ يفقد البدين معدته

.بالكاملــت ا -3 ( هيبععوثالمس)المععخ أسععفلالشععبأ الععذي ركععزتشععل م أوتععؤثر :ســتخ ات أ ويــت وينالي

صابة البدين بعالهزال الشعديد إعلى تناول الطعام مما يؤدي إلى وبذلط يفقد اسنسان قدرتهيتوقفعععون ععععن تنعععاول هعععذ أنوالضععععف ويصعععبط خعععائر القعععوى، وهنعععاط بععععض األفعععراد معععا

%.23لى سابق عهدها بل زيادم عن ذلط قد تصل إلى ليس إ أوزانهماألدوية حتى تعود فععت هنالععط عععالع اسععتخدم علععى نطععاق واسععأ وأدى إلععى تخسععيس األوزان بشععكل سععريأ ومل -4

إلععى قسععمين انقسععمواة حيععل نقععص وزن الجميععأ ولكععن يععالن ععر ولكععن كانععت النتيجععة كارثر أصعيب بنوبعة فقسم توقف عن تناول الدواء فعاد وزنه إلى سابق عهد وأكثر وقسم هخع

والحكومععة الكنديععة إلععى سععحب هععذ األمريكيععةقلبيععة أدت إلععى وفاتععه ممععا حععدا بالحكومععة .األدوية من األسواق ومنعها

ن يتوقعف البعدين أعلعى مركعز الشعبأ فعي المعخ ولكعن معا لها تأثير مؤقت : الءينيت اعبر -5 .عنها حتى يعود إلى سابق وزنه وأكثر

باسسععهالتعتمععد هععذ الطريقععة علععى إصععابة البععدين :ألع ــاب خرا ــت تخســي الــو ا با -6يحععرم الجسععم لععيس فقععط مععن عناصععر الغععذاء بععل ومععن اسسععهالومععن المعععروف علميدععا أن

عععا الفيتامينععات واألمععالح المعدنيععة الالزمععة السععتمرار الحيععام وبععذلط يصععبط اسنسععان معرضدمد على الفيتامينات واألمالح ألخطر األمراض حيل يدمر البدين جهاز المناعة الذي يعت

.دية و ائفه وبصبط اسنسان عرضه ألخطر األمراضأالمعدنية والبروتينات الستمرار تــتالبروت رطــيت النــوا -7 يعتمععد هععذا الععرجيم علععى تنععاول اللحععوم بمختععف أنواعهععا دون : يني

ت فصعنع الصعرعةع لهعذا العرجيم ممعا حعدا بشعركات اسعتغلت هعذ و حدود وانتشرت كتب تر ، البروتين على شكل مسحوق وروجت له على اعتبار انه يحرق الدهون يبني العضالت

مععن يعتمععد علععى البععروتين فععي وجبععات طعامععه جميعهععا أصععبط ؟ولكععن مععاذا كانععت النتيجععة إتبعاعاألسباب ويشعر باالختناق ولكن ما يجعله يسعتمر فعي ألتفهيثور األعصابمتوتر

مثل الرجيم؟ ولكن ماذا ترتيب على هذا الرجيم هو نزول وزنه بسرعة

- 38-

ارتفأ معدل الكوليسترول الخبيل بشكل خطير -أترسعب علعى المفاصعل ي العذى( goutالنقعرس ، ) uric acid أسعيدارتفأ نسبة اليورط -ب

.للنقرس عبآالم مبرحة ومن المؤلم أنه ال يوجد عال اسحساسوأدى إلى واألكسععععجينبعععععة عناصععععر هععععي الكربععععون كععععون مععععن أر تلععععف الكليتععععين ألن البععععروتين يت -ع

يععتخلص مععن العناصععر الثالثععة بتحويلهععا أنوالهيععدورجين والنتععروجين والجسععم يسععتطيأ العنصعععر الرابعععأ فيطععرد الجسعععم ععععن طريععق الكليتعععين ممعععا أمععاإلععى دهعععون أو جلوكعععوز

.أي اسصابة بالفشل الكلوي تمامدا وفشلهماإرهاقهما يؤدي إلى ل مععن اتبععأ هععذا الععرجيم عودتععه إلععى سععابق وزنععه وأكثععر ألن الععذي أمععا الكارثععة التععي تععذه

ومعن المععروف ، نقص ليست الدهون ولكن الماء وهذا سر توتر من اتبأ هعذا العرجيمولكن ما ال يؤخذ فعي الحسعبان أن اسسعراف . من وزن اسنسان % 63أن الماء يكون

.سصابة بهشاشة الع امفي أكل البروتين يؤدي إعاقة امتصاص الكالسيوم وبالتالي اتنععاول نععوع واحععد مععن الطعععام مععن مثععل المععوز أو التفععاح أو الكمثععرى وهععذا األمععر ال يقععل -8

واحععد مععن الطعععام يحتععوي علععى جميععأ خطععورم عععن الطععرق السععالفة فععال يوجععد فععي الععدنيا نععوع .العناصر التي يحتاجها الجسم

حرصعون علعى ععدم زيعادم السععرات لدى البعض إرادم حديدية إذ ي: تصغير كمية الطعام -9سنوضعط ذلعط و سععر وهعذا أيضعا انتحعار غيعر مباشعر 833في اليوم عن يستهلكونها التي

.ع األيض القاعدىو في موضوقبعععل أن تبعععدأ خطتعععط لتخسعععيس وزنعععط يجعععب أن تعععدرس بدقعععة قائمعععة مكونعععات الطععععام

تبعاد العدهون المشعبعة للدهون في الحصة الواحدم مأ الحرص علعى اسع لتحديد المقدار الفعلي .والمحولة ومحتويات الطعام من الصوديوم والسكر

مععن سععخرية القععدر أن الطبيععب الععذي ابتععدع رجععيم البععروتين : مالح ععة لععيس لهععا عالقععة بالكتععابكمعا انتحعر قبلعه مختعرع هلعة ( حسب مانشعرته أحعدى الفضعائيات) طبقه على نفسه ففقد حياته

.ه على مائدم القمار وانتحر نتيجة لذلطفخسر كل ثروت( للقمار)الروليت

- 39-

أسباب فشل الرجيميصععاب باسحبععاط كععل مععن اتبععأ أحععد األسععاليب السععائدم فععي المجتمععأ الشععرقي والغربععي

هعذا % 23لتخسيس الوزن بعودم الوزن إلى سابق عهعد وأكثعر معن ذلعط بنسعبة قعد تصعل إلعى إليهععا سععاليب التخسععيس التععي أشععرنا إذا نجععا مععن األمععراض التععي قععد يكععون أصععيب بهععا نتيجععة أل

والتي تعتمد على الوصفات الشعبية والخرافات والعمليات الجراحية فيكعون الضعرر العذي لحعق .نتيجة زيادم وزنهبه أكثر من الضرر الذي كان سيصيبه

إن السبب الرئيسي في فشل الرجيم هو عدم اسلمام بطبيععة الخاليعا الدهنيعة فعي جسعم عنععدما يتنععاول اسنسععان طعامععا سعععراته الحراريععة أكثععر مععن حاجتععه ، يقععوم أناسنسععان ، حيععل

تختععزن داخععل أوانععي يطلععق عليهععا اسععم خاليععا األنسععولين بتحويععل الجلوكععوز إلععى دهععون ثالثيععةدهنية وهذ الخاليعا تبعدأ فعي التكعاثر منعذ بلعوغ الطفعل السعنة الثانيعة معن عمعر وال تعنقص خليعة

.دم ما دام اسنسان يأكل زيادم عن حاجتهواحدم بل تستمر في الزيامععن الععدهون وتصععبط ( هنيععةالخاليععا الد)فععي حالععة الععرجيم يععنقص محتععوى هععذ األوانععي

تشععر وكأنهعا فزم للحصول على الدهون لتعويض معا فقدتعه ، بعل واألكثعر معن ذلعط الخلية متحبععدين منععذ توقفععه مقبلعة علععى مجاعععة فتقعوم بتخععزين دهععون أخععرى وهعذا هععو السععر الععذي يجععل ال

%.23أو 13عن أتباع أسلوب تخسيس الوزن إلى زيادم وزنه بمقدار اليقل عن :التالي األسلوبتباع ى ذلط البد من وقف هذ ال اهرم باوبناء عل

فتعععنقص ولعععيس دفععععة واحعععدم تعععدريجياتخفعععيض كميعععة الطععععام التعععي اعتعععاد البعععدين علعععى تناولهعععا فال تحاول الخلية تعويضه وعندما يصل البدين إلعى العوزن محتوى الخلية من الدهون تدريجيدا

الذي يتمنا ، يخفف من القيود التي فرضها على نفسه تدريجيدا ، مأ ضرورم أن يكون الن ام التععي الععذي اتبعععه هععو األسععلوب الععذي سععيتبعه مععدى الحيععام ، مععأ تخفيععف التمععارين الرياضععية

.ا ما دام هنالط عرق ينقصمارسها أثناء الرجيم ولكن مأ عدم استبعادهنعود أن نشعير إليعه أنعه علعى البعدين أال يعبعأ بععدم نعزول وزنعه فعي الشعهر األول أما ما

:من بداية الرجيم ل سباب التالية معن ، إذا كان البدين قد دأب على تنعاول العدهون المشعبعة واللحعوم الحمعراء فعي السعابق -1

أمعا فعي حالعة زيعادم يجب أن يتقبله البدين ما الطبيعي أن تكون االستجابة بطيئة وهذا

- 43-

تكعععون اسعععتجابة الجسعععم للعععرجيم العععوزن نتيجعععة اسسعععراف فعععي تنعععاول المعععواد الكربوهيدراتيعععة .أسرع

قععد تكععون اسععتجابة الجسععم للععرجيم بطيئععة وهععذا مععا يجععب أن يسعععد البععدين ألن ذلععط يععدل -2النهايعة يتحقعق على أنه يتمتأ بجهاز مقاومة قعوي يعمعل علعى تثبيعت الوضعأ ولكعن فعي

.األمل المنشود

ال تكترل بنقص وزنط في حدود نصف كيلوجرام أسبوعيدا فهذا دليل على نجاح خطتط -3وزنعط ومعن نععم ا تععالى علعى اسنسعان أن مجعرد نعزول وزنعه ولعو بمقعدار في تخسيس

.تقل تدريجياد نسبة احتمال اسصابة بمضاعفات البدانة% 5

عععن خصععائص األطعمععة وكأننععا خرجنععا عععن الهععدف المنشععودذكرنععا فععي كتابنععا الكثيععر ولكععن تخسععيس الععوزن أمععر بععالغ األهميععة بمععريض السععكر وكععذلط لغيععر المععريض إذ أن نقععص

.الوزن قد يحميه من عدم مضاعفات من ضمنها اسصابة بمرض السكر أمععا الخضععراوات والفواكعععه واللحععوم التععي يجعععب أن يأكلهععا الععذي يتبعععأ أسععلوب تخسعععيس وزن هعععي نفعععس األطعمعععة التعععي اشعععرنا علعععى معععريض السعععكر تناولهعععا واألطعمعععة التعععي نصعععحنا العع

مرضعععى السعععكر بتجنبهعععا علعععى أن نضعععأ باعتبارنعععا أن الرياضعععة هعععي األسعععاس فعععي بنعععاء جسعععم .ووقايته من األمراض البدنية والنفسية اسنسان

ن يععنقص وأخيععردا نععذكر دائمععاد أن مععن يععنقص وزنععه فععي سععتة أشععهر أفضععل ألععف مععرم ممعع .وزنه في ستة أسابيأ

الرجيم األمثلأن عندما يكتشف الطبيب إصابة مريض بمرض السكر يطلب من األمور المسلم بها

منععه تخسععيس وزنععه ومععن الطبيعععي أن يتزايععد تخسععيس الععوزن مععأ ممارسععة الرياضععة فععاذا كانععت دونمعقولعة اسصابة بمرض السكر بمراحلها األولى استطاع المريض أن يمضعي فتعرم زمنيعة

اللجوء إلى استخدام العقاقير الخاصة بالمرض ، أما ما يجعب أن يؤخعذ بععين االعتبعار أنعه ال يجععوز إطالقععا اللجععوء إلععى وسععائل التخسععيس العشععوائية التععي أشععرنا إليهععا إذ أن اللجععوء إليهععا قععد

أن يضعععها مععريضتععؤدي إلععى فقععدان مععريض السععكر لحياتععه، أمععا األسععس السععليمة التععي يجععب :ي كما يأتيالسكر في اعتبار ه

- 41-

اعتبععار عمليععة تخسععيس الععوزن هععو تصععحيط للوضععأ الخععاطه الععذي اتبعععه المععريض فععي -1عععدد السعععرات إنقععاصحياتععه باسسععراف فععي األكععل ، كمععا ال يجععوز إطالقدععا المبالغععة فععي

سععر يوميعاد ألن النعزول السعريأ فعي 1833 – 1633المعريض ععن التي يحصل عليهاقبوالد ويجب أن يعرف البدين أن عمليعة تنزيعل العوزن ليسعت فتعرم مؤقتعة بعل ليس م الوزن

.هي أسلوب حيا حفا دععا (Basil metabolism rate)يجععب أن يعععرف مسععتلزمات األيععض القاعععدي -2

.على سالمته

.معرفة حجم الحصص من األغذية المسموح له بتناولها -3

حديععد مقععدار مععا هععو مسععموح لععه أن يعمععل علععى تحليععل الهععرم الغععذائي ليسععتعين بععه فععي ت -4 .بتناوله من أطعمة

.معرفة أنواع السكر وبدائله -5

.معرفة قواعد وأصول تناول الطعام خصوصا ما يتعلق باأللياف وطبق السلطة -6

عنععد شععراء أي نععوع مععن األغذيععة فيمععا يلععي (Nutrition fact)معرفععة حقععائق الغععذاء -7 :توضيحاد لهذ النصائط

قائمة مكونات الطعامNutrition Fact

وضغط الدم وهما أكثر األمعراض تعأثردا أن نجد الكثيرين من مرضى السكر من المؤلم ععا لعناصععر ، مععأ أن الشععركات لععم تضععأ هععذ العناصععر ، بمحتويععات الطعععام ال يعيععرون اهتمامد

بمحععض إرادتهععا ولكععن الحكومععات الغربيععة تحععرص علععى إلععزام الشععركات بتععوخي الدقععة بكععل مععا ال تعرضت الشركة المنتجة ألقصى العقوبات ، ونحن هنا نلقي الضوء يكتب على المنتج ، وا

.على محتوياتها لعلها تعود بالخير على قرائنااألدنعى لتخفعيض الحعد تعمعل الشعركات علعى تصعغير مقعدار الحصعة إلعى :مطت المءـت -1

عععععدد سعععععرات الحصععععة ممععععا يغععععري المسععععتهلط علععععى اسقبععععال عليهععععا ومععععأ ذلععععط يضععععاعف

- 42-

قعد هستهلط كمية الحصص دون أن يعير لسعراتها إهتمامدا فلو أنه فكر قليالد لعرف أنالم .ضاعف من السعرات الحرارية دون أن يدري

الدهون في الحصة الواحدم إلى المجموع الكلي للسععرات المسعتهلكة عادم تنسب سعرات -2مفعروض أال نطلعأ سعر حراري وحقيقة األمر أنه من ال 2333على مدار اليوم باعتبارها

ه أن نعععرف نسععبة الععدهون بقسععمة مقععدار مععا تحتععوي عليعععلععى النسععبة المئويععة بععل نسععتطيأ فت هعر نسعبة العدهون فعي % 133في رب الناتجضالواحدم على حجم الحصة ون الحصة جعرام 8جرام ووزن الحصة 3وعلى فرض أن مقدار الدهون في الحصة الواحد . الغذاء

%38% = 133× الطعام ععفتكون نسبة الدهون في

نتيجععة (Trans fat)شععركات التغذيععة علععى كتابععة خععالي مععن الععدهون المحولععة تحععرص -3( سعمن نبعاتي)النتائج الخطيرم التي تنتج عن هذ الدهون التي نسميها في عالمنا العربي

لهععا تقريبععاد نفععس اآلثععار المععدمرم علععى Saturated fat والحقيقععة أن الععدهون المشععبعة .اسنسان مثل الدهون المحولة صحة

عا معن الكثيعرين معأ أنعه لعو كانعت فعي الحصعة الواحعدم -4 633ال يلقي بنعد الصعوديوم اهتمامدملجم وتنعاول الشعخص حصعتين ارتفععت كميعة الصعوديوم إلعى الضععف وزاد الععبء علعى

.علماد بأن خطورم الصوديوم ال تقل عن خطورم الدهون المشبعة. الكليتين

ابنععا فعي عععدم مواقععأ مععن خطعورم البععروتين إذا زاد عععن حاجعة الجسععم لععه سععواء كررنعا فععي كت -5عا معن المسعتهلط رغعم أن الحكومعة ألزمعت كان نباتي أو حيعواني ومعأ ذلعط ال يلقعي إهتمامدالشععركات بتوضععيط مقععدار البععروتين لخطععورم زيادتععه علععى الجميععأ وأخطرهععا علععى مرضععى

اعة التي تسود المجتمأ العربي من أن أكرام ومن المؤلم القن. ضغط الدم والسكر والقلب العذبائط معن األغنعام والعجعول لعذلط ينعدر أن تجعد إنسعاناد بلعغ معن نحعرالضيف يتمثل في

العمعععر الخمسعععين دون إصعععابته بضعععغط العععدم وتصعععلب الشعععرايين وهالم المفاصعععل وهشاشعععة .الع ام

.ابنااأللياف نعمة ال تقدر بثمن وقد أشرنا إلى ذلط عدم مرات في كت -6

.سعرات 5إذا كان مجموع سعرات الحصة الواحدم أقل من : من السعراتخالي -7

.محتوى الحصة الواحدم نصف جرام دهونإذا كان : خالي من الدهون -8

3 8

- 43-

.إذا كان مقدار السكر في الحصة الواحدم أقل من نصف جرام: خالي من السكر -9

وال (Sucrose)ائعععدم حعععذرنا معععن أن هعععذ العبعععارم تعنعععي ععععدم وجعععود سعععكر الم: مالح عععة التي لها أسوأ األثر على مريض السكر والبدين إذ أنها تهضم المحلياتتعني عدم وجود

العععخ كمعععا أشعععرنا لهعععذ األنعععواع معععن .....فعععي الفعععم معععن مثعععل العسعععل بنوعيعععه ، سعععكر العععذرم .المحليات في عدم مواقأ من كتابنا

13- Low sodium : حصة الواحدمفي ال ملجم في الحصة 143إذا كان أقل من.

Reduced calories : شبيه له منتجمن % 25إذا كان أقل. Reduced fat : شبيه له منتجمن % 25إذا كان أقل.

High fiber : جرام ألياف 5إذا كان يحتوي على أكثر من. Light or lite :كلمة تعني احد ثالثة احتماالت

سعرات أقل من مثيالتها بمقدار الثلل - أ مثيالتها بمقدار النصفدهون أقل من - ب

.صوديوم اقل من مثيالتها بمقدار النصف -ع وهذ وسيلة من وسائل التضليل

.لذلط عزيزي القارئ تأكد قبل شراء المنتج من انه سيعود عليط وعلى أسرتط بالخيرحجعععم أمعععا حجعععم الحصعععص فيجعععب أن يتقيعععد بهعععا معععريض السعععكر والبعععدين وفيمعععا يلعععي نموذجعععاد

.الحصص صـصم الحــحج

ما من نوع من الطعام يصنأ في العالم الغربي إال وتوضأ على المنعتج الغعذائي بيعان بمقدار الحصة أي مقدار ما يؤكل في الوجبة الواحدم ، وعدد السعرات التي تولدها الحصعة ، ومن المعؤلم هال يعطعي المسعتهلط أي أهميعة لمقعدار الحصعة ، فقعد تكعون معن بعاب االسعتغفال

عععا معععن األجبعععان نسعععبة أنون علعععى شعععراء المنعععتج وبهعععذ المناسعععبة أذكعععر سغعععراء الزبععع رأيعععت نوعدجرامععات 5، ولكععن فوجئععت بععأن حجععم الحصععة هععو ملعقععة صععغيرم مقععدارها % 2الععدهون فيهععا

- 44-

فهععي تنسععب إلععى % 2أمععا % 53جععرام أي أن نسععبة الععدهون فيهععا 265ومحتواهععا مععن الععدهان الكلعي للسععرات التعي معن المفتعرض أن يسعتهلكها السعرات التعي تنتجهعا منسعوبة إلعى المجمعوع

.سعر 2333الشخص خالل اليوم على اعتبار أنها أما الفواكه وسائر المنتجات الزراعية فمن الصعب وضعأ بيعان الحصعص عليهعا ومعن

:المتفق عليه أن تكون كمايلينصعف معوزم الكمثرى ، البرتقال ، موزم صغيرم أو التفاح ، :حبة متوسطة الحجم من

عنععب حبععة 17حبععات مشععم كبيععرم الحجععم ، حبععة بطععاطس ، حبععة بطاطععا حلععوم ، 3كبيععرم ، كععوب ، أنانعععاس كععوب ، كيععوي حبعععة ، جريععب فعععروت 1كععوب ، بطععيخ ععععع حجععم كبيععر ، بابايعععا

كنتلوب كوب ، فراولة كوب ونصف ، نصف حبة ، جوافة حبة متوسطة ، تين حبتان فقط ، .أو نصف حبة كبيرم مانجو حبة متوسطة الحجم

ليه وهو بالغ األهمية أن محتوى الحبة الكبيرم من الفاكهة ال تعني الجودم ومما نود أن نشير إفي الحجمعين ولكعن الزيعادم تكعون تقريبدا تساويةحيل أن كمية الفيتامينات واألمالح المعدنية م

مرضعى السعكر مأ سعالمةفي كمية الماء والسكر الموجود في الحبة الكبيرم وهذا ما يتعارض كما أن تناول أكثر من حصعة أي تنعاول حبعة تفعاح وحبعة برتقعال ال قيمعة لهمعا وضعررها أكثعر

ويتخلص من البعاقي ععن Cالمركب وفيتامين Bمن نفعها فالجسم يأخذ حاجته من فيتامين عععام طريععق البععول ولكععن النتيجععة الحتميععة هععي ارتفععاع مسععتوى السععكر فععي الععدم أمععا إذا كععان الط

م فععي الكبععد وفععي ذلععط إتععالف تععدريجي مين أ فيختععزن الزائععد عععن حاجععة الجسععيحتععوي علععى فيتععا . للكبد

:أما عن البقوليات والحبوب فمقدار الحصة تعني كميتها قبل طهيها وهي كما يلي

نصف كوب أرز ، نصف كوب كسكسى ، نصف كوب مكرونة ، نصف كوب ذر ، نصعف لي الدسعم، كعوب شعوفان ، كعوب حليعب خعاصعف كعوب كوب عدس ، نصف كوب حمعص ، ن

، نصععف كععوب عصععير برتقععال أو تفععاح أحيانععانصععف كععوب ايععس كععريم زبععادي خععالي الدسععم ، .أحيانا

.يعتبر الهرم الغذائي هو الدليل العملي لكل من يرغب في المحاف ة على سالمته

1 4

- 45-

السكر وبدائلهشععر يسعععد بتنععاول الحلويععات منععذ هنالععط حقيقععة يعرفهععا الجميععأ وهععي أن جميععأ بنععي الب

.والبعض يأكلها باعتدال أكلهاالطفولة وحتى الشيخوخة ، ولكن هناط من يسرف في السكر مادم كربوهيدراتيعة فعاذا كانعت المعادم أحاديعة السعكريد ثعم هضعمها وانطالقهعا فعي

ذا كانععت ثنائيععة السععكريد ال تهضععم أثنععاء المضععغ بععل تهضعع م فععي الععدم أثنععاء مضععغ الطعععام ، وا .أطولاألمعاء الدقيقة أما إذا كانت معقدم مثل المواد النشوية في األمعاء في فترم زمنية

يعتبر سكر المائدم وهو ثنائي السعكريد وهعو السعكر المسعتخدم فعي البيعوت علعى نطعاق سععرات حراريعة ويأخعذ شعكل اللعون األبعيض أو النبعي ونعوع يقعال لعه 4واسأ ويولعد الجعرام منعه

Granulated وال يوجععععد أي ميععععزم ألي نععععوع مععععن األنععععواع الثالثععععة علععععى اآلخععععر وجمععععيعهم اليمتصهم الجسم إال بعد وصولهم إلى األمعاء الدقيقة خالل ساعة أو ساعتين حسب ما يؤكعل

.معهميحعععذر األطبعععاء مرضعععى السعععكر والبدانعععة معععن تنعععاول السعععكر فاسعععتغلت شعععركات التغذيعععة

معا اتفعق عليعه علميدعا بعأن مسعتغلةعلعى معريض السعكر أشعد خطعورم بمحلياتاألمر واستعانت السععكر يعنععي فقععط سععكر المائععدم أمععا المحليععات األخععرى فععال تععدخل تحععت هععذا االسععم فاسععتعانوا

في الفم من مثعل العسعل األبعيض مضغهابمحليات أحادية السكريد أي تنطلق في الدم بمجرد High fructose corn syrup ، dextrose corn، العذرم، العسعل األسعود ، سعكر

syrup ،fructose وأخطععر هععذ المحليععات هععو الفركتععوز الععذي يععؤدي كثععرم اسععتعماله إلععى .ارتفاع معدل الكوليسترول في الدم

يقبععل الععبعض مععن مععرض السععكر علععى هععذ األطعمععة بمجععرد أن يععروا أنومععن المععؤلم ععا علععى المربيععات والع صععائر والبسععكويت وسععائر علععى المنععتج عبععارم خععالي مععن السععكر خصوصد

.الحلوياتبععععين الحععععين واآلخععععر بععععين مؤيععععد السععععتعمالها لغععععطالمحليععععات التععععي يععععدور حولهععععا أمععععا

خصوصعا إذا كعان معن الفئعة أمعر معن حيعرمومعارض بشدم مما يجعل مريض السكر يقعأ فعي

- 46-

نؤكععد أنسععموح بععه ، أمععا مععا نععود ميكععون مسععتوى السععكر لديععه فععي حععدود ال أنعلععى ةالحريصعع :يه فهو ما يليعلاألمريكيععة ال تتععرط أي مضععاعفات تحصععل لمععريض نتيجععة واألدويععةأن هيئععة األغذيععة

استخدامه لنوع الطعام أو الدواء دون دراسة مستفيضة ولو كانعت خطورتهعا ال تمثعل واحعد فعي ى اسعتخدامه ردا علعح عر تسعحبه فعوراد معن األسعواق وتفعرض أن لهعا أي ضعر تأكدتاأللف فاذا همنعة وال التاليعةنشر هذ الحقيقة طواعية ، لذلط فالمحليعات الصعناعية بائل اسعالم وتقوم وس

, Succralose، سععكرالوز Equalاالسععبريتم واسععمها التجعاري : خطعر مععن اسععتعمالها وهعي وهنعاط منعتج هخعر Acesulfame K ،Neotameرين ، سعكال Splendaواسعمها التجعاري

ة السعكر األمريكيعة حتعى يعه فعي األسعواق ولكعن لعم تقعر جمعسعمط ببيعع Steviaاسعمه سعتيفيا .اآلنفهعععو ععععدم اسعععتخدام الحوامعععل والمرضععععات ،أمعععا التحعععذير العععذي يؤكعععد أطبعععاء السعععكر

ا على سالمة الجنين والمول د فيما بعد وهناط تحذير هخر لمرض نادر يكشف و للسكرين حرصديم تيصاب بعه معن اسعتخدام االسعبر لى منيح ر ع Phenyketonuriaعند الوالدم وهو أمر

Equal في التحلية. :التالية األسماءاما المحليات األخرى فهي سكر الكحول وتحمل

xylital, sorbital, mannital lactitol, isomalt

قريب أو بعيد هذا النوع من المحليات ليس له عالقة من أننؤكد عليه أننود ما أما :السكر فهي كما يلي هذا تأما مميزا. بالكحول

ألنععععه معقععععد التركيععععب وال يععععذوب إال فععععي األمعععععاء الدقيقععععة أو باألسععععنانال يلحععععق الضععععرر -1 الغلي ععة لععذلط ينطلععق إلععى الععدم تععدريجياد وقععد ال يهضععم بأكملععه ويولععد الجععرام الواحععد منععه

.سعر حراري تقريباد 2 .األخرى ال يحتاع إلى االنسولين لدخوله في خاليا الجسم كسائر المحليات -2

وهععذ البكتيريععا تتغععذي Probioticعدععا للبكتيريععا النافعععة التععي تحمععل اسععم ئيعتبععر غععذاءد را -3علععى األليععاف ومععا ال يهضععم مععن سععكر الكحععول وبععذلط قععد تحمععي مععن احتمععال اسصععابة

- 47-

هعذ البكتيريعا تغذيعةكمعا أنعه يقعوي جهعاز المناععة فعي اسنسعان بسعبب ..بسرطان القولعون .السكر على هذا النوع من

تسععععتخدم فععععي (gum)والعلكععععة األسععععنان معععععاجينوعلععععى ضععععوء هععععذ الحقععععائق نجععععد أن -4 .صناعتها سكر الكحول

أو باالنتفعععا العععبعض إصعععابةمعععا يؤخعععذ علعععى هعععذا النعععوع معععن السعععكر هعععو احتمعععال أمعععا .اسسهال لذلط إذا شعر اسنسان بهذ األعراض عليه التوقف عن استعمالها

ئععد إال أننععا ال ننصععط بععه لمرضععى السععكر أو السععمنة بسععبب وعلععى الععرغم مععن هععذ الفواجميععععأ الحلويععععات مهمععععا كععععان نوعهععععا يععععدخل فععععي عناصععععرها الععععدهون والععععدقيق أنبسععععيط وهععععو

ضافات معن % 13أخرى من مثعل المكسعرات وال يشعكل السعكر بأنواععه المختلفعة أكثعر معن وا لتعععود % 93ات ونسععتهلط مععن السعععر % 13لععدها هععذ الحلويععات وكأننععا نععوفر السعععرات التععي تو

عععا معععن ممارسعععاتنا ا و . بالضعععرر البعععالغ والسعععمنهعلعععى مرضعععى السعععكر ننعععا نضعععرب معععثالد ملموسدا حوالي هسعر حراري وملعقة السكر الصغيرم في 153العي يولد حوالي فاليومية حيل رغي

.يتع سعر حراري أي عشر ما يحتويه رغيف العي والعاقل من 19مات سكر وتولد اجر 4لتخفععيض وزنععط يجععب أال يغيععب عععن أسععلوبم أو أتبععاع ينععدما تعععد نفسععط لعمععل الععرجع

.ذهنط األيض القاعدى

األيض القاعديBasil metabolism rate

هنععععاط حقيقععععة علميععععة مفادهععععا أن أعضععععاء الجسععععم كالقلععععب والععععرئتين والكبععععد والجهععععاز ععا علععى إلععى الطاقععة حتععى ولععو كععا باسععتمرارالهضععمي والعصععبي والبععول يحتععاع ن اسنسععان نائمد

الخاليععا التالفععة وال يقتصععر األمععر واسععتبدالسععاعة وكععذلط سصععالح وبنععاء األنسععجة 24مععدى على هذ األجهزم بل أن مجعرد التفكيعر أو القعراءم أو مشعاهدم التلفعاز يحتعاع إلعى الطاقعة التعي

ت معععن حاجعععة الجسعععم للسععععرا% 65يطلعععق عليهعععا اسعععم األيعععض القاععععدي وهعععي تمثعععل حعععوالي وممارسععة الحيععام العاديععة تحتععاع % 13تنععاول الطعععام فيحتععاع إلععى حععوالي الحراريععة أمععا عمليععة

.د بسيطةو وطبعدا كل هذ النسب عرضه للزيادم أو النقصان ولكن في حد% 33إلى

- 48-

:بالطريقة التالية الحيام الستمراريمكن قياس عدد السعرات الالزمة سعاعة فلعو 24لوجرام من وزنعه الفعلعي خعالل يحتاع كل إنسان إلى سعر واحد لكل كي

ععا مععا وزنععه أنفرضععنا سعععر 1923= 24× 1× 83كيلععوجرام يكععون بحاجععة إلععى 83شخصدزيعادم فتصعبط السععرات % 13لتشغيل أجهزم الجسم فاذا كان يعمل بمجهود بسيط يحتاع إلعى

أي % 53يحتعععاع إلعععى حععععوالي المتوسععععطسععععر والمجهعععود 2312= 192+ 1923الالزمعععة ، أمععا المجهععود العنيععف الععذي يبذلععه الرياضععيون والمكلفععون بأعمععال 2883= 963+ 1923

.3843فتصبط % 133عنيفة يحتاجون إلى زيادم مقدارها وفي حالة الرجيم القاس يقوم الجسم بالحصول على ما ينقصعه معن السععرات الحراريعة

.تنفذ الجسم يلجأ للخاليا الدهنيةمن السكر المختزن في الكبد على شكل جلوكوجان فاذا اسسععر فعي اليعوم مهمعا كعان العوزن 1633السععرات ععن إنقعاصما نحعذر منعه فهعو أما

لضعععمان حسعععن تشعععغل أجهعععزم الجسعععم األساسعععية لعععذلط ال يجعععوز لمعععريض السعععكر أو غيعععر معععن سععبوعياد وكععل مععا يقععال حععول تخسععيس أاألصععحاء تخسععيس الععوزن زيععادم عععن نصععف كيلععوجرام

ن الععنقص السععريأ لععه نتععائج البشععر أل بععأرواح االتجععارضعععف هععذ الكميععة هععي مععن بععاب الععوزن يترتععب علععى الععنقص السعععريأ أنمعععا ا د الجسععم إلعععى سععابق عهععد أو أكثععر و مععا أن يعععو إخطيععرم

.خطار يستحيل إصالحهاأ

قواعد وأصول تناول الطعام لمريض السكرتكعععون الوجبععة األخيعععرم قبععل النعععوم أنبمواعيععد ثابتعععة للوجبععات الثالثعععة علععى االلتعععزاميجععب -1

.بساعتين تقريبدايستهل طعامه بطبق السلطة التي أشرنا إلى مكوناته حتى تتوفر األلياف التعي تبطعه أن -2

.السكر في الدم وانطالقعملية الهضم

ال نأكععل حتععى تمتلععه معععدتنا ولععو لكععي يتنععاول طعامععه بععبطء مععأ فتععرات توقععف بسععيطة أن -3 .ى نشبأ وهناط فوق شاسأ بين مله المعدم والشبأببطه سنأكل حت أكلنا

أن يضأ في الطبق الكمية التي تناسبه وال يضعف أمام الطعام فيأكل زيادم عن حاجته، -4 .ذا شعر بالشبأ حتى ولو بقيت في الطبق لقمة واحدم يجب تركهاوا

- 49-

حععد يتجنععب نهائيدععا األطعمععة المقليععة فهععي وسععيلة تععدمير لصععحة الكبععار والصععغار علععى أن -5 .سواء

ععن العدهون ألنهعا مكعون أساسعي فعي الجسعم فهعي تسعاعد علعى االمتنعاعال يجوز إطالقدعا -6اسحساس بالشبأ وتحمي أعضاء الجسم بما فعيهم القلعب معن السعقوط وقعد وضعحنا أهميعة

.باعتدالالدهون في مواقأ عدم ولكن يجب تناولها

التي (Quinao)سود ، والكنو هناط بدائل رائعة ل رز األبيض وهي األرز البني ، واأل -7تذخر بالحديد والفيتامينات واأللياف وتقل فيها المواد الكربوهيدراتية وهي مأ فول الصويا

.بدائل رائعة للحوم وهي تصلط للمحاشي والسلطات والحلويات

ن كنعت ترغعب فعي أكلهعا يجععب الغربيعة فعا وأحعذار معن إنهعاء طعامعط بالحلويعات الشعرقية -8 .ناول وجبتط على أن تخصم سعراتها من الوجبة التي ستتناولهاان تكون قبل ت

حذار من األطعمة التي تفتقر إلى األلياف وفي استطاعتط تدارط األمر باضافة األلياف -9 oatالمتوفرم لديط من الردم أو أجنة القمط أو بذور الكتان المطحونة أو نخالعة الشعوفان

bran لعى تخفعيض مسعتوى الكوليسعترول وتبطعه تعمعل ع فهي أع عم أنعواع األليعاف فهعي .عملية انطالق السكر في الدم

حععذار مععن العصععائر فهععي وسععيلة هععدم ولععيس بنععاء وكععذلط اسععتبعاد المشععروبات الغازيععة -13 .حيل أنها عديمة النفأ كثيرم الضرر

ا الدجاع والديط الرومي اختر -11 . (Turky)لحوم الدواجن خصوصد

الدسعم يوميدعا حيعل أن تنعاول كعوبين يسعاعد احرص على تنعاول كعوب معن اللعبن خعالي -12 .على حرق الدهون

استخدم البهارات واألعشاب العطرية بعدالد معن مقعبالت الطععام التعي تعذخر بالصعوديوم -13.

أغسل أسنانط بالمعجون والفرشا بعد األكل مباشرم وهذا يجعلط تتردد فعي الععودم معرم -14 .أخرى إلى الطعام

- 53-

ين نصب عينه أنه ليس المقصود من هذا النمط أن يضأ مريض السكر أو البديجب -15بعععل هعععو . الععوزن مععن الحيعععام نمععط مؤقعععت للمحاف ععة علعععى مسعععتوى السععكر أو لتخسعععيس

.شاء ا أسلوب ينوي أتباعه حتى هخر العمر المديد إن

طبق السلطة بشكل عام

ن تحدثنا في موضوع أغذية الفايثو التي تتوفر فعي قشعور جميعأ معا خلعق ا تععالى مع األخضعر ، )خضراوات وفواكه وحبوب وبقوليات وفي الصبغات التي تكسبها األلوان الداكنعة

وهععذا مععا نالح ععه فععي أوراق األشععجار فععي الواليععات ( األحمععر ، األصععفر ، البرتقععالي ، األسععودبالمعادن والتي تختزن في األوراق وعندما تضعف أشعة تربتهاالمتحدم األمريكية حيل تذخر

فصعععل الشعععتاء تبعععدأ الطبقعععة الخضعععراء وهعععي الكلوروفيعععل بالتالشعععي لي هعععر تحتهعععا الشعععمس فعععيمجموعة جذابة من األلوان المختلفة التي تشبه طيف الشعمس وهعذ األلعوان مصعدرها المععادن الموجودم في األوراق وهذ ال اهرم دليل كافي سثبات وجعود مععادن تكسعبها هعذ األلعوان وهعذا

.حة ل كل ولكن األطعمة ذات األلوان لها فوائد جمهال يعني أن األوراق صال :على ضوء هذ الحقيقة ينصط بما يلي يجب أن يكون طبق السلطة محتويدا علعى أكبعر تشعكيلة ممكنعة معن الخضعراوات وال معانأ -1

وليععات مععن إضععافة بعععض قطععأ الفاكهععة مععن مثععل التفععاح ، الرمععان ، الزبيععب ، وكععذلط البق .البيضاء وليامن مثل الحمص ، الفاص

.سه وتركه في الجو مدم ربأ ساعة لطبق السلطة باسضافة للبصليضاف الثوم بعد هر -2

عا طيبدعا -3 الطحينة مصدر رائأ للدهون غير المشبعة والكالسيوم وتضعفي علعى السعلطة طعمد .فاذا لم تتوفر الطحينة يمكن إضافة زيت الزيتون أو زيت الكانوال على الطبق

- 51-

األليــــاف

هللا الرحمن الرحيم بسم

"وأما بنعمة ربك فحدث"

صدق هللا العظيم

عندما هممت بكتابة هذا الجزء من الكتاب استرجعت رواية للموسيقار المرحعوم محمعد عبد الوهاب الذي كان مدعوا لتناول الطعام مأ أحعد الملعوط ، حيعل حضعر احعد الخعدم وبيعد

يعععر معععن محتويعععات الطبعععق علعععى طعامعععه ، فسعععأله طبععق قدمعععه للملعععط العععذي أخعععذ ملعقعععة وبعععدان هذ نخالة القمط وبها فوائد ال حصر لها وقد نصعحني إ"موسيقار عما يفعل ، فقال الملط ال

.التغذية باستخدامها عالم من علماءعععا بععععد قراءتنعععا لخصعععائص األليعععاف شععععرنا أن هنعععاط تقصعععيردا بحعععق العععنفس ، خصوصد

.ن رغيف العي ، وكأننا نستعجل إصابتنا باألمراضعندما نعمل على إزالة الردم م :أما عن فوائد الردم فنخلصها فيما يلي .وأغذية الفايتو Bالردم على فيتامين تحتوي -1تعمل على اسحساس بالشبأ وفي ذلط فائدم لمرضي السكر ولمن يعملعون علعى تخسعيس -2

.أوزانهم

فععاذا . السععكر فععي الععدم تععدريجيداتعمععل علععى إبطععاء عمليععة الهضععم ممععا يععؤدي إلععى انطععالق -3دأب مععريض السععكر عععن اسععتعمالها يقععوم الطبيععب بتخفععيض مقععدار جرعععات األدويععة التععي

.يتعاطاها المريض

تحمي من اسصابة بسرطان القولون حيل أن وجود األلياف يجععل البعراز ال يتماسعط وال -4 :يتصلب فال يصاب اسنسان باسمساط الذي تتمثل خطورته فيما يأتي

بقاء البراز في القولون ينشط البكتيريا الضارم التعي تتغعذى علعى البعراز عنعدما - أ .يتعفن

- 52-

محاولة التخلص معن البعراز بالضعغط قعد يعؤدي إلعى فتعق فعي الغعالف المعبطن - بل معاء مما يؤدي إلى حعدول هالم شعديدم ال يمكعن العتخلص منهعا إال بعمليعة

.مساطجراحية وتكون عرضه للحدول مدم أخرى مأ حدول اس

خروع البراز على شكل كتلة صلبة قعد تعؤدي إلعى تمعزق األوعيعة الدمويعة التعي - ع .تحيط بالشرع وهذا ما يطلق عليه اسم البواسير

تقوم األلياف القابلة للذوبان في المعاء بامتصعاص الكوليسعترول معن األمععاء كمعا وضعحنا -5والسععليم علععى حععد ذلععط فععي موضععوع الكوليسععترول وفععي ذلععط الخيععر كععل الخيععر للمععريض

.سواء

تزيد من حركة األمعاء فتكنس المواد الضارم والسموم التعي تفرزهعا البكتيريعا الموجعودم فعي -6 .األمعاء

علعععى أليعععاف اسعععمها ( العععخ..... القمعععط ، األرز البنعععي ، الكنعععو )تحتعععوي الحبعععوب الكاملعععة -7Lignan يععا وبععذلط قععد وهععذ األليععاف لهععا القععدرم علععى إعاقععة نشععاط االسععتروجين فععي الخال

.تمنأ سرطان القولون ، الثدي ، المبايض

وهناط نوع هخر من أجزاء القمط الذي نقعوم بعالتخلص منهعا طمعدعا فعي الحصعول علعى . Wheat germالخبز األبيض هو أجنة القمط

وضأ الخعالق ععز وجعل جميعأ متطلبعات النمعو فعي هعذ األجنعة معن معواد دهنيعة رائععة وجعل األندوسبيرم الجزء البعاقي معن حبعة القمعط العذي يحتعوي علعى المعواد الجودم والفيتامينات

النشوية غذاءد مؤقتدا لجنين حبة القمط الذي يحتوي على كل متطلبات الحيام لحبة القمط لذلط Bحيعععل يحتعععوي علعععى فيتعععامين نجعععد أن أجنعععة القمعععط هعععي معععن العععنعم التعععي معععن ا بهعععا علينعععا

وحعامض الفوليعط كمعا يحتعوي 3-تأكسد الكوليسعترول وأوميجعا الذي يمنأ Eالمركب وفيتامين .على األلياف بنوعيها

ومن نعم ا تعالي علعى اسنسعان أن يسعر لعه كعل مقومعات الصعحة والعافيعة حيعل أن جميأ أنواع النباتات والفواكه والورقيات والحبوب والبقوليات تحتوي على توليفة رائعة من هعذ

لوب من اسنسان أن يسجل األنواع تنتج هذ العناصر التي تبني صحة األلياف ، فليس المط

- 53-

اسنسان على دعائم قوية وراسخة ، ويكفي أن يشكل اسنسان طعامه بمختلف أنواعها وألوانها .يوميدا

أما في حالة رغبة اسنسان في تخفيض الوزن أو الكولسترول أو تجنب اسمساط عليه بعععذر الكتعععان و أجنعععة القمعععط، Oat branونخالعععة الشعععوفان قمعععطنخالعععة الأن يقتنعععي فعععي بيتعععه

ا علععى أن تحععتف هععذ األصععناف فععي الثالجعة ، فععاذا شعععر اسنسععان أن طعامععه خاليعع المطحعونا منهعا إلعى طعامعه كمعا أشعرنا إلعى القصعة التعي رويناهعا من األلياف يستطيأ أن يضيف بعضد

من مذاق الطعام بل قد تضفي عليه طعمدا في بداية الموضوع ، وجميأ هذ األلياف ال تغير :مقبوال ولكن نود أن نحذر مما يأتي

عععا ويصعععاب سنسعععان فعععي تنعععاول األليعععاف قعععد تتصعععلبإذا أفعععرط ا* فعععي األمععععاء أو تنقفعععل تمامداسنسان عندئذ بمشكلة عويصة قد ال ينجو منها اسنسان إال بعملية جراحية لذلط يجب أن

.ا مأ مراعام شرب الميا عند تناول هذ األليافتكون إضافة األلياف تدريجيد اسفراط في تناول األلياف تعيق الجسم عن امتصاص الفيتامينعات واألمعالح المعدنيعة لعذلط *

.حبذا ان تكون األلياف موزعة على مدار اليوم وليس دفعة واحدملخبععز المصععنوع ال ننصععط إطالقدععا باضععافة األليععاف إلععى طعععام األطفععال ويكفععي فقععط تععوفير ا*

مععععن الععععدقيق الكامععععل واألرز البنععععي والمكرونععععة المصععععنوعة مععععن الععععدقيق الكامععععل والكسكسععععي باسضععافة إلععى الخضععراوات والفواكععه فيحصععل جسععم الطفععل علععى حاجتععه مععن األليععاف ولكععن

التغذيععة خبيععر مععن األليععاف ولكععن يبقععى قععد تغععري الوالععدين باضععافة هععذا النععوع أجنععة القمععط .ادر على تحديد مقدار ما يأكله الطفل إذا رأى إال مانأ من ذلطهو الق القانوني

تحذير هام جدا *

هنععاط فئععة مععن مرضععى السععكر يسععتخدمون األنسععولين سععريأ المفعععول ثالثععة أو أربعععة األنسولين المثبتة في الجسم فعال كان المريض ممن يستخدمون مضخة اإذ أووم الي مرات في

اول اف والطبيب هو الذي يقعرر معا إذا كعان مسعموح للمعريض يتنعيجوز اسفراط في تناول األليكر ينطلععق فععي الععدم تععدريجياد فقععد يكععون األنسععولين زائععد عععن األليععاف ألن األليععاف تجعععل السعع

حاجة المريض وقد يكون العكعس والنصعيحة المبنيعة علعى أسعس علميعة هعي الضعمان الوحيعد .لسالمة المريض

- 54-

الرجيم الرباني

من الرحيم بسم هللا الرح

كلوا واشربوا وال تسرفوا ، ، وفاكهة مما تتخيرون

ولحم طير مما تشتهون

صدق هللا العظيم

يمر الكثيرون معن المسعلمين معر الكعرام علعى هعذ اآليعات دون تعليعق ، والحقيقعة أننعا ي تحصعععد ماليعععين البشعععر حياتنععا األمعععراض الخطيعععرم التععع لععو التزمنعععا بهعععذ اآليعععات الختفعععت معععن

معاناته من شعدم وطعأم هعذ األمعراض التعي سنويدا، والبعض ممن لم يمت يتمنى الموت نتيجة " اء والحميعة خيعر دواءالمععدم بيعت العد"سببها عنعدما قعال لخص الرسول عليه الصالم والسالم

.وهذا تفسير لآلية الكريمة التي تنهانا عن اسسراف في الطعام والشرابهععي أع عم رجععيم عرفتععه البشععرية منععذ بععدء الخليقععة اآليععاتهععذ أنأسععباب اعتبارنععا أمعا

:حتى اآلن فتتلخص في األسباب التالية .أمر ال يحتاع إلى تفسير –عدم اسسراف في الطعام والشراب -1 :البدء بأكل الفاكهة يحقق الفوائد التالية -2

بمعنععععى أن الخاليععععا تحتععععوي الفاكهععععة علععععى سععععكر الفركتععععوز وهععععو أحععععادي السععععكريد - أ فععوراد الجلوكععوز الععدم فيععدخلفععي الفععم تمتصععه فععوردا بمجععرد مضععغ الفاكهععة الموجععودم

ويغذي خاليا المعخ والكليتعين والعدم وهعذ األعضعاء ال تحتعاع إلعى أنسعولين بخعالف خاليا الجسم األخرى وبذلط تخف وطأم الجوع وهنا تبرز الحكمة من اسفطار في

صععالم المغععرب فتنكسععر حععدم الجععوع وال يسععرف ثععم تأديععةشععهر رمضععان علععى التمععر .اسنسان في طعامه

ال يمكعععن هضعععم الطععععام وامتصاصعععه إال بوجعععود مجموععععة فيتعععامين ب فعععاذا تنعععاول - ب، حيععل أن الخضععار مععام هضععمه لوجععود هععذ الفيتامينععات طعامععه ضععمن ت اسنسعان

ات البيعععوتربععع أنالمطبوخعععة تفقعععد الكثيعععر معععن محتوياتهعععا بسعععبب الحعععرارم خصوصعععا

- 55-

والمطعععاعم فعععي عصعععرنا الحعععالي يؤمنعععون بالسعععرعة وال يتقيعععدون بعععالطبخ علعععى النعععار .من الفيتامينات الضرورية لهضم الطعام الهادئة فيدمرون محتويات الطعام

وسيلة لحماية اسنسان من الفايتو بكونها أغذيةفي هذا الكتاب عن فوائد كما ذكرنا –ع لفاكهعة فيعه ضعمان لسعالمة اسنسعان علعى أن تؤكعل األمراض حيل أن البدء بأكل ا

.بقشرها إال إذا كان طعم القشر غير مقبول تحتوي جميأ أنواع الفاكهة على األلياف القابلة للذوبان في الماء وهي تعمل كقطعة -هع

إسععفنج قععد تمععتص الكوليسععترول مععن األمعععاء كمععا أنهععا تجعععل الطعععام الموجععود فععي ععا فينطلععق إلعع ى األمعععاء الدقيقععة بععبطء ممععا يععؤدي إلععى اسحسععاس بالشععبأ المعععدم لزجد

ا ولعيس لفترم طويلة وهذ نعمة لمعريض السعكر حيعل ينطلعق السعكر فعي العدم تعدريجددفععععة واحعععدم إذا لعععم توجعععد مثعععل هعععذ األليعععاف وفعععي لعععط كعععل الخيعععر لمعععريض السعععكر

.والبدين

م الطيععر تقععل فيهععا بينمععا لحععو % 35تكععون نسععبة الععدهون المشععبعة الغيععر مرئيععة فععي حععدود -3 .نسبة الدهون عن ذلط كثيردا عدا لحوم البط واألوز

لععو التزمنععا بهععذا الععرجيم الععذي يحتععوي علععى العناصععر الضععرورية لجسععم اسنسععان لحققنععا .الخير كل الخير لنا وألوالدنا دون حدول هثار مدمرم مثل أنواع الرجيم التي نوهنا عنها

ســورات مراريــت والووــ ءــميت ــإ ا عطــ 9الطــرات الوامــ نــا الــ هوا يولــ -الطوات عا تولي السورات الال نت لماطت الطست لطأ إلا ال هوا النخت ا ل يـ

.سورات مراريت 9 يمرا ه ه ال هوا ليول الطرات ننذا 1722اًنــا يولــ ســور وتنــاول البــ يا طو 2222إ ا وانــت ماطــت الطــيت اليونيــت -

سـور نقــص و نــ ــي ال ـذر ويلــو طــرات وامــ وبـ ل يوــوا مقــا لنفســ نءــرًا باهرًا ومفظ ميويت ون اط ومـا ظ علـا ن ـارة ب ـرت ـال يءـاب بال ـيخوخت

.النبورة وتغلب علا ن اعفات السور و غط ال ت

ســاعات تقريبــا يتخللذــا وطبــت 6الفتــرة ال ننيــت بــيا وطبــت رليســيت وأخــرى هــي - .خفيفت

يطب أا تووا آخر وطبت بل النوت بساعتيا علا األ ل -

إ ا مــ ث لســبب نــا أا تــأخر نوعــ الطوــات يطــب أا يوســر البــ يا أو نــريض -السور م ة الطو بمبت اوذت ، متا ت يلـتذت عنـ تنـاول الطوـات نـا ي يـ عـا

.ماطت

- 56-

الريــاضة

ركن أساسي من أركان عالع مرضى السكر ، وقد يتبادر إلى ذهعن العبعض الرياضة بذل مجهود كبير يؤدي إلى التعرق وتالحعق األنفعاس ، وهعذ خرافعة ال أن المقصود بالرياضة

أساس لها من الصحة ، بل أن كعل حركعة بسعيطة بمعا فعي ذلعط رمع الععين ، القعراءم ، النعوم ادية والالإراديعة تحتعاع إلعى سععرات عمعالد بمبعدأ ال حركعة إلى غير ذلط من الحركات اسر ....

.بدون طاقة

: وال الريا ت .تزيد سرعة الدورم الدموية وبالتالي تعمل على تجديد خاليا الجسم وتقويه عضلة القلب -1 .تزيد من حساسية الجسم ل نسولين لمرضى السكر -2

.أ الكوليسترول الحميدتخفض مستوى الدهون الثالثية والكوليسترول الخبيل وترف -3

.تخفض ضغط الدم الذي يعتبر من أسباب اسصابة بمرض السكر -4

.تقوي العضالت مأ زيادم تناسق الجسم ومنأ ترهله -5

تحد من اسصعابة تزيد من كفاءم جهاز المناعة وتقوي الجهاز العصبي وتنشط الذاكرم و -6 .بالزهايمر

ععن العذات والراحعة النفسعية وتنشعط تخلص اسنسان من التوتر واالنفعال وتحقعق الرضعا -7 .الجهاز الهضمي

.تحقق لمريض السكر الوزن األمثل وانخفاض مستوى السكر وأبعاد شبط مضاعفاته -8

بعععد هععذا العععرض يجععب أن يبععادر مرضععى السععكر والبدانععة إلععى ممارسععة الرياضععة دون قلعععب اآليعععة بعععار حتعععى ال تناألمعععور التعععي يجعععب أن تؤخعععذ بععععين االعت ولكن هناط بعض تردد

:ل هدم ومنها ما يأتي وتصبط معو الستيضععاح الععزمن المخصععص لهععا نععوع مععن التمععارين ياستشععارم الطبيععب قبععل ممارسععة ا -1

.ممارسة الرياضة فيه سبوع ومستوى السكر التي ال يجوزوعدد مراتها في األ

- 57-

عععا فيمعععا يتعلعععق -2 أجعععراء الفحوصعععات الالزمعععة خوفدعععا معععن أن يكعععون هنعععاط عوائعععق خصوصد .قد تداهم مريض السكر دون سابق إنذارالقلب التي بأمراض

آالم فعي الصعدر أو الرقبعة أو عدم االستمرار فعي التمعارين الرياضعة إذا شععر المعريض بع -3 .ضيق في التنفس أو زغلله في العينين أو تالحق األنفاس أثناء التمرينشعر ب

هععة ن ععر إذا كععان مععريض السععكر يعععاني مععن أي مضععاعفات مهمععا كانععت بسععيطة مععن وج -4 أنالمععريض فقععد تكععون علععى جانععب كبيععر مععن الخطععورم لععذا يجععب علععى مععريض السععكر

يستفسعر معن الطبيعب ععن االحتمعاالت التعي يمكعن حعدوثها واسجعراءات الوقائيعة الواجععب .اتخاذها في هذ الحالة

وضأ احتمال هبوط مسعتوى السعكر أثنعاء التمعرين واتخعاذ اسجعراءات الالزمعة معن حيعل -5أو كتابععة ورقععة بمععا يجععب فعلععه فععي افقين للمععريض بأسععلوب معالجععة الموقععفتعريععف المععر

.جيب المريض

ممارسعععة الرياضعععة خعععارع البيعععت فعععي حالعععة الحعععر الشعععديد أو البعععرد الشعععديد أو زيعععادم ععععدم -6 .معدل الرطوبة في الجو

بعععدأ أو علعععى التسعععخين قبعععل ممارسعععة أي تمعععرين وكعععذلط التبريعععد بمعنعععى ععععدم ال الحعععرص -7 .إال في الحاالت التي ذكرناها في البند الثالل فجأم التوقف

يفضل ممارسة الرياضة في ساعات الصباح األولى عنعدما يكعون الجعو نقيدعا خاليدعا معن -8ا األشعة الفوق بنفسجية حيل تنشعط عنعدما عوادم السيارات والملوثات األخرى خصوصد

.يتساوى أو يقل ل اسنسان عن طوله الفعلي

ملجععم أو أكثععر 73رسععة الرياضععة إذا كععان مسععتوى السععكر أقععل مععن ال يجععوز إطالقععا مما -9 .ملجم 253من

:ننا ج نا الريا ت هي الرياضة التي تفيد اسنسان من رأسه حتى أقصى قدميه شريطة :ريا ت الن ي

ذا استطاع الهرولة تزداد الفائدم فتنشعط العدور ( أي مشية عسكرية)أن يحرط ذراعيه بقوم ، وا

- 58-

تحعععرق العععدهون الثالثيعععة وتخفعععض الكولسعععترول ، فعععاذا وا عععب معععريض السعععكر علعععى الدمويعععة ف .يوقفهاالرياضة في أوقات محددم قد يخفض جرعات الدواء وفي بعض الحاالت قد

ا ، مالبعس يفدا وشتاءد قطنية سميكة ص، جوارب حذاء مريط :نتطلبات ريا ت الن ي فضفاضة

عا إذا وضعأ مقابعل التلفعاز بديل جيعد لرياضعة :استخ ات طذا الن ي المشعي خصوصدحيل ينسى المتدرب نفسه أثناء متابعة البرامج كما يشجأ كل أفراد البيت على استخدامه أمعا مععععا يؤخععععذ عليععععه فهععععو إهمععععال حركععععة اليععععدين وأن كععععان مععععن الممكععععن ممارسععععة بعععععض التمععععارين

.السويديةة يفضععل النععزول مععن السععيارم فععي حالععة اسععتخدام وسععائل النقععل العامعع: التنقــل بالســيارات

.محطة الوصول أو بعدها بمحطةقبل ــت الســيارات الخاءــت يجععب عععدم اسصععرار علععى إيقععاف السععيارم بععالقرب مععن : ــي مال

كر رياضععة غيععر مخطععط لهععا سععالمحععل المقصععود أو بععالقرب مععن البيععت ممععا يكسععب مععريض النحبعععذ اسعععتعمال السعععاللم كمعععا. بالسعععير عشعععرم دقعععائق قبعععل دخعععول البيعععت وعنعععد الخعععروع للعمعععل

ل دوار العليا في الصعود أما في النزول فيفضل استخدام المصعد ألن النزول ال يحتعاع إلعى .جهد ويرهق الركبتين

التعي يتقنهعا مع عم النعاس وهعي تضعفي جعودا معن المعرح هعي الرياضعة: ريا ـت الـر ص .لجميأ أفراد األسرم والسرور حيل يقوم األطفال بالتقليد وفي ذلط الخير ، كل الخير

وأخيردا نود أن ننبه إلى ضرورم فحص القدمين يوميدا واخعذ حمعام فعاتر يسعتطيأ الجسعم عععا بعععين األصعععابأ ، وععععدم السعععير فعععي البيعععت أو تحملعععه وتجفيعععف القعععدمين بشعععكل جيعععد خصوصدخارجععه دون لععبس حععذاء أو مععا يناسععب البيععت مععن بععدائل علععى أن تكععون لينععة وال اسععتثناء لععذلط

ى لو كان البيت مفروشا بسجاد سميط ، كما ال يجوز نقأ األرجعل بالمعاء الن ذلعط يحعدل حت .جفافا في الجيد يؤدي إلى تشقق القدمين

- 59-

أخطر مسببات ضغط الدم

من المععروف أن ارتفعاع ضعغط العدم يعؤدي أمعا أجعالد أو ععاجالد إلعى اسصعابة بمعرض ة صعععحية محترمعععة إال وتعععدعو إلعععى ععععدم ، لعععذلط معععا معععن هيئععع السعععكر والقلعععب والفشعععل الكلعععوي

معن مكوناتعه ألن الخطعر % 43اسسراف في تنعاول ملعط الطععام العذي يعتبعر الصعوديوم يمثعل ، علعععى أن يسعععتعاض ععععن الملعععط ( الكلوريعععد)يكمعععن فعععي الصعععوديوم ولعععيس فعععي المكعععون اآلخعععر

.باألعشاب العطريةمعععات الصعععوديوم العععذي أتبلعععى الععععالم بمعععا هعععو أخطعععر معععن ملعععط الطععععام وهعععو مونوجلوتو

يضععفي مععذاقاد رائعععاد لجميععأ أنععواع الطعععام ، حيععل أن بعععض المطععاعم تذيبععه فععي المععاء وتضععأ .عليه قطعة مشروم وتقدمه كطبق شوربة يستمتأ بها الزبائن وال يدرون حقيقتها

أجازت هيئة األغذية واألدوية األمريكية استخدام هذ المادم ولكن المن مات الصعحية كا والعالم تنصط المرضى واألصحاء بعدم تجاوز الحد األقصى لما يستهلكه اسنسعان في أمري

.ساعة 24جرام خالل 264البالغ وهو وعندما اكتشف المذاق الرائأ لهذ المادم انتشرت في األسواق مكعبات شوربة العدجاع

إلى جميأ أنواع التي ال تمت بصله للدجاع ، فأقبلت ربات البيوت على استخدامها باضافتها .األطعمة التي تعدها في البيت

لعععم يقعععف األمعععر عنعععد هعععذا الحعععد ، بعععل دخلعععت هعععذ المعععادم فعععي جميعععأ مكونعععات اللحعععوم الخ..... المصنعة من مثل الهوت دوع ، السوسج ، الهمبورجر

عععا البيتعععزا ، أمعععا فعععي عالمنعععا العربعععي فقعععد جعععرى كمعععا أضعععيفت إلعععى المعج نعععات خصوصدععا الدقععة والزعتععر ، كمععا هععي عنصععر أساسععي فععي الشععوربة إضععافتها ل كععال ت الشعععبية خصوصد

.المعلبة التي تعد ل كل باضافة الماء الساخن إليهاإننا إذ نحذر من خطعورم اسسعراف فعي تنعاول هعذ المعادم التعي تعمعل علعى رفعأ ضعغط

ععا الععدم ، أناشععد اآلبععاء واألمهععات العمععل علععى الحععد مععن تنععاول الطعععام فععي المطععاعم خصوصدألنها تعدهم لاصابة بضعغط األطفال واألبرياء الذين سيدفعون ثمندا رهيبدا أما هجالد أو عاجالد

.الدم وما يترتب عليه من أخطار

- 63-

appetizerنكهات أو مفد توجد هذ المادم تحت اسم محسنات الطعم ، : مالح ة هامة

الثالثالباب

!ما هو مرض السكر ؟

بتوضععيط عناصععر الطعععام والفيتاميععات ليكععون ذلععط نبراسععا لكععل مععن يعمععل بععدأنا كتابنععا أو ععاجالد مضعاعفات خطيعرم معن على حماية نفسه من اسصعابة بمعرض ينعتج عنعه أمعا هجعالد

، فقععدان البصععر ، بتععر األطععراف ، العجععز الجنسععي ، أقفععال شععرايين القلععب ل الفشععل الكلععويمثععض السعكر تجععل كعل يالتي قد تحل بمر لمضاعفات والمخ ، تلف الجهاز العصبي ، أن هذ ا

.إنسان يعيد الن ر في أسلوب حياته حتى تحسن خاتمتهمععن المالحعع أن مععرض السععكر فععي عصععرنا الحععالي يأخععذ شععكل الوبععاء بسععبب انتشععار

البدانة نتيجعة لاسعراف فعي الطععام والشعراب ، وارتيعاد المطعاعم بمختلعف تخصصعاتها ، حيعل التععععي تكععععون منجمععععاد رهيبععععاد م ومكسععععبات الطعععععمبالععععدهون الخطيععععر تغععععصأن مع ععععم وجباتهععععا

للصوديوم وزيادم ملعط الطععام ، والمبالغعة فعي تنعاول الحلويعات الشعرقية والغربيعة وكلهعا عوامعل ق أفعراد اآلسعرم أمعام أجهعزم الرياضة ، وتحلع ين بلة إهمالهدم لصحة اسنسان ، ومما يزيد الط

.شاشات االنترنت مة أماوالجلوس ساعات طويل التلفز ال تالحع األم زيعادم وزن أوالدهعا إال بععد فعوات األوان ، عندئعذ تبعدأ فعي أ ومن المؤلم

حثهم على تخفيض أوزانهم ، ولكن ن عراد لكثافعة الخاليعا الدهنيعة التعي تكونعت خلسعة فعي جسعم ، والبدانعة ليسعت الطفل منذ بلوغعه السعنة الثانيعة معن عمعر تكعون المهمعة قاسعية علعى المراهعق

وراثية بل ناتجة عن جهل ربة األسرم التي تدفأ أوالدها إلى التهام الحلويات التي تزود الجسم الطعععام ، كمععا اختفععت موائععدبالسعععرات الفارغععة ، وتبعععدهم عععن الفواكععه التععي بععدأت تختفععي مععن

تغععععص تععععدريجياد أطبععععاق السععععلطة وحععععل محلهععععا الكاتشععععاب والمععععايونيز وسععععائر األسععععماء التععععيبالصععوديوم وسععائر األسععماء التععي بععدأت تغععزو مجتمعاتنععا ، فععي حععين أن المجتمعععات الغربيععة

الحمععص بالطحينععة ، التبولععة ، البابععا غنععوع ، البرغععل ، الكسععكس أصععبحت تععدعو إلععى تنععاول .وسائر األطعمة الشرقية ونحن نبحل عن كل ما يدمر حياتنا

- 61-

الثاني بعين الشعباب صعغار السعن العذين لعم ومن المؤلم انتشار مرض السكر من النوع يبلغععوا العشععرين مععن أعمععارهم بعععد أن كععان مقتصععرا علععى قلععة ممععن جععاوزوا الخامسععة واألربعععين

ننعا ال نسعتطيأ لقلب وضغط العدم والكوليسعترول ، وا إلى اسصابة بأمراض ا من البدناء إضافةي تععدمير األبنععاء بتعويععدهم علععى الوالععدين ونعتبععرهم السععبب المباشععر فععإال أن نلقععي اللععوم علععى .العادات الغذائية السيئة

!ولوا نا هو نرض السور ؟ا المواد الكربوهيدراتية ، يفرز البنكريعاس هرمعون عندما يأكل اسنسان طعامه خصوصد

األنسولين لفتط أبواب الخاليا لدخول الجلوكوز لتوليد الطاقة وتشغيل كافة أجهزم الجسم ولكن تط أبعواب الخاليعا بسعبب قلعة األنسعولين أو ألسعباب أخعرى معأ تعوفر األنسعولين قد يستعصعي فع

فيبقى السكر عالقدا في الدم وهنا يصبط تدخل الطبيب أمراد ال مفر منه لجعل البنكرياس يفعرز .باستخدام العقاقير الطبية هرمون األنسولين بكمية أكثر أو العمل على فتط أبواب الخلية

:نرض السورأنوا السععكر المؤقععت ويحععدل نتيجععة خلععل فععي إفععراز الهرمونععات والغععدد فععاذا تععم عععالع الخلععل - أ

.شفى المريض تماماد من مرضهصاب بعه المعرأم الحامعل وينتهعي معأ الوضعأ قد ت Gestational diabeteسكر الحمل - ب

.ولكن هذا يعتبر إشارم إلى احتمال إصابة المرأم بالسكر في المستقبل

مععن مععرض السععكر ويقععال عنععه سععكر األطفععال % 13ول وهععو يمثععل األ السععكر مععن النععوع - ع .وهو ليس موضوع كتابنا

.من مرض السكر% 93وهو موضوع كتابنا حيل يمثل من النوع الثاني السكر - د

:التوايش نع النرض بحقيقعة إصعابتهم بعالمرض ويعتقعدون كثيراد من المرضى يصابون بصعدمة لعدى مععرفتهم

حيام ، والبعض اآلخر يؤمن بأن المرض هو ابتالء معن ا ععز أنه سجن سيحرمهم ملذات الوجل ولكن من الممكن أن يصبط معرض السعكر صعديقدا لانسعان ، بحيعل ال يحعرم معن تنعاول

- 62-

ولكن دونمعا إسعراف ، كمعا معن حقعه التمتعأ بعالزواع واسنجعاب وال خعوف . أي نوع من الطعام .من ذلط على األبناء

المرض ويسيطر عليه يجب أن يأخذ بعين االعتبار األمور وحتى يتعاي المريض مأ :التالية

.معرفة عناصر الطعام وخصائص كل عنصر -1 .معرفة كيفية إنقاص الوزن على أسس علمية بعيدم عن الخزعبالت -2

معرفععععة التمععععارين الرياضععععية التععععي تناسععععب المععععريض مععععن حيععععل السععععن والععععوزن والجععععنس -3 .والمرحلة التي وصل إليها

ألخطاء الشائعة التعي تعؤثر بالسعلب علعى حيعام المعريض والتعي حاولنعا أن نجمعأ تفادي ا -4 .أكبر قدر منها في كتابنا

.معرفة أنواع األدوية التي ينصط الطبيب بها وكيفية عملها داخل الجسم -5

رق تفاديها وعدم تجاهل أيعة أععراض مهمعا كانعت بسعيطة معرفة مضاعفات المرض وط -6 .بهادون أخذ رأي الطبيب في أسبا

كلمععا زادت المعرفععة زادت القععدرم همتابعععة كععل جديععد فععي مجععال عععالع المععرض حيععل أنعع -7 .على السيطرم على المرض والتعاي معه

ععدم إهمعال الفحعص اليععومي والعدوري للسعكر والسععكر الهيموجلعوبيني باسضعافة للتحاليععل -8 .التي يقررها الطبيب

هل يمكن تجنب اإلصابة بمرض السكر ؟

:على هذا السؤال نوضط مايلي قبل اسجابة أن البدانعة سععبب رئيسععي معن أسععباب اسصععابة بالسعكر ، فععاذا حععرص اسنسعان علععى ضععبط

معن % 93وزنه تجنب اسصابة بالمرض ، إذ ليس من قبيل المصادفة أن يكون أكثر معن المصعابين بعالمرض ممعن يععانون معن السعمنة وفعي بععض الحعاالت التعي يعتم فيهعا اكتشععاف

مبكععردا يسععتطيأ اسنسععان أن يعععي بععال دواء فتععرم طويلععة مععن عمععر إذا انقععص وزنععه المععرض .ومارس الرياضة واتبأ ن امدا غذائيدا سليمدا

- 63-

كيلوجرامعات ، كعان ذلعط مؤشعردا خطيعردا لعيس علعى 4إذا وضعت األم طفالد يزيعد وزنعه ععنالحععق ، فععاذا الطفععل ولكععن علععى األم إذ أن ذلععط يعنععي احتمععال إصععابتها بالسععكر فععي وقععت

تنبهت لذلط وحاف ت علعى القواععد الهامعة ألصعول التغذيعة والمحاف عة علعى العوزن األمثعل .نفسها من المرض بنجت

إصابة األفراد بضغط الدم أو الكوليسترول المرتفأ قد يكونان عامالن معن عوامعل التعجيعلليععه ستشععير إ تبععاع األسععلوب األمثععل الععذيباسصععابة بععالمرض ، لععذلط يجععب الحععرص علععى إ

.لتجنب اشد عاملين من عوامل اسصابة بأخطر األمراض

ق النجام من هذا المرض وتتلخص فييحق الحنيفتطبيق المبادئ التي أوصى بها ديننا:

.عدم اسسراف في الطعام والشراب - .البعد عن الغضب مهما كانت األسباب -

.تقبل قضاء ا بقلوب مؤمنة والتعاي مأ المرض -

.إلى االستزادم من العلم والمعرفة في هذا المجال الدعوم -

أجعل من مرضك نعمة ال نقمة

ال يسععتطيأ أي إنسععان أن ينكععر ععاهرم انتشععار األمععراض الخطيععرم فععي عصععرنا الحععالي ععا مععرض السععكر ومععا ينععتج عنععه مععن كععوارل صععحية فععاذا وتكععاد أن تأخععذ شععكل الوبععاء خصوصد

بعل هعذا باعتبعار ابعتالء معن ا تععالى وعليعط أن تعيعد فاجأط الطبيب بأنعط معريض بالسعكر تقب والنشععععاط وتسععععتعرض مععععأ طبيبععععط الن ععععر فععععي أسععععلوب حياتععععط مععععن حيععععل المأكععععل والمشععععر

المختص الغذائي معا يلعزم إتباععه معن أن معة تحفع لعط صعحتط وتبععد عنعط شعر مضعاعفات و المرض أو حتى تؤخرها فتجتمأ مأ أفراد أسرتط وتصارحهم بضرورم تغيير نمط حياتهم حتى

ععا غععذائيدالحقيقععة التععي يجععب أن يعرفهععا كععل إال يصععابوا بععالمرض ألن ا نسععان أنععه إذا اتبععأ ن امدومعععارس الرياضعععة ابتععععد عنعععه شعععبط المعععرض ومضعععاعفاته ، أمعععا إذا حسعععب تعليمعععات الطبيعععب فعععيمكن عالجهععععا ببسععععاطة كعععأي مععععرض يصععععيب إنسعععان غيععععر مععععريض حعععدثت أي مضععععاعفات

.بالسكر

- 64-

أما األمر الثاني فهو إتباع ن عام غعذائي لكعل أفعراد األسعرم وال يقتصعر علعى المعريض فقعط - .ريض وغير المريضينطبق على الم فالطعام الذي يفيد مريض السكر أو يضر

علععععى متطلبععععات السععععالمة الالزمععععة رب األسععععرم جميععععأ أفرادهععععا ويطلعهععععم يجععععب أن يجمععععأ -ا ما يجب عمله إذا أصعيب معريض السعكر بانخفعاض أو ارتفعاع حعاد فعي مسعتوى خصوصد

.السكر

.جميأ أفراد األسرم الرياضة بما يتفق مأ قدراتهم يجب أن يمارس -

أفعراد األسعرم للتأكعد معن ععدم إصعابة أي فعرد معنهم يجب إجراء فحعص دوري سعنويا لجميعأ - بالمرض

حقائق يجب أن يعرفها مريض السكرهنالععععط نقععععص فععععي األنسععععولين بععععل قععععد يكععععون أناسصععععابة بمععععرض السععععكر ال تعنععععي

األنسولين مناسبدا لحاجة الجسم أو أكثر من حاجتعه أو أقعل معن حاجتعه ، وفعي الحالعة األخيعرم ة العععالع ومقععدار علععى أن يلتععزم المععريض بكميععات وأنععواع ومواعيععد يقععوم الطبيععب بتحديععد نوعيعع

.الطعامأما إذا كان مناسبدا أو أكثعر معن ذلعط فتكعون اسصعابة بالسعكر ناتجعة ععن زيعادم العوزن

حيل أن تراكم الدهون في منطقة البطن والصدر يؤدي إلى إعاقة مسعتقبالت األنسعولين التعي وزنععه وأزال عالقدععا فععي الععدم فععاذا اسععتطاع المععريض إنقععاصعلععى الخاليععا وبععذلط يبقععى السععكر

الدهون عن منطقتي الصدر والبطن استغنى تمامدا عن الععالع وععا حياتعه العاديعة لفتعرم قعد .تمتد لفترم تختلف من مريض لآلخر

يكعععون السعععكر فعععي جسعععم المعععريض مسعععتقردا معععأ تنعععاول الععععالع ممعععا قعععد يغعععري المعععريض الععزمن قععد يفاجععأ مععريض مضععىهون مععأ زيععادم جرعععات الععدواء ولكععن مععأ يتنععاول الحلويععات والععد

يععععععتم بشععععععكل مفععععععاجه وبععععععذلط السكر بارتفاع معدل السكر لديه بشكل غير اعتيادي وهذا قدينتقععل المععريض مععن النععوع الثععاني إلععى النععوع األول الععذي يعتمععد اعتمععاددا كليدععا علععى األنسععولين

وتوقفعه ععن إفعراز األنسعولين عندئعذ ال يوجعد أي البنكريعاس عجعزويرجأ السعبب فعي ذلعط إلعى وسيلة سعادته للعمعل معرم أخعرى وتبعدأ معانعام كعان فعي غنعى عنهعا لعو أنعه اختصعر معن تنعاول

.الحلويات والدهون

- 65-

عععا فعععي منطقعععة العععبطن عنعععد االنتقعععال معععن الععععالع يعععزداد وزن مرضعععى السعععكر خصوصدلطععام العذي يتناولعه المعريض قعد يكعون غيعر المعتمد على األقراص إلى األنسولين وذلط ألن ا

كافيدا أو في غير موعد مما يؤدي إلى زيعادم كميعة األنسعولين فعي العدم وهعذ الزيعادم ال يشععر :بها المريض ولكن ينتج عنها ما يلي

وجعود األنسعولين فعي العدم ينشعط الخاليععا الموجعودم داخعل األوعيعة الدمويعة فتنمعو ونموهععا - أ .ة الدموية وهذا يسبب هالمدا في مختلف أعضاء الجسميؤدي إلى ضيق األوعي

ء من الجلوكوز إلى دهعون ثالثيعة تترسعب فعي الجسعم وتعؤدي األنسولين بتحويل جز يقوم - ب .كما أن الدهون الثالثية لها مفعول الكوليسترول الخبيل. إلى زيادم الوزن

دم موععععد ا أن يعععؤخر معععريض السعععكر أو يقعععحقعععائق ال يجعععوز إطالقدععععلعععى ضعععوء هعععذ ال ا على نفسه لكي ال يرتفأ مععدل األنسعولين فعي العدم أو يعنخفض بشعكل وجبات الطعام حرصد

.خطير

سععبق أن أشععرنا إلععى أنععه قععد يكععون المععريض فععي أمععس الحاجععة إلععى جرعععة مععاء أو :نالمظــت جوعدا ومأ ذلط ال يشعر بذلط بسبب تأثير السكر على الجهعاز العصعبي يتضوريكون

عا معأ كبعار السعن الذي ينقل اسح وهعذا ساس بالجوع أو العط وهعذ الحالعة ت هعر أيضد .عامه في موعد حتى ولو لم يشعر بالجوعيوجب على مريض السكر تناول ط

يجععب أن تكععون الرياضععة جععزءدا ال يتجععزأ مععن حيععام مععريض السععكر فععاذا لععم تخسععس :الريا ــتيععععة لمععععريض السععععكر مععععن األنسععععولين وبععععذلط تععععوفر الوقا مسععععتقبالتوزنععععه فغنهععععا تنشععععط

ععا أمععراض القلععب ومضععاعفاتها الن تنشععيط الععدورم الدمويععة مضععاعفات المععرض خصوصد .تعني وصول الغذاء واألكسجين إلى كل خاليا الجسم حسب حاجتها

البعض من مرضى السكر وغيعرهم أن المعواد الكربوهيدراتيعة هعي يسود االعتقاد بين هععذا غيععر صععحيط فععان جميععأ عناصععر الطعععام المععواد الوحيععدم التععي تععزود الجسععم بععالجلوكوز و

الكربوهيدراتيعععععععة ، البروتينيعععععععة ، الدهنيعععععععة تتحعععععععول إلعععععععى جلوكعععععععوز بنسعععععععب مختلفعععععععة ، فعععععععالمواد تعزود الجسعم بعالجلوكوز أثنعاء مضعغها فعي الفعم معن ( أحاديعة السعكريد)الكربوهيدراتية البسيطة

السعععكريد مثعععل سعععكر المائعععدم فهعععي مثععل السعععكر الفركتعععوز والعسعععل األبعععيض واألسعععود أمععا ثنائيعععة

- 66-

تهضم في األمعاء الدقيقة في مدم أطول أما الكربوهيدات المعقدم من مثل الحبوب والبقوليات .% 133فهي تستغرق فترم أطول وفي جميأ األطوال تتحول هذ المواد إلى جلوكوز بنسبة

يععق انسععياب أمععا األليععاف بنوعيهععا فععال ينععتج عنهععا أي كميععة مععن الجلوكععوز بععل هععي تع الجلوكوز في العدم ولكعن ال تمنععه وهعذا سعر العدعوم لتضعمين الطععام األليعاف لمرضعى السعكر

.وغيرهم لتأديعععة و ائفعععه % 53أمعععا المعععواد البروتينيعععة فالجسعععم ال يحصعععل منهعععا علعععى أكثعععر معععن

سعم والباقي يتحول إلى جلوكوز إذا تناول اسنسان البروتين باعتدال أمعا إذا زاد ععن حاجعة الجسواء كان بروتينا نباتيا أو حيوانيعا فيتحعول إلعى دهعون وقعد وضعحنا خطعورم اسفعراط فعي تنعاول

.البروتينوالبععاقي % 13الحععد األقصععى لكميععة الععدهون التععي تتحععول إلععى جلوكععوز هععي : الععدهون

يختعععزن فعععي الخاليعععا الدهنيعععة علعععى شعععكل دهعععون ثالثيعععة وهعععي العامعععل المسعععبب لتعععدمير صعععحة ر أمراض العصر لها عالقة وثيقة باسسعراف فعي العدهون وعلعى معريض السعكر اسنسان فأخط

بصورم خاصة وكل إنسان حريص على صحته تذكر الحكمة التي تداولها اآلباء عن األجداد .فهي من مسببات السرطان والسكتة القلبية والدماغية " السم في الدسم"وهي

قياس مستوى السكرهو اقتناء جهاز فحعص السعكر، ة بالنسبة لمريض السكر من أكثر مستلزمات السالم

حتى لو اقتطأ ثمنه معن طعامعه وشعرابه ففعي اللح عات الحرجعة ال يمكعن التوجعه إلعى المختبعر أو المستشععفى لقيععاس مسععتوى السععكر فععي الععدم بسععبب بسععيط وهععو أن هبععوط مسععتوى السععكر قععد

ال فقععد المععريض حياتععه ، يكععون بصععورم مفاجئععة ويععتم معالجععة المععريض خععالل دقععائق معععدو دم وا وهععذا يسععتدعي تعريععف أفععراد األسععرم بكيفيععة اسععتخدام الجهععاز ومععا يقععدم للمععريض مععن طعععام أو

.شراب سنقاذ حياته :أما مواعيد الفحص اليومي لمستوى السكر فهي كما يلي ل يتم قياس السكر عند االسعتيقا معن النعوم ، قبعل النعوم ، قبع: بالنسبة لميسوري الحال - أ

تناول طعام اسفطار ، بعد األكل بساعتين ، بعد األكعل بعثالل سعاعات بععد تنعاول نعوع

- 67-

وهذا ال يعنعي أن يعتم الفحعص عشعر معرات فعي . جديد من الطعام ، في منتصف الليل .اليوم بل يكتفى بثالثة مرات في مواعيد مختلفة

فعي مواعيعد مختلفعة أما بالنسبة لمحدودي الدخل بتم الفحص مرم واحعدم فعي اليعوم ولكعن - ب .أي مرم قبل األكل ومرم بعد األكل وهكذا

يجب أن يكون الطعام مطابقاد لما تععود عليعه اسنسعان أمعا فعي حالعة المشعاركة فعي العوالئم -جعوالحفععالت ، فيجععب قيععاس السععكر بعععد الحفععل بسععاعتين مععن بدايععة تنععاول الطعععام لتكععون

.ر للمريض في المرات القادمةع ه وعبالنتيجة يجععب أن يكععون قيععاس السععكر بعععد سععاعة أو سععاعتين أو ثععالل سععاعات مععن اللح ععة التععي -د

.الطعام وليس بعد أن ينتهي منهيبدأ المريض تناول يجب أن يحرص المريض على تسجيل هذ النتائج يوميدا لعرضها علعى الطبيعب لعدى

.زيارته :مالحظات هامة جداً

:ريض أن يتأكد منقبل إجراء التحاليل يجب على الم .صالحية الجهاز -1صعععالحية األشعععرطة معععأ ضعععرورم ابتياعهعععا معععن الصعععيدليات المحترمعععة التعععي تحعععرص علعععى -2

.الحر الشديد يتلف األشرطة نتكييف مكانها ال

.الحرص على عدم لمس الجزء الحساس من الشريط -3

.إقفال علبة األشرطة باحكام حتى ال تتأثر بالرطوبة -4

أو هععور نتععائج الجهععاز للرجععوع إليععه فععي حالععة عطلععه يكععون مععأ االحتفععا بالكتيععب الععذي -5 .غير منطقية

ععا نععزالت البععرد واألنفلععونزا والعمليععات الجراحيععة يجععب أن يععتم -6 فععي حالععة المععرض خصوصدالتحليععل خمععس مععرات فععي اليععوم والمداومععة علععى تنععاول أدويععة السععكر أو حسععب تعليمععات

.الطبيب

- 68-

143قبل تناول الطعام وأقل من 123 – 73من أقل ليسالمستوى الطبيعي للسكر هو -7 .بعد تناول الطعام بساعتين من بداية األكل

الخطأ في أسلوب قياس مستوى

السكر في الدم

قبعععل أن نتحعععدل ععععن هعععذا الخطعععأ نعععود أن نشعععير إلعععى األمعععور التعععي تتعلعععق بارتفعععاع أو :انخفاض مستوى السكر في الدم وهي كما يلي

ن تنعاول المعواد التعي تعزود بالطاقعة وانخفعض مسعتوى السعكر ، يقعوم إذا أمتنأ اسنسعان عع -1الكبععد بععافراز كميععة مععن الجلوكععوز المختععزن علععى شععكل مععادم تسععمى جلوكععوجين ، فيرتفععأ معععدل السععكر فععي الععدم ، لععذلط هنععاط الكثيععرون مععن مرضععى السععكر مسععتوى القيععاس لععديهم

ا قعد قبل النوم في حدود المسموح به وفي منتصف الليعل أو حع والي السعاعة الثالثعة صعباحد .ملجم 233يرتفأ إلى ما يزيد عن

عا كبعار السعن وبععض المعو فين العذين يعؤدون أعمعاال مكتبيعة -2 يركن بعض األفراد خصوصدإلععى الراحععة التامععة ، فععي حععين يتطلععب عمععل الععبعض اآلخععر إلععى جهععود مضععنية ، فكيععف

كر لعععديهما لعععدى قيعععاس يتسعععاوى أسعععلوب الععععالع فعععي الشخصعععين إذا تسعععاوى مسعععتوى السععع .الصباح فقط

أخعذ إن الذهاب إلى المعمل والمعانام فعي المواصعالت وكثافعة المعرور واالنت عار وأسعلوب -3آلخععر ، وجميعهععا تععؤدي ثيرهععا علععى المرضععى مععن شععخص العينععة مععن الوريععد ، يختلععف تأ

، كمعا أن ععودم المعريض لتنعاولعلى توتر المعريض وبالتعالي إلعى ارتفعاع مسعتوى السعكر .اسفطار ثم الرجوع إلى المعمل بعد ساعتين يجعل صورم التحليل عير حقيقية

األنفلععونزا ومععن مثععلطععارئ مععن ع مععرضقععد يتنععاول مععريض السععكر بعععض العقععاقير لعععال -4 .الطبيعي أن تكون صورم الفحص غير دقيقة

قععد يغيععر اسنسععان نمععط حياتععه كتغييععر عملععه أو األوقععات المخصصععة للرياضععة أو إصععابة -5 .لمريض باألرق في ليلة الفحصا

وهنععاط أمععور أخععرى ال حصععر لهععا وال يمكععن الععتحكم فيهععا مععن مثععل االنفعععال والغضععب والتعععأثر باألحعععدال السياسعععية واالقتصعععادية واالجتماعيعععة وغيرهعععا ، وجمعععأ هعععذ العوامعععل تعععؤدي

- 69-

.لينالجسم إلى القيام بافراز هرمونات تزيد من معدل السكر في الدم وتعطل عمل األنسو

السكر الهيموجلوبينييجهعععل الكثيعععرون معععن المرضعععى فعععي عالمنعععا العربعععي معععا تعنيعععه هعععذ العبعععارم ألن بععععض

األطباء حريصون على عدم إضافة أعباء جديدم على المرضى بسعبب ارتفعاع تكلفعة التحاليعل ن إذ أنهعا الطبية ، ولكن الفائعدم التعي سعيجنيها المعريض معن إجعراء هعذ التحاليعل ال تقعاس بعثم

تنبعععه الطبيعععب والمعععريض إلعععى مسعععتوى السعععكر الحقيقعععي خعععالل األشعععهر العععثالل التعععي سعععبقت .التحليل

تبقعى ذرات السعكر عالقعة 143ومن المعروف علميدا أنه إذا أرتفأ مستوى السكر ععن فعي الععدم مععدم سععاعتين أو ثععالل سععاعات وبعععد ذلععط قععد يعععود إلععى االنخفععاض مععرم ثانيععة وسععبب

يس خلععو الععدم مععن ذرات السععكر بععل التصععاق ذرات السععكر بكريععات الععدم الحمععراء ، انخفاضععه لععدي هذا إلى إحدال خعدو بيعة الدم وخصائصه وقد يؤ فتصبط هذ الكريات خشنة وتتغير ط

فعععي األوعيعععة الدمويعععة الكبيعععرم وانسعععداد فعععي األوعيعععة الدمويعععة الصعععغيرم الموجعععودم فعععي العينعععين ا ال .قدمين واألعضاء التناسلية للرجل والمرأموالكليتين واألطراف خصوصد

تبقى كريات الدم محملة بهذ الذرات حتى ينتهي العمر االفتراضي لهذ الكريات وهو .ثالثة أشهر تقريبدا وبعدها يطردها الجسم عن طريق البول

:مالحظة

مرات في اليوم غير حقيقعي 4قد تجعل قياس السكر حتى لو تم بمعدل هناط أسباب : سباب التاليةلا قبل النوم ، مرتفعا فعي الصعباح بعالرغم -1 يفاجأ المريض بقياس السكر الذي يكون منخفضد

من عدم تناول أي طعام أو شراب خالل تلط الفتعرم ويكعون وذلعط بسعبب أيععاز المعخ إلعى

:مالحظات هامة جداً

ط فععي المعععدم والرغبععة فععي القععه ، يجععب عليععه إذا أحسععن المععريض بععالحرارم الشععديدم وتلبععالمبادرم بقياس السكر فاذا كان مرتفعدا بشكل غيعر طبيععي فعليعه التوجعه للطبيعب فعوردا أو

ا إذا هر على شاشة الجهاز كلمة . Highألقرب مستشفى سنقاذ حياته خصوصد

- 73-

.الكبد بافراز السكر المختزن منه على شكل جلوكوجينام االقتصععادية واالجتماعيععة والسياسععية حتععى ولععو االنفعععاالت اليوميععة نتيجععة لمشععاكل الحيعع -2

كان األمعر يتعلعق بحعادل معرور حيعل أن االنفععال يعؤدي إلعى ارتفعاع مسعتوى السعكر فعي .الدم

احتمعععاالت الخطعععأ فعععي جهعععاز قيعععاس السعععكر أو أشعععرطته ممعععا يعطعععي نتيجعععة خادععععة لعععذلط -3 .تحرص الشركات المنتجة على إرفاق محلول سكري الختبار الجهاز

لععيالد مععن الحلععوى أو اسسععراف فععي الطعععام ال يضععر قع الععنفس فععي فتععرات متقاربععة بععأن أقنععا -4طالمعععا يعوضعععه المعععريض حسعععب اعتقعععاد بعععالتزام كامعععل فعععي اليعععوم التعععالي والواقعععأ أن كعععل

.أنسولين الدنيا ال يزيل ذرم واحدم من ذرات السكر الملتصقة بخاليا الدم الحمراء

والتوحد معأ الضعحية وهعذا فعي حعد ذاتعه يرفعأ مسعتوى مشاهدم مسلسالت النكد في التلفاز -5 .السكر لدرجة كبيرم

كمععا أن هنععاط أسععبابدا أخععرى تبععين أن مسععتوى السععكر لععيس مرتبطدععا بالطعععام فقععط ولكععن بأمور أخرى وما يهم الطبيب والمريض هو معرفة مسعتوى السعكر لديعه خعالل األشعهر العثالل

.لسكر الهيموجلوبينيالتي سبقت التحليل الذي يطلق عليه اسم ا :ونسب ه ا النو نا التمليل

نو ل السور ي األ ذر الثالثت األخيرة نسبت السور الذينوطلوبيني5% 6% 7% 8% 9% 13% 11% 12% 13%

93 123 153 183 213 243 273 333 333 7علما بأن الحد األمثل الذي يوصي به األطباء عامة هو أقل من

- 71-

:بولاختبار السور بفمص الن كععان يلجععأ إلععى اسععتخدامها طريقععة عفععا عليهععا الععزمن وأصععبحت ال قيمععة لهععا ألنععه وا

بععععض المرضعععى العععذين يععععانون معععن عععروف اقتصعععادية تحعععول دون اقتنعععائهم ألجهعععزم الفحعععص :ها أكثر من نفعها ل سباب التالية ر فضر

تتعأثر عنععد م حيععل أن الكليعةملجععم فعي العد 183بعول إال إذا جعاوز ال ي هعر السعكر فععي ال -1 .وصول السكر إلى هذا الحد وتحاول التخلص منه

ملجععم ممععا يهععدد 73ال يمكععن فحععص مسععتوى السععكر إذا تععدنى بشععكل خطيععر أي أقععل مععن -2 .حيام المريض

قعد يكعون البعول مختزنعا فعي المثانعة لمعدم طويلعة أو قعد يكعون المعريض قعد شعرب كثيعردا مععن -3 .بة من الحقيقةالسوائل وبذلط ال تكون الصورم صادقة أو قري

.كما تتأثر نسبة السكر في البول بتعاطي بعض األدوية كاألسبرين أو فيتامين ع -4

زيارة الطبيب

:قبل أن تزور طبيبط يجب أن تتبأ اسجراءات التالية منتصععف الليععل ، قبععل تنععاول طعععام اسفطععار : فحععص مسععتوى السععكر فععي األوقععات التاليععة -1

ل سععاعات علععى أن توضعط نععوع الطععام الععذي تناولتععه وبععد ذلععط بسعاعة ، وسععاعتين وثعال .وكذلط طعام الغذاء والعشاء على أن يتم ذلط في أيام مختلفة على مدى أسبوع كامل

تعريعععف الطبيعععب بنعععوع الرياضعععة التعععي تمارسعععها أن كانعععت بشعععكل منعععت م أو غيعععر منعععت م -2يقرر زيادتها الرياضة حتى بأثروقياس مستوى السكر قبل اللعب وبعد لتعريف الطبيب

.أو تقليصها

بية أو غيعر يجب أن تصطحب معط جميأ األدوية التي تتناولها سواء كانت بوصفات ط -3ن كانت لمرض السكر أو أمراض أخرى حتى ولو كانت أسبرين أطفال أو أقراص ذلط وا .فيتامين

ال تعتمععد علععى الععذاكرم لسععؤال طبيبععط مععن بعععض األمععور كثيععردا مععا ينسععى المععريض سععؤال -4بيبععه عععن أمععور بالغععة األهميععة لععذلط يجععب كتابععة كععل سععؤال يخطععر ببععال المععريض قبععل ط

- 72-

أسععبوع مععن الزيععارم علععى األقععل وأركععز علععى أهميععة سععؤال الطبيععب عععن األعععراض الجانبيععة .التي حدثت معط مباشرم

.إذا لم تسمأ إجابة الطبيب جيددا أو شككت في اسجابة اطرح السؤال مرم ثانية

حاليل الطبية السابقة والالحقة وحبذدا احتفا ط بملف تضأ فيعه جميعأ ال تنسى عرض الت -5 ,هذ التحاليل مرتبة حسب تواريخها مأ الوصفات الطبيب

قعد يسععتعمل الكتيععب بعععد العبعارات العلميععة معتمععددا علععى مععريض قعد فهمهععا فععال يجععوز عععدم -6 .التأكد من هذ العبارات

العقاقير الطبيةأ أنحاء الععالم علعى توجيعه مرضعاهم إلعى تقنعين وجبعات يحرص أطباء السكر في جمي

الطعععام مععأ نبععذ األطعمععة التععي تععذخر بالععدهون الرديئععة واألطعمععة ذات السعععرات الفارغععة التععي ترفأ السكر وال تفيد الجسم إطالقدا كالحلويات كمعا يوصعى الطبيعب مرضعا بممارسعة الرياضعة

.والعمل على إنقاص الوزنالطريقعععة معععأ بععععض األشعععخاص طالمعععا حرصعععوا علعععى تطبيعععق وغالبدعععا معععا تجعععدي هعععذ

تعليمات الطبيب، ولكن قد ال تستجيب بعض األجسام لهعذا األسعلوب أو قعد يفشعل األفعراد فعي .االلتزام بالن ام، عندئذ يصبط استخدام العالع الطبي أمر ال مفر منه

سعيجعله ومن المفروض أن يعرف المريض طبيعة عمل العدواء فعي جسعمه إذ أن تلعط ععا علععى االلتععزام بمقععادير الجرعععات ومواعيععدها ممععا يععوفر عليععه فععي المسععتقبل مضععاعفات حريصدالمععرض، ويمكععن للمععريض معرفععة تلععط بسععؤال الطبيععب والصععيدلي وقععراءم النشععرم المرفقععة للععدواء ولسوء الح إنه في عالمنا العربي قد ال يجد الطبيب وقتدا كافيدا لاجابة علعى أسعئلة المعريض كما أن الصيدلي يكتب على علبة الدواء نفس الكالم المكتوب في الوصفة الطبية وأما النشعرم المرفقة فمن المحزن أن تكتعب بععض الشعركات اسعم العدواء والنشعرم باللغعة األجنبيعة إمعاندعا فعي

.الغ لتوحي للمرضى أن الدواء صناعة أجنبية فال تجد من يقرأها

- 73-

لسعكر تتشعابه فعي المفععول والتركيعب وتختلعف فعي االسعم وهناط عدم أنعواع معن أدويعة ا التجععاري ونشععير إلععى هععذ المجموعععات دون أسععماء مععن حيععل مفعولهععا وتأثيرهععا علععى المععريض

.واآلثار الجانبية التي قد تحدثهاأدوية تسعاعد الجسعم علعى إفعراز كميعة األنسعولين وزيعادم فاعليتعه فعي الجسعم كمعا تحعد معن -1

أما أثارها الجانبية المحتملة لدى بعض األشخاص . المخزون لديه إنتاع الكبد من السكرفهععي زيععادم الععوزن، اسحسععاس بالرغبععة فععي القععيء ، الدوخععة ، حكععة فععي الجسععم كمععا تسععبب مشاكل عند بعض مرضى الكبد وهم لسوء الح كثيرون في عالمنا العربي ، لذلط يجب

ععا إذ ا كععان يعععاني مععن مشععاكل فععي علععى المععريض إبععالغ الطبيععب بحالتععه الصععحية خصوصد .الكليتين أو الكبد أو الحساسية من مركبات السلفا أو أدوية أخرى

ملجم معن المعادم 533يحتوي هذا الدواء على Metforminواسمه العلمي : الجلوكوفاع -2ملجعم يحعدد 1333ملجعم فيسعمى فعي مصعر سعيدوفاع وقعد يكعون 853الفاعلة وقد تكعون

المعععرات ولكعععن ال يجعععوز بعععأي حعععال معععن األحعععوال زيعععادم معععا الطبيعععب مقعععدار الجرععععة وععععدد ملجععععم فععععي اليععععوم موزعععععة علععععى 2553يتنععععاول المععععريض مععععن المععععادم الفاعلععععة فيععععه عععععن

.ساعة 12ملجم على جرعتين بين الجرعة واألخرى 2333جرعات أو 3

يعمل هذا الدواء على جعل الكبد يطلق السعكر فعي العدم بعبطء كمعا قعد يسعاعد علعى زيعادم علية األنسولين في الجسم ولكعن ال يسعاعد علعى زيعادم المنعتج معن األنسعولين قعد تحعدل فا

هثعارا جانبيععة لتنععاول هععذا الععدواء كفقععدان الشععهية وتلبععط فععي المعععدم ولكععن سععرعات مععا تععزول هععذ األعععراض ولكععن حععذار ثععم حععذار معععن تنععاول هععذا العععالع إذا كععان المععريض مصعععابا

تعععين أو القلعععب والبعععد معععن إحاطعععة طبيعععب السعععكر علمعععا بمشعععاكل صعععحية فعععي الكبعععد أو الكليبعععذلط، فعععاذا كعععان المعععريض يشعععط فعععي إصعععابته بهعععذ األمعععراض عليعععه أن يصعععارح الطبيعععب

هنعاط فوائعد أخعرى لهعذ . ويطلب تحويله إلى المختبعر سجعراء الفحوصعات الطبيعة الالزمعةععا الكوليسععترول و تخفععيض المركبععات حيععل أنهععا قععد تسععاعد علععى تخفععيض الععدهون خصوصد

.الوزن الذي قد يزداد باستخدام أنواع أخرى من أدوية تخفيض السكر مجموععععة أدويعععة مفعولهعععا قصعععير األمعععد وتؤخعععذ ثعععالل معععرات يوميدعععا أثنعععاء تنعععاول الوجبعععات -3

الرئيسية ، وهي تعمل على تأخير امتصاص السكر من األمععاء فيعدخل السعكر إلعى العدم .تدريجيدا

- 74-

عا فيمعا هذ أمثلة نضربها للمرضى للت أكيد من ضرورم االلتزام بتعليمعات الطبيعب خصوصدأخرى أو لديه حساسية لنوع معين من العدواء أو يتعلق بكون المريض يعاني من أمراض

قععد تعععؤثر تعععأثيردا شعععديددا يوجعععب علعععى ريعععف المعععريض بعععأن األععععراض الجانبيعععة،الطعععام ولتعبدايعة الععالع يعوم األربععاء أو لذلط ننصط بأال يكون المريض الرجوع فوردا إلى الطبيب ،

الخمععيس ألن أجععازم األطبععاء يععومي الخمععيس والجمعععة فعلععى المععريض أن يبععدأ العععالع مععن .يوم السبت لتحسن المتابعة

األدويععة التععي تععدخل فيهععا االسععتيل ساليسععالط أسععد يعتبععر األسععبرين هععو األكثععر انتشععاردا ولععه -4قراءم عناصر أي دواء لمعرفعة إن كعان أسماء تجارية مختلفة وليس صعبدا على المريض

يحتععوى علععى أسععبرين أم ال ، أمععا فععي الععدول الغربيععة فتحععرص الشععركات المنتجععة لععبعض األدوية إلى توضيط أن العالع ال يحتوى على أسبرين لتفاديه إذا كان يتعارض استعماله

ون حيععل مععأ الحالععة الصععحية للمععريض وكععذلط الحععال بالنسععبة لمركبععات السععلفا والكععورتيز .أنهما تخفضان مستوى السكر موقتدا في الدم

ليس من المعقول أن يقوم كل مريض بدارسة أنواع العقاقير ولكن المهم هو أن يسأل طبيبه عن أي نوع من العالع قبل تناوله خوفدا من دور أي عالع دخيل على خفعض مسعتوى

.السكر أو رفعه بشكل خطير أو حجب حقيقة مستوى السكر عععالع عملععي وفاعععل لمرضععى السععكر مععن النععوع األول والثععاني وهععو عععدم :وليااألنســ

أنواع ويقرر الطبيب المعالج النوع المناسب والمواعيد والكمية ، ويجب على المعريض االلتعزام حرفيدا بتعليمات الطبيب ، أما تقسيم األنسولين فيعتمد على الفتعرم التعي يعمعل فيهعا فعي الجسعم

نبيه المريض إلى مراعام أسلوب التخزين حسب التعليمات الموجودم علعى ولكن ما يهمنا هو تالعلبة وتاريخ الصالحية والمكان المناسب من الجسعم العذي يعتم حقعن المعريض فيعه ، وأسعلوب إعداد الحقنة وجميأ هذ اسرشعادات والتحعذيرات تكعون مكتوبعة ضعمن إرشعادات االسعتعمال ،

تعليمعععات بحعععذافيرها فعععان لعععم يسعععتطأ فهمهعععا ، يمكعععن وعلعععى المعععريض الحعععرص علعععى تطبيعععق ال .الرجوع إلى الصيدلي أو الطبيب :وظال األنسوليا بءورة عانت

.يخفض مستوى السكر في الدم -1

- 75-

.يمنأ إفراز هرمونات تزيد من مستوى السكر أثناء المرض أو الضغوط النفسية -2

.الحمليحقق أقصى درجة من الوقاية للمرأم المصابة بالسكر خالل فترم -3

قععد تكععون قصععيرم المفعععول بحيععل يجععب أن تؤخععذ حععين بصععورم عامععة كمععا أن األدويععةوهو الوقت األمثل للمدم التي تكون )ساعات 6يتناول المريض طعامه وقد يمتد مفعولها إلى

ساعة ومعن 24ساعة وهناط أدوية مفعولها 12ساعات أو 8أو تكون ( بين الوجبة واألخرىاط حد ألقصعى لمجمعوع المعادم الفاعلعة فعي هعذ األقعراص والخطعأ القاتعل الطبيعي أن يكون هن

الععذي قععد يقععأ فيععه مرضععى السععرط بمختلععف ثقافععاتهم هععو تنععاول أقععراص إضععافية إذا اضععطروا ر لتناول أطعمعه بسعبب ضععف اسرادم أو الحعرع فعي الحفعالت أو العوالئم ممعا قعد ينعتج ععن هثعا

ون وصععفات طبيععة بنععاء علععى تصععرف شخصععي أو تبععاع د مععدمرم ، هنععاط بعععض األدويععة التععينصائط األصدقاء أو إعالنات بعض الشركات عن األدويعة ، تعؤدي االسعتجابة لهعذ النصعائط إلى هثار خطيرم قد تعيق أو تبطل مفعول غيرها من األدوية ، وت هر مستوى السكر في الدم

حة الطبيب مسبقا قبل على حقيقته أو ترفعه أو تخفضه بشكل خطير لذلط البد من أخذ نصي :تناول هذ األدوية ومنها

وال نقصععد مععن ذلععط معععاقرم الخمععر ألن هععذا مرفععوض جملععة وتفصععيال ولكععن :الومــول -1 .نقصد من ذلط األدوية التي يدخل في تركيبها الكحول

أدويعععة الضعععغط وأمعععراض القلعععب والغعععدم الدرقيعععة ال تعطعععي صعععورم صعععادقة علعععى مسعععتوى -2 .السكر

.ترفأ مستوى السكر لبعض النساء :مبوب ننع المنل -3

أخطاء مرضى السكريصععاب الععبعض مععن مرضععى السععكر بعععالقلق واالكتئععاب لععدى معععرفتهم باسصععابة بهعععذا

المرض ، والبعض اآلخر تتبلد أحاسيسه وال يكترل لذلط ، وفي كلتعا الحعالتين تحعدل أخطعاء .فوات األوان في التصرف ينتج عنها مضاعفات خطيرم وال ت هر هثارها إال بعد

وهعععذ األخطعععاء قعععد تكعععون نتيجعععة الجهعععل بحقيقعععة المعععرض ، لعععذلط دعونعععا إلعععى ضعععرورم متابعة كل جديد في مكافحته ، وقد تكون األخطاء بناء على ععادات وتقاليعد متوارثعة يصععب

- 76-

الععععتخلص منهععععا أو اللجععععوء إلععععى الوصععععفات الشعععععبية مععععن مثععععل العععععالع باألعشععععاب أو السععععحر .والشعوذم

ا لنصائط بعض األطباء ممن أتيحت لنا فرصة االلتقاء بهم في القعاهرم أو فعي استمعن .وكان نتيجة ذلط كتابنا المتواضأ الذي بين أيدي القراء. الواليات المتحدم األمريكية

ب فاننععا بأننععا بععذلنا جهععوددا مضععنية للوصععول إلععى بنععود الكتععا قناعتنععاوعلععى الععرغم مععن ما يحويعه معن معلومعات ألنهعا عبعارم ععن معلومعات عامعة يجعب كل نحذر األخوم من التسليم ب

أن يعرفها كل إنسعان وعلعى معريض السعكر ععدم األخعذ بعأي توصعية قبعل الرجعوع إلعى الطبيعب المعالج ، فهو األقدر على إبعداء النصعط حسعب الحالعة الصعحيحة لكعل معريض ، نسعتثنى معن

كعان وهعي معا ورد فعي القعرهن الكعريم هذا التحذير الحقائق والنصائط التعي تصعلط لكعل زمعان وموالسععنة الشععريفة واألقععوال المععأثورم عععن صععحابة الرسععول عليععه الصععالم والسععالم ، أمععا الوصععايا

:التي كرمنا الخالق بها فهي كما يأتي

بسم هللا الرحمن الرحيم

1- كلوا من طيبات ما رزقناكم والطيب هو معا أفعاد اسنسعان والخبيعل هعو معا .لحق به األذى

2- كلوا واشرربوا وال تسررفوا وجعود ال الناهيعة تجععل اسفعراط فعي تنعاول أي .نوع من الطعام معصية

3- والتقتلوا أنفسكم أن هللا كان بكم رحيمرا ًً ثبعت مع عم أسعاليب إععداد .األطعمة في العصر الحديل هو بمثابة قتل النفس ولكن تدريجياد

4- نوفاكهررة ممررا تتخيرررون ، ولحررم طيررر ممررا تشررتهو تنويععأ الطعععام والبداية بالفاكهة هي بمثابة بناء لجسم سليم وقد وضحنا ذلط في موضوع الرجيم الرباني

صدق هللا العظيم :أما رسولنا الكريم عليه الصالم والسالم فقد حذرنا مما يأتي

فالغضععب يرفععأ مسععتوى السععكر بشععكل خطيععر، قععد (ت تغ ــب ، ت تغ ــب ، ت تغ ــب) -1 .ريض حياته بسب الغضبيفقد الم

- 77-

(النو ة بيت ال ا ، والمنيت خير وا ) -2

علموا أوالدكم الرماية والسعباحة وركعوب : أما سيدنا عمر بن الخطاب رضى ا عنه فقد قال ".الخيل

علعى األقعل معن % 93لو أننا وضعنا هذ النصائط موضأ التنفيذ الختفعت معن العدنيا .أخطر أمراض العصر

تحذيــرات

؟6666666666 حذار من أمر ثابت ال نقا فيه ولكن اختلف األمر في عصرنا الحعالي فقعد كعان :الت اوي بالوسل

النحععل فععي الماضععي يتغععذى علععى رحيععق األزهععار التععي نبتععت فععي الجبععال فتكسععب اسنسععان مناعععة ضععد جميععأ األمععراض ، أمععا فععي عصععرنا الحععالي فيتغععذى النحععل علععى الجلوكععوز فععي

كيماويعععة لسعععنة وعلعععى األزهعععار التعععي اسعععتخدم فعععي اسعععتنباتها المخصعععبات البععععض فصعععول ارفأ العسل مستوى السكر في العدم بسعرعة تجعلعه الععالع النعاجط والمبيدات الحشرية لذلط ي .ملجم ألنه أحادي السكريد 73لهبوط السكر ألقل من

ى اعتبعار يقوم العبعض بطحعن التعرمس وتنعاول ملعقعة معن مسعحوقه علع :الت اوي بالترنأن المرارم التعي يتميعز بهعا التعرمس تزيعل السعكر العذي فعي العدم ، وال اعتقعد أن هنعاط جهعالد

.يعادل هذا الجهل المطبق

إذا نقععأ التععرمس فععي إال فالمععذاق المععر هععو دليععل وجععود سععم بطععه المفعععول ال يععزول رمس معادم تبعديل المعاء بشعكل دائعم ومعن ناحيعة أخعرى التع معأالماء معدم ال تقعل ععن يعومين

.كربوهيدراتية ترفأ مستوى السكر كسائر البقوليات ال يوجعد فعي الغوص في تفاصيلها ، ومعن حيعل المبعدأ نريدخرافة ال : الت اوي باألع اب

عا الدنيا أي نوع من المنتجات الزراعية مهما كان نوعها أو جودتها تصلط ألن تكعون عالجدالعذي نوهنعا عنعه فعي كتابنعا فهعو يعمعل علعى أما الغعذاء ألي مرض حتى ولو كان نزلة برد

التخفيعف معن مضعاعفات المعرض ، وقعد تكععون األعشعاب وسعيلة مسعاعدم للغعذاء أو لتععدمير صععحة اسنسععان كمععا هععو الحععال فععي االفععدرا التععي شععاع اسععتعمالها لتخسععيس الععوزن وكانععت

- 78-

ديعة بح عر النتيجة أن أصيب البعض بالفشل الكلوى مما دعى الحكومتين واألمريكيعة والكناستخدامها ، أما معن نجعوا معن مضعاعفاتها فععادوا إل أكثعر معن وزنهعم السعابق بععد التوقعف

.عن استخدامها

تعتبر هذ هخر صيحة معن صعيحات اسيقعاع بمرضعى :اتنخ ا بوبارة خالي نا السورالسكر والبدانة حيل يقبل عليها البعض منهم على اعتبار أنها مطابقة لتوصية الطبيعب ، والحقيقة قد تكون عكس ذلط تماما ، وقد اشرنا في كتابنا هذا أن المقصود هعو خلوهعا معن سكر المائدم الذي يعتبر أقل ضرراد من سائر المحليات أحادية السكريد بينمعا سعكر المائعدم

.ثنائي السكريد وال يمتص الجسم إال في األمعاء الدقيقة

ام األسبوع ويأخذ على نفسه عهداد باالمتناع على تناول الحلوى في يوم من أي يقبل البعض يمتصععها ألمععر ألن ذرات السععكر التععيعععن الحلععوى ألن الخطععأ ونتيجتععه قععد حععدل وانتهععى ا

.الجسم التصقت بكريات الدم الحمراء وال يمكن إزالتها إطالقدا

تقوم بعض الشركات باضافة معواد كيماويعة ومعواد نشعوية تجععل المنعتج :خال نا ال هوافتكون سعرات المنتج أكثر معن السععرات لعو لعم يعتم Bulkyاسكا باضافة مادم اسمها متم

.إخالء المادم من الدهون

ال يوجععد طعععام بععدون سعععرات ومععن المععؤلم انععه فععي بعععض دولنععا :لنر ــا الســور والــرطيتتحاسعععب الشعععركات علعععى هعععذا اسدععععاء ممعععا يجععععل العععبعض يبعععالغ فعععي تناولهعععا ال العربيعععة

سهم للخطرمعرضين أنف

أكثععر األطعمععة التععي تتعععرض للتالعععب بمقععادير مكوناتهععا مععن سععكريات ومععواد : البســوويتدهنيععة ، حيععل أن إضععافة قليععل مععن الععردم تجعععل الشععركة تفخععر بععأن منتجاتهععا يحتععوى علععى

فيقبعل عليهعا العبعض علعى اعتبعار % 1ألياف أو دقيق القمط الكامل حتى ولعو كعان بنسعبة .أنها صحيحة ومفيدم

الخطأ األكبر عدم االلتزام بمواعيد الطعام

- 79-

هنالععط حقيقععة يجععب أن يواجههععا مععريض السععكر بحكمععة وتعقععل وهععي أن مركععز الموجععود فععي أفععل المععخ يتلقععى مععن الخاليععا مععا يفيععد حاجتهععا للطاقععة عبععر " هيبععوتالمس"الشععبأ

الجسعم بحاجعة ماسعة الجهاز العصبي ، يصبط اسنسان وهو يتضور جوعدا أو عطشدا وأجهزم للطاقة ال يشعر بذلط ، فيأتي موعد طعامه وال يأكل أو يشعرب ممعا يهعدد حياتعه ، لعذلط علعى مععريض السععكر أن يتقبععل هععذ الحقيقععة ويضععغط علععى نفسععه ليأكععل فععي مواعيععد األكععل وبععنفس

:الكميات التي اعتادها وال يبالغ بالزيادم أو النقصان ل سباب اآلتية جرعات الدواء المعطا للمريض تهدف إلى زيادم كمية األنسولين الذي عادم ما تكون

يفعععرز البنكريعععاس أو فعععتط الخاليعععا السعععتقبال الجلوكعععوز فعععاذا قلعععل المعععريض كميعععة الطععععام التعععي األنسععولين بالكامععل فيبقععى عالقععا فععي الععدم فععال يلبععل أن يعمععل تناولهععا كالمعتععاد وأفععرز الجسععم التي لهعا نفعس األثعر الضعار مثعل الكوليسعترول الخبيعل ممعا يرفعأ على تكوين الدهون الثالثية

.م ويصلب الشرايين وهذا أيضا ينطبق على من يأكل أقل من طعامه المعتادالدضغط عا عنعد تنعاول أما في حالة تأخير موعد تناول الطعام أو زيادم الكمية المحددم خصوصد

ععا المحاشععي يكععون األنسععولي غيععر كافيععاد فيرتفععأ ن فععي هععذ الحالععةالحلويععات والنشععويات خصوصدمعدل السكر في الدم ويتسرب إلى البول وفي ذلط إرهاق للكليتعين ومعأ مضعي العزمن يصعاب

.المريض بالفشل الكلويوأخيردا نود أن نؤكد إلى أن االلتزام بمواعيد وكميات الطعام أمر بالغ األهمية لمريض

.السكر حتى يتجنب المضاعفات الخطيرم للمرضوكمععا أشععرنا فععي كتابنععا أن بقععاء األنسععولين فععي الععدم يعمععل علععى نمععو الخاليععا المبطنععة

للشععرايين وبععذلط تضععيق الشععرايين وتحععدل فععي داخلهععا تشععققات مععا تلبععل أن تمتلععه الكالسععيوم .فتصبط الشرايين متصلبة وضيقة وبذلط تحدل أضراردا ال يمكن تجنبها

إهمــــال طعــــام اإلفطـــار

عض مععن مرضععى السععكر وغيععرهم أي اهتمععام ، وهععذا بلقععي طعععام اسفطععار عنععد الععال ي ععا علععى مرضععى السععكر ألن مواعيععد تنععاول العععالع يجععب أن األمععر لععه عواقععب وخيمععة خصوصد

.تكون ثابتة وغاية في الدقة لمساعدم الجسم على تنقية الدم من السكر

- 83-

هعاز العصعبي فيكعون فعي قد يكون مريض السكر معذوردا ألن البعض يضعف لديه الج أنأمس الحاجة إلى قطرم ماء أو لقمة خبز وال يشعر بهذ الحاجة وهنا علعى معريض السعكر

.يحرص على تناول طعامه وعالجه في مواعيد ثابتةأما السعبب اآلخعر وهعو غيعر معرتبط بمعرض السعكر وهعو أن علعى الجميعأ إعطعاء فتعرم

ساعة ، ولما كانت أجهزم الجسم ال تستطيأ 12 – 13راحة للجهاز الهضمي تستمر ما بين عندئذ يلجأ الجسم إلى مخزون معن الجلوكوجعان وهعو معادم أن تعمل بانت ام إال بوجود الطاقة

.نشوية يختزنها الجسم في الكبد فيحولها إلى جلوكوز ويلبي حاجة الجسم من الطاقةفععي الكبععد ويصععبط وفععي الصععباح يكععون الجسععم قععد اسععتنفذ مخزونععه مععن النشععا المختععزن

لزامدا على اسنسان تناول أهعم وجبعة تسعاعد علعى انت عام عمعل أجهعزم الجسعم طيلعة اليعوم لعذلط لتزويععد الفواكععه ة علععى جميععأ عناصععر الغععذاء بمععا فيهععايجععب أن تكععون وجبععة اسفطععار محتويعع

.الجسم بالفيتامينات واألمالح المعدنية واألليافل الطعععام يععؤدي إلععى اسحسععاس بععأن الجسععم مقبععل فععان عععدم تنععاو أمععا مععن ناحيععة أخععرى

خاليععا الجسعم بتحويععل الجلوكعوز إلععى خاليععا ل( هععاييوثالمس)مركععز الشعبأ فيعوحي علعى مجاعععةدهنية لتخزينها على شكل دهون ثالثية وفي ذلعط إضعرار بصعحة الممتنعأ ععن طععام اسفطعار

ار فهعو يتمثعل باحسعاس أما الضرر اآلخر الذي يعود على من يهمل طعام اسفطع. دون مبررععا فيفععرط فععي األكععل بعععد فتععرم طويلععة مععن االنقطععاع عنععه وهنععا تبععدأ اسنسععان بأنععه يتضععور جوعدمشععععاكل السععععمنة التععععي هععععي مععععن مسععععببات مععععرض السععععكر وهععععذا السععععبب الععععذي يجعععععل جميععععأ المختصعععين فعععي مجعععال تخسعععيس العععوزن يؤكعععدون علعععى ضعععرورم تنعععاول طععععام اسفطعععار وسعععائر

.ثابتة يعتادها الجسم الوجبات في مواعيد استبدال الفواكه بالعصائر

وأكثر الممارسات خطورم على صعحة اسنسعان هعي حرمعان الجسعم أسوأ خطوم مععن الفواكععه حيععل أن وجبععة تفععاح يوميدععا أو حبععة برتقععال تقععي مععن أخطععر األمععراض وال يجععوز

ينطبعق علعى الجميعأ استبدال الفاكهة الطازجة بالعصائر مهما كانت األسباب ، وهذا التحذيرععا مرضععى السععكر ، وكععذلط األطفععال الععذين جععاوزوا السععنتين مععن أعمععارهم ، فيمععا يلععي وخصوصد

ا لمخاطر العصائر .توضيحد

- 81-

يجععرى بسععترتها بتسععخينها إلععى درجعععة % 133العصععائر المسععتخرجة مععن الفاكهععة بنسععبة -1ن الفيتامينات مئوية وتبريدها بشكل مفاجه، وفي ذلط تدمير لكل محتوياتها م 73حرارم

V. Cملجعم معن 133، يسعتعاض عنهعا بعأقراص الفيتعامين وكعان معريض السعكر يأخعذ زائدم ععن حاجتعه واألمعر األخطعر بالنسعبة ل طفعال حيعل أن هعذ الكميعة ترهعق الكليتعين

.سنة 12إذا شرب الطفل كوبدا من العصير وكان عمر اقل من علععى جميععأ العصععائر باسضععافة إلععى تمثبعععععادم مععا يضععاف إلععى العصععائر المععاء وهععذا -2

مثعععل النشعععا تعععدرع تحعععت بنعععد مععععواد Thicknerالسعععكر ومكسعععبات الطععععم ومعععواد أخعععرى كربوهيداتية تكسبه القوام المشعابه للعصعير الطبيععي كمعا ال يخلعو أي عصعير معن المعواد

.أساسي من مكوناته لحف ه من التلفالحاف ة ألنها جزء

.رورية لانسان مهما كان سنهتخلو العصائر من األلياف الض -3

.وهي تعمل على إذابة مينا األسنان (citric acid)تحتوى العصائر علة -4

الحععديل جعععل اسنسععان قععادردا علععى هنالععط حقيقععة يجععب أن يعرفهععا الجميععأ وهععي أن العلععم -5إضععافة مععواد إلععى السععوائل تكسععبه نفععس المععذاق الععذي تتميععز بععه أي نععوع مععن الفواكععه وال

.سان أن يعرف أن كان العصير طبيعيدا أو غير طبييعييمكن ألي إن

تعمععل العصععائر علععى رفععأ مسععتوى السععكر فععوردا فععي جسععم مععريض السععكر لععذلط تسععتعمل -6 الوحيعدم ملجم وهذ هي الفائدم 73سنقاذ مريض السكر في حالة انخفاض السكر دون

.ولكنها في نفس الوقت تضر مريض السكر الذي يكون في وضعه الطبيعي

...أنا الفواو ذي تو ر لإلنساا الن ايا التالي والتعي ( الفعايتو كيميكعل)المناعة التي توفرها المواد الكيماوية الموجودم فعي الثمعار هإكساب -1

م ععدائها ، وفعي نفعس الوقعت تكسعب الجسعأوجعدها الخعالق ععز وجعل لوقايعة النباتعات معن أ .مناعة طبيعية ضد الكثير من األمراض

يقلل من احتمال تلف األسنان ألنه مأ مضعغ الفاكهعة تفعرز الغعدد اللعابيعة مضغ الفاكهة -2وبعذلط Dمحتوياتها من اللعاب المحتوي على الكالسعيوم والفسعفور والمغنيسعيوم وفيتعامين

يصبط اللعاب ليس حامضيدا بل قلويدا يحمي األسنان من التلف ، كمعا أن مضعغ الفاكهعة .يقوي اللثة واألسنان

- 82-

بالفيتامينات واألمالح المعدنية واأللياف بنوعيها وفي ذلط وقاية من أمعراض تزود الجسم -3 .العصر

:أما ما يجب أن يؤخذ بعين االعتبار الحقائق التالية إذا كانت الفاكهعة ناضعجة لدرجعة االهتعراء تعزداد السععرات التعي تولعدها بدرجعة كبيعرم ألن -1

.يهضمها بسرعة مجرد مضغها في الفم الجسمحصععص يوميدعععا 4مقععدار مععا يتناولععه مععريض السععكر معععن الفاكهععة فهععو فععي حععدود أمععا

:موزعة على مدار اليوم وليست دفعة واحدم ومقدار الحصة كما يليتفاحععة متوسععطة الحجععم غيععر مقشععورم ، برتقالععة متوسععطة الحكععم ، نصععف حبععة جريععب فععروت ،

متوسعععطة الحجعععم أو حبعععات مشعععم متوسعععطة الحجعععم ، معععوزم 4حبتعععان برقعععوق اسعععود كبيعععر ، نصععف مععوزم كبيععرم ، كععوب ونصععف بطععيخ ، كععوب ونصععف فراولععة ن كععوب ونصععف كنتععالوب،

.حبة عنب حجم كبير ، حبة كيوى ، نصف حبة مانجو كبيرم 15

:النطففت الفواو رئ فكععرم مبسععطة قبععل أن نتحععدل عععن حاجتنععا مععن الفواكععه المجففععة نععود أن نعطععي للقععا

جمعأ الثمعار قبعل تمعام نضعجها ، وبععد غسعلها ونعزع النعوام منهعا حيعل ت عن طريقة التجفيعف ، الفاكههمادم تشبه في طعمها نوع )بالسكر ومضافدا إليه االسنس ىتوضأ في ماء مغلي محل

للمحاف ة على نفس المذاق األصلي ، وأما الماء المغلي المحلي بالسكر فهو ( المراد إعدادهاقععة بهععا وأمععا السععكر فيعتبععر مععادم حاف ععة ويكسععب الفاكهععة لقتععل الميكروبععات أو الطفيليععات العال

.المذاق الحلو ألنها قطفت قبل تمام نضجهاومععن الطبيعععي أن تفقععد الفاكهععة فيتاميناتهععا بسععبب غليهععا بالمععاء السععاخن وال يبقععى بهععا

.التي ال تذوب في الماء سوى األليافبععرافين لهععا لمنععأ التصععاقها ومععن المعععروف فععي صععناعة الفواكععه المجففععة إضععافة زيععت ال

.واألفضل االستعاضة عنها بالفواكه الطازجة. ا ننبه إلى وجوب غسلها قبل أكلهاوهنكمععا أن الفواكععه المعلبععة تمععر بععنفس مراحععل المجففععة وتكععون مهترئععة وسععكرها أكثععر مععن

ا إذا كانت محفو ة في محلول سكري .المجففة وال ننصط بأكلها خصوصد

- 83-

كهععة فععيحف لهععا خواصععها ولكععن إذا كانععت كثيععرم المععاء كععالبطيخ والعنععب أمععا تجميععد الفا .فهي ال تصلط للتجميد

استبدال الشاى بالقهوة: الخطأ

:القهوة

الكثيرون في عصرنا الحالي فعي شعرب القهعوم العربيعة أو األمريكيعة ، والعبعض يسرف ض السععكر ان يسععلط نفععس قععد يمععر عليععه أسععابيأ وال يقتععرب مععن كععوب الشععاي وال يجععوز لمععري

:السلوط ل سباب التالية القهععوم العربيععة تحتععوي علععى الععدهون شععأنها شععأن أي حبععوب فععي الععدنيا ودهونهععا مشععبعة -1

تعمععل علععى رفععأ مسععتوى الكوليسععترول فععي الععدم ، وهععذا ال ينطبععق علععى القهععوم األمريكيععة .المصفا

رفعععأ ن طبيععععة المكافعععايينكميعععة الكافعععايين الموجعععودم فعععي القهعععوم أكثعععر معععن الشعععاى ، ومععع -2ينصععععحون مرضععععاهم بتفععععادي لسععععكر باسععععتمرار مسععععتوى الضععععغط لععععذلط نجععععد أن أطبععععاء ا

الكافععايين إضععافة إلععى أنععه يعيععق إلععى حععد مععا إفععراز األنسععولين أو يقلععل فاعليتععه كمععا يعيععق .امتصاص الكالسيوم

ت مععادم تحتععوى حبععوب الععبن علععى مععادم كربوهيدراتيععة فععاذا تعرضععت للحععرارم الشععديدم تكونعع -3وهععذ المععادم تععدور حولهععا الشععبهات بكونهععا مععادم مسععرطنة وان لععم Acrylamideاسععمها

يثبعععت ذلعععط حتعععى اآلن إال أن االحتيعععاط واجعععب فعععالقهوم المحروقعععة خطعععر علعععى المعععريض .والسليم

: الشــاى

مشعععروب شععععبي ينتمعععي علعععى عائلعععة الفعععايتو ويحتعععوى كعععأي عشعععب علعععى الفيتامينعععات .الموجودم في سائر الورقياتواألمالح المعدنية

اسعععالم المقععروءم خصوصععا علععى شاشععات االنترنععت فوائععد الشععاى أقععرب تتنععاول أجهععزم :إلى الخيال ، يمكن تلخيص ما يقال عن هذ الفوائد بما يلي

هنععاط إجمععاع يبععين كافععة علمععاء التغذيععة أن الشععاى أقععوى مضععاد ل كسععدم ويقععال أنععه قععد -1د على حرق الدهون وقعد يسعاعد علعى تخسعيس العوزن التعي يخفض الكوليسترول ، ويساع

.يعاني منه الكثيرون

- 84-

.يقال انه قد يحمى من بعض األورام ويمنأ انتشارها -2

وبما أن الشاى مشروب شعبي ويعود بالخير على الجميأ فلنعمل علعى حسعن اختيعار عداد جيداد حتى يحقق المزايا والفوائد المذكورم .وا

ي إيصال الماء إلى درجة الغليان ثم رفأ اسبريق عن النعار سعداد فهأما عن طريقة ا ضافة كميعة الشعاى المرغوبعة وتغطيعة اسبريعق وتركعه يتخمعر معأ مراععام تحريكعه خعالل ععدم وا

.دقائق حسب نوع الشاى 5-3فترم زمنية تمتد ما بين : اختيار الشاى

نمعععا يكتفعععى باالسعععم ينعععدر أن يطلعععأ معععن يرغعععب فعععي شعععراء الشعععاى علعععى نوععععه دائ عععا وا مد .التجاري ، فيما يلي فكرم سريعة عن أنواع الشاي بالتسلسل حسب جودته وفائدته

ة أفضعل أنعواع الشعاى ، يحتعوى علعى كافعايين أقعل وهعو مشعروب الطبقع :ال اى األبـيض -1 .االرستقراطية في الصين واليابان

.ل في مذاقه وجودتهله نفس مزايا الشاى األبيض واالختالف يتمث :ال اى األخ ر -2

يعععتم جمعععأ أوراق الشعععاى وتتركهعععا تتخمعععر فعععي الشعععمس فتكتسعععب اللعععون :ال ـــاى األســـو -3 Darjeelingأنواعععه دارجيلععنج أفضععل . الكععافيين فيععه األسععود حيععل تتأكسععد وترفععأ نسععبة

أما األنواع ،لوع عندما تنصهر جبال الهماليا ويرتوى من ميا الثالذي يزرع على سفوح ، يفضعل العبعض Pekoe orange ،Olongمختلفعة معن مثعل أسعماءحمعل األخعرى فت

الشععاى بطريقععة الكشععرى ، حيععل يععتم وضععأ الشععاى الجععاف فععي فععي عالمنععا العربععي إعععدادالكوب ويصب عليه الماء المغلي ، ويترط فترم من الزمن ليتخمر ، وهي الطريقة المثلى

.في إعداد الشاى وتحقيق فوائد

:مالحظة

الموجععودم فععي الشععاى امتصععاص الحديععد مععن األغذيععة لععذلط يفضععل التنععيندم تعيععق مععا شرب الشاى قبل ساعة من األكل أو بعد ساعتين وهي المدم التعي تنتهعي فيهعا اآلثعار السعلبية

.للشاىهناط مشروبات أخرى يفضها البعض عن الشاى رغم فوائد الجمة من مثل الزنجبيل

.، الحلبة

- 85-

طيبعة المعذاق ولكنهعا تعتبعر خطعر إذ أنهعا تعمعل علعى تخفعيض هناط مشروبات أخرى .ضغط الدم بصورم خطورم في حالة اسفراط في شربها وهي الكركدية والعرقسوس

Soft drinkشرب المياه الغازية

علعى اعتبعار أنهعا Dietمعن مرضعى السعكر علعى تنعاول الميعا الغازيعة يقبل الكثيعرون باسعتبعاد هعذ المشعروبات مععن قبعل المرضعى واألصعحاء لمععا خاليعة معن السعكر ، ولكعن ننصععط

:لها من هثار سلبية على صحة اسنسان اآلتية سععععععر حعععععراري وهعععععذ تسعععععاوي 8تحتعععععوى الميعععععا الغازيعععععة علعععععى كميعععععة معععععن السعععععكر تولعععععد -1

جرامعععات معععن 5مالععععق سعععكر صعععغيرم ، فعععاذا كعععان المشعععروب دايعععت تكعععون معادلعععة ل 5 ية تمثل الحد األقصى من هذ المحليات الكيماوية؟المحليات الصناعية وهذ الكم

تحتععوي المشععروبات الغازيععة علععى حععامض الفسععفوريط والسععتريط وحععامض الكربونيععط وكععل -2 .منهم له هثار تدميرية على مينا األسنان لكونهم أحماض

تحتععوى علععى ثععاني أكسععيد الكربععون وهععو يعمععل علععى وقععف اسنزيمععات اللعابيععة الهاضعععمة -3عععدم ممععا يقلععل مععن قععدرم الجسععم علععى االسععتفادم الكاملععة مععن األطعمععة بسععبب وأنزيمععات الم

التكريععععة هعععي برهعععان علعععى تفاععععل األحمعععاض التعععي تحتعععوى عليهعععا ، و ععععدم هضعععمها كليعععا .المشروبات مأ عصارم المعدم الهاضمة

يعمل حامض الفوسفوريط على إعاقة امتصاص الحديد وكذلط الكالسيوم ممعا يعؤدي إلعى -4 .ف األسنان وهشاشة الع اماسصابة بتل

الوالئم والبوفيهات المفتوحة

كالهما شعر مسعتطير حيعل أن األطعمعة التعي تقعدم فعي العوالئم غالبدعا معا تكعون مكت عة بععاللحوم بمختلععف أنواعهععا وبالععدهون ، ومععن الطبيعععي أن يقبععل المععدعوون علععى الطعععام بشععكل

لمععرح الععذي يسععود الععوالئم يجعلهععم غيععر اعتيععادي مجاملععة لصععاحب الععدعوم إضععافة إلععى أن جععو ايفرطعون فعي األكعل دون أن يشععروا بعذلط هعذا ععدا ععن الحلويعات الشعرقية والغربيعة التعي تقععدم

.في نهاية الوليمة

- 86-

أمععا البوفيهععات المفتوحععة فهععي أسععوأ مععا ابتدعتععه المطععاعم مععن هثععار سععلبية علععى صععحة كلوا حتى يستفيدوا من كل قعر رواد الطعام ، حيل يسود أحساس الرواد بأن من حقهم أن يأ

ععا . دفعععو وبععذلط تكععون المحصععلة النهائيععة فععي الحععالتين هععي إلحععاق الضععرر بععالجميأ خصوصد .مرضى السكر

اءــــال المــــإهم

وجعلنا من الماء " بسم هللا الرحمن الرحيم

صدق هللا العظيم "كل شئ حى

ثععة ولكععن ال يسععتطيأ االسععتغناء قععد يسععتغنى اسنسععان مؤقتععا عععن الطعععام بعناصععر الثالال تعرض للهالط :وترجأ أهمية الماء إلى ما يأتي. عن الماء مهما كانت األسباب ، وا

.يعتبر المكون الرئيسي لكل خاليا الجسم بما فيها الدم -1 .العنصر الرئيسي لجميأ التفاعالت الكيميائية التي تتم في الجسم -2

تفععاعالت الكيميائيععة حيععل يقععوم الكبععد بتحويععل يععتخلص الجسععم مععن السععموم الناتجععة عععن ال -3 .هذ السموم إلى مواد قابلة للذوبان في الماء ويتخلص منها عن طريق البول

ال تصلب الطعام في األمعاء ولم يخرع منها -4 ال يمكن هضم الطعام إال لوجود الماء وا

عععن طريععق Cالمركععب وفيتععامين Bيحصععل الجسععم علععى حاجتععه مععن مجموعععة فيتععامين -5 .وبانهما في الماء الذي يمتصه الدم ويوزعه على خاليا الجسمذ

للحصعععول علعععى أعلعععى فائعععدم ل دويعععة يجعععب تنعععاول مع مهعععا بالمعععاء الكعععافي لحملهعععا إلعععى -6أعضععاء الجسععم ، ومععن المععؤلم أن تصععل مضععاعفات مععرض السععكر إلععى الجهععاز العصععبي

لععذلط يجععب علععى فععال يشعععر بععالعط الشععديد رغععم أنععه فععي أشععد الحاجععة إلععى رشععفة مععاء ،كعوب ، وهعذا ينطبعق علعى كبعار 12أكعواب إلعى 8المعريض أن يشعرب فعي اليعوم معا بعين :السن ، لذلط نوصي القراء بما يلي

ملجععم يتوجععب علعععى المععريض تنععاول كععوب مععاء كعععل 183إذا جععاوز مسععتوى السععكر -1 .ساعة لمنأ ترسب ذرات السكر على الجدران الداخلية للكلية

يجب المبادرم إلى شرب المعاء أمعا إذا ن لون البول اصفر غامق اسنسان أإذا الح -2 .كان البول رائقاد وشفافاد فهذا دليل على أن الجسم قد حصل على كفايته من الماء

- 87-

.شرب الماء شتاء وصيفدا بنفس الكمية -3

ار من استعمال الماء الساخن الذي في األنابيب لغرض هخر غير التن يعف ألن حذ -4األنابيعععب والوصعععالت المعدنيععععة بعععين األنابيعععب البالسععععتيكية الرصعععاص الموجعععود فععععي

تحتععوى أيضععا علععى الرصععاص وخطععورم هععذ المععادم فععي كونهععا تععذوب بععالحرارم وبععذلط .تشكل خطراد على صحة اسنسان

ـنـــالتدخيـ

.قبل أن أتحدل عن التدخين أود أن اسرد قصة لمن يعتبر بالفشل الكلوي وهو فعي األربععين معن عمعر كان لي صديق حميم مدمن تدخين وأخيراد أصيب

مععاذا سععتفعل إذا دخععن أبنععط فععي يععوم مععن األيععام؟ : بسععبب التععدخين فوجهععت لععه السععؤال التععالي فكععان رد الفععوري سععأقتله ألننععي ال أريععد ألبنععي أن يمععوت بالتقسععيط كمععا هععو الحععال معععي، وأنععا

ب الغسعيل الكلعوي، وأنععا اععرف أننعي سعأعلق علععى حبعل المشعنقة وبععذلط أخلعص ابنعي معن عععذاأتخلص من معاناتي التي ليس لهعا حعدود ولكنعه أنتقعل إلعى رحمعة ا ، وورل االبعن معن أبيعه

.عادم التدخين :أنا خطورة الت خيا علا نريض السور وغيره يأخ األ وال التاليت يغير من خصائص الغدد اللعابية التعي تسعاعد علعى الهضعم ووقايعة األسعنان معن التلعف -1

عععا فعععي الفعععم كمعععا أنعععه يعععدمر اللثعععة ومينعععاء وبعععذلط يمنعععأ هضعععم المعععواد الكربوهيدراتيعععة تمامد .األسنان التي ما تلبل أن تتساقط

بععاب أمععام اسصععابة يعمععل علععى زيععادم الكوليسععترول الخبيععل ويقلععل الحميععد وبععذلط يفععتط ال -2نيكعوتين معادم الشرايين والنوبة القلبية والسكتة الدماغية ، كما أن ال بضغط الدم وتصلب

ععععا سععععامة تغيععععر خصععععائص الععععدم وو ائفععععه فععععي الوقايععععة مععععن أخطععععر األمععععراض وخصوصد .السرطان

التي تدمر خاليا الجسعم فتسعاهم فعي (Free radicals)يساهم في رفأ مستوى الشوارد -3 .أكسدم الكوليسترول واألكسدم من أخطر األمور التي تدمر حيام اسنسان

- 88-

ن وهعععو اشعععد خطعععورم معععن ثعععاني أكسعععيد الكربعععون ومعععن يطلعععق التعععدخين أول أكسعععيد الكربعععو -4األكسعععجين فيحعععرم خاليعععا الجسعععم معععن الحصعععول علعععى كميعععة األكسعععجين الالزمعععة لسعععالمة

.الخاليا

يجعععععل الصععععفائط الدمويععععة قابلععععة لاللتصععععاق ببعضععععها وبععععذلط يزيععععد مععععن احتمععععال المععععوت -5 .المفاجه بالسكتة القلبية

أن الرائحعة التعي تنبععل إالأمعام أطفالعه مهما حاول األب أن يخفعي حقيقعة كونعه معدخندا -6ا أطفاله لدى معداعبتهم، من فم المدخن ال يشمها هو بل تؤذي من يقترب منه خصوصدومععن عجائععب األمععور أن تحععتف ذاكععرم الطفععل بهععذ الرائحععة الكريهععة ومععا أن يشععب عععن

مدونععة الطععوق حتععى يتجععه ال إراديععا إلععى التععدخين علععى الععرغم ممععا تتضععمنه التحععذيرات العلى قد جنىعلى علب السجائر والتي حف ها المرضى عن هر قلب ، فيكون األب

.نفسه وأسرته بأكملها

:الت خيا لنب نءالت .استعرض اآلثار المدمرم التي تصيب اسنسان بسبب التدخين -1ععا لهععذا -2 قععم بزيععارم أحععد مراكععز الغسععيل الكلععوي لتعععرف أن هنععاط احتمععال لتكععون زبونععا دائمد

.المكان

استبدل السجائر التي تحبها بتلط األقل جود بحيل يصيبط االشمئزاز من تدخينها وما -3 .تلبل أن تتخلص منها

.تغل شهر رمضان المبارط ليكون البداية سقالع عن التدخيناس -4

ر المدخن انه بحاجة ماسة إلعى التعدخين يلجعأ إلعى مجالسعة اطفالعه وبهعذ الحالعة إذا شع -5 .همال يمكن أن يدخن بحضور

.عدم مجالسة المدخنين ومن يحرضون على التدخين -6

أو اللبععان الخاليععة مععن السععكر وسععيلة رائعععة تفيععد األسععنان وتسععاعد علععى (gum)العلكععة -7 .وقف التدخين

- 89-

عدم وقف التدخين بشكل مفاجه بل يجب إنقاص عدد السجائر تدريجيا حتى الوصول -8 .يخفضها في سلة المهمالتإلى التخلص منها نهائيا على أن يلقي السجائر التي

تذكر دائماد أن الرائحة الكريهة المنبعثة من الفم عذاب للمحكوم علعيهم بمجالسعتط سعواء -9 .في البيت أو العمل

يبقعععى األمعععل الوحيعععد وضعععأ اآليعععات القرهنيعععة نبراسعععاد يهتعععدى بعععه المعععدخنون لاقعععالع ععععن -13ا اآليععة التععي تفيععد بععأن التععدخين حيععل أن المبععالغ التععي تععدفأ ثمندععا للسععجائر ينطبععق عليهعع

المبذرين أخوان الشياطين

وهنععاط هيععات أخععرى تنهانععا عععن قتععل أنفسععنا وثالثععة تأمرنععا بعععدم إلقععاء أنفسععنا إلععى التهلكععة ... فهل يوجد عالم في أمور الدين يعرف هذ الحقائق ويفتي بأن التدخين ليس محرماد

..... !!ولكننا في زمن العجائب فم واألسنانعدم الحرص على صحة ال

السعععكر وصععحة الفععم واألسعععنان ، وكالهمععا لععه تعععأثير هنععاط عالقععة تبادليعععة بععين مععرضكأي التهاب في جسعم اسنسعان يقلعل معن وتقيحها (gum)مباشر على اآلخر ، فالتهاب اللثة

كفععاءم األنسععولين وبالتععالي يرفععأ مسععتوى السععكر فععي الععدم ، كمععا أن ارتفععاع السععكر ووجععود بقايععا خصعباد مرتعدعاال ترى بالعين المجردم من المواد الكربوهيدراتية بعين األسعنان يعتبعر ذرات طعام

للبكتريا ، لذلط قد يكون وجود التقيحات بشكل كبير سبباد الكتشاف المريض بمرض السكر ، حيل أن كثيراد من المرضى ال يعرفون أنهم مصابون بمرض السكر إال عن طريق الصدفة ،

ات المرض ، ويكفي أن يعرف مريض السكر أن معاناتعه معن األسعنان أو بعد حدول مضاعفلععن تتوقععف إال بضعععبط السععكر ، ومعاناتععه معععن السععكر ال يمكععن السعععيطرم عليهععا إال بعععاجراءات

.محددم من ضمنها العناية بصحة الفم واألسنانلوت أا ا ا علـا انتـا ألنـرتذت بالسـوا عنـ "قال رسول ا صلى ا عليه وسلم

".ل ءالةو

:أسلوب النما ظت علا األسناا

- 93-

يندر فعي عصعرنا الحعالي وجعود معن ال يسعتعمل فرشعام األسعنان والمععاجين المختلفعة ، األمراض الخطيرم التي يصاب بها ومأ ذلط يكثر تسوس األسنان وتراجأ اللثة باسضافة إلى

:الكثيرون وهيتخدمت فرشام األسنان للتن يف وهذا التهاب اللثة واحمرارها وجعلها عرضه للنزف إذا اس -1

gingivitisما يطلق عليه تكععوين جيععوب بععين األسععنان واللثععة تمتلععه بالبكتيريععا والصععديد وهععذا مععا يطلععق عليععه بيوريععا -2

Periodontitis وهي تعتبر من أخطر أمراض الفم واألسنان ، إذ أنها عالوم على كثعرمالسعن فيصعبط رخعودا يسعقط معن تلقعاء ما تحتوى عليه من سموم تعمل علعى إتعالف أربطعة

ا الفط السفلي .نفسه إضافة إلى أنه قد يدمر الفط خصوصد

.عدم القدرم على شرب المشروبات واألطعمة الباردم أو الساخنة -3

.تكون بقأ على األسنان -4

ومععأ ذلععط يمكععن تععدارط . إلععى غيععر ذلععط ممععا يقلععق مععريض السععكر ويلحععق بععه األذى اليوم للعناية بصعحة الفعم واألسعنان ، وكعل شعيء ممكعن إصعالحه األمر بمنط بضأ دقائق في

.قبل فوات األوان وقبعععل أن توصعععى بعععاسجراءات التعععي يجعععب إتباعهعععا معععن المرضعععى واألصعععحاء نعععود أن

:نذكرهم بالحقائق التاليةخلقنعا ا تععالى فعي أحسععن تقعويم ، فعال يمكععن أن تكعون األسعنان قععد خلقعت لفتعرم محععدودم -1

بيعععي أن تبقععى مععدى العمععر يثبععت ذلععط وجععود األسععنان كاملععة فععي جمععاجم بععل الوضععأ الط .البشر الذين ماتوا منذ هالف السنين

وهي ال ترى بالعين المجردم وتقيم عند خعط streptococciتوجد في الفم بكتيريا اسمها -2التقعععاء اللثعععة باألسعععنان أو فعععي شعععقوق األضعععراس والطعععواحين ، وال يمكعععن القضعععاء عليهعععا

ة الوحيعععدم لتفعععادي أضعععرارها هعععي حرمانهعععا معععن السعععكريات والمعععواد النشعععوية بغسعععل والوسعععيلبععين السمسععماألسععنان مباشععرم بعععد األكععل حيععل أن وجععود ذر مععن الطعععام أقععل مععن حجععم

األسنان أو على اللسان أو اللثة هي بمثابة وليمة لجميأ محتويعات الفعم معن هعذ البكتريعا ا له القدرم على إذابة طبقة المينعا ، والكارثة أنها تأكل طعامها وتفر (enamel)ز حامضد

- 91-

لتختبه فيعه ، وعنعدما يصعل النخعز (Cavity)تدريجيدا ثم تبدأ في إحدال نخز في السن إلعععى العصعععب ، يصعععاب اسنسعععان بعععآالم تفقعععد السعععيطرم علعععى نفسعععه فيهعععرول إلعععى طبيعععب

.األسنان ، ويتوسل إليه لخلأ سنه المصاب

citricتحتعوي علععى حعامض الفسععفوريط والكربونيعط و (Soft drinks)الميعا الغازيعة -3

acid مالععق 4وهي كفيلة باذابة المينا تدريجيا يضعاف إلعى ذلعط احتوائهعا علعى حعوالي .سكر مائدم وهذا مما يزيد من نشاط البكتيريا

انتشععر اسععتعمالها كبععديل للفواكععه وجميعهععا تقريبدععا يضععاف لهععا السععكر سغععراء : العصععائر -4 (citric acid)ستهلط على اسقبال عليها إضافة إلى احتوائها على األحماض الم

تكرار أكل الحلويات بين الحين واآلخر حيل أن ما يضعر األسعنان لعيس الكميعة بعل ععدد -5المععرات ، أمععا الكارثععة األكيععدم فهععي تنععاول األطعمععة التععي تلتصععق باألسععنان مثععل النوجععا ،

والتة والشيبسعععي وغيرهعععا معععن المقرمشعععات والبسعععكويت التعععوفي ، التمعععر ، الزبيعععب ، الشعععيك .والكاندى

ععععدم االهتمعععام بالغعععذاء الكامعععل العععذي مصعععدر الخضعععراوات والفواكعععه والبقوليعععات والحبعععوب -6، حيل أن االفتقار إلى هذ العناصر Dالكاملة والبروتين والكالسيوم والفسفور وفيتامين

ام ، وال يمكعن تععويض هعذ العناصعر ال يضعر فقعط األسعنان بعل يعؤدي إلعى هشاشعة الع ع بأقراص الفيتامينات واألمالح المعدنية

:أنا الخطوات الونليت التي ت نا سالنت ءمت الفت واألسناا ذي تتلخص ينا يلي .فقط وهذا ينطبق على الجميأ ، مرضى وأصحاء (soft)استخدام فرشام أسنان ناعمة -1ريكهععا برفععق فععي اتجععا دائععري لطععرد بقايععا علععى الفععط وتح 45ºجعععل الفرشععا تصععنأ زاويععة -2

الطعام التي بين األسنان خارع الفكين ، أما داخل الفكين فيتم تحريط الفرشام جيئة وأيابدا .، أما سطط األضراس والطواحين فيتم تن يفهم بتحريط الفرشا فوقهم أفقيدا

ADAمريكيعة استخدام معجون األسنان الموصى باستعماله من قبعل جمعيعة االسعنان األ -3ععععا لمحاربععععة التسععععوس Floride, anticavity, tartarعلععععى أن يكععععون مخصصد

protection أمعععا معجعععون تبيعععيض األسعععنان فهعععو يزيعععل المينعععا وال ننصعععط بعععه كمعععا ال ،

- 92-

ننصععط بتبيععيض األسععنان عنععد طبيععب األسععنان ألن التبيععيض يضعععف المينععا فيسععهل علععى .البكتريا اختراقها

ذا صعععادف وجعععود يجعععب غسعععل األسعععنان بالف -4 رشعععا والمعجعععون معععرتين علعععى األقعععل يوميدعععا وا اسنسعععان خعععارع البيعععت عليعععه أن يتمضعععمض جيعععددا ععععدم معععرات ، وحبعععذا اصعععطحاب علكعععة

(gum) أزواع من الغدد تفعرز 3خالية من السكر ، ألن المولى عز وجل أوجد في الفموتعمعععل هععععذ Dين اللععععاب العععذي يحتعععوي علعععى الكالسعععيوم والفسعععفور والمغنيسعععيوم وفيتعععام

عادم طالء المينا بالمادم الواقية وهذ المواد موجودم في اللعاب العناصر تقوية األسنان وا ، ال تقععوم فقععط بطععالء األسععنان بععل بتحويععل الحععامض الععذي فععي الفععم إلععى قاعععدي فتبطععل مفعععول الحععامض المععدمر ل سععنان ، وال يقتصععر هععذا العمععل علععى اللبععان فقععط بععل الجععبن

حيععل يؤديععان إلععى إفععراز اللعععاب ، أمععا التععدخين فيععؤثر Peanutوالفععول السععوداني القاسععيسعععلبدا علعععى اللععععاب ويلغعععي مفعولعععه ، لعععذلط تكعععون رائحعععة فعععم المعععدخن كريهعععة لعععيس بسعععبب

.التدخين ولكن السبب تلف اللثة

لى استخدام خيط الحرير سزالة بقايا الطعام الذي تحت اللثة وال يمكن إزالته بالفرشا ، ع -5قبععل اسععتخدام فرشععام األسععنان والمعجععون علععى أن (flossing)أن يكععون اسععتخدام الخععيط

.يكون ذلط بعد هخر وجبة طعام

تتراكم البكتيريا وبقايا الطعام على اللسعان لعذلط يراععى اسعتخدام الفرشعا برفعق سزالعة هعذ -6عا معريض السعكر ، ومعن الممكعنتالبقايا حتى ال ت اسعتخدام خمر وتعؤذي اسنسعان خصوصد

هلععة خاصععة لتن يععف اللسععان أو ملعقععة بالسععتيط صععغيرم ومسععط اللسععان برفععق إلععى الخععارع .والمضمضة بعد ذلط

.فحص األسنان عند الطبيب مرم سنوياد -7

بهعععذ النصعععائط نرجعععو ا تععععالى أن يحفععع للجميعععأ الصعععحة والعافيعععة والتمتعععأ بأسعععنان .سليمة حتى هخر العمر المديد أن شاء ا

ن سوء استخدام األدويةحذار م

من المعروف أن لكل دواء فعي العدنيا فتعرم زمنيعة محعددم لهعا تعأثير مباشعر علعى أجهعزم الجسعععم لمعالجعععة أي معععرض معععن األمعععراض ، وفعععي حالعععة معععرض السعععكر يقعععوم الععععالع بتيسعععير

- 93-

حصول خاليا الجسم على الجلوكوز من الدم حسعب كعل حالعة ، فعاذا تنعاول المعريض أي نعوع عععام بعععد تجععاوز الحععد األقصععى للمععدم الزمنيععة يكععون مخععاطرم تععؤدي إلععى ارتفععاع السععكر مععن الط

.بشكل كبير ألن الدواء قد انتهى مفعولهععا مختلفععة معععن ومععن المععؤلم انععه ينععتج عععن مععرض السعععكر أمععراض أخععرى تتطلععب أنواعد

يض وكأنعه األدوية والعقاقير ، ويزداد عدد ومقادير األدويعة معأ تقعدم السعن بحيعل يصعبط المعر صيدلية متنقلة وهذ الحقيقة تفتط المجال أمام الوقوع في أخطاء كثيرم من مثعل نسعيان بععض

وعلعععى الععرغم مععن قيعععام . األدويععة أو تكععرار العععبعض اآلخععر أو تععأخير أو تقعععديم مواعيععد الععدواء شعععركات األدويعععة بصعععناعة األقعععراص بأشعععكال وألعععوان مختلفعععة ، إال أن الخطعععأ واقعععأ ال محالعععة

ا في حالة كبار السنخصو .صد :ولتفادي الوقوع في األخطاء المذكورم نقترح إتباع مايلي .يستخدم المريض علبدا بالستيكية يضأ فيها جرعات اليوم الواحد على أن تجدد يوميدا -1يعمل على ربط مواعيد تناول األدوية بأشياء أخرى معتاد عليها من مثل مواعيد العمل ، -2

.الخ..... هدم برامج تليفزيونية مواعيد الصالم ، مشا

اصععطحاب األدويععة التععي قععد يحععل موعععدها فععي حالععة الخععروع مععن البيععت فقععد يتععأخر ألي -3 .سبب طارئ

:اتلت ات التم يرات التي يوءا بذا الطبيب نا نثل * الدواء بدون الفيتامينات أو العكس فهناط أدوية قد تعمعل أقعراص الفيتعامين عدم تناول

.خرى على إبطاء أو تعطيل مفعولهاأو أدوية أ :مالحظة هامة جًدا وخطيرة

:الذي يجب اتخاذ في الحاالت اآلتية اسجراءيجب سؤال الطبيب عن .نسيان تناول الدواء في موعد - أ .الشط في تناول الدواء - ب

.تناول الجرعة مرتين- ع اسأل مجرب وال تسأل طبيب

- 94-

عربعععي أن أبعععواب الصعععيدليات مفتوحعععة علعععى معععن المالحععع فعععي مع عععم أنحعععاء عالمنعععا ال ععا المضععادات الحيويععة بععدون وصععفات طبيععب قععد ن بيععأ األدويععة خصوصد مصععراعيها للجميععأ وا

لعععذلط يحعععرص بععععض األفعععراد علعععى تجنعععب أنفسعععهم مشعععقة . تكعععون أكثعععر ممعععا يبعععاع بالوصعععفاتالمعريض الذهاب إلى الطبيب واالنت ار فترات طويلة وقد يكون هناط أسباب اقتصادية فيلجعأ

للصععيدلي ليشععرح لععه أعععراض مرضععه أو يتطععوع بعععض األصععدقاء والمعععارف باسععداء النصععيحة للمريض بنعاء علعى تجعاربهم السعابقة بتنعاول ععالع معا ، ألنعه سعبق لهعم تجربتعه وأعطعى نتعائج

:باهرم ومكمن الخطر في هذ العملية يتمثل في جانبيعة خطيععرم وال يلجعأ الطبيععب بععض األدويعة تعطععي مفععوال أكيعدا ولكععن تكعون بهععا هثعار -1

.إليها إال عند الضرورم القصوىهنععاط أدويععة أخععرى قععد تبطععل مفعععول بعععض األدويععة التععي تناولهععا المععريض لععذلط يحععرص -2

الطبيعععب دائمعععا علعععى السعععؤال ععععن األدويعععة التعععي تناولهعععا المعععريض ويضعععأ بععععين االعتبعععار .بعض األمور التي يقتصر تقديرها على الطبيب المعالج

نععاط بعععض األدويععة تسععتدعي البععدء بجرعععات صععغيرم تععزداد تععدريجيدا إلععى حععد معععين وال ه -3يجععوز التوقععف عععن تناولهععا حتععى لععو شععفى المععريض تمامععا كمععا يععتم التوقععف عععن تناولهععا

ال أحدثت انعكاسات خطيرم على صحة المريض .تدريجيا بتخفيض مقدار الجرعة وا

بععض أقعراص الفيتامينعات وفعي عصعرنا من المعروف إن المضادات الحيوية يؤخذ معهعا -4 .الحالي هر جيل من المضادات الحيوية ال يجوز تناول الفيتامينات أو اللبن معها

تختلعععف درجعععة اسعععتجابة الجسعععم للععععالع معععن شعععخص آلخعععر فقعععد يكعععون شعععافيا كالبنسعععلين -5همعععال أي . لشعععخص أو قعععاتال لشعععخص هخعععر لعععذلط يجعععب أخعععذ مشعععورم الطبيعععب المععععالج وا

.كان مصدرها نصيحة مهما

مضاعفات مرض السكر

ال نتصور أن أنسانا مهما كان مستوى تفكير يععرف حقيقعة مضعاعفات معرض السعكر ويتجاهل تحذيرات األطباء ، وكما أوضحنا في مواقأ مختلفة في هذا الكتعاب بععض العبعارات

:التي يرددها مرضى السكر نجملها فيما يلي

- 95-

.قليالد من الحلوى ال تضر -1 .ت اليوم وسأحرص على تعويض ذلط غداأخطأ -2

.لقد انقضى على مرضي زمنا طويال والزلت بخير -3

.ال يجوز التطير فان الرب واحد والعمر واحد ، ولن يصيبنا إال ما كتب ا لنا -4

.مجاملة األقارب واألصدقاء واجبة -5

ا إلى غير ذلط من المبررات التي يسوقها مرضعى السعكر ، والحقيقعة عكعس ذلعط تمامع، ودليلنا على ذلط اختبار السكر الهيموجلوبيني الذي يوضط مستوى السكر لمدم ثالثة أشهر سابقة عن التحليل وهذا دليل قاطأ بأن كل جرام سكر يتناوله اسنسان زيادم عن حاجته يترط فسععادا فععي أثععر فععي الجسععم وعنععدما تنتهععي مععدم الثالثععة أشععهر يكععون السععكر قععد أحععدل إتالفععا وا

الجسعم خعالل الفتعرم السعابقة ، وبععد ذلعط يعتخلص الجسعم معن بقايعا كريعات العدم الحمعراء أجهزم عععن طريععق البععول وال أجععد تعبيععراد صععادقا فععي وصععف زيععادم اسععتهالط السععكر إال مععا قالععه أحععد

ا معريض بععدم االسعتهانة بعأي قطععة حلعوى يأكلهعا مهمعا صعغر حج مهعا ، أساتذم الطب ناصعحدعلعى اعتبعار أن هعذ " منعور العمعارم"كمعن يلقعي بالقمامعة فعي فهعيما دامت زائعدم ععن حاجتعه

القمامة قليلة فلن يكون لها تأثير يذكر لقلة كميتها وضخامة المنور ، ولكن بعد مضى سعنين عديعععععععععععععععععععععععدم يفاجعععععععععععععععععععععععأ الشعععععععععععععععععععععععخص بعععععععععععععععععععععععأن المنعععععععععععععععععععععععور قعععععععععععععععععععععععد امعععععععععععععععععععععععت بالقمامعععععععععععععععععععععععة

. يراود اسنسان خالف بين أحد على أن العمر واحد ، ولكن حسن الختام هو األمل الذي وال :والسؤال الهام الذي يجب أن يعرف اسجابة عليه كل مريض سكر هو

م ث ن اعفات النرض؟ي توسعاعة وكعل جهعاز 24تتكون أجهزم الجسم المختلفة من خاليعا حيعة تعمعل علعى معدى

يحتعععاع إلعععى نعععوع مععععين معععن الغعععذاء وكعععل عمليعععة كيميائيعععة تحتعععاع إلعععى نعععوع معععن الفيتامينعععات ح المعدنيعععة ، وخاليعععا الجسععم بالغعععة الدقعععة والصععغر وهعععي مصعععانأ أوجععدها الخعععالق فعععي واألمععال

أجسعععام الكائنعععات الحيعععة ، وهعععذ المصعععانأ بحاجعععة إلعععى وقعععود فعععاذا نقعععص ، لجعععأت الخليعععة إلعععى استهالط الموجود في الجسم وحتى يمكن احتراق الوقود يحتاع إلى األكسعجين وهعذ المعادم ال

يأ الخليعة أن تععي أو تعمعل بعدون أكسعجين لمعدم تزيعد ععن ثعالل تختزن في الجسم وال تستط

- 96-

دقععائق كحععد أقصععى فععان ماتععت الخاليععا فععي األطععراف خصوصععا القععدم وجععب بثرهععا فععوراد أمععا إذا .نقص األكسجين في الجسم كله فقد اسنسان حياته

فعاذا إن وسيلة المواصالت التي تنقل الغذاء والفيتامينات والطاقة واألكسجين هعو العدم كانععععت وسععععيلة المواصععععالت رديئععععة يضععععاعف القلععععب مععععن الجهععععد المبععععذول لكععععي تصععععل المععععواد

إلعى كعل خاليعا الجسعم ، ولكعن معا العذي يجععل وسعيلة المواصعالت مالضرورية السعتمرار الحيعايمكن تشبيهها بسيارم متهالكة تحمل حمالد فوق طاقتها وتتعثر في سيرها رغم محاوالت )سيئة

.في مريض السكر( اسصالح المتكررمفلعط ( خصائص كريات العدم الحمعراء)عندما يرتفأ السكر فوق مستوا الطبيعي تتغير

عزيععزي القععارئ أن تتصععور كميععة مععن العسععل موجععودم فععي إنععاء ينتهععي بأنابيععب واسعععة وتنتهععي فععاذا وضعععنا مععاء فععي اسنععاء ينععزل منععه بسععهولة ويسععر أمععا لععو . بفتحععات صععغيرم بالغععة الدقععة

يخرع من األنابيب الدقيقة إال بصعوبة بالغة ، وهعذا معا يحعدل لمعريض ه ال عسال فانوضعنا السععكر حيععل تلتصععق ذرات السععكر التععي ال يحرقهععا الجسععم بكريععات الععدم الحمععراء بعععد سععاعتين من تنعاول معا يزيعد ععن حاجعة الجسعم فتصعبط هعذ العذرات خشعنة وتحعدل خدوشدعا فعي األوعيعة

بسهولة في الشعيرات الدموية التي قد تنغلق تماما وتتلف فيقال عندئعذ الدموية الكبيرم وال تمر .إن األوعية الدموية مصابة بالتصلب

ن بروتينعات منخفضعة الكثافعة فعي العدم تحمعل الكوليسعترول أما الخطر اآلخر فهو تكعونفيترسب على جدران األوعية الدموية فتضعيق تعدريجيا ويعجعز الكوليسعترول الحميعد ععن كعنس

.كوليسترول الخبيل الذي حملته البروتينات منخفضة الكثافة فيزداد ضيق األوعية الدمويةاللهععذ األسععباب يجععب أن يعععرف مععريض السععكر الععذي ال يلتععزم بتعليمععات الطبيععب أنععه

يسععير فععي حقععل ألغععام وال يعععرف متععى تحععدل تلععط المضععاعفات التععي تنععتج عععن إقفععال األوعيععة ن كانعت هنعاط بععض العدالئل التعي تشعبه جعرس اسنعذار ولكعن الدموية الكبيرم أو الصعغيرم ، وا

.قد تكون هذا بعد فوات األوان

:وهنا نوعاا نا الن اعفاتالمضاعفات اليومية التي تتمثل في ارتفاع مسعتوى السعكر أو انخفاضعه نتيجعة عوامعل

.سنذكرها في كل حالة

- 97-

لععب والععدماغ والعينععين ، ومضععاعفات أخععرى تحععدل علععى المععدى البعيععد وتععؤثر علععى الق .والكليتين والقدمين ، والجهاز العصبي ، والجهاز التناسلي للرجل والمرأم

.وفيما يلي توضيط لذلط عمال بمبدأ أعرف عدوط لتتقي شر أو تجاريه

:السور النرتفع وأسباب تنععاول وجبععات غذائيععة تحععوي سعععرات عاليععة مثععل الحلويععات الشععرقية والغربيععة واألطعمععة -1

.دسمة إلى غير ذلط مما يرفأ معدل السكر إلى درجات خطيرم الععععدم كفايعععة جرععععة األنسعععولين أو حبعععوب السعععكر لتغيعععر الوضعععأ علعععى أثعععر طعععول الفتعععرم -2

.الزمنية التي يقضيها المريض قبل زيارم الطبيب

.نسيان تناول جرعات الدواء -3

.مرضلضغوط نفسية شديدم أو اسصابة بالتعرض -4

.والتهابات حتى ولو كانت نزالت البرد أو األنفلونزاالمعانام من أمراض -5

.عدم ممارسة الرياضة التي أعتاد عليها المريض -6

:أعرض ارتفا السور جفععععاف الجلععععد ، كثععععرم التبععععول الغزيععععر ، انبعععععال رائحععععة مععععن الفععععم تشععععبه رائحععععة التفععععاح

ين ، اسحسععاس المعطععوب أو األسععيتون ، التععنفس السععريأ والعميععق ، الصععداع ، احمععرار العينعع .بالجوع والعط

وعلعععى العععرغم معععن مصعععاحبه بععععض األععععراض الرتفعععاع مسعععتوى السعععكر إال أن الفصعععل :األخير في هذ الحاالت هي جهاز التحليل الذي قد ي هر االحتماالت التالية

242 - 182نستوى السور نا - أ

السعععير فعلعععى المعععريض فعععي هعععذ الحالعععة ممارسعععة بععععض الحركعععات البسعععيطة فعععي البيعععت كالموضععععي إذا كعععان اتسعععاع البيعععت ال يسعععمط بالحركعععة أو عمعععل بععععض التمعععارين السعععويدية وكمعا سععبق وأشععرنا إلعى أن كععل حركععة يقععوم بهعا اسنسععان تحتععاع إلعى سعععرات حراريععة وهععذ

السعرات مصدرها الجلوكوز وبذلط البد من انخفاض مستوى السكر تدريجيا

- 98-

422 - 352نستوى السور بيا - بالععة يجععب المبععادرم إلععى االسععتجابة للرغبععة فععي شععرب المععاء بمعععدل كععوب كععل فععي هععذ الح

.ساعة واالتصال بالطبيب طلبدا للنصيحةيصععبط فععي هععذ الحالععة التوجععه إلععى أقععرب مستشععفى ضععرورم ال 533مسععتوى السععكر فععوق -ج

.بديل عنهاريض قععد يكععون السععبب فععي فقععدان المعع 433فععي حالععة ارتفععاع مسععتوى السععكر عععن :هااام جاادا

ولتفععادي هععذا االحتمععال يجععب االحتفععا بأشععرطة فحععص البععول الخاصععة بععالكيتونز ... لحياتععهولععيس أشععرطة فحععص سععكر البععول العععادي فععاذا وجععد المععريض أو أقاربععه أن مسععتوى الكيتععونز مرتفأ أو وصل لدرجة الخطورم يجب حعل المعريض علعى شعرب كميعة كبيعرم معن المعاء وحقنعه

كععن فععي موعععد ونقععل المععريض دون إبطععاء إلععى أقععرب مستشععفى ألن باألنسععولين حتععى ولععو لععم ياألمر ال يكون مجرد ارتفاع في السكر بل حدول تسمم فعي جسعم المعريض كمعا وضعحنا ذلعط

.في بند الكوما السكر المنخفض

كثيرا ما تحدل مضاعفات خطيرم لمريض السعكر كعان معن الممكعن تالفيهعا بقليعل معن ض مسعتوى السعكر معن األمعور الخطيعرم التعي تفعاجه المعريض أثنعاء الحذر وتعتبر حالعة انخفعا

سفر ، في العمل ، في الشارع ، أثناء قيادته السيارم إلى غير ذلط من األوقات غير المناسبة ، وقد تعؤدي النوبعة إلعى أخطعر العواقعب منهعا أصعابته بالشعلل أو المعوت والسعبب فعي ذلعط هعو

لغععذاء الوحيععد للمععخ فععاذا حععرم المععخ مععن الغععذاء توقفععت عععن نقععص المععواد الكربوهيدراتيععة ألنهععا ا .العمل جميأ أجهزم الجسم بما في ذلط القلب

أن الكبد يقوم بافراز السكر إذا تختلف حالة مريض السكر عن غير من األصحاء حيل نخفععض فععي جسععم اسنسععان الععذي ال يعععاني مععن المععرض ، أمععا فععي حالععة مععريض السععكر فععان إ

جلوكوفعععاع أو )سعععمه ميتعععافورمين ه كعععل معععريض سعععكر معععن النعععوع الثعععاني وا ناولعععالعععدواء العععذي يت .يقلل إفراز الكبد من السكر( فاعو سيد

:أنا أسباب انخفاض السور ق تووا ونا يلي

- 99-

.عدم تناول مواد كربوهيدراتية -1 .إهمال وجبة طعام رئيسية أو وجبة خفيفة اعتاد المريض على تناولها -2

.الحبوب التي تناولها المريض زيادم جرعة األنسولين أو -3

.ممارسة الرياضة أكثر مما أعتاد عليه للمريض -4

:وهنا إ ارات تومي بانخفاض نستوى السور ننذا اسصععععابة باالرتعععععا ، اسحسععععاس بععععالجوع الشععععديد ، تسععععارع دقععععات القلععععب ، التعععععرق ،

، الصععداع ، االنفعععال ، الضعععف ، عععدم التععوازن ، الغضععب ، زيععادم النععبض ، رعشععة اليععدين .احمرار العينين ، اسغماء

وال تحععدل جميععأ هععذ األغععراض ، بععل يحععدل بعضععها ، ومععن الطبيعععي أن تتكععرر فععي ام هعععو كيعععف يمكعععن تفعععادي هعععذ االحتمعععاالت لسعععكر فيسعععتطيأ معرفتهعععا والسعععؤال الهعععمعععريض ا :الخطيرم

إلعى معرفة أعراض انخفاض السكر بحيل ال يصل المريض إلى درجة اسغماء فيبعادر -1 .إسعاف نفسه قبل فوات األوان

.إعطاء فكرم ل قارب واألصدقاء بكيفية التصرف في حالة اسصابة بالنوبة -2

عععدم تنقععل المععريض إال ومعععه حبععوب جلوكععوز أو سععكاكر خاليععة مععن الععدهون حيععل أن -3 .تناول الشيكوالته أو الحلويات التي يدخل في تركيبها الدهون تعيق امتصاص السكر

يخجععل الععبعض مععن مرضععى السععكر مععن اسيضععاح بععأنهم يعععانون مععن هععذا المععرض :القــال ه خصوصععا النسععاء ولكععن هععذا اسحسععاس قععد يجعلهععم يععدفعون حيععاتهم ثمنععا لععه ، لععذلط نععرى فععي

تعلعق فععي يععد أو رقبتعه فععاذا أصععيب ببععوادر " مععريض سععكر"الععالم الغربععي قععالد مكتعوب عليهععا معععا أن األطبعععاء ينصعععحون مرضعععاهم باالحتفعععا اسغمعععاء يقعععوم أي شعععخص يعععرا بمسعععاعدته ، ك

ببطاقة يدون فيها اسم المريض ورقم هاتف عمله أو منزلعه واسعم طبيبعه ورقعم هاتفعه للمسعاعدم .في إنقاذ وقت الحاجة

وقبعععل إنهعععاء هعععذا الجعععزء نعععود أن نعععذكر معععرم أخعععرى بخطعععورم الشعععيكوالته بكافعععة أنواعهعععا .ستوى السكر وننصط بعدم استعمالها في حالة انخفاض م

- 133-

:واألطونت التي تر ع نو ل السور بسرعتحبعععوب الجلوكعععوز ، نصعععف كعععوب معععن العصعععائر المضعععاف إليهعععا السعععكر ، كعععوب لعععبن

خالي الدسم مأ ملعقة كبيرم من العسل ، ملعقتين كبيرتين من الزبيببعععد ربععأ سععاعة مععن تنععاول أي صععنف مععن األصععناف المععذكورم يجععب فحععص مسععتوى

ويكعون متعوافرا نعوع هخعر ممعا سعبق ذكعر ييختعار أ 73ال يزال منخفضا ععن انالسكر فاذا كا يجب نقل المريض إلى أقر .مستشفىب في البيت ويمحلل بعد ربأ ساعة فان استمر منخفضد

القاتل... انخفاض السكر القاتل

يعععععاني بعععععض مرضععععى السععععكر مععععن نوبععععات انخفععععاض فععععي مسععععتوى السععععكر ألسععععباب النوبعععة شعععديدم فيفقعععد المعععريض حياتعععه إذا لعععم يعععتم إسععععافه فعععي الوقعععت وضعععحناها ، وقعععد تكعععون

المناسععب ، وأخطععر هععذ النوبععات هععي التععي يععتم أثنععاء النععوم أو السععفر لععذلط أشععرنا إلععى ضععرورم فحععص السععكر بععين الحععين واآلخععر فععي منتصععف الليععل أو بعععد ، فععاذا كععان المععريض يصععاب

:بانخفاض السكر عليه أن يتبأ مايلي .عام العشاء قبل ساعتين من النومتناول ط -1تناول مادم بروتينية من مثل المكسرات أو البقوليات أو البعروتين الحيعواني بكميعة ال تزيعد -2

جرام قبل النوم مباشرم ويح ر تناول أي مادم كربوهيدراتية مأ البعروتين ، حيعل 53عن تععي تتحعععول إلعععى أن الهععدف معععن ذلععط هعععو أمعععداد الجسععم بطععععام يولععد السععععرات الحراريعععة ال

جلوكوز ببطء وبالتالي يحصل الجسم على حاجته من السكر أثناء النوم وهذا مفيد أثنعاء .السفر

وزيعععععادم فععععععي الحيطععععععة يجعععععب أن يحمععععععل المععععععريض بصعععععورم دائمععععععة علبععععععة جلوكوجععععععان (Glucogan kit) وهو هرمون يفرز الكبد عندما يكون اسنسان الععادي بحاجعة إلعى السعكرريض السعععكر فقععد ال يقععوم الكبععد بهععذا العمعععل عندئععذ يصععبط اسععتخدام حقنعععة ، أمععا فععي حالععة معع

الجلوكوجععان أمععردا ال مفععر منععه حيععل أن إصععابة المععريض باغمععاءم السععكر تجعععل المحاولععة فععي .إلى وفاته فورا باالختناقويؤدي إعطائه أي طعام أو شراب أمردا مستحيالد

صعععدقاء بكيفيعععة اسعععتخدام حقنعععه يقعععوم معععريض السعععكر بتعريعععف مرافقيعععه معععن األهعععل واأل .حقن المريض في الفخذ أو أعلى الكتفحيل يتم الجلوكوجان حسب تعليمات الطبيب

- 131-

غالبدا ما يتقيأ المريض بعد أخذ الحقنة لذلط يوضأ على جنبه حتى ال يختنق إذا تقيأ دقيقعععة يععععاد حقنعععه 23وهعععو نعععائم علعععى هعععر فعععاذا لعععم يععععد المعععريض إلعععى رشعععد بععععد حعععوالي

.ستدعى سيارم اسسعاف لنقله إلى المستشفىوتم

وقععد ال تتععوفر حقنععه الجلوكوجععان عندئععذ يجععب غمععس أصععبأ يععد أحععد مرافقععي المععريض بالعسعل ودهععن وجناتععه مععن داخععل الفععم عععدم مععرات حيععل يقععوم الجسععم بامتصععاص العسععل بععبطء

.وتستمر العملية أثناء نقل المريض للمستشفىعطععى سععوائل مععن مثععل محلععول العسععل أو العصععائر بعععد عععودم المععريض مععن غيبوبتععه يم

.المحالم ، أو الميا الغازية المحتوية على السكرقد يقوم المريض بعض من يضأ أصبعه في فمه لذلط يجب توخي الحعذر أثنعاء ذلعط كمععا يجععب أن يقتصععر هععذا العمععل علععى عععدم وضععأ كميععة زائععدم حتععى ال تصععبط وكأنهععا لقمععة

.لقتل المريض تحتاع إلى بلأ وتصبط وسيلةأما بالنسبة للحامل ، فان حياتها وحيام الجنين يجب أن تكعون موضعأ اهتمعام المنقعذ،

دقيقععة تعطععى النصععف اآلخععر إذا لععم 23لععذلط تمعطععى نصععف كميععة الجلوكوجععان المقععررم وبعععد .تفق من غيبوبتها

مضاعفات مرض السكر على المدى البعيد

ل جديعد فعي أسعلوب السعيطرم ب وال يتعابأ كعمل تعليمعات الطبيعمن المعروف أن من يهالسععكر ، كمععن يسععير فععي حقععل ألغععام فععال يعععرف متععى وأيععن سععينفجر اللغععم تحععت علععى مععرض

قدميه وعندما ال يعرف الطبيعب مهمعا بلعغ معن العلعم أي عضعو سيصعاب بعالتلف إال إذا هعر .ذلط أو هرت بعض األعراض الدالة عليه

:سباب التاليت نمالت لأل وه ه الن اعفات آتيت تتلف األوعية الدموية الصغيرم والكبيعرم ممعا يعؤدي إلعى نقعص خطيعر فعي كميعة األكسعجين -1

.الالزمة لعمل األجهزم بكفاءم تامة مما يؤدي إلى تلفها .تلف الجهاز العصبي -2

- 132-

نقص كفاءم جهاز المناعة في جسم المريض وعدم قدرته على محاربة أي ميكروبعات أو -3 .فيروسات تدخل الجسم

:تل األوعيت ال نويت الءغيرة

سبق أن أوضحنا أن ارتفاع مستوى السعكر يصعل معدا بععد سعاعتين تقريبدعا معن تنعاول الطعام وما يلبل أن ينخفض بعد ذلعط لعيس بزوالعه ولكعن بالتصعاق ذرات السعكر بكريعات العدم

مويعععة الحمعععراء فتصعععبط خشعععنه ال تنسعععاب فعععي العععدم بسعععهولة ويسعععر وتصعععل إلعععى الشععععيرات الدواألوعيععة الصععغيرم فتحععدل فععي جععدرانها خدوشععا فتهتععرئ هععذ الجععدران وبالتععالي تنغلععق تمامععا، وممععا يزيععد الطععين بلععه ارتفععاع ضععغط الععدم ألن القلععب يزيععد مععن جهععد المبععذول لتوصععيل الغععذاء

.واألكسجين الذي يحملها الدم إلى سائر أعضاء الجسمتغععذي العععين باألكسععجين وسععائر المععواد الغذائيععة قععد تصععاب الشعععيرات الدمويععة التععي :الوينــيا

الضرورية بعالتلف ، ممعا يحعرم شعبكية الععين معن هعذ المعواد فتتضعخم هعذ الشععيرات لتحصعل على كمية األكسعجين الالزمعة ولكعن دون جعدوى ينعتج ععن ذلعط تلعف شعبكية الععين جزئيعا كمعا

ومععن حسععن الحعع ( جلوكومعا)أو الزرقععاء Cartractتتععرض العععين لاصععابة بالميعا البيضععاء :أنه بالفحص الدوري السنوي يمكن اكتشاف هذ األمراض ومن أعراض إصابة العين مايلي

.صعوبة القراءم -1 .صعوبة الرؤيا بالليل -2

.أقفال العين بسرعة لدى إضاءم غرفة معتمة -3

. هور أضواء محيطة بالضوء األساسي -4

.صعوبة في الرؤيا الجانبية -5

.احمرار العين -6

أجسام مضيئة سابحة إذا أغمض المريض عينيه وهنا يجعب مراجععة الطبيعب حتعى رؤية -7 .يتم عالع هذ األعراض التي تكون سهلة إذا تم االكتشاف المبكر

- 133-

من المعروف أن الكليتين تقومان بالتخلص من السموم الموجودم في العدم وطردهعا :الوليتيا د بالماليين كمعا تقعوم بالمحاف عة علعى عن طريق البول عبر مرشحات بالغة الصغر والدقة تع

بقععاء المععواد الغذائيععة الضععرورية لجسععم اسنسععان فععي الععدم مععن مثععل المععواد البروتينيععة فععاذا تلفععت الكلية وعجزت ععن أداء و يفتهعا تبقعى السعموم فعي العدم وتتسعرب ذرات البعروتين معن الكليتعين

لعى وضعغط العدم حيعل أن ارتفعاع ومما يزيد األمعر سعوءا وجعود عالقعة تبادليعة بعين و عائف الكضععغط الععدم يععؤدي إلععى أعاقععة الكلععى عععن أداء و يفتهععا كمععا أن تلععف الكلععى يععؤدي إلععى ارتفععاع ضغط الدم والشعور باسرهاق وعدم النوم المستقر والرغبة في القعه وععدم القعدرم علعى التركيعز

.وجميأ هذ الم اهر قد تكون من أعراض الفشل الكلويعيعععة الدمويعععة والصعععغيرم هعععي التعععي تغعععذي الكليتعععين وتجعلهمعععا تعمعععالن ولمعععا كانعععت األو

بشكل طبيعي ، فاذا تلفت هذ األوعية فلن يصل األكسجين والغذاء إلى هذا الجعزء الهعام معن الجسم بالكمية الالزمة ويبدأ تناقص كفاءم الكليتين ، وتتسرب ذرات البروتين إلى البول ، فاذا

ط مؤشعرا إلعى حعدول بعوادر الفشعل الكلعوى العذي ال يمكعن عالجعه زادت كمية البروتين كعان ذلع .إال بصعوبة

تعععزداد حعععدم اسصعععابة بعععين المعععدخنين لعععذلط يوصعععى األطبعععاء مرضعععاهم بعععاسقالع ععععن التدخين والمحاف ة على مستوى السكر وضعغط العدم باسضعافة إلعى الفحوصعات التعي يوصعى

,بها الطبيب

:تل األوعيت ال نويت الوبيرة سععبق وأشععرنا إلععى حععدول تغييععرات جوهريععة فععي خصععائص الععدم ممععا يععؤدي إلععى إتععالف

الغشععاء المععبطن ل وعيععة الدمويععة وحععدول خععدو فععي جععدرانها وترسععب صععفائط الكوليسععترول على أي خد وبالتالي يضعيق الوععاء تعدريجيا وقعد تنفصعل منعه بععض هعذ الصعفائط وتسعير

ي ستتوقف فيه وتغلقه تماما وبذلط تحعرم بععض األجهعزم في الدم وال يمكن التكهن بالمكان الذ .الرئيسية في جسم اسنسان من األكسجين والغذاء وتؤدي إلى تلفها

:نظاهر وأعراض تل األوعيت ال نويت الوبيرة .هالم في الساق قد تشتد وتتالشى مأ الراحة -1 .عدم التئام الجروح بسرعة -2

- 134-

بالمضاعفات الخطيرم ، ارتفاع ضغط الدم ومما يزيد من سوء الحالة وسرعة اسصابة .، زيادم مستوى الكوليسترول والدهون الثالثية في الدم

ومععن الطبيعععي أن يتععأثر القلععب بهععذ المضععاعفات فيصععبط اسنسععان عرضععه لاصععابة .بالسكتة القلبية أو الدماغية وتصبط حيام المريض مهددم بالخطر

:الطذا الوءبيعصبي بالخلل من أخطعر مضعاعفات معرض السعكر ومعأ ذلعط تعتبر إصابة الجهاز ال

نجد مع عم المرضعى يركعزون علعى االهتمعام بفحعص األسعنان والعيعون وو عائف الكلعى وقعد ال يخطععر ببععال المععريض أن هنععاط جهععاز عصععبي يعتبععر المسععئول عععن كععل و ععائف الجسععم مععن

حمل األثقال حتى رم العين ، ولكن ما هو هذا الجهاز؟ن الخاليععا منتشععرم فععي كععال جععزء فععي كععل جععزء داخلععي أو خععارجي مععن هععو مجموعععة معع

جسععم اسنسععان ويقععوم هععذا الجهععاز بارسععال إشععارات إلععى المععخ ليععومه لانسععان أو أعضععائه بمععا يجععب عملععه فالمعععدم ال تعمععل إذا تلععف الجهععاز العصععبي ويبقععى الطعععام فيهععا والمثانععة ال تفععرغ

ويبقى الطعام فيها والمثانة ال تفرغ محتواها بانت ام محتواها بانت ام إذا تلف الجهاز العصبي إذا تلععف الجهععاز العصععبي المتصععل بهععا وباختصععار شععديد هععو بمثابععة الععروح بالنسععبة لانسععان

:وعلى سبيل المثال إذا كعععان مععععدل السعععكر مرتفععععا تتلعععف األوعيعععة الدمويعععة الصعععغيرم الموجعععودم فعععي أمعععاكن

م الغععذاء واألكسععجين الععذي يصععل إلععى القععدم فععاذا انعععدمععن الجسععم فععاذا تلفععت نقععص أو مختلفععةبسرعة خياليعة فتمعوت الخاليعا حدل جرح في القدم ولم يلح ه المريض تكاثرت عليه الجراثيم

واألنسجة الموجودم في القعدم ويصعبط بترهعا أمعردا ال مفعر منعه أمعا لعو كانعت هعذ الخاليعا تعمعل االلتهعاب فعي الوقعت المناسعب قبعل أن يتفعاقم بعادر إلعى ععالع و بانت ام ألحس المريض بعاأللم

.األمرواألمععر ال يتعلععق بااللتهابععات بععل بكععل و ععائف الجسععم ومععا يلمسععه مرضععى السععكر مععن

.الرجال والنساء في عالقاتهم الزوجية دليل قاطأ على خطورم األمرعلعى معريض السعكر إذا أحعس بعأي أععراض غيعر طبيعيعة معن مثعل وخعز خفيعف لذلط

ون أسعباب عاهر ، اسحسعاس بعاالمتالء فعي قدان اسحساس االحمعرار والسعخونة د، فباسقدام

- 135-

المعدم رغم خلوها من الطعام ، عدم السيطرم على النفس عند البتول تذبذب ضعغط العدم ، أو .أي أعراض أخرى قد ت هر وتختفي دون أسباب اهرم ، مراجعة الطبيب فوردا

سنسعان تعرضعا للخطعر وذلعط لبععدها ععن القلعب ، كما يعتبر القدم أكثعر أجعزاء جسعم ا .لذلط قد يعتبر طول القامة نقمة وقصر القامة نعمة ولكن اسصابة قد تحدل ألي منهما

:ا نا هو الوالج ولوالعلعععم إلعععى معرفعععة الععععالع للخاليعععا العصعععبية ألن معععا يحعععدل عنعععد ارتفعععاع لعععم يتوصعععل

ية وعنعععدما تععععود لحجمهعععا الطبيععععي يصعععبط مسعععتوى السعععكر فعععي العععدم أن تنعععتفخ الخاليعععا العصعععبشكلها مشابها لجرح قد أندمل ، ومأ مضي الزمن تبعدأ هعذ الخاليعا تنحسعر قعدرتها علعى أداء . و ائفهععا ، ولكععن مععا دام سععبب التغيععر الععذي يحععدل لهععا غيععر معععروف فلععن يتععوافر لهععا العععالع

الع العذي رهعا أمعا الععوكل ما يستطيأ الطبيب عمله هو إعطعاء المسعكنات والتعي يضععف تأثي :يوفر المريض لنفسه فهو

ضععبط السععكر ، نبععذ التععدخين ، السععيطرم علععى مسععتوى الكوليسععترول والععدهون الثالثيععة، .والفحص الدوري

Comaالجهل بما تعنيه كلمة كوما

نفاجععأ أحيانععا بوفععام مععريض السععكر بشععكل مفععاجه ، وعنععد ذكععر سععبب الوفععام يقععال إنهععا ي الكوما؟فما ه.. الكوما

سععععبق أن أوضععععحنا أن جميععععأ أنععععواع المععععأكوالت والمشععععروبات يمكععععن أن تتحععععول إلععععى جلوكوز يحمله الدم إلى سائر خاليا الجسم وقعد يحعدل أن ينسعى معريض السعكر تنعاول العدواء ا المواد الكروهيدراتية أو يبعالغ في موعد أو يمتنأ لسبب أو آلخر عن تناول الطعام خصوصد

ملجععم ، 73مععارين الرياضععية ممععا يجعععل مسععتوى السععكر يععنخفض إلععى أقععل مععن فععي ممارسععة التعندئعععذ تضعععطر خاليعععا الجسعععم لالسعععتعانة بعععالمواد الدهنيعععة الموجعععودم فيهعععا لحرقهعععا واسعععتخالص

وهعي معواد سعامة Ketonesونتيجة لهذا االحتراق تتكعون نفايعات اسعمها كيتعونز : الطاقة منهاالكوما التي قد تؤدي إلى الوفام إذا لم يتم نقل المريض تؤدي على تسمم الجسم أي اسصابة ب

إلععى المستشععفى فععي الحععال ، كمععا أن الكومععا قععد تحععدل لمععريض السععكر إذا ارتفععأ مسععتوا إلععى

- 136-

مما يعني أن الخلية موصدم األبعواب وال يسعتطيأ السعكر العدخول إليهعا فيتعراكم 633أكثر من .في الدم

أعراض اإلصابة بالكوما .لعميق المتالحقالتنفس ا -1 .اسحساس باسعياء الشديد والرغبة في النوم -2

.ه واسحساس باأللم في المعدم والتنفس بصعوبةالتقي -3

.اسحساس بالجوع والعط والرغبة في تكرار التبول -4

.انبعال رائحة من الفم تشبه رائحة التفاح المعطوب أو األسيتون -5

:اعطرا ات الواطب اتخا هايمعطععى المععريض محلععوال 73ص مسععتوى السععكر فععاذا كععان أقععل مععن قبععل كععل شععيء فحعع

.سكريدا أو عصيردا ويفضل العسل أو أقراص الجلوكوز أن توفرتإذا لم يتحسن مستوى السكر بعد ربأ ساعة يجب نقل المريض إلعى المستشعفى سنقعاذ

.حياته .يجبف 433لى ما فوق في حالة ارتفاع المعدل إوأما .ن الماءشرب كمية كبيرم م -1 .تناول جرعة أخرى من األنسولين أو األقراص حتى لو لم يكن موعدها -2

وبععدال مععن تخمععين مسععتوى الكيتععونز يجععب اللجععوء إلععى أشععرطة فحععص البععول دون تععردد ألن كل دقيقة لها ثمن ويمكن الحصول علعى أشعرطة فحعص الكيتعونز وليسعت أشعرطة فحعص

:مأ مراعام ما يلي. السكر العادية قفال العلبة فوردا وبأحكامعدم لمس -1 .الجزء الحساس من الشريط وا يمغمس الطرف الحساس في البول وينقض الشريط للتخلص من البول الزائد على الجعزء -2

.الحساس من الشريط

- 137-

ثانية بالضبط ثم يقارن اللون العذي ي هعر فعاذا كعان أحمعر غعامق يكعون 15يمنت ر مدم -3ملجعععم فعععي الديسعععيلتر عندئعععذ يصعععبط 163 – 83مسعععتوى الكيتعععونز ععععالي جعععددا أي بعععين

.التوجه إلى المستشفى أمر حيام أو موت بالنسبة للمريض وال مجال سسعافه إال هناط

.من هنا ننصط كل مريض أن يقتني علبة أشرطة الكيتونز الستعمالها عند الضرورم

إهمال العناية بالقدمينم المعريض لعه، د زيعار نعمن المعروف أن طبيب السعكر يحعرص علعى فحعص القعدمين ع

ولكن عادم ما تكون الفترم الزمنية بين زيارم وأخرى في حدود ثالثة أشهر ، فاذا أصيبت القدم بأي من األمور العارضة قد يلجأ المريض إلى استخدام بعض أنواع المضادات الحيوية على

لعصععبي شععكل كععريم قععد يزيععد األمععر سععوءدا ، وقععد يكععون مععرض السععكر قععد أثععر علععى الجهععاز اوقععد تتطععور اسصععابة بسععرعة مذهلععة يصعععب معهععا ، لانسععان فيقلععل إحساسععه بتطععورات القععدم

السيطرم على االلتهاب ، مما قد ينتج عن ذلط بتر القدم أو الساق نتيجة سصابتها بالغرغرينا .وذلط سنقاذ حيام المريض

:وهناط بعض األعراض التي تشبه جرس اسنذار للمريض وهي .ببرودم القدم عن سائر أعضاء الجسماسحساس -1اسحسعععاس بعععاأللم فعععي القعععدمين أو السعععاق أو العععركبتين دون أن يكعععون المعععريض قعععد بعععذل -2

.مجهوددا يذكر وقد تزداد هذ األلم وتختفي دون أسباب واضحة

.الشعر عنهما ن الجزء األمامي من الساقين وسقوطلمعا -3

.قدمين أو الساقاسحساس بالنمنمة أو التخدير أو الهر في ال -4

ا بين األصابأ -5 . هور انتفا أو احمرار في بعض أجزاء القدم خصوصد

عند حدول أي من هذ األعراض يجب إبالغ الطبيب ألخعذ االحتياطيعات الالزمعة قبعل .فوات األوان

:وأنا اتمتياطات هي

- 138-

بأحععد القعدمين يوميدعا مععأ اسعتخدام معره فحععص الجعزء السعفلي مععن القعدم واالسعتعانة فحعص -1أو قرحعة فعي أسععفل ( كعالو)األقعارب للتأكعد معن ععدم وجعود خعد أو جعرح أو مسعمار قعدم

.القدم أو بين وحول األصابأععععا بععععين -2 غسععععل القععععدمين يوميدععععا بالمععععاء الععععدافه والصععععابون وتجفيفهمععععا بشععععكل جيععععد خصوصد

.األصابأ

ما بعين استخدام كريم مرطب للقدم على أن يكون خاليدا من الكحول مأ مراعام عدم مس -3 .األصابأ

.عدم نقأ األرجل بالماء ألن ذلط يؤدي إلى جفاف القدم وتشققها -4

.عدم السير حافيدا في البيت حتى ولو كان مفروشدا بالسجاد السميط -5

قععص األ ععافر علععى شععكل خععط مسععتقيم ال دائععري حتععى ال نعطععي المجععال لل فععر بالععدخول -6 .في الجلد

فعي متنعاول اليعد بحيعل يعتم تطهيعر ointmentمضاد حيوي علعى شعكل معرهم باالحتفا -7أي جععرح مهمععا كععان بسععيطدا ووضععأ المضععاد الحيععوي فععور حععدول الجععرح أو الخععد مععأ مراعام سؤال الطبيب عن اسجراء الواجب إتباعه في حالة تعأخر الشعفاء ، وععدم االكتفعاء

.بنصائط األصدقاء أو الصيدلي

:اختيار األم يت داد حجمهعا فعي هخعر النهعار لعذلط يفضعل ابتيعاع الحعذاء من المالحع أن قعدم المعريض يعز -1

.وتجربته في المساءقبععل النععزل إلععى الشععارع يجععب تجربععة الحععذاء داخععل البيععت لمععدم ال تقععل عععن نصععف سععاعة -2

:عدم مرات خالل األيام األولى لشرائه وذلط لهدفين

اء قيععاس التأكععد مععن راحععة القععدم أثنععاء السععير لفتععرم أطععول مععن الفتععرم التععي سععارها أثنعع - أ .الحذاء

تليععين الحععذاء ، فغالبدععا مععا يكععون قاسععيدا لععدى لبسععه أول مععرم ، فععاذا لععم تتععوافر شععروط - ب .الراحة يجب استبدال الحذاء دون تردد

- 139-

.فحص الحذاء من الداخل للتأكد من عدم وجود بروز في داخله -3

يجعععب أن يكعععون حجعععم الحعععذاء وأسعععلوب صعععناعته يسعععمط بعععدخول القعععدم دون الحاجعععة إلعععى -4 (.لبيسة)عمال األدام المساعدم است

تفادي األحذية المصنوعة من البالستيط أو أي مادم أخعرى خعالف المصعنوعة معن الجلعد -5 .فهي أكثر راحة للقدم كما يزداد اسحساس بالراحة عند تقادم الحذاء

.تفضل األحذية بالرباط حيل يمكن التحكم في حجمها حسب راحة المريض -6

ألصععابأ القععدم بععالتحرط بحريععة كمععا أن الحععذاء الواسععأ طيسععمالتأكععد مععن أن حجععم الحععذاء -7 .يسمط بتهوية القدم وعدم تعرقها

عا -8 عند تجريب الحذاء يجب لبس الجوارب التي سيستعملها المعريض أثنعاء السعير خصوصد .القطنية السميكة

:هل تولت شوهات فعي أن األحذية ذات الكعب العالي بالنسبة للسيدات تمحدل تلفدا في القدمين وت

أثنعاء السعير حيعل تنقعل مركعز الثقعل معن نقطعة ألخعرى وتجععل السعيدات العمود الفقري وترهعق .اسنسان كأنه يحمل ثقالد زائددا عن وزن جسمه

االستهانة باألنفلونزامععن األمععراض الخطيععرم التععي قععد تصععيب اسنسععان مععرض األنفلععونزا إن لععم يععتم التعامععل

معن التقعدم العلمعي الهائعل فعي كافعة المجعاالت إال أن فيعروس معها بحذر شعديد ، وعلعى العرغماألنفلعونزا لعم يعتم السعيطرم عليعه وكعل معا أمكععن الوصعول إليعه هعو التطععيم العذي سعبقت اسشععارم

.إليه الذي ال يمنأ من اسصابة وبالمرض ولكن يقلل من صعوبتها د علععى هععذا الفيععروس أمععا المضععادات الحيويععة فععال قيمععة لهععا وال تععؤثر مععن قريععب أو بعيعع

.ولكن قد يلجأ إليها الطبيب في حالة حدول مضاعفات للمرض أو التهابات في الصدر :وتوصياتنا في حالة حدوت بوادر األنفلونزا ألي إنسان ما يلي

- 113-

عدم مخالطة مرضى األنفلونزا ، تجنب األماكن المزدحمة ، عدم االنتقال من األماكن الدافئة فجععأم ، عععدم مالمسعععة العينععين أو األنععف أو الفععم ، غسععل اليععدين بالمعععاء إلععى األمععاكن البععاردم

والصعععابون لعععدى مالمسعععة النقعععود الورقعععة والمعدنيعععة ، تهويعععة المنعععزل ، البععععد ععععن الجلعععوس فعععي تيارات الهواء البارد ، تنويأ الغذاء واعتماد األغذية سريعة الهضم ، الحعرص علعى تنعاول أي

.، نبذ الدهون قدر اسمكان (C)امين ع نوع من الفاكهة التي تحوى فيت

:أنا نر ا السور وليذت التععععي تحععععوي البعععععد عععععن اسسععععراف فععععي اسععععتخدام مخفضععععات الحععععرارم أو مسععععكنات اآلالم -1

الععذي يبععاع تحععت أسععماء تجاريععة مختلفععة Acetaminophenوفين األسععبرين أو السععيتومنة أخرى يسأل عنها الصعيدلي وقد توجد أسماء تجاري Tylanolمن مثل الباراسيتامول أو

وينطلق تحذيرنا هذا من حقيقة علمية مفادها أن فيروس األنفلونزا ال يمكن أن يتكاثر في الحرارم لذلط نجد مع م اسصعابات خعالل أشعهر الشعتاء فعاذا ارتفععت حعرارم المعريض ععن

.يجب مراجعة الطبيب 39م بخععار مععائي وذلععط بوضععأ انطالقععا مععن البنععد السععابق علععى مععريض األنفلععونزا عمععل حمععا -2

سععخان كهربععائي صععغير فععي الغرفععة وعليععه مععاء قععد وصععل إلععى درجععة الغليععان ، ويغطععى المريض رأسه بمالية ويستنشق المنبعل من الماء المدم التعي يحتملهعا دون إرهعاق ، كمعا أن تكعععرار هعععذ العمليعععة تكعععون حسعععب طاقعععة المعععريض ، وبعععذلط يمكعععن التخفيعععف معععن حعععدم

.اء عليه في فترم زمنية ال تتجاوز األسبوع على األكثرالفيروس أو القض

.يوميدا( ولكن ليس لدرجة إيذاء الجسم)الحرص على أخذ د حمام ساخن -3

.تناول السوائل الساخنة بكثرم على أن تكون خالية من الكافيين -4

الحرص على تناول شوربة الدجاع المصنوعة في البيعت وحبعذا العدجاع البلعدي حيعل أنعه -5 .ن الدجاع األبيض واألحمر بمراحلأفضل م

تفعععععادي العععععدهون واألطعمعععععة عسعععععيرم الهضعععععم واالسعععععتعانة بالخضعععععراوات والفواكعععععه وشعععععوربة -6 .الخضار

- 111-

عدم تصديق اسشاعة التي تؤكد دور فيتعامين ع فعي منعأ أو تخفيعف اسصعابة بعاألنفلونزا -7ععا الجرعععات الكبيععرم منععه حيععل أن حبععة برتقععال متوسععطة الحجععم لهععا قيمععة غذائيععة خصوصد

.ودوائية أكثر من علبة أقراص فيتامين ع

.الراحة التامة خالل المرض -8

عععدم اسععتخدام نقععط األنععف زيععادم عععن ثالثععة أيععام كحععد أقصععى فععاذا زادت عععن تلععط المععدم -9 .أحدثت أضرارا في أنف وحلق المريض

إذا أصيب المريض بجفاف واحتقان الحلق يمكن استخدام الغرغرم وذلط باذابة نصف -13ة صععغيرم مععن ملععط الطعععام فععي كععوب مععاء دافععه والغرغععرم عععدم مععرات فععي اليععوم فععاذا ملعقعع

استمر االحتقان فترم تزيد عن ثالثة أيام يجعب التوقعف ععن الغرغعرم ألنهعا سعتكون عديمعة .الجدوى

إذا أستمر الدور مدم تزيد عن سبعة أيام أو شعر المريض بآالم في الصدر أو الرقبعة -11 .اجعة الطبيبأو صعوبة التنفس يجب مر

علععى مععريض السععكر أن يتوقععأ احتمععال إصععابته بفيععروس األنفلععونزا فععي أي وقععت لععذلط -12يجععععب عليععععه أن يكععععون علععععى علععععم بنععععوع الععععدواء والمسععععكنات التععععي يمكععععن االسععععتعانة بهععععا ا أن بعض أنواع األدوية قد ترفأ مستوى ضغط الدم أو تزيد من مستوى السعكر خصوصد

.خطورم األنفلونزا

من المعروف أي مرض أو انفعال أو ضغوط نفسية تؤدي إلى تغيير كبير :نفلون اخطورة األ فععي مسععتوى السععكر حيععل يفععرز الجسععم هرمونععات تعطععل مفعععول األنسععولين وبعععض األدويععة ع لععذلط تحععرص المستشععفيات فععي حالععة إجععراء عمليععات جراحيععة لمرضععى السععكر وقععف اسععتخدام

.ستعاضة عنها بحقن األنسولين الحيوىأقراص السكر للمرضى من النوع الثاني واالوقعععد يحعععدل التغييعععر صععععودا أو هبوطعععا لعععدرجات خطيعععرم فعلعععى معععريض السعععكر إتبعععاع

:مايليسععاعات للتأكعد مععن كونععه فعي الحععدود المسععموح بهعا فععاذا زاد زيععادم 4قيعاس مسععتوى السعكر كععل

.خطيرم أو نقص بشكل كبير البد من مراجعة الطبيب دون تردد

- 112-

حتمععل أن يععنخفض السععكر بشععكل خطيععر والمععريض عععاجز عععن تنععاول الطعععام ومععن الم عندئذ يلجأ إلى تناول أطعمة أو مشروبات سعراتها عالية من مثل محلعول العسعل ، العصعائر

أما إذا أرتفأ 73والمربيات، األلبان خالية الدسم وذلط خوفا من انخفاض السكر إلى ما دون الععي السعن "أطعمعة ذات سععرات منخفضعة معن مثعل فعلى المريض تناول 153السكر فوق

، الجعععبن القعععري ، الخضعععراوات وطبعععق سعععلطة بعععدون زيعععت المهعععم أن يكعععون الطععععام مرتبطعععا .بمستوى السكر في الصعود والهبوط

مع ععم أدويععة مكافحععة السعععال تحععوى مععواد سععكرية فعلععى مععريض السععكر أن يسععأل :مالحظااة .الطبيب أو الصيدلي عما يناسبه

هل هي مقيقت أت خيال Triglycerideال هوا الثالثيت

اض أمينيعععة معععأ جلسعععرين تسعععير فعععي العععدم معععأ الكوليسعععترول وهعععي عامعععل معععن أحمععع 3عبعععارم ععععن عوامععل اسصععابة بععأمراض القلععب حيععل تحععرض الكبععد علععى أنتععاع الكوليسععترول الععردئ، وترتفععأ

:نسبة هذ الدهون في الدم نتيجة للعوامل اآلتية .تناول الدهون المشبعة حتى ولو كانت بكمية أقل من حاجة الجسم -1 .إذا كانت زائدم عن حاجة الجسم( غير المشبعة)الجيدم تناول الدهون -2

( فواكه ، خضراوات ، بروتينات)السعرات الفائضة عن حاجة الجسم مهما كان مصدرها -3 .تتحول إلى دهون ثالثية

والدهون الثالثية تعمل عمعل الكوليسعترول الخبيعل وتععرض اسنسعان لاصعابة بعأمراض :ينا الحرص على األمور التالية القلب ولكى تتقى شر هذ الدهون عل

.143 – 93المحاف ة على مستوى السكر بين -1 .العمل على تجنب البدانة -2

oat)تناول الطعام المتوازن مأ الحرص على تناول األلياف خصوصا نخالة الشوفان -3

bran) .

.اعتبار ممارسة الرياضة دستور لحيام اسنسان كل حسب طاقته -4

- 113-

ملخص أسلوب تفادي مرض السكريقأ العبء األكبر على عاتق األمهات وذلعط بتعوفير الغعذاء المتعوازن العذي يعوفر ألفعراد -1

األسععععرم جميععععأ العناصععععر الغذائيععععة مععععأ اسععععتبعاد أطعمععععة الوجبععععات السععععريعة والعصععععائر .والمقرمشات والميا العازية

المععععروف عنهعععا إصعععابة بععععض أفرادهعععا بمعععرض السعععكر ععععدم التعععزاوع بعععين أفعععراد األسعععرم -2ا على سالمة األبناء تجنبدا النتقال المرض إليهم عن طريق الوراثة .حرصد

العععدم يجعععب ضعععغطإذا كعععان احعععد الوالعععدين أو كالهمعععا مصعععابدا بارتفعععاع الكوليسعععترول أو -3الفحععععععص المبكععععععر ل بنععععععاء قبععععععل بلععععععوغهم سععععععن العشععععععرين أو حسععععععب رأي الطبيععععععب ألن

ترول وضععععغط العععععدم قععععد ينعععععتقالن بالوراثععععة ل بنععععاء فعععععيجعلهم عرضععععه لاصعععععابة الكوليسعععع .بالمرض

أسعععععاليب التغذيعععععة الحديثعععععة المعتمعععععدم علعععععى تحسعععععين معععععذاق األطعمعععععة باضعععععافة العععععدهون -4ومحسععنات الطعععم مععن مثععل مونوجلوتومععات الصععوديوم وقلععي األطعمععة والطععبخ علععى نععار

الطععام معن الفيتامينعات واألمعالح حامية جميأ هذ الوسعائل أدت إلعى إتعالف محتويعاتالمعدنيععة وأغذيععة الفععايتو وجعلععت اسصععابة بضععغط الععدم وتصععلب الشععرايين والكوليسععترول مععن األمععراض الحتميععة والتععي تصععيب مع ععم مععن جععاوزوا الخمسععين مععن أعمععارهم أو قبععل

سععنوات لمععن 3هععذا العمععر لععذلط ننصععط بععاجراء فحععص لضععغط الععدم والكوليسععترول كععل .الثين من عمر جاوز الث

ممارسععة الرياضععة لجميععأ أفععراد األسععرم بععدالد مععن التحلععق حععول شاشععات التلفععز واالنترنععت -5 .ساعات طويلة خالل اليوم وحبذا االشتراط في النوادي الرياضية

والحلويععععات الشععععرقية والغربيععععة والعصععععائر والبفععععطتحععععريم تخععععزين المقرمشععععات والشيبسععععي -6 .لاصابة بالبدانة والسكر وسائر أمراض العصروالميا الغازية فهي اقرب طريق

- 114-

دستور مريض السكر

سععن بمععريض السععكر لتجنععب األخطععار أن يقععرا هععذا الدسععتور ويضعععه فععي مكععان يح :بارز سهل قراءته وهو

: أوت .تثقيف الذات وكل أفراد األسرم بالعادات الغذائية السليمة -1االحتفعععععا بسعععععجل كامعععععل للتحاليعععععل والتقعععععارير الطبيعععععب منعععععذ بدايعععععة المعععععرض كعععععذلط -2

.مقدار الجرعات الوصفات الطبية عند كل تعديل لنوع العالع أو

:ثانيا .تناول الغذاء والطعام في مواعيد ثابتة -1

ععا بعععد األكععل بسععاعة، -2 فحععص مسععتوى السععكر علععى فتععرات متقاربععة ومتنوعععة خصوصد .ساعتين ، ثالل ساعات

فحص القدم من جميأ جوانبه للتأكد من عدم وجعود شعقوق أو جعروح بالقعدمين بععد -3عا مععا بعين األصععابأ ، وععدم و ضعأ كريمععات مهمعا كععان نوعهعا بععين غسعلهما خصوصد

.أصابأ القدمين

.عدم لبس الحذاء إال بعد التأكد من خلو من أي أجسام غريبة -4

تن يف األسنان عقب تناول الطعام ومراعام إزالة الترسعبات معن علعى األسعنان معرم -5 .واحدم على األقل قبل النوم بخيط حرير

ا بعد الت -6 عرض لاجهاد البدني أو النفسعي منط الجسم فترم لالسترخاء التام خصوصد .فترم ال تقل عن ربأ ساعة

ممارسعة الرياضعة التععي يسعمط بهععا الطبيعب يوميدععا حسعب طاقععة المعريض شععريطة أال -7عا إذا شععر المعريض بعآالم فعي الرقبعة أو الصعدر يصعل إلعى درجعة اسرهعاق خصوصد

.أو المكتفين أو أحد الساعدين

.األمر إذا زاد الوزن عن الحد األمثلقياس الوزن مرم في األسبوع لتدارط -8عدم قص أ عافر القعدمين علعى شعكل شعبه دائعري بعل يجعب أن تكعون مشعققة لضعمان -9

عدم غروز ال فر في اللحم مما قد ينتج عن التهاب يعؤدي إلعى بتعر القعدم أو السعاق .بأكملها

- 115-

يكتب ما يعتريعه معن الزيارم الدورية للطبيب المعالج على أن يعد المريض أسئلته و : ثالثا تغيير من تاريخ هخعر زيعارم دون أي حعرع ليصعل إلعى أفضعل النصعائط معأ ضعرورم

يتعأثر الطبيعب إذا تلقعى ه عند االسعتماع لنصعائط الطبيعب ولعناصطحاب أحد أقارب .أسئلة من المريض أو مرافقه ما دام ذلط سيعود بالخير على المريض

.كل ثالثة أو أربعة أشهر إجراء فحص السكر الهيموجلوبيني :ا ـرابو .الفحص الدوري للعيون واألسنان كل ستة أشهر أو حسبما يرا الطبيب المعالج :خانًسا :سا سا

.الفحص السنوي للقلب وو ائف الكلى ودهون الدم والجهاز العصبي( 1) .األربعين نإجراء فحص الماموجراف سنويا للسيدات ممن جاوز ( 2) .ا في شهر أكتوبر أو نوفمبر من كل عامأخذ حقنة األنفلونز ( 3)ن االلتزام بتطبيق بنود هذا الدستور بالكامل يحقق معا ورد فعي عنعوان كتابنعا معن إ

.كيفية تفادي مضاعفات مرض السكر

- 116-

الرابعالباب

إذا بقى الحال على ما هو عليه

فسيتدمر األبناء قبل اآلباء

فعت معن ى حتميتهعا فقعد اختال نطلعق هعذا التحعذير معن فعراغ بعل هنعاط إشعارات تعدل علع فعت األطعمعة التعي كانعت العصائر والمشروبات الغازيعة واختوحل محلها حيام األطفال الفواكه

بالفيتامينععات واألمععالح المعدنيععة واألليععاف وحععل محلهععا تغععصمععن الحقععل إلععى المطععبخ وكانععت بالصعوديوم والعدهون الرديئعة التعي تعمعل علعى يغعصالشيبسي والهمبرجر والنمط الغربي الذي

خ وسعععائر أجهعععزم الجسعععم ، وتكعععون النتيجعععة احتمعععال بتعععر إقفعععال الشعععرايين المغذيعععة للقلعععب والمعععحيل يفقد اسنسعان اسحسعاس العصبيالعجز الجنسي وتلف الجهاز األطراف وفقدان الن ر و .باأللم أو الجوع أو العط

وال يقف األمر عند هذا الحعد بعل أن تكعاليف الععالع الباه عة تضعأ األسعر المتوسعطة التحاليعل الواجعب إجراؤهعا باه عة وهعي جعزء ال يتجعزأ معن الحال أمعام معأزق خطيعر ، فتكعاليف

عالع المرض لتدارط الكارثة قبل وقوعها فهي ترهق الطبقة الثرية فما بالط بالطبقعة متوسعطة .الحال أو الفقيرم

إن تشعععاؤمنا بسعععوء الحعععال لعععم يعععأت معععن فعععراغ، بعععل أدععععو معععن يشعععكط فعععي هعععذ الن عععرم سععكر ، فقععد وصععل الحععال فععي بعععض هععذ العيععادات إلععى التحذيريععة إلععى زيععارم عيععادات أطبععاء ال

العمل حتى سعاعات الصعباح األولعى لكثعرم المعراجعين وسعيزداد األمعر سعوءدا معأ انتشعار العنمط الغربي فالمطاعم التي تقدم هذ األغذية ال تحتاع للدعاية فلو افتتط مطعماد فعي مكعان بعيعد ،

ت البخاريعة التعي تعوزع الطععام فهعي تسعابق ستسعى إليه األسعر مصعطحبة أطفالهعا أمعا العدراجا .الربط لتوصيل الطلبات ، عفودا األمراض للمنازل

شعرت األم في هذا الزمن أن مشكلة إحجام أطفالها عن الطععام ممكعن التغلعب عليهعا وهعععي ال تععععرف أنهعععا تعععزرع بعععذور ...! (Hot dog)بالشيبسعععي والهمبرجعععر والكعععالب السعععخنة

. وتجعلهم يشمئزون معن الطععام العذي اعتعاد عليعه أباؤنعا وأجعدادنا المرض في أجسام أطفالها،ومن الفارقات العجيبة أن سكان مناطق القطب الشمالي الذين اعتادوا تنعاول األسعماط كوجبعة

- 117-

رئيسععية ، لععم يعععرف عععن معانععاتهم مععن أمععراض العصععر ، ومععا أن انتشععرت مطععاعم الوجبععات .السريعة لديهم حتى بدأ المرض ينتشر بينهم

وهنعععاط معععن يعععرد علعععى كالمعععي أن الحضعععارم والتقعععدم جععععل الععععالم الغربعععي يحتعععل مكعععان الصدارم ، وردنا على ذلط أننا نتنقل بين الععالم الغربعي والعربعي ونالحع أن الرياضعة جعزء ال

يمارسعه الصعغار والكبعار والنعوادي الرياضعية والعركض العنيعفيتجزأ من نمط حياتهم فعالرقص حية دى زيارتنععا ألحععدى المنتجععات السععياوالصععغار ، وقععد أصععبتنا الدهشععة لعع فععي الشععوارع للكبععار

الموسيقى بلحن جعل األطفعال معن سعن خمعس سعنوات والشعباب والشعيو العذين صدحتحيل مععن أعمععارهم يرقصععون رقصععات عنيفععة وال يتوقععف الجميععأ عععن الععرقص قبععل أن السععتينجععاوزا

، ويعتبععر الععرقص جععزء ال يتجععزأ مععن نمععط يسععتحموا بعععرقهم ، فععالجميأ يععرقص رقصععات عنيفععة .حياتهم ، وهذا يخفف من اآلثار المدمرم ألسلوب التغذية السائد في هذ المجتمعات

أما ما يدعو إلى العجب فهي الدعوات التي بعدأت تنتشعر عبعر أجهعزم اسععالم وتعدعو ى األسععواق إلععى تنععاول األطعمععة علععى الععنمط الشععرقي، فععالحمص بالطحينععة يبععاع جععاهزدا فععي أرقعع

المركزيععة وكععذلط التبولععة وبابععا غنععوع والكسكسععي والبرغععل وهععذ األطعمععة بععدأت تختفععي تععدريجياد مععن حياتنععا ، أمععا الععذين افلتععوا مععن هععذ الكارثععة فهععم األشععخاص الععذين جععاوزوا الخمسععين مععن

سخنة أعمارهم والذين اعتادوا طعام اآلباء واألجداد ، أما جيل الشيبسي والهمبرجر والكالب ال، أقول كان ا في عونهم على مستقبلهم الم لم ، أما اسفالت من هذ الكارثة التي ال مفر

:منها لن يكون إال بالوسائل التالية .تخصيص قنام فضائية تشرح أخطار النمط الغربي في األكل واألمراض التي تنتج عنه -1نتشععار السععمنة وأمععراض لسععمن النبععاتي الععذي يعمععل علععى اضععط اسعالنععات التععي تععروع لف -2

.الشرايين والقلب

تهم ولععيكن المبععدأ الععذي ة األبنععاء وخطععورم االسععتجابة لرغبععاتعريععف األمهععات بأسععلوب تربيعع -3اتركعي ابنعط يبكعي سعاعة احتجاجعاد علعى حرمانعه معن طععام "يجب أن تتمسط به األم هعو

التعي ستصعبط يؤذيه ، وال تستجيبي لطلبه ليبكي العمر كله نتيجعة معاناتعه معن األمعراض .القاسم المشترط األع م لغالبية أفراد الطبقة المتوسطة والثرية

.تعريف المجتمأ باخطار مرض السكر ومضاعفاته وأسلوب الوقاية منه -4

- 118-

تعريععف المجتمعععأ بأسعععاليب الغعع والخعععداع المتبععععة فعععي التععرويج ألجهعععزم وأدويعععة تخسعععيس -5معن يرجعأ إلعى سعابق وزنعه معأ زيعادم األوزان التي قد ينتج عنها هثار مدمرم وسععيد الحع

.طفيفة وان كان هذا نادراد ما يحدل فالتدمير سهل والبناء صعب

أما نصيحتنا لكل أم فهي بعادري فعوردا ودون تعردد إلعى تحويعل جميعأ أنعواع المقرمشعات نكهات الطعام إلى صناديق القمامة فقيمتها كلها ال تعادل تكلفة زيارم موالعصائر والحلويات و

.بيبالط

نداء إلى أمهات هذا العصرهنالعععط حقيقعععة تنشعععرها المؤسسعععات الصعععحية العالميعععة والمؤسسعععات المختصعععة بصعععحة

المععواطن فععي العععالم الغربععي تحععذر مععن شععيوع اسقبععال علععى األطعمععة التععي تفقععد خواصععها أثنععاء ا تصعععنيعها أو طهيهعععا علعععى درجعععات حعععرارم عاليعععة جعععددا وهعععذ األطعمعععة التعععي تخلعععو معععن قيمتهععع

الغذائيععة وتععذخر بالععدهون الرديئععة تعمععل علععى نشععر األمععراض التععي تقشعععر لهععا األبععدان بمجععرد ذكرهعععا معععن مثعععل السعععرطان ، السعععكر ، الشعععلل النصعععفي أو الكلعععى ، السعععكتة القلبيعععة ، والسعععبب

:المباشر لهذ األمراض هي األطعمة التالية French fries, potato chips, doughnuts, fried chicken, chicken nuggets,

fruit juice, soft drinks chocolate chips, ice cream ,

التعععي يضعععاف لهعععا المعععاء إضعععافة اللحعععوم الجعععاهزموجميعععأ أنعععواع البيتعععزا والبسعععكويت والشعععوربة المصععنعة معععن مثعععل الهمبرجعععر ، السعععجق ، الالنشععون ، البسعععطرمة ، األجبعععان المصعععنوعة معععن

ععا خياليععة علععى المنتجععين وتععدمر والقائمعع... الععدهون النباتيععة ععا بعععد يععوم وتععدر أرباحد ة تتزايععد يومد .حيام المستهلكين

سعبب غايعة ة اسصعابة بعاألمراض أكثعر معن ذلعط لالخطورم وسترتفأ نسب أن األمر بالغ الخمسعين معن أعمعارهم تنعاول األطعمعة التعي بنعت في البساطة وهعو أن معن بلغعوا األربععين أو

أمععا اآلن فاألطفععال يرفضععون األطعمععة التقليديععة ويصععرون علععى أجسععامهم علععى أسععس سععليمةتناول األطعمة التي بدأت الغرب يحذر من خطورتها سعتؤدي إلعى مضعاعفة أععداد المصعابين بهذ األمراض الخطيرم بشكل ال يمكن تصور ألن المبعدأ المععروف هعو معن شعب علعى شعيء

لعن الحقيقعة المعرم أن الخاليعا الدهنيعة شاب عليه والشعيء العذي اعتقعد أن مع عم األمهعات يجه

- 119-

تبععدأ فععي النمععو والتكععاثر منععذ السععنة الثانيععة مععن عمععر الطفععل وتععزداد بسععرعة تتناسععب مععأ نمععو الطفل ، والكارثة أنه ال يوجد في الدنيا دواء يقلل من إعداد هذ الخاليا بل تستمر في الزيادم

زائعد ععن حاجعة ( معادم كربوهيدراتيعةسعواء كعان دهعون أو بعروتين أو )مأ كل جرام معن الطععام .اسنسان تختزن على شكل دهون في هذ الخاليا

أن عاطفععة األبويععة تجععا أطفععالهم لععيس موضععوع شععط فععاألم علععى اسععتعداد بالتضععحية .بنفسها من أجل سالمة أوالدها ولكن مصيبتنا تتمثل في الجهل الذي يقود إلى الكارثة

ي كععان يمسععط بالعصععا واألم تمسععط بطبععق الطعععام أننععي أذكععر بهععذ المناسععبة صععديق لعع فععاذا رفععض الطفععل األكععل أنهععال عليععه األب ضععربدا وكانععت النتيجععة أن الطفععل أن بلععغ العشععرين

معن مضعاعفات اآلمعرينكجم وأصيب بالسعكر وهعو يععاني 123من عمر أصبط وزنه حوالي .المرض

ه لعأب"بقامعة السعيدم الفاضعلة أنني أتمنى أن أرى في الفضائيات القومية سعيدم إعالميعة وفععي لتقععديم برنععامج الغععذاء المناسععب ل طفععال ألن نصععيحة األهععل واألقععارب مرفوضععة" فضععيلة

:محاولة متواضعة منا ننصط بما يلي .الحرص على تغذية الطفل حتى سن الثانية من عمر من حليب األم -1ل ألن جميععأ ال يجععوز إطالقدععا إرغععام الطفععل تحععت أي ععرف مععن ال ععروف علععى األكعع -2

المخلوقات إذا جاعت سعت إلى الطعام فاذا رفض الطفل األكل تتعرط األم فعي متناولعه .الطعام فال يلبل أن يبحل عنه

ه اللعوم أو العقعاب للطفعل إذا اكتفعى ببضعأ لقيمعات أمعا عبعارم يعمعن توج حذارحذار ثم -3 يصعععاب هخعععر لقمعععة فضعععررها أكثعععر معععن نفعهعععا فعععالحيوان إذا شعععبأ تعععرط فريسعععته لعععذلط ال

.باألمراض ويبقى قويدا

ال يجوز بأي صورم من الصور تكبير حجم اللقمة ودسعها فعي فعم الطفعل فلعن يسعتطيأ -4مضغها بسهولة وما يلبل أن يبلعها دون مضغها جيددا وبذلط يحرم الطفل علعى قيمتهعا

.المعدم واألمعاء وقد يصاب باسمساط الغذائية كاملة ويرهق

ععععام الجيعععد تحعععاول األم بالحسعععنى أن تشعععجعه فعععاذا تكعععرر إذا رفعععض الطفعععل تنعععاول الط -5 .رفضه تؤجل المحاولة لمرم قادمة أخرى

- 123-

ا إذا -6 ليعدفأ الطفعل كان الطفل على عالقة جيعدم بمدرسعته االستعانة بالمدرسة خصوصد .لتناول النوع الذي ترى األم أنه مناسب لطفلها

موجلععوبين الععذي ينقععل يجععب أن تعععرف األم أن الحديععد عنصععر أساسععي ألنععه مكععون للهي -7 منعه إلى كل خاليا الجسعم ، والحديعد نوععان األول مصعدر النبعات وال يسعتفيد األكسجين

أمعععا النعععوع الثعععاني فمصعععدر لحعععوم Ironمعععن مكوناتعععه واسعععمه % 2الجسعععم بعععأكثر معععن ذا حعرم فعا %133ويسعتفيد الجسعم منعه بمقعدار Heme ironالحيوانات والطيور واسمه

ديعععد انخفعععض مسعععتوى ذكائعععه وأصعععبط عصعععبي المعععزاع بسعععبب غايعععة الطفعععل معععن هعععذا الحالبسعععاطة حيعععل أن الحديعععد عنصعععر أساسعععي معععن عناصعععر جهعععاز المقاومعععة وهعععو يحمعععل

.األكسجين إلى خاليا الجسم وال تتن م كافة أجهزم الجسم بدون أكسجين

يجب أن يعتاد الطفل على تشكيله من األطعمة فال يوجد طعام أفضل من غير فتنويعأ -8 .لغذاء جزء ال يتجزأ من الغذاء الجيدا

.أن تستشير طفلها في نوع الطعام الذي يرغبه وتوحي له بالنوع الجيد على األم -9

على األم أن تضأ فعي متنعاول طفلهعا الخضعراوات والفواكعه أو أي أطعمعة أخعرى بحيعل -13 .يسهل على الطفل الوصول إليها على أن تكون معدم ل كل

ألطعمععة بععأمور بسععيطة تتناسععب مععأ قدراتععه ممععا يشععجعه علععى إشععراط الطفععل فععي إعععداد ا -11 .تناول الطعام

ال يجععوز عقععاب الطفععل أو إثابتععه بسععبب األكععل ألن المفععروض أن تسععير األمععور بشععكل -12 .اعتيادي مثل الملبس والمشرب

.عودي طفلط على أكل الفاكهة بقشرها إذا أمكن ذلط -13

دسعم % 1يعب الخعالي معن الدسعم أو إذا جاوز الطفعل الثانيعة معن عمعر عوديعه علعى الحل -14 .Organicوحبذا لو كان عضويدا

إذا فشععلت األم فععي إقنععاع طفلهععا بتنععاول اللحععوم يجععب استشععارم مخععتص غععذائي حاصععل -15 .على درجة علمية وليس الطبيب ألن علوم الغذاء ليس من اختصاصه

- 121-

واألسعنان حذار ثم حذار من استبدال الفواكعه بالعصعائر فهعي بمثابعة تعدمير لصعحة الفعم -16 وضعحناها معن أمعراض تحميعهفل من األلياف التي ، حرمان الط واسمساط السمنهوزيادم

في موضوع األلياف هذا عالوم على خطر داهم يغيب عن مع م اآلبعاء واألمهعات وهعي وتسععتعيض Cو Bعنععد بسععترم العصععائر وتخزينهععا تتلععف جميععأ محتوياتهععا مععن فيتععامين

اص الفيتععامين فيهععا وهععذ زائععدم عععن حاجععة الطفععل وال يوجععد الشععركات المنتجععة باضععافة أقععر .طبيب يصف للطفل أقراص الفيتامين فكيف نعطيها للطفل على شكل عصائر

سععبق أن اشععرنا إليععه مععن مخععاطر الععدهون ألن األم ال تشعععر بتصععلب دائمععاد مععاتععذكري -17ل عمعر الشرايين وضيق األوعية الدمويعة فعي األطفعال وفعي عصعر الشيبسعي ال يوجعد طفع

بنسععععب مختلفععععة حسععععب مععععا يتناولععععه مععععن دهععععون مشععععبعة هتصععععلب شععععرايين لععععمسععععنوات 13ععا السععمن النبععاتي إذا التزمععت كععل أسععرم بهععذ المبععادئ سععينخفض لععيس فقععط معععدل خصوصد

اسصابات بمرض السكر بل األمراض األخرى الخطيرم التي تحصد الماليين سنويا، فعال يعدينا باقتالععه واألم قبعل األب مسعئولة أمعام ا يجعوز أن نعزرع الشعوط وبععد ذلعط نعدمي أ

.تعالى عن ذلط

وأخيردا وليس هخردا نوجه نداءنا إلى كل األمهات ليس فقط سنقاذ أطفعالهم معن هعذا العداء ، بل والتعاون من أجل تنشئة جيل يتمتأ بالصحة والعافية بعدال معن أن يععاني فعي شعبابه معن

.ه وقوا البدنية والعقلية حتى تنهض امتنا من كبوتهاأمراض مدمرم تستنزف ماله وأعصاب وا نا ورا القء

لا اللقا ي وتابنا القا ت "األول النناسب لنر ا السور والقلب"وا