1

www.procert.ch

1

S CE S N° 38, 39, 44, 79

ProCert – Certification & Training

رزقانة / عمرو مهندسProCert- Egypt Country Director

22 /11 / 2007

سالسل فى التتبع إدارةالغذاء

2

: األجندةالتتبع .1. لنظم األساسية المبادىء.2. التتبع نظم فى مستخدمة مصطلحات و تعريفاتتطبيق 3. و إنشاء فى المستخدمة المواصفات و اللوائح و القوانين

سالمة لضمان التتبع الزراعية.المنتجات نظملضمان 4. التتبع لنظم المطبقة للشركات الدخلى النظام متطلبات

-:. الزراعية المنتجات سالمةالتتبع 1. نظم تطبيق عن المسؤولين لإلشخاص والمسؤليات التنظيمى .الهيكلالغير 2. المنتج إستعادة و الطوارىء حاالت فى اإلتصال قنوات و الوظيفى التوصيف

لشروط . مطابقة الزراعية للمنتجات اآلمان و سالمةالغذائية . ) 3. للمنتجات اإلمداد سلسلة مراحل ( Production Flow Chartingتوصيفتوضح .) 4. جداول المختلفة األنتاج مراحل أثناء للمنتجات التمييز سائل و تحديد

لسير المختلفة المراحل المراخل من مرحلة لكل التمميز طريقة و المنتجبيان 5. كيفة و اإلنتاج مراحل من مرحلة كل فى المطلوبة التتبع و التمميز إجراءات

المرافقة البطاقات و إسلوب شحنه و تعبئته و تجهيزه و إعداده أثناء المنتج مع. النهائى للمستهلك ووصوله

مطابقة 5. مطابقة الغير المنتجات إستعادة و الطوارىء إجراءاتاآلمان و سالمة .لشروط الزراعية للمنتجات

3

التتبع :- لنظم األساسية المبادىء

التتبع ) نظم هى ( Traceabilityإن محليا و دوليا المعروفة والمواصفات جميع فى علية منصوص و أساسى بندلها تصدر أيضا هى و التنفيذ التطوعية و اإلجبارية

و الصناعات أنواع جميع فى لتطبيقها ملزمة قوانينالغذائية بخاصة

المصنعة) ( و الطازجة سواء

الغذائية للمنتجات التتبع نظم تطبيق عن نتحدث حينما والتصنيع , الكاملة أو ، مصنعة النصف منها الطازجة سواء

وجود عن نتحدث لحظى فإننا و فعال و شفافية ذو نظامبجميع الخاصة المعلومات لتبادل و إسترجاع و لتوفير

بين عليه متعارف موثق نظام هو و للمنتج اإلنتاج مراحلالغذاء إمداد سلسلة فى المشاركة األطراف

4

التتبع التتبع دئىدئىااببممو- – 1 البداية أى أوال النظام هذا مجال تحديد من البد

. الغذائى للمنتج اإلنتاج لمراحل النهايةو- 2 ببعدين يتميز الذى و المعتمد التتبع نظام تحديد

هما :-األول يشمله ) البعد الذى المجال النظام سعة مدى هو

المختلفة (. اإلنتاج مراحل من النظامالثانى أو البعد الناتجة المعلومات تفاصيل و عمق هو

توفيرها . النظام هذا يستطيع التىعلى- 3 المتخلفة األنتاج مراحل تحديد وجود من البد

فيها يتم التى و الغذائى للمنتج اإلمداد سلسلة طوالاألشخاص و مخرجاتها و مرحلة كل مدخالت تحديد

) اإلجراءات ) و تحدد اإلتصال قنوات عنها المسؤولين. عنها الناتجة السجالت و المرحلة هذه لتنفيذ الالزمة

المسؤولة- 4 لإلدارة التنظيمى الهيكل تحديد من البدشخص لكل الوظيفى التوصيف و النظام هذا تنفيذ عنبخطوات وثيقا إرتباطا ترتبط التى و بالمسؤولية منوط

. التتبع لنظام التنفيذ

5

دئىدئىااببممالتتبعالتتبع

األغذية- 5 سالمة أنظمة بين التداخل نقاط تحديد من البد - الحرجة) التحكم نقاط و المخاطر تحليل و ( HACCPنظام

التحكم نقاط بخاصة و التتبع نظام تنفيذ بمراحل ربطها .CCP'sالحرجة –

على- 6 مستندا أو على مبنيا التتبع نظام يكون أن من البدمثل ) عليها المتعارف الجودة نظم / ISO 9001-2000مبادىء

ISO 22000-2005 / / الزراعة الجيدة الزراعية الممارساتمثل / التعبئة محطات مواصفات . BRC / IFSالعضوية

فى- 7 العاملين لجميع تعريفه يتم أن من النظام لهذ البد. عمالؤهم و مورديهم و التتبع نظام تطبيق

تطبيق- 8 فى العاملين لجميع الالزم التدريب توفير من البدصيانته . و تطبيقه و إنشاؤه كيفية و أسسه على التتبع نظام

) التدريب) و ، البشرية الموارد اتوفير إجراء نموذج

6

فى مستخدمة مصطلحات و فى تعريفات مستخدمة مصطلحات و تعريفات-: التتبع :-نظم التتبع نظم

المصطلحات و التعريفات وضع تمباللغة القسم هذا فى المستخدمة

وصول لضمان ذلك و اإلنجليزيةللقارىء منها المقصود المعنى

لوجود ايضا و وواضحة محددة بصورةمعها يصعب التى و المصطلحات بعض

. العربية للغة الترجمةاإلنجليزية ) بالغة المصطلحات (مرفق

7

فى المستخدمة المواصفات و اللوائح و القوانينالمنتجات سالمة لضمان التتبع نظم تطبيق و إنشاء

الزراعية.األوروبى اإلتحاد دول فى إلزاميا أصبح التتبع نظام إن

يناير من بداءا الغذاء سلسلة فى الداخلة الصناعات لكل2005.

أن و البد الغذائى باإلنتاج المتعلقة األعمال إن يعنى وهذامن التوريدات كل على للتعرف الفعالة القدرة لها يكون

مدخالت أو األعالف و الغذائية المنتجات و األغذيةتوريدها تم التى األنشطة جميع كذلك و الغذائية الصناعات

إليها.بتلك المتعلقة المعلومات فإن األساس هذا على وتكون أن و منتظمة بصورة تخزينها من البد األعمال

من لحظة اى فى طلبها حال فى و الدوام على متوفرةالتفتيش . سلطات

8

للمنتجات الجودة مواصفات من الغرضالغذائية

-: الجودة تعريف

لإلستخدام المالئمة

9

و الخارجية المنتج خصائصإحتياجات تقابل التى

•العمالء

العمالء 1.1. رضاء العمالء زيادة رضاء زيادة

للبيع .2.2. قابلة للبيع .السلعة قابلة السلعة

التنافسية 3.3. القدرة التنافسية زيادة القدرة زيادةللمنتج .للمنتج .

.4.4. للسلعة السوق نسبة .زيادة للسلعة السوق نسبة زيادة

البيع .5.5. من الدخل البيع .زيادة من الدخل زيادة

تنافسى 6.6. بيع سعر تنافسى ضمان بيع سعر ضمانمميز.مميز.

العيوب من الخلو-: يعنى للسلعة

المنتج .1.1. فى الخطأ نسبة المنتج .تقليل فى الخطأ نسبة تقليل

إعادة 2.2. و الهالك نسبة إعادة تقليل و الهالك نسبة تقليلاإلنتاج .اإلنتاج .

.3.3. العمالء شكاوى .تقليل العمالء شكاوى تقليل

الفحص .4.4. نسبة الفحص .تقليل نسبة تقليل

إلسواق 5.5. للدخول الوقت إلسواق تقليل للدخول الوقت تقليل. بالمنتجات .جديدة بالمنتجات جديدة

القدرة 6.6. و اإلنتاجية القدرة تعظيم و اإلنتاجية تعظيمالتصديرية.التصديرية.

.7.7. األداء و التسليم .تحسين األداء و التسليم تحسين

10

اإلمداد • سلسلة مراحل جميع فى العمليات تجانسللغذاء.

خالل • من القانونية و الجودة و السالمة على التأكيدو بالشفافية تتميز أغذية سالمة إدارة نظم تطبيق

الفعالية.األطراف • خالل من اإلتصال قنوات و للمسؤوليات تحديد

. الغذاء سلسلة مراحل جميع فى المسؤولةلصحة • الحماية من مستوى أعلى لضمان األسس تقدم

مصلحته . و المستهلكعند • المنتجات إسترجاع و العكسى التبع على القدرة

األزمات حدوث

مستوى على لألغذية الجودة مواصفات من الغرضالمصدر / المنتج

11

على لألغذية الجودة مواصفات من الغرضالمستهلك مستوى

• ، التجزئة تجار ، الحكومات بواسطة أنشئت. المستهلكين جمعيات

•. الغذاء سالمة تحسين منها الهدف•. المستهلك حماية على التأكيد•. المستهلك ثقة تقويةاألغذية .• سالمة إلنظمة المتطلبات تحديدإمداد • سلسلة خالل التكاليف كفاءة تحسين

الغذاء.

12

13

Authority / المزارعينتعبئة

مصنعيين

التجزئة تجار

المدخالتالمستهلكين التجار/ المصدرين مقدمة

األغذية

المؤثرة المؤثرة الجهات سلسة سلسة علىعلىالجهاتللغذاء للغذاء اإلمداد اإلمداد

•. التشريعية الجهات و .الحكومة التشريعية الجهات و الحكومة

•. المستهلك حماية .مجموعات المستهلك حماية مجموعات

•. األغذية معاهد و .الجامعات األغذية معاهد و الجامعات

•. البيئية .المنظمات البيئية المنظمات

•. الصناعية .اإلتحادات الصناعية اإلتحادات

للغذاء اإلمداد سلسلة للغذاء أعضاء اإلمداد سلسلة أعضاء

•. اإلنتاج مدخالت .موردى اإلنتاج مدخالت موردى

•. المنتجين و .المزارعين المنتجين و المزارعين

المنتجات .• تسويق المنتجات .منظمات تسويق منظمات

• ، الجملة تجار ، التعبئة ، محطات الجملة تجار ، التعبئة محطاتالمصدرين.المصدرين.

األغذية .• األغذية .مصنعي مصنعي

األغذية .• األغذية .مزعين مزعين

تقديم • شركات و التجزئة تقديم تجار شركات و التجزئة تجاراألغذية.األغذية.

المستهلكين.المستهلكين.•

سلسلة سلسلة أعضاء أعضاءللغذاء للغذاء اإلمداد اإلمداد

14

لمواصفات الداخلية لمواصفات الدوافع الداخلية الدوافعاألوروبى األوروبى اإلتحاد اإلتحاد

للسلعة السعر / الوصول على القدرة

الغذائية األصناف / القيمة

اإلستخدام توقيت و طريقة و لنوع مالئمالحياة نمط و

علمية بطريقة مجهزأقل حرارى سعر

Posit. Nutritionhealth, well being

SRPVs

المعلومات•–) Internet(الفهم–الخبرات –

المنقولةو – التشريعات

القوانين

الداخلية الجودة

الخارجية الجودة

اء

غذلل

مةالس

ال

الضعط • وسائلاإلعالمى:-

فيروس • ، البقر جنونالطيور

الضعط • مجاميعالمنظمات •

الغير حكومية

مجموعات •المستهلكي

ن

و اإلجتماعية المسؤوليةالشخصية القيم إعتبار

للمستهلكين

البيئة, األخالقيات , ,(e.g. GMOs) التكنولوجيا

العادلة العمالة , التجارة موضوعات , الريفية الحيوان , الحياة مصلحة ,

اإلنتاج , السياسات أساليباإلستدامة

16

بعمليات الخاصة اإلنتاج بمرحلة تتعلق مواصفات ) و التعبئة و التجهيز محطات الحصاد مابعد

المختلفة ):- التصنيع مراحل و التغليف

البريطانى ( • التجزئة تجار إتحاد ).BRCمواصفة

للغذاء ( • الدولية ).IFSالمواصفة

األيزو • سالمة – 2005 لسنة 22000مواصفة إدارة نظام . الغذاء سلسة مراحل جميع فى األغذية

المعروف • الحرجة التحكم نقاط و المخاطر تحليل نظام )HACCP )بإسم

17

اإلتحاد دول تتطلبات أخرى مواصفاتاألوروبى

الجودة • إدارة نظام مواصفاتISO 9001-2000. By Jan,2005 > ISO 22000.

البيئة • إدارة نظم مواصفةISO 14001-2004.

اإلجتماعية • المسؤولية مواصفةS.A 8000.

المهنية • السالمة و الصحة مواصفةISO 18001

18

الحالية :- األوروبى اإلتحاد قوانين

الغذاء – • .2002/ 178قانون

رقم • الخاص 2003/1829قانون و GMOو الغذاء فىالعلف.

رقم • مكونات 89/2003القانون عن بالتعريف الخاص و. الحساسية مسببات بخاصة و الغذاء

S CE S N° 38, 39, 44, 79

19

الثانى اليوم

لليوم مراجعةالسابق

20

التتبع لنظم المطبقة للشركات الدخلى النظام متطلباتالزراعية المنتجات سالمة .لضمان

لإلشخاص – 1 والمسؤليات التنظيمى الهيكل. التتبع نظم تطبيق عن المسؤولين

التخصصات و المسؤولياتالطوارىء- 2 حاالت فى اإلتصال قنوات و الوظيفى التوصيف

اآلمان و السالمة لشروط مطابقة الغير المنتجات إستعادة و. الزراعية )) Product recallللمنتجات

الغذائية- . 3 للمنتجات اإلمداد سلسة مراحل توصيف) Production Flow Charting(

الزراعى المنتج بها يمر التى مراحل يوضح المرفق الرسم( األساسية ( للمراحل مبسطة صورة اإلمداد سلسلة خالل من

21

التجزئة التجزئة تاجر الزراعى تاجر الزراعى اإلنتاج اإلنتاج

التصنيعالتصنيع النقلالنقل التوزيع التوزيع مراكز مراكز

المنتج المنتج تدفق تدفق

المعلومات المعلومات نقل نقل

المنتج المنتج تدفق المعلومات -- تدفق المعلومات نقل نقل

) () (

26

مراحل أثناء للمنتجات التمييز سائل و تحديدالمختلفة األنتاج

أنه وضع من فالبد التتبع نظام تنفيذ عند ، للمنتج مضافة قيمة يعطى نظام

عدة تخدم أن تستطيع التتبع فأنظمةالتالية :- للفوائد تؤدى و أغراض

الغير • المنتجات سحب سرعة على التأكيد. المستهلك حماية و مطابقة

سحب • عن الناجمة الخسائر من التقليلسمعة حماية إلى باإلضافة هذا المنتجات

. المصدرة الشركاتالقدرة • التتبع لنظم المنفذة الشركات إعطاء

فى المطبقة التحكم نظم إستعراض علىالغير المنتجات تمييز و عزل و إسترجاع

مطابقة.حماية • و األغذية سالمة عوامل جميع وضع

تلك تطبيق عند اإلعتبار فى المستهلكالنظم.

27

توضيح • خالل المستهلكين ثقة تدعيمو تمييز سرعة فى الشركة مقدرة

. آمنة الغير المنتجات إسترجاعمن • للنظام المنفذة الشركات تزويد

تتميز ، دقيقة ، أكيدة معلومات توفيرو اللوجستكيات بإدارة تتعلق بالشفافية

تحسين فى تساهم و المنتجات جودة. المطبقة النظم كفاءة و فاعلية

أراء • من بيانات قاعدة توفيرو ظروف و جودة لتحسين المستهلكين

. الغذائى المنتج تسليم

28

تخدم • عليها يعتمد معلومات توفير- : التالية الفئات

•. تجاريا تتعامل التى الشركات بينالمتسخدمين • للمستهلكين

. الغذائية للمنتجاتو • الرقابية الجهات لمفتشى

. الحكومية األجهزةالمالية • و الفنية التفتيش لجهات

29

ال • و المسؤليات على قتحديد درةمع متطابقة الغير الجهات مسائلةاآلمان و الصحة قوانين و شروط

. الغذائية للمنتجاتالعالمات و الشركات سمعة حماية

. منتجاتها تحملها التى التجارية

30

نظم لديها الشركات من العديد أن نجدو للتتبع نظم فعالة تطبيق نتيجة ذلك

بنظم مايسمى هو و الفعالة الجودةللشرك الداخلية تبقى ةالتتبع لكن و

بين متعارف لتبع نظام إنشا فى المشكلةو . للغذاء اإلمداد سلسلة أطراق جميع

و كاملة بيانات قاعدة توافر يستطلب هذاو اإلسترجاع سهلة دقيقة و شاملة

سريعة و ميسرة بصورة عليها الحصولمن المنتج على تتم التى العمليات لجميع

للمستهلك وصوال األولى اإلنتاج مراحلالنهائى.

31

العالمية التتبع نظمنتيجة هو هنا المستعرض التتبع نظام و

من العديد بها قامت عديدة تطبيقاتشركة منها و EAN.Internationalالشركات

فى. دوليا الرائدة الشركات من وهىبجميع للمنتجات التتبع و الترقيم نظم

خاصة مواصفات أنشئت أنه حيث أنواعها . يلى فيما و للمنتجات التتبع و للتمييز

شركة بواسطة المطبق للنموذج شرحاEAN.International.

32

شركة المفاهيم EANقامت و المبادىء بوضعالتتبع . نظم إنشاء فى البدء قبل التالية

من الفريد و للمنتج التميزنوعه

إعطاؤه من البد تتبعه يلزم منتج أىمن فريدا لتجعله للتمييز وسيلة

متعارف. يجعله التمييز هذا و نوعهللوصول الوسيلة تعتبر و دوليا عليهتاريخه و المنتج هذا عن للمعلومات

إنتاجه موقع و

33

: المنتج إنتاج موقع تحديدالعالمى و الموقع برقم مايسمى Global Locationهو

Number - GLN التتبع لنظم المطبقة للشركات يعطى والعالمية.

التجارية : للبنود تحديدالتجارى للبند العالمى بالرقم مايسمى EAN•UCCوهو

Global Trade Item Number – GTIN للمنتج تمييز رقم وهوالوحدة ( يوضح و عالميا عليه متعارف و العالمى التجارى ( الرقم يصاحبه أن الرقم هذا يلزم و للمستهلك المبيعة

. المعين الغذائى المنتج لتمميز التشغيلة رقم أو المسلسل

34

: التشغيالت أو لوطات تحديدالعالمى التجارى للمنتج تمييز رقم بدمج يتم هو GTINو

المبيعة ) الوحدة على ويوضح التشغيلة أو اللوط رقم معللمستهلك(.

المنتجات سالسل :تحديد

العالمى التجارى للمنتج تمييز رقم بدمج يتم هو GTINو. المباعة للسلعة المسلسل الرقم مع

35

: المنتج مراخل خالل لتمييزالتجارى للمنتج تمييز رقم بإستخدام يتم

:GTINالعالمى وهم مستويات ثالثة علىللمستهلك - المبيعة الوحدة- ) تجاريا ) تبادلها تم بها المتاجر الوحدةالبضاعة - باليتات على

36

) اللوجستيكية ) الوحدات الباليتات تمييز

إسناد خالل من يتم البليتات تتبع و تمييزالمسلسل الشحن حاوية بكود مايسمى

Serial Shipping Container Code – SSCC ،من مختلطة أم موحدة الباليتة كانت سواء

مصدر عند الرقم هذا يعطى و المنتجات . كود إصدار يلزم و الباليتات هذه خروج

باليتة لكل جديد المسلسل الشحن حاوية. لوجستيكية وحدة تعتبر حيث إنتاجها يتم

37

: تسجيلها و البيانات إلتقاط وسائلمن المجاميع و المنتجات تحديد يتم

البايتات و الموحدة التجارية الوحداتالموضوعة التكويد نظم بواسطة

شركة تشمل EANبواسطة وهى[GTIN, SSCC, Application Identifier

(AI) هو كما كود بار شكل فى تصمم و. المرفقة األشكال فى موضح

38

خالل تتبع كأرقام المنتجات تالزم األكواد هذهحتى و ألخر مكان من نقله و إنتاجه مراحل

توزيعه و تخزينه أماكن

39

بالترتيب التالية الخطوات تنفيذ جدا المهم من والمرحلة :- هذه فى

و 1. الخامات موردى أماكن تحديد يتم أنالموردة المواد بنود تمييز و جغرافيا الخدمات

لمواقعهم كودية بأرقام متعارف GLNمنهم. للتتبع الداخلى الشركة نظام فى عليه

تمييزها 2. و التعبئة محطات مواقع تحديد يتم أنمنتجاتهم تحديد و أيضا جغرافية كودية بأرقام

) أرقام) لهم تعطى و جداول فى بالتفصيلتعرف أيضا و لمنتجاتهم نظام كودية فى

. للتتبع الداخلى الشركة

40

تشمل . 3 التى و اإلنتاج خطوات ترتيبالمنتج على تتم التى العمليات جميع

للمستهلك وصوله حتى و حصاده منذمن مرحلة كل أن بحيث النهائى،

يميز كوديا رقما تعطى اإلنتاج مراحلالمراحل تلك عن المرحلة هذه

. الالحقة و السابقة

41

كل . 4 عن المسؤولية تحديد من البدتوصيف و اإلنتاج مراحل من مرحلةالبديل تحديد ايضا و العمل إجراءاتالمسؤول تغيب حالة فى المسؤول

قنوات و طرق تحديد كذلك و األصلىو الطوارىء حاالت فى اإلتصال

. مطابقة الغير المنتجات إسترجاع

42

المطلوبة .5 التتبع و التميز إجراءاتو اإلنتاج مراحل من مرحلة كل فى

المرافقة البطاقات إسلوب بيان كيفةتعبئته و تجهيزه و إعداده أثناء المنتج مع

. النهائى للمستهلك ووصوله و شحنه و

43

الكودية األرقام تحديد كيفية شرحاإلنتاج مراحل خالل الذكر السابقة

ناحية من الزراعى للمنتج المختلفة- األساسى ) المصدر اإلنتاج ( GLNمواقع

اللوجستيكية الوحدات ، (SSCC ) ،للتصنيع التشغيلة ( أرقام AI)التعبئة)

النهائى (10 المستهلك ووحدات ،(GTIN)

44

نموذج المرفق لشكلتوضيحى

45

التتبع بيانات إدارة عليه يطلق هذا واإلنتاج مراحل -:خالل

اإلنتاج مراحل فى للمنتجات التمييز عمليه تدار-: التالى بالوصف

يكون( حيث مختلفة أماكن من موردين ثالثة يقوم امن باألرقام محددة ( GLN 1-3مثل )3إلى 1أماكنهم

خام ) لمواد باليتات (.SSCC 1-4بإرسالإما( الخام المواد المحطة فى اإلستقبال منطقة فى ب

.) اإلنتاج / ) التعبئة خط تدخل أو و تخزناإلنتاج( موقع فى للمستهلك GLN 4ج وحدات إنتاج يتم

الرقم كل GTIN 1تحمل بحث منفصلة تشغيالت فى. بها خاص و مميز تشغيلة رقم تحمل منتجة وحدةتشمل( ) المستهلك وحدات التعبئة مرحلة فى GTIN 1د

and its Batch Number ) وحدات فى تعبئتها يتم ورقم لها ينشىء و مجمعة .GTIN 2إستاندار

يتم( للشحن اإلعداد و التخزين التاليتين الخطوتين فى وبأرقام ) بالتات صرفهم ( SSCC 5- SSCC 7إعداد يتم و

أرقامهم عميلين إلى الحطة ، -GLN 5من GLN 7

46

محطة فى التتبع بيانات تسجيل كيفيةالتعبئة-

1 - : الواردة البالتات أرقام تسجيل يتم اإلستقبال مرحلةSSCC الموردين بارقام ربطها مرة GLNو كل فى و ،

رقمها تسجيل فيها يتم البالتة فيها ربطه SSCCتتحرك والجديد الموقع ). GLNبرقم اإلنتاج( أو كالمخازن

بيانات- : 2 تسجيل يتم المثالية الظروف تحت اإلنتاج مرحلة+ SSCCالباليتة رقم / التجارى للبند العالمى الرقم أو و

. فى و اإلنتاج عملية فى المستخدمة الخام للمواد التشغيلةكل من مجمعة تجارية وحدات إنشاء يتم اإلنتاج عملية نهاية

. جديد رقم إسناد يتم و منفردة برقم GTINمنتجات ربطه و. اإلنتاج تشغيلة

التخزين- :3 و التعبئةالمجمعة التجارية الوحدات برقم GTINرقم ربطه يتم

للباليتة برقم SSCCالمسلسل ربطه يتم األخير الرقم وأخرى ( محطة أو العميل رقم إليه المتوجه الجديد الموقع

GLN.(

47

على المطلوبة للبيانات توضيح يلى فيمانهاية و المزارع من بداء العبوات ملصقات

-: التجزئة بتاجرالتتبع – - بطاقات على البياتات من األدنى الحد المزارع أوالالجدول فى الموضحة و حصادها تم التى الزراعية للمنتجات

المرفق:-Data in human readable format on the card/ label

Number of the grower/ producer (approval number for graders/ packers of potatoes)

Product name, variety or trade type Class/ category (not used for potatoes) Size Country of origin Net weight ( if imposed by law or agreed with the client-distributor) Lot number (see below) Harvest date (optional) Field number (optional) Packaging date (optional)

48

األوروبى- / - البلد فى المستورد التعئبة محطة ثانياللمنتجات التتبع بطاقات على البياتات من األدنى الحد

-: المزارع من إستالمها تم التى الزراعيةOn cases and boxes as well as on pallets at least the following

information should be represented on the label in human readable format:1. Product name )only if the content is invisible from the outside( and variety of

the product2. Class/category ) not used for potatoes(3. Size4. Country of origin5. Net weight )if imposed by law or agreed with the client-distributor(6. Approval number of the potato grader/packer 7. Number of the grower )only for uniform mono- and multi-lot products( and/or

packer )for uniform as well as mixed products(8. Lot number )on box/case level( or SSCC )on pallet level(9. Palletisation date )on pallet level( or packaging date )on box/ case level –

optional(.

49

On retail trade items the following information shall be mentioned in human readable format on the label :

1. Product name )only if the content is invisible from the outside( and variety of the product.2. Class/category )not used for potatoes(3. Size4. Country of origin5. Net weight )if imposed by law or agreed with the client-distributor(6. Number of the grower )only for uniform mono/multi-lot products( and/or the packer ))for uniform as well as mixed products( 7. Approval number of the potato graders/ packers 8. Lot number )or SSCC(9. Packaging date )optional(

األوروبى – البلد فى الموزع و التجزئة تأجر مستوى الحد - - ثالثاالتى الزراعية للمنتجات التتبع بطاقات على البياتات من األدنى

-: المزارع من إستالمها تم

50

الثالث اليوم

لليوم مراجعةالسابق

51

التتبع نماذج

20 October, 2004

XYZ Organization ChartChairman

Mr.

Managing DirectorVaccant

Qaulity AssuranceTraceability Officer

MaintenanceIntegrated Field

Production/ FarmMgr.

Post Harvest OperatioinsPackinghouse Manager

Business Planning& Development

Fainancial &Adminstartion

Irrigation& Fertigation-

IMP- Vaccant

Environmentalkeeper &FieldServices- -

Purchasing -

Financial.

Stores-

Field OperationPlanning-

Marketing & Sales-

R &D, Riskassesments,Comunications-Vaccant

Cluster servay &Sorting :

Harvesting:

Transporting:

Clusters: Cleaning,Weighting, Packing:

Paletizing:

Internal Auditor:

Sanitation:

Qaulity Control &Records Control;

MachinesMaintenance:IrrigationMaintenance:Vaccant

Calibration

Electricity: Security:

Transportation:

r

52

عملى تدريب

التدريبية 1. البرامج أنواع هى ما أذكر؟ التتبع لفريق المطلوبة

على 2. الفحص حالة فى تفعل ماذا؟ الشحن قبل بضائع

53

الحصاد بطاقة

إسم المزارع

المنتج الحوشة رقم الحصاد تاريخ عمال رقمالحصاد

الكود الصنف

Trc 01

54

/ موردين مزارع عدة من التجميع سجل

الكود اسم الموزع

تاريخ االستالم: درجة حرارة الشاحنة: رقم الشاحنة: اسم السائق:

توقيع المزارع

وجود بطاقات

الجمع

تاريخالحصاد

وزن الوحدة عدد الوحدات

وصف المنتج

رقم التسجيل

اسم المزرعة

توقيع المسئول عن االستالم Trc 02كود

55

التعبئة بمحطة االستالم سجل

تاريخ االستالم اسم محطة التعبئة

رقم محطة التعبئة المدير المسئول

توقيع السائقين

عينات مرجعية إلدارة الجودة

كود الباتش

وجود بطاقات

الجمع

وزن الوحدة

عدد

الوحدات

وصف المنتج

درجة حرارة الشاحنة

رقم الشاحنة

كود المورد

اسم المور

د

وقت االستالم

                     

                     

                     

                     

                     

Trc 03

56

التعبئة بمحطة الخام المادة تخزين سجل

رقم التسجيل مديرمحطة التعبئة

التاريخ

  االستالم كود الباتش

وصف المنتجتوقيع أمين المخزنوصف الرصيد

الختامي

اإلدارة الكمية وقت تاريخ الكمية الوقت تاريخ موقع التخزين

TRC 03a

57

خام: محطة مادة بالتة التعبئة

الرتبة الصنف المنتج

وزن الوحدة عدد الوحدات

رقم الباتش تاريخ االستالم

التعبئة محطة اسم TRc 03b

58

التعبئة بمحطة التدريج سجل

اسم المنتج محطة التعبئة

النوعية المدير المسئول

التاريخ اسم المنتج

التوقيع

وقت االنتهاء

وزنما تم رفضه

اجماليما تم تدريجه

الوزن الوزن الوزن الوزن عند

الدخول

الرقم المرجعي

بإدارة الجودة

كود الباتش

وصف المنتج

وقت البدء

الرتبة ج الرتبة ب الرتبةأ

                   

                     

                     

                     

                     

TRC 04.1

59

الباتش كود

الباتش كودTrc 01a التاريخ

60

التعبئة بمحطة التعبئة سجل

رقم التسجيل مدير

التاريخ محطة التعبئة

التوقيع

بطاقة

بطاقة

بطاقات الكمية كمية رقم طلب

اسم كود وصف

وقت

الباليتة

الكرتونة

الحصاد المعبأة الطلب

العميل العميل الباتش

المنتج

البدء

             

                     

                     

                     

Trc 04.2

61

الكرتونةاقةبط

الرتبة الصنف

المنتج

الوحدات عدد الوحدة حجم

الباتش كود التعبئة تاريخ

المنشأ بلدالتعبئة محطة اسم

Trc 05

62

التعبئة محطةالنهائي المنتجات بالتة بطاقة

الرتبة الصنف المنتج

الكراتين عدد العبوة حجم

الباتش كود التعبئة تاريخ

التعبئة محطة اسمالسجل كود

Trc 06

63

التعبئة بمحطة النهائي المنتج تسجيل

Trc 06 a رقم التسجيل مديرمحطة التعبئة

التاريخ

الصرف االستالم

التوقيع الصيد الختام

ي

التاريخ الوقت الكمية

الكمية الوقت التاريخ

الموقعبالمخزن

كودالبات

ش

وصفالمنتج

 

                   

                     

                     

64

البالتة شحن بطاقةالمنتج وصف

الرتبة الصنف

الطلب العبوة كمية حجم

الباليتة هذه في الكراتين التعبئة عدد تاريخ

الباتش الشحن كود تاريخ

: العميل عنوان: إلى يسلم

الشحن شركة

البالتة من عدد البالتات الكلي :/ :رقم

المورد عنوان

المنشأ بلدTrc 07

65

المخزن من المنصرف شحن نموذج

المنتج وصفالرتبة الصنف

الطلب العبوة كمية حجم

الباليتة هذه في الكراتين التعبئة عدد تاريخ

الباتش الشحن كود تاريخ

: العميل عنوان: إلى يسلم

الشحن شركة

البالتة من عدد البالتات الكلي :/ :رقم

المورد عنوان

المنشأ بلدTrc 07

TRC 08

66

المسترجع المنتج عن معلوماتالتاريخ الوقت المسئولية:

: البالتة رقم رقم الباتش:

الصالحية تاريخ

: ) وقعت ) والتي المشكلة للحدث مختصر وصف اعطاء برجاء: الملوث نوع أوصف المثال سبيل وعلي

: حدث ماذا: المنتج دخول من الملوث تمكن كيف

: الحادث في للتحقيق وذلك تمت التي التحليالت اساليب بوصف قم-) والتذوق ) الشم الحسية االختباراتالكيماوية - االختباراتالميكروبيولوجية - االختبارات

عند تتوفر سوف النتائج هذه ال عند توجد :نعم بنتارئج تقارير توجد هلالتحليالت

هنا اكتبعن مالحظاتك

المنتج

ال نعم عزله تم للمنتج الحالية الحالة

ال نعم : رفضه تم

ال نعم : إعدامه تم

ال نعم تشغيله إعادة تم

ال نعم من استرجاعه تمالعميل

المتخذ التصحيحي االجراء

: المسترجع المنتج نسبة المنتج استرجاع زمن/: السوق من

المنتج موقع تحديد زمن

Trc 09