SPECIALISATION QUALIPACK
« Emballages et qualité des aliments »
Département Sciences des Aliments, Nutrition
20 décembre 2013
UP: Nutrition et Toxicologie Alimentaire
Isabelle SEVERIN/Marie-Christine CHAGNON
lièges
Matériaux actifs & intelligents
L’emballage : des systèmes complexes et multiples
Bois
Multicouches
65% des emballages sont destinés au marché agro-alimentairewww.industrie.gouv.fr/sessi
Matériaux d’emballages (production plus de 12 millions de tonnes)
Alerte Attribution
Positionnement
Information
Service
Contenir Protection- Conservation
Distribution
FabricationEnvironnement
Sécurité
Marketing
Techniques
Un emballage n'existe jamais comme tel, mais il est toujours en relation avec un produit.
Les différents fonctions des emballages :
Industrie chimique
Transformateurs et
fabricants d’emballages
Utilisateurs d’emballages
Industriels AgroAlimentaires
faible
FORTE
Responsabilité des incidents de
qualité
faible
FORTE
Connaissance des matériaux
Il faut s’assurer de la justesse des documents tran smis
(certificats, attestations, résultats de tests…)
Consommateurs
Saillard, 2006
Un contexte particulier en terme de responsabilité
Distribution
Objectifs :
Mots clés : Emballage, conditionnement, agroalimentaire,contenu-contenant, environnement, procédés,innovations, marketing, réglementation.
Demande d’une double compétence emballage-alimentde la part des professionnels de l’IAA .
Besoins actuels :
Acquérir des connaissances dans le domaine de l’emballage
- de la fabrication à la gestion des déchets,
- en abordant les aspects techniques, qualité et marketing .
Les séminaires (100h):
DOMINANTE “Qualipack”
Présentation générale
Matériaux, fabrication,
conditionnement
Réglementation & Normes
Design, graphisme, support de
communication
Marketing, innovations, tendances de
consommation
Ecoconception, valorisation
Les séminaires :
Module 1 : Présentation générale de la filière et des acteurs
- Filière et acteurs
- Chiffres/marché
- Fonctions des emballages
- Innovations
- Attentes des consommateurs
- Notion d’écoconception
Les séminaires :
Module 2 : Matériaux, fabrication, conditionnement
- Papiers-cartons
- Verre
- Plastiques
- Métaux
- Multicouches
- Encres
- Colles
Les séminaires :
Module 3 : Réglementation & Normes
- Risque chimique
- Risque microbiologique
-Compatibilité contenant/contenu
- Analyse de fuite
- Certificat d’alimentarité
Phénomène de migration, transfert
Les séminaires :
Module 4 : Design, graphisme, support de communicat ion
- Etiquetage
- Impression
- Chaine graphique IAA/fabricant
- Relation emballage/couleur
- Séance photo produit/emballage
Les séminaires :
Module 5 : Marketing, innovations & tendances de consommation
- Besoins émergents
- Praticité
- Nanotechnologies
- Emballages actifs
- Emballages intelligents
- Emballages biosourcés
Les séminaires :
Module 6 : Impact des déchets d’emballages sur l’environnement
- Ecoconception
- Analyse de cycle de vie
- Réduction à la source
- Recyclage
- Biodégradation
Présentation générale de la filière Pack :8h (0,5 ECTS)
Matériaux, fabrication, conditionnement :24h (2 ECTS)
Sécurité sanitaire, réglementation, normes :24h (2 ECTS)
Marketing, innovations, support de communication :24h (2 ECTS)
Emballages bio-sourcés, écoconception, valorisation :8h (0,5 ECTS)
Visite de sites industriels :12h (1 ECTS)
Partenaires pédagogiques
Secteur public :
- Grand groupes de l’industrieagroalimentaire et de l’emballage
- PME/PMI
- Maître de Conférences et Professeurs(AgroSupDijon, ESI-REIMS, Agroparistech,ITECH…)
-Cadres d’organismes publics (ANSES,EFSA, DGCCRF, LNE)
-Associations (ANIA, CEPIEC, MCAS,CLIFE)
Secteur public :Secteur public :
Secteur privé :
30%
70%
- Fabricants d’emballage
(Crowncork, Bericap, Verralia, Amcor, Smurfit, …)
- Conditionneurs (Eckkes-Granini)
- Recycleurs (Arténius)
Veille industrielle
Visites de sites d’entreprises
Visite au salon de l’emballage
Roissy/Parc des expositions
Novembre 2014
Projets professionalisés (150h)
- Optimisation d’emballages, écoconception
- Technologies émergentes
- Attentes des consommateurs
Sujet proposé par un industriel, par binome
Ex: Éco-conception de plateaux-repas
Ex: Emballages absorbeurs d’oxygène
Ex: Emballages à destination du marché « sénior »
Industries IAA, cosmétiques ou emballages
- Service packaging
- Service R&D
- Service qualité
- Service achat fournisseur
- Service veille scientifique
Organismes publics
- Collectivités locales, DGCCRF, ANSES, LNE
Les débouchés
Secteurs d’activité :
Responsables :
Marie-Christine CHAGNON
Isabelle SEVERIN
����: 03 80 77 40 38
���� : 03 80 39 40 19
����: 03 80 77 40 38
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