www.helsinki.fi/yliopisto
Mikael Fogelholm, ravitsemustieteen professori
Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos
21.6.2017
Maatalous-metsätieteellinen tiedekunta
Elintarvike- ja ympäristötieteiden laitos 1
Ravitsemustieteen tutkimuksesta hyvinvointia
www.helsinki.fi/yliopisto
Prof. Erik Allardt jakoi hyvinvoinnin kolmeen osa-
alueeseen:
• Having: ”omistaminen”, esim. tulot, terveys, jne.
• Loving: Tunne siitä, että on hyväksytty ja rakastettu;
tunne siitä, että saa hyväksyä ja rakastaa muita
• Being: saa toteuttaa itseään ja yksilöllisiä tarpeitaan
Mitä on hyvinvointi?
21.6.2017 2
TERVEYS:fyysinen,
psyykkis-emotionaalinen, sosiaalinen terveys
ELINTAVAT:liikunta, ravitsemus, lepo ja uni,
tupakka, alkoholi,yhdessä tekeminen
HYVINVOINNIN OSIA:turvallisuus, toimeentulo,
työ, harrasteet, stressi, ystävyydet
HYVINVOINTIIN VAIKUTTAVIA TEKIJÖITÄ:liikenne, liikkuminen, ympäristö,
sosiaali- ja terveyspalvelut,kansalaistoiminta, kulttuuritarjonta
HYVINVOINTIPOLITIIKKA,HYVINVOINNIN EDISTÄMINEN
(VALTIO, KUNTA,TYÖYHTEISÖ JNE.)
HYVINVOINTI:mahdollisuus tehdä itselleen
tärkeitä asioita ja vaikuttaaitseään koskeviin asioihin
Kuva: Terveys ja hyvinvointi liittyvät toisiinsa
21.6.2017 4
Terveys
Ravitsemus
YksilöllinenYleinen,
yhteiskunnallinen
Henkilökohtainen
ravitsemus
Yksilön
ruoanvalinta ja
sen muuttaminen
Ruokavalion
kokonaisuus,
elintarvikkeet,
ravintoaineet,
muut aineet
Yhteisön
ruoanvalinta ja
sen muuttaminen,
ravitsemus-
politiikka
www.helsinki.fi/yliopisto
Kansanravitsemus ja sen tutkiminen
21.6.20175
Determinantit
•Sosiodemografiset
•Henkilökohtaiset
Ruoankäyttö
Ravintoaineiden
saanti
Ravitsemus-
politiikka,
-viestintä ja
-kasvatus
Ravitsemus-
suositukset
Terveys
21.6.2017 6
Maatalous-metsä tieteellinen tiedekunta / Henkilön nimi / Esityksen
nimi
Ravitsemus ja terveys
21.6.2017 7
0 20 40 60 80 100
Kala
Siipikarja
Liha
Maitovalm.
Maito
Täysjyvä
Hedelmät
Vihannekset
vähentää EOS lisää
Systemoitu katsaus ruoan ja pitkäaikaissairauksien (erit. SVT, T2D,
lihavuus ja syöpä) yhteyksistä: tulokset, jotka osoittavat tietyn
ruoka-aineryhmän yhteyttä sairastavuuteen väestötutkimuksissa.
Fardet & Boirie. Nutrition Reviews 2014; 72(12):741–762
Ruoka-aineryhmät ja pitkäaikaissairaudet
21.6.2017 9
Elintavat ja niiden muutokset
0
20
40
60
80
100
1926
1931
1936
1941
1946
1951
1956
1961
1963
1964
1970
%
Energiaravintoaineiden osuus kokonaisenergiasta
Suomessa vuosina 1926—1970 koko väestöä
koskeneiden tutkimusten mukaan
Lähde: Esko H- Koskinen, 1974 (väitöskirja, HY, ravitsemustiede)
Elintavat ja niiden muutokset
Rasva
Proteiini
Hiilihydraatti
0
100
2012
www.helsinki.fi/yliopisto
D-vitamiinin saanti Suomessa 2007 ja 2012 (µg/pv)
10
0
5
10
15
20
25
2007 2012 2007 2012
Ruoka Vit.lisät
Miehet Naiset
µg/pv
60 %
saannista:
THL: Finravinto 2007 ja 2012
www.helsinki.fi/yliopisto 11
Seerumin S-25(OH)D-vitamiinipitoisuus (95 % luottamusväli)
409 kotona asuvalla 70—80-vuotiaalla naisella kahden
vuoden tutkimuksen aikana.
60
70
80
90
100
Baseline 6 months 12 months 18 months 24 months
S2
50
HD
Uusi-Rasi ym. JAMA Intern Med 2015;175:703-11.
Liikunta ja D-vitamiinilisä(20 µg/pv)
kaatumistapaturmien ehkäisyssä vanhemmilla
naisilla: satunnaistettu kliininen tutkimus
21.6.2017 12
Ruokavalio, terveys ja ympäristö
21.6.2017 13
60
70
80
90
100
110
120
130
60 70 80 90 100 110 120 130 140
Terveys-
indeksi
(100 =
ravitsemus-
suositusten
mukainen)
Kestävän kehityksen indeksi (100 = 20 % vähennys
kasvihuonekaasuissa ja 44 % vähennys maankäytössä)
Van Dooren ym. Food Policy 2014;44:36—46
Terveysindeksi ja kestävän kehityksen indeksi erilaisissa seka-
ja kasvisruokavalioissa hollantilaisen mallinnuksen mukaan
Tavall. hollantil.
Rav. suos. muk.
Laktovegetaarinen
Välimeren ruokavalio
Kala-kasvisruokavalio
Vegaaniruokavalio
21.6.2017 14
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
0,7
0 10 20 30 40 50 60 70 80
2
4
j
kg CO2ekv./
100 g
NNR9.3 indeksi/100 g
Henkilöstöravintolan lounaiden ravintoaine-
profiili ja kasvihuonekaasupäästöt: muokkauksia
Minna Kotkamaa, ravitsemustieteen maisterintutkielma, HY, 2016
Mozzarellasalaatti
tuoreet tomaatit +
avomaasalaatti
Mozzarella vaihdetaan
tofuun
Jauheliha-makaroni-
laatikko soijarouhe
jauhelihan tilalle
soijamaito tavallisen
maidon tilalle
Naudanlihawokki
katkarapuwokki
21.6.2017 15
Voinko syödä terveeksi paitsi itseni myös ympäristön?
21.6.2017 16
Kaksi esimerkkiä
henkilökohtaisista (ihmisten
välisistä) vaihteluista veren
glukoosipitoisuudesta
samojen ruoka-aineiden
nauttimisen jälkeen: glukoosi
vs. leipä (C) sekä banaani vs.
keksit (D).
(Zeevi ym., Cell, 2015)
21.6.2017
-0,2
-0,1
0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
1. 2. 3. 4.
Qi Q, ym. Sugar-sweetened beverages and genetic risk
of obesity. N Engl J Med 2012;367(15):1387-96.
Geneettisen lihomistaipumuksen indeksin, 32 polymorfismia (0—64),
neljänneksien merkitys yhden päivittäisen sokeroidun virvoitusjuoman
ja BMI:n muutoksen väliseen yhteyteen. Tulokset on saatu yhdistämällä
kolmen amerikkalaisen kohortin tulokset (yht. n=33 097)
Rasvaa vai hiilihydraatteja?
BMI:
muutos
Vaikuttavatko geenit virvoitusjuomien käytön
ja lihomisen väliseen yhteyteen?
21.6.2017 18
GenomiSuolisto-
mikrobit
Metabolomi
Ruokavalio
Terveysvasteet
21.6.2017
Terveyskäyttäytymisen muuttaminen
•Fyysinen ympäristö
•Yksilö
•Sosiaalinen ympäristö
•Sosiaalinen ympäristö
21.6.2017
Ympäristö voi olla…
rajoittava
mahdollistava
kannustava
pakottava
21.6.2017 21
Maatalous-metsä tieteellinen tiedekunta / Henkilön
nimi / Esityksen nimi
21.6.2017 22
21.6.2017 23
21.6.2017 24
Järjestelmän
”ajurit”
Ympäristön
”ajurit”
Ravitsemus
& liikuntaLihavuus
Poliittinen ja
taloudellinen
järjestelmä
Ruokavalikoima,
hinta, markkinointi
liikkumisen
ympäristö, jne.
(Terveys)poliittiset toimenpiteet
Terveyden edistämisen ohjelmat
Hoito
Väestövaikutus ja poliittinen haaste
Muokattu: Swinburn ym. Lancet 2011
www.helsinki.fi/yliopisto
Tutkimustieto
Tutkijoiden jaopettajientietovaranto
Uudettutkimukset
MediaTerveyden-huolto
Julkinen päätöksenteko ja valmistelu
Järjestöt Yritykset
Terveydenyhteiskunnalliset
edellytykset jarakenteet
Elintavat ja terveys
tieteellinenvaikuttavuus
yhteiskunnallinenvaikuttavuus
21.6.2017 27
Top Related