Pektin ksztse

Az alma, vagy birsalma maghza, hja azonmd mehet a befz fazkba. Az egsz gymlcsket fregtelentsk, majd aprtsuk fel nagyobb kockkra. ntsk fel annyi vzzel, hogy ellepje. A lehet legnagyobb hfokon vagy lngon fzzk legalbb hromnegyed rt. Ekkor hagyjuk kicsit hlni, majd amikor mr nem ll fenn a forrzs veszlye, tegyk sr szvs csepegtets zacskba s hagyjuk msnapig csepegni. Egy tetra pelenka flbehajtva s szlei levarrva a legjobb csepegtetzsk alapanyagnak szmt. Ebben egybknt csepegtethetjk a szrpjeinket is.Msnapra nyomkods nlkl is remekl lecsepeg sajt slynl fogva. Ekkor az gy kapott levetfeltesszk fni, s addig fzzk, mg a felre le nem f. Ekkor dermedsi prbt tesznk,vagyis kistnyrra cseppentnk belle, s amikor meghlt, ellenrizzk, hogy elg sr-e mr.Addig fzzk, mg a prba eredmnye egy gyorsan kocsonysod anyag lesz. Nem rdemestovbb forralni, mert karamellizldni kezd, s megvltozik az ze.

gy tegyk vegekbe, ahogy a lekvrt szoktuk, zrjuk le, szraz dunsztban hagyjuk kihlni.

Sokig elll, akr a lekvrok. Felhasznlhat minden alacsony pektintartalm s savtartalmgymlcsbl kszlt lekvr srtsre. Az arnyokat mindenkinek magnak kell kiksrleteznie,nincs r aranyszably. Savas gymlcsknl kevesebb, alacsony savtartalmaknl tbbet kellhozzadni.

Mzsr

Hozzvalk: 50 dkg + 5 dkg mz, 3-4 dkg koml, 2 dkg leszt,10 l vz Elksztse: A fl kil mzet s a komlt 10 l vzben jl felfzzk, majd kzmelegre hagyjuk hlni.Beoltjuk az lesztvel, s lefedve 1 htig rleljk. Ezutn 2 dl vzben 5 dkg mzet felforralunk,hozzkeverjk az rlemnyhez, majd az egszet leszrjk. Jl zrd palackokba tltjk, s legalbb 49napig llni hagyjuk.

Kles desszertHozzvalk:1 cssze kles4 cssze forr vzfahj, szegfszeg, vanlia1 /2 cssze mazsolavaj vagy gh (vagy kkuszzsr)reszelt citromhj

- Kiegsztheted kkuszreszelkkel, brmilyen ms aszalt gymlccsel, dival, mandulval, magokkal, almval, ms friss gymlccsel, karobbal, kakaval, ndcukorral a fantzidra van bzva. A vgn lekvrral vagy brmi egybbel is tlalhatod.Mosd meg a klest s melegtsd el a stt. Egy tepsit kenj ki vajjal (vagy ghvel vagy kkuszzsrral) s tedd bele a hozzvalkat (kles, fszerek, aszalt gymlcsk, etc.) . Az elmelegtett stben addig ssd, amg a kles felszvja a vizet. Melegen fogyaszthatod ksaknt vagy ha kihl stemnynek fel tudod szeletelni.