Pektin Mézsör Kölesdesszert
2
Pektin készítése Az alma, vagy birsalma magháza, héja azonmód mehet a befőző fazékba. Az egész gyümölcsöket féregtelenítsük, majd aprítsuk fel nagyobb kockákra. Öntsük fel annyi vízzel, hogy ellepje. A lehető legnagyobb hőfokon vagy lángon főzzük legalább háromnegyed órát. Ekkor hagyjuk kicsit hűlni, majd amikor már nem áll fenn a forrázás veszélye, tegyük sűrű szövésű csepegtetős zacskóba és hagyjuk másnapig csepegni. Egy tetra pelenka félbehajtva és szélei levarrva a legjobb csepegtetőzsák alapanyagnak számít. Ebben egyébként csepegtethetjük a szörpjeinket is. Másnapra nyomkodás nélkül is remekül lecsepeg saját súlyánál fogva. Ekkor az így kapott levet feltesszük főni, és addig főzzük, míg a felére le nem fő. Ekkor dermedési próbát teszünk, vagyis kistányérra cseppentünk belőle, és amikor meghűlt, ellenőrizzük, hogy elég sűrű-e már. Addig főzzük, míg a próba eredménye egy gyorsan kocsonyásodó anyag lesz. Nem érdemes tovább forralni, mert karamellizálódni kezd, és megváltozik az íze. Úgy tegyük üvegekbe, ahogy a lekvárt szoktuk, zárjuk le, száraz dunsztban hagyjuk kihűlni. Sokáig eláll, akár a lekvárok. Felhasználható minden alacsony pektintartalmú és savtartalmú gyümölcsből készült lekvár sűrítésére. Az arányokat mindenkinek magának kell kikísérleteznie, nincs rá aranyszabály. Savas gyümölcsöknél kevesebb, alacsony savtartalmúaknál többet kell hozzáadni. Mézsör Hozzávalók: 50 dkg + 5 dkg méz, 3-4 dkg komló, 2 dkg élesztő,10 l víz Elkészítése: A fél kiló mézet és a komlót 10 l vízben jól felfőzzük, majd kézmelegre hagyjuk hűlni. Beoltj uk az él esz tőve l, és lef edv e 1 hét ig érl elj ük. Ezután 2 dl víz ben 5 dkg méz et felforralunk, hozzákeverjük az érleményhez, majd az egészet leszűrjük. Jól záródó palackokba töltjük, és legalább 49 napig állni hagyjuk. Köles desszert Hozzávalók: •1 csésze köles •4 csésze forró víz •fahéj, szegfűszeg, vanília •1 /2 csésze mazsola •vaj vagy ghí (vagy kókuszzsír) •reszelt citromhéj - Kiegészítheted k ókuszreszelékk el, bármilyen más a szalt gyümölccse l, dióval, mandulával, magokkal, almával, más friss gyümölccsel, karobbal, kakaóval, nádcukorral … a fantáziádra van bízv a. A végén lekv árral vagy bármi egyéb bel is tálalhatod. Mosd meg a kölest és melegítsd elő a sütőt. Egy tepsit kenj ki vajjal (vagy ghível vagy kókuszzsírral) és tedd bele a hozzávalókat (köles, fűszerek, aszalt g yümölcsök, etc.) . Az előmelegített sütőben addig süsd, amíg a köles felszívja a vizet. Melegen fogyaszthatod kásaként vagy ha kihűl süteménynek fel tudod szeletelni.
description
m
Transcript of Pektin Mézsör Kölesdesszert
-
Pektin ksztse
Az alma, vagy birsalma maghza, hja azonmd mehet a befz fazkba. Az egsz gymlcsket fregtelentsk, majd aprtsuk fel nagyobb kockkra. ntsk fel annyi vzzel, hogy ellepje. A lehet legnagyobb hfokon vagy lngon fzzk legalbb hromnegyed rt. Ekkor hagyjuk kicsit hlni, majd amikor mr nem ll fenn a forrzs veszlye, tegyk sr szvs csepegtets zacskba s hagyjuk msnapig csepegni. Egy tetra pelenka flbehajtva s szlei levarrva a legjobb csepegtetzsk alapanyagnak szmt. Ebben egybknt csepegtethetjk a szrpjeinket is.Msnapra nyomkods nlkl is remekl lecsepeg sajt slynl fogva. Ekkor az gy kapott levetfeltesszk fni, s addig fzzk, mg a felre le nem f. Ekkor dermedsi prbt tesznk,vagyis kistnyrra cseppentnk belle, s amikor meghlt, ellenrizzk, hogy elg sr-e mr.Addig fzzk, mg a prba eredmnye egy gyorsan kocsonysod anyag lesz. Nem rdemestovbb forralni, mert karamellizldni kezd, s megvltozik az ze.
gy tegyk vegekbe, ahogy a lekvrt szoktuk, zrjuk le, szraz dunsztban hagyjuk kihlni.
Sokig elll, akr a lekvrok. Felhasznlhat minden alacsony pektintartalm s savtartalmgymlcsbl kszlt lekvr srtsre. Az arnyokat mindenkinek magnak kell kiksrleteznie,nincs r aranyszably. Savas gymlcsknl kevesebb, alacsony savtartalmaknl tbbet kellhozzadni.
Mzsr
Hozzvalk: 50 dkg + 5 dkg mz, 3-4 dkg koml, 2 dkg leszt,10 l vz Elksztse: A fl kil mzet s a komlt 10 l vzben jl felfzzk, majd kzmelegre hagyjuk hlni.Beoltjuk az lesztvel, s lefedve 1 htig rleljk. Ezutn 2 dl vzben 5 dkg mzet felforralunk,hozzkeverjk az rlemnyhez, majd az egszet leszrjk. Jl zrd palackokba tltjk, s legalbb 49napig llni hagyjuk.
Kles desszertHozzvalk:1 cssze kles4 cssze forr vzfahj, szegfszeg, vanlia1 /2 cssze mazsolavaj vagy gh (vagy kkuszzsr)reszelt citromhj
- Kiegsztheted kkuszreszelkkel, brmilyen ms aszalt gymlccsel, dival, mandulval, magokkal, almval, ms friss gymlccsel, karobbal, kakaval, ndcukorral a fantzidra van bzva. A vgn lekvrral vagy brmi egybbel is tlalhatod.Mosd meg a klest s melegtsd el a stt. Egy tepsit kenj ki vajjal (vagy ghvel vagy kkuszzsrral) s tedd bele a hozzvalkat (kles, fszerek, aszalt gymlcsk, etc.) . Az elmelegtett stben addig ssd, amg a kles felszvja a vizet. Melegen fogyaszthatod ksaknt vagy ha kihl stemnynek fel tudod szeletelni.
