太古 TAIKOO 是一家位於神農街的
酒吧餐廳,光是路過便可感受到它與眾
不同的氛圍,一進店內滿是歐式風格的
舊傢俱,有多張老舊的皮質沙發和各式
復古的收藏品,樓上的空間設計了前後
兩個竹子搭建的陽台,展現中西雜揉下
的獨特平衡。太古是由一對年輕兄弟經
營,原先是對舊傢俱情有獨鍾,喜於收
藏各國傢俱的兩人,決定以歐洲老傢俱
為特色開店,意外地吸引了不少客人上
門買傢俱,因此店內也定期更換傢俱與
布置。
兄弟倆原本也不懂調酒與餐飲,但他們認為一家有品質的酒吧,不能只是有特色,東西要
好喝,客人才會再度上門, 因此也開始學習調酒。店內各式調酒取名都十分新奇有趣,有酸酸
甜甜適合女性顧客的柯夢波丹,也有氣味特殊的鬥牛士,喜歡啤酒的客人,店家也提供口味眾
多的比利時啤酒任君挑選。 太古的老闆麥可娓娓道來經營太古的過程,很多人以為創業只要回
本後,一切就可以苦盡甘來,但他認為:「一家店後續的經營與服務,對創業者而言才是真正
的挑戰。」許多店家很有特色,但不懂得管理與創新,很容易被這個求新求變的時代潮流沖
走,太古試圖在新與舊之間掌握平衡點,把舊有的美好保存下來,走出屬於自己的特色。
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