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Les arrhes sont des sommes versées par un client avant la livraison des biens ou avant l’achèvement d’une prestation de service. L’abandon des arrhes constitue l’abandon d'un contrat. Dans le cas d'une vente, l’acheteur se réserve ainsi le droit de ne pas donner suite (auquel cas le vendeur conserve les arrhes en dédommagement).
DID IER PA LA RD MA ITRE RESTA URA TEUR
SARL PALARD GASTRONOMIE LE CHEVERNY 57 AVENUE BAUDIN 87000 LIMOGES Téléphone : 05.55.34.50.01 Télécopie : 05.55.32.06.19
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MENUS
SAINT-VALENTIN 2013
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Les Vins d’accompagnement :
POUR COMMENCER
MONTLOU I S DOUX – AMETHYSTE 2005
Ce moelleux (57 g/l de sucres résiduels) a bénéficié de soins attentionnés avant de voir le jour: conversion des vignes vers l'agriculture biologique, petits rendements, vendanges par tries, pressurage dans un pressoir pneumatique flambant. Neuf... Et le résultat est à la hauteur des ambitions du couple Dansault. Ce vin aux reflets d'argent, marie avec finesse les senteurs de giroflée aux parfums plus riches d'abricot confit et de coing. L'équilibre des saveurs est parfait, une légère fraîcheur citronnée venant égayer le palais long et soyeux
SU IVRE COTE MER
SANCERRE BLANC –CHATEAU DE SANCERRE 2009
Ce sauvignon blanc est délicat et complexe. Ces odeurs florales se mêlent aux notes de fumés et de fruits bien mûrs. En bouche il est souple en attaque et exprime beaucoup de gras. Sa finale est marquée par une juste fraicheur aux évocations mentholées, longues et persistantes
PU I S COTE TERRE
BORDEAUX – L I STRAC MEDOC -FOURCAS DUPRE 2004
À partir d'un encépagement où Merlot et Cabernet-Sauvignon s'équilibrent, les vins du château Fourcas Dupré sont à l'image de leur terroir : expressifs, minéraux et complexes ; qualités essentielles pour une aptitude au vieillissement remarquable. Ce vin à gagné en complexité, les tanins se fondent révélant le terroir d’origine ; profondeur, équilibre, minéralité et notes toastées
ET ENF IN TENDREMENT
ROUSS I LLON – MUSCAT DE R IVESALTES 2010
Le muscat-de-rivesaltes peut provenir de l'ensemble du terroir des appellations rivesaltes, maury et banyuls. Les deux cépages autorisés sont le muscat à petits grains et le muscat d'Alexandrie. Le premier, souvent appelé muscat blanc ou muscat de Rivesaltes, est précoce et préfère les terrains relativement frais et calcaires. Le second, appelé aussi muscat romain, est plus tardif et très résistant à la sécheresse. La vinification s'opère soit par pressurage direct, soit avec une macération plus ou moins longue. La conservation se fait obligatoirement en milieu réducteur, pour éviter l'oxydation des arômes primaires. Avec 100 g/l minimum de sucre, les vins sont liquoreux. Idéal pour les desserts
MENU ST VALENTIN 55 € SANS LES V INS – 70 € V IN COMPRIS
Coupe de champagne et ses amuse-‐bouches
PAT IENCE
Duo d’Œufs à la coque, mouillette au saumon gravelax
POUR COMMENCER
Terrine de foie gras de canard à la vanille et au vieux rhum, chutney d’ananas frais
A SU IVRE COTE MER
Bouillon safrané de légumes aux noix de Saint-‐Jacques et crevettes
PU I S COTE TERRE
Filet mignon de veau de lait Rossini, légumes de saison
SANS OUBL IE L E FROMAGES
Millefeuille de cécina de Leon au comté 24 mois d’affinage, salade de mâche, pulpe de framboise au vinaigre
ET ENF IN TENDREMENT
Assiette des amoureux
MIGNARD I SE
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