© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus
• Riistapäivät 2015, Oulu
• Markus Kankainen ja Kaija Saarni
Hirvenlihan arvo
© Luonnonvarakeskus
Hirvenlihan arvo
• Tutkimus hirven elintarvike- ja rahavirroista
• Hirvenliha metsästä kulutukseen:
- Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttavat arvoon
• Hirvenlihan arvo metsästä kulutukseen:
- Monta tapaa arvottaa hirvenlihaa
2 15.1.2015 Markus Kankainen
© Luonnonvarakeskus
Tutkimuksessa mukana
4 15.1.2015 Markus Kankainen
• 450 erikokoista hirviporukkaa
eripuolelta Suomea
• 1500 hirvenmetsästäjää
• 7 riistajalostusyritystä
• Arviot 1.2 miljoonan hirvikilon
perusteella
• 9 miljoonaa kiloa hirveä
vuonna 2010
© Luonnonvarakeskus
0102030405060708090
100110120130140150160170180190200210220
Mil
joo
naa
kil
oa (
Te
ura
sp
ain
o)
2010
Hirvi ja riistamäärät elintarvikkeena - asemointi
5 15.1.2015 Markus Kankainen
0
2 000 000
4 000 000
6 000 000
8 000 000
10 000 000
12 000 000
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
2012
Valkohäntäpeura
Metsäkauris
Jänikset
Vesilinnut
Metsäkanalinnut
Muut riistalinnut
Hirvi
Kg teuraspaino/vuosi
• 2010 hirvisaalis noin 9 Miljoonaa kiloa, noin puolikas hirvi per hirvenmetsästäjä
Kotimainen tuotanto
© Luonnonvarakeskus
Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttaa arvoon
6 15.1.2015 Markus Kankainen
• Hirviseurueet jakavat suurimman osan metsästäjille, vain muutama
prosentti markkinoille
© Luonnonvarakeskus
Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttaa arvoon
7 15.1.2015 Markus Kankainen
• Metsästäjät ja lähipiiri syövät hirvet itse, vain muutama prosentti
markkinoille
© Luonnonvarakeskus
Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttaa arvoon
8 15.1.2015 Markus Kankainen
• Yhteenveto 2010: vain noin 50 tonnia kotimaista hirveä markkinoilla
• Mitä enemmän ohjautuu markkinoille sitä suurempi jalostusarvo
© Luonnonvarakeskus
Miksi kotimaista hirveä ei löydy markkinoilta
9 15.1.2015 Markus Kankainen
• Seurueet eivät myy, koska metsästäjät eivät halua luopua saalisosuudestaan
• Henkilökohtaiset saalismäärät tulisi olla suurempia ja myynti helpompaa
• Myyntihinta ei vastaa kustannuksia tai vaivaa
© Luonnonvarakeskus
Miten markkinat muuttuisivat jos hirviä olisi enemmän ?
– seurueiden myyntihalukkuusarvio
10 15.1.2015 Markus Kankainen
• +1 = hirvisaalis 68 000 => 75 000 kpl; markkinakasvuennuste 50 tonnista 300 tonniin
• +5 = hirvisaalis vajaa 100 000 kpl; markkinaennuste noin 1,2 miljoonaa kiloa
• Riistan tuonti (Ruotsista ja Virosta) kasvanut; 2010,130 tonnia => 2013, 484 tonnia
© Luonnonvarakeskus
Monta tapaa arvottaa hirveä
11 15.1.2015 Markus Kankainen
• Riippuu mistä tai kenen näkökulmasta arvottaa
• Jos kyseisen luonnonvaran arvoa verrataan muihin elintarvikkeisiin tai
yhteiskunnan toimintoihin tulisi käyttää vastaavaa mittaria
• Yhteiskunnan toiminnot ?: Liikennevahingot, metsävahingot, suojelualueet,
susivahingot, muut elinkeinot ym.
© Luonnonvarakeskus
Monta tapaa arvottaa hirveä – Tuotantokustannus ja
tukkuhinta
12 15.1.2015 Markus Kankainen
• Hirvellä tuotantokustannus = metsästyskustannus
• Luuton 23 €/kg, Teuraspainohinta 16 €/kg, Per Hirvi 2123 €, Per metsästäjä 1140€
• Metsästäjän omakustannehinta/kg korkeampi, koska osa saaliista annetaan pois
• Tukkuhinta = metsästäjien vahvistama myyntihinta, noin 7 €/kg teuraspaino
© Luonnonvarakeskus
Monta tapaa arvottaa hirveä – Myynti- ja ostohalukkuus
13 15.1.2015 Markus Kankainen
• Ostohalukkuushinta; Luuton 4€/kg, Teuraspaino 5,80€/kg
• Vaihtoehtohinta muihin elintarvikkeisiin nähden
• Syy alhaiseen hintaan: ”Hyvät hankintakanavat” ja puolikas hirvi pakkasessa ?
• Myyntihalukkuushinta; Luuton 17,25 €/kg, Teuraspaino 11,90€/kg
• Puolet metsästäjistä ei myisi mistään järkevästä hinnasta = tunnearvo
© Luonnonvarakeskus
Monta tapaa arvottaa hirveä – Jalostusarvo
14 15.1.2015 Markus Kankainen
• Jalostusarvo = tuotanto/arvoketjussa syntyvä arvonlisä
• Kansantaloudellinen mittari: – Kuinka paljon synnyttää elinkeinotoimintaa
• Metsästyksen arvonlisä + jalostuksen arvonlisä + vähittäismyynnin arvonlisä
• Suurin osa metsästyksen arvonlisää (100%) 144,5 M€, vähittäismarkkinoilta
(2%) 1,8 M€, ja rahtijalostuksesta (11%) 2,4 M€
© Luonnonvarakeskus
Metsästyksen ”arvo” on enemmän kuin kustannukset
15 15.1.2015 MarkusKankainen
• Soveltaen Ruotsalaista tutkimusta: metsästyksen arvo on käänteisesti: ”Millä
hinnalla luopuisit metsästyksestä”
• Voidaan jakaa kustannusten päälle jäävään hyötyyn eli nettoarvoon
• Tai, lihasta saatavaan arvoon jolloin loppu on virkistysarvoa
© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus 16 15.1.2015 Teppo Tutkija
• Riistan arvoa luonnonvarana ei ole tutkittu Suomessa kattavasti
• Hirven lihan elinkeinoille synnyttämä arvo noin 150 Miljoonaa euroa (2010)
• Arvo miltei kaksinkertaistuu jos liha saadaan markkinoille
• Uuden kannanhoitosuunnitelman saalisarvion perusteella, 50-60 000
hirveä/vuosi, markkinoiden lisäarvo jää pieneksi
• Suomen kulutusta täydennetään ulkomaisella riistalla, eli suurta
vientiluonnonvaraa ei ole odotettavissa
• Metsästyskustannusten tuottama arvonlisä säilynee jos
metsästysmahdollisuuksia ei rajoiteta – metsästäjien määrä on ollut
kasvussa
• Tarjonnan ja kysynnän ”kohtaamisen” kehittämisellä voitaisiin
parantaa arvoa vähän
• Metsästykseen liittyvää riistanhoitotyötä ei arvotettu
Johtopäätökset
Top Related