Hirvenlihan arvo, Markus Kankainen, Luke

© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus

• Riistapäivät 2015, Oulu

• Markus Kankainen ja Kaija Saarni

Hirvenlihan arvo

© Luonnonvarakeskus

Hirvenlihan arvo

• Tutkimus hirven elintarvike- ja rahavirroista

• Hirvenliha metsästä kulutukseen:

- Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttavat arvoon

• Hirvenlihan arvo metsästä kulutukseen:

- Monta tapaa arvottaa hirvenlihaa

2 15.1.2015 Markus Kankainen


Hirvenlihan määrä ja arvo



Tutkimuksessa mukana


• 450 erikokoista hirviporukkaa

eripuolelta Suomea

• 1500 hirvenmetsästäjää

• 7 riistajalostusyritystä

• Arviot 1.2 miljoonan hirvikilon

perusteella

• 9 miljoonaa kiloa hirveä

vuonna 2010


0102030405060708090

100110120130140150160170180190200210220

Mil

joo

naa

kil

oa (

Te

ura

sp

ain

o)

2010

Hirvi ja riistamäärät elintarvikkeena - asemointi


0

2 000 000

4 000 000

6 000 000

8 000 000

10 000 000

12 000 000

1996

1997

1998

1999

2000

2001

2002

2003

2004

2005

2006

2007

2008

2009

2010

2011

2012

Valkohäntäpeura

Metsäkauris

Jänikset

Vesilinnut

Metsäkanalinnut

Muut riistalinnut

Hirvi

Kg teuraspaino/vuosi

• 2010 hirvisaalis noin 9 Miljoonaa kiloa, noin puolikas hirvi per hirvenmetsästäjä

Kotimainen tuotanto


Hirvenlihan määrät ja arvoketju vaikuttaa arvoon


• Hirviseurueet jakavat suurimman osan metsästäjille, vain muutama

prosentti markkinoille




• Metsästäjät ja lähipiiri syövät hirvet itse, vain muutama prosentti

markkinoille




• Yhteenveto 2010: vain noin 50 tonnia kotimaista hirveä markkinoilla

• Mitä enemmän ohjautuu markkinoille sitä suurempi jalostusarvo


Miksi kotimaista hirveä ei löydy markkinoilta


• Seurueet eivät myy, koska metsästäjät eivät halua luopua saalisosuudestaan

• Henkilökohtaiset saalismäärät tulisi olla suurempia ja myynti helpompaa

• Myyntihinta ei vastaa kustannuksia tai vaivaa


Miten markkinat muuttuisivat jos hirviä olisi enemmän ?

– seurueiden myyntihalukkuusarvio


• +1 = hirvisaalis 68 000 => 75 000 kpl; markkinakasvuennuste 50 tonnista 300 tonniin

• +5 = hirvisaalis vajaa 100 000 kpl; markkinaennuste noin 1,2 miljoonaa kiloa

• Riistan tuonti (Ruotsista ja Virosta) kasvanut; 2010,130 tonnia => 2013, 484 tonnia


Monta tapaa arvottaa hirveä


• Riippuu mistä tai kenen näkökulmasta arvottaa

• Jos kyseisen luonnonvaran arvoa verrataan muihin elintarvikkeisiin tai

yhteiskunnan toimintoihin tulisi käyttää vastaavaa mittaria

• Yhteiskunnan toiminnot ?: Liikennevahingot, metsävahingot, suojelualueet,

susivahingot, muut elinkeinot ym.


Monta tapaa arvottaa hirveä – Tuotantokustannus ja

tukkuhinta


• Hirvellä tuotantokustannus = metsästyskustannus

• Luuton 23 €/kg, Teuraspainohinta 16 €/kg, Per Hirvi 2123 €, Per metsästäjä 1140€

• Metsästäjän omakustannehinta/kg korkeampi, koska osa saaliista annetaan pois

• Tukkuhinta = metsästäjien vahvistama myyntihinta, noin 7 €/kg teuraspaino


Monta tapaa arvottaa hirveä – Myynti- ja ostohalukkuus


• Ostohalukkuushinta; Luuton 4€/kg, Teuraspaino 5,80€/kg

• Vaihtoehtohinta muihin elintarvikkeisiin nähden

• Syy alhaiseen hintaan: ”Hyvät hankintakanavat” ja puolikas hirvi pakkasessa ?

• Myyntihalukkuushinta; Luuton 17,25 €/kg, Teuraspaino 11,90€/kg

• Puolet metsästäjistä ei myisi mistään järkevästä hinnasta = tunnearvo


Monta tapaa arvottaa hirveä – Jalostusarvo


• Jalostusarvo = tuotanto/arvoketjussa syntyvä arvonlisä

• Kansantaloudellinen mittari: – Kuinka paljon synnyttää elinkeinotoimintaa

• Metsästyksen arvonlisä + jalostuksen arvonlisä + vähittäismyynnin arvonlisä

• Suurin osa metsästyksen arvonlisää (100%) 144,5 M€, vähittäismarkkinoilta

(2%) 1,8 M€, ja rahtijalostuksesta (11%) 2,4 M€


Metsästyksen ”arvo” on enemmän kuin kustannukset

15 15.1.2015 MarkusKankainen

• Soveltaen Ruotsalaista tutkimusta: metsästyksen arvo on käänteisesti: ”Millä

hinnalla luopuisit metsästyksestä”

• Voidaan jakaa kustannusten päälle jäävään hyötyyn eli nettoarvoon

• Tai, lihasta saatavaan arvoon jolloin loppu on virkistysarvoa

© Luonnonvarakeskus © Luonnonvarakeskus 16 15.1.2015 Teppo Tutkija

• Riistan arvoa luonnonvarana ei ole tutkittu Suomessa kattavasti

• Hirven lihan elinkeinoille synnyttämä arvo noin 150 Miljoonaa euroa (2010)

• Arvo miltei kaksinkertaistuu jos liha saadaan markkinoille

• Uuden kannanhoitosuunnitelman saalisarvion perusteella, 50-60 000

hirveä/vuosi, markkinoiden lisäarvo jää pieneksi

• Suomen kulutusta täydennetään ulkomaisella riistalla, eli suurta

vientiluonnonvaraa ei ole odotettavissa

• Metsästyskustannusten tuottama arvonlisä säilynee jos

metsästysmahdollisuuksia ei rajoiteta – metsästäjien määrä on ollut

kasvussa

• Tarjonnan ja kysynnän ”kohtaamisen” kehittämisellä voitaisiin

parantaa arvoa vähän

• Metsästykseen liittyvää riistanhoitotyötä ei arvotettu

Johtopäätökset


Kiitos!

15.1.2015 17

[email protected]

Hirvenlihan arvo, Markus Kankainen, Luke

Science

Transcript of Hirvenlihan arvo, Markus Kankainen, Luke