维生素 C 对人体健康的重要作用 组成胶原蛋白的重要成份, 加速术后伤口愈合 增加免疫力,防感冒及病毒和细菌的感染 预防癌症 抗过敏 促进钙和铁的吸收 降低有害的胆固醇,预防动脉硬化 减少静脉中血栓的形成 天然的抗氧化剂 天然的退烧剂
二、原理
维生素 C 包括氧化型、还原型和二酮古乐糖酸三种。当用碘滴定维生素 C 时,所滴定的碘被维生素 C 还原为碘离子。随着滴定过程中维生素 C 全被氧化,所滴入的碘将以碘分子形式出现。碘分子可以使含指示剂(淀粉)的溶液产生蓝色,即为滴定终点。此法测定的是还原型维生素 C 的含量。
I2+C6H8O6=C6H6O6+2HI
四、操作方法1. 滴定( 1 ) 标准维生素 C 溶液( 2.5mg/mL )的测定取 4mL 标准 Vc 溶液于锥形瓶中加入 1mL 淀粉液
用碘液滴定至蓝色出现( 30 秒中内不褪色)记下碘液体积 V 标准。
( 2 ) 样品维生素 C 的测定取含 Vc 的果汁饮料 10mL 置于锥形瓶中加入 1mL
淀粉液用碘液滴定至蓝色出现( 30 秒中内不褪色) 记下碘液体积 V 样品。
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