Zywienie immunomodulujace nowa wersja
-
Upload
wiosenka -
Category
Healthcare
-
view
766 -
download
1
Transcript of Zywienie immunomodulujace nowa wersja
![Page 1: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/1.jpg)
Żywienie immunomodulujaceWpływ żywienia na układ odpornościowy dzieci
Najczęstsze błędy
Agnieszka Kędra
![Page 2: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/2.jpg)
Jadłospis 1• Amelia 3 lata 2 miesiące, 15kg, pacjentka CZD, leczona z powodu częstych
infekcji górnych dróg oddechowych, ucha środkowego, alergia na warzywa strączkowe.
• Śniadanie: parówka morlinka, pół bułki pszennej z masłem, ketchup
• II śniadanie: pół bułki pszennej z dżemem truskawkowym
• Obiad: zupa ogórkowa, kotlet mielony z indyka, ziemniaki, buraczki (mało)
• Podwieczorek: rogalik francuski z czekoladą
• Kolacja: spagetti z pomidorami, kubuś malinowy
• Kolacja 2: kubuś malinowy, chrupki kukurydziane
![Page 3: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/3.jpg)
Jadłospis 2• Ignacy, 2 lata 11 miesięcy, 13 kg, zapalenie oskrzeli z rzutem na zapalenie płuc,
leczony antybiotykami, z biegunką.
• Śniadanie: serek waniliowy z krówką,
• II śniadanie: bułka z miodem
• Obiad: zupa pomidorowa z makaronem, kotlet schabowy (większość panierki), ziemniaki
• Podwieczorek: bułka drożdżowa z serem,
• Kolacja: bulka pszenna, masło, salami, wafelek domowy z kajmakiem
• Kolacja 2: pieczarki w occie słoiczek, wafelek domowy z kajmakiem
![Page 4: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/4.jpg)
Układ odpornościowy• Układ immunologiczny ma za zadanie chronić organizm przed
czynnikami zewnętrznymi. Przewód pokarmowy najbardziej narażony na działanie „obcych” czynników stanowi największy organ układu odpornościowego. Prawidłowa czynność mechanizmów odpornościowych zależy od:
Uwarunkowań genetycznych, Wieku, Kondycji zdrowotnej, Stresu, Diety!!!.
![Page 5: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/5.jpg)
Odporność dziecka w wieku przedszkolnym
• Układ odpornościowy dziecka dojrzały w 3 rż.• 6-7 infekcji w roku na choroby przeziębieniowe. • Ważne jest zadbanie, aby nie występowały u niego w tym
okresie niedobory pokarmowe.
![Page 6: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/6.jpg)
Co powinno znaleźć się
w diecie przedszkolaka?• Produkty z pełnych ziaren zbóż,• Warzywa i owoce,• Produkty mleczne o niskiej
zawartości tłuszczu,• Warzywa strączkowe,• Tłuste ryby morskie i chude
mięso.• NNKT (o-3, o-6)
• DLACZEGO???
![Page 7: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/7.jpg)
Składniki pokarmowe wzmacniające odporność
• Żelazo, • Cynk,• Selen, • Kwasy tłuszczowe o-3 i o-6,• Wit C, wit A• Bakterie probiotyczne,• Barwniki roślinne
![Page 8: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/8.jpg)
Żelazo
• Jest głównym budulcem czerwonych krwinek. Krew z kolei dostarcza tlen i składniki odżywcze do wszystkich komórek ciała. Anemia, czyli kłopoty z przyswajaniem żelaza może być jedną z przyczyn spadku odporności.
• Żelazo ma również swój udział w niszczeniu komórek zarażonych wirusami oraz niszczy komórki nowotworowe.
![Page 9: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/9.jpg)
Żelazo
• Źródło: mięso, jaja, ryby, brokuły, natkę pietruszki, dynie, paprykę, nasiona roślin strączkowych, zbożowe płatki śniadaniowe, grube kasze, szpinak. Przyswajalność tego pierwiastka zwiększa witamina C.
• Produkty fortyfikowane takie jak: jajka, margaryny czy mleko.
![Page 10: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/10.jpg)
Cynk
• Cynk jest pierwiastkiem, który wspomaga wzrost krwinek białych. Łagodzi on objawy przeziębienia oraz kaszel i katar. Jego niedobór zmniejsza odporność i apetyt, zwiększa ryzyko infekcji.
• Źródło: głównie chuda mięso, ryby, jaja, wątroba, jak również w słonecznik, pestki dyni, czosnek, kapusta, kasza gryczana, otręby owsiane, pieczywo razowe, nasiona roślin strączkowych.
![Page 11: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/11.jpg)
Selen
• Bez niego komórki odpornościowe nie są w stanie wytworzyć przeciwciał przeciw atakującym dziecko zarazkom. Chroni również błony komórkowe przed wolnymi rodnikami.
• Dobrym źródłem selenu są produkty zbożowe, podroby, ryby, pestki słonecznika, dyni, cytrusy, a także produkty mleczne.
![Page 12: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/12.jpg)
Witamina • Witamina C, pobudza aktywność komórek odpornościowych i
przyspiesza powrót do zdrowia, jest antyoksydantem, neutralizuje wolne rodniki (działanie przeciwnowotworowe).
• wzmacnia system odpornościowy uszczelnia naczynia krwionośne.
• Straty witaminy podczas gotowania - do 70%
• Bogatym źródłem witaminy C są: czerwona papryka, brukselka, brokuły, szpinak, kapusta włoska, cytrusy oraz dzika róża, aronia, kiwi, czarna porzeczka, maliny, truskawki, gruszkach, śliwki, jeżyny, jagody, kiszona kapusta, natka pietruszki.
![Page 13: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/13.jpg)
Witamina A i B-karoten
• Zwiększając liczbę komórek odpornościowych wzmacnia tym samym odporność.
• Źródło witaminy A: produkty mleczne, masło, margaryna a także wątroba, jaja ,ryby, marchew, papryka, szpinak czy też szczypiorek.
• B-karoten warzywa i owoce koloru żółtego oraz pomarańczowego tj.: papryka czerwona, żółta, marchew, morele, brzoskwinie, a także warzywa barwy ciemnozielonej (szpinak, brokuły) oraz orzechy.
![Page 14: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/14.jpg)
Kwasy tłuszczowe O-3:O-6
• Dieta wysokotłuszczowa obniża odporność
•Stosunek spożycia n-6:n-3 4:1
• Omega-3 działanie PRZECIWzapalne, czyli tzw. dobre tłuszcze. Wspomagają wytwarzanie przeciwciał i wzmacniają błony śluzowe (nosa, gardła, oskrzeli). Leczenie astmy, alergie pokarmowe !!
• Omega-6 działanie PROzapalne
![Page 15: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/15.jpg)
Kwasy tłuszczowe o-3
• Ile dostarczać z dietą?
100-200 g ryb morskich dostarcza 2 g tych kwasów.
• Źródło: tłuste ryby morskie (łosoś, śledź, makrela, halibt), pstrąg, skorupiaki, tofu, migdały, orzechy włoskie.
• Tuńczyk
![Page 16: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/16.jpg)
Kwasy tłuszczowe o-3• DHA wchodzi w skład tkanki nerwowej, a w
szczególności kory mózgowej, przez co usprawnia jej pracę. Warunkuje prawidłowy rozwój siatkówki oka i prawidłowe widzenie. Podejrzewa się także, że ma wpływ na dysleksję i inteligencję, a poza tym przeciwdziała, stresowi i agresji.
![Page 17: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/17.jpg)
Probiotyki
• Pożyteczne bakterie, które wypierają z przewodu pokarmowego chorobotwórcze zarazki i poprawiają odporność (sIgA, wydzielanie bakteriocyn).
• Do przeżycia potrzebują odpowiedniego kwaśnego odczynu (pH) środowiska. Takie pH mogą zapewnić tylko naturalne produkty, tj. fermentowane napoje mleczne kefiry, jogurty, mleko acidofilne, a także kiszonki.
![Page 18: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/18.jpg)
Prebiotyki
• Prebiotyki to składniki, które są potrzebne dobrym bakteriom do namnażania się (banany, szparagi, pory, cebula, cykoria, karczochy, czosnek).
• Polecane jest połączenie pro i prebiotyków, np.
Koktajl bananowy na kefirze Sos czosnkowy Surówka z cykorii zabielona
jogurtem
![Page 19: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/19.jpg)
Słodycze
• Dieta bogata w cukry proste powoduje zmniejszanie zdolności krwinek białych do zabijania zarazków.
• Dobra pożywka dla bakterii,• Zwiększenie wydalania CO2 z płuc – problemy z oddychaniem,
kaszel, duszności,• Wydłużenie czasu trwania infekcji.
![Page 20: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/20.jpg)
Ochronna funkcja witaminy D
• Regulacja produkcji cytokin,• Apoptoza komórek nowotworowych,• Działanie na receptory tkankowe,• Niedobór- choroby endokrynologiczne, metaboliczne,
sercowo-naczyniowe, neutopsychiatryczne, przewodu pokarmowego
• Źródło – oleje rybie, ryby morskie, (tran)• Suplementacja od października do kwietnia
dzieci 1-18rż, 400IU/d (10µg/d)
![Page 21: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/21.jpg)
Tran
• Omega -3 (2g) EPA+DHA• Witamina A (1000 mg) ryzyko przedawkowania• Witamina D (10µg/d) lek, nie suplement diety ? ?
Wartość odżywcza w 5 ml
Kwasy tłuszczowe omega-3 1,2 g
- kwas dokozaheksaenowy (DHA)
0,6 g
- kwas eikozapentaenowy (EPA) 0,4 g
Witamina D 10 µg (100%*)
Witamina A 250 µg (31%*)
Witamina E 10 mg (83%*)
* % zalecanego dziennego spożycia
![Page 22: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/22.jpg)
Jadłospis 1• Amelia 3 lata 2 miesiące, 15kg, pacjentka CZD, leczona z powodu częstych
infekcji górnych dróg oddechowych, ucha środkowego, alergia na warzywa strączkowe.
• Śniadanie: parówka morlinka, pół bułki pszennej z masłem, ketchup
• II śniadanie: pół bułki pszennej z dżemem truskawkowym
• Obiad: zupa ogórkowa, kotlet mielony z indyka, ziemniaki, buraczki (mało)
• Podwieczorek: rogalik francuski z czekoladą
• Kolacja: spagetti z pomidorami, kubuś malinowy
• Kolacja 2: kubuś malinowy, chrupki kukurydziane
![Page 23: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/23.jpg)
Jadłospis 2• Ignacy, 2 lata 11 miesięcy, 13 kg, zapalenie oskrzeli z rzutem na zapalenie płuc, leczony
antybiotykami, z biegunką.
• Śniadanie: serek waniliowy z krówką,
• II śniadanie: bułka z miodem
• Obiad: zupa pomidorowa z makaronem, kotlet schabowy (większość panierki), ziemniaki
• Podwieczorek: bułka drożdżowa z serem,
• Kolacja: bulka pszenna, masło, polędwica sopocka, pomidor bez skóry i pestek, wafelek domowy z kajmakiem
• Kolacja 2: pieczarki w occie słoiczek, wafelek domowy z kajmakiem
![Page 24: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/24.jpg)
Jak powinno być • Śniadanie: owsianka z jabłkiem i cynamonem, mleko 2% tłuszczu
• II śniadanie: kromka pieczywa razowego z pastą z makreli ze szczypiorkiem, papryka czerwona, herbata bawarka
• Obiad: kasza pęczak, pieczony indyk, surówka z tartej marchewki i jabłka z jogurtem naturalnym
• Obiad 2: zupa kalafiorowa na jogurcie z ziemniakami
• Podwieczorek: banan
• Kolacja: leczo warzywne
• Kolacja 2: kakao naturalne
![Page 25: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/25.jpg)
Naturalne „antybiotyki”
Produkt Składniki stymulujące układ odpornościowy
Sok malinowy Kwas salicylowy- działa napotnie, przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie, przeciwbakteryjnie, uspokajająco
Miód ma działanie bakteriostatyczne
Czosnek
spożywany na surowo działa jak antybiotyk, wpływa na układ krążenia i wzmacnia naturalną odporność, związki siarki- działanie
przeciwbakteryjne i przeciwwirusowe
Kapusta działanie przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie
Cebula Wit. C, zawiera związki siarki o działaniu przeciwbakteryjnym, przeciwwirusowym
![Page 26: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/26.jpg)
ZASADA „ 6U ” - prof. dr hab. S.Berger
• UROZMAICENIE (w doborze produktów)
• UMIAR (w jedzeniu i piciu)
• UNIKANIE (nadmiaru cukru, soli)
• UREGULOWANIE (czasu i liczby posiłków)
• UPRAWIANIE SPORTU
6. UŚMIECHANIE SIĘ
![Page 27: Zywienie immunomodulujace nowa wersja](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022051400/5596f8471a28ab80228b45b5/html5/thumbnails/27.jpg)
• Dziękuję za uwagę!
Pytania?