Pengilangan Minyak Nabati

Kelompok 3 :M. habibie yursalNova diyanaRamdhani asywalSuci afrianti

Ekstraksi

Degumming

Hidrogenasi

Winterisasi

Interesterifikasi

Diagram Proses

Bleaching

Deodorisasi

Netralisasi

Pemurnian

WinterisasiProses Pemisahan Bagian Gliserida Jenuh Atau Bertitik Cair Tinggi Dari Trigliserida Bertitik Cair Rendah. Pada Suhu Rendah, Trigliserida Padat Tidak Dapat Larut Dalam Trigliserida Cair.

Kristalisasi terbagi dalam 2 tahap:

1. NucleationBerdasarkan komposisi trigliserida pada minyak yang ingin diwinterisasi

2. Crystal growthBerdasarkan temperature kristalisasi, waktu, dan mechanichal power input/agitation

Tujuan Winterisasi

Minyak tidak mengalami pembekuan pada saat

penyimpanan pada suhu

rendah

Prinsip WinterisasiWinterisasi merupakan

pemisahan thermomechanical proses dimana komponen trigliserida dari lemak dan minyak dikristalkan dari bentuk cairnya.

minyak didinginkan didiamkan

penyaringanstearin

Minyak murni

BLOK DIAGRAM PROSES WINTERISASI

TERIMA KASIH