Welcome kit In dotazione - Kenwood Kitchen Appliances · Vieni a scoprire Cooking Chef su: oppure...

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Welcome kit

Il Welcome kit di Cooking Chef Kenwood ti offre le informazioni fondamentali relative al prodotto. Consiste in:

In dotazione

Guida rapida di consultazione

Le prime ricette

Le attrezzature

Questo materiale ti consente di scoprire e di imparare ad utilizzare al meglio il tuo Cooking Chef Kenwood. Inoltre, con Le mie prime ricette puoi realizzare i piatti che ti suggeriamo, accompagnandoti passo passo nell’esecuzione.

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Vieni a scoprire Cooking Chef su: oppure visitawww.kenwoodworld.com

Introduzione

Kenwood ti ringrazia per aver acquistato Cooking Chef Kenwood. E’ stato curato ogni dettaglio estetico e funzionale di questo prodotto e siamo certi che possa soddisfare le tue aspettative. Cooking Chef Kenwood è molto più di un semplice elettrodomestico! Scopri la ricchezza della sua dotazione che lo rende così unico.

Vieni a conoscere il tuo Cooking Chef Kenwood!

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Necessario per impastare ed ottenere un composto compatto ed elastico, una palla liscia che non si attacca, in caso di impasti per pane, pasta, focacce, …

Gancio a spirale in acciaio inox

Il kit di miscelazione

Insostituibile per ottenere dei preparati spumosi e soffici, montati in modo uniforme. Ideale per montare a neve albumi, pastelle, meringhe,soufflè...

Frusta a filo grosso

Ideale per impasti semiduri e composti resistenti. Amalgama perfettamente aria ed ingredienti. Indispensabile per impastare pasta frolla, dolci, ripieni dei tortellini o polpettoni di carne, …

Frusta K in acciaio inox


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In acciaio inox, è specifico per mescolare durante la cottura. La spatola centrale a spirale mescola con il movimento planetario. Il braccio esterno segue perfettamente il contorno della ciotola girando delicatamente, per staccare il cibo ma senza rovinarlo.

Gancio con spatola a spirale

Evita la fuoriuscita degli schizzi durante la cottura e protegge dai vapori. Grazie alla pratica apertura, è possibile introdurre comodamente gli ingredienti. In fase di cottura a vapore, viene usato come il coperchio di una pentola tradizionale per trattenere l’umidità all’interno della ciotola.

Paraschizzi

In acciaio inox, ricoperto da speciale materiale plastico con alette flessibili removibili per aderire perfettamente alle pareti e al fondo della ciotola. Può essere utilizzato sia nelle lavorazioni a caldo che a freddo. Ideale per la cottura di creme e salse, in quanto cuoce mescolando e staccando perfettamente gli ingredienti dalle pareti. Viene fornita con 2 alette flessibili separabili, una da usare per cuocere i cibi dolci e una per i cibi salati e non mescolare così i sapori.

Frusta gommata per la cottura

Nella Guida Rapida di consultazione puoi trovare maggiori informazioni su come utilizzare il kit di miscelazione.

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Resistente alle alte temperature, la spatola può essere utilizzata anche con i cibi appena cotti. Il raschietto, invece, è ideale con gli impasti dolci, per toglierli facilmente dalla ciotola e lavorarli sul piano lavoro.

Spatola e raschietto

La pratica protezione termica protegge il motore dal vapore e dagli schizzi in cottura. Va inserita nella testa della macchina ed è indispensabile durante la fase di cottura: se non è inserita, scatta il segnale acustico e appare il messaggio di sicurezza.

Protezione termica

Per appoggiare il recipiente quando è caldo e proteggere la superficie del piano di lavoro.

Tappetino salva calore ed antiscivolo

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Inserito nella ciotola, consente di cucinare in modo sano e naturale carne, pesce, verdura… La ciotola viene coperta con il Paraschizzi e questo permette di trattenere il vapore all’interno, proprio come in una tradizionale pentola.

Cestello per la cottura a vapore

Il Cestello per la cottura a vapore NON è in dotazione in tutti i modelli di Cooking Chef.

Alcune attrezzature opzionali potrebbero essere inclusi nell’imballo del tuo Cooking Chef. Per avere maggiori

informazioni in merito puoi consultare il fascicolo 4 relativo alle attrezzature.

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Introduzione

Questa Guida rapida di consultazione ti servirà per imparare in poco tempo ad utilizzare con facilità il tuo Cooking Chef Kenwood.

La macchina è sicura e molto semplice da usare. Basta seguire questi primi veloci consigli per conoscere le potenzialità del prodotto, come funziona e cosa significano i messaggi che appaiono sul display. E inoltre, grazie ai nostri suggerimenti e consigli puoi imparare ad utilizzare al meglio le attrezzature in dotazione.

Con Cooking Chef Kenwood potrai preparare dai piatti più semplici a quelli più elaborati: per principianti o esperti chef, con Cooking Chef non ci sono più limiti in cucina…pensa a tutto lui!

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Conosci il pannello di controllo

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Presa motore ad alta velocità: Questa presa motore lavora ad alta velocità, necessaria per

frullare, spremere, centrifugare, affettare e sminuzzare.

Presa motore a media velocità: Questa presa motore lavora a media velocità e viene

utilizzata per il Food processor.

Presa motore a bassa velocità: Questa presa motore lavora a bassa velocità ed è usata

per tutte quelle operazioni per cui serve meno potenza, come per esempio tritare la carne,

estrudere la pasta, tirare la sfoglia,…

Vedi libro 4 Per le attrezzature opzionali

Kit di miscelazione: Cooking Chef Kenwood, come tutte le kitchen machine Kenwood, è

un’impastatrice con movimento planetario. Questo consiste in un sistema di miscelazione

costituito da due distinti e combinati movimenti rotatori eseguiti dalla frusta che gira sul proprio

asse (primo movimento). L’asse, a sua volta, ruota intorno alla verticale del centro della ciotola

(secondo movimento). Questa sequenza di movimenti fa sì che gli utensili ruotino mentre si

spostano all’interno della ciotola. I due diversi e completi movimenti rotatori consentono di

ricondurre l’impasto sempre al centro della ciotola, permettendo così di miscelare, amalgamare

ed impastare al meglio gli ingredienti.

Manici della ciotola: Termoisolanti e antiscivolo.

Ciotola: Nuovo recipiente in acciaio inox, con manici termoisolanti, e capacità max.

di 6,7 litri. La base ha una particolare struttura in acciaio inox e alluminio, adatta per la

cottura ad induzione. Il termostato posto nella base consente di avere un controllo preciso

della temperatura. Inoltre, nella base è inserito uno speciale sensore per segnalare il

malposizionamento della ciotola.

Cottura ad induzione: Cooking Chef Kenwood impiega la cottura ad induzione, per prepare

e cucinare velocemente, risparmiando ed in completa sicurezza.

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Display LCD: Permette di vedere la temperatura, il tempo oppure i messaggi di sicurezza.

Timer: Timer con display digitale per programmare fino a 3 ore i tempi di lavorazione e di

cottura. L’impostazione del tempo è a crescere o decrescere con frazione di 5 secondi.

Pulsante per verificare il timer o la temperatura: Consente di vedere il tempo oppure

la temperatura impostati.

Spia di controllo della temperatura: Lampeggia quando è attiva la funzione cottura.

Manopola impostazione temperatura: Termostato per selezionare la temperatura di

cottura da 20°C a 140°C con 2 gradi di precisione.

Pulsante per mescolare a bassissima velocità: Consente di effettuare 2 giri e ½

a bassissima velocità per incorporare delicatamente gli ingredienti e poi ripartire

automaticamente con la velocità impostata. Molto utile, ad esempio, quando si

aggiungono gli albumi a neve, che vanno incorporati un po’ alla volta, oppure quando si

versa la farina, per evitare che sbuffi fuori dalla ciotola.

Funzione Pulse: Indicato per frullare ad altissima velocità in un periodo di tempo molto

limitato. Oppure può essere utilizzato per mescolare in cottura ad alte temperature,

tenendolo premuto per più di 5 secondi.

Spia di controllo della velocità: Lampeggia quando è attiva la funzione di

mescolamento.

Selettore delle velocità di rimescolamento:

Velocità di rimescolamento 1: movimento continuo in cottura, per mescolare

delicatamente gli ingredienti.

Velocità di rimescolamento 2: movimento in cottura per 2 giri e ½ con intervallo di 5

secondi.

Velocità di rimescolamento 3: movimento in cottura per 2 giri e ½ con intervallo di 30

secondi.

Selettore delle velocità di lavorazione: Come tutte le kitchen machine, anche

Cooking Chef Kenwood ha un selettore delle velocità, selezionabili in continuo da un

minimo di 0 fino ad un max di 6.

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E adesso si cucina! Segui questi semplici passaggi per iniziare:

Inserire la spina.

Per cuocere

Alzare la testa della macchina. Fissare la protezione termica.

Inserire uno degli utensili di miscelazione (Frusta a K, ...).

Selezionare la temperatura.

Per iniziare

Aggiungere gli ingredienti.

Rimuovere il paraschizzi.Riportare la manopola di selezione delle velocità in posizione ‘0’’.

Per spegnere

Alzare la testa.

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Posizionare la ciotola. Abbassare la testa. Inserire il paraschizzi.

Togliere l’utensile per mescolare.

Rimuovere la protezione termica.

Appoggiare la ciotola sopra l’apposito tappetino.

Selezionare la velocità. Abbassare la temperatura.Inizia la cottura.

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Messaggi di sicurezza

Messaggi di sicurezza:

Questi messaggi di sicurezza compaiono sul display quando è attiva la funzione cottura e hanno lo scopo di garantire la massima sicurezza di utilizzo. Ogni messaggio compare sul display LCD e infomra di un mal posizionamento di una parte della macchina. Il messaggio è sempre accompagnato da un segnale acustico. Qui di seguito i possibili messaggi:

E: 01 – La testa della macchina Il messaggio E:01 appare quando è impostata la funzione cottura e la testa della macchina non è abbassata correttamente.Soluzione: Abbassare la testa. Portare il selezionatore delle velocità a ‘0’ e iniziare di nuovo.

E: 02 – La ciotola Il messaggio E:02 appare quando la ciotola di Cooking Chef Kenwood non è inserita correttamente.Soluzione: Sistemare la ciotola, facendo attenzione che il logo sia sempre sul fronte della macchina.

E: 03 – La protezione termicaIl messaggio E:03 appare quando è impostata la funzione cottura e la protezione termica non è fissata correttamente. Soluzione: Sistemare la protezione termica, facendo pressione verso la testa della macchina.

E: 04 – La copertura delle prese motoreIl messaggio E:04 appare quando il copri presa dell’attacco della media-alta velocità (quello sopra la parte alta della macchina) non è fissato correttamente. In questo caso la funzione cottura si ferma. E’ comunque possibile utilizzare Cooking Chef Kenwood anche senza il copri presa per mescolare, ma non si può cuocere.Soluzione: Sistemare correttamente il copri presa. Riportare il selettore delle velocità alla posizione ‘0’ e poi proseguire con la velocità desiderata.


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Come usare i ganci di miscelazione:

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Per poter utilizzare al meglio la Frusta a filo grosso, la Frusta a K e il Gancio con spatola a spirale, è consigliabile che la punta dell’accessorio sfiori il fondo della ciotola. Per fare questo viene data in dotazione una brugola.

Attenzione: le attrezzature di miscelazione devono stare circa 5 mm dal fondo della ciotola, quindi fare in modo che non siano troppo basse da grattare la superficie del recipiente.

1 2Gancio con spatola a spirale: Per inserire questo gancio, va prestata attenzione a posizionare correttamente il perno per infilarlo come gli altri ganci, ma a differenza degli altri va aggiustato anche l’anello, in modo che si infili nella testa della macchina. Per semplificare l’operazione, prima centrare l’anello e poi prendere la spatola centrale e ruotarla fino a quando non si inserisce bene nell’apposito alloggiamento.

Consiglio: Si può usare un foglio di carta per assicurarsi che la Frusta a filo sia all’altezza giusta, posizionando il foglio tra il fondo della ciotola e la frusta. Se è la frusta è posizionata correttamente, si dovrebbe riuscire a infilare e a sfilare il foglio senza strapparlo, perchè la frusta va posizionata sopra al fondo, ma senza toccarlo.

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Paraschizzi: Il Paraschizzi può essere utilizzato in 2 modi diversi. Uno per coprire la ciotola durante la lavorazione, aggiungendo gli ingredienti attraverso il tubo di inserimento. L’altro per tenere il vapore e gli schizzi, proprio come il tradizionale coperchio di una pentola.Attenzione: quando si cuoce a vapore, assicurarsi che il Paraschizzi sia ben posizionato e il tubo di inserimento sia chiuso. Questo per trattenere al meglio il calore e il vapore all’interno della ciotola.

Frusta gommata: Per inserire le alette flessibili separabili è sufficiente inserire la base delle alette nel solco della frusta. Inoltre, viene fornito in dotazione anche uno scovolino per pulire all’interno delle alette.Attenzione: le alette flessibili sono removibili per una miglior pulizia.

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Cestello per la cottura a vapore: Il Cestello è formato da 2 parti: la base in metallo e l’anello in plastica con in manici. Questo semplifica l’uso e la pulizia. L’anello di plastica va posizionato inserendolo nella base in metallo, facendo attenzione che i manici siano infilati negli appositi punti “V” per fissarli correttamente. Quando si usa il cestello, si alzano i manici, mentre quando si ripone, i manici si possono appiattire sul fondo. Attenzione: Per cuocere a vapore è necessario avere almeno 500 - 650 ml di acqua sul fondo della ciotola (la quantità di acqua dipende dalla quantità di cibo da cuocere).

IngredientiZabaione

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675 g½ bicchiere

Tuorli d’uovoZuccheroSucco d’aranciaBuccia grattuggiata di limoneBuccia grattuggiata di arancia

Tempo di preparazione: Tempo di cottura:Porzioni:

5 min10 min da 4 a 6

Inserire la Frusta a filo grosso e sbattere insieme lo zucchero e i tuorli fino a quando diventeranno un

composto chiaro e spumoso.

velocità di lavorazione: max

Aggiungere il succo d’arancia e la buccia grattuggiata degli agrumi.

Impostare la temperatura a 50° e il tempo di cottura per 10 min e continuare a montare.

tempo di cottura: 10 min | temperatura: 50ºC

Servire direttamente.

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800 g500 g500 g300 ml75 g11 cucchiaio

Carne (lombo di manzo) CipolleCaroteVino rossoBurroMazzetto di aromiFarina

Ingredienti

Tagliare la carne in cubetti da ca 3 cm. Affettare a velocità 3 le cipolle e le carote nel Food processor usando il disco per affettare sottile.velocità di lavorazione: 3

Attaccare il Gancio con spatola a spirale e aggiungere il burro alla ciotola. Impostare la temperatura a 140°C e la velocità di mescolamento a 3 .tempo di cottura: 2 min | temperatura: 140ºC | velocità di mescolamento: 3

Quando il burro si sarà sciolto, aggiungere le cipolle e le carote e cuocere per ca 8 min a velocità di mescolamento 1.tempo di cottura: 8 min | temperatura: 140ºC | velocità di mescolamento: 1

Aggiungere la carne e impostare la temperatura a 140°C. Selezionare la velocità di mescolamento in cottura 3 e cuocere per 5 min.tempo di cottura: 5 min | temperatura: 140ºC | velocità di mescolamento: 3

Aggiungere lentamente il vino e il mazzetto di aromi e la farina. Inserire il Paraschizzi e far sobbollire a 85°C per almeno 3 ore, lasciando la velocità di mescolamento a 3.tempo di cottura: 3 ore | temperatura: 85°C | velocità di mescolamento: 3

Se la carne richiede una cottura prolungata, lasciare la temperatura a 85°C e continuare a mescolare a velocità 3 per altre 2 ore ca. tempo di cottura: 2 ore | temperatura: 85°C | velocità di mescolamento: 3

Insaporire se necessario, lasciare a riposare la carne per 30 min oppure per tutta una notte. Poi riscaldare e servire.

Beef Bourguignon

Tempo di preparazione: Tempo di cottura:Porzioni:

10 min dalle 3 alle 5 oredalle 4 alle 6

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200 g (oppure 80 g per porzione)

500 ml

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Brodo di pollo (preferibile) oppure vegetaleVino bianco secco (facoltativo)Burro

IngredientiRisotto

Tempo di preparazione:Tempo di cottura: Porzioni:

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Inserire la Frusta gommata per la cottura e aggiungere il burro. Impostare la temperatura a 140°C e

mescolare a velocità 1. Dopo 1 min, il burro dovrebbe essersi sciolto.

tempo di cottura: 1 min | temperatura: 140ºC | velocità di mescolamento: 1

Aggiungere il riso e cuocere per 2 min mantenendo la temperatura, ma spostando la velocità di

mescolamento a 2.


Abbassare la temperatura a 100°C. Aggiungere il vino e mescolare finchè non è completamente assorbito.


Aggiungere il brodo e le patate e impostare il timer per 18 min.


Aggiustare il sale se necessario e servire.

Il risotto può essere a base di funghi, verdure di stagione, pesce,…

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Patate, pelate e tagliate in quarti Burro Condimenti Acqua Latte (facoltativo)

Ingredienti


10 min 20 min6 o 8

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Purè

Inserire le patate e l’acqua nella ciotola e non infilare nessun gancio di miscelazione. Posizionare il Paraschizzi

e impostare la temperatura a 140°C e la velocità di mescolamento a 3. Far bollire per 20 min o fino a

quando saranno tenere.


Spegnere tutto.

temperatura: 0ºC

Rimuovere delicatamente il Paraschizzi e scolare le patate. Svuotare l’acqua e rimettere le patate nella ciotola.

Posizionare la ciotola nella macchina.

Aggiungere il burro. Se si desidera una consistenza più soffice, si possono aggiungere anche 50 ml di latte. A

piacere si può insaporire anche con del parmigiano grattugiato.

Inserire la Frusta a K e montare fino a quando il composto diventerà gonfio e spumoso.

tempo di cottura: 3 min | velocità di lavorazione: 4

Aggiustare con sale e pepe.

Attenzione: Se sul display LCD compare una temperatura superiore ai 60°C mentre stai mescolando, porta il selettore di velocità alla velocità desiderata e tieni premuto il tasto Pulse. Man mano che la velocità aumenta, si sentirà un segnale sonoro. Una volta terminato l’avviso acustico, rilasciare il tasto Pulse e la macchina continuerà a lavorare alla velocità impostata.

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Burro ZuccheroSucco di limoneUova

Ingredienti


5-10 mins5-10 mins 1 kg

Lemon Curd


Inserire la Frusta gommata e versare tutti gli ingredienti nella ciotola. Impostare la temperatura a 90°C e

la velocità di rimescolamento a 1.

temperatura: 90ºC | velocità di mescolamento: 1

Quando la temperatura ha raggiunto i 90°C, impostare il timer per 5 min e continuare a cuocere

mescolando con velocità di rimescolamento a 1.

tempo di cottura: 5 min | temperatura: 90ºC

Verificare che il lemon curd abbia raggiunto il grado di consistenza desiderata. Quindi passarlo al setaccio

e versarlo in barattoli sterilizzati.

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6500 ml60 g1

Tuorli d’uovoLatte (preferibilmente intero)ZuccheroStecca di vaniglia

Ingredienti


1 min12 min 1 litro


Crema inglese

Aggiungere lo zucchero e i tuorli nella ciotola e inserire la Frusta gommata . Montare a velocità 4 per 1

min o fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.

tempo di lavorazione: 1 min | velocità di mescolamento: 4

Aprire la stecca di vaniglia con il coltello, togliere i semi e buttarli nella ciotola con il latte.

Impostare la temperatura a 85ºC e la velocità di mescolamento a 1.

temperatura: 85ºC | velocità di mescolamento: 1

Quando la temperatura ha raggiunto gli 85°C, impostare il timer per 5 min e continuare a cuocere, sempre

a velocità di mescolamento impostata a 1.


Verificare che la crema si sia rappresa e poi riporla in frigo.

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Mescolare insieme il vino, l’aglio e la scorza di limone.

Spalmare il composto all’interno del pesce. Se possibile, sarebbe meglio lasciarlo a marinare per almeno

30 min.

Assemblare il Cestello per la cottura a vapore inserendo le maniglie negli appositi spazi sul vassoio

del cestello e sistemando l’anello di supporto.

Mettere l’acqua nella ciotola e posizionare il pesce e gli asparagi sul vassoio del cestello. Inserire il Cestello

all’interno della ciotola.

Inserire la Protezione termica ed abbassare la testa.

Impostare la temperatura a 110ºC e la velocità di mescolamento alla velocità 3. Impostare il timer per 15

min e inserire il Paraschizzi .


Aggiustare con sale e pepe e servire.

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21500 ml500 ml2

Filetti di salmone a tranci Mazzetto di asparagiAcqua Vino biancoSpicchi d’aglio (schiacciati) Buccia di mezzo limone

Ingredienti


5 min15 min2

Salmone al vapore con asparagi


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800 g600 g1

Fragole fresche, tagliate a metà ZuccheroLimone

IngredientiMarmellata di fragole


5 min1 ora 1,5 kg

Inserire le fragole nella ciotola, inserire il Gancio con spatola a spirale ed abbassare la testa. Inserire il Paraschizzi , impostare la temperatura a 90°C la velocità di miscelazione a 1. Far sobbollire a fuoco moderato per 15 min.tempo di cottura: 15 min | temperatura: 90ºC | velocità di mescolamento: 1

Portare la temperatura a ‘0’ e aggiungere lo zucchero e il succo di limone. Riportare la velocità di miscelazione a 1 per 5 min. Continuare a mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero.tempo di cottura: 5 min | temperatura: 0ºC | velocità di mescolamento: 1

Lasciare la velocità di mescolamento a 1, alzare la temperatura a 120ºC e far bollire per 10 min.tempo di cottura: 10 min | temperatura: 120ºC | velocità di mescolamento: 1

Riportare la velocità di mescolamento a 1 e cuocere a 105ºC.tempo di cottura: 45 min | temperatura: 105ºC | velocità di mescolamento: 1

Se la marmellata non ha ancora raggiunto il grado di consistenza desiderata, far bollire per altri 10 min. Poi, versare ancora bollente nei vasi sterilizzati e lasciar raffreddare.tempo di cottura: 10 min

Il punto di solidificazione: è la cosa più importante di cui tenere conto durante la preparazione della marmellata. Per controllarlo, una volta raggiunta la temperatura di solidificazione versa un cucchiaio di marmellata su un piatto freddo. Raffredda per un minuto e prova a spingere la superficie della marmellata: se raggrinzisce significa che la marmellata è pronta. Altrimenti, continua a far bollire ancora per qualche minuto. Se proprio non solidifica, mescola un po’ di pectina a una cucchiaiata di zucchero e versa il tutto nella marmellata mescolando.

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