Vitaminas
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BIOQUÍMICABIOQUÍMICA SUBSTÂNCIAS ORGÂNICASSUBSTÂNCIAS ORGÂNICAS
VITAMINASVITAMINASVitaminas são substâncias vitais para o metabolismo normal do
organismo, ativando-o. Atuam como co-fatores no metabolismo, acelerando as diversas
reações bioquímicas que ocorrem.
VITAMINAS
Juntamente com os minerais, não são sintetizados pelo organismo tendo que ser obtidas através da alimentação. Como exceção temos as vitaminas D e B 12 que podem ser sintetizadas em pequena quantidade pelo organismo.
A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose. Em ambas as condições citadas, podem surgir manifestações classificadas como doenças carênciais.
A falta de vitaminas pode ser provocada por:
• diminuição de ingestão. • diminuição da absorção. • alterações da flora intestinal. • modificações do metabolismo.• pelo excesso de consumo.
O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqüência da ingestão, ou da administração exagerada de vitaminas.
ALGUMAS VITAMINAS E MINERAIS COM SUAS FUNÇÕES.
VITAMINASFUNÇÕES /
IMPORTÂNCIACARÊNCIA / EXCESSO FONTES
Vitamina A
Atua na pele, olhos, dentes,
cabelos e estrutura óssea.
Ajuda no crescimento corpóreo e aumenta a
resistência do organismo a infecções.
Carência – cegueira noturna, lesões e ressecamento de
pele e das mucosas.Excesso – Perda de apetite, pele amarala e seca. Queda
de cabelo acentuada.
Tomate, manteiga, verduras amarelas,
fígado, gema de ovo, melão,
pêssego.
XEROFTALMIA – CEGUEIRA NOTORNA
Fonte: http://www.oftalmo.com/publicaciones/ojoseco/cap14.htm
AVITAMINOSE A
VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES
Vitamina B3 Nicotinamida/ , ácido nicotínico ou niacina
Atua para a produção de energia
nas reações biometabólicas
celulares.
Sua ausência causa a PELAGRA que é chamada de
doença dos 3D: Dermatite, Demência, Diarréia.
Ameixa, peixe, carnes, figo, amendoim,
legumes
LESÕES NA PELE OCASIONADOS PELA HIPOVITAMINOSE B3 - PELAGRA
FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm
FONTE: http://www.geocities.com/bebesano/izqimagen.html
Sangramento gengival causado pelo escorbuto (falta de vitamina C)
FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm
VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES
VITAMINA C
Principais funções: participa na formação de
catecolaminas; aumenta a absorção de ferro pelo
intestino.
Manifestações de carência da vitamina C.
Lesões do colágeno. O escorbuto era típico dos marinheiros que
enfrentavam longas viagens. É, hoje em dia, uma doença praticamente
desconhecida.
Manifestações de excesso:Formação de cálculos nos rins.
Principais fontes: frutas e verduras
frescas.
A esquerda, atrofia muscular severa das pernas. A direita: edema periférico causado pela insuficiência cardíaca.
Conseqüências do beriberi
FONTE: http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm
VITAMINASFUNÇÕES /
IMPORTÂNCIACARÊNCIA / EXCESSO FONTES
VITAMINA B1
Atua principalmente no metabolismo energético
dos açúcares. A sua função como
neurotransmissor é discutida.
A carência de vitamina B1 ( BERIBÉRI ) se dá por
neurites periféricas, distúrbios da sensibilidade com zonas de anestesia, perda de forças até
a paralisia de membros. A nível cerebral podemos depressão,
perda de energia e falta de memória. Temos ainda casos de manifestações cardíacas.
carnes, nozes, verduras e cerveja.
Criança com raquitismo - destaca-se as "pernas tortas"
FONTE:http://www.nutriweb.org.br/n0201/hipovitaminoses.htm
VITAMINAS FUNÇÕES / IMPORTÂNCIA CARÊNCIA / EXCESSO FONTES
VITAMINA D
Ela pode ser absorvida pelo intestino ou produzida pela pele quando a
mesma é exposta à luz ultravioleta (especialmente a luz do sol). Por ação desse padrão de luz, ela é convertida em uma forma ativa pelo corpo em 2 etapas. no fígado e completada nos
rins. Na sua forma ativa ela age como um hormônio que regula a absorção
de cálcio pelo intestino, também regulando os níveis de cálcio e
fosfato nos ossos. A vitamina D ativa é auxiliada pela ação de outros
hormônios do corpo.
Determina o raquitismo que é uma doença óssea
manifestada em crianças. Ele provoca o amolecimento e
enfraquecimento progressivo das estruturas ósseas, com
perda de cálcio e fosfato pelos ossos, o que causa a
destruição da matriz óssea de apoio.
Peixes gordurosos, margarina e
cereais.