Milka torta 

Sastojci:Kora (biskvit): 3 bjelanjka, 3 kasike šećera, 5 dag. mljevenih prženih lješnjaka, 1/2 kasike brašna.

Nacin pripreme: Peći takve 4 kore, svaku posebno mutiti i peći. Kore se moraju mutiti i peći jedna po jedna jer su to bjelanjci, i dok se jedna ispeče, bjelanjci bi "pali".

Krema: 12 žumanjaka pjenasto izmutiti sa 10 dag. šećera. Tome dodati 3 kasike brašna, 10 dag. šećera i 3 pudinga od vanilije. Sve to ukuhati u 1 litru mlijeka. Skuhano podijeliti na dva dijela. U jedan dio otopiti 20 dag. mliječne čokolade sa sjeckanim lješnjacima «Milka», u drugi dio 20 dag. bijele čokolade. Kada se ohladi, u svaki dio po 1/2 margarina.

Maže se: KORA – SMEDJA KREMA – ZUTA KREMA – SLATKO VRHNJE I tako 3 reda (potrebna je 1 litra tučenog slatkog vrhnja), sa zadnjom korom poklopi, tortu premazati slatkim vrhnjem.

Tips: Slatko vrhnje mutite u malim količinama, jer se neće držati, barem 3 po 3 dl. Nikako cijelu litru odjednom.

Torta od Banana (ne pece se)

Sastojci:

500 gr banana 250 gr secer u prahu 200 gr orasi 125 gr buter 100 gr keksa 100 gr zele bombona 9 kasika secer u prahu 4 čokolada 3 kasike Rum 1 limun

Priprema:

Zamesiti 250 gr secera u prahu, 1 jaje, 100 gr mlevenog keksa, 200 gr mlevenih oraha, sok od jednog

limuna, 3 kasike ruma i 4 stangle rastopljene cokolade.

Masu podeliti na dva dela. jedan deo mase oblikovati, po zelji, u vidu kruga ili pravougaonika, staviti

na ravan tanjir, posuti secerom u prahu. Preko ploce testa podeliti na kolut isecene banane, a supljinje

izmedju banana popuniti kremom i onda premazati cjelu tortu.

1

Krema se ovako Pravi: Penasto umutiti 125 gr butera sa 3 kasike secera u prahu. U ovo umesati

duzinom secene zele bombone.

Odozgo prekriti drugom polovimom testa oblikovanom poput one prve, odozgo i premazati spolja

debelim slojom snega, koji ste ovako pripremili: od 3 belanceta i 6 kasika secera, dobro umutiti dok

sneg nebude skroz cvrst.

Pre sluzenja dobro ohladiti u frizideru i ljepo dekorirati Tortu.

Milka torta II

Sastojci: Kore: 4 belanca 4 kašike šećera 8 kašika mljevenih oraha 2 kašike brašna

Nacin pripreme: Ispeći četiri kore, svaku posebno u podmazanom i brasnom posutom plehu.

Prvi fil: 16 žumanaca sa 12 kašika šećera skuhati na pari, pa ostaviti da se ohladi.

Drugi fil: 2 pudinga od vanile skuhati u 6 dl. mlijeka, pa ostaviti da se ohladiti. 375 gr. putera dobro umutiti sa 250 gr. šećera u prahu i dodati u ohladjen puding; pa u to dodati na pari skuhana žumanca i sve dobro sjediniti i umutiti. Nakon što ste sjedinili prvi i drugi fil u njega dodajte; 200 gr. milka čokolade sa lješnikom i kandiranim voćem i 100 gr. bijele milka čokolade. Obadvije čokolade isjeckati nožem na komadiće. Zatim dodati 200 gr. sjeckanih oraha i 150 gr. izlomljenog Plazma keksa. Možete dodati jos 100 gr, sjeckanog pečenog lješnika i 100 gr. isjeckanih suhi kajsija. Sa ovim filom filovati kore. Istim filom premazati cijelu tortu. Posuti sa rendanom čokoladom.

bananarama

2

Sastojci za više od 10 porcija250 gr. putera ili margarina 250 gr. šecera u prahu 300 gr. mljevenih oraha 300 gr. mljevenog keksa 1,3 kg. banana 4 dl. slatke pavlake ili 2 kesice šlaga

Nacin pripreme:Puter ili margarin umutiti sa šeerom u prahu pa dodati ocišcene i isejckane banane. Sve to zajedno umutiti pa dodati meljevene orahe i mljeveni keks. Od dobijene mase formirati tortu (okruglu ili cetvrtastu). Spolja je cjelu premazati umucenom slatkom pavlakom ili šlagom iz kesice. Ako želite, možete na tako gotovu tortu odozgo poredati na tanke kolutove isjecene banane pa ih preliti prelivom za torte (iz kesice) prema uputstvu i još ukrasiti šlagom.

Brze oblande Sastojci: 200 gr. mlijeka  400 gr. šecera  100 gr. cokolade  100 gr. oraha  100 gr. mljevenog keksa  250 gr. margarina

Nacin pripreme:Zagrijati mlijeko, dodati šecer i cokoladu, a onda i margarin.

U otopljenoj masi sipati orahe i keks, izmješati i filovati oblande

Cokoladne kuglice

 

Sastojci:300 gr. mljevenog keksa 100 gr. mljevenih oraha ili lješnika 125 gr. margarina 100 gr. cokolade za kuhanje malo mlijeka 50 gr. suhog grozdja natopljenog u mlijeku

Rafaelo kugle

3

Sastojci:

250 g secera u prahu 1 kesica vanilin secer 1 dl vode 250 g margarina 200 g mleka u prahu 200 g kokosa

Priprema jela:

Sve sastojke penasto umutiti na pari, ostaviti da se ohladi, pa posle praviti male kuglice. U svaku

kuglicu stavljati badem, pa ih uvaljati u kokosovo brasno i stavljati u korpice. Pre sluzenja ostaviti na

hladnom da odstoji.

Krofne

Sastojci:

500 g brasna 40 g kvasca 2,5 dl mleka 50 g secera 2 kasike ulja 2 zumanca pola kasicice soli 1 l ulja za przenje 2 dl ruma prah secer za posipanje

Priprema jela:

Zamesiti kvasac sa mlekom i malo secera. Ostaviti na toplom oko 15 minuta. Brasno prosejati,

napraviti udubljenje na sredini, dodati kvasac, preostali secer, ulje, zumanca, so i rum. Zamesiti testo i

ostaviti oko 30 minuta da nadodje. Razviti testo na oko 2 cm debljine i casom vaditi krugove. Ostaviti

krofne 15 minuta da jos malo narastu. Zagrejati ulje, staviti nekoliko krofni, pokriti posudu i prziti 3

minuta. Okrenuti krofne rupicastom kasikom i nepoklopljene prziti jos 3 minuta. Przene krofne posuti

prah secerom.

Krofne 2

Sastojci

500 g brašna

4

100 g šecera u prahu 50 g šecera u kristalu 50 g maslaca 20 g kvasca 5 jaja 4 dl mlijeka 1 žlica ruma 1 vrecica vanilija šecera ulje i malo soli

Priprema

U posudu za miješanje stavite brašno pa ga na toplom mjestu malo zagrijte. Dodajte potom 5 žumanjaka, šecer, maslac, mlijeko sa prethodno potopljenim kvascem, rum i sasvim malo soli, pa miješajte kuhacom dok se tijesto ne pocne odvajati od kuhace, odnosno dok se ne pocnu pojavljivati mjehurici. Pokrijte tijesto cistom krpom i ostavite da stoji pola sata dok ne naraste. Radni stol pospite brašnom, stavite na njega, tijesto i razvaljajte ga valjkom do debljine prsta, a zatim cašom ili kalupom vadite okrugle krafne i ostavite ih da stoje još dvadesetak minuta. Pecite ih zatim na vrucem ulju ili masti. Kad se krafne stave u masnocu prekrijte posudu poklopcem da bi krafne od vruce pare lijepo narasle. Kad krafna porumeni, pažljivo ih okrenite da se i druga strana ispece ali sada ne prekrivajte posudu. Pecene krafne pospite šecerom u prahu.

Reforma torta

Sastojci:

10 jaja 300 g secera 300 g oraha 250 g secera 4 stangle cokolade 250 g putera

Priprema jela:

Ispeci tri kore od 10 belanaca,300 g secera i 300 g oraha.

Na pari kuvati 10 zumanaca sa 250 g secera, dodati cokoladu. U ohladjeno dodati penasto umuceni puter.

Filovati sve kore kao i celu tortu okolo.

Crno-beli rolat

Sastojci:

500 g mlevenog keksa 3 kasike secera 100 ml mleka 2 kasike kakaoa 200 g putera 200 g secera u prahu 50 ml ruma kokosovo brasno

5

Priprema jela:

U serpu na sporetu sipamo mleko. Zagrejano mleko sipamo u sud sa mlevenim keksom. U sud dodamo kakao i promesamo. U sud za mucenje stavimo puter, secer u prahu i rum. Mutimo mikserom dok puter ne postane penast. Na parce najlonske folije stavimo crnu smesu i oklagijom razvucemo koru. Na koru nanesemo belu smesu. Pomocu folije uvijemo rolat. Na foliju nanesemo kokosovo brasno. Stavimo rolat u foliju i stavimo da se ohladi. Stegnuti rolat odvijemo od folije i secemo na parcad. Parcad rolata poredjamo na tanjir za serviranje.

Cupavci nepeceni II

Sastojci: 200 gr. putera 300 gr. secera u prahu 100 gr. istopljene cokolade 2 jaja 2 kasika vocnog likera 400 gr. mjlevenog keksa 200 gr. mjlevenih oraha

Nacin ripreme:Izmjesati sve sastojke, osim oraha. Smjesu staviti u frizider da se stegne. Kad se stegne, praviti kuglice i uvaljati ih u mjlevene orahe. cuvati ih na hladnom mjestu.

6

Srce torta

Sastojci:

prehrambena boja 150 g secera u prahu 250 ml vode 150 g putera 30 ml ruma 240 g secera u prahu 250 g putera 160 g cokolade za kuvanje 150 g mlevenih oraha 4 jaja 1 vanilin secer 10 g kakaoa pola kesice praska za pecivo 150 g brasna 6 jaja 150 g secera

Priprema jela:

Testo:

Mikserom mutimo 6 jaja, 150 g secera u prahu i vanilin secer. Kada se secer rastopi, dodamo brasno,

prasak za pecivo i kakao. Kada se smesa sjedini sipamo je u kalup u obliku srca. Pecemo 20 minuta na

200 stepeni.

Fil:

Stavimo cokoladu da se kuva na pari. Mikserom mutimo 250 g putera i 240 g secera u prahu.

Polomimo 4 jaja i odvojimo belanca od zumanaca, pa zumanca dodamo u sud za mucenje. Dodajemo

rastopljenu cokoladu, rum i mlevene orahe.

U serpu sa vodom na sporetu dodamo 150 g putera i mesamo dok se ne rastopi. Sklonimo serpu sa

sporeta i neprestano mesajuci dodajemo secer u prahu i crvenu prehrambenu boju. Mesamo dok se

testo ne odvoji od serpe. Od ohladjenog testa rukama pravimo loptice. Pomocu folije pljeskamo loptice

7

, a zatim ih uvijamo formirajuci cvet. Ostavimo da se osusi.

Ispecen patispanj secemo na dva jednaka dela. Prefilujemo celu tortu. Preostalu smesu za ukrase

mesimo rukama. Oklagijom razvucemo koru. Ovu koru, pomocu oklagije, stavimo preko prefilovane

torte. Nepotrebne delove isecemo nozem. Napravljen cvet pricvrstimo cackalicom i stavimo na sredinu

torte.

Pijesak torta - NADJA

POTREBNO JE:

1,5 l mlijeka

4 pudinga od vanilije

2 pudinga od čokolade

3 čaše od jogurta šećera

37,5 dag margarina

3 vanilin šećera

30 dag keksa

30 dag oraha

30 dag kokosa

PRIPREMA :

Ovo je već legendarna torta koja se ne peče i ja je pavim ovako:

U 0,5 l mlijeka skuhati 2 pudinga od čokolade sa 1 čašom šećera.U vruče umiješati 12,5 dag margarina.

Dodati 1 vanilin šećer i mljeveni keks.

8

U 1 l mlijeka skuhati 4 pudinga od vanilije sa 2 čaše šećera.

U vruče umiješati 25 dag margarina.

Masu prepoloviti i u jedan dio dodati 1 vanilin šećer i kokos brašno,a u drugi dio dodati 1 vanilin šećer i mljevene

orahe.

U kalup za tortu redati navedenim redom ove mase jednu na drugu.Ohladiti u hladnjaku otvoriti kalup i ukrasiti

tortu šlagom.

TORTA OD ROLATA S BANANAMA - NADJA

POTREBNO JE:

7 jaja

7 žlica šećera

6 žlica brašna

malo praška za pecivo

Ispeći biskvit u velikoj tepsiji,topao premazati džemom i saviti u rolat.

Narezati na ploške i oblagati dno i stranice okruglog kalupa za tortu.

KREMA: 2 pudinga od vanilije

7 žlica šećera

2 jaja

vanilin šećer

7 žlica brašna

1 l mlijeka

25 dag margarina

9

banane

Razmutiti jaja,šećer,puding i brašno sa malo mlijeka i skuhati u preostalom mlijeku.Ohladiti i dodati margarin sa

15 dag šećera u prahu.

Jedan dio kreme staviti preko roladica zatim poslagati cijele oguljene banane u krug po cijeloj površini u tri

kruga.Staviti drugi dio kreme.

Ohladiti u hladnjaku pa pažljivo otvoriti kalup.

Staviti tortu na tanjur i gore staviti šlag.

MAŠNA TORTA - NADJA

POTREBNO JE: 6 jaja 6 žlica šećera 4 žlice mljevenih oraha 2 žlice brašna 1 žlica kakao praha 1 prašak za pecivo Mutiti žumanjke sa šećerom pjenasto i dodati pomiješano zajedno brašno, prašak za pecivo,orahe i kakao.Na kraju umiješati snijeg od bjelanjaka. Peći u velikoj tepsiji na masnom papiru. Vruć biskvit saviti sa obje strane prema sredini i ostaviti da se ohladi. KREMA: 8 dl mlijeka 5 žlica brašna 3 žlice gustina 4 jaja 10 žlica šećera 1 margarin sok limuna

10

3 kg banana Izmutiti u malo mlijeka brašno s gustinom i dodati žumanjke umućene sa šećerom.Skuhati u ostalom mlijeku.Pred kraj ukuhati i snijeg od bjelanjaka. Ohladiti te dodati margarin i limunov sok. FILOVATI: Biskvit otklopiti i premazati kremom,pa slagati banane(neka budu što ravnije) u tri reda jednu iza druge samo po sredini biskvita,jer se rubovi preklapaju.Slagati prvo tri,pa u sljedećem redu dvije i u gornji red po jednu kao piramidu.Poprskati malo limunovim sokom.Svaki red premazati kremom da se banane slijepe.Saviti rubove biskvita prema sredini.Popuniti kremom krajeve.Biskvit premazati šlagom ,a filovane krajeve politi otopljenom čokoladom ustvari ukrasiti tako da izgleda kao mašna.

Markiza torta

Sastojci:

1 margarin 250 g secera u prahu 7 jaja 200 g cokolade 100 g suvog grozdja 3 kasike secera 300 g piskota 2-3 kesice slaga

Priprema jela:

Dobro umutiti jedan margarin sa 250 g secera u prahu. Mutiti i dodavati jedno po jedno zumance. U dobijenu masu dodati 200 g rastopljene cokolade, sneg od 7 belanaca i 100 g seckanog suvog grozdja.U posebnu posudu sipati 3 decilitra vode i 3 kasike secera te pustiti da prokljuca. Ohladiti pa zatim umakati piskote i redjati u serpu od 2l predhodno oblozenu alu-folijom. Piskote poredjati po dnu serpe,zatim okolo, pa nasuti sav fil i zatim ponovo red piskota. Tortu staviti u frizider da prenoci. Sutradan, prevrnuti tortu na tacnu i premazati umucenim slagom.

11

TORTA JAGODICA BOBICA

Za biskvit Za Biskvit Pardiso:

500g putra 10 jaja SU (ako ne onda barem 12) 500g šečera u prahu 2 vanilin šečera 1 prašak za pecivo 400g brašna 100g škrobnog brašna naribati: malo korice limuna, malo korice naranče

Putar pjenasto istučemo, dodamo šečer, vanilin šečer i miksamo, dodajemo žutanjak po žutanjak onda dodamo oba brašna i prašak za pecivo te koricu limuna i naranče, te na posljetku čvrsti snijeg od bjelanjaka. stavimo peć na 170°C 40-45 minuta (ova ti je količina za tortu promjera 36 cm)

Krema: 500g putra 400g šečera u prahu 200g mljevenih oraha 50g mljevenih lješnjaka 50g strugotina čokolade

Putar pjenasto istučemo dodavanjem šečera i dalje miksamo, kada dobijemo lijepu masu dodamo i orahe , te lješnjake . Na posljetku dodamo čokoladu, i promješamo kuhačom ne miksamo više.

šečerna masa za pokrivanje torte 1 vrecica zelatine u prahu se rastopi u loncicu sa 60 ml vode i ostavi se da zelatin "procvjeta" 3 min. Onda se doda šečerni sirup ( radiš ga tako da glukozni sirup tj. 100 g šečera u prahu otopim na vatri sa 1 žlicom vode) i

12

sve se zagrijava uz neprestano mijesanje dok se sva zelatina ne otopi. u zdjelu (u kojoj se mijesa mikerom) se naizmjence sipa secer u prahu i tekuca smjesa zelatina dok se ne potrosi 450 gr secara u prahu (ako je mikser onaj rucni morat ce se smjesa umijesiti na dasci rukama da se potrosi sav secer) inaće ja radim električnim mikserom.... ovo gore je za 500 kg šečera , tebi za pokriti tortu treba 1 kg šečera , znaći poduplat češ količine! Kad napraviš masu , jednu petinu stavi sa strane, ostatk obojaj sa crvenom bojom za kolače ( npr. sa 6 kapi boje), dok onaj mali dio sa 1 kapi tako da dobiješ lagano roza boju. Kad tortu napraviš i nafilaš kremom stavi je barem 3 sata u frižider da se skupi, u međuvremenu napravi masu, koju češ izvaljati na površini kao tijesto i s njom prekriti tortu. Cvjetove češ izrezati sa kalupčićem za cvjetove , a tučke napraviti kuglice od one crvene mase, koja ti bude ostala od pokrivanja. Trešnjice su ti gumeni boboni koje možeš kupiti u svakom marketu, a Lik jagodice bobice u turbo

Jaffa tortaUmutiti 5 jaja i 5 žlica šećera, dodati 10 žlica mljevenih oraha, 2 žlice brašna, malu žlićicu ulja i 2-3 kapi soka od limuna, ispeći dvije kore i presjeći popola(tepsija od 5l)2X Bijeli fil - 1 litra mlijeka, 8 žlica šećera, 8 žlica oštrog brašna, 2 vanilije šećera, sve zajedno skuhati i kad se ohladi dodati 1 margarin. Smeđi fil - 20 dkg šećera ukuhaj sa pola čaše vode i dodaj 20 dkg oraha i 4 rebra čokolade; dobro promješaj i ohladi. U ohlađeni fil dodati margarin i jedno cijelo jaje. Glazura - 20 dkg čokolade, 6 žlica šećera, 6 žlica mlijeka, malo margarina, rastopiti i preliti preko torte. Raspored slaganja: Kora, bijeli fil, jaffa keks ( čokoladni dio na fil), namočiti sokom od naranče, bijeli fil, kora, smeđi fil, kora, bijeli fil, jaffa keks- namočiti sokom od naranče, bijeli fil, kora, smeđi fil, glazura od čokolade.

A listići su rađeni od octa, vode i šećera: zagrijati 3 žlice vode, dodati 3 žlice šečera, žlićicu octa, gusto ukuhati, dok je vruće izliti na pouljenu površinu, odvajati male dijelove i brzo pouljenim rukama praviti oblike, pazi vruće za prstiće.

TORTA TRI ČOKOLADEčokoladni okrugli biskvit

CRNA KREMA 15 dkg čokse za kuhanje 2 dl slatkog vrhnja 1 žumanjak 2 žlice ruma

MLIJEČNA KREMA 15 dkg mliječne čokse 2 dl sl.vrhnja 1 žumanjak 2 žlice likera od naranče

BIJELA KREMA 15 dkg bijele čokolade 2 dl sl.vrhnja 1 žumanjak 2 žlice mlijeka

sve se kreme rade na slijedeći način otopiti čokoladu na pari,izmješati žumanjak sa dodatkom 2 žlice...,dodati čokoladi stalno miješajući na pari dok se ne dobije glatka smjesa.Umiješati u istućeni šlag. preliti prvu kremu na biskvit koji ste stavili u kalup za torte i ostaviti minimalno 30 min u hladnjaku prije nego stavite slijedeću kremu Gotovu tortu ukrasiti čokoladnim ljuskicama

13

Fondan masa je proizvod dobijen od šećera. Postoji nekoliko vrsta fondan mase, a ja ću opisati dva načina tj. načine koje ja upotrebljavam.

SastojciŠećer kristal Voda Glicerin sirup

Šećer u prahu Kokosova mast Sok od limuna Vruća voda

PripremaFondan masa I

Šećer kristal Voda Glicerin sirup

Šećer naliti vodom i staviti da se kuva (jaka temperatura). Šećernu tečnost kuvati 2 min. dodati glicerin sirup i kuvanje nastaviti dok masa ne postane gusta tj. na površini se ne pojave uzastopni mehurići. Pri kuvanju skidati penu (nečistoću šećera), a kada je proces kuvanja završen 10-15 min,. sud staviti u drugi (veći) napunjen 10 cm hladnom vodom (staviti i nekoliko kocke leda). Ostaviti 3-4 min. da stoji (paziti da se na površini korica ne stvori) , uzeti drvenu kašiku i dobro mutiti dok se masa ne zgusne i postane bela. Masu izručiti u posudu od stakla ili rosvaja premazanu hladnom vodom. Površinu mase – fondana poprskati hladnom vodom i ostaviti da se potpuno stegne. Pomoću drvene kašike – špatle prebaciti fondan na dasku posutu šećerom u prahu i umesiti šećerno testo. Testo oblikovati u polu loptu, uviti u foliju za održavanje svežine i ostaviti do upotrebe u frižider da stoji. Pre uputrebe ostaviti 30 min. na sobnoj temperaturi da stoji, a zatim graviti figure, cvetove isl. Na 100 g šećera staviti 50 ml vode i 25 g glicerin sirupa.

Fondan II

Šećer u prahu Kokosova mast Sok od limuna Vruća voda

Mast zaliti vodom i sokom i staviti da se otopi (na srednjoj temperaturi). Masi dodati 1/2 količine šećera i kuvati 4-5 min. (uz mešanje). Sud sa masom prebaciti u drugi veći s hladnom vodom i uz mešanje dodati ostale polovinu šećera. Šećernu masu ohladiti (da bude mlaka), prebaciti na dasku posutu šećerom u prahu i mesiti testo dok ne postane hladno. Oblikovati polu loptu, zaviti u foliju i do upotrebe ostaviti u frižider da stoji. Pre upotrebe 30 min. ostaviti na sobnoj temperaturi da stoji.

14

P. S. Po želji odvajati manje delove mase (u mlaku masu) i dodavati jestivu boju.

U slučaju da je masa posle 30 min. stajanja na sobnoj temperaturi čvrsta, staviti je (bez folije) u mikrotalasnu na temperaturi za odmrzavanje 20 sekundi.

P. S. Na 100 g šećera u prahu staviti 25 g kokosove masti, 2 kašičice soka od limuna i 2 kašičica vode.

Fondan

1 kasika zelatina,1/4 solja hladne vode,1/2 solje glikoze,1 kasika zelatina,2 kasike ulja,8 solja secera u prahu i boja po zelji. Pomjesati zelatin sa hladnom vodom i pustiti da se zgusne.staviti posudu sa vodom i polako zagrijavati da se potpuno rastopi.Dodati glicerin i glukozu mjesati.dodati ulje skloniti sa sporeta i dodati boju po zelji.ostaviti masu da se ohladi.Secerprosijati i polako dodavati pripremljeni zelatin.Mjesiti dok masa ne prestane da se lijepi za ruke.Ako je fondan suvise mekan dodati secera a ako je pretvrd dodati kap po kap vode.što se fondan vise radi sve je sjajniji i bolji.Razvaljati oklagijom i nanijeti na tortu koju smo predhodno namazali buter kremom. Ovo je moj recept za fondan.Odličan je a i nije konplikovano za napraviti.Torte sa fondanom su sada in,mada nas svijet malo zazire od njega.Tu nema laži nema prevare.Sa slagom se torta može dizati koliko želimo a sa fondanom su samo kore i filovi.pozdrav

ukrasi od slatkog testa

Sastojci:

100 g ratluka 100 g secera u prahu ekstrat po zelji

Priprema jela:

Umesiti 100 g ratluka sa 100 g secera u prahu i obojiti pa zelji ekstratom. razvuci koru debljine 2-3 mm, modlicom vaditi krugove i oblikovati cvetove. Cuvati u zatvorenoj posudi na hladnom mestu.

Dekoracije napravljene od ovakvog testa potrebno je uraditi dva dana ranije kako bi se mogle osusiti, jer samo osusene mozete da postavite kao ukras na vase torte.

Ukrasi od przenog secera

Sastojci:

5 kasika vode 5 kasika secera 1/2 kasike esencije

Priprema jela:

Uspinovati 5 kasika vode i 5 kasika secera(malo gusce nego za slatko ), zatim dodati 1/2 kasike esencije. Odmah izruciti na zamascenu mramornu plocu. Ova masa je dosta vruca, a vi morate brzo da

15

je oblikujete rukom (latice,cvetice, listice i dr) i da je po potrebi ostrim nozem obradjujete. Domacica mora biti vrlo spretna i brza.

Cvetne dekoracije

Sastojci:

1 kasicica ulja 7 kasika vode 1 kesicu zelatina 100 g secera 100 g gustina

Priprema jela:

Ulje, zelatin i vodu otopiti na tihoj vatri i dodati 100 g secera u prahu i 100 grama gustina. Praviti cvetove i dekoracije po zelji.

ili11 dag mlijeka u prahu 11 dag šećera u prahu 1 bjeljanjak

Sve to staviti u vrećicu za zamrzavanje hrane i mjesiti rukama sve dok se ne dobije smijesa smlična plastelinu. Lako se radi sa njom.

Zbog lakšeg snalaženja ovdje stavljam recept za šečernu masu.

A ako se pitate što je to evo i slike

16

sve su torte prekrivene njom

Šečerna masa za pokrivanje torte

1 vrecica zelatine u prahu se rastopi u loncicu sa 60 ml vode i ostavi se da zelatin "procvjeta" 3 min. Onda se doda šečerni sirup ( radiš ga tako da glukozni sirup tj. 100 g šečera u prahu otopim na vatri sa 1 žlicom vode) i sve se

zagrijava uz neprestano mijesanje dok se sva zelatina ne otopi.

U zdjelu (u kojoj se mijesa mikerom) se naizmjence sipa secer u prahu i tekuca smjesa zelatina dok se ne potrosi 450 gr secara u prahu (ako je mikser onaj rucni morat ce se smjesa umijesiti na dasci rukama da se potrosi sav

secer) inaće ja radim električnim mikserom....

dobivenu smjesu možete bojati jestivim bojama. Valjati, oblikovati i raditi , mala remek dijela.

Cipelice radim gotovom ticino masom jer se ne susi toliko brzo kao domaca pa je mnogo jednostavnije za raditi.Potrebno vam, je sledece: 1. Malena stopica (nacrtan model na papiru i isecen) 2. Oklagija 3. Pribor za rad sa ticino masom (ako nemate, moze posluziti nesto slicno tome) 4. sekaci za cvetice 5. spuzvica 6. i postolje na kojem ce te susiti cipelice (Slika 1)

Ticino masu razvaljajte na podlozi koja je dobro posuta secerom u prahu.Razvaljajte ga na debljinu od 5mm. Zatim stopicu stavite na ticino i obrezite lagano nozem oblik. Isti postupak ponovite jos jednom za drugu cipelicu. (Slika 2 i 3)

17

Zatim od istog razvaljanog ticina isecite jednu traku debljine neki 2,5 – 3 cm u zavisnosti koju visinu cipelice zelite, i nekih 6cm duzine ( ostatak ce te odrezati) (Slika 4)

Sa tom trakicom obavite zadnji kraj cipelice tako da vam krajevi trake budu tacno na sredini, sve sto prelazi na prednji deo odsecite. Vrhove trake spojite tako da oblikom dobijete gornji deo cipelice.(Slike 5 i 6)

Prednji deo cipelice pravite tako sto, napravite jednu manju kuglicu ( to sam zaboravila slikati) i postavite je na prednji kraj cipelice, kako biste dobili lepo oblikovan i izdignut prednji kraj. Opet isecite jednu traku ovog puta polukrug, takodje negde duzine oko 6cm, sirine nekih 3 – 4 cm, ako ima viska nem aveze jer odsranicete ga prilikom oblikovanja. Stavite polukrug preko loptice s tim da ravni deo bude tik uz gornju ivicu cipelice. Krajeve dopustite da predju sredinu ali ne puno, poravnajte tako sto cete visak sa strana na sredini odsraniti nozicem. Krajeme namazite kistom koji ste prethodno namocili u vodu da se slepe. A gornji deo takodji stisnite prstima kako bi se prilepio uz rub. (Slika 7)

Uzmite alat za ticino (ili nesto slicno tome) Pa idite okolu duz cipelice na taj nacin da sto vise ulazite unutra kako bi sjedinili stopicu svud okolo da se ne razdvaja, kada ste to napravili, okolo obicite nozicem, isecite rubove,

poravnavajuci i ostavljajuci malo bordure koju ste napravili. (Slika

18

Prstima gornji deo sipelice istanjite kako biste dobili pomalo izgled carapice, ali pazite da ne istanjte pretanko kako vam ne bi popucalo sve. (Slika 9)

Drugim alatom za ticino koji ima spiceve (Ako nemate spojite 2 – 3 cackalice ili nadjite neku olovcicu koja ima slican vrh ovome) Idite po gornjem delu cipelice, ali ne previse visoko i pravite rupe. ( Slike 10 i 11)

Kad ste napravili rupe kroz njih provucite ukrasne trakice, mogu platnene kao na slici svecane, a mogu i one obicne za masne, samo tanje… Provucite kroz rupice lagano, i na prednjem delu vezite u maleni cvoric. Krajeve masne presavite prema unutra i zalepite sa par kapi super lepka, i na taj nacin dobicete krajeve masne kao na slici. (Slika 12)

Sa sekacima za cvetice napravite si malene cvetove. Jedan veci ili po izboru vise manjih. Pre nego sto stavite cvetice na cipelicu.Premazite je lagano kistom prethodno umocenim u sedef prah pomesan sa alkoholom radi svecanijeg izgleda. Kad se prosusi dekoracije na cipelici uradite po zelji. Cak ni ova traka oko gornjeg dela ne mora biti na cipelici. Ukrasite je onako kako vi mislite da ce biti vama lepo, mozete i crtati, mogu biti i sarene, sve zavisno sta vi zelite. Ovako bi trebalo sve izgledati na kraju. Postupak je potpuno isti i za drugu cipelicu. (Slika 13)

Zao mi je sto sam zaboravila slikati neke delove, pa je pomalo nepotpuno, ako sta nije jasno, pitajte Ovde sam postavila i slikicu moje prve figurice «beba» ali nimalo mi se ne svidja kako je ispala, posebno glava…al mozda moze nekome da pomogne ideja, kao sto je meni Kika pomogla sa slicicom takve bebe. A ja moram to malkice bolje napravite da sebas ne ostramotim tako.

19

Čipkanje Royal masom"Razbijete" bjelanjak viljuškom u porculanskoj posudi ili u dubokom tanjiru. Dodajte kašiku po kašiku prosijanog šećera u prahu. Poslije svake kašike masu dobro umiješajte. Kad je gusto kao med, dodajte 1 kašičicu soka od limuna. Nastavite dodoavati prah šećer. Test da se vidi kad je gotovo: napravite papirni fišek,(malo mu odsijecite vrh) stavite u njega kašičicu masi i istisnite kružić oko 2 cm. Sačekajte 2-3 min. i ako se masa ni malo ne pomjera GOTOVA JE. Ako je "tečna" dodajte malo šećera. Držati u najlon vrećici dobro zatvoreno. POSTUPAK PRAVLJENJA ČIPKE 1. Nacrtajte šemu čipke kakve želite na papiru. 2. Postavite šemu ispod malo debljeg najlona. 3. Crtajte masom po šemi. 4. Ostavite da se suši 10-ak sati. 5. Skinite čipku sa najlona - pomjerajte NAJLON ka dolje. 6. Masu možete bojiti prije rada na šemi. 7. Svježe istisnutu čipku sa najlonom možete staviti preko oblih površina. 8. Dijelove spajajte istom masom. Čipku ne koristiti na šlag ili bilo koju masu u kojoj ima mlijeka ili vode!Čipka i šlag se ne slažu, jer šlag ima u sebi vodu(u mlijeku)i masnoću koje otapaju šlag. Ta torta na slici je obložena šamom, ta kombinacija može da stoji pet godina. Čipka je dobra i u kombinaciji sa tičinom. A recept za šam je jednostavan i uvijek uspijeva:U vanglu-emajliranu, stavim 200gr, prah šećera, 200gr, kristal šećera i 2dl bijelanjaka.(Bijelanjke odvajam u čašu od 2dl) Vanglu stavim na paru i miksam oko 10min.Skinem sa pare i mutim još dva minuta. Gotovo,sigurno neće pasti, topiti se, curiti i sl.Zavisno od jaja može se desiti da šam izgleda "sirasto", tada se samo malo i lako promješa metlicama miksera.[img]

20

[/br] [/img]

21

[/br]

[img]

[/br]

22

[/br]

Cipka je veoma delikatna za raditi,lako lomljiva i ne trpi vlagu.50 gr bjelanjka( nije uvjek jedan bjelanjak) iskljucivo viljuskom izlupati , iskljucivo u porculanskoj zdjeli, postepeno dodavati oko 250gr veoma sitnog secera, i drvenom zlicom mutiti dok se nedobije emulzija , idodati malo limuna.Staviti u vrecicu sa tankim prorezom i preko najlona ispod kojeg je shema, praviti cipku.Susiti na zraku nekoliko sati. Drage moje nije lagano ali vam zelim uspjeh:)))))

23

ČOKO BANANICE

U 1 dcl vode razmutiti 3 želatine u prahu u sudu za mućenje. prokuhati 1/2 kg šećera sa 2 dcl vode i odmah vrelo dodati u otopljenu želatinu. Miksati dok ne postane gusto kao šlag dodati bočicu i pol ekstrata od banane... kad je dovoljno zgusnuto izliti u tepsiju dobro namaštenu margarinom. Istopiti 200g čokolade za kuhanje sa jedom kašikom supenom ulja. Kad se banako stisnuo u tepsiji kao puding, preliti glazurom od čokolade za kuhanje. Rezati na male štapiće ili kockice prije nego što se čokolada sasvim stegne ili kasnije mokrim vrućim nožem. Može se dodati i ekstrakt od jagode umjesto od banane (ko voli).

24

Rolada od keksa s kokosomTIJESTO

25 dkg PIKNIK blok keksa1 žlica kakaa,10 dkg šećera u prahu,14 žlica kuhane kave,1 žlica ruma,10 dkg rastopljene čokolade,10 dkg mljevenih oraha.

Kekse zdrobite, dodajte ostale sastojke i umijesite tijesto.

KREMA

3 žlice vode,3 žlice šećera.

Prokuhati i zaliti 10 dkg kokosa. Kada se ohladi dodati 10 dkg margarina izrađenog sa 10 dkg šećera u prahu.

Izradite tijesto i razvaljajte ga na alu-foliju posutoj kokosom. Premažite kremom i pomoću folije zarolajte u roladu. Dobro ohladite prije rezanja.

Tijesto čvrsto utisnuti u model za cijeđenje limuna, u sredinu staviti žlicu kreme i lagano istresti na dasku posutu kokosom. Ukrasiti šećerom u prahu.

ROLAT OD KOKOSA

25

Sastojci

20 dag šećera20 dag šećera u prahu1 dl vode10 dag čokolade30 dag mljevenih keksa25 dag margarina20 dag kokosova brašnašalica mlijeka

Način Pripreme

Prokuhati šećer u vodi, dodati čokoladu i dalje kuhati uz stalno miješanje da se dobije glatka masa. Dodati mljevene kekse, lagano promiješati i razviti tijesto debljine 1-2 cm.

Dobro umutiti margarin sa šećerom u prahu, dodati kokosovo brašno i po potrebi šalicu mlijeka. Nadjev namazati preko tijesta i zamotati u rolat. Po želji posipati kokosovim brašnom.

ROLAT OD KOKOSA

Umijesiti tijesto od 300 gr mljevenog keksa, 150 gr šeæera u prahu, 3 kašike kakaoa i 1 dcl jake skuvane kafe. Masu podijeliti na 2 dijela i svaki tanko razviti na najlon kesi. Za fil umutiti 200 gr margarina sa 200 gr šeæera u prahu i 200 gr kokosovog brašna.

Premazati svaku koru filom i umotati pažljivo u rolate. Ostaviti da se osuši, pa sjeæi na režnjeve.

MENTOL ROLICE

26

- 1 bjelanjak- 20 dkg štaub šećera- žličica mentol arome- par kapi zelene boje za hranu- 20 dkg čokolade za kuhanje

U bjelanjak postupno umiješajte šećer. Umiješajte aromu i mijestite kao tijesto.Podijelite na dva dijela i jedan dio obojite.Oba dijela tanko razvaljajte između kuhinjske folije u duge uske trake. Stavite jedan na drugi i zarolajte.Narežite na prutiće.Svaki do pola umočite u otopljenu čokoladu.

Meni je ovaj moj biskvitić idealan za torte, kolače a i fini je i za sam jesti

Ja ga zovem samo ŽUTI

4 jaja 2 dcl šećera 4 dcl brašna 1 dcl vode 1 dcl ulja 1/2 praška za pecivo Malo naribane limunove korice

Žutanjke smiksamo sa šećerom, zatim dodajemo ulje, vodu, brašno i prašak za pecovo. Na kraju dodamo malo naribane korice limuna.

Smiksamo snijeg od 4 bjelanjka i polako ga kuhačom umutimo u gornju smjesu.

Pećem na 175°°C cca.40-tak minuta.

Recept za tičino maso - Recept za ticino masu

500 g sladkorja v prahu - šećera u prahu 3 žlice limoninega soka - liminovog soka

27

50 g rastlinske maščobe - biljne masti 2 žlici vode - žlica vode Maščobo stopimo z limoninim sokom in 2 žlicama vode. Mast stopimo s liminovim sokom i 2 žlice vode. Dodamo 275 g sladkorja (presejemo) segrevamo do vretja in ves čas mešamo, nato vmešamo še preostali sladkor. Dodamo 275 g šećera (prosijemo) grijemo dok ne zavri i cijelo vrijeme miješamo, zatim umješamo preostali šećer. Nato fondant na delovni površini posipani z sladkorjem v prahu gnetemo. Zatim smjesu na radnoj površini posipanoj sa šećerom u prahu mjesimo. Ko je narejen ga zavijemo v folijo, dodamo pa mu lahko različne jedilne barve. Kada ju napravimo zavijemo u foliju, a možemo dodati i razne jestive boje.

Mousseline Buttercream

Dovoljno za 4 i po vece solje ili oko 858 grama cete dobiti gotove kreme

Potrebno vam je:

454gr putera (obratite paznju da bude sobne temp. ali ne previse mekan da se razlijeva)

200 gr secera

60 gr vode ( OKO 60 ML)

5 bjelanjaka

po zelji par kapi ekstrakta ukusa po zelji ili vocnog soka ako zelite vocni.Ja dodam kafe hladne jer volim ukus kafe u kremama.

U manju posudicu uzmite i zagrijte kolicinu navedene vode i 150 gr secera. Konstantno mjesati dok se secer nestopi i dok masa nepocne da kuha ( da vidite balone secera).Zatim smanjite temp i pustite da sirup lagano ukuhava ( bas kao kada pravite sirup za sampite).

U drugu posudu uzmite i pocnite mutiti bjelanjke dok nepocnu da se lagano scvrscavaju u snijeg. Dodajte ostatak secera u njiha i mutite dok nedobijete cvrsti snijeg.Lagano dodajite uskuhali i gusti sirup uz konstantno mjesanje. Kada ste utrosili sav sirup mutite masu dok god nepostane skroz hladna. Bas kao sampita kad se pravi.

Da bi bili plaho uspjesni sa ovom smjesom dodajte malu kolicinu sirupa i pustite da mikser muti jednu 5-10 sekundi bez prekida prije dodavanja druge kolicine sirupa i tako redosljedom dok se masa ne utrosi. Povremeno uzmite drvenu kasiku i pomjesajte i skinite ostatke ako ima na ivicama posude tako da se svugdje ravnomjerno miksa.

Kada se smjesa ohladila dodajite lagano puter, komadic po komadic (najlakse mjeru kasikom ubacivati tj kasiku po kasiku). Nakon svakog komadica mutiti jednu par sekundi prije dodavanja drugog komada. Redoslijed ciniti sve dok se sav puter ne doda. Pred sami kraj oprobati i dodati jos secera u prahu prema ukusu koliko ko voli slatko.

Takodje dodati par kasicica kafe, soka, ili sta ko vec voli moze i cokolade ali nesmije biti vruca.

Ova krema je idealna za mazanje torti. Tako se lahko rastanjiva i plaho se sa njom lahko radi i oblikuje. Za razne boje dodati po par kapi boje i ukrasavati torte prema zelji ili praviti ruze, listove , ivice itd.

Visak zapakujte u plasticnu posudu sa poklopcem i ostavite u frizider sve i do par sedmica. Obratiti paznju da prilikom otkravljivanja uvjek buttercream dobro umutiti da bi izgledalo frisko i ukusa kao da je istom napravljeno.

28

29