Page 1

Baromfikeltets I.

Tantrgyfelels oktat: Dr. Bogenfrst Ferenc,

tanszkvezet, egyetemi tanrraad:

prily Szilvia, tanszki mrnkBaromfi- s Trsllattenysztsi Tanszk (T-i p. 203. iroda)Ajnlott irodalom:

Bogenfrst (2004) A keltets kziknyve; Gazda Kiad, Budapest

Page 2

Baromfikeltets I.

1 ZH (idpont: utols konzultci) raltogats: ktelez Kredit:

III. M BSc levelez: 3 III. vf. Term.vd. BSc levelez: 2

A gpi keltets kialakulsnak s fejldsnek trtnete

Page 4

Az kori keltetk

3000 veEgyiptomban

kemenck alatt elhelyezett tojsos kamrkbl llpletekben (szrtott tevetrgya getse)

agyagbarlangba ptett keltet (padozaton, olajlmpval melegtve)

Page 5

Egyiptomi keltetEgyiptomi keltetEgyiptomi keltetEgyiptomi keltet napjainkbannapjainkbannapjainkbannapjainkban

agyagbarlangba ptett keltet (padozaton, olajlmpval melegtve)

Page 6

Az kori keltetk(Folytats)

Knban s Thaifldn:

rleld trgyn fermentcis hvel

agyagstben szalmval takarva parzson melegtve

agyagkorskban a nap melegvel

elmelegtett rizspelyvn

Page 7

A gpi keltets kezdete

kezdete: 1740-es vek vge

Raumur (1683-1757) francia fizikus

John Campion specilis terem, fstcsves kazn

1911-tl bvthet keltetgpek (Petersime)

1922, Ohio knyszer-lgkeverses gp

1922, Petersime elektromos rammal mkd keltetgp

Page 8

s napjainkban

A hztji keltets s az iparszer

Page 9

Keltets Magyarorszgon 2000-2007 kztt(Forrs: Baromfi Termk Tancs, 2008)

020000

40000

6000080000

100000120000

140000160000

ezer db

2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 v

brojler tojhibrid pulyka liba kacsa

Page 10

Keltets Magyarorszgon 2007-ben(Forrs: Baromfi Termk Tancs, 2008)

4.175Liba15.472Kacsa

8.704Pulyka5.454Tojhibrid

106.569Brojler

Mennyisg(ezer db)

76%

11%3%6%

4%

brojler tojhibrid pulyka liba kacsa

A tenysztojs kpzdse, alakja, mrete s sszettele

A tojskpzds

A tojs szerkezete, sszettele

neurohormonlis httr

fny

a tojszerv felptse, mkdse

szik, fehrje, hjhrtyk, tojshj, kutikula

Fogalmak

tenysztojs/keltettojs

ovulci, ovipozci

termkeny tojs

keltethetsg, kelsi %

napos baromfi

A keltetsre alkalmas tojs ismrvei

tmeg

formaindex

termketlensgi arnyszm

Page 13

mg nem kifejldtt follikulusok zsugorod hrtyafelszakadt

hrtya

csaknem rett tojssrgja

rett tojssrgja

A

B

C

D

E

A petefszek B petevezet tlcsrC petevezet blD petevezet szorosE madrmh

a fehrje rrakdsa

vgbl

a vgbl beszjadzsakloka

a petevezetbeszjadzsa

mszhjas tojs

mszhj nlkli tojs

A tojszerv felptse, a tojs kpzdse

Page 14

A tojs szerkezeti felptse

tojssrgjacsrakorong

jgzsinr

szikhrtya

latebra

vilgos rteg

stt rteg

tojsfehrjebels hgfehrje

kls hgfehrjebelssrfehrje

tojshj

kutikula

kls hjhrtya

bels hjhrtya

lgkamra

lgznylsok

kls srfehrje

A tojs szerkezete

Page 15

Tojssrgja (szik)

sszettele: sz.a. tart.: 52 %

63 % zsr 33 % fehrje 0,4 % sznhidrt egyb (szervetlen anyagok, vitaminok)

vztartalom: 48 %

Page 16

Tojsfehrje

sszettele: sz.a. tart.: 11-13 %

86,5 % fehrje 7,5 % sznhidrt 6,0 % sv-i anyag, min. vitamin

vztartalom: 87-89 %

Page 17

a baktriumok bontsa3,4Lizozim

vrus-haemagglutincis in-hibitor 3,5Ovomucin

j habost anyagkb. 4,0Ovoglobulin G3

j habost anyagkb. 4,0Ovoglobulin G2

tripszin-inhibitor 11,0Ovomucoid

megkti a fmionokat12,0Ovotransferrin

enzim inhibitor, megkti a vasat, mangnt, cinket, rezet s egyb nyomelemeket

54,0Ovalbumin

Biolgiai funkcijaRszarnya a fehrjben, %A protein tpusa

A tojsfehrjt alkot proteinek tpusa s szerepe(Powrie s Nakai, 1986, cit. Etches, 1996)

Page 18

Biolgiai funkcijaRszarnya a fehrjben, %A protein tpusa

ismeretlen4,2Egyb proteinek

megkti a biotint0,05Avidin

gtolja a tioprotezokat0,05Cistatin

ersen ellenanyagkpz0,5Ovomacroglobulin

megkti a riboflavint0,8Ovoflavoprotein

nylszer protein1,0Ovoglycoprotein

gtolja a szerin protezokat1,5Ovoinhibitor

A tojsfehrjt alkot proteinek tpusa s szerepe(Folytats)

Page 19

A hjhrtya mikroszkpos kpe

Page 20

Tojshj

sszettele: sza. tart.: (kevs vz)

94 % CaCo3 egyb: MgCo3

Ca2(Po4)3 Na K sk

Page 21

A tojshj keresztmetszetnek sematikus brzolsa (Tullett s Noble, 1988)

SZERVES ALKOTRSZ

kutikula

szivacsos rteg

mamillrisrteg

klshjhrtyabels hjhrtya

pRus KRISTLYOS ALKOTRSZ

amorf fellet

paliszdrteg

kpos kristlyos rteg

csuklys alaprteg

Page 22

A tojshj keresztmetszete s a prusok alakja a baromfiflk s a futmadarak tojsaiban

(Tullett, 1977, cit. Deeming, 1993)

A hzi baromfifajok

B nandu

C strucc

D emu

Page 23

A tojshj s a prus mikroszkpos kpe

Page 24

Kutikula

Szerkezete: glikoprotein

Minsgt befolysol tnyezk:

genetikai httr

a toj termelsben eltlttt ideje hgysav (trgyban) formaldehides gzosts

moss

meleg trol helyisg

elzetes keltets, felmelegts, hossz trols

Page 2565,182,64,56,211-1350-5333-3775-85Pzsmarce

78,893,84,86,69,557,53382Hzikacsa

167,8155,36,18,711-1355-5830-33155Ld

34,854,43,74,91550-6025-3535-45Gyngy-tyk

52,171,24,25,78,5-10,557-6525-3350-70Tyk

78,893,84,86,68,5-10,554-5831-3580-90Pulyka (nagy test)

trfogat cm3

felletcm2

szlessg cm

hosz-szsg

cm

hj s hjhr-

tykfehrjeszikBaromfifaj

Fbb mretadatokAz alkotrszek arnya, %A tojstmege

g

A friss tojs fbb mretei s alkotrszeinek arnya baromfifajok szerint (Sauveur, 1988 s Etches, 1996 nyomn)

Page 26

A keltetsre alkalmas tojs

osztlyozs (szabvnyban rgztett minsgi paramterek: tmeg, szn, forma-v. alakindex, termketlensgi arnyszm)

pl. tyktojs: min. 52 g, 1,23-1,40 alakindex, max. 10 % termketlensgi arnyszm

Page 27

deformlt Ca lerakds a tojshjon

elvkonyodott tojshj

megvastagodott tojshj

uterusbanmegrepedt

tojshj

gyrtt tojshj

mrvnyozott hj

keltetsre alkalmas tojs

barzdlt tojshj