Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus
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Tema 26. Phylum Firmicutes,y ,Clase Bacilli (I).
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Tema 26. Phylum Firmicutes,Clase Bacilli (I).
I. Caracteres generales y ClasificaciónII. BacillusIII. ListeriaIII. ListeriaIV. Lactobacillus
Clostridia
Firmicutes
Clostridia
Bacilli
Mollicutes
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Tema 26. Phylum Firmicutes,Clase Bacilli (I)Clase Bacilli (I).
I. Caracteres generales y ClasificaciónII BacillusII. BacillusIII ListeriaIII. ListeriaIV. Lactobacillus
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BacillaceaeI. Caracteres generales y Clasificación
BacillaceaeBacillus
PlanococcaceaePlPlanococcusSporosarcina
CaryophanaceaePhilum FirmicutesCaryophanum
ListeriaceaeListeria
Clase BacilliOrden Bacillales
BrochothrixStaphylococcaceae
StaphylococcusEsporuladas
StaphylococcusSporolactobacillae
SporolactobacillusPaenibacillace
bacterias Gram positivas, móviles (salvo Staphylococcus), catalasa
PaenibacillacePaenibacillus
AlicyclobacillaeAli l b ill
positivas; no presentan requerimientos nutricionales complejos
AlicyclobacillusThermoactinomycetae
Thermoactynomyces
j
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Philum Firmicutes, Clase Bacilli, Orden Lactobacillales
LactobacillaceaeLactobacillusPediococcus
Aerococcaceae
Bacterias Gram positivas no esporuladas, inmóviles, Aerococcaceae
AerococcusCarniobacteriaceae
Carniobacterium
catalasa negativas, con requerimientos nutricionales complejos;Carniobacterium
EnterococcaceaeEnterococcus
L t
nutricionales complejos; realizan fermentaciones algunas de las cualesLeuconostococcaceae
LeuconostocStreptococcaceae
algunas de las cuales tienen interés industrial como la láctica.
StreptococcusLactococcus
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Tema 26. Phylum Firmicutes,Clase Bacilli (I)Clase Bacilli (I).
I. Caracteres generales y ClasificaciónII BacillusII. BacillusIII ListeriaIII. ListeriaIV. Lactobacillus
Clostridia
Firmicutes
Clostridia
Bacilli
Mollicutes
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II. Bacillus
Caracteres Generales
Bacterias con forma bacilar, esporuladas normalmenteesporuladas, normalmente móviles, catalasa positivas, aerobias y quimioheterotrofas. ae ob as y qu o ete ot o as
Alicyclobacillus (Wisotzkey et al., 1992), Amphibacillus (Nimura et al., y ( y ) (1990), Aneurinibacillus (Shida et al., 1996), Brevibacillus (Shida et al., 1996; 2000), Geobacillus (Nazina et al., 2001), Gracilibacillus (Waino et al., 1999), Halobacillus (Spring et al., 1996), Marinibacillus (Yonn et al., 2001),1999), Halobacillus (Spring et al., 1996), Marinibacillus (Yonn et al., 2001), Paenibacillus (Ash et al., 1994; Shida 2000), Salibacillus (Waino et al., 1999), Ureibacillus
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Interés taxonómico del tipo de endospora en Bacillus:Interés taxonómico del tipo de endospora en Bacillus: forma, tamaño y localización
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-Especies con interés agrícolaB. thurigiensis y B. popilliae: insecticidas g y p pbiológicos
-Especies con interés clínicoB. antracis: carbunco B. cereus: intoxicaciones alimentarias
-Especies con interés industrial (productoras de antibióticos y otras)y )B. licheniformis: bacitracinaB. polymixa, actualmente Paenibacillus p ypolymyxa: polimixinaB. brevis: gramicidina y tirocidinag y
-B. sterathermophilus: control de esterilización
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Endospora y Endospora y tras ella un tras ella un cuerpo cuerpo ppparasporal parasporal
Cristales parasporalesCristales parasporales
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BioinsecticidasBioinsecticidas
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-Especies con interés clínicoB antracis: carbuncoB. antracis: carbunco B cereus: intoxicacionesB. cereus: intoxicaciones alimentarias
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Bacillus anthracisCarbunco o pústula maligna
P t l d d K h (1877)
Carbunco o pústula maligna(mal llamado ántrax)
Postulados de Koch (1877)Primera vacuna preparada por atenuación a través de sucesivas resiembras (Pasteur)Arma biológica
Bacilo Gram positivo esporulado .p pMicroaerófilo o anaerobio facultativo.Capsulado.Inmóvil.Inmóvil.Catalasa positivo.No hemolítico.
Espora central y oval; muy resistentes a los agentes físicos y desinfectantes. Sus esporas permanecen en la naturaleza durante añosSe diseminan fácilmente a través de aerosolesSe diseminan fácilmente a través de aerosoles
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Factores de virulenciaFactores de virulenciaCápsula antifagocítica de un polímero de D-glutámico
Exotoxina (codificada por un plásmido) Tres componentes:EF (factor edema). Actividad adenilato ciclasa (aumento de la permeabilidad vascular: edema y(aumento de la permeabilidad vascular: edema y hemorragias)
LF (factor letal). Efecto citotóxico directo sobre macrófagos
PA (antígeno protector). Componente que permite la adsorción de la toxinaadsorción de la toxina
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Cuadro clínicoCarbunco cutáneo (90%)Carbunco pulmonarCarbunco pulmonarCarbunco gastrointestinalCarbunco gastrointestinal
La curación proporciona i id dinmunidad
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Cuadro clínicoCarbunco cutáneo (90%)Enfermedad cutánea (escara o pústula maligna). que en un 10% de casos se transforma en septicemia10% de casos se transforma en septicemia
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Carbunco pulmonar Contagio por inhalación de esporas. Neumonía y septicemia (a veces también meningitis).Muy grave con hemorragias pulmonares y cerebrales. Mortalidad próxima al 100% si no se trata con prontitudDiagnóstico difícil en las fases iniciales (síntomas parecidos a la gripe o a un resfriado)
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Carbunco gastrointestinalCarbunco gastrointestinal(poco frecuente)
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EpidemiologíaR: ambiental (esporas) y animal (herbívoros)( p ) y ( )
Enfermedad del ganado; ingieren las esporas con el pasto y excretan la bacteria por heces orina y otras secrecionesbacteria por heces, orina y otras secreciones.
Frecuente en Asia, Este y Sudeste de Europa, Caribe y Centro y SudaméricaSudamérica
Transmisión a humanos: A) Por contacto con piel y lana contaminados con esporas-Inhalación (esquiladores de lana)-Cutánea (abrasiones)B) Por consumo de carne infectada (no suele darse en humanos)humanos)
No hay transmisión persona a personay p p
Afectados: ganaderos, veterinarios, trabajadores de la lana y piel, etc.
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Diagnóstico Diagnóstico PrevenciónPrevenciónIFDIFDSondas de ADNSondas de ADN
Control de la enfermedad Control de la enfermedad en animalesen animales
HemocultivoHemocultivo Vacuna acelularVacuna acelular para para j t d ij t d i
Cultivo de muestras Cultivo de muestras de las lesiones de las lesiones
sujetos de riesgosujetos de riesgo: :
--trabajadores quetrabajadores quecutáneas o del cutáneas o del respiratoriorespiratorio
trabajadores que trabajadores que manejan productos manejan productos animales importados de animales importados de
TratamientoTratamiento
Ci fl iCi fl i
zonas endémicaszonas endémicas
personal militarpersonal militarCiprofloxacinaCiprofloxacinaDoxiciclinaDoxiciclinaBetalactámicosBetalactámicos
--personal militarpersonal militar
--investigadoresinvestigadoresBetalactámicosBetalactámicosEritromicinaEritromicina
investigadoresinvestigadores
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Pertenecen al nivel de seguridad 3Escherichia coli ECEH O157:H7Escherichia coli ECEH O157:H7
Shigella dysenteriaeBacillus anthracias
BrucellaFrancisella tularensis
Mycobacterium tuberculosisMycobacterium tuberculosisMycobacterium leprae
RickettsiaRickettsiaSalmonella typhiYersinia pestis
Por uno o varios motivos de los siguientes:
Son muy infecciosasProducen enfermedades muy gravesProducen enfermedades muy graves
Se transmiten por vía aéreaNo existen tratamientos o eficaces
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Bacillus cereus
Alimento que causa la
Arroz y pasta (forma emética)Carne y verdura (forma diarreica)
intoxicacióny ( )
Toxina Toxina emética: termorresistenteEnterotoxina: termolábil; semejante a la LT
Cuadro Cínico Vómitos y dolor abdominalDiarrea
Incidencia Bajaj
Diagnóstico Alimento:Calentamiento a 80oCAislamiento en el medio de Mossel (manitol, yema de huevo ( ypara detectar actividad lecitinasa y polimixina)Positivo: Más de 105 bacterias por gramo de alimento
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Tema 26. Phylum Firmicutes,Clase Bacilli (I)Clase Bacilli (I).
I. Caracteres generales y ClasificaciónII BacillusII. BacillusIII ListeriaIII. ListeriaIV. Lactobacillus
Clostridia
Firmicutes
Clostridia
Bacilli
Mollicutes
![Page 34: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/34.jpg)
III. ListeriaListeria monocytogenesCaracteres taxonómicos
Bacilo Gram positivo regular p gno esporulado; móvil; catalasay SOD positivo. y p
Anaerobio facultativo; fermenta la glucosa; gbetahemolítico.
Crece entre 0 y 50oC; resiste la congelación, la desecación y el alto contenido en NaCl; yPositivo en la prueba de CAMP.
![Page 35: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/35.jpg)
Tinción de Gram de Tinción de Gram de Listeria monocytogenesListeria monocytogenes
![Page 36: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/36.jpg)
PatogeniaPatogeniaMecanismos de patogenicidadMecanismos de patogenicidad-Adhesinas-Invasinas (internalina)F f li-Fosfolipasas
-Listeriolisina O: hematíes y fagocitosListeriolisina O: hematíes y fagocitos-Catalasa y superóxido dismutasa-Filamentos de actinaSideróforos-Sideróforos
![Page 37: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/37.jpg)
![Page 38: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/38.jpg)
![Page 39: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/39.jpg)
![Page 40: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/40.jpg)
Cuadros clínicosInfección congénita:
Septicemiag
- Muerte del feto.- Partos prematuros.p- Granulomatosis infantisépticamuy grave.y g
Infección neonatal: meningitis o gmeningoencefalitis con septicemia.
((Esta bacteria también puede infectar a adultos; en individuos inmunocompetentes cursa de forma asintomática o como un cuadro pseudogripal, de las vías urinarias o diarreico; en ancianos e inmunodeprimidos produce septicemia, meningitis, endocarditis, etc.)
![Page 41: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/41.jpg)
EpidemiologíaEpidemiología
Reservorio: ambiental, animal y quizásReservorio: ambiental, animal y quizás humano (intestino).
Transmisión y vía de entrada en adultos: consumo de alimentos contaminados (quesoconsumo de alimentos contaminados (queso fresco, carne poco cocinada, vegetales sin cocinar ni lavar). La refrigeración no evita el desarrollo lento de ) gla bacteria.
![Page 42: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/42.jpg)
Fuente de contagio para el niño: madre f i d i f ió i tsufriendo infección inaparente o
aparente del genito urinario o generalizada
(Se han descrito casos de contagio directo horizontaldirecto horizontal y por contacto con animales).
Incidencia: casos esporádicos; incidencia en aumento, especialmente en verano.
![Page 43: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/43.jpg)
![Page 44: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/44.jpg)
DiagnósticogMicrobiológico directo:
Microscopía
Cultivo
Identificación de la bacteria mediante b bi í i ló ipruebas bioquímicas, serológicas y
moleculares, a partir de la muestra adecuada según el caso (LCR, sangre, secreción vaginal, etc.).sec ec ó ag a , etc )
![Page 45: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/45.jpg)
Prueba de CAMP: Al sembrar Listeria monocytogenes junto a un Staphylococcus aureus betahemolítico sejunto a un Staphylococcus aureus betahemolítico se
potencia la hemolisis (cepa 3)
![Page 46: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/46.jpg)
Tratamiento: penicilinas asociadas l i li ó ido no a los aminoglicósidos.
Prevención:Prevención:Evitar el consumo de alimentos potencialmente peligrosospotencialmente peligrosos.
( di d(no se dispone de vacunas; no se ha evaluado la quimioprofilaxis)
![Page 47: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/47.jpg)
Prevención dePrevención dela listeriosis
![Page 48: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/48.jpg)
Tema 26. Phylum Firmicutes,Clase Bacilli (I)Clase Bacilli (I).
I. Caracteres generales y ClasificaciónII BacillusII. BacillusIII ListeriaIII. ListeriaIV. Lactobacillus
Clostridia
Firmicutes
Clostridia
Bacilli
Mollicutes
![Page 49: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/49.jpg)
IV. Lactobacillus
Bacterias del ácido láctico
* Fermentación homoláctica Fermentación homoláctica (lactato)* Fermentación heteroláctica (lactato etanol CO2)(lactato, etanol, CO2)
![Page 50: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/50.jpg)
![Page 51: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/51.jpg)
![Page 52: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/52.jpg)
![Page 53: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/53.jpg)
![Page 54: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/54.jpg)
Alimentos fermentados obtenidos a ti d l b t i d l á id lá tipartir de las bacterias del ácido láctico
![Page 55: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/55.jpg)
Fabricación del Sauerkraut: col fermentada: Leuconostoc mesenteroides, Lactobacillus plantarum, L. brevis
![Page 56: Tema%2026.bacillus listeria lactobacillus](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022102815/556b7b66d8b42a08468b5504/html5/thumbnails/56.jpg)
Lactobacillus acidophilus: habitante de la vagina de la mujer
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Aplicaciones de Lactobacillus:
-conservación de alimentos
-Industria lácteaIndustria láctea
-Farmacia
P bióti-Probióticos
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Lactobacillus y otras b t i d t dbacterias productoras de
ácidos orgánicos de interésácidos orgánicos de interés biotecnológico