UNIDAD II. TAXONOMIA MICROBIANA.

Describir taxonómicamente los diferentesgrupos de microorganismos (bacterias,hongos y virus) de interés en Tecnologíade Alimentos.

TAXONOMÍA

Es la ciencia de la clasificación biológica. Secompone de tres partes:

Clasificación

Nomenclatura: E. coli

Identificación

IMPORTANCIA DE LA TAXONOMÍA

Fácil acceso a la información

Predicciones y formular hipotesis

Ubicación de los microorganismos

en grupos

Identificación exacta de los

microorganismos

DOMINIOS

REINOS

Monera Incluye las bacterias y a

las arqueobacterias

verdaderas

Protista Incluye los dinoflagelados,

amibas, ciliados,

heliozoanos y diatomeas.

Fungi Estudia a toda clases de

hongos y sus diversas

formas

Animalia A todos los animales,

vertebrados e

invertebrados

Plantae Incluye las algas, musgos,

plantas herbáceas,

helechos etc.

Divisiones bacterianas

RANGOS TAXONÓMICOS

Gracilicutes Bacterias Gram

negativas

Firmicutes Bacterias Gram

positivas

Tenericutes (mollicutes) Bacterias que no

presentan pared celular

Mendosicutes Las Arqueobacterias

GRUPOS TAXONOMICOS IMPORTANTES

GÉNERO

ESPECIE

Un grupo biendefinido de uno omás especies queestán bienseparados por otrosgéneros

Escherichia

Es una colección decepas que compartennumerosaspropiedades estables

Escherichia coli

Clase

Género

Especie

Enterobacter Escherichia Klebsiella Proteus Salmonella

Serratia Shigella Yersinia

E. cloacae E. coli K. pneumoniae P. vulgaris S. enteritidis

S. marcencens S. sonnei Y. enterocolitica

Dominio Bacteria

Reino Monera

División Gracilicutes

Phylum Proteobacteria

γ-proteobacteriaClase

Familia Enterobacteriaceae

Orden Enterobacteriales

Clase

Género

Especie

Vibrio

V. cholerae V. parahaemolyticus V. vulnificus V. alginolyticus

Reino Monera

División Gracilicutes

Phylum Proteobacteria

γ-proteobacteriaClase

Familia Vibrionaceae

Orden Vibrionales

Dominio Bacteria

Clase

Género

Especie

Pseudomonas

P. aeruginosa P. diminuta P. fluorescens

Reino Monera

División Gracilicutes

Phylum Proteobacteria

γ-proteobacteriaClase

Familia Pseudomonaceae

Orden Pseudomonales

Dominio Bacteria

Dominio Bacteria

Clase

Género

Especie

Clostridium

C. botulinum C. tetani C. sporogenes

División Firmicutes

Phylum Proteobacteria

ClostridiaClase

Familia Clostridiaceae

Orden Clostridiales

Reino Monera

Dominio Bacteria

Clase

Género

Especie

Bacillus

B. cereus B. subtilis B.mycoides

División Firmicutes

Phylum Proteobacteria

BacilliClase

Familia Bacillaceae

Orden Bacillales

Reino Monera

Dominio Bacteria

Clase

Género

Especie

Lactobacillus

L. lactis L. acidophylus L. bulgaricus

División Firmicutes

Phylum Proteobacteria

BacilliClase

Familia Lactobacillaceae

Orden Lactobacillales

Reino Monera

Dominio Bacteria

Clase

Género

Especie

Staphylococcus

S. aureus S. epidermidis S. saprophyticus

División Firmicutes

Phylum Proteobacteria

BacilliClase

Familia Staphylococcaceae

Orden Bacillales

Reino Monera

Dominio

Reino

Clase

Orden

Familia

Géneros

Especie

División

EUCARYA

Fungi

Zygomycota

Subdivisión Zygomycotina

Zygomycetes

Mucorales

Mucoraceae

Mucor

M. circinelloides

Dominio

Reino

Clase

Orden

Familia

Géneros

Especie

División

Eucarya

Fungae

Basidiomycota

SubdivisiónBasidiomycotina

Basidiomycetes

Holobasidiomycetes

Agaricaceae

Agaricus

A. campestris A. bisporum

Dominio

Reino

Clase

Familias

Géneros

Especies

División

Subdivisión

EUCARYA

Fungi

Ascomycota

Ascomycotina

Endomycetes Evascomycetes

Endomycetaceae Eurotiaceae

Endomyces candidus (*) Eurotium nidulans

Geotricum candidum (**) Aspergillus nidulans