Sucesso através da Qualidade - Torrefação Artesanal com Paixão e Lucro - Palestra apresentada...
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TorrefaTorrefaçãçãoo ArtesanalArtesanalcomcom
PaixPaixããoo e e LucroLucroPorPor Pete MillerPete MillerCaravan CoffeeCaravan CoffeeOregon, USAOregon, USA
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LembranLembranççasas MemorMemorááveisveis
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PrimeiroPrimeiro a a PaixPaixãão o
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Casa de CafCasa de CafééUm local de Um local de encontroencontro
Caravan CoffeeCaravan Coffee
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Caravan CoffeeCaravan CoffeeServindoServindo EspressoEspresso
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Caravan CoffeeCaravan CoffeeTorrefaTorrefaçãçãoo
19961996
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TorrefaTorrefaçãçãoo20022002
Caravan CoffeeCaravan Coffee
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TorrefaTorrefaçãçãoo ArtesanalArtesanalPequenaPequena escalaescala criacria desafiosdesafios
parapara o o lucrolucro
TorradorTorrador maiormaior••360 kg/ 360 kg/ torratorra••ComprasCompras / Container/ Container••AutomaAutomaçãçãoo••RecursosRecursos e e crcréédito
Torrador pequeno•10 kg/torra•1 saca/ compra•Processo Manual•Orçamento Reduzido dito
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TorrefadorTorrefador ArtesanalArtesanal
NNããoo precifiqueprecifique ououembaleembale comocomo um um grandegrande torrefadortorrefador
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Lições de umaCasa de Café
Latte: 99 centsLatte: 99 cents
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ConclusConclusããoo: : FocoFoco nanaQUALIDADE QUALIDADE
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ImplementandoImplementando a a QualidadeQualidade com com umauma
abordagemabordagemcompreensivacompreensiva
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SuprimentoSuprimento
TorrefaTorrefaçãçãoo
ServiServiççoo
MarketingMarketing
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#1 #1 CompreCompre QualidadeQualidadeDegustaDegustaçãçãoo éé a a chavechave
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DegustaDegustaçãçãoo didiááriaria
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DegustaDegustaçãçãoo com o com o fornecedorfornecedor
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EspeciaisEspeciais & & CertificaCertificaçãçãoo--QQPontuação Descrição Classificação
95-100 Exemplares Super Premium Specialty
90-94 Excepcionais Premium Specialty85-89 Excelentes Specialty80-84 Muito bom Premium75-79 Bom Qualidade Boa70-74 Regular Qualidade Média60-70 Bolsa
50-60 Comerciais
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PequenosPequenos loteslotes exclusivosexclusivos
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Inúmeros Produtores
Variety of origin/regionVariety of origin/region
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CertificaCertificaçõçõeses–– OrganicosOrganicos–– Fair TradeFair Trade–– Amigos dos Amigos dos
PPáássarosssaros–– Rain Forest Rain Forest
AllianceAlliance
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SuprimentoSuprimentoCertificaCertificaçõçõeses
RelacionamentoRelacionamento DiretoDireto com com produtoresprodutores
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Catação Manual
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#2 #2 QualidadeQualidade nana TorraTorraçãçãoo
QualificaQualificaçõçõeses do do MestreMestre TorrefadorTorrefador–– CertificadoCertificado comocomo Q GraderQ Grader–– EstudiosoEstudioso do cafdo caféé
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AmostrasAmostrasparaparadegustadegustaçãçãoo
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FichaFicha de de torratorraçãçãoo
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Torrefaçãopor
encomenda
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LimpoLimpo e e organizadoorganizado
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Equipamento de Qualidade
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#3 #3 ServiServiççoo de de QualidadeQualidade““ThreshThresh--hold Servicehold Service””AtendimentoAtendimento completocompleto
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Delivery
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Treinamento para Baristas
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Marketing de Marketing de QualidadeQualidadeEmbalagemEmbalagem: : traduztraduztorrefatorrefaçãçãoo artesanalartesanal
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BrandingBranding
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Marketing de Marketing de QualidadeQualidadeTTááticasticas de marketing de de marketing de Guerrilha Guerrilha
–– ConhecerConhecer o o territterritóóriorio–– ApoioApoio locallocal
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Suporte Local
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Sala de prova aberta
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Seleção
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SalaSala de de provaprova
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ParticipaParticipaçãçãoo do do ppúúblicoblico
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ConheConheççaao o produtorprodutor
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Marketing de Marketing de QualidadeQualidadeSocialmenteSocialmente ResponsResponsáávelvel
––Local Local ––Giving away packages Giving away packages ––EventosEventos locaislocais
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Marketing de Marketing de QualidadeQualidadeSocialmenteSocialmente ResponsResponsáávelvel––InternacionalmenteInternacionalmente
![Page 47: Sucesso através da Qualidade - Torrefação Artesanal com Paixão e Lucro - Palestra apresentada durante o 17º ENCAFÉ - ABIC](https://reader037.fdocument.pub/reader037/viewer/2022110310/559c7bf81a28aba6288b4598/html5/thumbnails/47.jpg)
Escola de música Rotary
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QualidadeQualidade Total Total GrGrããosos EspeciaisEspeciais
TorrefaTorrefaçãçãoo óótima tima ThreshThresh--hold Servicehold ServiceGuerrilhaGuerrilha MarketingMarketing
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Thank YouThank You
Pete MillerPete MillerCaravan CoffeeCaravan CoffeeOregon, USAOregon, USA