Immobilisasi Sel Dan Evaluasi Kinerja Immobilisasi Sel Pada Reaktor Kolom
STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran...
Transcript of STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran...
![Page 1: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/1.jpg)
STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)
Dosen Pengampu :
Rizky Muliani Dwi Ujianti, S.Pi., MSi
MATA KULIAH MIKROBIOLOGI PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PANGAN
FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS PGRI SEMARANG
![Page 2: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/2.jpg)
Perbedaan antara Prokariotik &
Eukariotik
VS
![Page 3: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/3.jpg)
Prokariotik Eukariotik
Contoh
organismenya
Bakteri dan ganggang
hijau biru
Protista, Fungi,
tumbuhan dan hewan
Ukuran sel Antara 0,5 - 2 µm antara 2-200 µm
Metabolisme Anaerobik dan
aerobik Aerobik
Organela Sedikit atau tidak ada
Nukleus, mitokondria,
kloroplas, retikulum
endoplasma, dll.
DNA Sirkular, dalam
sitoplasma
Sangat panjang
terdapat dalam inti sel
![Page 4: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/4.jpg)
RNA dan Protein
Disintesis pada
beberapa
kompartemen
Sintesis RNA terjadi
dalam nucleus, protein
disintesis dalam
sitoplasma
Sitoplasma Tidak ada sitosekelaton Sitosekelaton tersusun
dari filament protein
Pembelahan sel
Kromosom memisahkan
diri oleh adanya
pemisahan membran
plasma
Kromosom memisah
melalui gelendong
pembelahan
Organisasi seluler Umumnya uniseluler
Umumnya multiseluler,
sel-sel dengan tugas
yang berbeda-beda
![Page 5: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/5.jpg)
![Page 6: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/6.jpg)
![Page 7: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/7.jpg)
![Page 8: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/8.jpg)
![Page 9: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/9.jpg)
![Page 10: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/10.jpg)
![Page 11: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/11.jpg)
![Page 12: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/12.jpg)
![Page 13: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/13.jpg)
![Page 14: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/14.jpg)
BAKTERI
![Page 15: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/15.jpg)
KARAKTERISTIK BAKTERI
• Umumnya lebar 0,5 - 1 mikron, panjang 10 mikron
• Dapat hidup di berbagai lingkungan, mis ; tubuh
organisme, tanah, air tawar, air laut, dsb
• Dinding sel tersusun atas polisakarida yang
berikatan dengan protein, membentuk
peptidoglikan
• Bakteri ada yg memiliki flagellum (cambuk), yang
dapat digunakan untuk bergerak
• Jika kondisi lingkungan jelek, bakteri dapat
membentuk spora.
![Page 16: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/16.jpg)
Struktur Tubuh Bakteri 1. Kapsul : pertanahanan diri 2. Flagellum : Bergerak 3. Dinding sel : perlindungan, tersusun dari peptidoglikan 4. Membran sel : mengatur keluar masuknya zat 5. Mesosom : Pabrik energi 6. Lamela fotosintetik : berfotosintesis 7. Sitoplasma : tempat berlangsungnya reaksi metabolik 8. DNA : mengontrol sinstesis protein dan pembawa sifat 9. Plasmid : pembawa gen tertententu dapat ditransformasikan ke sel lain 10. Ribosom : tempat sintesis protein 11. Endospora : mempertahankan diri dari kondisi buruk
![Page 17: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/17.jpg)
FLAGELLA
Merupakan filamen tipis menyerupai rambut yang panjang berpangkal pada membran sitoplasma dan menembus dinding sel
• Flagella terdiri dari 3 bagian • Basal body / bagian dasar
• Struktur seperti kait yang pendek
• Filamen heliks yang panjang yang terdiri dari molekul-molekul protein flagelin
![Page 18: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/18.jpg)
Flagella Struktur sel bakteri yang terdapat di luar sel dan digunakan untuk : berenang / alat
gerak dan sebagai alat untuk menempel pada permukaan objek
(Pergerakan 3000 panjang tubuh / m [2xCheetah])
![Page 19: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/19.jpg)
Diagrammatic representation of the general structure of a typical procaryotic (bacterial) cell(see FIGURE 4.8c for more detail of flagellum attachment).
Cell wall
Cytoplasmic membrane
Cytoplasm
Chromosome
![Page 20: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/20.jpg)
Cell wall H l_ Peptidoglycan Rod
Basal ring
Cytoplasmic membrane
![Page 21: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/21.jpg)
KEBERADAAN FLAGELLA
• Flagella umumnya beberapa kali ukuran sel (15-20 µm), tetapi
diameternya sangat pendek (12-30 nm)
• Tidak semua bakteri memiliki flagella. Bakteri berbentuk bulat jarang memiliki flagella. Flagella umumnya dijumpai pada bakteri berbentuk batang dan spiral
![Page 22: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/22.jpg)
TIPE FLAGELLA
• Monotrikus: flagella tunggal pada salah satu
ujung bakteri (contoh Pseudomonas)
• Lofotrikus : kluster flagella pada salah satu
ujung sel (contoh beberapa Pseudomonas)
• Amfitrikus : flagella tunggal atau kluster pada
kedua ujung sel (contoh Spirilla)
• Peritrikus : pada seluruh permukaan (contoh
Escherichia)
![Page 23: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/23.jpg)
Monotrikus
Lofotrikus
Amphitrikus
Peritrikus
![Page 24: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/24.jpg)
PILI (FIMBRIAE)
• Struktur pili dibentuk oleh satu sub unit protein pilin
• Struktur pili ini lebih pendek dan kaku daripada
flagella dan muncul dari “basal body”.
• Morfologi pili sangat bervariasi dan jumlahnya
berkisar antara satu sampai beberapa ribu per
sel.
![Page 25: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/25.jpg)
• Pili dapat dibedakan menjadi 2 macam berdasarkan fungsinya.
- F pili (sex pili) : terlibat pada reproduksi seksual
bakteri Konjugasi
- Pili biasa : berfungsi untuk adhesi seluler ke
permukaan atau ke sel inang.
- Pada infeksi, pili membantu bakteri patogen
menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran
pernafasan, pencernaan.
- Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae.
![Page 26: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/26.jpg)
BENTUK BAKTERI
Bulat disebut coccus
1. Monokokus : berbentuk bola tunggal, mis Niseria
gonorhoe, penyebab penyakit kencing nanah
2. Diplokokus : berbentuk bola yang bergandengan dua -
dua, mis : Diplococcus pneumoniae : penyebab penyakit
radang paru – paru
3. Sarkina : berbentuk bola yang berkelompok empat –
empat membentuk kubus
4. Streptococcus : berbentuk bola yang berkelompok
memanjang membentuk rantai
5. Stafilococcus : berbentuk bola yang berkoloni seperti
buah anggur.
![Page 27: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/27.jpg)
![Page 28: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/28.jpg)
![Page 29: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/29.jpg)
Orien
tasi Pemb
elahan
![Page 30: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/30.jpg)
Basil (Batang) Berasal dari kata bacillus yang berarti batang 1. Basil tunggal : berbentuk satu batang tunggal, misal Salmonella thypi, penyebab
penyakit typus 2. Diplobasil : berbentuk basil bergandengan dua – dua. 3. Streptobasil : berbentuk basil yang bergandengan memanjang membentuk rantai. Mis : Bacillus antracis penyebab penyakit antraks
![Page 31: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/31.jpg)
SPIRAL 1. Spiral : gol bakteri yang bentuknya seperti spiral, mis Spirillum 2. Vibrio : berbentuk koma, yg dianggap sbg bentuk spiral yg tak sempurna, mis :
Vibrio cholerae (penyebab penyakit kolera) 3. Spiroseta : gol bakteri berbentuk spiral yg dapat bergerak
![Page 32: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/32.jpg)
REPRODUKSI BAKTERI
Aseksual : Pembelahan Biner
Selama pembelahan biner, salinan kromosom itu sendiri, membentuk dua salinan identik secara genetik. Kemudian, sel membesar dan terbagi menjadi dua sel anak baru. Dua sel anak yang identik dengan sel induk.
![Page 33: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/33.jpg)
Seksual :
Rekombinasi gen adalah peristiwa bercampurnya sebagian materi gen (DNA) dan dua sel bakteri yang berbeda sehingga terbentuklah DNA rekombinan. 1. Konjugasi : Dalam konjugasi, DNA melewati perpanjangan pada permukaan satu bakteri dan berjalan ke bakteri lai
![Page 34: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/34.jpg)
2. Transformasi : adalah rekombinasi gen yang terjadi melalui pengambilan langsung sebagian materi gen dari bakteri lain, yang dilakukan oleh suatu sel bakteri. Bakteri yang mampu melakukan transfonmasi secara alamiah, yaitu bakteri-bakteri yang dapat memproduksi enzim khusus, antara lain Rhizobium, Streptococcus, Neisseria, Pneumococcus, dan Bacillus
![Page 35: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/35.jpg)
Transduksi : virus yang menginfeksi bakteri membawa DNA dari satu bakteri ke bakteri lainnya.
![Page 36: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/36.jpg)
Menguntungkan : 1. Escheria coli : membusukkan makanan
dalam usus besar dan menghasilkan vitamin
2. Rhizobium : bersimbiosis dengan kacang – kacangan, dapat membentuk nodul aar, dapat menambat nitrogen dari udara, bakteri ini menyuburkan tanah.
3. Azotobacter : hidup bebas di tanah, menambat nitrogen dari udara, menyiburkan tanah.
4. Lactobacillus casei : proses pembuatan keju
5. Acetobactera xylinum : pembuatan nata de coco yang terbuat dari air kelapa
6. Acetobacter : mengubah alkohol menjadi asam cuka.
7. Streptoccocus griceus : menghasilkan antibiotik streptomisin
8. Streptococcus bulgaricus : pembuatan yogurt
9. Pseudomonas denitrificans : menghasilkan vitamin B12
Peranan Bakteri
![Page 37: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/37.jpg)
Merugikan : 1. Mycrobacterium tuberculosis : menyebabkan penyakit TBC 2. Mycrobacterium leprae : menyebabkan penyakit lepra 3. dll
![Page 38: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/38.jpg)
STERILISASI DARI BAKTERI
1. Sterilisasi alat : (lihat kembali materi pada pertemuan 5) • dioven pada suhu 170 – 180 oc , selama 2 jam, pada kondisi ini, semua bakteri
dan spora bakteri akan mati. • ditanak (dimasukkan dalam uap air panas), selama 1 jam pada suhu 100 oc ,
selama 1 jam. Namun semua bakteri belum dapat mati, proses pemanasan perlu dilakukan dalam 3 x 24 jam. Selama 24 jam spora akan tumbuh, kemudian dipanaskan lagi hingga mati
• Dimasukkan ke dalam alat pensteril (autoklaf), dapat mencapai suhu 121 oc , pada tekanan 2 pound / cm2 , selama 30 menit tanpa diulangi
![Page 39: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/39.jpg)
2. Sterilisasi Bahan Makanan • selama 1 jam pada suhu 100 oc, diulang 3x • Disterilkan dengan autoklaf, 121oc • Dikalengkan • Dibungkus rapat dalam keemasan
3. Pengawetan Makanan Tujuan agar bakteri yang masuk ke dalam makanan tidak dapat tumbuh, karena makanan telah diberikan bahan – bahan tertentu. Contoh : Penambahan garam : ikan asin Penambahan gula : dodol Penambahan asam : acar Dikeringkan : kerupuk Didinginkan : ikan atau daging yang diamasukkan kedalam mesin pendingin Diberi asam benzoat
![Page 40: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/40.jpg)
![Page 41: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/41.jpg)
![Page 42: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/42.jpg)
1. Eukariotik (memiliki inti sel)
2. Umumnya multiseluler, ada juga
yang uniseluler.
3. Reproduksi dengan
pembentukkan spora
4. Tubuh disusun oleh benang –
benang yang disebut hifa. Hifa –
hifa bersatu membentuk miselium.
Ada pula yang miseliumnya
berkembang membentuk tubuh
buah.
5. Habitat di tempat yang lembab.
![Page 43: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/43.jpg)
Hifa
Miselium
Badan Buah
Sel Penghasil Spora
![Page 44: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/44.jpg)
Anggota Fungi mendapatkan nutrisi melalui 3 cara :
1. Saprofit.
Menguraikan sisa bagian makhluk hidup yang sudah mati.
2. Parasit.
Mengambil nutrisi dari makhluk yang masih hidup.
Hidup bersama makhluk hidup lainnya.
3. Simbiosis.
Jamur Parasit
Hifa
Cacing Nematoda Malang
Lichen, Simbiosis Jamur dengan Algae
![Page 45: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/45.jpg)
Diklasifikasikan berdasarkan cara
reproduksi, dan struktur tubuhnya.
1. Zygomicotina 2. Ascomicotina 3. Basidiomicotina 4. Deuteromicotina
![Page 46: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/46.jpg)
• Heterotrof saprofit, mis pd roti, nasi, kedelai, dan bahan makanan lain
• Penyebab penyakit busuk pada ubi jalar dan murbei
• Tubuh disusun oleh hifa dan miselium.
• Hifa tidak bersekat. • Spora dihasilkan oleh sporangium. • Reproduksi menghasilkan spora
dilakukan melalui 2 cara : 1. Aseksual : dilakukan saat kondisi
lingkungan mendukung. 2. Seksual : dilakukan bila kondisi
lingkungan kurang mendukung
Contohnya : Jamur tempe / Rhizopus orizae.
![Page 47: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/47.jpg)
No Jamur Peranan
1 Mikroriza yaitu jamur yang hidup bersimbiosis mutualisme
dengan akar tanaman tingkat tinggi.
2 Mucor javanicus pembuatan ragi tape
3 Mucor mucedo pembuatan ragi tape
4 Rhizopus oryzae untuk membuat tempe
Zygomycota
No Jamur Penyebab
1 Phytophtora
infestans
parasit pada daun kentang
Menguntungkan :
Menguntungkan :
![Page 48: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/48.jpg)
• Neurosopra : Jamur oncom / Neurospora crassa
• Penicillium : P. notatum, P chrysogenum menghasilkan zat mematikan
antibiotik penisilin, yg digunakan utk memberantas penyakit krn infeksi
mikrobia.
• Tricoderma : menghasilkan enzim selulosa
.
Ciri Umum Ascomicotina.
• Tubuh disusun oleh hifa dan miselium, dan ada yang memiliki tubuh buah.
• Heterotrof saprofit
• Ada yang uniseluler (mis : Saccharomyces) dan multiseluler.
• Hifa bersekat.
• Spora dihasilkan oleh konidiospora bila secara aseksual dan sel askus bila spora dihasilkan secara seksual.
• Reproduksi menghasilkan spora dilakukan melalui 2 cara :
1. Aseksual : dilakukan saat kondisi lingkungan mendukung.
2. Seksual : dilakukan bila kondisi lingkungan kurang
mendukung
![Page 49: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/49.jpg)
No Jamur Perananan
1 Aspergillus niger untuk menjernihkan sari buah
2 Aspergillus oryzae digunakan untuk melunakkan adonan
roti
3 Aspergillus sojae pembuatan kecap
4 Aspergillus wentii digunakan untuk pembuatan kecap,
tauco, sake, dan asam oksalat
5 Neurospora crassa jamur oncom digunakan untuk
membuat oncom.
6 Neurospora sitophila pembuatan oncom
7 Penicillium camemberti meningkatkan kualitas keju
8 Penicillium chrysogenum penghasil zat antibiotic(penisilin)
9 Penicillium notatum penghasil zat antibiotic(penisilin)
10 Penicillium roqueforti meningkatkan kualitas keju
11 Saccharomyces cerevisiae Ada dalam ragi, dimanfaatkan untuk
membuat roti, tape, dan bir.
12 Saccharomyces
ellipsoideus
untuk memfermentasikan buah anggur
menjadi anggur minuman
13 Saccharomyces tuac mengubah air nira menjadi tuak
No Jamur Penyebab
1 Aspergillus nidulans parasit pada telinga menyebabkan
automikosis
2 Penicillium digitatum perusak buah jeruk
3 Penicillium expansum buah apel membusuk di tempat
penyimpanan
4 Penicillium islandium merusak beras sehingga berubah menjadi
berwarna kuning
5 Penicillium italicum perusak buah jeruk
Ascomycota
Merugikan :
Menguntungkan :
![Page 50: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/50.jpg)
(a) Ascomicotina dengan tubuh buah
of Aleuria aurantia.
(b) Tubuh buah
Morchella esculenta, biasanya
tumbuh dekat dengan anggrek.
(c) Tuber melanosporum (d) Neurospora crassa atau
jamur oncom (SEM).
10 m
Jamur Ascomicotina.
![Page 51: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/51.jpg)
Siklus Hidup Jamur Ascomicotina
Key
Konjugasi
Inti melebur
Meiosis
Contohnya : Neurospora Haploid (1n) Heterokaryotic (1n + 1n) Diploid (2n)
Reproduksi Seksual
Reproduksi
Aseksual
Hifa (+)
Hifa (-)
Sel Ascus
menghasilkan
spora
Sel Ascus
![Page 52: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/52.jpg)
Ciri Umum Basidiomicotina.
• Heterotrof saprofit
• Multiseluler.
• Tubuh disusun oleh hifa dan miselium dan tubuh buah.
• Hifa bersekat.
• Spora dihasilkan oleh sel basidium melalui reproduksi secara seksual.
• Reproduksi menghasilkan spora dilakukan melalui 2 cara :
1. Aseksual : dilakukan saat kondisi lingkungan mendukung.
2. Seksual : dilakukan bila kondisi lingkungan kurang
• mendukung
![Page 53: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/53.jpg)
a. Amanita muscaria), jamur
yang sangat beracun
b. Dictyphora sp
c. Jamur kayu, tumbuh pada kayu
Yang sudah mati
d. Puffballs memancarkan
sporanya
Contoh Anggota Jamur Basidiomicotina.
![Page 54: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/54.jpg)
No Jamur Peranan
1 Auricularia polytricha jamur kuping, enak dimakan
2 Ganoderma aplanatum digunakan untuk obat-obatan atau
Ganoterapi
3 Lentinus edodes dan untuk di konsumsi
4 Shitake untuk di konsumsi
5 Pleurotes jamur kayu, enak dimakan
6 Volvariella volvacea jamur merang , untuk dikonsumsi
Menguntungkan :
Basidiomycota
No Jamur Penyebab
1 Amanita muscaria
menghasilkan toksin muskarin yang dapat
membunuh lalat
2 Amanita phalloides bersifat beracun , menyebabkan gangguan
hati, ginjal dan jantung
3 Puccinia graminis menyebabkan bercak-bercak pada daun
Merugikan :
![Page 55: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/55.jpg)
Jamur Merang Volvariella volvacea
• Dibudidayakan utk masakan • Ditanam pada media yg mengandung
selulosa dan kelembapan tinggi
Jamur Kuping Auricularia polytrica
• Berwarna coklat kehitaman • Hidup saprofit pada kayu lapuk
• Sering digunakan utk sup
![Page 56: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/56.jpg)
Key
Konjugasi
Peleburan Inti
Meiosis
Haploid (1n) Heterokaryotic (1n + 1n)
Diploid (2n)
Reproduksi Seksual
Hifa (+)
Hifa (-)
Sel Basidium dgn
basidiospora
Basidiocarp
Siklus Hidup Jamur Basidiomicotina
Sel Basidium, penghasil spora
![Page 57: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/57.jpg)
• Multiseluler • hifanya yang bersekat • bereproduksi vegetatif dengan konidiospora. • saprofit atau parasit. • Mikroskopis • Hidup didaratan dan tempat lembab • Jamur yang blm diketahui cr reproduksinya dimasukkan dlm Deuteromycotina
• Jamur Deuteromycota juga menyebabkan penyakit pada manusia , yaitu
dermatokinosis (kurap dan panu) • menimbulkan pelapukan pada kayu.
![Page 58: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/58.jpg)
No Jamur Peranan
1 Aspergillus oryzae digunakan untuk melunakkan adonan roti
2 Aspergillus wentii digunakan untuk pembuatan kecap, tauco,
sake, dan asam oksalat
3 Tolypocladium inflatum obat untuk menekan reaksi kekebalan
Deuteromycota Menguntungkan :
No Jamur Penyebab
1 Aspergillus flavus penyebab penyakit kanker hati
2 Aspergillus fumigatus penyebab infeksi saluran pernapasan
pada manusia
3 Culvularia saprofit atau parasit pada tumbuhan
4 Epidermophyton penyakit kurap
5 Epidermophyton floocossum penyebab penyakit kaki atlet
6 Fusarium oxysporum menyebabkan penyakit layu pada
tanaman kentang, tomat dan cabai
7 Microsporum penyakit kurap
8 Tinea versicolor penyebab panu
9 Trichophyton penyakit kurap
10 Trichophyton saprofit atau parasit pada tumbuhan
Merugikan :
![Page 59: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/59.jpg)
Simbiosis Fungi dengan Algae (Lichen)
• Fungi jenis tertentu dapat bersimbiosis dengan algae uniseluler membentuk lichen (lumut kerak).
• Simbiosis ini bersifat menguntungkan.
1. Bagi algae : mendapatkan suplai
air dan mineral.
2. Bagi Fungi : mendapatkan
hasil fotosintesis berupa nutrisi.
![Page 60: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/60.jpg)
• Mikoriza merupakan simbiosis antara fungi dengan akar tanaman.
• Simbiosis ini menguntungkan bagi keduanya.
1. Bagi tanaman : meningkatkan
penyerapan air dan mineral.
2. Bagi fungi : mendapatkan nutrisi
dari tanaman.
Simbiosis Fungi dengan Akar Tanaman (Mikoriza)
![Page 61: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/61.jpg)
Peranan Menguntungkan
1. Sebagai Bahan Makanan
2. Sebagai pengurai.
3. Dapat dikonsumsi.
4. Menghasilkan obat-obatan.
5. Dapat meningkatkan kesuburan tanaman.
Peran Merugikan
1. Menyebabkan penyakit pada manusia.
2. Menyebabkan kerusakan pada tanaman.
![Page 62: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/62.jpg)
Resto Jejamuran Jogja
![Page 63: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/63.jpg)
KHAMIR/ YEAST/RAGI
![Page 64: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/64.jpg)
Saccaromyches • fungi uniseluler dari Ascomycotina • Nama lain ragi (ragi roti, ragi tape) • Digunakan utk pembuatan : Tape, alkohol, apem, bir. • Cth : Saccaromyces cerevisae : utk mengembangkan roti ragi ini mengubah gula mjd alkohol dan karbondioksida. Karbondioksida yg terbentuk itu menyebabkan terjadinya pengembangan pd adonan kue.
• Bentuk Sel Khamir : bulat, oval, silindris, ogival (bulat panjang dengan salah satu ujung runcing), segitiga melengkung (triangular), berbentuk botol, apikulat atau lemon
• Ukuran panjang 1 – 5 mm sampai 20 – 50 mm dan Lebar 1 – 10 mm.
![Page 65: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/65.jpg)
![Page 66: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/66.jpg)
![Page 67: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/67.jpg)
Sistem Reproduksi Khamir
1. Pembelahan
2. Budding (tunas)
3. Pembelahan tunas
4. Sporuilasi : a. spora aseksual
b. spora seksual
![Page 68: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/68.jpg)
![Page 69: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/69.jpg)
Sifat Fisiologi Khamir
Faktor yg mempengaruhi pertumbuhan khamir :
1. Kandungan nutrisi dalam substrat
2. pH 4 – 4,5, tidak baik pada kondisi alkali
3. Suhu optimum (25 – 30oC)
maksimum (35 – 47oC)
4. Oksigen (aerob), dapat tumbuh anaerob tetapi lambat.
5. Komponen penghambat
![Page 70: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/70.jpg)
Media ragi :
buah-buahan, sayur-sayuran, yang mengandung gula, biji-bijian, tumbuh subur pada media asam.
Suhu : inkubasi 0 – 47oC
optimum 20 – 30oC
patogen 30 – 37oC
pH : 2,2 – 8
Aerobik
Hasil fermentasi : CO2 dan alkohol
![Page 71: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/71.jpg)
Produk Yeast spesies
Susu segar, pasteurisasi Rhodotorula spp., Candida famata, C. diffluens, C. curvata,
Kluyveromyces marxianus, Cryptococcus flavus.
Mentega Rhodotorula rubra, R. glutinis, Candida famata, C. diffluens,
C. lipolytica, Cryptococcus laurentii.
Yogurt
Kluyveromyces marxianus, Candida famata,
Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae,
Hansenula anomala
Keju Cottage dan segar
Kluyveromyces marxianus, C. lipolytica, Candida famata
dan Candida yang lain, Debaryomyces hansenii,
Cryptococcus laurentii, Sporobolmyces roseus.
Keju lunak
dimatangkan dengan jamur
(mold)
Kluyveromyces marxianus, Candida famata, Candida
lipolytica, Pichia membranafaciens, P. fermentans,
Debaryomyces hansenii, Saccharomyces cerevisiae,
Zigosaccharomyces rouxii.
Beberapa contoh produk yang dihasilkan oleh Khamir
Susu dan produk olahannya
![Page 72: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/72.jpg)
Produk Yeast spesies
Daging segar merah dan unggas
Candida spp., Rhodotorula spp., Debaryomyces spp., Trichosporon (jarang diteliti).
Daging Domba beku Cryptococcus laurentii, Candida zeylanoides, Trichosporon pullulans.
Daging kalkun beku Cryptococcus laurentii, Candida zeylanoides.
Daging potong atau cincang
Candida lipolytica, C. zeylanoides, C. lambica, C. sake, Cryptococcus laurentii, Debaryomyces hansenii, Pichia membranaefaciens.
Daging yang diolah (sosis, ham)
Debaryomyces hansenii, Candida spp., Rhodotorula spp.
Daging dan produk olahannya
![Page 73: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/73.jpg)
TERIMAKASIH
![Page 74: STRUKTUR SEL DAN FUNGSINYA (PERTEMUAN 11)€¦ · menempel pada sel-sel yang terdapat pada saluran pernafasan, pencernaan. - Contoh : pili pada Neisseria gonorrhoeae. BENTUK BAKTERI](https://reader034.fdocument.pub/reader034/viewer/2022052520/60741d278477d974b3128147/html5/thumbnails/74.jpg)
KUIS 1. Sebutkan sel perbedaan eukariotik dan prokariotik
beserta contoh organismenya 2. Struktur Tubuh Bakteri beserta fungsinya 3. Sebutkan bentuk bentuk bakteri beserta gambarnya 4. Sebutkan klasifikasi fungi berdasarkan cara
reproduksi, dan struktur tubuhnya. 5. Sebutkan contoh fungi yang bermanfaat bagi
teknologi pangan (boleh uniseluler maupun multiseluler)