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om 1
Présentation du laboratoire rural Formation nationale annuelle Solidarité rurale du QuébecLe 6 mai 2009 à Joliette
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«« Rencontre Rencontre »» entre entre santsantéé et agriculture et agriculture
« Le véritable problème de santé publique réside dans la
disponibilité et le coût d’aliments sains et
nourrissants. La possibilité de se procurer des aliments sains
et bons marché a des effets plus importants sur les
habitudes alimentaires que les efforts d’éducation pour la
santé ». Source: OMS.
Isabel Garcia, agente de planification sociosanitaire, CSSS Rocher-Percé
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Directement liDirectement liéé aux orientations aux orientations gouvernementalesgouvernementales
Améliorer les environnements alimentaires: Circuits courts: production, transformation et
distribution alimentaire Sécurité alimentaire (disponibilité et coûts)
Plan d’action gouvernemental pour la promotion des saines habitudes de vie et des problèmes reliés au poids 2008-2013
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Mission:Expérimenter et développer des solutions collectives pour améliorer la santé globale par le renforcement de l’autonomie alimentaire
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La santLa santéé globale globale
« Capacité physique, psychique et sociale
des personnes d’agir dans leur milieu et
d’accomplir les rôles qu’elles entendent
assumer, d’une manière acceptable pour
elles-mêmes et pour les groupes dont
elles font partie » ainsi que pour les
générations futures.Source: Organisation mondiale de la santé (OMS)
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LL’’autonomie alimentaireautonomie alimentaire
« C’est l’accès en tout temps et à long terme à une quantité quotidienne suffisante de nourriture, à un coût raisonnable.
C'est le pouvoir de choisir, en toute dignité et en ayant accès à une information claire et fiable,une alimentation
saine, variée et salubre. Elle s'acquiert par l'action collective… ».Source: Regroupement des cuisines collectives du Québec
« L’agriculture de proximité désigne une agriculture à circuits courts dans la production, transformation, distribution et surtout dans la consommation. […]»Source: Solidarité rurale du Québec
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Perceptions des citoyens de la MRC
Que signifie pour vous l’expression « COMMUNAUTÉ
EN SANTÉ »?
Pour vous, que signifie l'expression
«ÊTRE EN SANTÉ »?
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Quel est selon vous l'état de santé de notre MRC ?
Plutôt négatif…
Plutôt positif…
• Taux élevé de maladies chroniques•Manque d’accès ou d’information pour des produits de qualité
•Manque d’emploi
•Population vieillissante/exode des jeunes•Mauvaise alimentation
Perceptions des citoyens de la MRC
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Imaginons qu'il y ait une augmentation de la consommation de produits locaux. Quels en
seraient, selon vous, les effets sur l’état de santé des gens?
Perceptions
garanti
100%naturel
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1er terrain d’étude
Une épicerie au cœur d’une démarche de développement des communautés: le cas de l’épicerie Coop. de Percé (porteur du projet)
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RRééalisaliséé
Alliance pharmacie et épicerie
3 blocs d’ateliers avec alternance de: Visites guidées en épicerie Ateliers alimentaires chez un
restaurateur local
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En cours et En cours et ààvenir:venir:
Transfert des animations vers le milieu
Nouvelles formes d’animation
Mobilisation des membres
Autres avenues sur l’accès en épicerie
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2ème terrain d’étude
La revitalisation d’une communauté par la prise en charge de l’alimentation: le cas de Val-d'Espoir
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RRééalisaliséé : :
É
C
FÉcole, familles et communauté Autour du renforcement de l’appartenance et des saines habitudes de vie
Intégration à la mobilisation de la communauté
École avec un projet particulier« Ma vallée en santé »
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RRééalisaliséé : :
Potager collectif des enfants Mobilisation pour surmonter les défis
« Moi j’aime ça venir ici parce que je peux me salir les mains! »Maxime, 10 ans
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RRééalisaliséé : :
4 blocs d’ateliers culinaires dont: « La star patate » avec comédiens et
agriculteurs de la communauté
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En cours :En cours :
Portrait de la communauté
Implication de la communauté dans la cueillette des données
Actifs,
Potentialités
Besoins
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3ème terrain d’étude
La création de liens alimentaires et éducatifs auprès des institutions et commerces: le cas de Chandler
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RRééalisaliséé : :
Potager éducatif à la Base de plein air de Bellefeuille
Mobilisation pour surmonter les défis
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RRééalisaliséé : :
Logo ASC, Équiterre
Portrait du secteur de la DEMANDE institutionnelle, commerciale et communautaire (14 entrevues)
Actifs,
Potentialités
Besoins
Catégorie Activités alimentaires TotalCafétéria d’institution hospitalière 1Cafétéria d’institution scolaire 1Centre de la petite enfance 1Centre d’hébergement hospitalier 1Service de garde en milieu scolaire 2Cuisine d’auberge 1Camp de vacances 1Casse-croûte d'aréna 1Cuisine de restaurant 2Comptoir de services alimentaires 2Service de traiteur 2Cuisine communautaire 1Cuisine collective 1Popotte roulante (avec traiteur) 1Distribution de paniers (Noël) 1Dépannage alimentaire 2Maison d'hébergement 2Ateliers culinaires d'un groupe communautaire 3
Institutions
Commerces
Milieu communautaire
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4ème terrain d’étude
Le renforcement de l’alimentation de proximité : le cas de la MRC du Rocher-Percé
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Catégorie TotalFruits et légumes 6Productions en serre 3Produits de l’érable 2Apiculture 1Veaux d’embouche 13Grands gibiers 3Pisciculture 2Association de pêcheurs 0Usines de transformation 5Poissonnerie 1Produits de transformation 3Abattoir / ateliers de découpe / boucherie 4Autre 1
Total 44
RRééalisaliséé : :
Logo ASC, Équiterre
Portrait du secteur de l’OFFRE bioalimentaire
Actifs,
Potentialités
Besoins
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PORTRAIT OFFRE
Productionbioalimentaire
PORTRAITDEMANDE
Consommation bioalimentaire
(institutions et autres)
Projets-pilote pour arrimerl’offre et la demande
Combiner et analyser les résultats de portraits
Réalisé:Réalisé:
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ÀÀ venir : venir :
Logo ASC, Équiterre Projets-pilote pour arrimerl’offre et la demande
Logique marchande:1. Production de légumes surgelés
Logique communautaire:2. Richesse de nos ancêtres
Logique citoyenne:3. Groupe d’achat de viande locale
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Présentation des résultats de portraits et des projets-pilote retenus
Occasion de réseautage entre les producteurEs et cuisinierEs d’institutions
Occasion de réseautage entre les partenaires du labo et les participants
Le rendez-vous Produire et manger…ensemble
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Guide pour les citoyens: auto-consommation
Les guides de réglementations et de bonnes pratiques
Guide pour les intervenants: production et vente
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L’évaluation des processusL’évaluation des processus
SITUATION DE DÉPART
résultatsactio
ns
actions
résultats
actions
résultatsactio
ns
résultatsactio
ns
CHANGEMENTS
Source: Simard, JASP 2007
OBJECTIFSPRÉVUS
évaluation « classique »
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www.produirelasanteensemble.com
TransfTransféérabilitrabilitéé
- Séances d’échanges lors de colloque et forums (10 représentations à ce jour)
- Possibilité de transfert personnalisé
- Outils et rapports téléchargeables sur notre site Internet: