SOFRA/COMPASS GROUP TÜRKIYE KURUMSAL SORUMLULUK … · Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017 2 Değerli...
Transcript of SOFRA/COMPASS GROUP TÜRKIYE KURUMSAL SORUMLULUK … · Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017 2 Değerli...
SOFRA/COMPASS GROUP TÜRKIYE KURUMSAL SORUMLULUK RAPORU2017
Kurumsal Sorumluluk Çerçevemiz
SOFRA/COMPASS GROUP TÜRKIYE’DE HERGÜN
• Faaliyetlerimizi en yüksek etik kurallara göre yürütmeyi,
• Tüketicilerimizin sağlığını korumayı,
• Çevremize karşı sorumluluk bilinci ile faaliyetlerimizi sürdürmeyi,
• Çalışanlarımızı desteklemeyi ve geliştirmeyi,
• İçinde bulunduğumuz topluma katkıda bulunmayı hedefleriz.
Operasyonel önceliğimiz olan Işyeri Güvenliğinin yanı sıra kurumsal sorumluluğumuz 4 ana başlık altında toplanıyor.
Önce Güvenlik
Kaynak
Satın alma en temel yeteneklerimizden biri.
Satın alma kararlarımızın etkilerinin farkında
olmakla beraber, etik kurallar çerçevesinde sürdürülebilir ürünler satın almak için özen
gösteriyoruz.
SÜRDÜRÜLEBILIR PROAKTIF INOVATIF
Büyüme hedefiyle ilerliyor, Kurumsal Sorumluluk Çerçevemizi günlükyaşantının ayrılmaz bir parçası olarak kabul ediyoruz.
Sofra/Compass Group Türkiye olarak
Sağlık, Güvenlik ve Çevre (HSE/Health, Safety
and Environment) bizim için her şeyden önce
gelir. Şirketimizin yasal sorumluluklarını yerine
getirmek ve sürdürülebilir performans gelişimi
sağlamak için sürdürülebilir, proaktif ve inovatif
bir HSE yönetim yaklaşımı benimsiyoruz.
Insan Çevre Sağlık
İşimizin temelinde insan yatıyor. Yaptığımızın işin hem kalbi hem de ruhu insan ve başarımızın
merkezinde de bu var. Bizimle çalışan herkesi
korumak için azami özen gösteriyor, eğitim ve fırsatlar sağlayarak kariyerlerine destek
oluyoruz.
Çevreye en büyük etkimizin ne olduğunun
ve nerede daha fazla fark yaratabileceğimizin
farkındayız. Yıllardır bu konuda çalışıyoruz, en önemli hedeflerimizin
başında yemek artıklarını azaltmak var.
İş ortaklarımızın beklentileri değişiyor, biz de onlarla
birlikte değişiyoruz. Lezzetli menüler
sunarken, aynı zamanda tuzu, şekeri, kaloriyi
azaltmak için inovatif çalışmalar yapıyoruz.
2Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Değerli Paydaşlarımız,
Sofra/Compass Group Türkiye olarak 24 binden fazla istihdamımızla, 81 ilde iş merkezleri, alışveriş merkezleri, fabrikalar, eğitim ve sağlık kurumlarından oluşan geniş müşteri portföyümüze güvenlik, catering, temizlik, teknik bakım ve onarım, idari ve ofis desteği, iç taşıma, depolama ve bunların tümünün bir arada sunulduğu tesis yönetimi hizmetlerini veren büyük bir operasyonu yönetiyoruz.
Yaptığımız işin hizmet verdiğimiz kurumlar ve o kurumlarda bu hizmeti alan kişiler için ne kadar önemli olduğunun farkındayız. Sağlık, hijyen, güvenlik, iyi beslenme, lezzet, kalite ve gıda güvenliğinin yanı sıra üretimlerimizin sunumundan atığına kadar da birçok önemli aşamasının olduğunun ve bu aşamalardaki sorumluluklarımızın farkındayız.
Bu bağlamda, faaliyetlerimizi, tedarik zinciri ve karar verme süreçlerimizi geniş kapsamlı planlar, uygulamalar ve politikalar ile bütünleştirip, toplumun çıkarlarını kendi çıkarlarımızın önünde tutuyor; tarafsızlık, hesap verebilirlik, şeffaflık, açıklık ve dürüstlük ilkelerini temel alarak ilerliyoruz.
Günümüzde tüketiciler bir ürünü sadece kalitesi ve maddi değeri ile değil, o ürünü üreten işletmelerin sosyal sorumluluk faaliyetlerini de göz önüne alarak değerlendiriyorlar . Biz de tüm faaliyetlerimizin sonuçlarını ölçerken ve raporlarken bu hassasiyeti dikkate alıyoruz. Başarı kıstasımızı hiçbir zaman sadece kârlılık üzerine kurmuyor, kurumsal sorumluluk alanında da yaptıklarımıza ve yapabileceklerimize önem veriyoruz.
Sofra/Compass Group olarak çalışanlarımıza, tedarikçilerimize, iş ortaklarımıza ve müşterilerimize her zaman daha fazlasını sunabileceğimizi biliyoruz. Biz her yıl büyüyor, gelişiyor ve sürekli geleceğe bakarak daha iyisini yapmak için çalışıyoruz.
Vizyonumuz ve sürdürülebilirlik stratejimiz doğrultusunda Kurumsal Sorumluluk konusunda belirlediğimiz hedefleri, uygulamalarımızı ve sonuçlarını bu rapor aracılığı ile paydaşlarımızın dikkatine sunuyoruz.
Nihat Kartal Yönetim Kurulu Başkanı, CEO
““
CEO’nun Mesajı
3 Sofra/Compass Group Türkiye3 Sofra/Compass Group Türkiye
Sofra/Compass Group Türkiye
SOFRA GRUP, DÜNYANINEN BÜYÜK YİYECEK,İÇECEK, SERVİS VE ORGANİZASYON KURULUŞU COMPASS GROUP PLC’NİN ŞİRKETİDİR.
Compass Group PLC;Dow Jones Sürdürülebilirlik Endeksi, BM Global Compact, FTSE4Good veCDP İklim Değişikliği Programı üyesidir.
50ÜLKEDE
50.000FARKLI
LOKASYONDA HİZMET
500.000 ÜZERİ ÇALIŞAN
DÜNYANINEN BÜYÜK
6.İŞVERENİ
2017 YILLIK CİRO
22,9MİLYAR POUND
FORTUNEGLOBAL 500
2016SIRALAMASINDA
DÜNYANINEN BÜYÜK
387.KURULUŞU
4Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
1.5 milyar TL
2016YILLIK CİRO
81İL
2.100 MÜŞTERİ
HİZMET
3.650LOKASYONU
1.2 milyon
320 milyon
GÜNDE
YILDA
öğün yemek hizmeti
24.000+ÇALIŞAN
SIRALAMASINDA
Özel sektörde
TÜRKIYE’NIN EN BÜYÜK
ISO 500 2016
Türkiye’de, EUREST ve OBASAN markalarıyla iş merkezlerine ve fabrikalara, SCOLAREST markasıyla eğitim kurumlarına, MEDIREST markasıyla da sağlık kurumlarına toplu yemek
hizmeti veriyoruz. Ayrıca, EUREST SERVICES ile tesis işletim, bakım ve onarım, temizlik, iç taşıma ve depolama, idari ve ofis destek, açık alan ve çevre bakım gibi destek hizmetleri,
EUROSERVE GÜVENLİK markasıyla koruma ve güvenlik hizmetleri sunuyoruz.
120.ŞIRKETI
3.IŞVERENI
5 Sofra/Compass Group Türkiye
01GÜVENLIK
6Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Biz, Sofra/Compass Group Türkiye’de; sağlık,
güvenlik ve çevre alanlarına sektör lideri
standartlar getirmeyi ve bu standartları iş
yaptığımız pazarlarda önemli rekabet avantajı
olarak kullanmayı amaçlıyoruz.
Bu doğrultuda:
• İnsanların evlerine güvenli olarak dönmelerini
sağlıyoruz.
• Çalışanlarımızın, müşterilerimizin veya
tedarikçilerimizin zarar görmesini engellemek
için çalışıyoruz.
• Satın alma kararlarımızın güvenlik etkilerini göz
önünde bulunduruyoruz.
• Yeni bir sözleşme imzaladığımızda, tüm olası
risklerin değerlendirildiği risk değerlendirme
programını başlatıyoruz.
• Tüm çalışanlarımızın işlerini güvenli şekilde
yapabilmeleri için gerekli eğitimleri almalarını
sağlıyoruz.
• Çalışanlarımızın sağlık ve güvenlik sorunları
konusunda iletişim kurup kaygılarını
paylaşabilmeleri için danışma toplantıları
düzenliyoruz.
Çalışanlarımıza HSE ve Yönetim Sistemleri
konusunda yoğun eğitimler veriyoruz. Güvenlik
kültürünü; “İşbaşı konuşmaları”, “HSE İpucu”,
“HSE Takvimi” gibi aktiviteler ve “Öğrenilen Dersler”, “Beklenmedik Olaylar” dokümanları
ile destekliyoruz.
Sürdürülebilir eğitim programlarımız ile yüksek performanslı iş verimliliğini sağlamak.
İyi uygulamalarımız ile sektörde rol model tanınırlığımızın devamlılığını sağlamak.
Paydaşlarımızda HSE farkındalığını artırmak.
Tüm çalışanlarımızın HSE'yi yaşam biçimlerininbir parçası haline getirmelerini sağlamak.
GÜVENLIK HEDEFLERIMIZ
Çalışanlarımızın ve müşterilerimizin sağlığınıve güvenliğini korumak, bizim için sadece
manevi bir sorumluluk değil, aynı zamanda başarımızın da temel unsuru.
“Yaptığımız her işte önceliğimiz güvenliktir!”
YAKLAŞIMIMIZİşimizin operasyonel olarak en başta gelen önceliği herkesigüvende tutmaktır. Güvenliği ciddiye alan bir kurum kültürüyaratmak için uzun yıllardır büyük bir özenle çalışıyoruz.
İyi uygulamalarımız ile sektörde rol model tanınırlığımızın devamlılığını sağlamak.
7 Sofra/Compass Group Türkiye
Gıda Mühendisleri, İş Sağlığı ve Güvenliği
Uzmanları, Çevre Mühendisleri, Biyologlar,
Beslenme Uzmanları olmak üzere farklı meslek
gruplarından oluşuyor.
Her projemizde, Çalışma ve Sosyal Güvenlik
Bakanlığı’ndan onaylı İş Sağlığı ve Güvenliği
Uzmanları görevlendiriliyor.
GÜVENLIK IÇIN EĞITIME ÖNEM VERIYORUZ
Tüm çalışanlarımızı, İş Sağlığı ve Güvenliği,
Çevre Yönetim Sistemleri, Hijyen ve Gıda
Güvenliği başta olmak üzere birçok konuda
periyodik eğitimler ile bilinçlendiriyoruz.
Tüm operasyon personelimizi Milli Eğitim
Bakanlığı tarafından verilen Hijyen Eğitimleri ile
sertifikalandırıyoruz. Ayrıca tüm çalışanlarımız
İş Sağlığı ve Güvenliği konularında Çalışma ve
Sosyal Güvenlik Bakanlığı’ndan onaylı İş Sağlığı
ve Güvenliği Uzmanları tarafından eğitiliyor ve
sertifikalandırılıyor.
Sofra/Compass Group Türkiye’de; TSE onaylı
ISO 9001 Kalite Yönetim Sistemi, ISO 22000
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 14001
Çevre Yönetim Sistemi, TS 18001 İş Sağlığı ve
Güvenliği Yönetim Sistemi, ISO 10002 Müşteri
Memnuniyeti ve Şikâyet Yönetim Sistemleri, ISO
50001 Enerji Yönetim Sistemi’ni uyguluyoruz.
Politikalarımızı, prosedürlerimizi, talimatlarımızı
ve hedeflerimizi sürdürülebilir gelişim içerisinde
güncelliyoruz.
HSE ekibimiz, konusunda uzman 30 kişiden
oluşuyor. HSE faaliyetlerimizin tamamı Türk
Standartları Enstitüsü (TSE), Gıda, Tarım ve
Hayvancılık Bakanlığı, Sağlık Bakanlığı, Çalışma
ve Sosyal Güvenlik Bakanlığı, bağımsız denetim
firmaları ve Compass Group tarafından
denetleniyor ve izleniyor.
İş sürekliliği ve gelişim performansları, Türkiye
HSE Denetim Ekibimiz tarafından düzenli
periyotlarla denetleniyor. Sofra/Compass
Group Türkiye HSE Denetim Ekibimiz;
BÜTÜN BİRİMLERİNDE 6 SİSTEMDENSERTİFİKASYONA SAHİP OLAN
30
HSE ekibimiz,konusundauzman
kişiden oluşuyor.
8Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
BÜTÜN BİRİMLERİNDE 6 SİSTEMDENSERTİFİKASYONA SAHİP OLAN
Sektörde
ilk ve tekşirketiz
HASSAS TÜKETICILERIMIZEÖNEM VERIYORUZ
Pazar lideri olarak hassas tüketici grupları için alerjenler konusunda farkındalık yaratmaya odaklanıyoruz. Tüketicilerimizi alerjenler konusunda hazırladığımız görsel çalışmalarla bilgilendiriyoruz.
Tüm projelerimiz; uluslararası
akreditasyona sahip ve yasal
otorite olan Türk Standartları
Enstitüsü tarafından
belgelendirilmiştir.
9 Sofra/Compass Group Türkiye
aşamasından servis sonuna kadar geçen
tüm süreçlerde, gıdalarda bulunabilecek ya
da oluşabilecek potansiyel risk ve tehlikeleri
önceden belirliyoruz. Tüm süreçlerin önleyici
ve koruyucu faaliyetlerini, sürdürülebilir gelişim
odaklı, konusunda uzman denetim ekiplerimiz ile
denetleyerek kontrol altına alıyoruz.
Üretimde kullanılan ve servise sunulan tüm gıda
maddelerinin Hijyen ve Gıda Güvenliği şartlarını
analizler ile doğruluyoruz. Gıda Güvenliği
Yönetim Sistemimiz gereği temin edilen ürünleri
analiz edilmek üzere belirli aralıklarla akredite
bir laboratuvara gönderiyoruz. Mutfaklarımıza
gelen tüm ürünleri, araç ve ürün sıcaklığı, sevkiyat
araçlarının sanitasyon uygunluğu, taşıyıcı personel
temizliği, ambalaj kontrolü gibi günlük kontrol
aşamalarından geçirip onaylayarak teslim alıyoruz.
POTANSIYEL RISKLERI ÖNCEDEN BELIRLIYORUZ
Tüm müşterilerimize Gıda Güvenliği şartları
sağlanmış ürünler ile, yeterli ve dengeli
beslenme ilkelerine uygun lezzetler sunuyoruz.
Uzun yıllar önce başlattığımız HACCP
standartlarını (Hazard Analysis and Critical
Control Points - Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol
Noktaları) sürdürülebilir bir gelişim içinde
ISO 22000 standardı ile bütünleştirerek, en
üst seviyede uyguluyoruz.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemimiz’in
prosedürleri, süreçlerin her basamağında
oluşabilecek riskleri kontrol altına alarak
risk tabanlı proses yaklaşımına göre
yönetilebilmemizi sağlıyor. Risklerin kaynağında
tespit edilmesi ile üretim ve ürün sunumu
süreçlerinde oluşabilecek sorunların önüne
geçiyoruz. Bu doğrultuda önleyici tedbir ile
aksiyonların hemen alınması sağlıyoruz, daha
hijyenik, rahat ve güvenli alanlarda çalışma
imkanı sunuyoruz ve yapılan işe duyulan güven
duygusunu artırarak çalışan memnuniyetini,
müşteri güvenini ve memnuniyetini artırıyoruz.
Gıda Güvenliği Yönetim Sistemimiz ile güvenli
gıda üretimi için ürünlerin satın alma
10Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Bu amaç doğrultusunda Sürüş Güvenliği
Farkındalık Projeleri yürütüyoruz. Bu projelerle
tüm çalışanlarımızın, arkadaşları ve aileleri ile
birlikte sürüş güvenliği kültürünü geliştirmeyi, tüm
çalışanlarımızla birlikte yenilikçi fikirler üretmeyi,
işbirliği ve takım çalışmasını güçlendirmeyi,
çalışanlarımızın HSE sistemine katkıda
bulunmalarını sağlamak için teşvik yaratmayı
ve müşteri ve tedarikçilerimizin HSE ve sürüş
güvenliği farkındalığını artırmayı hedefliyoruz.
Lojistik faaliyetlerimizde araç sürücülerinin
iş güvenliğini esas alarak yeni yaklaşımlar
geliştiriyoruz.
Sürüş Güvenliği Programımız ile tüm
çalışanlarımızın işe güvenle ulaşmalarını,
evlerine ve ailelerine güvenle dönmelerini
şirket önceliklerimizden biri olarak benimsedik.
Paydaşlarımızın, çalışanlarımızın ve ailelerinin
işbirliği ile Sürüş Güvenliği Kültürü oluşturarak,
bu kültürü yaşam tarzlarının bir parçası haline
getirmeyi amaçlıyoruz.
Belirli çalışanlarımızın eğitilerek Çalışma ve Sosyal
Güvenlik Bakanlığı tarafından IŞ GÜVENLIĞI UZMANI
olarak sertifikalandırılması
İş Güvenliği Uzmanları tarafından tüm
çalışanlarımızın IŞ SAĞLIĞI VE GÜVENLIĞI
konusunda sertifikalandırılması
KIŞISEL KORUYUCU EKIPMAN KULLANIMI
bilincinin artırılması
Tüm RISK DEĞERLENDIRMELERININ
yetkilendirilmiş İSG Uzmanları tarafından yapılması
ve altyapı risklerinin müşterilerle paylaşılması
Dikkat sağlayıcı görsel ve uyarıcı bildirimlerle
SAĞLIK, GÜVENLIK, ÇEVRE FARKINDALIĞININ
artırılması
SÜRÜŞ GÜVENLIĞI PROGRAMIMIZ
KAZA ORANLARIMIZI YILDAN YILA AZALTMAHEDEFIMIZ DOĞRULTUSUNDA YAPTIKLARIMIZ
Tüm araç kullanıcılarında güvenli sürüş farkındalığı yaratmak için Sürüş Güvenliği Kılavuzu yayımlayarak hem kendi çalışanlarımız
hem de tedarikçilerimiz ile bu kılavuzu paylaştık.
11 Sofra/Compass Group Türkiye
KAYNAK
12Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Hizmet kalitemizi her zaman en üstte tutmak için hammadde tedariğinde de
en iyi ürünleri tercih ediyoruz.
“Lokal, mevsimsel,etik ve sürdürülebilir
satın alma önceliğimiz.”
4.000 ton TAVUK
20 milyon adet
YUMURTA
4.000 ton KIRMIZI ET
10.000 ton MEYVE
4.000 ton BAKLİYAT
10.000 ton YOĞURT
3.500 ton ŞEKER
600 tonTUZ
2.000 ton UN
4.500 ton PİRİNÇ
3.000 ton MAKARNA
26.000 ton SEBZE
1 YILDA SATIN ALDIĞIMIZ KAYNAKLAR
YAKLAŞIMIMIZSatın alma gücümüzün aynı zamanda sorumluluğumuz olduğunun bilincindeyiz. Doğru tedarikçilerle çalışmak, bu tedarikçilerin de çalışanlarına, hayvanlara, doğaya sorumlu davranıyor olduklarından emin olmak istiyoruz.
13 Sofra/Compass Group Türkiye
Şirketimizin ihtiyaçları doğrultusunda
ürün/malzeme alabileceğimiz tedarikçileri
belirlemek için Yönetim Sistemlerimiz, Kalite
Standartlarımız ve Compass Grup standartları
gereği öncelikle spesifikasyonlara uygun
tedarikçilerin denetimlerini yapıyoruz.
Sofra/Compass Group Türkiye için yasal ve
güvenli ürün şartlarını karşılayan ve temin
etme kapasitesine sahip, denetimlerde başarılı
olan aday tedarikçileri belirliyoruz. Bir sonraki
aşamada Sofra/Compass Group Türkiye
Spesifikasyonlarını, Satın Alınan Ürünün Teknik
Şartları ile tedarikçilere beyan ediyoruz. Ürünleri
bu şartlara göre temin edebilecek tedarikçileri
“Onaylı Tedarikçi Listesi”ne dahil ediyoruz.
Tedarikçilerimizden temin edilen ürün grupları
için “Ürün Teyit Analizleri” yaptırarak ürünleri
Mikrobiyolojik ve Kimyasal özellikleri açısından
periyodik olarak doğruluyoruz. Tedarikçilerimizi
3. taraf bağımsız denetim ve gözetim firmaları ile
sürdürülebilir gelişim içinde değerlendiriyoruz.
• Yerel tedarikçileri destekliyoruz ve tüm
bölgelerde meyve ve sebze ürünlerini
yerel üreticilerden satın alıyoruz.
• En ücra köşeler de dahil olmak üzere,
Türkiye’nin çeşitli bölgelerindeki 3.000’den
fazla çiftçiye ulaşıyoruz.
Sofra/Compass Group Türkiye olarak tarladaki
ürününü hak ettiği fiyata satmakta zorlanan
çiftçiler için bir proje başlattık. 2015 yılından
beri meyve ve sebzeyi doğrudan çiftçiden
alıyoruz. Türkiye’nin dört bir yanındaki çiftçilerle
anlaşma yaparak daha tarladayken ürünlerini
alma garantisi veriyoruz. Anlaştığımız çiftçiler
tarlalarını Sofra/Compass Group Türkiye için
ekiyor. İsteyen üreticiye ön ödeme yapıyoruz
ve böylece gerekli tohumu ve gübreyi almalarını
sağlıyoruz. Tohumun tarlaya atılmasından
ürünün mutfaklarımıza gelişine kadar her
aşamada çiftçiye destek oluyoruz. Şimdiye kadar
bu platformlar vasıtasıyla 450 çiftçiyle anlaşmalı
üretim yaptık. Doğrudan gıda alımını kademeli
olarak diğer ürün gruplarında da uygulamayı
planlıyoruz. 2018 sonunda anlaşmalı çiftçi
sayımızı 500’e çıkarmayı hedefliyoruz.
YEREL TEDARIKÇILERI DESTEKLIYORUZ1
14Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Müşteri memnuniyetini en üst düzeyde sağlayacak ürünleri üretmemize elverecek
nitelikteki hammaddelerin tedariği ana hedefimiz. Bu amaç doğrultusunda
tedarikçi ve ürün seçiminde çok detaylı bir biçimde dokümante edilmiş prosedür ve uygulamalar kullanıyoruz. Satın alma süreçlerimizde fiyat pazarlıkları da tek başına alım kararını etkilemez ve son aşama değildir. Profesyonel ve kendi sektörü içinde isim yapmış firmalar
tarafından gerçekleştirilen üretim tesisi denetimleri ve ürün spesifikasyon
analizleri yapılmadan hiçbir firmanın veya ürünün tanımlamasını yapmıyoruz. Tedarikçilerin sahip olduğu BRC (British
Retail Consortium Gıda Standardı), IFS (International Food Standard),
FSSC 22000 Gıda Güvenliği gibi global sertifikasyonlar ise bizler için tercih
sebebi oluyor. Çalıştığımız firmaların iş etiği kuralları, çevre ile dost ürün ve politikaları, özellikle gıda alımlarında
hayvan refahına uygun uygulamaları satın alma departmanımız içerisindeki ilgili
bölümlerde incelenerek değerlendiriliyor.
Volkan Gönenç Sofra/Compass Group Türkiye Tedarik Zinciri ve Satın Alma
Genel Müdür Yardımcısı
IZLENEBILIRLIĞI SAĞLIYORUZ
ETIK TICARETTEN TAVIZ VERMIYORUZ
SÜRDÜRÜLEBILIR KAYNAK TEMINI ÖNCELIĞIMIZ
2
3
4
• Tedarikçilerimize ürettikleri ürünleri
parti numarasına göre takip ettikleri
ve izlenebilirliğini sağladıkları sistemler
sunuyoruz.
• Öncelikle et, tavuk, balık ve süt ürünleri
tedarikçileri izlenebilirlik sistemi ile bizlere
ürün tedariği sağlıyor.
• Tüm aktif tedarikçilerimizden Etik Ticaret
Kurallarımızı (Compass Group Code of
Business Conduct/CBC) kabul ettiklerine dair
yazılı onay alıyoruz.
• Tüm tedarikçilerimizin tesis denetimini ve
belge kontrolünü yapıyoruz. Yılda ortalama
400 fabrika/tesis denetimi gerçekleştiriyoruz.
• Bu koşulları sağlayamayan tedarikçilerle
çalışmıyoruz.
Tedarikçilerimiz ne kadar gelişirse biz de o kadar gelişiriz. Bu nedenle tedarikçilerimizi işlerini geliştirmeleri konusunda destekliyor, onları iş ortağı olarak görüyoruz. Uzun dönemli iş ilişkisi kurmanın önemine inanıyoruz.
Et, Tavuk, Balık, Palm Yağı, Soya ve Ağaç ürünleri (Selüloz ve Kağıt ürünleri dahil) tedarikçilerinin “Compass Group Türkiye Sürdürülebilirlik Politikası” şartlarını kabul ettiklerine dair tedarikçi beyanlarını talep ediyoruz.
““
15 Sofra/Compass Group Türkiye
INSAN
16Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Içinde bulunduğumuz hizmet sektöründe, çalışanlarımızın sıradışı bir hizmet sunmak ve
mükemmel müşteri deneyimi yaratmak için sergiledikleri yüksek performans kurumsal
başarımızın temelini oluşturuyor.
“Sofra/Compass GroupTürkiye Ailesi olarak
hep birlikte Süper’iz!”
YAKLAŞIMIMIZ24.000’den fazla çalışanımız, müşterilerimize mükemmel hizmeti sağlamada ve ticari başarıya ulaşmada işimizin tam kalbinde yer alıyor. Bu nedenle Sofra/Compass Group Türkiye’de; sürdürülebilir yüksek performanslı, üretken ve yenilikçi bir kültür oluşturma yolunda, şirket değerlerimizi ilke edinmiş nitelikli iş gücünün şirketimize kazandırılması, sahip olduğu potansiyel ve yeteneklerle fark yaratan çalışanlarımızın belirlenmesi ve ödüllendirilmesi, teknik ve yönetsel yeteneklerin geliştirilmesi için doğru yatırımların yapılması, bağlılığı ve aidiyet duygusu yüksek bir çalışan kitlesi oluşturulması en temel amacımız.
ÖZEL SEKTÖRDEISO 500 2016 SIRALAMASINA GÖRE
Türkiye’nin en büyük
3. işvereniyizMisyonumuz çerçevesinde, geleceği şekillendirecek ve bizi
geleceğe taşıyacak Sofra/Compass Group Türkiye Ailesi’nin
kariyer gelişimi için fırsatlar yaratılmasını esas alıyoruz.
Küresel uygulamalar ile uyumlu en iyi insan kaynakları
süreçlerinin oluşturulması en öncelikli hedefimiz.
17 Sofra/Compass Group Türkiye
KADIN İSTİHDAMINI ARTIRMAYA YÖNELİK KPI’LAR SONUCUNDA GEÇTİĞİMİZ
5 YILDAKADINÇALIŞAN SAYIMIZ
2 KATINAÇIKTI.
ŞİRKETİMİZDE KADIN ÇALIŞANLARIN ORANI
%35
YÖNETİM KADROMUZU OLUŞTURAN KADIN
ÇALIŞANLARIN ORANI
%50CAPITAL DERGISI’NIN
2017 YILINDA GERÇEKLEŞTİRDİĞİ
‘‘KADIN DOSTU ŞIRKETLER” ARAŞTIRMASINDA SOFRA/COMPASS GROUP TÜRKİYE,
''KADIN YÖNETICI DOSTUŞIRKETLER'' SIRALAMASINDA
''KADIN ÇALIŞAN DOSTUŞIRKETLER'' SIRALAMASINDA
4.
13.SON 5 YILDA KAZANDIĞIMIZ BU İVME VE İSTİKRARLI ARTIŞI
BUNDAN SONRA DA DEVAM ETTİRMEYİ HEDEFLİYORUZ.
18Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
KADIN ISTIHDAMINIDESTEKLIYORUZ
Türkiye’nin en büyük işverenlerinden biri olarak, kadın istihdamını destekliyor, her kademede kadın istihdamının artması bilinciyle
hareket ediyoruz. Temel Performans Kriterlerimiz (KPI) arasında kadın istihdamını artırmaya yönelik hedefler yer alıyor.
Sofra/Compass Group Türkiye olarak, yiyecek ve
içecek sektöründe tercih edilecek vasıflara sahip,
özgün ve profesyonel çalışma prensiplerine göre
eğitim almış kadın aşçı yardımcıları yetiştirilerek
kadın istihdamının ve kadınların iş gücüne
katılımının artırılması önemli hedeflerimiz arasında
yer alıyor. Bu amaçla, İlçe Halk Eğitim Merkezleri,
Kaymakamlıklar ve İŞKUR ortaklığı ile 2016 yılında
Kadın Şefler Akademisi’ni hayata geçirdik.
Toplam 6 programda yaklaşık 250 katılımcı
6 aylık bir eğitim sürecinde 1000 saatten fazla
eğitim alıyor. Eğitim kapsamında Aşçı Yardımcılığı
eğitiminin yanı sıra diksiyon, hijyen, servis
elemanı, iş güvenliği gibi başlıklar da yer alıyor.
Programları başarı ile tamamlayan kursiyerlere
istihdam fırsatları sunuyoruz. Programı başarı
ile tamamlayan kadın şeflerimizin %30’u İnsan
Kaynakları ve Operasyon Yöneticileri tarafından
yapılan değerlendirmeler sonucu çeşitli
projelerde işe başladı.
Kadınlara özel bu programa katkıda bulunmaktan
dolayı çok mutluyuz. Daha fazla kadının iş
hayatına katılmasını sağladığımızı gördükçe
daha fazlasını yapabilmek için cesaretleniyoruz.
KADIN ŞEFLER AKADEMISI
19 Sofra/Compass Group Türkiye
24.000’den fazla kişilik ailemizle Türkiye’nin en büyük işverenlerinden biri
olarak, şirket değerlerimizi ve operasyonel mükemmeliyet prensiplerimizi,
işe alım süreçlerinde adaylarımıza da deneyimletmek konusunda hassasiyet
gösteriyoruz. Bu çalışmalarımızın sonucu olarak, her yıl düzenlenen İnsan
Kaynakları Zirvesi’nde takdim edilen Kariyer.net “İnsana Saygı Ödülleri”ni son iki
yıldır üst üste almaktan gurur duyuyoruz.
İNSANA SAYGI ÖDÜLÜ
BE A STAR
“Herkes Fark Yaratarak Fark Edilebilir” sloganıyla,
Sofra/Compass Group Türkiye değerlerini
sürekli olarak rol model seviyesinde sergileyen
ve bu alanlarda fark yaratan çalışanlarımızın
takdir edildiği bir uygulama olan Be A Star
programını her yıl düzenliyoruz.
Çalışanlarımızın tamamının katılımına açık olan
programda, şirketimizin 6 değerini (Sağlık,
Güvenlik ve Çevre, Ekip Çalışması, Sorumluluk,
Hevesli ve Verimli Olma, Tutku, Dürüstlük) en iyi
düzeyde sergileyen çalışanlarımız diğer çalışma
arkadaşları tarafından bu değerler için Be A
Star adayı olarak gösteriliyor. Türkiye genelinde
yapılan aday gösterme süreci sonrasında,
Değerlendirme Komitesi tarafından tüm adaylar
değerlendiriliyor ve ilgili yılın kategori Star’ları,
kategori birincileri ve Türkiye’nin Star’ı seçilerek
ödüllendiriliyor.
TOP CHEF
Top Chef, bünyemizde yer alan
Aşçıbaşı ve Aşçılarımızın her
yıl farklı konseptte yarıştığı ve
hünerlerini sergilediği bir takdir
ve ödüllendirme programı.
Şefler öncelikle kendi bağlı olduğu bölgelerinde
Bölge Birincisi olmak için yeteneklerini
sergiliyorlar. Daha sonra ise her bölgenin
dereceye giren şefleri Türkiye genelinde yapılan
yarışmada Türkiye Birincisi olmak için keyifli bir
rekabete giriyorlar.
Lezzet, sunum, hijyen, iş sağlığı ve güvenliği
standartlarına uyum gibi konularda birbirinden
değerli jüri üyelerinin değerlendirilmeleri sonucu
dereceye giren şeflerimize yarışma sonunda
ödülleri takdim ediliyor.
FARK YARATAN UYGULAMALARIMIZ
20Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Geleceğimiz çocuklarımıza destek olmayı
kurumsal sorumluluğumuz olarak kabul ediyoruz.
Doğru ihtiyaç sahipleriyle buluşmak için
Türkiye’nin önde gelen, çocuk ve eğitim alanında
çalışan sivil toplum kuruluşlarıyla iletişim kuruyor
ve işbirlikleri gerçekleştiriyoruz. STK’larla birlikte
Türkiye’nin farklı yerlerindeki çocuk yuvalarının
yanı sıra ilk ve ortaokul öğrencilerinin ihtiyaç
alanlarını tespit ederek destekte bulunuyoruz.
ÇOCUK YUVALARI, ILK VE ORTA OKULLARADESTEK PROJELERI
ÜNIVERSITE ÇALIŞTAYLARI
Sektörümüzü tanıtmak ve istihdama yönelik
katkı sağlamak üzere uzun yıllardır çeşitli eğitim
kurumlarına yönelik bilgilendirme çalışmaları
düzenliyor ve gençlerimizle deneyimlerimizi
paylaşıyoruz.
Mutfak Gelişimi Direktörlüğümüz liderliğinde
gerçekleştirdiğimiz çalıştaylarda öğrencilerle
mutfağa dair bilgilerimizi paylaşıyor, geleceğin
aşçılarının yetişmesine katkı sağlıyoruz.
KARIYER GÜNLERI VE ISTIHDAM FUARLARI
Türkiye genelinde çeşitli üniversitelerde
katılım sağladığımız kariyer günleri üniversite
öğrencilerine firmamızı daha yakından tanıtmak
için önemsediğimiz kanallardan bir tanesi. Bu
etkinliklerle staj yapmak isteyen ya da mezun
olduktan sonra iş arayan öğrenciler ile bir araya
gelme fırsatı yakalıyoruz.
Çeşitli illerde katıldığımız istihdam fuarlarında da,
hem mavi yaka, hem de beyaz yaka pozisyonları
için iş arayan adaylar ile bir araya gelerek,
kendilerine şirketimizi ve iş alanlarımızı tanıtıp,
olabilecek iş fırsatları için potansiyel adaylar ile
bilgi alışverişinde bulunuyoruz.
Günümüzün rekabetçi pazar koşullarında doğru nitelikteki kişileri iş almak ve yetenekleri elde tutmak kurumların
en önemli rekabet avantajlarının başında geliyor. Biz de Sofra/Compass
Group Türkiye’de insan kaynakları süreçlerimizi başından itibaren bu farkındalıkla küresel uygulamalar
ile uyumlu olacak şekilde tasarlıyor, tüm süreçlerimizin şirket strateji ve hedefleri ile uyumlu olmasını
sağlıyoruz. Bu çerçevede, öncelikle çalışanlarımızın kariyerlerine doğru bir başlangıç yapmalarını sağlıyor, eğitim
ve gelişim fırsatları sunuyoruz. Çalışanlarımızı fikirlerini rahatlıkla
paylaşabilmeleri için cesaretlendiriyor, etkinliklerini arttırmaya ve yüksek
performans göstermeye teşvik ediyoruz. Çalışanlarımızın şirket değerlerimize ilişkin fark yaratan davranış ve performanslarının fark edilerek, takdir edilmelerini, başarıya
katkıları oranında fayda ve ödüllerden faydalanmalarını sağlıyoruz. Kurum
kültürümüzün en önemli öğesi olan ‘Süper Ekip, Süper Hizmet, Süper Sonuç’a ulaşmak
için ‘Tek Ekip’ olabilmeyi başarmak en büyük hedefimiz. Bu doğrultuda çalışmaya, gelişmeye ve geliştirmeye devam edeceğiz.
Banu Cengiz Sofra/Compass Group Türkiye İnsan Kaynakları Genel Müdür
Yardımcısı
““
21 Sofra/Compass Group Türkiye
ÇEVRE
22Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
HEDEFLERIMIZ
Çevre performansımızı sürekli biçimde geliştirmeye yönelik operasyon, ürün ve
hizmetlerimizin çevresel etkilerini en aza indirebilmek için çalışıyoruz.
“Çevresel performanslarıgeliştirmenin en iyi yolları
üzerinde beraber çalışıyoruz.”
Atık yağ miktarının 2008 yılından 2020’ye
kadar %10 oranında azaltılması
Atık yemek miktarının 2008 yılından 2020’ye
kadar %10 oranında azaltılması
Ofis atıklarının 2008yılından 2020’ye kadar
%20 azaltılması
Ofislerimizdeki su tüketiminin 2008’den
2020’e kadar %20 oranında azaltılması
YAKLAŞIMIMIZTürkiye’nin lider yemek ve destek hizmetleri sağlayıcısı olarak, operasyon, ürün ve hizmetlerimizin çevresel etkilerini en aza indirebilmek için çalışıyoruz. Bu çerçevede tüm ürün ve hizmet sunumu faaliyetlerimizde çevreyi korumayı ve çevreye olumsuz etki yapabilecek etkenleri uygun şekilde belirleyip bertaraf etmeyi temel ilke edindik.
Çevre bilinci ile daha sağlıklı çevre koşullarının
oluşmasına özen gösteriyoruz. Karbon
ayak izi ve sera gazı salınımımızı belirleyerek
sürdürülebilirlik ilkesiyle temiz bir dünya için
hedeflerimize odaklanıyoruz.
Üretim sürecinde ortaya çıkan atıkları, ürün
içeriğine uygun ve kontrollü bir sistemle
ayrıştırıyor, uzaklaştırıyor ve lisanslı geri
dönüşüm tesislerine teslim ediyoruz.
Etkin Doğal Kaynak Kullanımı ve Atık
Yönetimi için;
• Personel Bilinçlendirme Eğitimleri,
• Proje Bazlı Hedef Takip Sistemi,
• Çevre Kılavuzu,
• Çevre KPI Raporlama Sistemi’ni geliştirdik.
23 Sofra/Compass Group Türkiye
KARBONAYAK IZIMIZI TAKIPEDIYORUZ
Yeşil bir çevre için doğaya katkı sağlamak
amacıyla karbon salınımını azaltıyor ve
çevre aktivitelerimize; çalışanlarımızın,
müşterilerimizin, iş ortaklarımızın ve
tedarikçilerimizin katılımlarını teşvik
etmeyi amaçlıyoruz. Bazı projelerimizde
müşterilerimizin çevre politikalarına paralel
olarak hayata geçirdiğimiz elektrikli araç
kullanımlarımızı sürdürerek Karbon Ayak İzimizi
(CO2) azaltıyoruz.
Gıda atığının azaltılmasında en efektif yolun
ölçümleme, stok ve üretim yönetimi ile
sağlandığının bilincindeyiz. Gıda atığını azaltmak
için tüketicilerin yemek alışkanlıkları ve atık
ölçümlerini değerlendiriyor, gıda atığının temel
sebeplerini değerlendirerek minimuma indirme
hedefi ile hareket ediyoruz. Gıda atığının
takibi için geliştirilen Trim Trax Gıda Atığı Takip
Programı ile tüm organik atıkları sistemli olarak
değerlendiriyoruz.
Üretim faaliyetleri sonrasında ortaya çıkan
bitkisel atık yağları ayrıştırarak lisanslı geri
dönüşüm firmalarına teslim ediyoruz.
Müşteri işbirliği ile bazı tesislerimizde gelişmiş
biyolojik drenaj ve atık su arıtma sistemlerini
uygulamaya alarak, organik atıkların faydalı
bakteriler ile biyolojik çözünmesini sağlıyor ve
atık sularımızın çevreye ve su kaynaklarına zarar
vermesinin önüne geçiyoruz.
ATIKLARIMIZIAZALTIYORUZ
YILLIK
DOĞAL KAYNAKSUYUNUN KORUNMASI
VE SU KİRLİLİĞİNİN ÖNLENMESİNDEROL ALIYORUZ.
BİTKİSEL ATIK YAĞI GERİ DÖNÜŞÜME KAZANDIRIYOR,
DEĞERLENDİRİLMESİNİ SAĞLIYORUZ.
YILDA ORTALAMA
280.000.000 m3
İÇİN YENİ ÜRETİM TEKNİKLERİ ÜZERİNE YOĞUNLAŞIYORUZ.
ATIK YAĞ MİKTARIMIZI 2020’YE KADAR
%10 AZALTMAK
280.000 LITRE
24Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
Sektöründe ISO 50001 Enerji Yönetim Sistemi’ne sahip ilk ve tek firma olarak, doğal kaynakların ve enerjinin efektif yönetimi için öncü bir yaklaşım sürdürüyoruz.
YENI NESILLERIBILINÇLENDIRIYORUZ
Yeni nesillerin bilinçlendirilmesi ve doğa
sevgisinin aşılanmasının gelecekte
yaşanabilir bir dünyanın temellerini
atmak olduğunu düşünüyoruz. Okul
çocuklarının sürdürülebilir tüketim
fikirleri ile yetişmesinde etki sahibi
olabilmek adına “tohum kalemler”
projesini hayata geçirdik. Kullanımı
bitip toprağa ekilen kalemler,
çocuklar tarafından tekrar ağaç
olarak doğaya kazandırıldı.
ÇEVRE BILINCINIGELIŞTIRIYORUZ
Çevre koruma bilincini tüm faaliyetlerimizde
vazgeçilmez kılmak ve çevre duyarlılığının
tüm çalışanlarımızca benimsenmesini
sağlamak için çalışma alanlarımızda Çevre
Bilgilendirme Panoları hazırladık. Eğitimler ve
işbaşı konuşmaları ile bu bilinci canlı tutmaya
odaklanıyoruz.
Çoğu ülkede, çöp alanlarına gönderilen atıkların yüzde 15’inden fazlasını gıda
atıkları oluşturuyor ve yemeğin çözülmesi sırasında karbondioksitten 20 kat daha zararlı olan metan gazının oluşumuna
neden oluyor. Bununla birlikte, gıda atıklarının tasfiyesi ciddi ekonomik etkiler
yapıyor. Sofra/Compass Group Türkiye olarak, gıda atıklarının etkilerini azaltmak ve bilinç uyandırmak için tüm gücümüzle
çalışıyor; gıda atıklarının etkilerini daha üretim sürecinin başında en aza
indirebilmek için sürdürülebilir Trim Trax Gıda Atığı Takip Programı’nı uyguluyoruz.
Füsun Atayata Sofra/Compass Group Türkiye
Sağlık, Güvenlik, Çevre ve Kalite Direktörü
“
“
25 Sofra/Compass Group Türkiye
SAĞLIK
26Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
MUTFAKLARIMIZDAYEMEKLİK SIVI YAĞ OLARAK
%100 AYÇIÇEK YAĞI, ZEYTINYAĞI VE MISIRÖZÜ YAĞIKULLANIYORUZ
ÜRETİMLERİMİZDEPALM YAĞI
KULLANMIYORUZ
TEDARİKÇİLERDEN
GDO KONTROL ANALIZLERINITALEP EDİYORUZ
SIVI YAĞLARIN KULLANIM ŞARTLARINI
TESIS DENETIMLERIVE ÜRÜNANALIZLERIİLE KONTROLALTINDA TUTUYORUZ
GENETIĞI DEĞIŞTIRILMIŞ ORGANIZMALI (GDO) ÜRÜNLERI SATIN ALMIYORUZ
KAMUOYU TARAFINDAN DUYURULANVE İSİMLERİ TAKLİT VE TAĞŞİŞ LİSTESİNDE YER ALAN TEDARİKÇİLER İLE KESİNLİKLE ÇALIŞMIYORUZ
PROJELERİMİZİN
%83’ÜNDE
SALATAÇEŞITLERI
SUNUYORUZ
SUNULAN MENÜLERİN
ENERJI ILEBESIN ÖĞESI DEĞERLERINISAP KAYNAKLI OLARAK HESAPLAYABİLİYOR VE TALEP EDEN MÜŞTERİLERİMİZ İLE SERVİS ESNASINDA PAYLAŞABİLİYORUZ
MERKEZİ MENÜPLANLAMA AŞAMASINDA
MEVSIMSELSEBZE VE MEYVEKULLANIMINA DİKKAT EDİYORUZ
Lezzetli ve sağlıklı yemekler sunmak için daima yenilikçi bir yaklaşıma sahibiz.
“Sağlık ve iyi yaşam,işimizin tam kalbindedir.”
YAKLAŞIMIMIZGünde 1.2 milyon öğün yemek hizmeti verirken, tüketicilerimizin özelliğine uygun, besin öğesi değerleri yüksek menüler sunmaya özen gösteriyoruz. Tariflerimizde aynı besleyici değerlere sahip olan daha düşük kalorili besinleri tercih ediyor, reçetelerimizdeki yağ ve tuz miktarlarını uluslararası sağlık otoriteleri tarafından kabul edilmiş değerleri göz önünde bulundurarak kontrol altında tutuyoruz.
27 Sofra/Compass Group Türkiye
SAĞLIK BAKANLIĞI’NIN
“IYOT YETERSIZLIĞI HASTALIKLARI
VE TUZUN IYOTLANMASI”
PROGRAMLARINI DESTEKLİYOR, MASALARDAKİ
TUZ KULLANIMININKALDIRILMASINI
ÖNERİYORUZ.
IŞIKLI UYARI SISTEMI
Tüm yemek reçetelerimizde standartların
uygunluğunu bilgisayar ortamında geliştirdiğimiz
‘Işıklı Uyarı Sistemi’ ile otomatik olarak kontrol
ediyoruz. Besin gruplarına göre porsiyon başına
düşen yağ oranı standardımızı ortalama
0-15 gr ile sınırlandırırken, porsiyon başına düşen
tuz miktarını ise 1 gr ve altında olacak şekilde
sınırlandırdık. Yağ ve tuzun fazla kullanılması
durumunda “Işıklı Uyarı Sistemi” kırmızı ve sarı
ışıklarla alarm veriyor, böylece biz de yemek tarifini
yeniden gözden geçiriyoruz. Bu sistemi sadece
uygulamakla kalmıyor, sağlıklı pişirme tekniklerine
yönelik eğitimlerle destekliyor, posterler ve
kitapçıklarla bilgilendirmeler yapıyoruz.
SAĞLIKLI TABAKMODELI’NIBENIMSIYORUZ
Bilimsel sağlık otoritelerinin önerileri
doğrultusunda, menülerde tüm temel besin
öğelerini içeren “Sağlıklı Tabak” modelini
benimsiyoruz. Sağlıklı tabak modeli 5 temel
besin grubunu içeriyor. Sofra/Compass Group
Türkiye kriterlerimiz gereği her öğünün 5 besin
grubunu da karşılamasını hedefliyoruz.
Dünya Sağlık Örgütü günde 5 porsiyon sebze
meyve tüketimini öneriyor. Menülerimizde
artırdığımız taze salata ve meyve seçenekleriyle,
sebze/meyve tüketimini destekliyoruz.
DAHA SAĞLIKLI HAYATLAR IÇIN
Türkiye’nin lider yemek hizmetleri sağlayıcısı olarak, bireylerin sağlıklı beslenme ile ilgili bilinçlendirilmesi konusunda önemli bir rolümüz olduğunun bilincindeyiz. Sağlıklı ve dengeli
yemek hizmeti sunmanın yanında, müşterilerimizin ve çalışanlarımızın yaşam kalitesini korumaya ve artırmaya yönelik yeterli ve dengeli beslenmeyi hedef alan programlar
ile sağlıklı yaşam faaliyetleri sunuyoruz.
T
GRUBUNDAN OLMASINADİKKAT EDİN!
ABAĞINIZDA HER BESİN
SAĞLIKLI TABAK
MEY
VELER TAHILLAR
SE
BZ
ELERP ROTE İN
LER
Sağlıklı bir vücut için beslenmenize dikkat ederken spor yapmayı da unutmayın.
Spor yap! YAĞLAR!
Farklırenklerdeki
meyveleritüketin. Tüketim
sıklığı ve miktarlarınadikkat edin.
Mevsimindefarklı çeşitlerde
bol miktardasebze tüketin.
Kızartmalardankaçının.
Tambuğdayve tam tahıllı besinleri tercih edin. Rafine edilmiş ürünlerisınırlandırın.
Bitkisel sıvı yağlar, yağlı tohumlar,
yağlı balıklar, zeytin, avokado gibi
sağlıklı yağları kullanın. Trans yağ
tüketiminden kaçının.
Sağlıklı pişirmetekniklerini kullanın.Yağ içeriklerine dikkatedin ve işlenmisetlerden kaçının.Haftada 1-2 kezkurubaklagiltüketin.
SÜTÜRÜNLERİ
Yeterli kalsiyumihtiyacı için günde 2-3
porsiyon tüketin.Yağ içeriğinedikkat edin.
SUHergün en az
6-8 bardak su için! Şekerli içeceklerden
kaçının.
SON 1 YILDAYEMEKLERDE KULLANILAN
TUZ MİKTARINDA
%6,3 AZALMASAĞLADIK.
28Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
DENGELI SEÇIMLER PANOLARI
Sürdürülebilir sağlıklı yaşam konusunda yetişkinleri ve çocukları bilgilendirmek ve onlara bilinçli tüketim
alışkanlıkları kazandırmayı amaçlayan net ve anlaşılır posterler ile “Dengeli Seçimler” iletişim panosu
projemizi başlattık. Yemekhanelere koyduğumuz Dengeli Seçimler İletişim Panoları ile yaş gruplarına özel
hazırlanmış, sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam konusunda farkındalık yaratacak eğlendirici ve öğretici görsel
materyaller paylaşıyoruz.
BESIN ETIKETI
Menülerimizdeki her bir yemeğin ne kadar enerji ve
besin öğesi sağladığını belirten ve bu değerlerin günlük
gereksinimlerin ne kadarını karşıladığı hakkında fikir veren
‘Besin Etiketi’ uygulamamız ile çalışanların ve öğrencilerin
yemek tüketimlerini daha bilinçli yapmalarına yardımcı
oluyoruz.
BESLENME SEMINERLERI
Çalışanlar, öğrenciler, veliler ve eğitmenler için
sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini öğreten,
öğretilenleri uygulamaya teşvik edici ve bu
konuda merak edilenleri yanıtlamaya yönelik
seminerler düzenliyoruz.
ÖLÇÜM GÜNLERI
Çalışanların ve öğrencilerin beden ölçülerini
tanımaları ve uzman diyetisyenlerimizin
danışmanlığıyla kendilerine özgü ideal hedeflere
yönlendirilmeleri için profesyonel cihazlar ile
vücut kompozisyonu ölçüm günleri düzenliyoruz.
SMOOTHIE WORKSHOP
Etkinlik kapsamında çalışanlar ve öğrencilerle
birlikte sağlıklı içecekler hazırlıyoruz. Onları sağlıklı
besinlerle ilgili bilgilendirmeyi ve özellikle meyve ile
sebze tüketim alışkanlıklarını artırmayı amaçlıyoruz.
28Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
KARNABAHARÇiçeğe benzeyen bu sebzeden bir tabakyersen, bir günlükC vitamininitek seferdealıyorsun. Ne kadarsüper değil mi?
DENGELİ SEÇİMLER PANOLARI
Sürdürülebilir sağlıklı değişimler konusunda yetişkinleri ve çocukları bilgilendirmek ve onlara bilinçli tüketim
alışkanlıkları kazandırmayı amaçlayan net ve anlaşılır posterler ile “Dengeli Seçimler” iletişim panosu
projemizi başlattık. Yemekhanelere koyduğumuz Dengeli Seçimler İletişim Panoları ile yaş gruplarına özel
hazırlanmış, sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam konusunda farkındalık yaratacak eğlendirici ve öğretici görsel
materyaller paylaşıyoruz.
BESİN ETİKETİ
Menülerimizdeki her bir yemeğin ne kadar enerji ve
besin öğesi sağladığını belirten ve bu değerlerin günlük
gereksinimlerin ne kadarını karşıladığı hakkında fikir veren
‘Besin Etiketi’ uygulamamız ile çalışanların ve öğrencilerin
yemek tüketimlerini daha bilinçli yapmalarına yardımcı
oluyoruz.
BESLENME SEMİNERLERİ
Çalışanlar, öğrenciler, veliler ve eğitmenler için
sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini öğreten,
öğretilenleri uygulamaya teşvik edici ve bu
konuda merak edilenleri yanıtlamaya yönelik
seminerler düzenliyoruz.
ÖLÇÜM GÜNLERİ
Çalışanların ve öğrencilerin beden ölçülerini
tanımaları ve uzman diyetisyenlerimizin
danışmanlığıyla kendilerine özgü ideal hedeflere
yönlendirilmeleri için profesyonel cihazlar ile
vücut kompozisyonu ölçüm günleri düzenliyoruz.
SMOOTHIE WORKSHOP
Etkinlik kapsamında çalışanlar ve öğrencilerle
birlikte sağlıklı içecekler hazırlıyoruz. Onları sağlıklı
besinlerle ilgili bilgilendirmeyi ve özellikle meyve ile
sebze tüketim alışkanlıklarını artırmayı amaçlıyoruz.
28Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
KARNABAHARÇiçeğe benzeyen bu sebzeden bir tabakyersen, bir günlükC vitamininitek seferdealıyorsun. Ne kadarsüper değil mi?
DENGELİ SEÇİMLER PANOLARI
Sürdürülebilir sağlıklı değişimler konusunda yetişkinleri ve çocukları bilgilendirmek ve onlara bilinçli tüketim
alışkanlıkları kazandırmayı amaçlayan net ve anlaşılır posterler ile “Dengeli Seçimler” iletişim panosu
projemizi başlattık. Yemekhanelere koyduğumuz Dengeli Seçimler İletişim Panoları ile yaş gruplarına özel
hazırlanmış, sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam konusunda farkındalık yaratacak eğlendirici ve öğretici görsel
materyaller paylaşıyoruz.
BESİN ETİKETİ
Menülerimizdeki her bir yemeğin ne kadar enerji ve
besin öğesi sağladığını belirten ve bu değerlerin günlük
gereksinimlerin ne kadarını karşıladığı hakkında fikir veren
‘Besin Etiketi’ uygulamamız ile çalışanların ve öğrencilerin
yemek tüketimlerini daha bilinçli yapmalarına yardımcı
oluyoruz.
BESLENME SEMİNERLERİ
Çalışanlar, öğrenciler, veliler ve eğitmenler için
sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini öğreten,
öğretilenleri uygulamaya teşvik edici ve bu
konuda merak edilenleri yanıtlamaya yönelik
seminerler düzenliyoruz.
ÖLÇÜM GÜNLERİ
Çalışanların ve öğrencilerin beden ölçülerini
tanımaları ve uzman diyetisyenlerimizin
danışmanlığıyla kendilerine özgü ideal hedeflere
yönlendirilmeleri için profesyonel cihazlar ile
vücut kompozisyonu ölçüm günleri düzenliyoruz.
SMOOTHIE WORKSHOP
Etkinlik kapsamında çalışanlar ve öğrencilerle
birlikte sağlıklı içecekler hazırlıyoruz. Onları sağlıklı
besinlerle ilgili bilgilendirmeyi ve özellikle meyve ile
sebze tüketim alışkanlıklarını artırmayı amaçlıyoruz.
28Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
KARNABAHARÇiçeğe benzeyen bu sebzeden bir tabakyersen, bir günlükC vitamininitek seferdealıyorsun. Ne kadarsüper değil mi?
DENGELİ SEÇİMLER PANOLARI
Sürdürülebilir sağlıklı değişimler konusunda yetişkinleri ve çocukları bilgilendirmek ve onlara bilinçli tüketim
alışkanlıkları kazandırmayı amaçlayan net ve anlaşılır posterler ile “Dengeli Seçimler” iletişim panosu
projemizi başlattık. Yemekhanelere koyduğumuz Dengeli Seçimler İletişim Panoları ile yaş gruplarına özel
hazırlanmış, sağlıklı beslenme ve kaliteli yaşam konusunda farkındalık yaratacak eğlendirici ve öğretici görsel
materyaller paylaşıyoruz.
BESİN ETİKETİ
Menülerimizdeki her bir yemeğin ne kadar enerji ve
besin öğesi sağladığını belirten ve bu değerlerin günlük
gereksinimlerin ne kadarını karşıladığı hakkında fikir veren
‘Besin Etiketi’ uygulamamız ile çalışanların ve öğrencilerin
yemek tüketimlerini daha bilinçli yapmalarına yardımcı
oluyoruz.
BESLENME SEMİNERLERİ
Çalışanlar, öğrenciler, veliler ve eğitmenler için
sağlıklı ve dengeli beslenmenin önemini öğreten,
öğretilenleri uygulamaya teşvik edici ve bu
konuda merak edilenleri yanıtlamaya yönelik
seminerler düzenliyoruz.
ÖLÇÜM GÜNLERİ
Çalışanların ve öğrencilerin beden ölçülerini
tanımaları ve uzman diyetisyenlerimizin
danışmanlığıyla kendilerine özgü ideal hedeflere
yönlendirilmeleri için profesyonel cihazlar ile
vücut kompozisyonu ölçüm günleri düzenliyoruz.
SMOOTHIE WORKSHOP
Etkinlik kapsamında çalışanlar ve öğrencilerle
birlikte sağlıklı içecekler hazırlıyoruz. Onları sağlıklı
besinlerle ilgili bilgilendirmeyi ve özellikle meyve ile
sebze tüketim alışkanlıklarını artırmayı amaçlıyoruz.
29 Sofra/Compass Group Türkiye
Sağlıklı yaşam ve beslenme, hiç kuşkusuz hayatın ve kaliteli yaşamın temelini
oluşturmaktadır. Obezite, şeker, kalp sağlığı ile ilgili yaşanan sağlık sorunlarında
sadece Türkiye’de değil tüm dünyada bir artış gözlemleniyor, bu durum da
bireyleri bu alanlarda hem kendileri hem de çocukları için daha dikkatli olmaya itiyor. Diğer yandan işyerinde sağlıklı ve doğru beslenmenin performansla
ilişkisinin de farkındayız. Sofra/Compass Group Türkiye olarak sağlıklı beslenme
alanındaki deneyimimizi iş ortaklarımızla paylaşıyoruz. Gerek okullarda gerekse
işyerlerinde bilgilendirme panoları aracılığıyla eğitim ve bilgilendirme
yapıyoruz. Okullarda çocuklara diyetisyenlerimizle eğitim veriyor, Şimdi
Tam Mevsimi, Dengeli Seçimler, Harekete Geçin, Sağlıklı Tabak gibi projelerle mevsiminde tüketilecek meyve ve
sebzeler, tabaklarına aldıkları yiyeceklerin içeriği, daha hareketli bir hayatın kattıkları gibi konulara dikkat çekiyoruz. Birbirinden
farklı ve yaratıcı projelerle sağlıklı beslenmeyi ve hayatı teşvik etmeye
devam edeceğiz.
Burcu Güvenç Sofra/Compass Group Türkiye Pazarlama ve Kurumsal İletişim
Direktörü
““
DAHA SAĞLIKLI NESILLER IÇIN
Öğrencileri en iyi şekilde beslemeyi
sadece bir iş olarak değil, aynı zamanda
topluma karşı yerine getirilmesi gereken
bir sorumluluk olarak görmekteyiz
Daha sağlıklı nesiller için çocukların beslenmesi
hassasiyet gösterdiğimiz konulardan biri. Bu
anlamda kurduğumuz “Ye-Öğren-Yaşa” felsefesi,
eğitim kurumlarında daha bilinçli, sağlıklı ve
uzun ömürlü bir yaşamın temelini sunmak adına
izlediğimiz politikamızı oluşturuyor. Uzman
şeflerimiz ve diyetisyenlerimiz akademik hayatta
eğlenceli, sağlıklı ve bilinçli beslenme ortamları
sunuyorlar. Genel sağlıklı yaşam faaliyetlerimize
ek olarak
yetişkinlerle
yaptığımız
etkinlikleri
çocuklar için de
düzenliyoruz.
Çocukların
besinlere,
yemek pişirmeye ve sofra kurallarına yönelik
farkındalığını ve ilgisini artırmak amacıyla Yemek
Kulüpleri oluşturuluyoruz.
SÜPER KAHRAMANLAR
Okul hayatına yeni
başlayan çocuklara
ise sağlıklı ve dengeli
beslenmeyi ilk yıllardan
itibaren kavramaları
ve sürdürülebilir
bir alışkanlık haline
getirebilmeleri için
yeni bir dünya yarattık.
Besleyici süper
kahramanlarımızla
çocukların yemeklerini
eğlenceli bir şekilde
karşılamalarını sağlarken, aynı zamanda beslenme
eğitimlerinin geliştirilmesine de yardımcı oluyoruz.
30Kurumsal Sorumluluk Raporu 2017
SAĞLIKLIYAŞAM
SİGARAYIBIRAKIYORUZ
ÇALIŞAN ANNE VE BABALARIN ÇOCUKLARINA TUTUMU
MEME KANSERİ
BU KAPSAMDA YIL BOYUNCA
vb. SEMINERLER DÜZENLIYORUZ.
KALPSAĞLIĞI
ÇALIŞANLARIMIZI, BİR TAKVİM YILI SÜRESİNCE PLANLANAN, SAĞLIK TEMALI EĞİTİMLER İLE
BİLİNÇLENDİRİYORUZ. KONULARIMIZI BELİRLERKEN, ÇALIŞANLARIMIZ VE AİLELERİ İLE İLGİLİ ÖNEM ARZ
EDEBİLECEK KONULARA DİKKAT EDİYORUZ.
ÇALIŞANLARIMIZI VE AILELERINI ÖNEMSIYORUZ
SOFRA YEMEK ÜRETİM VE HİZMET A.Ş.İçerenköy Mah. Yeşilvadi Sok.
No:3 Kat:13 Ataşehir / İstanbul
Tel: 0216 578 97 00 Faks: 0216 578 98 46
www.sofragrup.com