ประเทศสงิคโปร์SINGAPORESINGAPORE

SINGAPORE MAP

Information

Downtown core

Language

697 KM2 5,543,494

SGD : dollar singapore

Information

Merlion

ประวติัความเป็นมาของอาหารสงิคโปร์

อาหารของประเทศสงิคโปรเ์ป็นอาหารท่ีได้รบัอิทธพิลมาจาก อาหารท้องถ่ินอันหลากหลาย ไมว่า่จะเป็นมาเลย์ จนี อินเดียน

เปรานากาน หรอืชาวจนีท่ีอาศัยอยูบ่รเิวณชอ่งแคบยะโฮร์ ซึ่งเป็นผู้ท่ีสบืเชื้อสายมาจากชาวจนีอพยพท่ีได้สรา้งครอบครวักับ

ชาวมาเลยใ์นท้องถ่ิน รวมถึงอิทธพิลของอาหารแบบตะวนัตก ทัง้จากชาวอังกฤษ ชาวโปรตกีุส และชนชาติกลุ่มยูเรเซยีน

ต่างๆ ซึ่งชาวสงิคโปรท้์องถิ่นได้ซมึซบัวฒันธรรมเหล่านี้มา ตัง้แต่ชว่งศตวรรษท่ี 19 เมื่อนักเดินเรอืชาวอังกฤษเดินทาง

มายงัเกาะสงิคโปรเ์ป็นครัง้แรก จงึไมน่่าแปลกใจนัก หากเมื่อ ไปเยอืนประเทศนี้ แล้วจะได้ชมิรสอาหารท่ีมกีล่ินอายของ

เครื่องยาจนีในเมนูอาหารอินเดียจานเด็ด

ประวติัความเป็นมาของอาหารสงิคโปร์

อาหารของสงิคโปรจ์ะสะท้อนถึงสิง่ท่ีดีท่ีสดุของเกาะ หลายวฒันธรรมแหง่นี้ อาหารและรสชาติต่างๆ ของท่ี

นี่สง่อิทธพิลถึงกันและกันมาเป็นเวลาหลายสบิปีแล้วแต่ท่ีขึ้นชื่อมากท่ีสดุถ้าหากใครได้มาสงิคโปรแ์ล้วไมไ่ด้

    ลองก็เหมอืนยงัไมถึ่ง ได้แก่ บกัคดุเท ชาแควท่าว ปู   ผัดพรกิ ขา้วมนัไก่ไหหลำา สาเทย์ (สะเต๊ะ)   เป็นต้น มี

ขอ้สงัเกตอยา่งหนึ่งคือ อาหารแทบจะทกุชนิดมกันิยม  ใสแ่ป้งขา้วโพดลงไปด้วย ก็จะเหมอืนกับอาหารมาเลย์

 ท่ีจะใสก่ะปิลงไปในอาหารแทบทกุชนิด

ลักษณะเด่นของอาหารสงิคโปร์

อาหารสงิคโปรจ์ะมคีวามหลาก หลายในการปรุงและการประกอบอาหาร

โดยจะมกีารใชส้ว่นผสมจากต่างท่ีมารวม กันในเมนูนัน้ๆ อาหารของชาวสงิคโปร์

มหีลายชนิดใหเ้ลือก และสว่นใหญ่นัน้จะ เป็นการผสมผสานระหวา่ง จนี

อินโดนีเซยีและทางอาหรบัเน่ืองจาก มี การผสมผสานระหวา่งเชื้อชาติ ได้อยา่ง

ลงตัว อาหารบางชนิดนัน้ก็มคีล้ายๆ กับ อาหารไทยบา้นเรา อาจจะเหมอืนกันเลย

ก็มี แต่มชีื่อเรยีกท่ีแตกต่างกันออกไป

รสชาติของอาหารประเทศสงิคโปร์

-รสค่อนขา้งไปทางจดื-อาหารจะมสีสีนัท่ีน่ารบัประทาน- มคีวามหอมของเครื่องยาจนี และ เครื่องเทศอินเดีย

-ยกเวน้บางเมนูท่ีจะมรีสชาติเขม้ขน้ เชน่ ลักซา (ก๋วยเต๋ียวต้มยำาใสก่ะทิ) ปูพรกิ จะ

มคีวามเขม้ขน้แต่ไมม่ค่ีอยมคีวามพรกิ

วตัถดิุบในการประกอบอาหาร

วตัถดิุบในการประกอบอาหาร

อุปกรณ์ในการประกอบอาหารเนื่องจากสงิค์โปรไ์ด้รบัอิทธพิลจากประเทศ

มาเลเซยี ประเทศจนี และเป็นประเทศใหมท่ี่เกิดขึ้นอุปกรณ์ในการทำาอาหารในสมยัเก่าเลยไมม่บีนัทึก

ไว้ จะมแีต่อุปกรณ์ที่ทำามาจากเครื่องปั้ นดินเผาจาน ชาม ท่ีได้รบัอิทธพิลจากประเทศจนี

พฤติกรรมการบรโิภค • การตัดสนิใจซื้อ: ด้วยกำาลังซื้อท่ีค่อนขา้งสงู ทำาใหช้าวสงิคโปร์

มกันิยมเลือกซื้อสนิค้าแบ รนด์เนม เนื่องจากเป็นสนิค้าท่ีมชีื่อเสยีงและมคีณุภาพค่อนขา้งสงู

• รสนิยม: วฒันธรรมไลฟส์ไตล์ทางตะวนัตกมอิีทธพิลมากใน สงัคมสงิคโปร์ โดยเฉพาะในกลุ่มวยัรุน่ นอกจากน้ี พฤติกรรมผู้

บรโิภคยงั อ่อนไหวต่อกระแสนิยมและแฟชัน่ในตลาดโลกสงู จนได้ชื่อวา่เป็นตลาดแฟชัน่ท่ีทันสมยัท่ีสดุแหง่หนึ่งของภมูภิาคเอเชยีตะวนัออกเฉียงใต้

• การบรโิภค: ชาวสงิคโปรใ์หค้วามสำาคัญกับการดแูลสขุภาพมาก และนิยมทานอาหารเสรมิเพื่อบำารุงรา่งกาย นอกจากนี้ ผู้มรีายได้

และ มรีะดับการศึกษาสงูจะนิยมบรโิภคอาหารออร์ แกนิกมากขึ้น

เมนูนิยมของชาวสงิคโปร์

บกักุ๊กเต๋ (Bak Kut Teh) อาหารจานเด็ดอีกชนิดหนึ่งของสงิคโปร์ สนันิษฐานวา่ถกูนำามาพรอ้ม

กับแรงงานชาวจนีท่ีอพยพมาจากมณฑลฟูเจีย้นในชว่งครสิตศวรรษ ท่ี 19 คำาวา่ บกักุ๊กเต๋ แปลวา่ซุปกระดกูหมู ลักษณะเป็นซุปกระดกูหมูสี

เขม้ อุดมไปด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร รา้นสว่นใหญ่เสริฟ์บกักุ๊กเต๋พรอ้มเครื่องเคียงอยา่งผักกาดแก้วหรอืผักกวางตุ้งไต้หวนัผัดนำ้ามนั

หอย ถัว่ลิสงต้ม แต่ท่ีขาดไมไ่ด้คือ ปาท่องโก๋ท่ีหัน่เป็นชิน้ๆสำาหรบัจุม่ กับซุปกระดกูหมูจนชุม่ ทานพรอ้มกับขา้วสวยรอ้นๆ

เมนูนิยมของชาวสงิคโปร์ นาซี ลมะก์ (Nazi

Lemak)เมนูอาหารเชา้ของชาวมาเลยท่ี์ปัจจุบนัมใิช่เพยีงชาวมาเลย์

เท่านัน้ท่ีชื่นชอบ นาซี ลมะก์ ยงัเป็นท่ีนิยมของ ชาวสงิคโปรเ์ชื้อสายจนีและอินเดียอีกด้วย นาซี

ละมะก์ เป็นภาษามาเลยแ์ปลวา่ขา้วมนั เป็นการ หงุขา้วเจา้กับกะทิ รบัประทานกับเครื่องเคียงท่ี

ประกอบด้วย ปีกไก่ทอด ไขด่าว ถัว่ลิสง ปลาก รอบ และนำ้าพรกิ บางครัง้ในศูนยอ์าหาร เราจะ นาซี ลมะก์หอ่ด้วยใบเตย เป็นอาหารจานด่วน

ของชาวสงิคโปรท่ี์ซื้อหาติดตัวได้สะดวก เคล็ด ลับความอรอ่ยของนาซี ลมะก์ อยูท่ี่นำ้าพรกิท่ี

ออกหวานนิดๆ กลมกล่อมด้วยกลิ่นเครื่องเทศ คลกุกับขา้วมนัหอมๆ และไก่ทอดหนังกรอบ จงึ

ไมแ่ปลกใจวา่ทำาไม นาซี ลมะก์ ของท่ีนี่จงึเป็นท่ีนิยมในหมูช่าวสงิคโปร์

เมนูนิยมของชาวสงิคโปร์

  ปูพรกิ เป็นอาหารสงิคโปรแ์ท้ ๆ ดัง้เดิมโดยพอ่ครวัชาวสงิคโปรท่ี์ชื่อ

  วา่ CherYam ในปี ค.ศ. 1950 สามารถพบได้ใน ประเทศมาเลเซยี สงิคโปร์ แมปู้พรกิจะชื่อวา่ปูพรกิ

แต่ก็รสชาติไมเ่ผ็ดมาก

เมนูนิยมของชาวสงิคโปร์

• ขา้วมนัไก่ คนสว่นใหญ่รูจ้กักันดีวา่ขา้วมนัไก่ เป็นของคู่กับมื้อ

อาหารของชาวสงิคโปรม์าอยา่งยาวนาน แทบทกุศูนย์อาหารในสงิคโปรจ์ะต้องมรีา้นขา้วมนัไก่อยูด่้วยอยา่ง

น้อยหนึ่งรา้น วา่กันวา่ขา้วมนัไก่เขา้มายงัสงิคโปรโ์ดย ชาวจนีจากมณฑลไหหลำา ท่ีนำาสตูรการทำาขา้วมนัไก่

เนื้อนุ่มกับขา้วท่ีหอมมนัมาสูส่งิคโปร์ จนปัจจุบนักลาย เป็นอาหารประจำาชาติสงิคโปรไ์ปแล้ว

ประสบการณ์กับอาหารสงิค์โปร

ประสบการณ์กับอาหารสงิค์โปร

ประสบการณ์กับอาหารสงิค์โปร

ประสบการณ์กับอาหารสงิค์โปรFried Seafood Hor fun

Buk Kut Teh

ประสบการณ์กับอาหารสงิค์โปรHokkien Prawn Mee Soup

Fried Hokkien Noodle

ขอบคณุครบั