Opettele tunnistamaan hyvin syötäväksi

kelpaavat sienet ÄLÄ LUOTA VAIN SIENEN ULKONÄKÖÖN!

- tarkista aina myös sienen maku, haju, isäntäpuu, kasvupaikka, levinneisyys jne.

Älä kuitenkaan maista sientä lasten nähden

Sienten tunnistaminen

Kasvavat vuodesta toiseen samoilla

kasvupaikoilla Itiöemien määrä vaihtelee sääolosuhteiden

mukaan Sienestä voidaan hyödyntää koko itiöemä –

sieni on samaa ainetta jalasta lakkiin Sieni kannattaa perata ja madottomuus todeta

jo maastossa Sieniä syövät ihmisten lisäksi hirvet, porot,

karhut, mäyrät, oravat ja metsämyyrät

Ruokasienet

Ruokasienten syötävyys

*** herkullinen, ** hyvä, * syötävä, O kelvoton, † lievästi myrkyllinen, †† hyvin myrkyllinen,

††† tappavan myrkyllinen,

O* esikäsiteltynä syötävä,

O** esikäsiteltynä hyvä, †††O*** tuoreena

tappavan myrkyllinen, oikein esikäsiteltynä herkullinen

Sienimyrkyt voivat vahingoittaa maksaa, munuaisia ja sydäntä ja pahimmillaan johtaa kuolemaan. Jotkin sienet aiheuttavat myös oksentelua, ripulia ja vatsakipua (ruokamyrkytys).

Opiskeltavat sienet:

ruokasieniä (oppikirjan sivu 64-65)

Herkkutatti Punikkitatti Kangastatti Voitatti Haaparousku Kangasrousku Karvarousku Leppärousku Kangashapero

Keltahapero Mesisieni Keltavahvero eli

kantarelli Suppilovahvero Kehnäsieni Mustatorvisieni Lampaankääpä Vaalea orakas Huhtasieni Korvasieni

Opiskeltavat sienet:

myrkkysieniä (oppikirjan sivu 65)

Myrkkynääpikkä Pulkkosieni Suippumyrkkyseitikki Valkokärpässieni Punakärpässieni

Tatit Paksumaltoisia,

lakin alla helttojen sijaan pillit

Useimmat hyviä tai erinomaisia ruokasieniä

Helppoja tunnistaa pillistöstä

Yllä: herkkutatti***

Alla: kangastatti**

Tatit

Herkkutatti ***

Lakki paksu, maitokahvin ruskea, jalka tukeva, pillit vaaleat.

Punikkitatti **

Lakki oranssi tai ruskea, jalka suhteellisen kapea ja kokonaan harmaiden tai mustien nukkatupsujen peitossa, pillit vaaleat.

Tatit

Kangastatti **

Lakki ohut ja kellanruskea, himmeä-pintainen, punaruskeita suomuja tiheässä. Jalka suhteellisen lyhyt, kellertävä. Pillit ruskeat. Sieni sinistyy vahingoittumis-kohdistaan.

Voitatti **

Lakki kupera, päältä suklaanruskea. Pintakelmu nahkamainen, hyvin sitkeä ja limakerroksen peittämä. Pillistö voinkeltainen, nuorena valkoisen kalvon peittämä. Kalvo jää jalkaan kiinni renkaaksi. Pillit pieniä.

Rouskut (Lactarius) Malto juustomaisen

haurasta ja rapeaa, murtuu helposti joka taholle

Sisältävät maitiaisnestettä

Muodostavat sienijuuren puiden kanssa

Karvarousku O**

Rouskut

Haaparousku O***

Kostealla säällä sieni hyvin limainen, kuivana kiiltävä, usein tumma-vyöhykkeinen tai laikkuinen. Lakki ruskeanharmaa, vanhemmiten nahanvärinen.

Kangasrousku O*

Lakki päältä tumman punaruskea, piparkakun värinen, vyöhykkeetön. Heltat kellanvaaleat. Jalka suhteellisen pitkä paksu, helttojen värinen ja sileä, vaaleahärmäinen, sisältä ontto.

Rouskut

Karvarousku O**

Ihonvärinen, lakissa haaleita vyöhykkeitä ja ”karvaa” reunoissa. Maitiaisneste valkoista.

Leppärousku O***

Oranssinkeltainen, lakki vyöhykkeinen, maitiaisneste oranssia.

Haperot (Russula) Vaaleaitiöisiä

sieniä Malto haurasta,

juustomaisesti murtuvaa

Eivät sisällä maitiaisnestettä

Lakissa löyhä, nyljettävissä oleva pintakelmu, joka usein värikäs

Koivuhapero **

Haperot

Kangashapero ***

Lakin pintakelmu oranssi tai oranssinpunainen, jalka valkoinen, harmaantuu vanhana

Keltahapero ***

Lakki kirkkaankeltainen, jalka valkoinen, harmaantuu vanhana

Mesisienet Valkoitiöisiä,

rengasjalkaisia, toimivat lahottajina

Meillä kasvaa tuppaina kannoilla pohjanmesisieni

- itiöpöly valkoista- lakki

ruskeasuomuinen- jalassa pysyvä,

paksu rengas

Pohjanmesisieni (O) **

Kuva: http://sienet.luontonetti.com (Raija Tuomainen)

Kääväkkäät

Keltavahvero***

Kirkkaan keltainen, helttojen tilalla matalia poimuja

Suppilovahvero***

Jalka keltainen/ruskehtava. Lakki päältä likaisenruskea, aaltoileva ja alas kääntyvä

Kääväkkäät

Lampaankääpä ***

Lakki mutkalaitainen, nuorena kellanvaalea, kellertyy vioittuneista kohdista. Helttojen tilalla tiheät pillit, jotka hyvin pienet. Tukevajalkainen

Vaalea orakas ***

Lakki mutkalaitainen, nuorena kermanvalkoinen, myöhemmin roosansävyinen tai vaalean kellanruskea. Helttojen tilalla piikit, joskin hyvin lyhyet. Tukevajalkainen,.

Muita syötäviä sieniä

Kehnäsieni***

Lakki vaalean ruskeankeltainen, keskeltä valkoisen tomun peitossa (=kehnää). Jalka renkaallinen, ylhäältä sahakuvioinen.

Mustatorvisieni ***

Korkea, torvimainen sieni. Lakki keskeltä syväkuoppainen, jalka ontto. Lakin yläpinta mustanharmaa tai musta, alapinta sileä, yläpintaa vaaleampi. Lakin ja jalan rajaa ei voi erottaa.

Muita syötäviä sieniä

Huhtasieni ***

Lakki kartiomainen ja lokeroinen, jalka vaalea.

Korvasieni †††O***

Muistuttaa tippaleipää! Ulkopinta kellan-, puna- tai mustanruskea, sisäpinta vaalea. Jalka muhkurainen. Kasvaa huhti-kesäkuussa hiekkapohjaisella metsämaalla.

Myrkkysieniä

Myrkkynääpikkä †† Pulkkosieni ††(†)

Lakin reunat sisäänkiertyneet. Jalka lyhyt ja tyveen suippeneva. Väri kellan- tai harmaanruskea. Heltat tiheässä,, ruskeankeltaiset. Sormella helttoja paineltaessa ne liiskaantuvat ja limautuvat helposti ja tummenevat heti.

Usein rykelmänä havupuun kannolla, lakki nuorena puolipallomainen, jalassa vaaleita silkkisäikeitä

KärpässienetValkeaitiöisiä, isohkoja sieniä, jalassa rengas.

Nuorta sientä ympäröi ulkosuojus, jonka revetessä jäljelle jäävät laikut lakkiin ja tuppi jalkaan.

Valkokärpässieni ††††††Punakärpässieni ††††

Lakki punainen tai oranssinpunainen ja usein valkolaikkuinen, jalassa rengas ja tuppi.

Lakki ja heltat kirkkaan valkoiset, jalassa rengas ja tuppi.

Seitikit Ruskeaitiöisiä

helttasieniä Suurin osa ruskeita,

osa värikkäitä Jalassa rengasmaisia

vyöhykkeitä seittisuojuksesta

Kaikissa solumyrkkyä nimeltä cortinariini-A

Verihelttaseitikki ††

Löyhkäseitikki OKuvat: http://sienet.luontonetti.com (Raija Tuomainen)