Service Traiteur - saveurs-et-emotions.com · Entremet 3 chocolats, harmonie, poire/caramel, forêt...
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Catalogue repas 2016-2017
Service Traiteur Le hameau des Saveurs - Les carrières 46090 Maxou
05.65.31.38.96- [email protected]
ORGANISATION ET SERVICE
Le service traiteur de Saveurs et Emotions c’est :
Une qualité, un service, une écoute, un suivi, et surtout une prestation
dimensionnée à vos besoins!
Nos Services : • Un interlocuteur unique
• Une écoute attentive, des conseils sur mesure, une relation de confiance, une disponibilité et un savoir faire exceptionnel pour des événements maitrisés.
• Aucun droit de bouchon
• Nous vous proposons notre domaine en location à Maxou pour votre repas, nous consulter.
Notre offre comprend : • Le matériel nécessaire pour nos préparations • Les cuisiniers nécessaires pour votre repas. • La vaisselle et art de table dont vous avez besoins. • Nappage et serviettes • Le pain et le café • Service non inclus 130.00€/serveur
Les clubs toasts : Wraps de poulet et gingembre Houmous et thon mayonnaise.
Mini tartelettes aux légumes confits Purée d’avocats et tapenade de piquillos
Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo,
Fromage ail et fines herbes et caviar de tomates confites Mini bouchées feuilletées garnies de rillette de thon basilic
Les Verrines
Verrine de gaspacho Verrine de crevettes à l’aïoli
Verrine crème de betteraves et mascarpone Verrine de tartare de melon (de mai à septembre)
Tapas du terroir
Tapas de rillette de canard au foie gras Briochettes au friton de canard
Sucette au foie gras
Les incontournables ( + 1,00€) Tatin de crème brulée au rocamadour et pruneau
Tatin de crème brulée au foie gras et son crumble de noix Tartare de St Jacques à l’huile de truffe et aux amandes grillées
Pièces apéritives
1,00€ TTC /pièce
* Hors boissons
PIECES AU CHOIX
Les pièces du monde (+ 1,00€) Saveurs du monde 1 pièce :
Samossas brebis épinard, crabe citron, rouleau bœuf coriandre, aumônière de poulet mariné, brochette de poulet Yakitori
LE BAR
BOISSONS SANS ALCOOL
Soft drinks à volonté Coca, ice tea, sprite, perrier, jus d’orange 2,00€ ttc/pers Bar à jus de fruits frais: 30cl/pers 2,50€ ttc/pers
LES APETIRIFS AVEC ALCOOL
Fénelon : apéritif locale (30cl/pers) 2,30€ ttc/pers Kir au cassis ou mûre ( 30cl/pers) 2,50€ ttc/pers Rosé pression/Bleu pression 120€ ttc/fût
LES BIERES
Location fût de bière pression : ( brune ou blonde) 120,00€/fût Fût de 30 litres pour environ 100 bières avec gobelets Les fûts non entamés ne seront pas facturés
CHAMPAGNE
Soupe de champagne 3,50€ ttc/pers Coupe de champagne 4,00€ ttc/la flute
BAR A COCKTAILS Cocktail au choix : ( 2 verres par invités) Mojito, cosmopolitain, pina colada, vodka, rhum, gin (ou votre cocktail) 6,00€ ttc/pers Soft drinks à discrétion
MENU TERROIR Entrées et Poissons
Menu assis
34,00€* TTC/pers
MENU
Entrée ou poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café
26,00€* TTC/pers
Entrée + poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain
Choix des entrées
Assiette trois saisons (sucette au foie gras sur son chutney, tartare de crudité, feuilleté aux cèpes)
Jambon de canard fourré au foie gras et verrine d’escalivade La traditionnelle salade quercynoise (salade, foie gras, magret, gésier confit)
Salade de filets de rougets poêlés et piquillos Tartare de canard , julienne de melon, tapas d’aubergine en caviar
Choix des poissons
Dos de cabillaud ou de saumon au beurre blanc
Filet de sandre et quenelle de brochet sauce langoustine Tatin de st jacques au petit légumes confits
Filet de st pierre beurre de basilic et risotto aux tomates confites Le trio de saumon (tartare, carpaccio, Gravlax)
Carpaccio de st jacques, saumon et rouget, citron vert, huile d’olive
MENU TERROIR Viandes et garnitures
MENU
34,00€* TTC/pers
MENU
Entrée ou poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café
26,00€* TTC/pers
Entrée + poisson + plat et garniture + fromage + dessert + pain + café
Choix des viandes
Le confit de canard maison, pomme de terre sarladaise et salade verte
Le ½ magret de canard grillé jus déglacé au vin de cahors et julienne de cèpes Jambonnette de poulet fermier, crème d’ail et miel
Chapon farcie aux cèpes Rôti de veau de lait aux épices sauce aigre douce
Gigôt d’agneau rôti à la quercynoise
Choix de la garniture
Pomme de terre: écrasé de pomme de terre, gratin dauphinois, pomme de terre sarladaise, pomme terre boulangère
Légumes: Sauté de courgette, tomate provençale, haricot vert
Ardoise de fromage ~
Buffet de desserts
Sur plat ou assiette
Salade de tomate, melon et jambon de pays
Poulet rôti ou confit de canard
~ Gratin dauphinois
~
Dessert
REPAS ENFANT OU PRESTATAIRE
Menu enfant ou
Prestataire
12,00€ TTC/ par
pers
MENU
BUFFET FROID
Buffet livré
20,00€* TTC/pers
*Hors Boisson
Proposition d’entrées servies sur le buffet** Gaspacho servi en verrine, escalivade de légumes grillés à l’huile d’olive, tartare du
jardinier, marinade d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars, Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de
canard, pâté en croute, rillette d’oie, chorizo cular ~
Les viandes froides Canard confit, mini brochette de de poulet sauce soja, anchaud périgourdin, rôti de bœuf
Salade verte, salade de haricot vert, salade de pomme de terre ~
Assortiment de fromages ~
Buffet de desserts -
Vaisselle jetable compris et nappage papier Ou vaisselle porcelaine et nappage tissu ( + 4,00€ par personne)
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Option Buffet avec service cuisine et mise en place
25,00€/pers
BUFFET FROID ET PLAT CHAUD
Buffet Chic
35,00€* TTC/pers
BUFFET FROID SUIVI D’UN PLAT CHAUD
*Hors Boisson
Proposition d’entrées servies sur le buffet** Gaspacho servi en verrine, escalivade de légume grillés à l’huile d’olive, tartare du jardinier, marinade
d’artichauts, poivron, tomates confites, salade de calamars, Assortiment de charcuteries, jambon de pays, saucisse sèche, pâté de campagne, friton de canard, pâté en
croûte, rillette d’oie, chorizo cular ~
Les viandes et garnitures de légumes Demi Magret de canard grillé sauce aux cèpes
Gratin de pomme de terre et sauté de courgette Ou
Jambonnette de poulet rôtie crème d’ail et miel Écrasé de pomme de terre et julienne de légume Entrecôte façon côte de bœuf rôtie basse température
Pomme de terre rôtie et haricot vert Ou
Rôti de veau de lait sauce aux morilles Pomme de terre boulangère, petits légumes provençale
~
Fromages ~
Buffet de desserts -
Vaisselle porcelaine comprise et nappage tissu
** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
APERITIF DINATOIRE
Apéritif Dinatoire
40,00€* TTC/pers
*Hors Boissons
Les clubs toasts **:
tapenade d’olives et mousse de carottes au chorizo, Purée d’avocat et tapenade de piquillos. Toast sur pain d’épices crème de bleu d’auvergne et pétales de jambon de pays Pain suédois aux rillettes de saumon et crevettes, blinis au st jacques et hareng
Mini bouchées au caviar de cèpes, Mini tartelettes aux légumes confits,
Verrine crème de betteraves et mascarpone, Verrine de brousse de brebis aux pruneaux Verrine de tartare de légumes frais
Tapas de rillette de canard au foie gras, au friton de canard, au magret séché, Brochette de queue de gambas et poulpe
La panière de mini cochonnaille (petite saucisse sèche, nature, piment d’Espelette, aux noix, et chorizo).
Le service plancha ou un plat cuisiné servi à table
Composition des planchas : escalope de magret de canard, saucisse au foie gras, émincé de bœuf, sot l’y laisse de poulet, mini burger de canard
Petits légumes grillés (courgette, aubergine, poivron, oignon) Plancha poisson (filet de rouget, st jacques, petite seiche)
Découpe de jambon de pays
~
Plateau de brochettes de fromage et cabécou ~
Assortiment de mignardises (4 pièces) -
Vaisselle porcelaine et jetable comprise ** Ses idées de menus sont évidemment pas exhaustive
Moelleux chocolat
Moka chocolat ou café Gâteau mousse chocolat noir
Gâteau ou délice basque Charlotte aux fruits rouges
Kouign-amann Gâteau pêches/passion
Pastis quercynois
Croustade aux pommes Tourtière pommes ou pruneaux
Tourte: pomme poire miel amande Tarte Tatin
Bavarois: chocolat, framboise, mangue/passion
Entremet 3 chocolats, harmonie, poire/caramel, forêt noire Macaron gros ou petit: chocolat, framboise, café, pistache, caramel, vanille
Les Tartes aux fruits:
pommes, poires amandes, abricots, rhubarbe, framboises, myrtilles, fraises, citron.
Buffet de Desserts et fromages Compris dans les menus
Gâteaux de 10 personnes au choix
Les demi-cadres: framboisier ou fraisier, feuillantine chocolat, croustillant praliné, Mandarine/Cointreau, fraise amande thé natcha, aux deux chocolat et framboise,
Fraises des bois, opéra chocolat café, chocolat amer, cadre Bounty, citron meringué
Demi cadres de 20-25 personnes au choix
«ARDOISE DE FROMAGES AU CHOIX » Compris dans les menus
Cabécou * Bleu de Bresse * Fourme d’Ambert * Cantal * Brie * Comté * Buchette Chèvre * St Nectaire * Frais des causses * Tome des
consuls * Pérail des bastides *
CAFE OU THE GOURMAND 3 mignardises sucrées au choix
A la place du Buffet de Dessert 2,00 € ttc/pers Café gourmand ou thé + Buffet de dessert 5,00 € ttc/pers
Les gourmandises à la carte
Café ou Thé gourmand
Pour les fins de soirées, différentes pièces sucrées et salés sont possible. N’hésitez pas à nous demander
CANDY BAR: Bar à Bonbons Bonbons, cupcakes, muffins, guimauve Tout contenant nécessaire (bonbonnière, plateaux) + carterie aux couleurs 5,00 € ttc/pers GATEAU A L’AMERICAINE personnalisé Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels 100% personnalisable A partir de 6,00 € ttc/pers SABLES ET CUPCAKES personnalisé Fabriqué à partir de produit frais et de parfums naturels 100% personnalisable A partir de 4,00€ ttc/pers
Gourmandises à l’américaine Corbeille de Fruit de saison 1,00 € ttc/pers
Corbeille de fruit frais
LA CAVE
VIN ROUGE
Cuvée Tradition Lamagdelaine 2012 …………..……………….… 9,50€ Cuvée Prestige Mériguet 2012 ……………………….…..………….10,50€ Grande cuvée Grand Mériguet 2011 ………………………... 29,00€
VIN BLANC MOELLEUX
Domaine de Revel – Instant Papillon ................................... 7,40€ Château Haut Monplaisir ………………………………..….... 9,40€ Château de Gaudou – La Charmeuse ……………………………... 9,20€
VIN BLANC SEC
Duras Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€ Domaine de Matèle Le Bécasseau ……….…………………………….... 12,90€ Château de Cayx La Cigaralle …………………………………………. 14,90€
VIN BLANC ROSE
Château Haut Monplaisir ………….…........ 6,80€ Domaine de Revel Instant Papillon …....………………….….……… 6,80€ Domaine de Matèle Orchidée ………...…….………………….…..…….… 7,20€ Domaine Laborie………………………………..…. 6,20€
NOTRE SELECTION Vin rouge : Cuvée Tradition Les Jumeaux 2012/2013 …………….…..….… 8,50€ Vin blanc sec : Duras Domaine du vieux bour…………………..…… 8.50€
VIN ROUGE
Cuvée Tradition Tradition 2011 …………..……………………….…..….. 8,60 € Cuvée Prestige Prestige 2009 ………………………………..……..... 13,20 € Grande cuvée Pur Plaisir 2010 …......……………………………… 27,00 €
NOUVEAU : Personnalisez vos bouteilles pour tous vos évènements Ou pour offrir à vos invités... Sur devis
LE TRANSPORT Nos tarifs incluent le transport jusqu’à 25km autour de Maxou 46090. Un montant de 1€ TTC par km supplémentaire sera facturé. ( exemple: 60km supplémentaire = 60€) MODALITES DE PAIEMENT Un acompte 30% du montant globale est versé à la signature du contrat. La somme restant due sera acquittée 1 semaine avant la prestation. Le paiement peut s'effectuer par chèque, espèces ou CB. Si le paiement est divisé en plusieurs familles, la facture sera remise à la personne qui aura réservé notre prestation, charge à elle de collecter l’argent de part et d’autre. L’offre sera considérée comme un engagement contractuel et les clients doivent en conséquence dater et signer le contrat ainsi que tous les documents qui s’y rapportent (Incluse la proposition de prix), et parapher chaque page du dit document. Signature précédée de la mention : «bon pour accord, lu et approuvé » et chaque page Paraphée de vos initiales Date : Signature : Nous vous remercions de votre adhésion et de votre compréhension. S.A.R.L SAVEURS ET EMOTIONS « Le Hameau des Saveurs - les carrières » 46090 MAXOU N° de Siret 5292144030013 APE 9329 Z _ 05.65.31.38.96 ou 06.80.22.05.53 Mail : [email protected] SITE : www.saveurs-et-emotions.com
CONTRAT La signature de ce contrat implique la connaissance et l’acceptation de nos conditions. Voici nos conditions générales : Pour toute prestation, le client s'engage à verser un acompte. Cet acompte est versé après expectation de la prestation Il sera encaissé dans l’année en cours de l’événement. Il garantit la réservation du repas comme ferme et définitive et sera non remboursable en cas d'annulation de la part du client. La confirmation du nombre d'invités doit nous être confirmé par écrit 6 à 8 jours avant la prestation. Ce nombre servira à la facturation définitive. Même en cas de désistement de dernière minute, tous les repas prévus seront facturés. ( Tout nos frais étant engagé à cette date). La consommation d’alcool de vos invités est sous votre responsabilité, ainsi que l’état du lieu loué pour la prestation. Notre établissement ne pourra en être tenu responsable. Pour toute location de nappe tissu et de vaisselle, une caution de 200.00e sera demandé avant votre prestation, et rendu une fois celle-ci fini. PRODUITS ET PRIX La marchandise reste sous la responsabilité du traiteur jusqu’à la livraison. À la charge du client d’en prendre soin ultérieurement afin d’éviter toute intoxication alimentaire. Au-delà de 3 heures du matin il sera facturé au client un supplément de 2.00 € par convive par heure supplémentaire. Les prix fermes sont confirmés à la commande.
CONDITIONS GENERALES