Rejim harch

Організація контролю за проведенням медико – профілактичних заходів з

організації харчування в КЗШІ № 1 за динамікою показників здоров'я

«Якщо харчування є основою існування людини, то організація харчування - однією з проблем

людської культури»Олександр Шалімов

Криворізька загальноосвітня школа-інтернат №1

Чинники здоров’я

Медична служба15%

Генетичні особливості25%

Збалансоване харчування 60%

Виконання норм харчування за жовтень 2010р. КЗШІ№1

№Наіменування

продуктіввага

нормавиконання недодача передача %

1 хліб 330/410 330/410 100%

2 картопля 350/400 350/400 100%

3 овочі 400/470 320/350 80/130 80%/75%

4 м'ясо або птиця 130/160 130/160 100%

5 ковбаса 20/25 20/25 100%

6 сир твердий 15/20 13/16 2/4 87%/80%

7 риба 85/100 85/100 100%

8 яйце 1 1 100%

9 соки 180/200 160/180 20/20 89%/90%

10 сухофрукти 15/20 15/20 100%

11 творог 50/70 45 5/25 90%/64%

12молоко, кисломолочні

продукти500 450 50 90%

13 сметана 20/25 15/18 5/7 75%/72%

14 масло вершкове 45/50 45/50 100%

15 масло рослинне 15/20 15/20 100%

16 цукор 60/70 60/70 100%

17 фрукти свіжі 300 270 30 90%

18 цукеркові вироби 30/35 30/35 100%

19 крупи 65/80 93 28/13 143%/116%

20 чай 0.2/0.5 0.2/.05 100%

Режим харчування

7.20 – 7.55 – сніданок 8.55 – 9.40 – ІІ сніданок (1-5 класи) 10.00 – 10.45 – ІІ сніданок (6-9 класи) 13.30 – 14.00 – обід (1-5 класи)14.30 – 15.00 – обід (6-9 класи)16.00 – 16.20 – підвечірок 18.45 – 19.10 - вечеря (1-5 класи – І зміна)19.20 – 19.45 - вечеря (6-9 класи – ІІ зміна)

Таблиця по захворюванню дітей в КЗШІ №1 за 3 роки (2008, 2009, 2010)

№ Хвороби

кількість дітей 2008 227

2008 кількістьдітей2009222

2009 кількістьдітей2010229

2010

кіль-кість

%кіль-кість

%кіль-кість

%

1 Г.Р.В.І. 195 98% 185 97% 180 88%

2 Грип

3Бронхітитрахеіти

10 5% 6 3% 7 3.15%

4

Гострішлунково-

кишковізахворювання

1 1% 2 2% 3 1.6%

5 Хвороби вух 12 6% 8 4% 5 2%

6 Хвороби очей 5 2.5% 4 2% 3 1.6%

7

Повітряно-капельніІнфекції

(вітряна віспа, паротит, кор,

краснуха)

вітрянка

віспа 8

4%

8Захворювання

нирок 2 1% 1 0.5% 2 0.9%

9

Хворобишлунку, печінки,

кишковика

7 3.5% 5 2.5% 3 1.6%

10 Хвороби шкіри 8 4% 2 1% 1 0.4%

Таблиця по захворюванні дітей на дієтичному харчуванні за 3 роки

№ Діагноздієтичний

стіл

к-тьдітей2008



1Хвороба нирок

(хронічна)№5 2 1 2

2

Хворобашлунково

кишечного тракту(хронічна)

№7 7 5 3

Меню для дієтичного харчування

Понеділок

№ Сніданок ІІ Сніданок Обід Підвечі-

рок Вечеря

I

каша манна на молоці

260/5

фрукти 100

суп рисовий 350 печиво 30риба

відварена 120

яйце відварене

40м'ясо

відварне60

сік фрукто

вий

картопля відварена

165

хліб з маслом

100/10

вермішель відварна

155 капуста тушена

80

сир 20

буряк тушений в

сметанному соусі

120 хліб з

маслом100/10

чай з цукром

200

компот з сухофруктів

200 чай з

молоком200

130 фрукти 100

100

Вівторок

№ Сніданок ІІ Сніда-

нок Обід

Підвечі-рок

Вечеря

ІІ

омлет 50

фрукти 150

Вегетаріансь-кий суп з овочів зі

сметаною

350

моркв'я-но-

творожна запіканка

зі сметаною

180/10

птиця відварена

65

вермішель відварна

155відварене і запечене

м'ясо60 кефір 200

картопляне пюре

185

ікра кабачкова 80 каша гречана 130 хліб з

маслом100/10

хліб з маслом109/1

0сік фруктовий 200 чай з цукром 200

чай з лимоном 200 хліб 130 фрукти 150

Меню для дієтичного харчування

Таблиця збільшення вартості харчування по роках

9гр15гр

20гр 23гр

2006 2007 2008 2010

Меню на середуСніданок ІІ Сніданок Обід

Підвечірок

Вечеря

каша молочна гречана

265

Фрукти –

банани150

Борщ зі сметаною

350Оладки з

медом30

Риба жарена

200

яйце відварне

40 Плов з м’ясом 165 йогурт 200Картопляне

пюре165


100/10

Огірок, помідор 40-50 Салат із капусти

80

твердий сир 20Кампот із

сухофруктів200


100/10

ковбаса 40 Кофе з

молоком

200

чай з цукром та лимоном

200 Фрукти

запечені

150

Частота вживання основних продуктів харчування вихованцями школи-інтернату

Продукти харчування

Частота вживання

Щодня2-3 рази на

тиждень1 раз натиждень

Рідше

Крупи 97.3 2.7 - -

Макарони, кондитерські вироби

99.2 0.8 - -

Молоко та молочні продукти

79.8 20.2 - -

Сир - 69,3 30,7 -

М'ясо 100 - - -

Риба 100 - - -

Свіжі овочі 100 - - -

Свіжі фрукти 100 - - -

Орієнтовний середньодобовий набір основних продуктів харчування вихованців школи - інтернату в зимово - весняний період

Продукти

Вік, роки

7-10 11-13 14-15

Фактично Норма Фактично Норма Фактично Норма

Крупи 22.5 ± 5.5 30 25 ± 3.5 35 27 ± 4.4 35

Молоко 425 ± 25 500 410 ± 15 500 395 ± 30 500

Сир/твердий

сир

28 ± 5.5 8.7 ±3.4

401035.5 ± 5.51

1.5 ± 3.54010

31.7 ± 6 9.3 ± 5.3

4510

М'ясо 115 ± 15.5 140 125 ± 16.5 175 180 ± 25.5 220

Макарони 23.9 ± 2.8 15 25.5 ± 7.5 15 26 ± 6.5 15

Хліб 250 ± 15 240 290 ± 20 300 320 ± 15 350

Яйця 1 1 1 1 1 1

Риба 50 ± 2.5 60 55 ± 5.5 60 60 ± 3.5 70

Боби 6 ± 1.5 5 7 ± 2 5 11.5 ± 2.5 10

Картопля 195 ± 25.3 200 270 ± 15.5 250 315 ± 15 300

Овочі 260 ± 10.5 275 290 ± 12.5 300 280 ± 20 350

Фрукти 100 ± 20.5 150-200 100 ± 25 150-200 100 ± 30 150-200

Кондитерскі вироби

97.5 ± 15 70 90 ± 10.5 85 95.5 ± 10.5 100

Білки 71.5 (89.4%) 80 81.7 (85.1%) 96 86.9 (81.9%) 106

Тваринні білки

44.5 (85.7%) 48 43.2 (74.5%) 58 47.3 (73.9%) 64

Жири 76.5 (95%) 80 85.5 (89.1%) 96 100.2 (94.3%) 106

Вугле-води

561.2 (173.2)

324626.8

(163.8%)382 740.9 (175.4%) 422

Енерге-тична

цінність2019 (94.8%) 2380

2825.5 (98.7%)

2860 3133.8 (99.2%) 3160

Вітамінізація учнів КЗШІ №1 (в осінній та весняний період

року)

Вітамінізація ІІІ страви (проводиться на

харчоблоці - Вітамін С)

№ РікНазва

вітамінумісяць кількість № Рік місяць кількість

1 2008Ревіт

Полівітамін Вітамін С

березеньжовтень

всі учнішколи-

інтернату1 2008

з січня по квітеньз жовтня

по грудень


інтернату

2 2009 Ревіт квітень

жовтень



з лютого по травеньз жовтня

по грудень


інтернату

3 2010 Ревіт квітень

жовтень



з березня потравень

з жовтня по теперішній час


інтернату

Таблиця технологічного обладнанняНайменування Всього одиниць

плита газова 1

електросковорода 1

холодильні шкафи 2

холодильні камери 5

побутові холодильники 2

посудомийні машини 2

хліборізка 1

картоплечистка 1

м'ясорубка 1

водонагрівачі 3

машина для нарізки та протирання овочів 1

Перелік документів на харчоблоці

журнал бракеражу швидкопсувних продуктів

журнал бракеражу готової продукції

журнал закладки продуктів

журнал здоров'я

журнал огляду співробітників на гнійничкові захворювання

журнал виконання норм харчування

журнал перебору круп

журнал вітамінізації блюд

журнал контролю за дієтичним харчуванням

меню - розкладка

Клас

Сніданок Обід ВечеряПідпис

вихователя

Клас

Сніданок Обід ВечеряПідпис

вихователя

0А 5А

0Б 5Б

1А 5В

1Б 6А

2А 6Б

2Б 7А

3А 7Б

3Б 8А

4А 8Б

4Б 9А

9Б

Облік харчування

Екран культури харчування

Заходи КЗШІ № 1 щодо організації харчування

№ Основні заходи Термін виконання

Відповідальний

1 Організація раціонального харчування, адекватного віку і стану здоров’я учнів.

Протягом року. Директор, шеф – повар, лікар.

2 Організація раціонального режиму роботи їдальні.

Вересень. Адміністрація.

3 Проведення рейдів – обстежень «Гарячехарчування» батьківською громадськістю та учнівським самоврядуванням.

Жовтень, березень.

Члени загальношкільногобатьківськогокомітету.

4 Організація роботи ради з харчуванням та її секторів:- гігієни;- контролю за якістю продуктів і харчування;- обліку раціонального харчування та меню.

Протягом року. Директор.Головаради.

5 Організація дієтичного харчування. Протягом року. Лікар. Дієтична сестра.

6 Засідання комісії з громадського контролю за якістю харчування із запрошенням вихователів.

Грудень.Квітень.

Голова комісії.

Заходи КЗШІ № 1 щодо організації харчування

7 Проведення С – вітамінізації харчування. Зимово – весняний період.

Дієтична сестра.

8 Створення банку науково – популярних матеріалів просвітницького характеру з проблемхарчування учнів.

Постійно. Члени методичної ради. Лікар. Психолог.

9 Організація семанару для класних керівників, вихователів з теми: - «Культура поведінки учнів під час прийому

їжі»;- «Дотримання санітарно – гігієнічних вимог

харчування»

Вересень. Січень.

Лікар. Дієтична сестра. Старший вихователь

10 Організація санітарно – просвітницької роботи зпрацівниками харчрблоку.

Постійно. Лікар. Дієтична сестра.

11 Пропаганда здорового способу життя серед учнівта батьків.

Постійно. Лікар. Дієтична сестра. Класні керівники. Вихователі.

Rejim harch

Education

Transcript of Rejim harch