PUNJENE LIGNJE 5-6 režnja češnjaka petrusimul - persun 1-2 žlice maslinovog ulja lignje

prezle – bread crumb na engl

sitno nasjeckati krakove lignji, češnjak i petrusimul

. Staviti u zdjelu, pomješati, dodati maslinovo ulje, malo soli, papra i onoliko žlica

prezli koliko ima liganja, sve dobro zamješati i sa tom smjesom napuniti lignje, otvor zatvoriti čačkalicom

Staviti u škrovadu lignje, po želji krumpire, posoliti, pouljiti i dodati 1dl vode. Pokriti folijom i staviti peči na oko 170°C oko 30minuta, nakon 30min okrenuti lignje i zamješati krumpire i ostaviti peći dok ne bude mekano .

----------------------------------------------------------------------------------------------------------

LIGNJE U BIJELOM VINU:

Zdrave i ukusne, lignje se mogu pripremiti na puno načina, a ovo je recept s vinom

Sastojci:

jadranske lignjelimunpaparsolmaslinovo uljebijelo vinoperšinčešnjak

Priprema:

U posudu staviti maslinovo ulje te dodati lignje koje smo prethodno posolili, popaprili i prelili limunovim sokom. Lignje se peku na laganoj vatri u pokrivenoj posudi. Pred kraj ih zalijemo bijelim vinom, a na samom kraju dodamo usitnjeni češnjak pomiješan s peršinom i maslinovim uljem.

LIGNJE PUNJENE PRŠUTOM I ŠPINATOM: Sastojci: 1 kg liganja, 120 g pršuta, 200 g mladog špinata, 2 žličice parmezana, 2 češnja nasjeckanog češnjaka, peršin, bosiljak (basil na engl) ,sol i papar, sitno narezane rajčice prema izboru

Priprema: Očišćene lignje napunite začinjenim nadjevom od sitno narezanih krakova, pršuta, špinata, češnjaka i parmezana te zatvorite čačkalicom. Pecite u pećnici ili pržite pola sata.

---------------------------------------------------------------------------------------------------------KROMPIR SALATA:Sastojci: krompir, biber, crni luk, mladi luk, maslinovo ulje, limun, sirće, peršun

5 većih krompira1/4 kašičice biberaglavica crnog, crvenog  ili 3 čena belog luka, a u sezoni mogu i listovi mladog luka2 kašike maslinovog uljasok od 1/2 limuna ili kašika jabukovog sirćeta1/2 veze svežeg peršunovog listakašičica soli  

Priprema:

1. Operite dobro krompir i skuvajte ga s ljuskom. Kako se ne bi raspao prilikom kuvanja, u vodu dodajte kašiku soli. Kad je skuvan (ne treba da bude prekuvan), ocedite i malo prohladite, skinite ljusku i isecite na kocke veličine oko 2 cm.

2. Crni luk isecite na režnjeve, a peršun krupno. Posolite i pobiberite, dodajte ulje pa limun. Dobro izmešajte da krompir upije začine i na kraju dodajte peršun. Ukrasite režnjevima luka i celim listićima peršuna. Ova salata se služi i topla i hladna. Ukoliko je pravite s belim lukom, isecite ga što sitnije.

--------------------------------------------------------------------------------------------------------

Krumpir s vinom na dalmatinski način

Sastojci:

1 kg mladog krumpira1 češanj češnjaka1,5 dl bijelog vina1 žlica korijanderaulje

paparsol

Priprema:

Krumpir ogulite, operite i posušite. Stavite ga u posudu na zagrijano ulje i kratko popržite. Zatim dodajte nasjeckani i zgnječeni češnjak, zalijte vinom i vodom da sve bude pokriveno, popaprite i pospite korijanderom. Pirjajte na srednjoj vatri da krumpir posve omekša. Poslužite toplo kao prilog uz meso, perad, ribu ili kao samostalno jelo uz salatu od povrća.

Zito sa Slagom

Najbolji recept: link ovde- http://www.bastabalkana.com/2014/12/najbolji-recept-za-slavsko-zito/

1/2 kg psenice 1/2kg secera u prahu 1/2 kg mlevenih oraha 1 vanil secer malo struganog muskatnog orasceta malo strugane kore od limuna malo cimeta

Zito dobro očistiti od nečistoće i isprati je pod mlazom vode. Staviti je u veći sud (jer bubri prilikom kuvanja) i ostaviti da provri. Kad provri, pustiti da vri par minuta, prosuti vodu (žito ostaje u cediljki), naliti novu, hladnu vodu i ponoviti postupak. Ostaviti da opet provri, baciti vodu, naliti opet čistu hladnu vodu i ostaviti da provri. To radim četiri puta, da bi se voda izbistrila. U toku kuvanja, neka zrna žita će se već raspuknuti, otvarati se i to je dobro, tako treba.

Kad četvrti put voda uzavri, skloniti posudu sa vatre, staviti na hladno mesto, poklopiti posudu poklopcem, i na nju staviti neki stari jastuk ili ćebe. Posle par sati mirovanja, žito će biti kuvano, i većina zrna raspuknuta i prohlađena.

Žito procediti (sačuvati 2 dl tečnosti) i samleti ga (koristim multipraktik).

U većoj šerpi izmešati žito, mlevene orahe (pre mešanja odvojiti malo mlevenih oraha i poneku lepu polutku za ukrašavanje) i malo šećera. Dodati vanilu, trun cimeta i morskog oraščića (preći par puta preko rendeta, jer ima intenzivan miris i ukus).

Pošto ne volim da bude suvo, ja žitu uvek dodajem pomalo vode od kuvanja (neko to ne radi, čitala sam čak da su ga domaćice ranije sušile na platnenom čaršavu pre mlevenja).

Probati ukus, pa po potrebi dodati još šećera. Pošto volimo slađe, ja dodajem ukupno oko 250 gr.

RECEPT 2.

Posle trećeg puta kuvati žito jedno pola sata.Skinuti ga sa ringle, uviti u veliki peškir i ostaviti da se završi proces vrenja. Zatim oprati pšenicu procediti i prostrti na čist čaršav da se malo prosuši. Samleti na vodenici za meso dva puta pa zatim dodati 500 g šećera u prahu sa jednim vanil šećerom. U to dodati 500 g mlevenih oraha i 50 g seckanih oraha i nastrugan oraščić po ukusu.Sve dobro zamesiti. Staviti u staklenu činiju, posuti sa mlevenim orasima. Služiti sa šlagom

RECEPT 3.

Svakako najnižij mogućoj vatri.Odna se žito ocedi, i pusti da ohladi.Posebno se samelju orasi (fino mleveno) i u velikoj posudi izmešaju šećer (normalni kristal) i orasi a doda se i ribani oraščić. Orasi i oraščič su vrlo lagani ali se lako mešaju dok su suve prašnate mase.Sada umesiti kuvanu ali ne još mlevenu pšenicu sa ovim izmežanim šeerom i orasima. Ovo ide lako jer je žito u kuglicama. OStaviti jedan sat da se masa homogenizuje i istopo šećer kristal, i tek tada mleti na mlinu za meso. Mlin melje i homogenizuje masu žita šećera i oraha, tak oda je vrlo homogena. Od mlevenoga napraviti kolač i posuti ga sa malo šečera u prahu.Oraščić ribati po potrebi.

Domaći njoki imaju poseban okus vrijedan truda, a kako bi bolje upio umak, svaki njok prođite na ribežu kako bi postao rebrast

Priprema

1 Lignje, birajte jadranske, očistite i dobro ih isperite u nekoliko mlazova vode. Osušite ih te narežite na kolutove debljine 1 cm.

2 Luk naribajte na krupnoj strni ribeža da bi bio što sitniji. Dinstajte ga na maslinovu ulju u dubokoj tavi, a kada omekša, dodajte lignje i nastavite dinstati te podlijte bijelim vinom. Kuhajte kratko, a potom dodajte salsu od rajčice, vršak svježeg peperoncina i sitno nasjeckani češnjak.

3 Nastavite kuhati na laganoj vatri dok lignje ne omekšaju.

4 Krumpire skuhajte u ljusci, a kada su gotovi, ogulite ih i zgnječite. Dodajte prosijano brašno, jaje i sol. Umiješajte rukama fino tijesto. Razvaljajte ga u manje kugle, a njih potom u kobasice koje režite na kvadratiće. Pobrašnite ih i protresite te ih kuhajte kratko u posoljenoj vodi.

5 Kad isplivaju, procijedite ih, dodajte umaku i protresite.

6 Dodajte žlicu, dvije vode od kuhanja da se bolje povežu. Pospite sitno sjeckanim peršinom.

Izvor: "Tako me mama učila", Marina Gaši

Sastojci BROJ PORCIJA - 4 +

300 g

pšenično brašno, bijelo

1000 g

krumpir, mladi

1 kom

jaje kokošje

sol 1000 g

lignja

ulje maslinovo 1 dl

vino bijelo

češnjak 1 kom

luk ,crveni

peperoncin peršin, list 2 dl

domaća šalša

Domaca salsa recept: Sastojci

5 kg rajčica oko 1 kg luka 1 glavica češnjaka oko 1 dcl maslinovog ulja 2-3 kom lista peršina i celera po želji soli

Dodaj u popis za kupnju

Priprema

1. 1.

Birajte samo skroz zrele rajčice. Operite ih i ogulite  od vanjske kožice. To ćete lakše napraviti ako ih najprije ubacite na sekundu u proključalu vodu. Kad ste ih ogulili usitnite ih u blenderu ili sa štapnim mikserom. Ne trebate prejako jer će se ukuhati.

2. 2.

Luk i češnjak očistite i narežite na sitne kockice. Operite listove peršina i celera i također ih sitno nasjeckajte. 

3. 3.

U većem loncu zagrijte maslinovo ulje, ubacite luk i malo prodinstajte, pred kraj dodajte češnjak. Ubacite usitnjene rajčice i kuhajte na laganoj vatri. Kuhajte dok se tekućina malo ne reducira i dok niste zadovoljni gustoćom šalše. Posolite prema vlastitoj procjeni i pred sam kraj dodajte sjeckani peršin i celer .

4. 4.

Kad je šalša gotova možete ju još prema želji propasirati, ja nisam jer mi ne smetaju vidljivi  sitni komadići, i onda još jednom proključajte na vatri i punite u

sterilizirane staklenke ili u male plastične posudice koje možete nakon hlađenja zamrznuti.

Posluživanje

Ako šalšu spremate u staklenke čuvajte ju na hladnom ili u hladnjaku, jednom otvorena staklenka mora se potrošiti u kratkom vremenu i obavezno je držite u hladnjaku. Ako pak šalšu spremate u plastične posudice, neka one budu male tako da budu za jedno jelo pa ju odmrznite neposredno prije kuhanja.  

Ovu šalšu možete dodavati uz sve što želite: mljeveno meso, prodinstanu piletinu, svinjetinu... ili povrće po vlastitom ukusu i dobit ćete odličan prilog vašem glavnom jelu.

Tagovi