301 recept
description
Transcript of 301 recept
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 1 —
A Diabetes újság Konyhasarok rovatának különkiadása
ÚÚJJAABBBB
330011 RREECCEEPPTT
CCUUKKOORRBBEETTEEGGEEKKNNEEKK,,
FFOOGGYYÓÓKKÚÚRRÁÁZZÓÓKKNNAAKK
NNAAGGYY MMAARRGGIITT::
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 2 —
LLEEVVEESSEEKK ,, LLEEVVEESSBBEETTÉÉTTEEKK
1.) BROKKOLIKRÉMLEVES
Hozzávalók:
60 dkg brokkoli
3 dkg margarin
5 dkg vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 dl tej
1 dl tejszín
8 dl víz
só
bors
Elkészítés:
Brokkolit feldaraboljuk, Néhány szép rózsát félreteszünk. A margarint felhevítjük és a brokkoli darabokat,
valamint az apróra vágott hagymát öt percig pároljuk benne, hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát.
Felöntjük a vízzel, tejjel, tejszínnel és felforraljuk. Lefedve 15 percig főzzük. Ezután pépesítjük, sóval,
borssal fűszerezzük. A félretett brokkolirózsákat a levesbe tesszük, majd tálaljuk.
Energia: 160 kcal Szénhidrát: 6 g
2.) BURGONYAGOMBÓC
Hozzávalók:
25 dkg burgonya
3 dkg margarin
6 dkg liszt
1 db tojás
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A főtt burgonyát melegen áttörjük, ha kihűlt hozzáadjuk a lisztet, margarint, sót, borsot, finomra vágott
petrezselymet, és jól összegyúrjuk. Kis gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük.
Energia: 181 kcal Szénhidrát: 23 g
3.) CÉKLALEVES
Hozzávalók:
5 dkg vöröshagyma
60 dkg cékla
3 dkg margarin
2 dl tejszín
20 dkg narancs
1 dkg vágott dió
Elkészítés:
A hagymát, főtt céklát vékony szeletekre vágjuk, és a margarinon mindkettőt megfuttatjuk. Sóval, borssal
fűszerezzük, felöntjük egy liter vízzel és egy dl tejszínnel, majd öt percig főzzük. A levest tányérokba
tesszük, közepére tesszük a narancs karikákat és a vágott diót.
Energia: 200 kcal Szénhidrát: 16 g
4.) BÁRÁNYAPRÓLÉK-LEVES
Hozzávalók:
50 dkg bárányaprólék
10 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
3 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 tk. friss vágott kapor
1 dkg liszt
1 dl tejföl
só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 3 —
Elkészítés:
Forró olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott vöröshagymát, majd elkeverjük benne a pirospaprikát, pici
vizet öntünk rá, és beletesszük a kockára vágott aprólékot. Megsózzuk, felöntjük vízzel, beletesszük a
zúzott fokhagymát, és a húst puhára főzzük. Tejfölös liszttel besűrítjük, felforraljuk és kaporral meghintve
tálaljuk.
Energia: 319 kcal Szénhidrát: 4 g
5.) EPERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
4 dl tej
2 dkg liszt
2 dkg margarin
1 db citrom leve
2 dl tejszín
édesítőszer
Elkészítés:
A tejet felforraljuk. Közben a lisztet a margarinnal összegyúrjuk, és kis darabkákban a forrásban levő
tejhez adjuk. Folytonosan keverve öt percig forraljuk. Az epret a besűrített, lehűtött tejhez adjuk, és
citromlével, tejszínnel, édesítőszerrel ízesítjük, majd az egészet turmixoljuk. Tálaláskor egy-egy egész
eperszemmel díszítjük.
Energia: 169 kcal Szénhidrát: 10 g
6.) GOMBÁS RIZSLEVES
Hozzávalók:
10 dkg rizs
10 dkg sárgarépa
15 dkg gomba
fehérbors
só
1 l zöldségleves (kockából)
szerecsendió
Elkészítés:
A felforralt levesbe beleszórjuk a rizst, és lefedve 10 percig főzzük. A lereszelt sárgarépát, vékonyra szelt
gombát hozzáadjuk és még 10 percig főzzük. Ha elkészült, ízesítjük sóval, borssal, szerecsendióval.
Energia: 111 kcal Szénhidrát: 23 g
7.) FRANKFURTI LEVES
Hozzávalók:
1 ek. étolaj
20 dkg kelkáposzta
15 dkg burgonya
2 dkg liszt
5 dkg sárgarépa
2 dkg gyökér
2 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
10 dkg virsli
vegeta
só
bors
pirospaprika
majoránna
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát az olajban üvegesre pirítjuk. Hozzáadjuk a metéltre vágott zöldséget,
kelkáposztát, vízzel felengedjük, és félpuhára pároljuk. Belerakjuk a kis kockákra vágott burgonyát,
fűszerezzük, pirospaprikával megszórjuk, és puhára főzzük. Liszttel, tejföllel behabarjuk és forrón tálaljuk.
A karikára vágott és megpirított virslit a tányérokba rakjuk.
Energia: 190 kcal Energia: 16 g
8.) KELBIMBÓ-LEVES
Hozzávalók:
50 dkg kelbimbó
15 dkg virsli
4 dkg margarin
2 dkg liszt
1 dl energiaszegény tejföl
só
szerecsendió
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 4 —
Elkészítés:
Egy fazékban megolvasztunk 2 dkg margarint, és beletesszük a kelbimbót, néhány percig pirítjuk. Ezután
felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a virslit és fűszerezzük. Addig főzzük, amíg a kelbimbó meg nem
puhul. A két deka margarinból és lisztből rántást készítünk, besűrítjük vele a levest, és készre forraljuk.
Tálaláskor keverjük bele a tejfölt.
Energia: 276 kcal Szénhidrát: 12 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 5 —
9.) PALÓCLEVES
Hozzávalók:
30 dkg sertéshús
20 dkg burgonya
20 dkg zöldbab
2 ek. étolaj
5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
5 dkg sárgarépa
3 dkg gyökér
1 dl energiaszegény tejföl
1 dkg liszt
só
pirospaprika
pici ecet
Elkészítés:
A húst, a burgonyát, zöldségeket kockákra vágjuk. A zöldbabot 2 centis darabokra vágjuk, és kevés sós
vízben puhára főzzük. Az olajon megfonnyasztjuk az apróra vágott hagymát, rászórjuk a pirospaprikát,
pici vizet teszünk rá, és a húst puhára pároljuk rajta. Zsírjára sütve megsózzuk, fokhagymával ízesítjük, és
beletesszük a burgonyát, zöldséget. Felöntjük vízzel, és lassan puhára főzzük. Beletesszük a zöldbabot, a
tejfölös habarással besűrítjük, és készre főzzük. Kevés ecettel ízesítjük.
Energia: 269 kcal Szénhidrát: 18 g
10.) KELGOMBÓC
Hozzávalók:
15 dkg kelkáposzta
2 dkg margarin
4 dkg liszt
2 dkg zsemlemorzsa
1 db tojás
só
bors
Elkészítés:
A metéltre vágott, megfőtt, kinyomkodott káposztát összedolgozzuk a margarinnal, kikevert
tojássárgájával, felvert tojáshabbal, sóval borssal, liszttel, zsemlemorzsával. Apró gombócokat formálunk,
és forró levesben kifőzzük.
Energia: 119 kcal Szénhidrát: 12 g
11.) SAJTGALUSKA
Hozzávalók:
1.5 dkg margarin
4 dkg reszelt sajt
1.5 dkg liszt
1 dl tej
1 tojás
só
Elkészítés:
A margarinnal, tejjel, liszttel tejmártást készítünk úgy, hogy az edény falától elváljon. A reszelt sajttal,
tojással kikeverjük, majd kávéskanállal a levesbe szaggatjuk.
Energia: 103 kcal Szénhidrát: 4 g
12.) KARALÁBÉGALUSKA-LEVES
Hozzávalók:
15 dkg karalábé
2 dkg liszt
2 dl energiaszegény tejföl
1 tojás
1 cs. petrezselyemzöld
só
Elkészítés:
A karalábét almareszelőn lereszeljük. A tojást habosra verjük egy deci vízzel, hozzáadjuk a reszelt
karalábét és a lisztet. Sóval és apróra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük. Egyliternyi vizet forralunk,
teszünk bele kicsi vegetát, vagy egy húsleveskockát, és a megmaradt petrezselyemzöldet, majd a
galuskamasszát egy mokkáskanállal a forrásban levő levesbe szaggatjuk. Ha a galuska megfőtt, a levesből
egy decinyit simára keverünk a tejföllel, és behabarjuk vele a forrásban levő többi levest, majd kevergetve
felforraljuk.
Energia: 116 kcal Szénhidrát: 8 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 6 —
13.) KÜLÖNLEGES GOMBÓC
Hozzávalók:
10 dkg laskagomba
1 tojássárgája
1 db tojás
3 dkg margarin
pici reszelt vör.hagyma
bors
só
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A margarint habosra keverjük, beletesszük a tojást, 2 ek. vizet, a hagymát, a vágott petrezselymet, sót,
borsot, végül a finom megtört laskagombát, majd jól összekeverjük. Félórai pihentetés után kis
gombócokat formálunk belőle, majd sós vízben, vagy húslevesben megfőzzük
Energia: 97 kcal Szénhidrát: 19 g
14.) KORHELYLEVES
Hozzávalók:
30 dkg savanyú káposzta
5 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
1 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
20 dkg füstölt hús (tarja)
só
bors
Elkészítés:
A kissé összevágott káposztát a füstölt hússal együtt feltesszük főni. Sóval, borssal ízesítjük. Amikor a hús
megpuhult kivesszük a léből. Az olajban lisztet pirítunk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát,
fokhagymát, pirospaprikát, és berántjuk vele a leves. A kockákra vágott húst beletesszük a levesbe. Tejfölt
teszünk hozzá, és tálalás előtt még egyszer felforraljuk.
Energia: 186 kcal Szénhidrát: 6 g
15.) CSIRKEGULYÁS
Hozzávalók:
60 dkg csirkehús
5 dkg vöröshagyma
10 dkg zöldpaprika
10 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
5 dkg paradicsom
20 dkg burgonya
2 ek. étolaj
só
pirospaprika
köménymag
pici fokhagyma
Elkészítés:
A finomra vágott vöröshagymát és a kockára vágott zöldpaprikát az olajon aranysárgára pirítjuk.
Meghintjük sóval, paprikával, köménymaggal, zúzott fokhagymával, és két evőkanál vízzel felengedjük.
Hozzátesszük a feldarabolt csirkét, megsózzuk, és félig puhára pároljuk. Hozzáadjuk a felkockázott
sárgarépát, gyökeret, burgonyát meg a cikkekre vágott paradicsomot, majd felengedjük a szükséges vízzel.
Energia: 280 kcal Szénhidrát: 15 g
16.) RÁNTOTT BORSÓ
Hozzávalók:
4 dkg liszt
1 db tojás
8 dl tej
só
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A tojást, tejet, lisztet, sót habverővel jól összekeverjük, hogy sűrű palacsintatésztát nyerjünk. A felhevített
olajba csurgatjuk reszelőn keresztül. Ha a tészta színesedni kezd, szűrőkanállal kiszedjük. Krémlevesekhez
különösen jól illik
Energia: 61 kcal Szénhidrát: 8 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 7 —
17.) LENCSELEVES
Hozzávalók:
15 dkg lencse
1 ek. étolaj
2 dkg liszt
3 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl tejföl
pirospaprika
babérlevél
só
mustár
ecet
édesítőszer
Elkészítés:
A lencsét vízben feltesszük főni. Megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, az összevágott vöröshagymát,
fokhagymát, és puhára főzzük. Az olajból, lisztből barna rántást készítünk és berántjuk. Tejföllel,
mustárral, ecettel és édesítőszerrel ízesítjük, és jól kiforraljuk.
Energia: 200 kcal Szénhidrát: 23 g
18.) MÁJLEVES
Hozzávalók:
10 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
2 ek. étolaj
5 dkg sertésmáj
1 db húsleveskocka
só
bors
Elkészítés:
A leveskockából alaplevet készítünk. Az olajon megpirítjuk a karikára vágott zöldséget és a vékony
csíkokra vágott májat, majd felöntjük az alaplével, és másfél óráig főzzük. Sóval, borssal fűszerezzük. Ha
püréleves formájában akarjuk fogyasztani, az egészet turmixoljuk össze.
Energia: 75 kcal Szénhidrát: 3 g
19.) SÁRGARÉPALEVES SZEZÁMMAGGAL
Hozzávalók:
50 dkg sárgarépa
2 ek. étolaj
5 dl joghurt
4 dkg szezámmag
só
fehér bors
Elkészítés:
Egy edényben az olajon megfuttatjuk a finomra reszelt répát, felöntjük fél liter vízzel, sóval, borssal
ízesítjük. Felforraljuk, majd hozzákeverjük a joghurtot és 5 percig főzzük. Közben a szezámmagot
zsiradék nélkül aranyszínűre pirítjuk, és a tányérokba szedett levest megszórjuk vele.
Energia: 190 kcal Szénhidrát: 21 g
20.) PARAJGOMBÓC
Hozzávalók:
3 dkg margarin
6 dkg friss paraj
3 dkg zsemlemorzsa
1 db tojás
1/2 zsemle
só
bors
Elkészítés:
A margarinban megpirítjuk a zsemlemorzsát, hozzáadjuk a megfőtt, áttört parajt, az áztatott kinyomkodott
zsemlét, a tojást, a sót, a borsot. Összekeverjük, kicsit pihentetjük, és dió nagyságú gombócokat
formálunk, és sós vízben kifőzzük.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 9 g
21.) PÓRÉHAGYMALEVES
Hozzávalók:
40 dkg póréhagyma
40 dkg burgonya
3 dl tejszín
só
fehér bors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 8 —
Elkészítés:
A póréhagymát ujjnyi széles darabokra vágjuk, a burgonyát kockázzuk. A margarint egy edényben
felolvasztjuk, és a pórét üvegesre pirítjuk benne. Hozzáadjuk a burgonyát, kb. öt percig ezzel is pirítjuk,
majd felengedjük vízzel és 4 percig főzzük. A levest átpasszírozzuk, vagy turmixoljuk, és visszaöntjük az
edénybe, elkeverjük a tejszínnel, és még egyszer felforraljuk, ízesítjük sóval, borssal.
Energia: 216 kcal Szénhidrát: 27 g
22.) TOJÁSKOCSONYA
Hozzávalók:
1.5 dl tej 1 dkg margarin 1 db tojás 2 db tojássárgája
Elkészítés:
Langyos tejben habverővel elkeverjük a tojásokat és átszűrjük. Egy edényt kikenünk margarinnal és
beleöntjük a tojást, majd vízbe állítjuk és felforraljuk. Letakarjuk és lassú forrás közben sütőben vagy
tűzhelyen készre pároljuk. Ha megkeményedett, hideg vízbe tesszük, kockára vágjuk. Szerecsendióval
különböző zöldségpürékkel is ízesíthetjük.
Energia: 79 kcal Szénhidrát: 2 g
23.) ZELLERKRÉMLEVES
Hozzávalók:
30 dkg zeller
10 dkg burgonya
2 dkg liszt
1 dl tejszín
1 dl tej
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az apróra vágott zellert, burgonyát sós vízben puhára főzzük. Átpasszírozzuk, felengedjük vízzel. A
tejből, tejszínből, lisztből habarást készítünk és a levest felforralva, besűrítjük. Borssal, sóval fűszerezzük.
Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Energia: 117 kcal Szénhidrát: 14 g
24.) ZÖLDBORSÓPÜRÉ-LEVES PÓRÉHAGYMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó
10 dkg póréhagyma
10 dkg fejes saláta
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyemzöldje
1 dl tejszín
só
édesítőszer
Elkészítés:
Egy edényben a margarinon a póré kockákra vágott zöldjét, a csíkokra vágott salátát kicsit pirítjuk, majd a
borsót és kevés vizet hozzáadva pároljuk. Az elpárolgó levet pótoljuk. Ezután a zöldségeket kevés lével
turmixoljuk, majd hozzáadjuk a maradék levest, és az egészet simára keverjük. Hozzáadjuk a sót és az
édesítőszert, felforraljuk, és a végén belekeverjük a tejszínt.
Energia: 248 kcal Szénhidrát: 24 g
25.) ZÖLDSÉGLEVES
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa
10 dkg gyökér
20 dkg karalábé
1 ek. étolaj
1 dkg liszt
só
vegeta
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A zöldségeket apró kockákra vágjuk, és az olajon megpároljuk. Amikor puhulni kezd meghintjük a liszttel
és felengedjük vízzel. Ízesítjük sóval, vegetával, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel díszítjük.
Energia: 76 kcal Szénhidrát: 11 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 9 —
26.) SAJTLEVES
Hozzávalók:
3 dkg liszt
3 dkg margarin
2 db húsleveskocka
2 ek. tejföl
1 késhegynyi zúzott
fokhagyma
15 dkg reszelt edami sajt
1 db tojássárgája
1 liter húsleves (kockából)
petrezselyemzöldje
őrölt fehérbors
szerecsendió
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, majd fokozatosan a húslevest. Ezután beletesszük a
fokhagymát, a borsot, szerecsendiót. Az egészet felforraljuk és felolvasztjuk benne a sajtot. Végül
tojássárgájával elkevert tejföllel dúsítjuk.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 7 g
27.) TOJÁSLEVES
Hozzávalók:
4 db tojás
30 dkg paraj
1 gerezd fokhagyma
2 ek. tejszín
0.5 dkg reszelt sajt
2 ek. ecet
1 liter húsleves (kockából)
só
bors
Elkészítés:
A parajt 10 percig főzzük, borssal, zúzott fokhagymával fűszerezzük, majd hozzáadjuk a tejszínt, reszelt
sajtot. Egy edényben vizet forralunk ecettel, sóval. A tojásokat merőkanálba ütjük és lassan a vízbe
csúsztatjuk. Gyenge tűzön 3-4 percig főzzük. A megfőtt tojásokat a tányérokban rakjuk és rámerjük a
parajlevest.
Energia:88 kcal Szénhidrát: 2 g
28.) SZEDERLEVES
Hozzávalók:
40 dkg szeder
8 szem szegfűszeg
2 db egész fahéj
2 dkg liszt
2 dl tej vagy tejszín
édesítőszer
citromhéj
citromlé
Elkészítés:
A szedret 6 dl vízben a fűszerekkel negyed óráig főzzük. A tejből, lisztből habarást készítünk, fokozatosan
a leveshez keverjük, és még öt percig főzzük. Ha a leves kihűlt, hozzáadjuk a citromlevet, és hidegen
tálaljuk.
Energia: 70 kcal Szénhidrát: 12 g
29.) SAVANYÚ KÁPOSZTA LEVES
Hozzávalók:
20 dkg piros húsos
paprika
10 dkg füstölt sonka
5 dkg vöröshagyma
30 dkg savanyú káposzta
1 ek. étolaj
2 ek. tejföl
1 gerezd fokhagyma
só
bors
köménymag
bors
fűszerpaprika
Elkészítés:
A paprikát, sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és megfuttatjuk rajta a hagymát,
fokhagymát, sonkát. Hozzáadjuk a paprikakockákat és azt is pirítjuk egy kicsit. A savanyú káposztát
belekeverjük, fűszerpaprikával, borssal, köménymaggal fűszerezzük, és felengedjük vízzel. Lefedve 30
perc alatt puhára főzzük. Minden tányér levesre egy kávéskanál tejfölt teszünk.
Energia: 289 kcal Szénhidrát: 6 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 10 —
30.) PARADICSOMLEVES GAZDAGON
Hozzávalók:
80 dkg héjától
megtisztított
paradicsom
5 dkg vöröshagyma
10 dkg sárgarépa
5 dkg zeller
1 ek. étolaj
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A paradicsomot feldaraboljuk, a hagymát, sárgarépát, zellert kis kockákra vágjuk. Az olajat felforrósítjuk,
hozzáadjuk a hagymát, zellert, petrezselymet és együtt lepirítjuk. Ezután beletesszük a paradicsomot,
felöntjük egy liter vízzel és kb. 20 percig főzzük. A paradicsomlevest átpasszírozzuk, sóval, borssal
ízesítjük. A húsgombóchoz az összes hozzávalót sima masszává dolgozzuk, kis gombócokat formálunk,
majd a paradicsomlevesben kifőzzük.
Energia: 177 kcal Szénhidrát: 15 g
31.) SZÁRNYASAPRÓLÉK-LEVES
Hozzávalók:
40 dkg szárnyasaprólék
10 dkg sárgarépa
4 dkg gyökér
3 dkg gomba
5 dkg zöldborsó
2 db vöröshagyma
2 ek. étolaj
1 dkg liszt
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk. Hozzáadjuk az összevágott aprólékot, kockára
vágott zöldséget, borsót, gombát. Sózzuk, borsozzuk és puhára pároljuk. Megszórjuk kevéske liszttel,
felengedjük vízzel és átforraljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Energia: 191 kcal Szénhidrát: 7 g
32.) TÁRKONYOS CSIRKESZÁRNY LEVES
Hozzávalók:
40 dkg csirke szárny
15 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
1.5 dkg liszt
1 dl energiaszegény tejföl
1 cs. petrezselyem
1 ek. friss tárkonylevél
citromlé
só
Elkészítés:
A csirke szárnyat 1 liter vízben forraljuk. Ételízesítővel ízesítjük, majd lefedve fél órát főzzük. A kockára
vágott zöldségeket a levesbe tesszük. Amikor minden puhára főtt, a levest a tejföllel elkevert liszttel
besűrítjük. Tálalás előtt apróra vágott petrezselyemmel, tárkonylevéllel fűszerezzük és citromlével
ízesítjük.
Energia: 173 kcal Szénhidrát: 7 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 11 —
MMÁÁRRTTÁÁSSOOKK
33.) BESAMELMÁRTÁS (TEJMÁRTÁS)
Hozzávalók:
8 dkg margarin 6 dkg liszt 4.5 dl tej só
Elkészítés:
A zománcozott, vagy rozsdamentes edényben felolvasztjuk a margarint, majd hozzáadjuk a lisztet és
felhabzásig hevítjük. Közben állandóan keverjük. Hozzáadjuk a forrásban lévő tejet, megsózzuk, és
kevergetve rövid ideig tovább forraljuk. A mártásnak teljesen simának kell lennie. A mártást
felhasználhatjuk ropogósok, pudingok, rakott ételek készítéséhez.
Energia: 254 kcal Szénhidrát: 16 g
34.) GOMBAMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg gomba
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
4 dkg liszt
2 dl kefir
só
petrezselyemzöldje
bors
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát olajon megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a felszeletelt gombát, megsózzuk,
beletesszük a borsot és a finomra vágott petrezselymet, és rövid ideig pároljuk. Megszórjuk liszttel,
felengedjük vízzel és lassan készre főzzük. Főzés közben hozzáadjuk a kefirt, és felforraljuk. Tojás-, hal-,
húsételekhez tálalható.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g
35.) KAPORMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 csomó kapor
5 dkg vöröshagyma
3 dkg margarin
4 dkg liszt
2 dl kefir
só
ecet
édesítőszer
fehér bors
Elkészítés:
Világos rántást készítünk a margarinból és a lisztből. Hozzáadjuk a finomra vágott hagymát, kaprot.
Felengedjük vízzel. Sóval, édesítőszerrel, borssal, pár csepp ecettel ízesítjük. Végül hozzákeverjük a kefirt.
Energia: 136 kcal Szénhidrát: 13 g
36.) CSOKOLÁDÉMÁRTÁS
Hozzávalók:
3 db tojássárgája
1 dkg liszt
3 dl tej
1 dl tejszín
10 dkg diétás csoki
1 ek. rum
folyékony édesítőszer
Elkészítés:
A tojássárgáját az édesítőszerrel, liszttel kikeverjük, hozzáadjuk a tej egy részét, a tejszínt és az olvasztott
csokoládét, majd hozzákeverjük a többi tejet is. A mártást forró víz fölött, vagy lassú tűzön, állandó
keveréssel készítjük el. A rumot utólag keverjük bele. Finomabb, ha a tejszínt habként keverjük bele. A
csokoládé felét kakaóval helyettesíthetjük. Körtére, őszibarackra öntve finom.
Energia: 296 kcal Szénhidrát: 19 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 12 —
37.) RIBISZKEMÁRTÁS
Hozzávalók:
30 dkg ribiszke
4 dkg liszt
2 dl tej
só
édesítőszer
citrom
Elkészítés:
A ribizlit feltesszük vízben főni. Ízesítjük édesítőszerrel, citrommal és készre főzzük. Tejes habarással
sűrítjük és forrón tálaljuk. Készíthetjük úgy is, hogy az ízesített mártást készre főzzük és a végén egy picit
beleforraljuk a ribizlit.
Energia: 83 kcal Szénhidrát: 15 g
38.) PARADICSOMMÁRTÁS
Hozzávalók:
20 dkg paradicsompüré
4 dkg liszt
2 ek. étolaj
3 dkg vöröshagyma
só
édesítőszer
zellerzöld
Elkészítés:
Az olajból, lisztből zsemleszínű rántást készítünk, beletesszük a paradicsompürét, pár percig pirítjuk, majd
felengedjük vízzel és simára keverjük. Sózzuk, egészben hagyott hagymát, zellerzöldjét teszünk bele és
lassan kiforraljuk. Végül belekeverjük az édesítőszert.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 17 g
39.) VADASMÁRTÁS
Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa
20 dkg gyökér
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
4 dkg liszt
2 dl energiaszegény tejföl
só
babérlevél
mustár
bors
ecet
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
Az összevágott vegyes zöldséget az apróra vágott hagymával olajon üvegesre pároljuk. Sózzuk,
borsozzuk, beletesszük a babérlevelet, majd vízzel felengedjük, és puhára főzzük. Tejfölből, lisztből,
mustárból habarást készítünk és behabarjuk a mártást, végül átpasszírozzuk. Ecettel, édesítőszerrel,
citromlével ízesítjük. Vadasmártáshoz felhasználhatjuk a húslevesben főtt zöldséget is.
Energia: 220 kcal Szénhidrát: 25 g
40.) MUSTÁRMÁRTÁS
Hozzávalók:
2 dkg margarin
5 dkg hagyma finomra
vágva
4 ek. mustár
1 dl energiaszegény tejföl
1 dl joghurt
1 dl fehérbor
só
bors
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
Egy edényben a margarint felforrósítjuk, és üvegesre pároljuk benne a hagymát. Hozzáadjuk a mustárt,
felöntjük borral. Fedő nélkül felére beforraljuk. Ezután hozzákeverjük a tejfölt, és a joghurtot, felforraljuk,
sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel ízesítjük. Sült halhoz, hirtelen sültekhez, sült virslihez jól illik.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 5 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 13 —
41.) KUKORICAMÁRTÁS
Hozzávalók:
4 dkg margarin
3 dkg liszt
2.5 dl tej
10 dkg csemegekukorica
konzerv
só
csipetnyi szárított
rozmaring
Elkészítés:
A margarint felolvasztjuk, hozzákeverjük a lisztet, és a tejjel felöntjük. Simára keverjük. Kevés sóval,
rozmaringgal ízesítjük. Felforraljuk. A kukoricát beleöntjük, és ismét jól átforraljuk. Sült húsokhoz jó
Energia: 161 kcal Szénhidrát: 15 g
42.) MEGGYMÁRTÁS
Hozzávalók:
40 dkg meggy
2 dkg liszt
2 dl energiaszegény tejföl
1 dl vörösbor
1 kis darab fahéj
6 szem szegfűszeg
1 db citrom
só
édesítőszer
Elkészítés:
A kimagozott meggyet sóval, borral, fűszerekkel ízesített vízben feltesszük főni. A tejfölből, lisztből
habarást készítünk és a mártást besűrítjük. Utólag ízesítjük édesítőszerrel. Nem javaslom a Glukont, vagy
Sorbitot. (Nagy Margit dietetikus)
Energia: 155 kcal Szénhidrát: 17 g
43.) TORMAMÁRTÁS
Hozzávalók:
10 dkg friss torma
1 ek. étolaj
3 dkg liszt
2 dl energiaszegény tejföl
só
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
A tormát finomra reszeljük. Az olajban átforrósítjuk a lisztet, de nem pirítjuk meg. Vízzel felengedjük, és
simára keverjük. Sóval, édesítőszerrel ízesítjük, és hozzákeverjük a tormát, jól összeforraljuk. Végül a
tejföllel, citromlével adjuk meg a kellemes ízét. Készíthetjük ecetes tormából is.
Energia: 134 kcal Szénhidrát: 11 g
44.) PARADICSOMPAPRIKA MÁRTÁS
Hozzávalók:
60 dkg
paradicsompaprika
2 ek. étolaj
1 dl vörösbor
2.5 ek. paradicsompüré
1 ek. ecet
só
pici chilipor
Elkészítés:
Az összedarabolt paprikát turmixoljuk, pürésítjük. Fokozatosan hozzákeverjük az olajat, bort,
paradicsompürét, ecetet, pici reszelt vöröshagymát. Sóval, chiliporral ízesítjük. Tálalásig a
hűtőszekrényben tartjuk. Roston sültekhez finom.
Energia: 128 kcal Szénhidrát: 12 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 14 —
KKÖÖRREETTEEKK
45.) LASKAGOMBA KÖRETNEK
Hozzávalók:
80 dkg laskagomba
20 dkg paradicsom
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát az olajon kicsit megpároljuk. Hozzáadjuk a csíkokra vágott gombát, sóval,
borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük. Amikor majdnem kész, beletesszük a karikára vágott
paradicsomot, és így már csak pár percig pároljuk.
Energia: 135 kcal Szénhidrát: 15 g
46.) MARGARINOS PARAJ
Hozzávalók:
1.2 kg friss paraj
4 dkg margarin
só
pici szódabikarbóna
bors
Elkészítés:
A paraj vastag szárát letépdessük és sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük. Leszűrjük, jól
lecsepegtetjük. Közben egy edényben felolvasztjuk a margarint, és rátesszük a parajt. Sóval, borssal
fűszerezzük. Addig hagyjuk a tűzhelyen, amíg a még megmaradt leve is elpárolog. Sült csirkéhez finom
köret.
Energia: 97 kcal Szénhidrát: 6 g
47.) ZÖLDPAPRIKA BUNDÁZVA
Hozzávalók:
60dkg húsos zöldpaprika
1 tojás
1/2 dl tej
5 dkg liszt
olaj a sütéshez
só
bors
Elkészítés:
A zöldpaprikát karikára szeljük, sózzuk, borsozzuk. A felvert tojást és a tejet összekeverjük, hozzáadjuk a
lisztet, kevés sóval és borssal fűszerezzük, majd simára keverjük. Az először lisztbe forgatott paprikát
bemártjuk a tésztába, és olajban mindkét oldalát ropogósra sütjük. Szalvétára szedjük ki az olajból.
Csirkesülthöz kiváló köret.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 14 g
48.) ZÖLDSÉGGOMBÓC
Hozzávalók:
1.5 db zsemle
6 dkg liszt
1 db tojás
30 dkg sárgarépa
20 dkg gyökér
2 ek. étolaj
só
szerecsendió
petrezselyemzöldje
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 15 —
Elkészítés:
A sárgarépát, gyökeret apró kockára vágjuk, és enyhén sós vízben megfőzzük. A tojással, liszttel és vízzel
galuskatésztát készítünk. Hozzákeverjük a beáztatott és jól kinyomkodott zsemlét, és sóval,
szerecsendióval, petrezselyemzöldjével, sárgarépával, gyökérrel ízesítjük. Jól összedolgozzuk.
Gombócokat formálunk belőle, és sós vízben kifőzzük. Egy pici olajat teszünk rá.
Energia: 210 kcal Szénhidrát: 31 g
49.) RIZS SAJTTAL, PARADICSOMMAL
Hozzávalók:
16 dkg rizs
15 dkg paradicsom
2 dkg füstölt reszelt sajt
2 ek. étolaj
3 dkg vöröshagyma
só
1/2 cs. petrezselyem-
zöldje
Elkészítés:
Szokásos módon párolt rizst készítünk. Kiolajozott tál aljára terítjük, beborítjuk vékony karikára szelt
hagymával, paradicsommal és tetejét meghintjük reszelt sajttal. Annyi ideig sütjük, míg a sajt ráolvad.
Energia: 221 kcal Szénhidrát: 43 g.
50.) PÁROLT ANANÁSZ
Hozzávalók:
35 dkg ananász 1 dkg margarin kevés szerecsendió
Elkészítés:
Az ananászt a létől megtöröljük, kicsit szárítjuk. Egy serpenyőben a margarint megmelegítjük, és a
szerecsendiót beletesszük. Az ananászkarikákat a margarinban lassan pároljuk. Sült csirkéhez, pulykához
forrón köretnek adjuk.
Energia: 65 kcal Szénhidrát: 21 g
51.) PADLIZSÁN PÁROLVA
Hozzávalók:
1 kg padlizsán
5 dkg margarin
só
fehérbors
petrezselyemzöldje
tej az áztatáshoz
Elkészítés:
A padlizsánt műanyag késsel meghámozzuk. Ceruza vastagságú szeletekre vágjuk és tejbe áztatjuk. A
szeleteket kb. 30 perc után kivesszük, és papírszalvétán kiterítve megszárítjuk. A szeleteket a margarinon
puhára pároljuk. Sóval, borssal, finomra vágott petrezselyemmel ízesítjük.
Energia: 157 kcal Szénhidrát: 13 g
52.) PÁROLT KÍNAI KEL
Hozzávalók:
1 kg kínai kel
2 ek. étolaj
1 cs. kapor
só
köménymag
Elkészítés:
A kínai kelt ujjnyi karikára vágjuk, és a felmelegített olajon megfuttatjuk, sózzuk, meghintjük őrölt
köménymaggal és a finomra vágott kaporral. Kevés vizet öntünk alá, és fedő alatt puhára pároljuk.
Csirkesülthöz, pulykához, halhoz fogyasztható köretként
Energia: 82 kcal Szénhidrát: 5 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 16 —
53.) ZELLERPÜRÉ
Hozzávalók:
30 dkg zeller
25 dkg burgonya
3 dkg liszt
1 dl tej
szerecsendió
só
bors
Elkészítés:
Két liter sós vízbe lekeverjük a lisztet, és egy kevés citromlevet, majd puhára főzzük benne a zellert és a
burgonyát. Amikor langyosra hűlt turmixoljuk. Hozzáadjuk a tejet, ízesítjük, és rövid időre visszatesszük a
tűzhelyre, közben kevergetjük. Sültekhez, májételekhez jó.
Energia: 116 kcal Szénhidrát: 23 g
54.) PÁROLT KÁPOSZTA
Hozzávalók:
1 kg káposzta
2 ek. étolaj
5 dkg vöröshagyma
ecet
só
köménymag
édesítőszer
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és kicsit állni hagyjuk, amíg levet ereszt, ekkor kicsavarjuk. Az olajat
egy lábasban felforrósítjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, káposztát, köménymagot, és végül az
ecetet. Lefedve készre pároljuk, a végén édesítjük kevés édesítőszerrel.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 16 g
55.) PETREZSELYMES ÚJBURGONYA
Hozzávalók:
80 dkg újburgonya
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
4 dkg óvári sajt
só
Elkészítés:
A burgonyát megtisztítjuk, jól megszárítjuk. Egy edényben a margarint felmelegítjük, beletesszük a
burgonyát, megszórjuk petrezselyemmel, és kevés vizet aláöntve megpároljuk. Az elkészült burgonyát
reszelt sajttal meghintve tálaljuk
Energia: 266 kcal Szénhidrát: 40 g
56.) ZÖLDSÉGEGYVELEG
Hozzávalók:
40 dkg sárgarépa
20 dkg gyökér
10 dkg zeller
20 dkg cukkíni
3 dkg vöröshagyma
1 ek. paradicsompüré
2 ek. étolaj
10 dkg
paradicsompaprika
só
borsikafű
petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát finomra vágjuk, és az olajon megfonnyasztjuk. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát,
gyökeret, és zellert. Meghintjük finomra vágott petrezselyem felével. Ízesítjük sóval, borsikafűvel, és
kevés vizet öntünk alá, és pároljuk. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a paradicsompürét, a kockára
vágott cukkínit és paradicsompaprikát. Kevés vizet öntünk még alá, és zsírjára pirítjuk. Tálaláskor
petrezselyemmel megszórjuk.
Energia: 134 kcal Szénhidrát: 17 g
57.) PATISSZON PÁROLVA
Hozzávalók:
1 kg patisszon 2 ek. étolaj 1 cs. kapor só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 17 —
Elkészítés:
A megtisztított, ujjnyi vastagságra vágott patisszont az olajon megfuttatjuk, meghintjük finomra vágott
kaporral, és lassú tűzön fedő alatt pároljuk. Sokáig nem szabad, mert szétmegy. Ha kész megsózzuk, és
vágott kaporral díszítjük. Sültekhez finom köret.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 15 g
58.) MARGARINOS KARFIOL
Hozzávalók:
1.2 kg friss karfiol 5 dkg margarin 6 dkg zsemlemorzsa só
Elkészítés:
A karfiolt forrásban lévő bő sós vízben puhára főzzük. A margarint egy edényben felolvasztjuk, a
zsemlemorzsát beletesszük és szép pirosra sütjük. A megfőtt karfiolt kivesszük a vízből, és jól
lecsepegtetve egy tálra helyezzük. A tetejét beborítjuk a morzsával
Energia: 236 kcal Szénhidrát: 23 g
59.) PÁROLT ALMA CÉKLÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg cékla
40 dkg alma
3 dkg margarin
1/2 doboz ecetes torma
só
köménymag
ecet
Elkészítés:
A céklát nyersen metéltre vágjuk, és a felmelegített margarinba tesszük. Tormával, köménymaggal, sóval
ízesítjük, kevés vizet öntünk alá és puhára pároljuk. Mielőtt teljesen megpuhulna, ecettel ízesítjük és
hozzáadjuk a csíkokra vágott almát, és pár percig tovább pároljuk. Csirkehúshoz kiváló köret.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 18 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 18 —
ZZÖÖLLDDSSÉÉGGÉÉTTEELLEEKK
60.) BORZASGOLYÓK
Hozzávalók:
20 dkg natúr sajtkrém
20 dkg túró
15 dkg piros színű
zöldpaprika
5 dkg reszelt sajt
só
törött bors
Elkészítés:
A krémsajtot a túróval összekeverjük, kevés sót adunk hozzá. A masszához adjuk az apróra vagdalt
zöldpaprikát, borsot, és jól eldolgozzuk. Apró folyócskákat formálunk belőle és a reszelt sajtban
meghempergetjük. Salátalevélen tálaljuk.
Energia: 209 kcal Szénhidrát: 3 g
61.) BURGONYA SAJTOS ÖNTETTEL
Hozzávalók:
80 dkg burgonya
4 db tojássárgája
2 dkg reszelt sajt
0.5 dl tej
0.5 dl energiaszegény
tejföl
1 dkg margarin
só
Elkészítés:
A héjában megfőzött burgonyát, megtisztítjuk, karikára vágjuk és kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk. A
tojások sárgáját elkeverjük a sajttal, tejjel, tejföllel, megsózzuk és a burgonyára öntjük. Forró sütőben 15
percig sütjük.
Energia: 292 kcal Szénhidrát: 41 g
62.) BESAMELES ALMAMÁRTÁS
Hozzávalók:
3 dkg liszt 3 dkg margarin 1.5 dl tej 1 db alma
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kevés vízbe feltesszük főni. Ízesítjük citromlével, édesítőszerrel, fahéjjal,
szegfűszeggel. Ha megpuhult, turmixoljuk. A margarinból a liszttel és a tejjel besamelt főzünk. Az
előzőleg elkészített almapürét hozzáadjuk és simára keverjük. Főtt húsokhoz kiváló.
Energia: 175 kcal Szénhidrát: 24 g
63.) BROKKOLIS VIRSLI
Hozzávalók:
50 dkg brokkoli
20 dkg virsli (baromfi)
1.5 dl ketchup (diétás)
10 dkg Óvári sajt
só
Elkészítés:
A brokkolit és a virslit külön-külön sós vízben megfőzzük, majd lecsepegtetjük. A virsliket tűzálló tálba
fektetjük, a brokkolit a virslire terítjük és a ketchuppal meglocsoljuk. Reszelt sajttal megszórva a sütőben
pirosra sütjük.
Energia: 218 kcal Szénhidrát: 6 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 19 —
64.) ALMÁS TOJÁSLEPÉNY
Hozzávalók:
6 db tojás
1.5 dl tej
2 dkg margarin
25 dkg alma
só
szerecsendió
Elkészítés:
A tojásokat tejjel, sóval, a szerecsendióval ízesítve habverővel jól felverjük, majd hozzáadjuk a durvára
reszelt almát. Teflon sütőben a margarint felmelegítjük, és adagonként úgy sütjük meg, mint a palacsintát,
de nem fordítjuk meg. Ha a teteje megalvadt, kész. Tálaláskor a két oldalát egymásra hajtjuk, azonnal
fogyasztjuk salátával.
Energia: 172 kcal Szénhidrát: 6 g
65.) GÖNGYÖLT SAJT
Hozzávalók:
30 dkg puha sajt
(Tenkes)
12 dkg sonka
1 db kemény tojás
15 dkg ecetes uborka
1 ek. energiaszegény
tejföl
3 dkg margarin
pici bors
Elkészítés:
A sajtból hajszálvékony szeleteket vágunk. Összevagdaljuk a sonkát, a kemény tojást, és az uborkát,
hozzáadjuk a tejfölt, majd csíkban rákenjük a sajtszeletekre. A sajtszeleteket összegöngyöljük, vékonyan
kimargarinozott tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, tetejére vagdaljuk a margarint. A sütőben éppen csak
átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg.
Energia: 270 kcal Szénhidrát: 3 g
66.) KELPOGÁCSA
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta
20 dkg krinolin
1 db zsemle
2 db tojás
1 dl tej
2 dkg liszt
só
Elkészítés:
A cikkekre vágott kelkáposztát enyhén sós vízben puhára főzzük és leszűrjük. Ha kihűlt, a krinolinnal és a
tejben áztatott zsemlével együtt ledaráljuk. Megsózzuk, borsozzuk, a tojást és a tejfölt belekeverjük és
lapos pogácsákat formálunk belőle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, sütőben megsütjük.
Akinek nem kell vigyázni a kalóriára, forró olajban, lábasban is ropogósra sütheti.
Energia: 264 kcal Szénhidrát: 18 g
67.) SAJTOS KELBIMBÓ
Hozzávalók:
80 dkg kelbimbó
10 reszelt sajt
5 dkg margarin
3 dkg liszt
2 dl tej
2 db tojássárgája
fehér bors
só
Elkészítés:
A kelbimbót sós vízben, kb. 10 percig főzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. A lisztből és a 3 dkg
margarinból világos rántást készítünk, felengedjük a tejjel, sóval, borssal fűszerezzük és állandóan
kevergetve mártás sűrűségűre főzzük. A tűzről levéve belekeverjük a tojássárgákat, és a reszelt sajt felét.
Kimargarinozott tűzálló tálba rakjuk a kelbimbókat, ráöntjük a mártás, a tetejét meghintjük a maradék
sajttal. Forró sütőben sütjük, amíg a sajt ropogósra sül.
Energia: 355 kcal Szénhidrát: 20 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 20 —
68.) TOJÁSTEKERCS HIDEGEN
Hozzávalók:
4 db tojás
3 dkg reszelt
vöröshagyma
1 ek. tejföl
1 dl grízes liszt
2 ek. étolaj
20 dkg gomba
só
bors
petrezselyem
Elkészítés:
A tojássárgáját sóval, borssal, hagymával, egy evőkanál tejföllel összekeverünk, hozzáadjuk a lisztet és a 4
tojás habját. Tepsibe tesszük az olajat, a masszát egyenletesen elterítjük és előmelegített sütőben néhány
perc alatt zsemleszínűre sütjük. Kicsit kihűtjük és az elkészített párolt gombával megkenjük és feltekerjük
Tálra téve megkenjük egy kicsit tejföllel, és meghintjük reszelt sajttal. Tölteléket készíthetünk sonkából,
pici tejföllel pépesítve, maradék sült húsból, amit ledarálunk és kenhető masszává alakítjuk tejföllel.
Mindkét esetben ízlés szerint fűszerezzük a tölteléket.
Energia: 168 kcal Szénhidrát: 4 g
69.) KARFIOL GOMBÁVAL
Hozzávalók:
80 dkg karfiol
40 dkg gomba
15 dkg vöröshagyma
20 dkg alma
2 ek. étolaj
4 dl kefir
1 cs. petrezselyem
só
bors
pici babérlevél
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt sós vízben megfőzzük, leszűrjük és jól lecsepegtetjük. Az apróra vágott
hagymát az olajon megfuttatjuk, a vékonyra felszeletelt gombával összekeverjük, és sóval, borssal,
babérlevéllel ízesítve fedő alatt puhára pároljuk. Ezután a gombát kiszedjük, és a visszamaradt olajos levet
egy lapos tűzálló tálba öntjük. A karfiolt a tálra terítjük és a meghámozott felszeletelt almával beterítjük. 2
deci kefirrel meglocsoljuk, majd a gombát a tetejére rakjuk. A maradék kefirrel leöntve a sütőben jól
átsütjük. Apróra vágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Energia: 241 kcal Szénhidrát: 22 g
70.) JOGHURTOS GOMBA
Hozzávalók:
40 dkg gomba
2 dl joghurt
10 dkg vöröshagyma
1.5 dkg liszt
2 ek. étolaj
1 cs. petrezselyem
3 gerezd fokhagyma
1 tk. pirospaprika
1 mk. bors
só
Elkészítés:
A megtisztított gombát vékony, nagy szeletekre vágjuk. Az olajat felforrósítjuk, és rátesszük a finomra
aprított vöröshagymát, majd megsózzuk és üvegesre fonnyasztjuk. Ezután a tűzről lehúzva belekeverjük a
pirospaprikát és azonnal ráöntünk egy evőkanál vizet. Beletesszük a gombát, a finomra vágott
petrezselymet, majd borsozzuk, és fedő alatt puhára pároljuk. Ha zsírjára sült, a tűzről lehúzzuk, végül
ráöntjük a liszttel és fél deci vízzel simára kevert joghurtot. Visszatéve a tűzre kis lángon kevergetve öt
percig forraljuk.
Energia: 143 kcal Szénhidrát: 10 g
71.) FINOM ZÖLDSÉGEGYVELEG
Hozzávalók:
25 dkg zöldbab
20 dkg cukkíni
10 dkg piros húsú
paprika
40 dkg burgonya
3 ek. étolaj
1 dl joghurt
5 dkg vöröshagyma
só
bors
édesítőszer
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 21 —
Elkészítés:
A darabokra vágott zöldbabot forrásban lévő sós vízben előfőzzük, a cukkínit 1 centis szeletekre, a
kimagozott paprikát 3 cm hosszú csíkokra, a burgonyát rövidebb hasábokra vágjuk. A felforrósított olajon
a zöldségeket külön-külön kb. 4 percig pároljuk, majd valamennyit a főzőedénybe visszatesszük és 15-20
percig főzzük. Közben elkészítjük a mártás: a joghurtot, az apróra vágott hagymát és ízlés szerint
édesítőszert, sót alaposan összekeverjük. A zöldségeket melegen tálaljuk, a mártás hidegen kínáljuk.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 30 g
72.) KARALÁBÉ TOJÁSSAL
Hozzávalók:
80 dkg karalábé
4 db tojás
2 dl kefir
2 dkg margarin
só
fehér bors
petrezselyem
Elkészítés:
A kockára vágott zsenge karalábét puhára főzzük, és margarinnal bekent teflonedénybe terítjük,
megszórjuk borssal, finomra vágott petrezselyemmel, és a sóval ízesített kefirrel elkevert tojást ráöntjük.
Sütőben addig sütjük, amíg a tojás megalvad.
Energia: 196 kcal Szénhidrát: 16 g
73.) MÁNGOLD KRÉM
Hozzávalók:
80 dkg magold
4 dkg liszt
2 dl tej
2 db tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
Elkészítés:
A mángoldlevelet sós vízben puhára főzzük, és leszűrjük. Meghintjük a liszttel, hozzáadjuk a sót, a zúzott
fokhagymát, borsot, tejet, és a tojásokat. Az egészet turmixoljuk. Az így kapott pépet állandóan kevergetve
összeforraljuk. Főzelékként is tálalhatjuk.
Energia: 130 kcal Szénhidrát: 16 g
74.) METÉLTRE VÁGOTT OMLETT
Hozzávalók:
6 tojás
5 dkg paradicsompüré
5 dkg parajpüré
3 dkg reszelt sajt
só
petrezselyem
Elkészítés:
A megsózott, felvert tojásokat három részre osztjuk. Az egyikbe paradicsompürét, a másikba parajpürét
keverünk, a harmadikat sárgán hagyjuk. Teflon serpenyőben, kevés olajon vékony omletteket sütünk,
metéltre vágjuk, és az egészet megszórjuk reszelt sajttal. Salátával tálaljuk.
Energia: 138 kcal Szénhidrát: 3 g
75.) FŰSZERES LENCSE
Hozzávalók:
25 dkg lencse
1 sárgarépa
1 fej hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 tk. mustár
babérlevél
só
bors
kakukkfű
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 22 —
Elkészítés:
A lencsét előző este beáztatjuk. Másnap az áztatóvízbe tesszük fel főni. Hozzáadjuk a megtisztított,
karikára vágott sárgarépát és a hagymát. Sóval, borssal, babérlevéllel és kakukkfűvel ízesítjük. Ha megfőtt,
belekeverjük a mustárt is.
Energia: 227 kcal Szénhidrát: 36 g
76.) CUKKÍNIFŐZELÉK
Hozzávalók:
1.2 kg cukkíni
10 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
3 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
1.5 dkg liszt
só
kapor
ecet
Elkészítés:
A cukkínit kettévágjuk, legyaluljuk, kicsit besózzuk és 20 percig állni hagyjuk. Ezután a szelekre vágott
vöröshagymát olajon üvegesre pároljuk. A kinyomkodott cukkínit hozzáadjuk, és a zúzott fokhagymával
saját levében fedő alatt pároljuk. A kefirben elkeverjük a lisztet, pici pirospaprikát is teszünk bele, és ezzel
behabarjuk a cukkínit. Összerázzuk, hogy ne törjön össze, keverni nem szabad. Apróra vágott kaporral,
ecettel ízesítjük.
Energia: 217 kcal Szénhidrát: 22 g
77.) KAPROS TÚRÓGALUSKA
Hozzávalók:
25 dkg túró
12.5 dkg tojás
½ dl energiaszegény
tejföl
1 ek. étolaj
só
kapor
Elkészítés:
A túrót áttörjük, a liszttel, tojással, tejföllel, finomra vágott kaporral és kevés sóval összedolgozzuk. Forró,
sós vízbe szaggatjuk és kifőzzük. Jól leöblítjük, forró olajban átmelegítjük.
Energia: 254 kcal Szénhidrát: 25 g
78.) KÁPOSZTA SAJTTAL
Hozzávalók:
50 dkg savanyú káposzta
10 dkg reszelt füstölt sajt
2 dl energiaszegény tejföl
2 dkg margarin
só
Elkészítés:
Margarinnal kikent tűzálló tál aljára egy réteg káposztát terítünk, sajttal megszórjuk, majd újabb káposzta
és sajtréteg következik. Tejföllel meglocsoljuk, a sütőben takaréklángon, majd a végén öt percig erős
lángon sütjük. Sült virslihez zamatos köret.
Energia: 203 kcal Szénhidrát: 6 g
79.) KAPROS KUKORICA
Hozzávalók:
40 dkg kukorica
(konzerv)
10 dkg reszelt sajt
3 dl kefir
2 db tojássárgája
2 dkg margarin
2 ek. ketchup
1 csokor kapor
só
Elkészítés:
A kefirt a tojássárgákkal, ketchuppal és kevés sóval simára keverjük. Egy kikent tűzálló tálba egy sor
kukoricát rétegezünk, megszórjuk vágott kaporral, ráöntjük a fűszeres kefir felét, és reszelt sajtot szórunk
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 23 —
rá. A rétegezést addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. A tetejét meghintjük sajttal és sütőben kb.
20 percig sütjük.
Energia: 328 kcal Szénhidrát: 28 g
80.) KOVÁSZOS UBORKA SZARDINIÁVAL
Hozzávalók:
15 dkg szardínia 4 db tojás 40 dkg kovászos uborka 5 deka reszelt sajt
Elkészítés:
A szardíniát összetörjük, hozzáadjuk az apró kockára vágott főtt tojást, sajtot, és kevés kefirt, hogy
összeálljon. Az uborkát hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk, a töltelékhez keverjük, majd a
töltelékkel megtörjük a kikapart uborkát.
Energia: 223 kcal Szénhidrát: 4 g
81.) RAKOTT ZÖLDSÉG
Hozzávalók:
40 dkg kelkáposzta
20 dkg sárgarépa
10 dkg gyökér
10 dkg karalábé
20 dkg pulykasonka
2 dl joghurt
2 dkg reszelt sajt
1 db tojás
2 dkg margarin
só ételízesítő
köménymag
petrezselyem
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, és kevés sóval átgyúrjuk. A többi zöldséget felkarikázzuk. A sonkaszeleteket
kockára vágjuk. Egy jénait kikenünk margarinnal, belerakjuk a káposzta felét, amit kicsavartunk, rátesszük
a többi zöldséget és a sonkát. Betakarjuk a káposzta másik felével. 2 deci vízben elkeverünk 1 teáskanál
ételízesítőt, késhegynyi őrölt köményt és a zöldségekre öntjük. Az edényt lefedjük, és közepes
hőmérsékleten fél óráig pároljuk. A fedőt levesszük, a maradék levet elpárologtatjuk, majd tojással, reszelt
sajttal elkevert joghurtot locsolunk a tetejére. Visszatesszük a sütőbe és rápirítjuk. Tálaláskor
petrezselyemmel díszítjük. Sonka helyett más felvágott is használható, de a sonka vagy felvágott nélkül is
finom.
Energia: 219 kcal Szénhidrát: 14 g
82.) RÁNTOTT CUKKINI
Hozzávalók:
60 dkg burgonya
50 dkg cukkíni
2 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
2 dkg margarin
1 tojás
3 dkg reszelt sajt
só
bors
kakukkfű
Elkészítés:
A vékony szeletekre vágott burgonyát egy kiolajozott tálba rakjuk. Cukkíni karikákkal befedjük,
megsózzuk, rászórjuk a reszelt sajt felét, és egy kevés kakukkfüvet. Erre a maradék burgonyát rétegezzük.
A tojást, a kefirt, a sót összekeverjük, és a tetejére locsoljuk. Végül a maradék reszelt sajtot ráhintjük és
sütőben megsütjük.
Energia: 282 kcal Szénhidrát: 39 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 24 —
83.) TÖLTÖTT BURGONYA
Hozzávalók:
80 dkg burgonya (4 db)
40 dkg brokkoli
(mélyhűtött)
2 dl energiaszegény tejföl
1 db tojás
1 dkg zsemlemorzsa
2 ek. étolaj
só
bors
pici vegeta
Elkészítés:
A tisztított burgonyát lapjában félbevágjuk, és belsejüket úgy vájjuk ki, hogy kb. egy centi vastag faluk
maradjon. A kivájt burgonyaforgácsot apróra vágjuk. A brokkolit megfőzzük, lecsepegtetjük és villával
összetörjük, hozzátesszük a burgonyaforgácsot. A tojást, az olajjal habosra felverjük, összekeverjük a
morzsával, és egy evőkanál tejföllel. Vegetával, sóval, borssal ízesítjük. A keveréket egyenként a kivájt
burgonyákba halmozzuk. Tepsibe rakjuk és a megmaradt tejföllel meglocsoljuk, alufóliával lefedjük. Az
előmelegített sütőben 50 percig pároljuk, végül a fóliát levéve pirosra sütjük.
Energia: 346 kcal Szénhidrát: 46 g
84.) PADLIZSÁNOS CSIRKE
Hozzávalók:
30 dkg padlizsán
60 dkg csirke
15 dkg paradicsom
40 dkg burgonya
10 dkg cukkíni
5 dkg vöröshagyma
5 dkg zöldpaprika
3 dkg margarin
só
bors
pirospaprika
Elkészítés:
A csirkét bedörzsöljük sóval, borssal. A padlizsánt fél centi vastag darabokra vágjuk, besózzuk, és
pihentetjük. A paradicsom héját lehúzzuk, és cikkekre vágjuk. A hagymát, burgonyát vékony szeletekre
aprítjuk, a paprikát, cukkínit csíkokra. A beáztatott cseréptálat 1 dkg margarinnal kikenjük. A padlizsán
szeleteket jól kinyomkodjuk, és összekeverjük a többi zöldségfélével. Beletesszük a tálba, sóval, borssal,
ízesítjük, majd ráhelyezzük a fűszerezett csirkét. A maradék margarint rámorzsoljuk és készre sütjük.
Pirospaprikával az egészet meghintjük.
Energia: 353 kcal Szénhidrát: 28 g
85.) KEFIRES CUKKÍNI
Hozzávalók:
60 dkg cukkíni
15 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
3 gerezd fokhagyma
2 dl kefir
Elkészítés:
Az apró cukkíniket hámozatlanul egy centis karikákra vágjuk. Enyhén besózzuk, és 15-20 percig állni
hagyjuk. A felaprított vöröshagymát 1 dl vízben megfőzzük, az olajat ráöntjük, és a cukkínit lassú tűzön,
rázogatva megpároljuk rajta. Közben a zúzott fokhagymát elkeverjük a kefirrel, és a párolt cukkínire
öntjük. Köretként sült csirkéhez finom.
Energia: 116 kcal Szénhidrát: 13 g
86.) PARAJFELFÚJT
Hozzávalók:
25 dkg paraj
2 db tojás
5 dkg sonka
3 dkg reszelt sajt Besamelhez: 4 dkg margarin
4 dkg liszt
3.5 dl tej
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 25 —
Elkészítés:
A megfőzött, átpasszírozott parajt hozzáadjuk a besamelhez, valamint hozzákeverjük a tojások sárgáját, a
reszelt sajtot, a tojások kemény habját, és az apróra vágott sonkát. Kimargarinozott tűzállótálban kb. 20
percig sütjük
Energia: 237 kcal Szénhidrát: 13 g
87.) RAKOTT KARALÁBÉ
Hozzávalók:
1 kg karalábé
20 dkg rizs
2 dl energiaszegény tejföl
3 ek. étolaj
só
petrezselyem
Elkészítés:
A karalábét apró kockákra vágjuk, és olajon puhára pároljuk, meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.
Közben a riszt megpároljuk és kikent tűzálló tálba alulra egy rétek karalábét teszünk, azután egy réteg
rizst, megint karalábét. Ízlés szerint sózzuk. Tejföllel leöntjük, sütőben megsütjük.
Energia: 416 kcal Szénhidrát: 60 g
88.) RAKOTT VAJBAB
Hozzávalók:
1 kg zöldbab
2 ek. étolaj
20 dkg virsli
2 db tojás
1 dl energiaszegény tejföl
3 dkg reszelt sajt
só
bors
petrezselyem
Elkészítés:
Megfelelő nagyságú tűzálló tálat olajjal kikenünk. A virslit karikára vágjuk és felhevített olajban
megfuttatjuk. Hozzátesszük a már előzőleg kisebb darabokra vágott és megfőzött babot, megsózzuk,
borsozzuk, apróra vágott petrezselyemmel ízesítjük. Felhalmozzuk a tűzálló tálban. A tojás külön
edényben elkeverjük a tejföllel, sózzuk, borsozzuk és ráöntjük a babra. Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal
és közép meleg sütőben szép pirosra sütjük.
Energia: 358 kcal Szénhidrát: 19 g
89.) RAKOTT SÁRGARÉPA
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
5 dkg Óvári sajt reszelve
3 dkg Delma light
margarin
3 dkg liszt
3 dl tej
2 dl kefir
1 tk. majoránna
1 mk. bors
1 cs. petrezselyem
só
Elkészítés:
A sárgarépát egyforma kis hasábokra vágjuk, majd forrásban lévő sós vízbe tesszük és 10 percig főzzük,
ezután leszűrjük. Közben a margarint a liszttel habzásig hevítjük, majd felöntjük a meleg tejjel, és
folyamatosan kevergetve sűrűre főzzük. Belekeverjük a finomra aprított petrezselyemzöld felét, a
majoránnát, és a törött borsot. Végül meg is sózzuk, ezután a tűzről levéve belekeverjük a kefirt és a sajt
kétharmadát. A tepsit, vagy egy tűzállótálat vékonyan kikenünk olajjal és elterítjük benne a leszűrt
sárgarépát. A mártást rákenjük és a megmaradt reszelt sajttal megszórjuk. Előmelegített forró sütőbe
tesszük annyi időre, hogy a mártás kissé megpiruljon.
Energia: 246 kcal Szénhidrát: 32 g
90.) SÜLT ALMA KÖRETNEK
Hozzávalók:
80 dkg alma 3 dkg reszelt sajt 2 dkg dióbél 1 dkg margarin
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 26 —
Elkészítés:
Az almákból karalábévájóval a magházat kivesszük úgy, hogy alja ép maradjon. A húsából is
kikanalazunk egy keveset, amit összekeverünk reszelt sajttal és a durvára vágott dióbéllel, majd ezt
visszatöltjük az almákba. A margarinozott tűzálló tálban 15 percig közép meleg sütőben sütjük.
Energia: 133 kcal Szénhidrát: 15 g
91.) SÜLT GYALULT TÖK
Hozzávalók:
1 kg gyalult tök
2 dl joghurt
2 dkg liszt
1 db tojás
5 dkg reszelt sajt
2 dkg margarin
1 dkg morzsa
kapor
ecet
só
Elkészítés:
Fél liter ecetes-sós vízben a tököt 3-4 percig főzzük, majd kiszedjük, lecsurgatjuk és margarinnal kikent
tűzálló tálba tesszük. A kefirt a liszttel, tojással, az apróra metélt kaporral alaposan összekeverjük és a
tökre öntjük, tetejét megszórjuk morzsával és reszelt sajttal, majd 15 percig sütjük.
Energia: 204 kcal Szénhidrát. 23 g
92.) SAJTOS GOMBA
Hozzávalók:
40 dkg gomba
2 ek. étolaj
20 dkg sajt
só
bors
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
Az olajon a tisztított, kockára vágott gombát megpároljuk. Sózzuk, borssal ízesítjük, meghintjük a finomra
vágott petrezselyemmel és a kockára vágott sajttal. Együtt sütjük tovább, és a megengedett mennyiségű
kenyérre (pirított kenyérrel finomabb) csúsztatva tálaljuk. Pirospaprikával díszítjük. Teával finom vacsora.
Energia: 188 kcal Szénhidrát: 4 g
93.) TOJÁS SPÁRGATÖKKEL
Hozzávalók:
1 kg zsenge tök
4 db tojás
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
só
bors
pirospaprika
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát olajon megpirítjuk, és a kis kockára vágott tököt a hagymára tesszük, kicsit
megsózzuk, borsozzuk, és a pirospaprikával meghintjük. Lefedve puhára pároljuk. Amikor kész, a felvert
tojásokat ráöntjük, és kevergetve megsütjük. Patisszonból is készíthető.
Energia: 191 kcal Szénhidrát: 16 g
94.) TAVASZI RÁNTOTT KARALÁBÉ
Hozzávalók:
40 dkg zsenge karalábé
10 dkg edami sajt
2 dkg liszt
1 db tojás
4 dkg zsemlemorzsa
só
olaj a sütéshez
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 27 —
Elkészítés:
A karalábét maghámozzuk, sós vízben puhára főzzük, lecsorgatjuk, majd fél centi vastagra szeleteljük.
Két-két karalábé közé egy vékony szelet sajtot fektetünk, és jól összefogva bepanírozzuk. Forró olajba
fektetjük, és ha az alsó fele megpirult, óvatosan megfordítjuk
Energia: 293 kcal Szénhidrát: 15 g
95.) TÖLTÖTT GOMBA
Hozzávalók:
60 dkg gomba
3 dkg vöröshagyma
szeletelve
1 db tojás
3 dkg zsemlemorzsa
2 ek. étolaj
3 dkg reszelt sajt
só
petrezselyem
bors
Elkészítés:
A nagyobb gombákat megtisztítjuk, a többit apróra vágjuk. A hagymát, a gombavagdalékot
petrezselyemmel puhára pároljuk, sózzuk. Összekeverjük a tojással, zsemlemorzsával, borssal, és
beletöltjük az olajjal kikent tepsibe rakott, tetejükkel lefelé fordított gombafejekbe. Meghintjük reszelt
sajttal és megsütjük.
Energia: 174 kcal Szénhidrát: 11 g
96.) SÓSKÁS BURGONYA
Hozzávalók:
1 kg sóska
40 dkg burgonya
1 ek. étolaj
édesítőszer
1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
A jól megmosott sóskát összevágjuk és az olajon megpároljuk, a hámozott nyers burgonyát belereszeljük
(vagyis rántás helyett így sűrítjük) és addig főzzük, amíg a burgonya szét nem fő. Sóval, tejföllel,
édesítőszerrel ízesítjük.
Energia: 205 kcal Szénhidrát: 27 g
97.) TÖLTÖTT ALMA PÁROLVA
Hozzávalók:
80 dkg alma (4 nagy)
10 dkg kivi
15 dkg mandarin
10 dkg banán
citromlé
1 dl tejszín
folyékony édesítőszer
Elkészítés:
Az almákat meghámozzuk, félbevágjuk, magházukat kivájjuk és kevés édesítőszeres-citromleves vízben
egyszer felforraljuk, majd lecsorgatjuk. A kihűlt almákat púposan megtöltjük az apró darabokra vágott
gyümölccsel. Tálra tesszük és édesített tejszínhabbal díszítjük.
Energia: 189 kcal Szénhidrát: 27 g
98.) TOJÁSOMLETT TÖLTVE
Hozzávalók:
4 db tojás
1 dl energiaszegény tejföl
2 cs. petrezselyem
2 ek. étolaj
0.5 dkg morzsa
5 dkg füstölt sajt reszelve
1 dkg liszt
só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 28 —
Elkészítés:
A tojásokat a liszttel, tejföllel, az apróra vágott petrezselyemmel jól összekeverjük, sózzuk. Alufóliával
kibélelünk egy kisebb tepsit, melybe beleöntjük az olajat, felforrósítjuk, és a tojásos masszát beleöntjük,
sütőben megsütjük. Megszórjuk zsemlemorzsával, rászórjuk a reszelt sajtot és a fólia segítségével
feltekerjük. Felszeleteljük és melegen salátával kínáljuk.
Energia: 205 kcal Szénhidrát: 4g
99.) TOJÁSOS PARADICSOM
Hozzávalók:
60 dkg érett, kemény
paradicsom
2 dkg margarin
4 db tojás
8 dkg reszelt sajt
1 cs. petrezselyem
só
ételízesítő
Elkészítés:
A paradicsomokat kis kockákra vágjuk. A petrezselymet felaprítjuk, a paradicsomra szórjuk, megsózzuk,
vegetázzuk, és jól összekeverjük. Egy tűzálló tálat margarinnal kikenünk, a paradicsomkockákat
beleszórjuk, és a tojásokat ráütjük. Sütőben közepes lánggal félig megsütjük, utána a sajttal megszórjuk,
majd a sütőbe csak annyi időre toljuk vissza, amíg a sajt ráolvad.
Energia: 195 kcal Szénhidrát: 7 g
100.) TÖLTÖTT PADLIZSÁN
Hozzávalók:
50 dkg padlizsán
3 db tojás
1 kk. étolaj
só
törött bors
metélőhagyma
Elkészítés:
A padlizsánokat félbevágjuk. Húsukat kikaparjuk, apró kockákra vágva összekeverjük a tojássárgákkal,
fűszerekkel, a kemény habbá vert tojásfehérjékkel. Megtöltve vele a padlizsánokat forró sütőben 30 percig
sütjük.
Energia: 80 kcal Szénhidrát: 6 g
101.) TÖLTÖTT TOJÁS
Hozzávalók:
4 db főtt tojás
10 dkg főtt spenót
4 dkg margarin
só
törött bors
Elkészítés:
A spenótot sós, szódabikarbónás vízben megfőzzük, leszűrjük, áttörjük, kihűtjük. A keményre főzött
tojásokat hosszában kettévágjuk, a sárgájukat margarinnal kikeverjük, hozzáadjuk a spenótot és sóval,
borssal fűszerezzük. Csillagcsövű habzsákból a tojásokat megtöltjük, hűtőben jól lehűtve tálaljuk.
Tálaláskor ízlés szerint díszíthetjük paradicsommal, retekkel, zöldpaprikával.
Energia: 147 kcal Szénhidrát: 0 g
102.) ZÖLDSÉGES SPAGETTI
Hozzávalók:
24 dkg spagetti
15 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
15 dkg cukkíni
5 dkg vöröshagyma
10 dkg zöldpaprika
6 dkg margarin
6 dkg reszelt óvári sajt
2 db tojás
2 dl kefir
1 ek. étolaj
só
bors
petrezselyem
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 29 —
Elkészítés:
A spagettit az olajjal elkevert vízben kifőzzük, leöblítjük és egy pici margarinnal elkeverve meleg helyen
tartjuk. A zöldségeket vékony karikára vágjuk, a hagymát finomra szeljük és a margarinon üvegesre
pároljuk. A felszeletelt zöldségeket hozzáadva pár percig együtt pirítjuk, kevés vizet hozzáöntve fedő alatt
nem teljesen puhára pároljuk. A tűzről levéve hozzáadjuk a kefirt, a fűszerekkel meg a finomra vágott
petrezselyemmel ízesítjük, összekeverjük a nyers tojásokkal, végül a kifőtt spagettival. Margarinnal kikent
tűzállótálba téve a tetejét meghintjük reszelt sajttal és forró sütőben addig sütjük, amíg a tojás meg nem
kocsonyásodik.
Energia: 519 kcal Szénhidrát: 52 g
103.) SALÁTA NARACSBA TÖLTVE
Hozzávalók:
50 dkg narancs (4 db)
10 dkg sárgarépa
5 dkg karalábé
1 dl joghurt
15 dkg alma
só
Elkészítés:
Az almát egészen apró kockákra vágjuk, a karalábét, sárgarépát durva reszelőn reszeljük le. A
narancsokból levágunk egy kalapnyit, kiskanállal kiszedjük a belsejét. Egy kis narancs levével ízesítjük a
joghurtot, majd keverjük hozzá az alapanyagot, és töltsük a narancshéjakba. Almadarabokkal díszítjük, és
visszahelyezzük a félbevágott narancskalapokat is.
Energia: 91 kcal Szénhidrát: 16 g
104.) VEGYES RAKOTTZÖLDSÉG
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta
20 dkg póréhagyma
50 dkg burgonya
40 dkg sárgarépa
1 dkg margarin
4 dkg óvári sajt
2 db tojás
4 dl tej
só
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítjuk. A kelkáposztát ujjnyi vastag csíkokra, a pórét és a burgonyát karikákra, a
sárgarépát 3-4 cm-es hasábokra vágjuk. Enyhén sós vizet forralunk, és sorban megfőzzük és zöldségeket.
A kelkáposztát 10 percig, a póréhagymát, majd a burgonyát 5 percig, a sárgarépát 3 percig. A sorrendet
nem érdemes felcserélni, mert a sárgarépa megszínezi a burgonyát. A zöldségeket jól lecsepegtetjük. A
kimargarinozott sütőtálban soronként és felváltva szépen lerakjuk a zöldségeket. A tojásokat simára
keverjük a tejjel, hozzáadjuk a reszelt sajtot, ízlés szerint sót, és a zöldség tetejére öntjük. Lefedjük
alufóliával, és sütőben enyhe pirulásig sütjük.
Energia: 334 kcal Szénhidrát: 47 g
105.) GOMBA VADASAN
Hozzávalók:
15 dkg sárgarépa
5 dkg gyökér
5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
50 dkg gomba
1 dkg liszt
1 dl energiaszegény tejföl
2 ek. étolaj
babérlevél
egész bors
mustár
édesítőszer
Elkészítés:
A sárgarépát, gyökeret, vörös- és fokhagymát apró kockákra vágjuk és 5 deci vízben kisség megsózva,
fedő alatt puhára főzzük. Hűlni hagyjuk és leturmixoljuk. Amíg a zöldség fő, a megtisztított gombát
cikkekre vágjuk, és olajon megpirítjuk. Kissé sózzuk, kevés vizet ráöntünk, majd kis lángon 5 percig
pároljuk. A zöldségpürét ráöntjük, a lisztet a tejfölben simára keverjük, és a gombát ezzel besűrítjük.
Megfűszerezzük, és még egyszer felforraljuk.
Energia: 163 kcal Szénhidrát: 11 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 30 —
106.) ZÖLDBAB TÚRÓVAL
Hozzávalók:
80 dkg zöldbab
5 dkg vöröshagyma
2 ek. olaj
25 dkg tehéntúró
(sovány) áttörve
1 dl kefir
só
fűszerpaprika
Elkészítés:
A tisztított és kis hasábokra vágott zöldbabot sós vízben félig puhára főzzük. Ezután a zöldbabot a
pörkölthöz hasonlóan elkészítjük. Levétől félig lecsurgatjuk, tűzálló edénybe töltjük. A túróval befedjük, a
kefirrel megkenjük, és előmelegített sütőben kb. 25 percig sütjük.
Energia: 239 kcal Szénhidrát: 18 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 31 —
107.) ZÖLDSÉGES OMLETT
Hozzávalók:
20 dkg zöldbab vagy
zöldborsó
3 db tojás
4 dkg margarin
3 ek. energiaszegény
tejföl
só
Elkészítés:
A zöldbabot, vagy a borsót puhára főzzük, és leszűrjük. A tojást, tejfölt, sót elkeverjük, és margarinon
teflonserpenyőben megsütjük, a zöldbabot, vagy borsót beletesszük, összehajtjuk és melegen tálaljuk.
Energia: 108 kcal Szénhidrát: 4 g
108.) GOMBÁS HÚSGOMBÓC
Hozzávalók:
30 dkg darált marhahús
15 dkg gomba
1 tojás
2 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
só
bors
petrezselyem
Elkészítés:
A vöröshagymát lereszeljük és a felmelegített olajra tesszük, hozzáadjuk a kis kockára vágott gombát, és
pirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, és ízesítjük finomra vágott petrezselyemmel. Amikor a leve elpárolgott,
zsírjára sütjük, és összekeverjük a darált hússal, tojással. Jól összedolgozzuk, és gombócokat formálunk
belőle. Vízben is kifőzhetjük, de kicsit meglapítva kiolajozott tepsiben is megsüthetjük. Alufóliával
takarjuk be.
Energia: 167 kcal Szénhidrát: 3 g
109.) PÓRÉS SPAGETTI
Hozzávalók:
20 dkg spagetti
4 gerezd fokhagyma
20 dkg póréhagyma
3 dkg margarin
1 ek. ételízesítő
1 dl energiaszegény tejföl
só
bors
Elkészítés:
A spagettit bő, lobogó vízben kifőzzük úgy, hogy a vízbe 2 gerezd tisztított fokhagymát is dobunk. A
megtisztított póréhagymát zöldjével együtt karikákra vágjuk és margarinon megpároljuk, és belekeverjük
az ételízesítőt. Sóval, borssal, a maradék 2 gerezd szétnyomott fokhagymával ízesítjük, 2-3 evőkanál
tejfölt adunk hozzá és megvárjuk, míg egyet forr. A mártást a spagetti tetejére öntjük
Energia: 298 kcal Szénhidrát: 42 g
110.) RAKOTT KELKÁPOSZTA
Hozzávalók:
1.2 kg kelkáposzta
30 dkg sovány sertéshús
5 dkg vöröshagyma
1 dl energiaszegény tejföl
1 ek. étolaj
fűszerpaprika
só
Elkészítés:
A sertéshúst megdaráljuk, az olajon párolt vöröshagymára tesszük, a paprikával és sóval együtt. Fedő alatt
puhára pároljuk. A kelkáposztaleveleket forrásban lévő sós vízben 10 percig főzzük, majd szűrőkanállal
kiszedjük. Kiolajozott jénai aljára egy sor kelkáposztalevelet rakunk, erre egy réteg húst, ezután ismét
kelkáposztát. Ez ismétlődik, amíg alapanyag van. Tetejére kellevelek kerülnek, meglocsoljuk a tejföllel, és
kevés vízzel. Sütőben sütjük.
Energia: 285 kcal Szénhidrát: 15 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 32 —
111.) ZÖLDBORSÓ SÜLT TOJÁSSAL
Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
4 db tojás
só
bors
Elkészítés:
A zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük és leszűrjük. Egy edényben a margarint megmelegítjük,
beletesszük az apróra vágott petrezselymet, borsót, kevés borssal meghintjük, majd szétterítjük egy tűzálló
tálban és ráöntjük a tojásokat. A tojásfehérjét gyengén megsózzuk és előmelegített sütőben addig sütjük,
amíg a tojásfehérje megszilárdul. Frissen, forrón tálaljuk. Tojás nélkül roston sült húsokhoz is jó köret.
Energia: 144 kcal Szénhidrát: 14 g
112.) ZÖLDBORSÓS SPAGETTI
Hozzávalók:
60 dkg zöldborsó
30 dkg csirkemell
25 dkg spagetti
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
só
pirospaprika
bors
petrezselyem
Elkészítés:
Az apróra vágott vöröshagymát pici olajon megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, hozzáadjuk a
kicsontozott, felkockázott csirkét, megsózzuk, és félig puhára főzzük. Hozzákeverjük a zöldborsót és
készre főzzük. A kifőzött spagettivel összekeverjük. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel.
Energia: 511 kcal Szénhidrát: 65 g
113.) ZÖLDSÉGES GOMBAKÖRET
Hozzávalók:
20 dkg sárgarépa
10 dkg gyökér
10 dkg karalábé
5 dkg zeller
5 dkg bimbós kel
40 dkg gomba
10 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
1 cs. petrezselyem
só
Elkészítés:
Az olajon az apróra vágott vöröshagymát megpirítjuk, majd a megtisztított kis kockákra vágott zöldséget
belerakjuk Egy kevés vizet öntünk alá és sózzuk. Fedő alatt majdnem puhára pároljuk, majd a
megtisztított, a szokottnál vastagabbra szelt gombát is beletesszük. Együtt teljesen megpuhítjuk, és rövid
lére sütve, frissen összevagdalt petrezselyemmel megszórva tálaljuk. Húsokhoz köretként, tükörtojással,
sült virslivel vacsorára finom.
Energia: 142 kcal Szénhidrát: 14 g
114.) ZÖLDSÉGES BURGONYAPÜRÉ
Hozzávalók:
45 dkg burgonya
40 dkg sárgarépa
40 dkg alma
2 dl tej
2 dkg margarin
3 dkg óvári sajt
só
petrezselyem
Elkészítés:
A főtt burgonyát áttörjük. Az almát, sárgarépát kevés vízzel, sóval megpároljuk. Ha kihűlt, áttörjük és a
burgonyával, margarinnal, tejjel, reszelt sajttal habosra keverjük. Petrezselyemmel megszórva tálaljuk
Energia: 248 kcal Szénhidrát: 40 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 33 —
115.) HIDEG RAKOTT BURGONYA
Hozzávalók:
60 dkg burgonya
4 db főtt tojás
10 dkg vöröshagyma
15 dkg paradicsom
10 dkg zöldpaprika
Mártáshoz:
2 ek. étolaj
1 ek. ecet
1 kk. mustár
2 dl energiaszegény tejföl
só
bors
Elkészítés:
A héjában főtt burgonyát meghámozzuk, karikákra vágjuk és egy mély tálba rakjuk. Az ugyancsak
karikára vágott tojással, hagymával, zöldpaprikával és paradicsommal beborítjuk. A mártáshoz valókat
összekeverjük és a burgonyára öntjük. A hűtőszekrényben néhány óráig állni hagyjuk
Energia: 340 kcal Szénhidrát: 36 g
116.) PATISSZON TÖLTVE
Hozzávalók:
80 dkg patisszon
20 dkg főtt, füstölt tarja
2 ek. étolaj
2 db tojás
10 dkg ecetes uborka
2 dl kefir
1 cs. kapor
só
Elkészítés:
Az ételhez négy kisebb patisszont használjunk. A patisszon 1/3 részét levágjuk, belsejét kivájjuk, és
besózzuk. A ledarált füstölt húst összekeverjük egy darab kockára vágott főtt tojással, a kockára vágott
uborkával, és a nyers tojással. A töltelékkel a patisszont megtöltjük, kalapjukat visszatesszük, és egy
tűzálló tálba rakjuk. A tetejüket meglocsoljuk kaporral ízesített kefirrel, és sütőben megsütjük.
Energia: 276 kcal Szénhidrát: 15 g
117.) PARAJTEKERCS
Hozzávalók:
4 dkg liszt
4 dkg margarin
4 dl tej
4 db tojás
30 dkg mélyhűtött
parajpüré
2 ek. étolaj
2 ek. tejföl
15 dkg darált sonka
só
bors
Elkészítés:
A lisztből, margarinból, tejből besamelt készítünk. Ha kihűlt hozzákeverjük a tojások sárgáját, és a
parajpürét, ízlés szerint ízesítjük. Tálalás előtt egy órával a tojások habjával összekeverjük, kiolajozott
tepsiben lassú tűznél megsütjük. Kiborítjuk, a darált sonka és tejföl keverékével megkenjük és felsodorjuk.
Melegen tálaljuk
Energia: 315 kcal Szénhidrát: 14 g
118.) SAJTOS-TOJÁSOS RIZS
Hozzávalók:
4 db tojás
20 dkg rizs
2 dkg reszelt sajt
bors
3 dkg Delma light
margarin
só
Elkészítés:
A rizst puhára főzzük vegetás, sós vízben. A tojásokat 3-4 percig főzzük, és megtisztítjuk. Egy tűzálló tálat
kikenünk margarinnal, beletesszük a rizst, nyolc fészket készítünk és belehelyezzük a félbevágott
tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Meghintjük reszelt sajttal, olvasztott margarinnal meglocsoljuk, és sütőben
rövid ideig sütjük. Melegen frissen tálaljuk.
Energia: 283 kcal Szénhidrát: 40 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 34 —
119.) NARANCSOS SAVANYÚ KÁPOSZTA
Hozzávalók:
40 dkg savanyú káposzta
1 dl narancslé
15 dkg narancs
10 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
Elkészítés:
Az olajban sárgára pároljuk az összevagdalt hagymát, hozzáadjuk az átmosott, kicsavart káposztát,
felöntjük a narancslével és 1 dl vízzel, majd pároljuk. Közben megtisztítjuk a narancsot, és ha megfőtt a
káposzta, közékeverjük a félbevágott narancsgerezdeket. Sült húsokhoz igen finom köret.
Energia: 105 kcal Szénhidrát: 11 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 35 —
HHÚÚSSÉÉTTEELLEEKK
120.) KÖRTÉS SERTÉSMÁJ
Hozzávalók:
40 dkg sertésmáj (4
szelet)
30 dkg körte
2 dkg Delma light
margarin
fehér bors
currypor
petrezselyem
Elkészítés:
Egy edényben a májas szeleteket hirtelen átsütjük, majd fűszerezzük. A felszeletelt körtét a máj mellé
tesszük és pár percig együtt pároljuk. Tálaláskor a májra rakjuk a körtét, és megszórjuk apróra vágott
petrezselyemmel. A májat sütéskor nem szabad sózni. Szezámmagos burgonyapüré finom hozzá.
Energia: 195 kcal Szénhidrát: 12 g
121.) TÖLTÖTT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (4
szelet)
20 dkg savanykás alma
2 dkg margarin
só
szerecsendió
Elkészítés:
A kicsontozott csirkemellet felszeleteljük, és jól kiverjük. Sózzuk, és megszórjuk szerecsendióval. A
karikára vágott almát a szelet egyik felére rakjuk és a másik részét ráhajtjuk. Hústűvel megtűzzük.
Margarinnal kikent tűzálló tálba rakjuk, tetejére pici margarint teszünk, és alufóliával lefedve sütjük. Ha
maradt alma, a hús köré rakhatjuk.
Energia: 190 kcal Szénhidrát: 4 g
122.) MUSTÁROS CSIRKE
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb
2 ek. mustár
4 dkg zsemlemorzsa
só
bors
Elkészítés:
A csirkecombot mindkét oldalán sózzuk, borsozzuk és mustárral egyenletesen bekenjük, így hagyjuk állni
egy negyed órát. Majd a csirkecombokat mindkét oldalán morzsába forgatjuk és úgy helyezzük egy
kizsírozatlan tepsibe, hogy a bőrös fele legyen felfele. Előmelegített sütőben kb. 3/4 óra alatt pirosra
sütjük. A combokat sütés közben forgatni, letakarni nem kell.
Energia: 222 kcal Szénhidrát:8 g
123.) CSIRKECOMB BIRSALMÁVAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 25 dkg birsalma só majoránna
Elkészítés:
A csirkecombokat besózzuk, majoránnával bedörzsöljük. A bőrt fellazítjuk, és a vékony szeletekre vágott
birsalmával megtöltjük. Kiolajozott tűzállótálba tesszük, és alufóliával lefedve megsütjük. Zöldségkörettel
javaslom fogyasztani.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 6 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 36 —
124.) PULYKA ŐSZIBARACKKAL
Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
40 dkg őszibarack
2 dkg margarin
1 dl kefir
só
citrom
szerecsendió
Elkészítés:
A pulykamellet négy szeletbe vágjuk, jól kiverjük, megsózzuk, szerecsendióval ízesítjük. Vizet öntünk alá,
és pároljuk. Amikor majdnem puha, mellétesszük a cikkekre vágott őszibarackot, ízesítjük kevés reszelt
citromhéjjal, és tovább pároljuk, vigyázva, hogy a barack ne menjen szét. Ha elkészült, keverjük hozzá a
kefirt és forraljuk vele össze. Tálalás előtt citromlével ízesítjük.
Energia: 294 kcal Szénhidrát: 11 g
125.) GÖNGYÖLT PULYKAMELL
Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
10 dkg sonka
10 dkg fokhagymás sajt
1 ek. étolaj
só
bors
Elkészítés:
A pulykamellből 4 szeletet vágunk, jól kiverjük, sózzuk, borsozzuk. A szeletre rátesszük a szelet sonkát,
sajtot. Feltekerjük, sülön-külön megolajozott alufóliába csomagoljuk, és tepsiben megsütjük. Ha
fokhagymás sajtot nem kapunk, akkor krémsajthoz keverjünk zúzott fokhagymát és azzal kenjük meg a
sonkát. Vegyes zöldségköret, vagy saláta illik hozzá.
Energia: 352 kcal Szénhidrát: 0 g
126.) KUKORICÁS VAGDALT
Hozzávalók:
30 dkg sertéshús
5 dkg vöröshagyma
15 dkg kukorica
(konzerv)
15 dkg zöldborsó
(mirelit)
10 dkg
paradicsompaprika
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
petrezselyem
pici olaj
Elkészítés:
A darált húst összedolgozzuk a tojással, az apróra vágott hagymával, az összezúzott fokhagymával, sóval,
borssal, pirospaprikával. Belekeverjük a kukoricát, zöldborsót, és az apróra vágott paradicsompaprikát.
Hosszúkás cipót formálunk belőle, meghintjük petrezselyemmel és picit megolajozott alufóliába csavarjuk.
Tepsibe tesszük és sütés végén 15-20 percre kibontjuk, és pirosra sütjük.
Energia: 219 kcal Szénhidrát: 16 g
127.) SAVANYÚKÁPOSZTA-LEVÉLBE GÖNGYÖLT SERTÉSKARAJ
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj
(kicsontozva)
2 ek. étolaj
50 dkg savanyúkáposzta-
levél
5 dkg vöröshagyma
só
pirospaprika
bors
Elkészítés:
A hússzeleteket enyhén sózzuk, borsozzuk, és forró olajban mindkét oldalát átsütjük. A megmaradt
zsiradékban üvegesre pirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, és felengedjük egy
kevés vízzel, pörköltlevet készítünk. Beletesszük a káposztalevélbe csomagolt (cérnával átkötött) húsokat,
és készre pároljuk. Babérlevéllel ízesítjük. Egy kávéskanál tejföllel díszítve tálaljuk.
Energia: 238 kcal Szénhidrát: 5 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 37 —
128.) CSIRKEMELL GAZDAGON
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 dkg reszelt füstölt sajt
4 dkg liszt
1 gerezd fokhagyma
só
bors
mustár
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A négy szelet húst jó vékonyra kiverjük, sózzuk, borsozzuk, mustárral, fokhagymával megkenjük, és
megszórjuk minkét oldalát a reszelt sajttal. Beforgatjuk a lisztbe és forró olajban kisütjük. Margarinos
zöldbab jó köret hozzá.
Energia: 212 kcal Szénhidrát: 7 g
129.) ZÖLDBABOS PULYKAMELL
Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
40 dkg mirelit zöldbab
2 ek. étolaj
10 dkg zöldpaprika
10 dkg paradicsom
2 dl kefir
só
bors
Elkészítés:
A pulykamellből négy szeletet vágunk, kiverjük, kicsit bevagdossuk. Megsózzuk, és az olajban mindkét
oldalát elősütjük. Cserépedénybe tesszük a felengedett zöldbabot, a szeletekre vágott paprikát,
paradicsomot, és az elősütött pulykamellet. Meghintjük sóval, borssal, és a tetejét kefirrel meglocsoljuk.
Sütőben addig pároljuk, amíg puha nem lesz.
Energia: 327 kcal Szénhidrát: 12 g
130.) HÚSOS MELEGSZENDVICS
Hozzávalók:
24 dkg barna kenyér (8
vékony szelet)
20 dkg sült csirke
maradék
20 dkg alma
10 dkg reszelt sajt
3 dkg Delma light
margarin
Elkészítés:
A kenyereket megkenjük a margarinnal, rátesszük a sült csirke szeleteket. A vékony szeletekre vágott
almát rárakjuk, sajttal befedjük, és sütőben, vagy grillsütőben megsütjük.
Energia: 315 kcal Szénhidrát: 34 g
131.) ZÖLDBABOS PULYKASZELET
Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
15 dkg zöldbab
5 dkg vöröshagyma
5 dkg zöldpaprika
3 dkg paradicsom
1 dl kefir
2 dkg liszt
2 ek. étolaj
só
pirospaprika
Elkészítés:
A felszeletelt húst jól kiverjük, sózzuk. Egy edényben kevés olajon mindkét oldalát megsütjük, majd
lábasba rakjuk. Az apróra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítjuk, rászórjuk a pirospaprikát, pici
borsot, és kevés vizet öntünk a húsra. A húst puhára főzzük. A zöldbabot külön sós vízben megfőzzük,
hozzátesszük a húshoz, és a kefirből, lisztből készült habarással besűrítjük, és felforraljuk. Párolt rizs jó
hozzá.
Energia: 302 kcal Szénhidrát:9 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 38 —
132.) PÁCOLT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
(2egész)
3 dl tej
20 dkg kovászos uborka
5 dkg Héra sütőmargarin
5 gerezd fokhagyma
4 dkg liszt
1 mk. törött fehér bors
só
Elkészítés:
Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemellet kicsontozzuk, és vékony csíkokra vágjuk. Egy mély
tálba öntjük a tejet, megsózzuk, belekeverjük az összezúzott fokhagymát, és beletesszük a húscsíkokat. Jól
összekeverjük, és lefedve egy napra a hűtőszekrénybe rakjuk. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe
mártjuk és teflon edényben a margarinon átpirítjuk. Ha az összes húst átsütöttük, a megmaradt tejet
ráöntjük, belekeverjük a csíkokra vágott uborkát, megborsozzuk, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé
helyett csak sűrű mártás marad az edényben.
Energia: 288 kcal Szénhidrát: 12 g
133.) ŐSZIBARACKOS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
20 dkg őszibarack
1 dl tejszín
3 dkg margarin
1 dkg liszt
1 ek. ketchup
só
fehér bors
Elkészítés:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük és a húst ujjnyi csíkokra vágjuk. A tejszínt meg a ketchupot
összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és a húst legalább egy napig hűtőszekrényben érleljük. Ezután a
húst lecsepegtetjük és a margarinban hirtelen átsütjük. A liszttel megszórjuk és a páclével felengedjük. A
megtisztított, kimagozott őszibarackot kis kockára vágjuk és a húshoz adjuk, rázogatva addig hagyjuk a
tűzön, amíg a hús teljesen megpuhul, a leve besűrűsödik.
Energia: 273 kcal Szénhidrát: 9 g
134.) SAJTOS PARAJJAL TÖLTÖTT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
40 dkg friss paraj
4 gerezd fokhagyma
12 dkg reszelt sajt
1 tojás
3 dkg margarin
2 dl tej
só
bors
Elkészítés:
A melleket lebőrözzük, kicsontozzuk, és a négy húsdarabot hosszában felszúrjuk. Három gerezd
fokhagymával ízesített sós tejben hideg helyen legalább fél napig állni hagyjuk. A parajt jól megmossuk,
kissé sós, forrásban lévő vízben néhány percig főzzük, majd leszűrjük, és a maradék, szétnyomott
fokhagymával ízesített margarinban összekeverjük, és a masszát a felszúrt csirkemellekbe töltjük. A
nyílásokat hústűvel összeszúrjuk. Egy tűzálló tálat kiolajozunk és a húsdarabokat elhelyezzük egymás
fellé. Alufóliával betakarjuk és sütőben pároljuk, majd levéve róla a fóliát, pirosra sütjük. A maradék
reszelt sajtot tálalásnál szórjuk rá.
Energia: 393 kcal Szénhidrát: 7 g
135.) ZÖLDSÉGES CSIRKECOMB
Hozzávalók:
50 dkg csirkecomb (2 db)
20 dkg karalábé
20 dkg sárgarépa
20 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
3 ek. étolaj
só
bors
petrezselyem
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 39 —
Elkészítés:
A csirkecombokat sóval, borssal meghintjük, és serpenyőben minkét oldalát hirtelen megsütjük. Egy
nagyobb edénybe tesszük és felöntjük 1 dl vízzel, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát,
zöldborsót, karfiolt. Együtt pároljuk, míg meg nem puhul. Tálaláskor petrezselyemmel hintjük meg.
Energia: 308 kcal Szénhidrát: 16 g
136.) CSIRKEVAGDALT
Hozzávalók:
20 dkg alma
1 db zsemle
1 tojás
3 dkg vöröshagyma
40 dkg csirkemell vagy
comb
1 gerezd fokhagyma
só
bors
Elkészítés:
A csirkehúst a meghámozott almával, hagymával, fokhagymával, a vízbe áztatott és kicsavart zsemlével
ledaráljuk. Sózzuk, borsozzuk, a tojással összekeverjük és rudat formálunk belőle. Alufóliát vékonyan
megkenünk olajjal, a húsrudat szorosan beletekerjük. Sütőben megsütjük, a végén az alufóliát kinyitjuk,
hogy szép piros legyen a vagdalt.
Energia: 182 kcal Szénhidrát: 12 g
137.) SÓBAN SÜLT CSIRKE
Hozzávalók:
80 dkg csirke 1 kg só 2 db tojásfehérje
Elkészítés:
A tojásfehérjét fél dl hideg vízzel kemény habbá verjük, és a sóval összeverjük. A csirkét ujjnyi vastagon
bevonjuk vele, és forró sütőben 50 perc alatt ropogós pirosra sütjük. Tálalás előtt a kemény páncéllá
összeállt sót lefejtjük róla. Párolt zöldséget adunk hozzá.
Energia: 227 kcal Szénhidrát: 0 g
138.) PÁROLT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
3 db babérlevél
30 dkg kelbimbó
40 dkg burgonya
15 dkg gyökér
só
bors
Elkészítés:
A húst sóval, borssal bedörzsöljük és a babérlevéllel sütőtálban tesszük, hozzáöntünk 4 dl vizet.
Előmelegített sütőben fél óráig pároljuk, a burgonyát négyfelé, a gyökeret szeletekre vágva a hús mellé
tesszük a kelbimbóval együtt. Sózzuk és visszatéve a sütőbe a zöldségekkel együtt puhára pároljuk. A húst
felszeleteljük és zöldségekre téve tálaljuk, petrezselyemmel meghintve.
Energia: 302 kcal Szénhidrát: 28 g
139.) KÜLÖNLEGES CSIRKECOMB
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb
1 dl tejszín
20 dkg alma, reszelve
2 dkg dióbél
2 dkg margarin
só
bors
Elkészítés:
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, kicsontozzuk. Sózzuk, borsozzuk és a margarinon félig puhára sütjük.
Közben a tejszínt felverjük habnak, és összedolgozzuk a reszelt almával és a darabokra vágott dióval. A
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 40 —
húsokat egy kikent tűzálló tálba helyezzük és az ízesített habbal bevonjuk. Előmelegített sütőben készre
sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.
Energia: 307 kcal Szénhidrát: 5 g
140.) KÓKUSZOS CSIRKECOMB
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb 1 dkg kókuszreszelék 2 dkg bacon szalonna só
Elkészítés:
A csirkecombok bőrét lehúzzuk, besózzuk, megszórjuk kókuszreszelékkel és mindegyik tetejére
hajszálvékony szalonnát fektetünk. Az így elkészített húsokat sütőzacskóba tesszük, a sütőben pirosra
sütjük.
Energia: 186 kcal Szénhidrát: 0 g
141.) ZÖLDSÉGES RAGU
Hozzávalók:
50 dkg sertéslapocka
20 dkg gomba
5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 dl lecsó
20 dkg zöldbab
10 dkg mélyhűtött
kukorica
3 ek. étolaj
1 tk. vegeta
só
petrezselyem
10 dkg rizs
Elkészítés:
Az olajjal felhevítjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pároljuk, majd rátesszük a csíkokra vágott
húst, zsírjára sütjük. Megszórjuk sóval, borssal, ételízesítővel, felöntjük kg. 3 dl vízzel, letakarva pároljuk.
Amikor a hús már majdnem puha, hozzáadjuk a kukoricát, a zöldbabot, a negyedekre vágott gombát, a
rizst, a lecsót. Jól összekeverjük és készre főzzük. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Energia: 605 kcal Szénhidrát: 34 g
142.) ZÖLDSÉGES SERTÉSROLÁD
Hozzávalók:
50 dkg sertéscomb
20 dkg zöldborsó
20 dkg karfiol
2 dkg zsemlemorzsa
2 db tojás
1 ek. étolaj
só
kakukkfű
borsika
petrezselyem
Elkészítés:
A felszeletelt kiveregetett húsokat sózzuk, kakukkfűvel és borsikával fűszerezzük. A karfiolt és a
zöldborsót enyhén sós vízben megfőzzük. Jól lecsurgatjuk, és kihűtjük. Egy tálban sózzuk,
petrezselyemmel ízesítjük, és egy apróra vágott főtt tojást teszünk hozzá. A nyers tojással összeforgatjuk,
hozzátesszük a morzsát, és finoman összekeverjük. A tölteléket a kivert húsokra elosztjuk,
összegöngyöljük, és kiolajozott tepsibe rakjuk úgy, hogy a hajtások alul maradjanak. Alufóliával
letakarjuk és puhára sütjük.
Energia: 297 kcal Szénhidrát: 13 g
143.) KARFIOLOS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
80 dkg karfiol
10 dkg zöldpaprika
3 dkg margarin
2 dl kefir
1 db tojás
3 dkg reszelt sajt
só
bors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 41 —
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük. A csirkemellet lebőrözzük,
felszeleteljük, megsózzuk, borsozzuk, margarinon átsütjük. Margarinnal kikent tűzálló tálba terítjük a
karfiol felét, ráfektetjük a hússzeleteket, befedjük a karfiol másik felével. Rásimítjuk a tojással elkevert
kefirt, rászeleteljük a zöldpaprikát, meghintjük reszelt sajttal és alufóliával lefedve 35-40 percig sütőben
sütjük. Végül a fóliát levesszük, hogy a teteje kissé megpiruljon.
Energia: 300 kcal Szénhidrát: 11 g
144.) ZÖLDSÉGES TÖLTÖTT PULYKAMELL
Hozzávalók:
60 dkg pulykamell
20 dkg sárgarépa
15 dkg gyökér
10 dkg főtt zöldbab
10 dkg vöröshagyma
2 ek. paradicsompüré
1 dkg liszt
2 ek. étolaj
1 cs. petrezselyem
só
bors
Elkészítés:
A magtisztított sárgarépát, gyökeret hosszúkás hasábokra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk és megszórjuk
petrezselyemmel és összekeverjük a zöldbabbal. Ezzel megkenjük a kivert, kiterített húst és felgöngyöljük.
Hústűvel összetűzzük, vagy alufóliába csomagoljuk. Kiolajozott tepsiben, vöröshagymával körülrakva kb.
1 óra alatt megsütjük. A sütéshez használt olajhoz tesszük a paradicsompürét, jól lepirítjuk, hozzáadjuk a
lisztet, megsózzuk, megborsozzuk, felengedjük 3 dl vízzel, alaposan kiforraljuk és tálaláskor a szeletelt
hús mellé rakjuk.
Energia: 364 kcal Szénhidrát: 13 g
145.) CSIRKECOMB FÓLIÁBAN
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb (4
darab)
5 dkg vöröshagyma
20 dkg póréhagyma
20 dkg karfiol
10 dkg piros színű
paprika
1 tk só
2 ek. étolaj
1 dl csirkeleves
(leveskockából) vagy
víz
Elkészítés:
A csirkecombokat megmossuk, megszárítjuk és a sóval, pirospaprikával bedörzsölve a felforrósított olajon
mindkét oldalát átsütjük. A sütőt előmelegítjük. A vöröshagymát nyolc részre vágjuk, a póréhagymát
tisztítás után kettévágjuk és kb. 3 centis darabokra szeljük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a
zöldpaprikát kicsumázzuk és nagyobb kockára aprítjuk. A csirkecombot kivesszük a serpenyőből és
megfelelő méretű alufóliába töltjük az előkészített zöldségeket, a húst rátesszük és a levest ráöntjük.
Energia: 289 kcal Szénhidrát: 8 g
146.) PADLIZSÁNOS CSIRKE
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell vagy
comb
80 dkg padlizsán
3 ek. étolaj
4 dkg margarin
10 dkg zöldpaprika
15 dkg paradicsom
10 dkg vöröshagyma
só
1 dl húsleveskocka
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 42 —
Elkészítés:
A padlizsánt meghámozzuk, hosszában ujjnyi szeletekre vágjuk, és enyhén besózva fél óráig állni hagyjuk.
Ezután leitatjuk róla a nedvességet, és a padlizsánszeleteket az olajban megsütjük. Közben a margarinon a
csirke mindkét oldalát megsütjük, és sorban egy mély tűzálló tálba rakjuk. Betakarjuk a padlizsánnal a
tetejére fektetjük a felszeletelt zöldpaprikát, majd a paradicsomot és a végén a karikára vágott hagymát.
Két deci meleg vízben feloldjuk a leveskockát, ráöntjük a padlizsános csirkére. Forró sütőben kb. 45
percig sütjük. Ezután a fóliát levesszük és elpárologtatjuk a levét.
Energia: 387 kcal Szénhidrát: 14 g
147.) TÖLTÖTT SONKA
Hozzávalók:
20 dkg gépsonka (4
szelet)
1 ek. étolaj
30 dkg savanyú káposzta
5 dkg reszelt sajt
2 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
Az alaposan kinyomkodott káposztát az olajban megpároljuk, a sonkaszeletekre halmozva egyenként
összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a tejföllel leöntjük, sajttal megszórjuk.
Burgonyapürével tálaljuk.
Energia: 231 kcal Szénhidrát: 5 g
148.) FINOM CSIRKEMÁJ
Hozzávalók:
50 dkg csirkemáj
3 dkg zsemlemorzsa
5 dkg dióbél (darált)
1 db tojás
3 dkg liszt
1 dkg reszelt füstölt sajt
bors
só
Elkészítés:
A csirkemáj mindkét oldalát megforgatjuk a lisztben, belemártjuk a tojásba, és a dióval kevert
zsemlemorzsában meghempergetjük. Forró olajban hirtelen megsütjük. Az olajból kiszedjük és egy tűzálló
tálra rakjuk, és bekenjük a reszelt sajttal, borssal összekevert ketchuppal. Annyi időre tesszük sütőbe, amíg
a sajt elolvad. Azonnal tálaljuk. Párolt zöldség illik hozzá.
Energia: 330 kcal Szénhidrát: 19 g
149.) SZEZÁMMAGOS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
2 dkg szemámmag
3 dkg liszt
1 db tojásfehérje
só
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A csirkemellből négy szeletet vágunk, kikeverjük, és besózzuk. Lisztbe, tojásfehérjébe, szezámmagba
forgatjuk és azonnal forró olajban megsütjük. Sült alma köret igen finom hozzá.
Energia: 236 kcal Szénhidrát: 9 g
150.) PÁRIZSIKOSÁR
Hozzávalók:
25 dkg párizsi
10 dkg zöldbab
10 dkg zöldborsó
5 dkg kukorica
4 dkg reszelt sajt
olaj a sütéshez
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 43 —
Elkészítés:
A párizsiszeleteket héjastól bő, forró olajban addig sütjük, amíg kis kosát nem képződik belőlük.
Megtöltjük a főtt, összekevert zöldségekkel, meghintjük reszelt sajttal, és kikent tűzálló tálba téve kb. 8-10
percre forró sütőbe tesszük.
Energia: 199 kcal Szénhidrát: 9 g
151.) ÍNYENCMÁJ
Hozzávalók:
50 dkg sertésmáj
2 dkg margarin
4 dkg reszelt sajt
bors
majoránna
kevés ketchup
Elkészítés:
A májszeleteket törött borssal, majoránnával ízesítjük, és margarinon megsütjük. Ketchuppal megkenjük
és még forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Utólag sózzuk. Köretnek salátát, vagy párolt almát
adhatunk.
Energia: 215 kcal Szénhidrát: 5 g
152.) KÁPOSZTÁS ZALAI FALAT
Hozzávalók:
40 dkg savanyú káposzta
10 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
40 dkg zalai felvágott
2 dkg reszelt füstölt sajt
1 dl energiaszegény tejföl
só
bors
Elkészítés:
A káposztát apróra vágjuk. A megtisztított hagymát felaprítjuk, és az olajos üvegesre sütjük. A
káposztával összekeverjük, megsózzuk, megborsozzuk és megpirítjuk. Lefedve puhára pároljuk, kihűtjük.
A zalai felvágottat egy-egy evőkanálnyi káposztával megtöltjük és feltekerjük. (fogpiszkálóval meg is
tűzhetjük) Vékonyan kikent tepsibe fektetjük, tejföllel meglocsoljuk, reszelt sajttal meghintjük, és forró
sütőben addig sütjük, amíg a sajt a tetejére olvad.
Energia: 329 kcal Szénhidrát: 6 g
153.) CSIRKEMELL-KOCSONYA
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
10 dkg sárgarépa
5 dkg
gyökér
10 dkg zeller
5 dkg vöröshagyma
5 dkg gomba
8 szem bors
4 dkg zselatin
1 kk. paradicsompüré
só
Elkészítés:
A csirkemellet hideg vízben feltesszük főni. Amikor felforrt, leszedjük a habját. Beletesszük a
megtisztított zöldséget, hagymát. Megsózzuk, borsozzuk és lassú tűzön addig főzzük, amíg a zöldség és a
hús meg nem puhul. A húst kiemeljük, a bőrt lehúzzuk, a csontokat kiszedjük, és a belevalókat hideg
vízzel leöblítjük. A húslevest leszűrjük és a hideg vízben feloldott zselatint a húsléhez adjuk. Tálra tesszük
a csirkemellet, gombával és a szeletelt zöldségekkel díszítjük. A lehűlt, szalvétával lezsírozott
csirkekocsonyalét ráöntjük úgy, hogy a húst a lé ellepje. Hűtőben dermesztjük meg.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
154.) SONKÁS RIZS
Hozzávalók:
20 dkg sonka
10 dkg gomba
20 dkg zöldborsó
20 dkg rizs
3 ek. étolaj
3 dkg reszelt sajt
só
bors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 44 —
Elkészítés:
A kockára vágott gombát olajban megpirítjuk, hozzátesszük a kockára vágott sonkát, együtt pirítjuk, majd
hozzákeverjük a már külön megfőzött zöldborsót. Az előfőzött rizst szokásos módon elkészítjük, és
hozzákeverjük a megpirított sonkát és gombát, zöldborsót, borssal, vágott petrezselyemmel ízesítjük,
hozzáadjuk a reszelt sajt egy részét, gyorsan, melegen jól összekeverjük és forrón tálaljuk Tetejét
megszórjuk a maradék sajttal. Sonka helyett kockára vágott párizsival is készülhet.
Energia: 393 kcal Szénhidrát: 47 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 45 —
155.) BURGONYÁS HÚSRUDAK
Hozzávalók:
Húsrudakhoz:
20 dkg burgonya
25 dkg darált sertéshús
1 db tojás
2 gerezd fokhagyma
só
bors
pirospaprika
Mártáshoz:
20 dkg gomba
2 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
1.5 dkg liszt
1 dl kefir
só
bors
pirospaprika
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, és még melegen áttörjük. Amikor kihűlt, a hússal és a
tojással összedolgozzuk. Megsózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával és pirospaprikával fűszerezzük. A
masszából ujjnyi rudacskákat formázunk, kiolajozott tepsibe egymás mellé fektetjük, majd megsütjük. A
hagymát finomra vágjuk és az olajon üvegesre pároljuk. A szeletekre vágott gombát rászórjuk és
megpirítjuk. Liszttel meghintjük, jól elkeverjük és a vízzel simára kevergetve addig forraljuk, míg
besűrűsödik. Megsózzuk, borsozzuk, paprikázzuk. Tálaláskor a húsrudakat a mártással leöntjük.
Energia: 232 kcal Szénhidrát: 16 g
156.) GOMBÁS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
20 dkg gomba
4 dkg margarin
2 dl energiaszegény tejföl
só
bors
paprika
kakukkfű
bazsalikom
Elkészítés:
A csirkemelleket lebőrözzük, kicsontozzuk, négy szeletet vágunk belőle és jól kiverjük. Rostjaira
merőlegesen bevagdossuk, sózzuk, borsozzuk, és kikent tűzálló tál aljára fektetjük. A maradék margarinon
sóval, borssal addig pároljuk a gombát, amíg a levét el nem főtte, majd a tűzről levéve a tejföllel meg a
többi fűszerrel simára keverjük. A hússzeletekre öntjük, és a sütőben kb. 30 percig sütjük.
Energia: 329 kcal Szénhidrát: 4 g
157.) JOGHURTBAN SÜLT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell (2 db)
2 dl joghurt
1 mk. gyömbér
2 gerezd fokhagyma
1 mk. pirospaprika
1 késhegynyi kurkuma
só
bors
Elkészítés:
A csirkemelleket kicsontozzuk, lebőrözzük, az így kapott négy húsdarabot megmossuk, leszárítjuk. A
joghurtot megsózzuk, a fűszerekkel és a zúzott fokhagymával összekeverjük. A csirkemelleket
beleforgatjuk, és letakarva egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük. Másnap tűzálló tálba rakjuk, lefedjük
és sütőben puhára pároljuk. Előfőzött rizsköret illik hozzá.
Energia: 197 kcal Szénhidrát: 2 g
158.) TÖLTÖTT SONKA
Hozzávalók:
20 dkg gépsonka (8
vékony szelet)
30 dkg savanyú káposzta
1 ek. étolaj
2 dl kefir
4 dkg reszelt sajt
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 46 —
Elkészítés:
A káposztát az olajon megpároljuk (előtte apróra vágjuk), a sonkaszeletekre halmozzuk, és
összegöngyöljük. Tűzálló tálra egymás mellé fektetjük, a kefirrel leöntjük, a sajttal megszórjuk, és a
sütőben a sajtot a tetejére olvasztjuk.
Energia: 179 kcal Szénhidrát: 4 g
159.) SONKATEKERCS
Hozzávalók:
15 dkg gépsonka
25 dkg túró
1 ek. tejföl
só
fehér bors
metélőhagyma
petrezselyem
Elkészítés:
A petrezselymet és a metélőhagymát finomra vágjuk, a túrót a tejföllel, sóval, borssal krémesre keverjük.
A sonkaszeletekre elosztjuk a túrókrémet, feltekerjük és alufóliába csomagolva egy órára hűtőbe tesszük.
Kefires zöldségsalátával tálaljuk.
Energia: 155 kcal Szénhidrát: 3 g
160.) PIKÁNS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
3 dl tej
20 dkg savanyú uborka
5 gerezd fokhagyma
3 dkg liszt
1 mk. fehérbors
só
3 dkg Héra vagy Delma
light margarin
Elkészítés:
Az étel fogyasztását megelőző napon a csirkemelleket kicsontozzuk, és nagyon vékony csíkokra vágjuk.
Egy mély tűzálló tálba öntjük a tejet, megsózzuk belekeverjük az összezúzott fokhagymát, majd a húst is
beletesszük. Másnap a tejből kivett húst azonnal lisztbe forgatjuk, majd egy teflonedényben a felolvasztott
margarinon hirtelen átpirítjuk. A megmaradt tejet ráöntjük, belekeverjük az ugyancsak csíkokra aprított
uborkát, megborsozzuk, végül fedő alatt addig pároljuk, amíg a lé helyett csak sűrű mártás marad az
edényben.
Energia: 229 kcal Szénhidrát: 10 g
161.) SÜLT CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
Pácléhez:
10 dkg vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 kk. só
1 kk. majoránna
1 kk. őrölt kömény
1 ek. citromlé
1 ek. étolaj
kevés törött bors
Elkészítés:
A fokhagyma gerezdeket a sóval összetörjük, hozzáadjuk a többi fűszert, a citromlevet, és a karikára
vágott hagymát, majd bekenjük vele a négybe vágott melldarabokat. 1-2 órai állás után - a páclevet
megőrizve - leitatjuk a húst, és forró olajban megsütjük. Ezt követően lábasba rakva ráöntjük a páclevet és
lassú tűzön kb. 25 percig főzzük. A megengedett mennyiségű párolt rizs illik hozzá.
Energia: 172 kcal Szénhidrát: 2 g
162.) PIKÁNS SZELET
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj (4
szelet)
20 dkg ecetes uborka
1 dl energiaszegény tejföl
só
ételízesítő
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 47 —
Elkészítés:
A jól kivert hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, és kiolajozott tűzálló tálba helyezzük. Közben az uborkát
lereszeljük, elkeverjük tejföllel, csipetnyi ételízesítővel, sóval. A húsokat bevonjuk ezzel a mártással,
lefedjük alufóliával és kb. 40 percig sütjük.
Energia: 199 kcal Szénhidrát: 2 g
163.) KAPROS RAGU FŐTT HÚSBÓL
Hozzávalók:
30 dkg marhahús
(húslevesből)
1 ek. étolaj
3 dkg hagyma
3 ek. apróra vágott kapor
1 dl energiaszegény tejföl
1 kk. liszt
só
ecet
édesítőszer
Elkészítés:
Az olajon halványra pirítjuk a hagymát, megszórjuk a kaporral, és belekeverjük a kisebb kockákra vágott
főtt húst. A tejfölt elkeverjük a liszttel, és a húsra öntjük. Ha túl sűrű, kevés vízzel hígítjuk. Ízlés szerint
sózzuk és ízesítjük pár csepp ecettel, kevés édesítőszerrel. Pár percig pároljuk, párolt rizzsel tálaljuk.
Energia: 169 kcal Szénhidrát: 2 g
164.) KÜLÖNLEGES VAGDALT
Hozzávalók:
40 dkg darált sertéshús
20 dkg mirelit vegyes zöldség
1 db zsemle
1 dl tej
2 db tojás
fokhagyma
só
bors
Elkészítés:
A tejben áztatott zsemlét kifacsarjuk, és a darált hússal összekeverjük. Hozzáadjuk a szobahőmérsékleten
kiolvasztott zöldségeket, és a tojásokat, enyhén fűszerezzük, majd alaposan összedolgozzuk. A masszából
két rudat formálunk, olajjal kikent tepsibe tesszük, a tetejét tojással megkenjük, meleg sütőben megsütjük.
Energia: 257 kcal Szénhidrát: 13 g
165.) TEJFÖLÖS MALACHÚS
Hozzávalók:
50 dkg malackaraj (4
szelet)
2 dl energiaszegény tejföl
1 ek. mustár
1 kk. Piros Arany
2 dkg liszt
bors
Elkészítés:
A karajszeleteket lisztben megforgatjuk és a fűszerekkel ízesített tejfölben megmártjuk. Tűzálló tálba
fektetjük és a maradék tejfölt ráöntve sütőben fedő alatt 50-60 percig pároljuk. Sózni nem kell, mert a
Piros Arany elég sós. Előfőzött rizs illik hozzá.
Energia: 247 kcal Szénhidrát: 6 g
166.) TOJÁSSAL TÖLTÖTT CSIRKECOMB
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb
3 db tojás (főtt)
0.5 dl paradicsompüré
petrezselyem
só
ételízesítő
Elkészítés:
A csirkecomb bőrét fellazítjuk. A kemény tojásokat karikára vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és minden karikát
egyenként megkenünk paradicsompürével, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel. Az ízesített
tojáskarikákat óvatosan a comb bőre alá töltjük, úgy, hogy a paradicsomos rész kerüljön a csirkecomb
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 48 —
húsos része felé. A combokat sózzuk, ételízesítővel meghintjük. Sütőben, saját levével locsolgatva
megsütjük.
Energia: 261 kcal Szénhidrát: 3 g
167.) GOMBÁS PULYKAMELL
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
15 dkg gomba
2 ek. étolaj
só
bors
petrezselyem
Elkészítés:
A pulykamellet négy szeletre vágjuk, forró olajban mindkét oldalát megpirítjuk, kiemeljük az olajból, és a
már előre megtisztított, felszeletelt gombát pároljuk meg benne. Kevés borsot, esetleg pirospaprikát is
hinthetünk a gombára. Ha a gomba megpuhult, visszarakjuk a húst, egy-két kanál meleg vizet öntünk rá, és
lefedve puhára pároljuk.
Energia: 232 kcal Szénhidrát: 1 g
168.) SERTÉSSZELET FOKHAGYMÁS ZÖLDBABBAL
Hozzávalók:
40 dkg sertéshús
60 dkg zöldbab
2 dkg liszt
2 ek. étolaj
2 dl kefir
4 gerezd fokhagyma
pirospaprika
só
Elkészítés:
A sertésszeleteket kiverjük és megsózzuk. Pirospaprikával elkevert lisztbe forgatjuk és forró olajban félig
megsütjük. Nagyobb tűzálló tálban egymás mellé fektetjük a szeleteket és mindegyik tetejére a sós vízben
megfőzött zöldbabból egy-egy kupacot rakunk. A kefirt elkeverjük a zúzott fokhagymával, kevés
pirospaprikával és liszttel. Ezzel a zöldbabot leöntjük és forró sütőben megsütjük.
Energia: 317 kcal Szénhidrát: 17 g
169.) CSIRKE ALMAMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
40 dkg alma
2 dkg liszt
1 dl energiaszegény tejföl
citromlé
szegfűszeg
fahéj
só
bors
1 ek. étolaj
Elkészítés:
A kimagozott, feldarabolt almákat lassú tűzön főzzük annyi vízben, amennyi ellepi, és közben csipet sóval,
citromlével, fahéjjal, szegfűszeggel, édesítőszerrel ízesítjük. Amikor félig megpuhult, tejfölös habarással
besűrítjük és összeforraljuk. A mellszeleteket sóval, borssal megszórjuk, és pici olajjal megkent alufóliába
csomagolva a szeleteket sütőben megsütjük. Tálaláskor a csirkeszeletet tányérra rakjuk és az
almamártással leöntjük.
Energia: 271 kcal Szénhidrát: 11 g
170.) SONKÁS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
3 dkg margarin
10 dkg csemege uborka
5 dkg gépsonka
1/2 dkg liszt
1 dl kefir
só
bors
Elkészítés:
A csirkemellből négy szeletet vágunk, és mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. A margarint egy mély tűzálló
tálban megolvasztjuk, a hússzeleteket rátesszük, az apróra vágott hagymával behintjük, hozzáadjuk a
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 49 —
zúzott fokhagymát, kicsit megsózzuk, borsozzuk, és rászórjuk az uborka-kockákat, a gépsonka csíkokat, és
ráöntjük a liszttel elkevert kefirt. A tálat lefedjük alufóliával és így pároljuk puhára.
Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g
171.) ZÖLDBORSÓS CSIRKETOKÁNY
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
10 dkg vöröshagyma
10 dkg gomba
1 dkg liszt
10 dkg zöldborsó
2 ek. étolaj
petrezselyem
só
pirospaprika
Elkészítés:
A lebőrözött csirkemellet kisebb kockára vágjuk. A felhevített olajban az apróra vágott vöröshagymát
aranysárgára pirítjuk, megszórjuk pirospaprikával. Hozzáadjuk a húst, megsózzuk, meghintjük apróra
vágott petrezselyemmel és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús félpuhára főtt, hozzáadjuk a vékony
szeletekre vágott gombát és tovább pároljuk. Ha a hús megpuhult megszórjuk liszttel, kicsit még pirítjuk,
majd annyi vizet öntünk alá, hogy sűrű leve legyen. Belekeverjük a főtt zöldborsót, 2-3 percig együtt
főzzük. Előfőzött rizzsel tálaljuk.
Energia: 209 kcal Szénhidrát: 8 g
172.) RIZSES CSIRKE
Hozzávalók:
40 dkg csirke
10 dkg gyökér
15 dkg sárgarépa
10 dkg gomba
2 ek. étolaj
20 dkg rizs
só majoránna
petrezselyem
Elkészítés:
A felkockázott zöldséget a hússal olajon átpároljuk, 5-6 evőkanál meleg vizet öntünk rá, majd fedő alatt
félig puhára pároljuk. Ezután rátesszük a megmosott rizst, és annyi vizet öntünk rá, hogy egyujjnyira
elfedje a húst. Fűszerezzük és készre főzzük, petrezselyemzölddel szórjuk meg.
Energia: 361 kcal Szénhidrát: 44 g
173.) MÁJPÁSTÉTOM
Hozzávalók:
30 dkg máj
4 dkg szalonna
2 db tojás
1 db tojás
1 db zsemle
5 dkg margarin
3 dkg vöröshagyma
só
bors
Elkészítés:
A májat szitán áttörjük, vagy kétszer ledaráljuk. A zsemlét beáztatjuk, a vöröshagymát reszelőn
lereszeljük. Az áttört májat összekeverjük a margarinnal, kinyomott zsemlével, tojással, hagymával,
szalonnával, sóval, borssal. Kikent őzgerincformában háromnegyed óráig gőzöljük.
Energia: 324 kcal Szénhidrát: 11 g
174.) ZÖLDSÉGES SERTÉSKARAJ
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj
10 dkg sárgarépa (1 db)
10 dkg gyökér (1 db)
fokhagyma
10 dkg ecetes uborka (1)
só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 50 —
Elkészítés:
A kicsontozott karajba éles késsel hosszában három lyukat vágunk. Az egyikbe a megtisztított nyers
sárgarépát, a másikba a gyökeret, a harmadikba az ecetes uborkát tesszük. Sóval, fokhagymával ízesítjük,
kevés vizet teszünk alá, és puhára pároljuk. Készíthetjük pulykamellből is.
Energia: 178 kcal Szénhidrát: 4 g
175.) VIRSLIRIZOTTÓ
Hozzávalók:
20 dkg rizs
10 dkg vöröshagyma
20 dkg baromfivirsli
10 dkg zöldborsó
(fagyasztott)
3 ek. étolaj
1 cs. petrezselyem
só
Elkészítés:
A rizst megmossuk, kissé megsózzuk, és 2 evőkanál olajon kevergetve megforrósítjuk. Közben 5 deci
vizet felforralunk, a rizsre öntjük, és kis lángon puhára főzzük. A hagymát apróra vágjuk, majd az egy
evőkanál olajon megfuttatjuk. A virslit felkarikázzuk, a borsóval együtt a hagymához adjuk, és kevergetve
megforrósítjuk. Végül a párolt rizzsel összekeverjük, és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk. A rizs
készülhet előfőzött rizsből is.
Energia: 376 kcal Szénhidrát: 45 g
176.) PIKÁNS PULYKAFILÉ
Hozzávalók:
50 dkg filézett
pulykamell
10 dkg vöröshagyma
2 dl citromlé
1 kk. étolaj
só
babérlevél
egész bors
ecet
Elkészítés:
A pulykahúst vékony szeletekre vágjuk, kiverjük besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen
átsütjük, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük
és a visszamaradt olajban megpirítjuk az apróra vágott hagymát. Hozzáöntjük a paradicsomlét, egy
babérlevéllel, néhány szem egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen
puhára főzzük. A megengedett mennyiségű makarónival fogyasztjuk.
Energia: 250 kcal Szénhidrát: 7 g
177.) TÖLTÖTT PÁRIZSI
Hozzávalók:
25 dkg párizsi (8 szelet)
2 db tojás
10 dkg sárgarépa
5 dkg zöldborsó
10 dkg karfiol
1 ek. étolaj
só
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A párizsit felszeleteljük úgy, hogy a héja sértetlen maradjon. Kevés olajban addig sütjük, míg a bőr
összehúzódása miatt a szelet kosárka alakú lesz. A tojásból rántottát készítünk, amelybe belekeverjük az
előzőleg enyhén sós vízben megfőzött zöldségeket (a sárgarépát felkockázva) és a kosárkákat megtöltjük
vele. Salátával tálaljuk.
Energia: 214 kcal Szénhidrát: 5 g
178.) VIRSLIS FEJESKÁPOSZTA
Hozzávalók:
50 dkg fejeskáposzta
30 dkg virsli
1 szál póréhagyma (15
dkg)
2 ek. étolaj
0.5 l paradicsom ivólé
1 mk. törött bors
1 csokor petrezselyem
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 51 —
Elkészítés:
A káposztát kis kockákra vágjuk, a póréhagymát karikára szeljük. Olajos kicsit megpirítjuk, majd
megszórjuk fűszerekkel, felöntjük a paradicsom ivólével. Lefedve addig pároljuk, amíg a káposzta meg
nem puhul. A virslit karikára vágjuk a káposztához keverjük, és addig hagyjuk a tűzön, amíg a virsli jól
meg nem forrósodik. Tálalás előtt finomra vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Energia: 315 kcal Szénhidrát: 17 g
179.) RAKOTT KARALÁBÉ
Hozzávalók:
80 dkg karalábé
20 dkg sertéshús
(darálva)
5 dkg vöröshagyma
2 dl energiaszegény tejföl
2 ek. étolaj
1 cs. petrezselyemzöldje
1 dkg zsemlemorzsa
só
bors
Elkészítés:
A karalábét meghámozzuk, vékony csíkokra metéljük, megsózzuk, és az apróra vágott petrezselyemmel az
olajon fedő alatt puhára pároljuk. A húst pici olajon az apróra vágott vöröshagymával, borssal, sóval
ízesítve megpároljuk. A tűzálló tálat vékonyan megolajozzuk, morzsával behintjük. A karalábé felét az
aljára rakjuk, a húst ráterítjük, betakarjuk a karalábé másik felével, tejföllel megöntözzük, és sütőben addig
sütjük, amíg a tejföl megpirul.
Energia: 286 kcal Szénhidrát: 19 g
180.) PARAJOS TÖLTÖTT HÚS
Hozzávalók:
60 dkg sertés dagadó
vagy comb
25 dkg mélyhűtött paraj
2 db tojás
4 gerezd fokhagyma
1 ek. étolaj
só
bors
10 dkg mélyhűtött
paradicsompaprika
vagy leszűrt marinált
Elkészítés:
A parajt felolvadni hagyjuk és alaposan kinyomkodjuk. Az egy darab nyers tojással, az apróra vágott főtt
tojással, sóval, paprikával, borssal, az apróra vágott fokhagymával összedolgozzuk. A masszát a felszúrt
dagadó, vagy combhús nyílásába töltjük. A nyílást hústűkkel lezárjuk, a húst kívülről megsózzuk, és
tepsibe helyezzük. Forró sütőbe toljuk, és közepes hőmérsékleten, a saját levével locsolgatva 45-50 percig
sütjük.
Energia: 312 kcal Szénhidrát: 2 g
181.) PULYKAMELL TOKÁNY
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
5 dkg vöröshagyma
2 ek. étolaj
1 dkg pirospaprika
1 csipetnyi liszt
1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
A pulykamellét csíkokra vájjuk, sózzuk, hagymás olajon megpirítjuk, és fedő alatt megpároljuk, Ha
zsírjára sült, meghintjük pirospaprikával és egy csipet liszttel. Kicsit még pirítjuk, végül hozzáadjuk a
tejfölt és felforraljuk. Kifőtt túrógombóc illik hozzá a legjobban (Figyelembe véve a megengedett
szénhidrát-, kalóriamennyiséget)
Energia: 260 kcal Szénhidrát: 3 g
182.) CSIRKECOMB SÜTŐTÖKKEL
Hozzávalók:
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 52 —
50 dkg csirkecomb (2 db
kettévágva)
60 dkg sütőtök
4 gerezd fokhagyma
4 dkg margarin
1 dl tejszín
só
bors
1 szál rozmaring
Elkészítés:
A csirkecombokat lebőrözzük, besózzuk és margarinon mindkét oldalukon hirtelen megpirítjuk.
Megszórjuk borssal, hozzáadjuk a fokhagymát, és aláöntünk fél deci vizet. Fedő alatt puhára pároljuk,
pirosra sütjük. A sütőtököt 2x2 cm-es kockákra vágjuk és kevés margarinon fedő alatt sóval, borssal,
rozmaringgal puhára pároljuk. Vizet nem öntünk alá. A megsült csirkecombokat tálra rendezzük. A
visszamaradt lét a tökhöz szűrjük, hozzáöntjük a tejszínt, erős tűzön, fedő nélkül összeforraljuk. Utána
sózzuk, borsozzuk, és a hús mellé rendezzük.
Energia: 398 kcal Szénhidrát: 25 g
183.) CSIRKEMELL KÜLÖNLEGES KÖRETTEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkemell
40 dkg burgonya (apró)
20 dkg vör.hagyma (4db)
20 dkg alma
20 dkg sárgarépa
1 ek. étolaj
1 ek. mustár
2 gerezd fokhagyma
só
bors
Elkészítés:
A csirkemelleket egészben hagyjuk. Az olajból, mustárból, tört fokhagymából és a borsból ízesítőt
készítünk, és a csirkemellet megkenjük vele. Mély tűzálló tálba téve körülrakjuk a meghámozott
burgonyával, répával, hagymával meg az ugyancsak meghámozott, félbevágott magházától megszabadított
almákkal. Pici vizet öntünk alá és lefedve a sütőben addig pároljuk, amíg minden meg nem puhul. Utána a
fedőt levesszük és rövid lére sütjük.
Energia: 331 kcal Szénhidrát: 31 g
184.) CSIRKEMELL CSERÉPEDÉNYBEN
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
60 dkg mirelit zöldbab
fokhagyma
kakukkfű
60 dkg mirelit vegyes
zöldség
1 cs. petrezselyem
1 dl húsleves (pl.: kockából)
só
bors
Elkészítés:
Amíg a cserépedényt beáztatjuk, két külön edényben megfűszerezzük a zöldségeket. Az egyikben a
zöldbabot megsózzuk, meghintjük a kakukkfűvel és a fokhagymadarabokkal. A másikban a vegyes
zöldséget megszórjuk sóval, borssal, vágott petrezselyemmel. Ezután a cserépedény egyik felébe tesszük a
zöldbabot, mellé a zöldségeket, leöntjük a húslevessel, és tetejére helyezzük a tetszés szerint fűszerezett
csirkét. Másfél óráig gyenge tűzön pároljuk, majd levesszük az edény fedelét, hogy szép piros legyen.
Hidegen is finom.
Energia: 242 kcal Szénhidrát: 21 g
185.) PULYKATEKERCS SZEZÁMBUNDÁBAN
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
2 dkg lapkasajt (4 szelet)
4 dkg szezámmag
só
törött bors
tojásfehérje
fokhagyma (zúzott)
olaj a sütéshez
Elkészítés:
A pulykamellből 4 szeletet vágunk, kicsit kiverjük, ráhelyezünk 1-1 szelet sajtot, vékonyan megkenjük
fokhagymával, sózzuk, borsozzuk, majd feltekerjük és fogpiszkálóval összetűzzük. A tekercseket
tojásfehérjébe mártjuk, majd szezámmagba forgatjuk és forró olajban aranysárgára sütjük.
Energia: 316 kcal Szénhidrát: 6 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 53 —
186.) JOGHURTOS SZELET
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj
2 dkg margarin
2 dl joghurt (1 doboz)
1 db tojássárgája
só
bors
mustár
vegeta
kakukkfű
Elkészítés:
A jól kivert sertésszeleteket sóval, törött borssal és mustárral bedörzsöljük. A margarinon puhára sütjük.
Közben a joghurtot vegetával, kevés kakukkfűvel, valamint a tojássárgájával jól elkeverjük. A sült húsokat
a mártással átforraljuk. A sertéshús helyett használhatunk csirke-vagy pulykamellet. Főtt burgonya jó
hozzá.
Energia: 243 kcal Szénhidrát: 4 g
187.) TÖLTÖTT KARAJSZELET
Hozzávalók:
50 dkg karaj
40 dkg körte
só
pirospaprika
majoránna
őrölt köménymag
Elkészítés:
A karajszeleteket jól kiverjük, mindegyiket megszórjuk sóval, paprikával, majoránnával, köménymaggal.
Rátesszük a szeletekre vágott, tisztított körtét. A hússzeleteket felgöngyöljük, fogpiszkálóval átszúrjuk,
hogy ne essen le a gyümölcs. Jénai tálba rakjuk, ráöntünk kevés vizet és ropogósra sütjük. Készíthetjük
szeletelt almával is.
Energia: 237 kcal Szénhidrát: 12 g
188.) ALMÁS SZELET
Hozzávalók:
40 dkg sertéskaraj
10 dkg vöröshagyma
40 dkg alma
2 dkg margarin
1 ek. étolaj
só
törött bors
Elkészítés:
A felszeletelt almát margarinban megpároljuk, majd onnan kiszedve meleg helyen tartjuk. A visszamaradt
margarinban ezt követően a karikára vágott hagymát pároljuk meg. A húst megsózzuk, megborsozzuk, és
az olajban aranybarnára sütjük. A puhára sült húsra halmozzuk az alma és hagymaszeleteket.
Energia: 252 kcal Szénhidrát: 9 g
189.) GOMBÁS GULYÁS
Hozzávalók:
30 dkg sertéslapocka
20 dkg gomba
10 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
só
bors
pirospaprika
1 dl energiaszegény tejföl
Elkészítés:
Az apróra vágott hagymát az olajon fonnyasztjuk, majd paprikával meghintve, beleforgatjuk a felkockázott
húst. Kb. 40 percig pároljuk a fedő alatt, majd hozzákeverjük a felszeletelt gombát, petrezselyemzöldet.
Sóval, borssal ízesítve, vízzel felengedve puhára főzzük. Tejföllel elkeverve tálaljuk. A tejföl elhagyható.
Energia: 302 kcal Szénhidrát: 5 g
190.) PULYKA SAVANYÚKÁPOSZTÁVAL
Hozzávalók:
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc — 54 —
50 dkg pulykamell
5 dkg sajt
80 dkg savanyú káposzta
1 dl energiaszegény tejföl
10 dkg ecetes torma
Elkészítés:
A tormát összekeverjük a savanyú káposztával és pihentetjük addig, amíg a húst felszeleteljük, kicsit
kiverjük és egy olajjal kikent tűzálló tálba rakjuk. Ráterítjük a káposztát és sütőbe tesszük. 30 perc sütés
után megkenjük a tejföllel, ráreszeljük a sajtot, és pirosra sütjük.
Energia: 341 kcal Szénhidrát: 12 g
191.) SAJTOS HÚSTEKERCS
Hozzávalók:
35 dkg csirkemell
4 dkg zabkorpa
1 db tojás
8 dkg Óvári sajt
5 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
3 dkg paradicsompüré
só
törött bors
petrezselyem
Elkészítés:
A ledarált csirkemellet összegyúrjuk a tojással, reszelt vöröshagymával és a zabkorpával. Ízesítjük sóval,
borssal és petrezselyemmel. Egy megfelelő méretű alufóliát beolajozunk, téglalap alakban elterítjük rajta a
húst. Vékonyan bekenjük paradicsompürével, megszórjuk reszelt sajttal. Az alufólia segítségével a húst
feltekerjük és becsomagoljuk. Előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha a hús még nem pirult volna meg
kibontva tovább sütjük.
Energia: 246 kcal Szénhidrát: 10 g
192.) ZÖLDSÉGES CSIRKE
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell (2
darab)
40 dkg burgonya
20 dkg sárgarépa
20 dkg karalábé
10 dkg zeller
20 dkg gyökér
20 dkg gomba
1 cs. petrezselyem
só
bors
1 dkg margarin
Elkészítés:
A csirkemelleket kettévágjuk, sóval, borssal bedörzsöljük. A burgonyát nagyon vékony karikákra vágjuk,
a zöldségeket egyforma kisujjnyira. A gombafejeket egészben hagyjuk. Egy tűzálló tálat margarinnal
vékonyan kikenünk, a burgonyaszeletekkel kibéleljük és megsózzuk. A zöldségek felét ráterítjük,
megsózzuk, borsozzuk és a csirkemelleket ráfektetjük, a maradék zöldséggel befedjük. Tetejét az apróra
vágott petrezselyemmel megszórjuk. A tálat alufóliával befedjük, és sütőben kb. egy órát sütjük.
Energia: 326 kcal Szénhidrát: 33 g
193.) VAGDALTHÚS PÁRIZSIBÓL
Hozzávalók:
25 dkg párizsi
2 tojás
1 zsemle
3 dkg vöröshagyma
só
vegeta
Elkészítés:
A zsemlét beáztatjuk, a párizsit húsdarálón ledaráljuk a hagymával együtt. Legjobb a zsemlét is ledarálni,
így nem marad a darálóban párizsi. Ezeket a nyersanyagokat összekeverjük a tojással, vegetával, és
kóstolás után sózunk. Rudat formálunk belőle és olajjal megkent alufóliába csavarjuk, majd megsütjük a
sütőben. A végén az alufóliát kinyitjuk, hogy szép piros legyen a vagdaltunk.
Energia: 188 kcal Szénhidrát: 8 g
194.) FÓLIÁBAN SÜLT RABLÓHÚS
Hozzávalók:
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 55 —
80 dkg burgonya
15 dkg vöröshagyma
30 dkg sertéshús
10 dkg zöldpaprika
5 dkg paradicsom
só
bors
Elkészítés:
A meghámozott burgonyát közepes nagyságú karikára vágjuk. A hagymát szintén karikára, a húst apró
kockákra daraboljuk. Összekeverjük az egészet, megsózzuk, megborsozzuk, majd egyenlő részre osztjuk.
Becsomagoljuk alufóliába, amit előtte vékonyan olajjal megkentünk. Minden csomagra teszünk
zöldpaprikát, paradicsomot. Sütőben megsütjük.
Energia: 321 kcal Szénhidrát: 44 g
195.) PULYKAMELL ALMÁVAL
Hozzávalók:
50 dkg pulykamell
40 dkg alma
2 dkg margarin
6 dkg reszelt sajt
1 dl víz
só
rozmaring
Elkészítés:
A pulykahúst szeletekre vágjuk, és kevés sóval megszórjuk. A felhevített margarinban mindkét oldalát
süssük elő. Egy kimargarinozott tűzálló edény aljára rakjuk a kimagozott, felszeletelt almákat és a húst
rátesszük. A tetejét megszórjuk rozmaringgal, öntsünk rá a vizet. Lefedve, közepes hőmérsékletű sütőben
pároljuk puhára. Amikor megpuhult, vegyük le a fedőt, párologtassunk el a levéből, utána szórjuk rá a
reszelt sajtot és pirítsuk meg.
Energia: 323 kcal Szénhidrát: 8 g
196.) CUKKÍNIS CSIRKEMELL
Hozzávalók:
50 dkg csirkemell
1.2 kg cukkíni
40 dkg burgonya
2 dl energiaszegény tejföl
2 ek. étolaj
só
törött bors
Elkészítés:
A csirkemellet csontozzuk ki, vágjuk ketté, és jól verjük ki, sózzuk meg. Az olajon mindkét oldalukat
süssük pirosra. Adjuk hozzá a megmosott és felkarikázott cukkínit, néhány percig pároljuk együtt, öntsük
fel vízzel, majd fedő alatt pároljuk tovább. Amikor a hús puha, tegyük bele a tejfölt, de azzal már ne
forraljuk. Közben főzzük meg héjában a burgonyát, tálaláskor egészben tegyük a cukkínis csirkemell
mellé.
Energia: 434 kcal Szénhidrát: 37 g
197.) CSIRKECOMB CHILIVEL
Hozzávalók:
60 dkg csirkecomb
4 dl joghurt
só
bors chili
fokhagyma
kevés piros arany
2 ek. étolaj
Elkészítés:
A sütést megelőző napon készítjük elő. A joghurtot egy tálba borítjuk és hozzákeverjük az olajat, kb. 4
gerezd zúzott fokhagymát, 2 evőkanál chiliport, borsot, kevés piros aranyat. A besózott húst leöntjük a
mártással, fóliával lefedjük és hűtőben érleljük. Másnap a sütőben pirosra sütjük a mártással együtt.
Energia: 312 kcal Szénhidrát:5 g
198.) CSIRKEMELL SOK ZÖLDSÉGGEL
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
40 dkg. karalábé
30 dkg sárgarépa
20 dkg zöldborsó
30 dkg karfiol
2 ek. étolaj
1 db leveskocka
bors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 56 —
só petrezselyem
Elkészítés:
A csirkemellet sóval, borssal meghintjük, egy edényben mindkét oldalát átsütjük. Ezután a leveskockából
készült 3 dl lével felöntjük, hozzáadjuk a kockára vágott karalábét, sárgarépát, rózsáira szedett karfiolt, és
végül a zöldborsót. Együtt pároljuk, míg meg nem puhult, levét el nem főtte. Tálaláskor finomra vágott
petrezselyemmel meghintjük.
Energia: 290 kcal Szénhidrát: 23 g
199.) RAKOTT HÚS
Hozzávalók:
40 dkg darált sertéshús
20 dkg rizs
15 dkg kelbimbó
15 dkg sárgarépa
20 dkg alma
2 dl joghurt
1 ek. mustár
ételízesítőpor
Elkészítés:
A rizst egy tűzálló tál aljára öntjük, ételízesítővel megszórjuk, és öt evőkanál vízzel meglocsoljuk. A darált
hús felét rásimítjuk, a megtisztított, csíkokra vágott almát, sárgarépát, kelbimbót ráterítjük, és végül a
maradék hússal befedjük. A joghurtot a mustárral, kevés ételízesítővel összekeverjük, és a húsra öntjük.
Közepesen meleg sütőben megsütjük.
Energia: 410 kcal Szénhidrát: 50 g
200.) CSIRKEMELL DARÁLT DIÓBA FORGATVA
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell
1 db tojás
2 dkg liszt
3 dkg darált dió
3 gerezd fokhagyma
(vagy fokhagymapor)
só
olaj a kisütéshez
Elkészítés:
A kicsontozott, bőrétől lefejtett csirkemellet kiverjük és sózzuk. A tojást felverjük és zúzott fokhagymával
ízesítjük. A lisztbe mártott csirkemelleket a tojásban, majd a darált dióban megforgatjuk, és forró olajban
lassú tűzön pirosra sütjük. Vegyes zöldségkörettel tálaljuk.
Energia: 292 kcal Szénhidrát: 5 g
201.) PULYKAROLÁD
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
5 dkg margarin
1 ek. citromlé
2 tk. mustár
1 cs. petrezselyem
1 ek. étolaj
só
bors
Elkészítés:
A húst 4 db téglalapra szeljük és nagyon vékonyra kiverjük. A petrezselymet apróra vágjuk, elkeverjük a
margarinnal és a fűszerekkel, megkenjük vele a hússzeleteket, felgöngyöljük és fogvájóval rögzítjük. Az
olajat serpenyőben felforrósítjuk, a roládokat szépen körbepirítjuk, majd fedővel letakarva, kevés vízzel
kb. 8 percig pároljuk. Retek- és paradicsomsalátával kínáljuk.
Energia: 239 kcal Szénhidrát:1 g
202.) KARFIOLLAL RAKOTT VIRSLI
Hozzávalók:
1 kg karfiol
20 dkg virsli (baromfi)
1 ek. mustár
2 dl energiaszegény tejföl
5 dkg Óvári sajt
1 dkg margarin
só
citromlé
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 57 —
Elkészítés:
A rózsáira szedett karfiolt és a virsliket megfőzzük. Tűzálló tálat kikenünk a margarinnal, majd kirakjuk
virslikarikákkal. Ezt a réteget vékonyan megkenjük mustárral. Ezután karfiolból rakunk egy réteget,
amelyre citromlét csepegtetünk, bekenjük tejföllel, majd tovább rétegezzük. A karfolt mindig sózzuk.
Tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Sütőben addig sütjük, amíg a sajt aranysárgára nem olvad.
Energia: 281 kcal Szénhidrát: 12 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 58 —
203.) ALUFÓLIÁBAN SÜLT HÚSTEKERCS
Hozzávalók:
50 dkg csont nélküli
sertéskaraj
(4 vékony szelet)
40 dkg alma
2 dkg margarin
só
bors
curry
Elkészítés:
A hússzeleteket jól kiverjük, sóval, borssal megszórjuk. A kimagozott almákat vékony hasábokra vágjuk
és a hússzeleteken elosztjuk. Pici curryvel mindegyiket megszórjuk, apró margarin darabkákat teszünk
rájuk, feltekerjük, fogvájóval vagy hústűvel megtűzzük, és a vékonyan megolajozott alufóliába egyenként
becsomagoljuk. Tepsibe rakva sütjük. A végén negyedórára kiborítjuk, hogy szép piros legyen.
Energia: 255 kcal Szénhidrát: 7 g
204.) PAPRIKÁS SERTÉSSZELET
Hozzávalók:
40dkg sertéscomb
4 dkg liszt
5 dkg vöröshagyma
1 mk. pirospaprika
1 dl energiaszegény tejföl
1 ek. étolaj
só
Elkészítés:
A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, lisztbe mártjuk, és az olajban elősütjük. A megmaradt olajban
megpirítjuk az apróra vágott hagymát, megszórjuk pirospaprikával, kevés vízzel felengedjük, majd
visszatesszük bele a hússzeleteket. Fedő alatt puhára pároljuk. A húst kiszedjük, a levét tejföllel besűrítjük.
Amikor felforrt, a húsra öntjük. Kapros túrógaluskával finom.
Energia: 248 kcal Szénhidrát: 9 g
205.) ZÖLDSÉGES PULYKAMELL
Hozzávalók:
40 dkg pulykamell
20 dkg cukkíni
15 dkg gomba
10 dkg zöldpaprika (1
piros, 1 sárga)
szezámmag
2 ek. fehérborssal
összekevert étolaj
Elkészítés:
A pulykamellet 3 centis kockákra aprítjuk, majd az olajos keverékbe mártjuk. A cukkínit felkarikázzuk, a
karikákat félbevágjuk. A gombákat - megmosás után - félbevágjuk, majd szintén 3 centis kockákra
szeleteljük. A húsdarabkákat a zöldségszeletekkel felváltva kihegyezett hurkapálcákra szúrjuk. A maradék
olajat a zöldségekre kenjük, megszórjuk szezámmaggal. A nyársacskákat sütőben 15 percig sütjük.
Energia: 254 kcal Szénhidrát: 5 g
206.) HÁZINYÚLBÓL KÉSZÜLT RIZSES HÚS
Hozzávalók:
60 dkg házinyúl-hús
10 dkg vöröshagyma
3 ek. étolaj
15 dkg gomba
20 dkg rizs
bors
só
Elkészítés:
A finomra vágott hagymát kevés olajban megfuttatjuk, hozzátesszük a kisebb darabokra vágott húst és a
felszeletelt gombát. Borssal, sóval fűszerezzük és zsírjára pirítjuk, majd kevés vizet öntve hozzá, fedő alatt
megpároljuk. Közben a rizst hagyományos módon megpároljuk, és a gombás húsraguval összekeverjük.
Tálaláskor reszelt sajtot szórhatunk a tetejére.
Energia: 507 kcal Szénhidrát: 42 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 59 —
207.) PARADICSOMOS MARHASZELET
Hozzávalók:
40 dkg marhafelsál
10 dkg vöröshagyma
2 dl paradicsomlé
1 ek. ecet
só
bors
babérlevél
2 ek. étolaj.
Elkészítés:
A húst vékony szeletekre vágjuk, kicsit kiverjük, besózzuk. Forró olajban mindkét oldalát hirtelen átsütjük
és kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára pároljuk. Miután a levét elfőtte, a húst kiszedjük és a
visszamaradt olajban megpirítjuk a finomra vágott hagymát, hozzáöntjük a paradicsomlét, 1 db
babérlevéllel, egész borssal, ecettel ízesítjük, átforraljuk, majd a húst visszahelyezve teljesen puhára
pároljuk. Fogyaszthatjuk a megengedett mennyiségű rizzsel, makarónival.
Energia: 308 kcal Szénhidrát: 6 g
208.) TÖLTÖTT PATISSZON
Hozzávalók:
80 dkg patisszon
10 dkg sonka
3 db tojás
3 dkg margarin
2 ek. ecetes torma
só
bors
csipetnyi szerecsendió
Elkészítés:
A patisszont vékonyan meghámozzuk, tetejéről egy szeletet levágunk, a belsejét kikaparjuk, hogy csak a
húsa maradjon meg. Enyhén sós vízben megfőzzük, majd jól lecsepegtetjük. A darált sonkát és főtt tojást
összekeverjük az ecetes tormával, a fűszerekkel és a habosra kevert margarinnal, majd a patisszon
belsejébe töltjük. Egy-két órára hűtőbe tesszük, salátalevéllel bélelt tálon tálaljuk.
Energia: 206 kcal Szénhidrát:12 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 60 —
HHAALLÉÉTTEELLEEKK
209.) GOMBÁS HAL
Hozzávalók:
60 dkg ponty (4 szelet)
20 dkg gomba
2 ek. étolaj
2 dkg liszt
5 dkg vöröshagyma
5 dkg zöldpaprika
5 dkg paradicsom
só
bors
Elkészítés:
A halszeleteket lesózva egy óráig állni hagyjuk, majd beforgatjuk a lisztbe, a felmelegített olajban minkét
oldalát elősütjük, és egy lábasba rakjuk. A visszamaradt olajban a finomra vágott hagymát
megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a vékony szeletekre vágott gombát, sózzuk, borsozzuk, és pici vizet
hozzáadva majdnem készre pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a felkarikázott zöldpaprikát, paradicsomot, és az
elősütött halra öntjük. Fedő alatt rövid ideig együtt pároljuk. Rizs körettel finom.
Energia: 311 kcal Szénhidrát: 7 g
210.) RAKOTT SAJTOS HAL
Hozzávalók:
40 dkg tonhal
30 dkg gomba
1.5 energiaszegény tejföl
2 dkg liszt
8 dkg sajt
1 ek. étolaj
só
törött bors
margarin
Elkészítés:
A felengedett halszeleteket sóval, borssal bedörzsöljük, lisztben megforgatjuk, a margarinon adagonként
mindkét oldalát megpirítjuk. A gombát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és olajban
megpároljuk. Egy tűzálló tálban rétegezzük a halszeleteket a párolt gombával. A reszelt sajtot
összekeverjük a tejföllel, sóval, borssal ízesítjük és a halra öntjük. Sütőben 2 percig sütjük.
Energia: 278 kcal Szénhidrát: 8 g
211.) HALAS MELEGSZENDVICS
Hozzávalók:
4 szelet kenyér (20 dkg)
5 dkg reszelt füstölt sajt
1 tojás
1 kis doboz
paradicsomos olajos
hal
2 gerezd fokhagyma
törött bors
só
Elkészítés:
A halat levével együtt összetörjük, hozzákeverjük a nyers tojást, a reszelt sajtot, az összezúzott
fokhagymát és a borsot. Kikent tepsire helyezzük a szendvicseket, és előmelegített forró sütőbe, vagy
mikrosütőbe téve világosra pirítjuk. A kenyér mennyisége az engedélyezett szénhidráttól függ.
Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g
212.) FOKHAGYMÁS BUSA
Hozzávalók:
50 dkg busaszelet
4 gerezd fokhagyma
2 dl tej az áztatáshoz
2 ek. étolaj a sütéshez
só
bors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 61 —
Elkészítés:
A halszeleteket sóval, borssal, zúzott fokhagymával bedörzsöljük, és egy lapos edénybe fektetjük. Annyi
tejjel öntjük le, amennyi ellepi, és 2 órát állni hagyjuk. (Még jobb, ha egész éjjelen át.) A szeleteket a
tejből kiemeljük, a nedvességet leitatjuk róla, és mindkét oldalukat egy kevés olajjal megkenjük.
Teflonsütőben megsütjük. Különböző salátákkal igen finom
Energia: 194 kcal Szénhidrát: 3 g
213.) SAVANYÚ HAL
Hozzávalók:
1 kg ponty
10 dkg leveszöldség
10 dkg hagyma
1 ek. borcet
2 babérlevél
3 dkg liszt
1.5 dl tejföl
só
bors
kapor
reszelt torma
szegfűbors
Elkészítés:
A megtisztított halat forrásban lévő vízbe tesszük a megtisztított felaprított leveszöldséggel és a karikára
vágott hagymával együtt. Sóval, egész borssal, szegfűborssal, babérlevéllel és borecettel ízesítjük. Puhára
főzzük, majd a halat kivesszük a léből, és melegen tartjuk. Ugyancsak kivesszük a megfőtt zöldségeket. A
levet megszűrjük, belekeverjük a lisztet és a tejfölt, összefőzzük és ízlés szerint kaporral, vagy tormával és
egy kis Polisweettel ízesítjük. A halat a főtt zöldségekkel körítjük és leöntjük a pikáns mártással.
Energia: 340 kcal Szénhidrát: 16 g
214.) RAKOTT HALSZELETEK
Hozzávalók:
4 szelet konyhakész
ponty
50 dkg paradicsom
1.5 dl tejföl
1 dkg füstölt szalonna
1 ek. zsemlemorzsa
1 citrom leve
só
fehérbors
fél csokor petrezselyem
snidling
kapor
szárított tárkony
Elkészítés:
A halszeleteket meglocsoljuk citromlével, és állni hagyjuk. Kivajazunk egy tűzálló edényt, belefektetjük a
paradicsomszeleteket, és megsózzuk. A halszeleteket is sózzuk, borsozzuk, és ráfektetjük a paradicsomra.
A tejfölbe keverjük az összevágott zöld és szárított fűszereket, sózzuk, borsozzuk és ezzel a mártással
leöntjük a halszeleteket. Zsemlemorzsával meghintjük és ráfektetjük a hajszálvékonyra vágott szalonnát.
Sütőben szép pirosra sütjük.
Energia: 310 kcal Szénhidrát: 9 g
215.) ZÖLDSÉGES SÜLT HAL
Hozzávalók:
60 dkg tonhal
15 dkg újhagyma (2
csomag) vagy
1 szál póréhagyma
15 dkg uborka
20 dkg sárgarépa vagy
apró paradicsom
2 ek. étolaj
3 dkg margarin
2 dkg liszt
1 citrom leve
1 csokor petrezselyem
só
bors
kakukkfű
Elkészítés:
A halat szeletekre bontjuk és besózva 15 percig állni hagyjuk. Ezt követően a nedvességet leitatva lisztben
megforgatjuk, olajon mindkét felét megsütjük. Közben megtisztítjuk és összevágjuk a hagymát, (ha pórét
használunk, 10 cm. hosszú, kisujjnyi vastag csíkokra vágjuk) a kockára vágott sárgarépával, és a csíkokra
vágott uborkával együtt sóval, borssal, kakukkfűvel fűszerezve nem túl puhára pároljuk. A halra terítjük,
és frissen összevágott petrezselyemmel meghintve tálaljuk.
Energia: 293 kcal Szénhidrát: 11 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 62 —
216.) TONHAL FÓLIÁBAN
Hozzávalók:
40 dkg sárgarépa
40 dkg alma
40 dkg tonhal
1 kk. étolaj
só
bors
Elkészítés:
A felkarikázott sárgarépát, almát megolajozott alufóliára helyezzük, rátesszük a tetejére a kiolvasztott
tonhalat, sózzuk, borsozzuk. Behajtjuk az alufóliát, végeit feltekerjük, hogy sütés közben a lé ne csurogjon
ki belőle. Sütőben kb. 35 percig pároljuk. Tonhal helyett jól kivert csirkemell szelettel is készíthetjük.
Energia: 164 kcal Szénhidrát: 16 g
217.) MAJONÉZES TONHAL
Hozzávalók:
2 db tojás
1 doboz olajos tonhal
25 dkg túró
1 csokor kapor
1 cs. retek
0.5 dl majonéz
só
bors
Elkészítés:
Az apró darabokra szedett tonhalat összekeverjük a lereszelt főtt tojással, lereszelt retekkel és villával
áttört túróval, majonézzel, apróra vágott kaporral. Ízesítjük sóval, borssal. Salátalevélen tálaljuk.
Energia: 312 kcal Szénhidrát: 3 g
218.) KAPROS PONTYSZELET
Hozzávalók:
60 dkg ponty (4 szelet)
1 db citrom
4 dkg margarin
3 gerezd zúzott
fokhagyma
1 csokor kapor
só
bors
Elkészítés:
A halszeleteket bedörzsöljük a citrom levével. Kimargarinozunk egy tűzálló tálat, a halszeleteket
bedörzsöljük sóval, zúzott fokhagymával, borssal, a tál aljára fektetjük, meglocsoljuk fél deci vízzel, és
rászórjuk a finomra vágott kaprot. Rátördeljük a maradék margarint, alufóliával betakarjuk és így pároljuk,
majd a végén az alufóliát levesszük, és kicsit megpirítjuk. Sós vízben főtt burgonyával jó.
Energia: 201 kcal Szénhidrát:1 g
219.) ZÖLDSÉGES HAL
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa
50 dkg busa
2 ek. étolaj
citrom
só
Elkészítés:
A megtisztított, szeletelt zöldséget az olajon átpároljuk, majd főzzük. Ezután beletesszük a halat, a
citromszeleteket, és még 10-15 percig főzzük. A halat szűrőkanállal tányérra helyezzük és a zöldségeket
köré halmozzuk.
Energia: 148 kcal Szénhidrát: 20 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 63 —
SSAALLÁÁTTÁÁKK
220.) EPERSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl joghurt Polisweet
Elkészítés:
Az epret megmossuk, megtisztítjuk. Üvegtálba helyezzük, és leöntjük az édesítőszerrel ízesített joghurttal.
Tetejét eperszemekkel díszítjük. Jó lehűtve tálaljuk.
Energia: 66 kcal Szénhidrát:10 g
221.) PULYKAHÚSSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg főtt pulykamell
20 dkg fejes saláta (2db)
15 dkg főtt zöldbab
20 dkg paradicsom
petrezselyem
2 dl kefir
só
bors
tárkony
Elkészítés:
A pulykahúsról a bőrt lefejtjük, kicsontozzuk, majd vékony csíkokra vágjuk. A kefirt fehér borssal, apróra
vágott tárkonnyal összekeverjük, majd beletesszük a pulykahúst, a cikkekre vágott paradicsomot, a kb. 2
cm-es darabokra tört zöldbabot, a leveleire szedett fejes salátát és a petrezselymet. Jól lehűtve tálaljuk.
Energia: 237 kcal Szénhidrát: 9 g
222.) UBORKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg uborka
40 dkg retek
5 dkg vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
citromlé
só
bors
1 dl kefir
Elkészítés:
Az uborkát hosszanti szeletekre vágjuk, a retket szintén. A vöröshagymát vékony karikára szeljük, a
fokhagymát összezúzzuk. Az előkészítés után összekeverjük a citromlével, borssal, kefirrel.
Energia: 47 kcal Szénhidrát: 6 g
223.) PARADICSOMSALÁTA (1)
Hozzávalók:
60 dkg lukullusz
paradicsom
25 dkg túró
2 dl kefir
1 ek. étolaj
4 gerezd fokhagyma
citromlé
só
édesítőszer
törött bors
Elkészítés:
A kefirt összekeverjük az olajjal, a zúzott fokhagymával, citromlével, borssal, sóval, édesítőszerrel, és a
hűtőbe rakjuk. A paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk, salátástálba rakjuk, kissé megsózzuk, és a túrót
rámorzsoljuk. Ráöntjük a kefires öntetet, és óvatosan összekeverjük. A kész salátát legalább egy órára
visszatesszük a hűtőbe, és így hidegeden tálaljuk.
Energia: 174 kcal Szénhidrát: 10 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 64 —
224.) PARADICSOMSALÁTA (2)
Hozzávalók:
60 dkg paradicsom
10 dkg vöröshagyma
só
ecet
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A paradicsomot vékony karikára szeljük, rászórjuk a szintén vékony karikára vágott hagymát, megsózzuk,
és egy pár csepp ecettel meglocsoljuk. Apróra vágott petrezselyemmel díszítve tálaljuk.
Energia: 40 kcal Szénhidrát: 8 g
225.) NARANCSOS KÁPOSZTASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg fejeskáposzta
20 dkg narancs
20 dkg sárgarépa
só
bors
ecet
pici édesítőszer
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, és összekeverjük a lereszelt
sárgarépával, karikára vágott naranccsal. Ecetből, édesítőszerből, sóból, borsból kevés vízzel salátalevet
készítünk, és a káposztára öntjük.
Energia: 72 kcal Szénhidrát: 14 g
226.) VIRSLISALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg virsli
15 dkg Óvári sajt
15 dkg ecetes uborka
1 kk. mustár
1 kk. étolaj
10 dkg vöröshagyma
só
bors
citromlé
Elkészítés:
A mustárt elkeverjük az olajjal, citromlével, borssal, sóval. Beletesszük a karikára vágott virslit, hagymát,
és a kockára vágott uborkát, sajtot.
Energia: 233 kcal Szénhidrát: 3 g
227.) PATISSZONSALÁTA
Hozzávalók:
1 kg patisszon
2 dkg vöröshagyma
2 dl kefir
1 gerezd fokhagyma
1 cs. kapor
só
ecet
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
A tisztított patisszont (zsenge) vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és hagyjuk állni. A reszelt
vöröshagymát és az apróra vágott kapor felét összekeverjük a kefirrel, és a patisszonra öntjük. Pár óráig
hűtőszekrényben érleljük.
Energia: 112 kcal Szénhidrát: 18 g
228.) UBORKASALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg kígyóuborka
15 dkg ecetes uborka
10 dkg cékla
5 dkg vöröshagyma
10 dkg savanyú káposzta
1 dl kefir
1 gerezd fokhagyma
só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 65 —
kapor bors
Elkészítés:
Az uborkát legyaluljuk, az ecetes uborkát és a főtt céklát apró kockákra vágjuk, a hagymát vékony
karikára. Összekeverjük a savanyúkáposzta-lével, majd leöntjük a borssal, zúzott fokhagymával, kaporral
ízesített kefirrel. Hűtőben érleljük.
Energia: 42 kcal Szénhidrát: 7 g
229.) VEGYES SALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg kovászos uborka
40 dkg paradicsom (apró)
2 dl kefir
10 dkg krémsajt
1 csomag zöldhagyma
2 gerezd fokhagyma
0.5 dl kovászos uborkalé
só
édesítőszer
Elkészítés:
A kefirt simára keverjük a krémsajttal, uborkalével, sóval, zúzott fokhagymával, édesítőszerrel, jól
behűtjük. Az uborkát apró kockákra vágjuk, a paradicsomot szintén, és egy tálban összekeverjük.
Hozzáadjuk az egy centis darabokra vágott zöldhagymát, és a saláta tetejére ráöntjük az öntetet, jól
átforgatjuk és jól lehűtve tálaljuk.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 10 g
230.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg paradicsom
20 dkg kukorica
40 dkg fóliában sült
sertéshús
15 dkg tehéntúró
2 doboz kefir
mustár
só
citrom
fehérbors
Elkészítés:
A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és
összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefirből, mustárból sóval, borssal, citromlével, édesítőszerrel
elkészítjük az öntetet, és a kukoricára öntjük.
Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g
231.) GYÜMÖLCSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg banán
20 dkg narancs
10 dkg kivi
15 dkg meggy
2 dl kefir
Elkészítés:
A banánt felkockázzuk, meglocsoljuk citromlével, hozzáadjuk a felszeletelt narancsot, a kimagozott
meggyet, karikára vágott kivit. A kefirt összekeverjük az édesítőszerrel, citromlével, és a salátára öntjük.
Energia: 137 kcal Szénhidrát:25 g
232.) SAJTTEKERCS
Hozzávalók:
20 dkg edami sajt
15 dkg túró
6 dkg sonka
1 dl kefir
só
petrezselyem
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 66 —
Elkészítés:
A sajtot forró vízben megolvasztjuk, alufóliára tesszük, és vékonyra kinyújtjuk. A túrót a kefirrel az apróra
vágott petrezselyemmel simára keverjük, ízesítjük sóval és rákenjük a kinyújtott sajtra. Vékony
sonkaszeletekkel a túrót beborítjuk, és feltekerjük. Hűtőben tartjuk felhasználásig.
Energia: 262 kcal Szénhidrát: 3 g
233.) KARFIOLSALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg karfiol
5 dkg túró
3 dkg vöröshagyma
2 dl joghurt
1 kk. étolaj
só
ecet
petrezselyem
Elkészítés:
A kisebb rózsáira szedett karfiolt enyhén sós vízben majdnem puhára főzzük. Leszűrjük, és kihűtjük. A
joghurtot csomómentesre keverjük a túróval, az olajjal, és ízesítjük sóval, petrezselyemmel és a nagyon
apróra vágott hagymával. A karfiolra öntjük és óvatosan összekeverjük.
Energia: 102 kcal Szénhidrát: 9 g
234.) SAJTSALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg cékla
20 dkg sárgarépa
15 dkg burgonya
5 dkg vöröshagyma
10 dkg sajt
2 dl kefir
20 dkg alma
só
bors
citromlé
pici mustár
Elkészítés:
A burgonyát, céklát puhára főzzük, és vékony karikára szeljük. Az almát, és a sárgarépát reszelőn
lereszeljük, a hagymát is vékony szeletekre vágjuk. Az összes salátafélét összekeverjük, hozzáadjuk a
vékony csíkokra vágott sajtot. A kefirt a citromlével, sóval, borssal, édesítőszerrel simára keverjük, és a
salátára öntjük. Tálalásig a hűtőben tároljuk.
Energia: 208 kcal Szénhidrát: 25 g
235.) ALMASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg savanykás alma
25 dkg nyers uborka
25 dkg kovászos uborka
1 fej saláta
0.5 dl kovászos uborkalé
1 ek. mustár
1 ek. étolaj
törött fehérbors
só
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
Mély tálba öntjük az uborka levét, a citromot, az olajat, és a mustárt, majd simára keverjük. Ízesítjük
sóval, borssal, pici édesítőszerrel. Az almát héjastól apró kockákra vágjuk, és belekeverjük az öntetbe.
Ezután a nyers és kovászos uborkát is felkockázzuk és az almához adjuk. Jól összekeverjük, és
hűtőszekrényben jól lehűtjük. Közvetlen tálalás előtt keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott fejessalátát.
Energia: 76 kcal Szénhidrát: 9 g
236.) TÚRÓS SALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg paradicsom
20 dkg zöldpaprika
20 dkg uborka
15 dkg túró
1 ek. étolaj
5 dkg vöröshagyma
só
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 67 —
Elkészítés:
A hozzávalókat felkarikázzuk, és összevegyítjük. Megsózzuk, meglocsoljuk az olajjal. Tálaláskor
morzsoljunk rá a túrót. Készíthetjük krémsajtdarabkákkal is.
Energia: 120 kcal Szénhidrát: 10 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 68 —
237.) SAJTOS SÁRGARÉPA-SALÁTA
Hozzávalók:
60 dkg sárgarépa
10 dkg edami sajt
5 dkg füstölt sajt
2 dl joghurt
só
citromlé
Elkészítés:
A sárgarépát lereszeljük, és megöntözzük a citromlével. Hozzáadjuk a lereszelt sajtot, megsózzuk.
Közvetlen tálalás előtt megöntözzük a joghurttal.
Energia: 21 kcal Szénhidrát: 15 g
238.) VEGYES SALÁTA
Hozzávalók:
10 dkg fejessaláta (1 fej)
20 dkg paradicsom
10 dkg narancs
1 dl kefir
só
bors
mustár
citromlé
Elkészítés:
A salátát vágjuk csíkokra, a paradicsomot vékony karikára, sózzuk meg egy kicsit és tegyük hideg helyre.
A vékony szeletekre vágott narancsot is hűtőbe tegyük. Tálalás előtt keverjük a salátaféléket össze a
borssal, mustárral, sóval, citromlével ízesített kefirrel.
Energia: 40 kcal Szénhidrát: 6 g
239.) SAJTOS KUKORICASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg mirelit kukorica
15 dkg göcseji sajt
2 dl kefir
20 dkg alma
2 gerezd fokhagyma
1 mk. fehérbors
só
citromlé
Elkészítés:
A kefirt simára keverjük a citromlével, zúzott fokhagymával, sóval, borssal. Belekeverjük a kis kockákra
vágott almát, és az ugyancsak kis kockákra vágott sajtot. A kukoricát megfőzzük, lecsepegtetjük, kihűtjük
és a salátához keverjük. Fél napra tegyük a hűtőbe, hogy az ízek jól összeérjenek.
Energia: 285 kcal Szénhidrát: 30 g
240.) SZÁRNYAS HÚSSALÁTA
Hozzávalók:
15 dkg csirkemell
40 dkg burgonya
20 dkg alma
1 fej saláta
2 dl kefir
citromlé
bors
mustár
édesítőszer
só
Elkészítés:
A főtt csirkemellet, a főtt meghámozott burgonyát, az almát, a megmosott, leszárított salátát vékony
csíkokra vágjuk. Kefirből, mustárból, citromlével, borssal, édesítőszerből öntetet készítünk, majd óvatosan
összekeverjük a többi hozzávalóval. Készíthetjük maradék sült husiból is.
Energia: 183 kcal Szénhidrát: 26 g
241.) BABSALÁTA
Hozzávalók:
24 dkg száraz tarkabab
10 dkg vöröshagyma
só
ecet
édesítőszer
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 69 —
Elkészítés:
A kiválogatott, megmosott, előző nap vízbe áztatott babot puhára főzzük, leszűrjük. Vízből, sóból, ecetből,
édesítőszerből páclevet készítünk, beletesszük a babot, elkeverjük a karikára vágott vöröshagymával.
Tehetünk bele egy pici törött fehér borsot.
Energia: 197 kcal Szénhidrát: 34 g
242.) RAKOTT GOMBÁS SALÁTA
Hozzávalók:
25 dkg gomba
40 dkg burgonya
20 dkg vöröshagyma
2 dl kefir
1 ek. mustár
citromlé
só
bors
édesítőszer
Elkészítés:
A burgonyát héjában feltesszük főni. Amíg megpuhul, a kefirhez hozzákeverjük a mustárt, sót,
citromlevet, édesítőszert, és borssal ízesítjük. A megmosott gombát szeletekre vágva, citromleves vízben
megfőzzük. A megfőtt burgonyát meghámozzuk, és a hagymával együtt vékony karikákra vágjuk. Végül
az összes hozzávalókat salátástálba rétegezve lerakjuk és a kefires keveréket ráöntjük.
Energia: 166 kcal Szénhidrát: 29 g
243.) VÖRÖSKÁPOSZTA-SALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg vöröskáposzta
20 dkg zeller
20 dkg alma
2 db tojás
bors
só
citromlé
metélőhagyma
Elkészítés:
A káposztát vékonyra legyaluljuk, besózzuk, majd 20 perces állás után jól kinyomkodjuk. Összekeverjük a
főtt, metéltre vágott zellerrel, a felszelt almával és a kockára aprított főtt tojással. Hozzákeverjük a finomra
vágott metélőhagymát és megöntözzük citromlével. Édesítőszerrel, borssal ízesítjük. Jól lehűtve tálaljuk.
Energia: 102 kcal Szénhidrát: 13 g
244.) PAPRIKASALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg zöldpaprika 10 dkg sárgarépa 2 dl kefir só
Elkészítés:
A zöldpaprikát vékony szeletekre vágjuk, a sárgarépát nagy lyukú reszelőn lereszeljük és összekeverjük a
paprikával. Sózzuk. Kicsit állni hagyjuk, majd ráöntjük a kefirt, és jól összekeverjük.
Energia: 61 kcal Szénhidrát: 7 g
245.) SONKÁS FEJESSALÁTA
Hozzávalók:
10 dkg gépsonka
2 fej saláta
30 dkg alma
10 dkg trappista sajt
2 dl kefir
2 ek. majonéz
só
citromlé
édesítőszer
petrezselyemzöldje
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 70 —
Elkészítés:
A megtisztított almát nagy lyukú reszelőn lereszeljük, és citromlével meglocsoljuk. A csíkokra vágott
sonkát hozzáadjuk. A kefirt ízesítjük a majonézzel, a sóval, citromlével, édesítőszerrel, pici mustárral, és
ezt a mártást az almás sonkára öntjük. Lehűtjük. Tálalás előtt a jól megmosott, megszárított fejessalit
csíkokra vágjuk és a kefires salátába forgatjuk. Reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel tálaljuk.
Energia: 208 kcal Szénhidrát: 10 g
246.) UBORKÁS FEJESSALÁTA
Hozzávalók:
1 fej saláta
30 dkg kígyóuborka
A mártáshoz:
2 ek. étolaj
1 kk. citromlé
1 kk. reszelt
vöröshagyma
1 mk. mustár
1 mk. édesítőszer
só
Elkészítés:
A megmosott lecsepegtetett fejessalit csíkokra vágjuk, összekeverjük a héjastól legyalult uborkával. A
fűszereket az olajjal elkeverjük, beleforgatjuk a salátás uborkát, azonnal tálaljuk.
Energia: 63 kcal Szénhidrát: 2 g
247.) DIÉTÁS FRANCIASALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg burgonya
15 dkg sárgarépa
10 dkg zöldborsó
20 dkg alma
10 dkg túró
10 dkg savanyú uborka
4 dl kefir
mustár
citromlé
fehérbors
só
Polisweet
Elkészítés:
A sárgarépát, a burgonyát, a zöldborsót gyengén sózott vízben puhára főzzük. Ha megfőtt, hagyjuk
kihűlni, majd a sárgarépát, a burgonyát, az almát és a savanyú uborkát apró kockára vágjuk. Ezután
elkészítjük a hamis majonézt. Kefirt összeturmixoljuk a mustárral, citromlével, sóval, borssal, pár csepp
Polisweettel, túróval, és a vegyes zöldségre öntjük. Óvatosan összekeverjük.
Energia: 221 kcal Szénhidrát: 31 g
248.) CSIRKESALÁTA
Hozzávalók:
40 dkg csirkemell (sütve)
citromlé
20 dkg mirelit kukorica
(sós vízben megfőzve)
20 dkg mirelit zöldbab
megfőzve
1 csomag retek
1 fej saláta
1 cs. újhagyma
2 dl kefir
Elkészítés:
A sült csirkemellet lebőrözzük, és csíkokra vágjuk. Összekeverjük a leszűrt kukoricával, zöldbabbal, a
felkarikázott hagymával. Megsózzuk, megöntözzük citromlével, végül ráöntjük a kefirt. Megmosott,
salátalevelekkel kibélelt tálba öntjük és a cikkekre vágott retekdarabokkal díszítjük.
Energia: 242 kcal Szénhidrát: 20 g
249.) SÁRGARÉPÁS KÁPOSZTASALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg fejeskáposzta
25 dkg sárgarépa
20 dkg narancs
ecet
só
fehérbors
pici édesítőszer
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 71 —
Elkészítés:
A káposztát legyaluljuk, besózzuk, és egy órát állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, összekeverjük a karikára
vágott naranccsal és a lereszelt sárgarépával. Ecetből, kevés vízből salátalevelet készítünk, ízesítjük
borssal, sóval, édesítőszerrel, és a káposztára öntjük. Fogyasztás előtt legalább egy órát álljon a
salátalében.
Energia: 80 kcal Szénhidrát: 16 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 72 —
250.) JOGHURTOS UBORKASALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg. kígyóuborka
4 dl joghurt
3 ek. tej
1 kk. ecet
2 gerezd fokhagyma
1 cs. petrezselyem
1 cs. snidling
só
Elkészítés:
Az uborkát héjastól nagyon vékonyra szeleteljük fel. Összekeverjük a joghurtot a tejjel, az ecettel, a zúzott
fokhagymával, és a finomra vágott petrezselyemmel, snidlinggel. Megsózzuk, és az uborkára öntjük. A
salátát félórára hűtőszekrénybe tesszük, csak utána tálaljuk. Tálalás előtt még egyszer keverjük össze,
hogy az uborka leve, amit közben engedett, ne maradjon lent.
Energia: 93 kcal Szénhidrát: 9g
251.) SALÁTA TÚRÓMÁRTÁSSAL
Hozzávalók:
10 dkg gomba
30 dkg alma
25 dkg kígyóuborka
15 dkg sárgarépa
2 dl tej
25 dkg túró
kapor
só
bors
édesítőszer
fél citrom
Elkészítés:
Az almát és a répát meghámozzuk, lereszeljük, az uborkát héjastól egészen apróra vágjuk, hozzáadjuk a
megtisztított, szintén apróra vágott nyers gombát. Megsózzuk, citromlével megöntözzük. Külön dolgozzuk
el a túrót a hideg tejjel, szép simára. Hozzáadjuk az édesítőszert, sót, borsot, a finomra vágott kaprot és a
fél citrom reszelt héját. Ezt a mártást csak az asztalnál öntjük a salátára. Ha van maradék sült, főtt pulyka-,
vagy csirkemell, hozzávagdalhatjuk.
Energia: 164 kcal Szénhidrát: 15 g
252.) KÍNAI KELSALÁTA
Hozzávalók:
1.2 kg kínai kel
4 dl joghurt
citromlé
só
kapor
édesítőszer
Elkészítés:
Megmossuk a kínai kelt, leszárítjuk, majd csíkokra vágjuk, gyengén megsózzuk. Joghurtba keverünk egy
kávéskanálnyi finomra vágott kaprot, citromlét, édesítőszert. Ezt a salátaöntetet öntjük a csíkokra vágott
kínai kelre.
Energia: 110 kcal Szénhidrát: 11 g
253.) TÖKSALÁTA
Hozzávalók:
80 dkg spárgatök
2 dl kefir
1 ek. mustár
só
ecet
édesítőszer
apróra vágott kapor
Elkészítés:
A legyalult tököt enyhén sózzuk, állni hagyjuk. Ha kissé összeesett, elkeverjük a kefires öntettel, amit a
következőképpen készítünk el: a kefirt elkeverjük a mustárral, sózzuk, édesítjük, ecettel ízesítjük.
Tálaláskor szórjuk meg apróra vágott kaporral. Díszíthetjük paradicsomszeletekkel.
Energia: 104 kcal Szénhidrát: 15 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 73 —
254.) VEGYESSALÁTA
Hozzávalók:
25 dkg paraj
15 dkg fejessaláta
15 dkg zsenge karalábé
1 cs újhagyma
2 db főtt tojás
1 ek. mustár
2 ek. kefir
petrezselyem
só
ecet
édesítőszer
Elkészítés:
A parajt, salátát vékony metéltre vágjuk, a karalábét gyufaszál vékonyságúra, a hagymát apróra metéljük.
Összekeverjük, sózzuk, és leöntjük mustármártással. Ezt a következőképpen készítjük: a főtt tojásokat
lereszeljük, hozzákeverjük az apróra vágott petrezselymet, a mustárt, sót, a kefirt és felöntjük 1 dl ecetes,
édesítőszeres salátalével.
Energia: 89 kcal Szénhidrát: 8 g
255.) RIZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg előfőzött rizs
15 dkg krinolin
2 db tojás
10 dkg paradicsom
5 dkg zöldpaprika
15 dkg kígyóuborka
5 dkg vöröshagyma
1 ek. étolaj
só
citromlé
mustár
bors
Elkészítés:
A rizst szokásos módon megfőzzük. A tojást keményre főzzük. A krinolin héját lehúzzuk, hosszában
négyfelé vágjuk, majd felszeleteljük. Teflon serpenyőben, külön zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk,
pirospaprikával meghintjük. A zöldpaprikát csíkokra, az uborkát kockákra, a paradicsomot karikákra, a
kemény tojást négyfelé vágjuk. Nagyobb tálban összekeverjük a kihűlt rizst a krinolinnal, az uborkával, a
zöldpaprikával és az apróra vágott vöröshagymával. Az olajból, citromléből, mustárból, sóval, borssal
salátaöntetet készítünk, hígítjuk egy kevés vízzel, és a salátába keverjük. Egy órára hűtjük. Egy nagyobb
tálra halmozzuk a rizses salátát és paradicsomkarikákkal meg a tojáscikkelyekkel tálaljuk.
Energia: 329 kcal Szénhidrát: 43 g
256.) KUKORICASALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica (1 kis
doboz)
15 dkg csemegeuborka
10 dkg paradicsom
1 dl joghurt
1 ek. citromlé
1 ek. ketchup
1 kk. mustár
só
bors
Elkészítés:
A kukoricát leszűrjük, az uborkát felkarikázzuk, a paradicsomot vékony gerezdekre vágjuk. Az egészet
egy mély salátástálba tesszük. Habosra keverjük a joghurtot a citromlével, ketchuppal, mustárral, sóval,
borssal, olajjal. Sült csirkéhez, sült pulykához jól illik.
Energia: 143 kcal Szénhidrát: 21 g
257.) KELKÁPOSZTA-SALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg kelkáposzta
3 gerezd fokhagyma
citromlé
almaecet
só
pici törött bors
édesítőszer
Elkészítés:
A kelkáposztát vékony, hosszú csíkokra vágjuk. (legegyszerűbb uborkareszelőn legyalulni). 2 deci vízből,
almaecettel, citromlével, sóval, zúzott fokhagymával, borssal, édesítőszerrel salátalevet készítünk és a
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 74 —
káposztát beleforgatjuk. Hideg helyen legalább két óra hosszat érleljük. Hideg helyen legalább két óra
hosszat érleljük. Lehet dúsítani apróra vágott sós vízben főtt burgonyával.
Energia: 44 kcal Szénhidrát: 5 g
258.) TÉL VÉGI VITAMINSALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg fejeskáposzta
15 dkg sárgarépa
15 dkg retek (fekete retek
is jó)
10 dkg vöröshagyma
2 ek. frissen reszelt torma
2 dl joghurt
2 mk. citromlé
pici édesítőszer
só
Elkészítés:
A káposztát, a répát, a retket és a hagymát megtisztítjuk, vékony csíkokra vágjuk, majd enyhén besózzuk.
A joghurtot citromlével, édesítőszerrel ízesítjük, végül a zöldségeket beleforgatjuk.
Energia: 83 kcal Szénhidrát: 13 g
259.) RETEK MÁRVÁNYSAJTTAL
Hozzávalók:
40 dkg fekete retek vagy
csomó piros retek
5 dkg márványsajt
1.5 dl kefir
1 kk. citromlé
só
bors
snidling
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A megtisztított retket hajszálvékonyra vágjuk. Sózzuk, borsozzuk, és félóráig állni hagyjuk. Közben a
sajtot villával összetörjük és hozzákeverjük a kefirt, meg a citromlevet. Belekeverjük a kinyomkodott
retket és a petrezselymet, tetejét összevágott snidlinggel díszítjük.
Energia: 73 kcal Szénhidrát: 3 g
260.) MANDARINOS ZÖLDBAB SALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg zöldbab (konzerv
vagy mélyhűtött)
20 dkg mandarin
4 dkg majonéz (fél kis
tubus)
2 dl kefir
só
reszelt citromhéj
pár csepp citromlé
édesítőszer
petrezselyemzöldje
Elkészítés:
A zöldbabot enyhén sós vízben megfőzzük, kihűtjük, és jól lecsepegtetjük. A konzervet nem főzzük. A
mandarint gerezdjeire szedjük, pár darabot díszítéshez elteszünk, és a többit apró kockákra vágjuk. A
majonézt sóval, édesítőszerrel, citromlével, citromhéjjal, kefirrel simára keverjük, majd a zöldbabot,
mandarint beleforgatjuk. Jól összekeverjük, apróra vágott petrezselyemmel meghintve, jól lehűtve tálaljuk.
Energia: 151 kcal Szénhidrát: 16 g
261.) FINOMSALÁTA
Hozzávalók:
30 dkg kukorica
(dobozos)
25 dkg kígyóuborka
50 dkg paradicsom
15 dkg pulykasonka
1 ek. étolaj
ecet
só
törött bors
Elkészítés:
A kukoricáról leöntjük a levet, az uborkát hosszában negyedeljük, majd vékonyra szeleteljük. A
paradicsomot félbevágjuk, magját kikanalazzuk, húsát kis kockákra aprítjuk. A sonkát 1 centis kockákra
vágjuk, az olajon megpirítjuk. Az összes hozzávalót egy mély tálban összekeverjük, az olajból, ecetből,
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 75 —
sóval, borssal ízesített öntetet készítünk, röviddel a tálalás előtt salátára öntjük. Ha van, összevágott
metélő-hagymával megszórjuk.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
262.) RIZSSALÁTA
Hozzávalók:
20 dkg előfőzött rizs
10 dkg retek
5 dkg fejessali
(fél fej)
20 dkg zeller
10 dkg zöldpaprika
só
bors
citromlé
1 ek. étolaj
Elkészítés:
A rizst megfőzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsepegtetjük, és jól lehűtjük. A zöldpaprikát vékony
metéltre vágjuk. A kockára vágott zellert sós vízben megfőzzük, és főzőlevében hagyjuk kihűlni. A rizst, a
zöldpaprikát, a zellert, a metéltre vágott retket összekeverjük a citromlével, törött borssal ízesítjük,
meglocsoljuk az olajjal, jól lehűtve, salátalevélen kínáljuk.
Energia: 222 kcal Szénhidrát: 42 g
263.) SALÁTA CSIRKEHÚSSAL
Hozzávalók:
20 dkg főtt csirkemell
15 dkg paradicsom
10 dkg zöldpaprika
1 fej saláta
30 dkg kígyóuborka
10 dkg retek
5 dkg újhagyma (2 szál)
Elkészítés:
A zöldségeket megmossuk és leszárítjuk. A saláta leveleit nagyobb darabokra tépkedjük, a paradicsomot
gerezdekre vágjuk, a többit felkarikázzuk. A csirkehúst hosszú csíkokra vágjuk, majd az egészet óvatosan
összekeverjük egy salátástálban, és már tálaljuk is. Közvetlenül fogyasztás előtt készítjük. Csak pici sót
használjunk hozzá.
Energia: 88 kcal Szénhidrát: 6 g
264.) UBORKASALÁTA RETEKKEL
Hozzávalók:
40 dkg uborka
10 dkg vöröshagyma
40 dkg retek (2 csomag)
2 ek. étolaj
1 cs. kapor
só
bors
citromlé
édesítőszer
Elkészítés:
Az uborkát megmossuk, legyaluljuk, és kissé megsózva legalább fél óráig állni hagyjuk. Ezután a
megtisztított vékonyan felszeletelt hagymát, a karikára vágott retket meg a felaprított kaprot belekeverjük.
Megborsozzuk, a citromlével és az édesítőszerrel ízesítjük, az olajjal meglocsolva jól összekeverjük.
Hideg helyen egy-két órát állni hagyjuk.
Energia: 85 kcal Szénhidrát: 6 g
265.) HÚSSALÁTA KUKORICÁVAL
Hozzávalók:
40 dkg paradicsom
20 dkg kukorica
40 dkg fóliában sült
sertéshús
15 dkg tehéntúró
2 doboz kefir
mustár
só
citromlé
fehérbors
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 76 —
Elkészítés:
A kukoricát megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A paradicsomot, a sült húst apró kockákra vágjuk, és
összekeverjük a kukoricával. A tehéntúróból, kefírből, mustárból, sóval, borssal, citromlével,
édesítőszerrel elkészítjük az öntetet és a kukoricára öntjük.
Energia: 350 kcal Szénhidrát: 22 g
266.) ALMÁS BURGONYASALÁTA
Hozzávalók:
60 dkg burgonya
40 dkg alma
8 dkg Óvári sajt
5 dkg vöröshagyma
3 ek. borecet
1 ek. étolaj
1 kk. mustár
só
bors
Elkészítés:
A burgonyát héjában megfőzzük, az almát főzve kis kockákra vágjuk, a vöröshagymát vékony szeletekre
vágjuk, a burgonyát szintén. A burgonyát, almát, vöröshagymát összekeverjük és leöntjük a borecetből,
olajból, mustárból, sóból, borsból készített salátaöntettel. A végén keverjük össze a kis kockákra vágott
sajttal.
Energia: 253 kcal Szénhidrát: 38 g
267.) GOMBASALÁTA
Hozzávalók:
50 dkg gomba
50 dkg póréhagyma
ecet
só
bors
Elkészítés:
A felszeletelt gombát enyhén sós vízben megfőzzük. Karikára vágjuk a póréhagymát, besózzuk, majd
leszűrt, hideg gombához adjuk. Ecetből sóval, borssal, kevés salátalevet készítünk, és a salátára öntjük. Pár
órára hűtőszekrénybe tesszük.
Energia: 93 kcal Szénhidrát: 11 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 77 —
ÉÉDDEESSSSÉÉGGEEKK
268.) DIÓS RUDAK
Hozzávalók:
24 dkg liszt
18 dkg margarin
10 dkg darált dió
só
1 dkg sorbit vagy
glukonon
Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, félujjnyi vastag, ujjnyi hosszú rudacskákat formálunk belőle, majd
világossárgára sütjük.
Energia: 2901 kcal Szénhidrát: 190 g
269.) TÚRÓ-LABDA
Hozzávalók:
25 dkg túró
12 dkg liszt
3 db tojás
1 kk. szódabikarbóna
reszelt citromhéj
pici édesítőszer
olaj a sütéshez (egy
adagnál + 100 kcal-t
számolunk)
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, és egy órán át pihentetjük. Evőkanállal forró olajba szaggatjuk,
pirosra sütjük. Fogyaszthatjuk diétás lekvárral, vagy megszórhatjuk édesítőszerrel.
Energia: 968 kcal Szénhidrát: 94 g
270.) SÁRGARÉPABOMBA
Hozzávalók 12 darabhoz:
30 dkg sárgarépa 10 dkg dióbél darálva 1 db citrom leve 10 dkg kókuszreszelék
Elkészítés:
A sárgarépát meghámozzuk, és finomra reszeljük. A darált dióval összedolgozzuk. Citrom levével és
édesítőszerrel ízesítjük. Nedves kézzel diónyi golyókat formázunk belőle, és mindegyiket a
kókuszreszelékben megforgatjuk.
Energia: 96 kcal Szénhidrát: 4 g
271.) EPRES PALACSINTA
Hozzávalók:
10 dkg Delma light
margarin
3 dl tej
3 db. tojás
12 dkg liszt
40 dkg eper
folyékony édesítőszer
Elkészítés:
A margarint habosra keverjük az édesítőszerrel, tojássárgájával, majd hozzáadjuk a lisztet, a tejet és a
tojások felvert habját. Teflon palacsintasütőben kisütjük. Apróra vágott nyers eperrel rétegezve megrakjuk,
édesítjük, és egymásra helyezzük a palacsintákat. Melegen tálaljuk. Úgy szeljük, mint a tortát.
Energia: 314 kcal Szénhidrát: 32 g
272.) SÁRGABARACKOS TÚRÓKRÉM
Hozzávalók:
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 78 —
25 dkg tehéntúró
1.5 dl tej
1 db citromhéja reszelve
pár csepp citromlé
40 dkg sárgabarack
(jó érett)
Elkészítés:
A túrót a tejjel, a citromhéjjal, citromlével, édesítőszerrel jól összekeverjük (turmixgéppel). Desszertes
tányérokba rakjuk a félbevágott barackot, a túrókrémet ráöntjük. A barackot össze is keverhetjük a
túrókrémmel.
Energia: 152 kcal Szénhidrát: 14 g
273.) ALMAGOMBÓC
Hozzávalók:
40 dkg alma
5 dkg liszt
10 dkg zsemlemorzsa
3 db tojás
1 dl tej
édesítőszer
fahéj
Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, kimagozzuk, és apróra vágjuk. Tálba tesszük, ráöntjük a tojásokat, hozzáadjuk a
tejet, a szemlemorzsát, és a lisztet. Forró, sós vízben kifőzzük a gombócokat, pici margarinra szedjük és
megszórjuk fahéjas édesítőszerrel.
Energia: 219 kcal Szénhidrát: 35 g
274.) GYÜMÖLCSTORTA
Hozzávalók:
3 db tojás
6 dkg liszt
½ cs. diétás pudingpor
3 dkg glukonon vagy
sorbit
2 dl tej
15 dkg kivi
10 dkg narancs
1 levél zselatin
Elkészítés:
A tojássárgákat kikeverjük az édesítőszerrel, a tojások fehérjét felverjük habbá, majd a liszttel felváltva a
tojássárgához keverjük, vigyázva, hogy a hab ne törjön össze. Egy gyümölcstorta sütőt kikenünk,
kilisztezünk, a masszát belesimítjuk, és megsütjük. A pudingot elkészítjük, édesítjük, és megkenjük vele a
kihűlt piskótát. Tetejére rakjuk a karikára, illetve gerezdekre vágott gyümölcsöt. Bevonjuk a felforralt,
kicsit lehűtött zselatinnal.
Energia: 911 kcal Szénhidrát: 138 g
275.) ÉDES BABOS SZELET
Hozzávalók:
12.5 dkg fehér szárazbab
(előző nap beáztatva)
12.5 dkg liszt
1 db tojás
1 db tojássárgája
citromlé
reszelt citromhéj
4 dkg zsemlemorzsa
1/2 cs. sütőpor
tetszés szerint édesítőszer
rumaroma
Elkészítés:
A babot enyhén sós vízben félpuhára főzzük, kihűtjük, és húsdarálón finomra daráljuk. A tojást és a
tojássárgáját az édesítőszerrel habosra keverjük, majd a citromlével, a reszelt citromhéjjal, rumaromával
ízesítjük. A zsemlemorzsát összekeverjük a liszttel és a sütőporral, majd a darált babbal együtt a
tojáskrémhez keverjük. A masszát kizsírozott, lisztezett szögletes formába töltve előmelegített sütőben kb.
1 órán át sütjük. A süteményt a formában hagyjuk kihűlni.
Energia: 1085 kcal Szénhidrát: 184 g
276.) GYÜMÖLCSKOSÁRKÁK
Hozzávalók 22 darabhoz:
3 dkg sorbit 20 dkg margarin 30 dkg liszt 1 db tojássárgája
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 79 —
1 cs. diétás vaníliás
pudingpor
4 dl tej
1 dkg zselatin
1 dl víz
folyékony édesítőszer
20 dkg mandarin
½ liter diétás
meggybefőtt
Elkészítés:
A sorbitot, margarint, lisztet, tojássárgáját jól összegyúrjuk, és vékonyan kibéleljük vele a kis
kosárformákat. A tésztát megszurkáljuk, majd világossárgára sütjük. Kihűlés után a formákból kiborítjuk.
Hideg vízben elkeverjük a zselatint, állandó kevergetés mellett felforraljuk. Amikor forrni kezd,
hozzáadjuk az édesítőszert, ezzel is forraljuk. A tésztakosárkákat megtöltjük az időközben elkészített
meleg pudinggal, majd amikor kihűltek, gyümölccsel díszítjük. A lehűtött zselét kenőtollal csurgatjuk a
tetejükre.
Energia: 3463 kcal Szénhidrát: 328 g
277.) JOGHURTPUDING
Hozzávalók:
2 dl joghurt
1.5 dl tejszín
15 dkg margarin
8 dkg kivi
édesítőszer
citromlé
6 lap zselatin
Elkészítés:
A zselatint hideg vízbe áztatjuk, a mandarint gerezdekre szedjük, a kivi közepéből négy szeletet vágunk, a
maradékot apróra kockázzuk. Négy pudingformát kibélelünk: az aljára kivi szeletet, az oldalára
mandaringerezdeket teszünk. A joghurtot összekeverjük az édesítőszerrel, kis citromlével. A zselatint
kinyomkodjuk, kevés forró vízben feloldjuk. A tejszínt kemény habbá verjük és a zselatinnal, meg a
maradék gyümölccsel együtt a joghurtba keverjük. A masszát szétosztjuk a formákba, három órára a
mélyhűtőbe, majd ezt követően két órára normál hűtőbe tesszük. Tálaláskor forró vízbe mártjuk, és
tányérra borítjuk.
Energia: 629 kcal Szénhidrát: 48 g
278.) GYÜMÖLCS ASZPIKBAN
Hozzávalók:
5 dkg zselatin
15 dkg mandarin
15 dkg kivi
15 dkg őszibarack
10 dkg banán
Elkészítés:
Az aszpikot a dobozon levő utasítás szerint elkészítjük, ízesítjük egy mandarin levével, kevés édesítőszert
teszünk bele. Beleszórjuk az apró kockákra vágott gyümölcsöket. Kivizezett formákba töltjük és kihűtjük.
Fogyasztáskor kis tányérokra tesszük, díszíthetjük citromkarikával.
Energia: 124 kcal Szénhidrát: 17 g
279.) TÚRÓGALUSKA
Hozzávalók:
50 dkg túró
10 dkg búzadara
2 db tojás
3 dkg margarin
1 cs. petrezselyem
1 cs. metélőhagyma
pici kapor
zellerzöld
Elkészítés:
A túrót áttörjük és a búzadarával, csipetnyi sóval, a tojások sárgájával meg az olvasztott margarinnal
összedolgozzuk. Az apróra vágott zöld fűszereket a túrómasszába keverjük, és a kemény habbá vert
tojásfehérjét is beleforgatjuk. Letakarva egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Enyhén sós vizet forralunk,
amibe kanállal 12 túrógaluskát szaggatunk. Kis lángon főzzük, majd szűrőkanállal kiszedjük. Sajt-, vagy
paradicsommártás illik hozzá.
Energia: 352 kcal Szénhidrát: 22 g
1 db. 117 kcal Szénhidrát: 7.5 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 80 —
280.) TÚRÓTORTA
Hozzávalók:
50 dkg tehéntúró
2 tojás
1 ek. citromlé
édesítőszer
1 citrom reszelt héja
Elkészítés:
A szitát letakarjuk tiszta konyharuhával, és rátesszük a túrót. Egy éjszakán át hagyjuk lecsöpögni. Másnap
áttörjük a túrót és összekeverjük a tojással és az ízesítőkkel. Jól összegyúrjuk, és kivajazott tortaformába
simítjuk. 40 percig sütjük.
Energia: ? kcal Szénhidrát: ? g
281.) SONKÁS KIFLI
Hozzávalók:
15 dkg sonka
18 dkg margarin
petrezselyemzöldje
14 dkg és 1 tk. liszt
8 dkg túró
8 dkg burgonya
1 db tojás
só
őrölt bors
köménymag a tetejét
megszórni
1 db tojás a kenéshez
Elkészítés:
Az apróra vágott sonkát és petrezselymet margarinon megpirítjuk, ízesítjük sóval, borssal, meghintjük 1
teáskanál liszttel, még egyszer átpirítjuk, felöntjük annyi vízzel, hogy összeálljon, majd kihűtjük. 14 dkg
lisztből, 8 dkg túróból, 8 dkg margarinból 1 tojásból, sóból, és a megfőzött, áttört burgonyából tésztát
gyúrunk, amely fél órán át pihentetünk, majd 3 mm. vastagra kinyújtjuk. 12 cm széles csíkokra, majd
ezeket egyenlőszárú háromszögekre vágjuk. A háromszögek közepére teáskanálnyi tölteléket halmozunk,
a két sarkát behajtjuk, majd kiflivé tekerjük fel. Tepsibe rakjuk, megkenjük felvert tojással, megszórjuk
sóval, köménymaggal, előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.
Energia: 2414 kcal Szénhidrát: 116 g
282.) KÖRTÉS-ALMÁS SÜLT HAB
Hozzávalók:
50 dkg alma
50 dkg körte
6 dkg margarin
2 db tojásfehérje
folyékony édesítőszer
1 csipet fahéj
fél citrom leve
Elkészítés:
A meghámozott, kockákra vágott gyümölcsöt nagyon kevés vízzel, citromlével fedő alatt pürészerűre
főzzük. Még melegen hozzáadunk 5 dkg margarint és a fahéjat. A maradék margarinnal kikenünk egy
tűzálló tálat, az aljára simítjuk a gyümölcspürét, majd előmelegített sütőben addig sütjük, amíg a hab teteje
megpirul.
Energia: 884 kcal Szénhidrát: 95 g
283.) JOGHURTOS EPERITAL
Hozzávalók:
40 dkg eper 4 dl joghurt 1 ek. citromlé édesítőszer
Elkészítés:
A megmosott epret jól lecsepegtetjük, a nagyobb szemeket kettévágjuk, és a citromlével meglocsoljuk.
Édesítőszerrel megszórjuk, és egy órát állni hagyjuk. A joghurttal összekeverjük, és ezután turmixoljuk.
Energia: 99 kcal Szénhidrát: 12 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 81 —
284.) GYÜMÖLCSDARA
Hozzávalók:
6 dkg búzadara 50 dkg őszibarack vagy
alma
1 db citrom
édesítőszer
Elkészítés:
6 dl vizet felforralunk, beletesszük a darát, s ha már sűrű, akkor a nyers, áttört barackot. A tűzről levéve
édesítjük, és addig keverjük, amíg teljesen kihűl. Üvegtálakba tesszük, és ugyanolyan gyümölccsel
díszítjük, amilyent belekevertünk. Hidegen tálaljuk.
Energia: 100 kcal Szénhidrát: 20 g
285.) KÁVÉS FÉLHOLDAK
Hozzávalók:
1 dl víz
10 dkg vaj
10 dkg liszt
3 egész tojás
1 kk. sorbit
1 csipet só
Töltelék:
1 dkg Nescafé
2 dl tejszín
ízlés szerint folyékony
édesítőszer
Elkészítés:
A vizet, a vajat és a sót felforraljuk, majd a lisztet is belekeverve addig főzzük, amíg az edény falától el
nem válik. Ha kihűlt, egyenként belekeverjük a tojásokat, a sorbitot. Nyomózsákkal félhold alakú
formákat nyomunk a sütőlemezre. Kb. 220 fokos sütőben megsütjük. Közben a nescafét és az
édesítőszert óvatosan belekeverjük a habbá vert tejszínbe. A kisült formákat kettévágjuk, megtöltjük
habbal. Tetejüket bevonhatjuk olvasztott diétás csokoládéval. (5 dkg).
Energia: 1618 kcal Szénhidrát: 78 g
286.) GESZTENYE GOLYÓK
Hozzávalók:
25 dkg natúr
gesztenyemassza
10 dkg darált mandula
1 dkg kakaó
édesítőszer
rumaroma
5 dkg diétás csokoládé
(reszelve)
Elkészítés:
Az általunk édesített, rummal ízesített gesztenyemasszához hozzáadjuk a darált mandulát, a kakaót, és jó
habosra keverjük. Vizes kézzel kis golyókat formálunk belőle, beleforgatjuk a reszelt csokoládéba.
Mignon papírba tesszük, 1-2 órára behűtjük.
Energia: 1324 kcal Szénhidrát: 114 g
287.) BORZSELÉ
Hozzávalók:
4 dl száraz vörösbor
2 teáskanál zselatin
édesítőszer
citromhéj
őrölt fahéj
szegfűszeg
Elkészítés:
A bort felöntjük 1 dl vízzel, beletesszük a fűszereket és felforraljuk. Belekeverjük az édesítőszert, majd a
zselatint. Üvegpoharakba töltjük, majd megszilárdítjuk.
Energia: 70 kcal Szénhidrát: 2 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 82 —
288.) TÚRÓS PÁRNÁCSKA
Hozzávalók:
20 dkg margarin
20 dkg liszt
20 dkg túró
fél csomag sütőpor
só
Töltelék:
lekvár
gesztenye vagy hús
Elkészítés:
A hozzávalókat jól összedolgozzuk, késhát vastagságúra nyújtjuk, majd négyszög alakú darabokra vágjuk.
A közepére lekvárt, vagy gesztenyét, illetve hústölteléket teszünk, összehajtjuk. Sütőben szép pirosra
sütjük.
Energia: 2500 kcal Szénhidrát: 147 g
289.) GYÜMÖLCSKENYÉR
Hozzávalók:
4 dkg glukonon vagy
sorbit
2 db tojás
14 dkg liszt
1/4 cs. sütőpor
14 dkg dióbél
10 dkg mazsola
18 dkg apró kockára
vágott alma
kevés reszelt citromhéj
Elkészítés:
A glukonont a tojással jól kikeverjük, hozzáadjuk a sütőporral összekevert lisztet, majd az apróra vágott
dióbelet, mazsolát, az almát. Jól kikent őzgerincformában lassan sütjük. A megsült tésztát a lekapcsolt,
nyitott ajtajú sütőben hagyjuk kihűlni, és csak másnap szeleteljük. (Az almát ajánlatos lisztbe forgatni,
akkor nem süllyed le.)
Energia: 2043 kcal Szénhidrát: 216 g
290.) CSERESZNYÉS LEPÉNY
Hozzávalók:
15 dkg liszt
7.5 dkg margarin
fél citrom reszelt héja
csipet só
víz
Töltelék: 50 dkg magozott
cseresznye
10 dkg margarin
2 db tojás
5 dkg darált dió
15 dkg liszt
folyékony édesítőszer
Elkészítés:
A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal, hozzáadjuk a citromhéjat, sót, és annyi vizet, hogy közepes
keménységű tésztát kapjunk. Kinyújtjuk, kibélelünk vele egy kizsírozott, kilisztezett tepsit. Elkészítjük a
tölteléket: a margarint, az édesítőszerrel habosra keverjük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a darált diót,
apránként a lisztet, végül a magozott cseresznyét. Ezt ráterítjük a tepsiben elhelyezett tésztalapra,
elsimítjuk, és előmelegített sütőben megsütjük. A tölteléket meggyből is készíthetjük.
Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 286 g
291.) POZSONYI KIFLI DIÓVAL
Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
kevés szódavíz
kenéshez tojássárgája.
Töltelékhez: 20 dkg darált dió
1 dl tej
10 dkg margarin
2 dkg mazsola
reszelt citromhéj
rumaroma
folyékony édesítőszer
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 83 —
Elkészítés:
A lisztből, margarinból szódavízzel vajastésztát készítünk. Vékonyan kisodorjuk, két darabra vágjuk,
megtöltjük töltelékkel, összesodorjuk. Kifli formába behajtva tetejét megkenjük tojássárgájával és
megsütjük. Töltelék készítése: a darált diót a tejben megfőzzük, belekeverjük a mazsolát, a citromhéjat, a
rumaromát, folyékony édesítőszert.
Energia: 4738 kcal Szénhidrát: 252
292.) MEGGYTORTA
Hozzávalók:
20 dkg meggy
3 dkg sorbit
5 dkg zsemlemorzsa
5 dkg dióbél
4 db tojás
5 dkg margarin
fél citrom héja
Elkészítés:
A meggyet kimagozzuk, jól lecsepegtetjük. A tojások sárgáját habosra keverjük az édesítőszerrel, állandó
kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a zsemlemorzsát, a 3 dkg olvasztott margarint, a citromhéjat, a
kimagozáskor maradt gyümölcslevet, végül a tojások felvert habját. A maradék margarinnal kikenünk egy
tortaformát, meghintjük a durvára vágott dió felével, majd lesimítjuk a masszát. A tetejét megrakjuk a
meggyel és a maradék dióval, majd előmelegített sütőben, mérsékelt tűzön kb. 30 percig sütjük. A
tortaformában hagyjuk kihűlni.
Energia: 1363 kcal Szénhidrát: 94 g
293.) EPERKOKTÉL
Hozzávalók:
40 dkg eper 2 dl narancslé (deit) fél narancs folyékony édesítőszer
Elkészítés:
Néhány szép epret félreteszünk, a többit a narancslével, édesítőszerrel összeturmixoljuk. Poharakba
töltjük, a tetejét eperszemekkel, a pohár szélét narancskarikával díszítjük.
Energia: 69 kcal Szénhidrát: 9 g
294.) KÓKUSZOS EPER
Hozzávalók:
40 dkg eper 3 dkg kókuszreszelék 2 dkg mazsola 1 dl tejszín
Elkészítés:
Az epreket megmossuk, leszárítjuk és 4 tálkába rakjuk. Megszórjuk a kókuszreszelékkel, mazsolával,
édesített tejszínhabbal díszítjük.
Energia: 137 kcal Szénhidrát: 12 g
295.) SÁRGABARACK KRÉM
Hozzávalók:
60 dkg friss sárgabarack 4 db tojásfehérje reszelt citromhéj folyékony édesítőszer
Elkészítés:
A sárgabarack héját lehúzzuk és szitán áttörjük, vagy turmixolunk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük,
és óvatosan összekeverjük a gyümölcspéppel, édesítőszerrel, citromhéjjal. A krémet egy órára
hűtőszekrénybe tesszük.
Energia: 82 kcal Szénhidrát: 15 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 84 —
296.) GYÜMÖLCSKRÉM
Hozzávalók:
6 dkg eper 1 levél zselatin 1 dl tejszín édesítőszer
Elkészítés:
A gyümölcsöt jól összetörjük. A zselatint kevés meleg vízben feloldjuk, a gyümölcspüréhez keverjük, ízlés
szerint édesítjük. Hűtőbe tesszük, ha keményedni kezd, a habbá vert tejszínt belekeverjük. Poharakban,
díszítve tálaljuk. Készíthetjük diétás befőttekkel is.
Energia: 377 kcal Szénhidrát: 47 g
297.) DIÓS CSÓK
Hozzávalók:
10 dkg vaj
2 db tojássárgája
30 dkg darált dióbél
10 dkg liszt
citromhéj
ízlés szerint folyékony
édesítőszer
diétás meggybefőtt
Elkészítés:
A vajat a tojássárgájával habosra keverjük, majd hozzáadjuk a diót, lisztet, citromhéjat, édesítőszert. Kis
gömböket formálunk belőle, mindegyik gömb közepébe mélyedést nyomunk. A gömböket megkenjük
tojássárgájával, megsütjük. Sütés után a mélyedésekbe egy-egy szem diétás meggyet teszünk.
Energia: 3144 kcal Szénhidrát: 105 g
298.) SÓS SÜTEMÉNY
Hozzávalók:
35 dkg rétesliszt
3 dkg élesztő
1.5 dl tej
12 dkg margarin
1 tk só
2 db tojássárgája
12 dkg ementáli sajt
reszelve
1 tk. erős paprika
Elkészítés:
A lisztet tálba tesszük, az élesztőt langyos tejben feloldjuk, majd a margarinnal, sóval együtt a liszthez
adjuk. Kemény tésztává dolgozzuk, amelyet addig verünk, amíg hólyagos nem lesz. Letakarva 20 percig
kelesztjük, majd lisztezett deszkán kb. 4 mm vastagra nyújtjuk és az egy evőkanál vízzel felvert tojás
sárgák egy részével bekenjük. Rászórjuk a reszelt sajtot, ezt követően 2,5 cm széles csíkokra vágjuk,
amiket megcsavarunk. Az így elkészített tésztaspirálokat kizsírozott tepsibe rakva, a maradék tojássárgával
bekenve, pirospaprikával és sóval meghintve előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt aranybarnára sütjük.
Energia: 2768 kcal Szénhidrát: 254 g
299.) ALMÁS BATYU
Hozzávalók:
30 dkg liszt
20 dkg margarin
1 db tojássárgája
egy csipet só
negyed citrom leve
1 ek. tejföl
50 dkg alma
5 dkg diétás sárgabarack
lekvár
1 db egész tojás a
kenéshez
Elkészítés:
A lisztből, margarinból, édesítőszerből, tojássárgájából, citromléből és a tejfölből omlós tésztát gyúrunk,
amit két órán át pihentetünk a hűtőszekrényben. Ezalatt az almát megtisztítjuk, felszeleteljük, víz
hozzáadása nélkül megpároljuk. A forró almába belekeverjük a lekvárt és hagyjuk kihűlni. A tésztát
lisztezett deszkán vékonyra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk. Minden négyzetre egy-egy evőkanál almás
tölteléket teszünk, majd a tészta négy sarkát egymásra hajtjuk. Kizsírozott tepsibe téve egész tojással
megkenjük, majd előmelegített sütőben aranybarnára sütjük a batyukat.
Energia: 2945 kcal Szénhidrát: 258 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 85 —
300.) GYÜMÖLCSHAB
Hozzávalók:
40 dkg eper vagy málna 4 db tojásfehérje 1 dkg margarin édesítőszer
Elkészítés:
A gyümölcsöt nagyon erősen verjük a tojásfehérjékkel, míg teljesen habos nem lesz. Édesítjük, gyengén
kimargarinozott tűzálló tálba öntjük, és néhány pillanatra a sütőbe tesszük. Forrón, azonnal tálaljuk.
Energia: 69 kcal Szénhidrát: 7 g
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 86 —
TTAARRTTAALLOOMMJJEEGGYYZZÉÉKK
Levesek, levesbetétek ................................................................................................................ 2 Brokkolikrémleves ................................ 2 Burgonyagombóc .................................. 2 Céklaleves ............................................. 2 Bárányaprólék-leves ............................. 2 Eperkrémleves ...................................... 3 Gombás rizsleves .................................. 3 Frankfurti leves ..................................... 3 Kelbimbó-leves ..................................... 3 Palócleves ............................................. 5 Kelgombóc ............................................ 5 Sajtgaluska ............................................ 5 Karalábégaluska-leves .......................... 5 Különleges gombóc .............................. 6 Korhelyleves ......................................... 6 Csirkegulyás ......................................... 6 Rántott borsó ......................................... 6 Lencseleves ........................................... 7 Májleves................................................ 7 Sárgarépaleves szezámmaggal .............. 7 Parajgombóc ......................................... 7 Póréhagymaleves .................................. 7 Tojáskocsonya ...................................... 8 Zellerkrémleves .................................... 8 Zöldborsópüré-leves póréhagymával .... 8 Zöldségleves ......................................... 8 Sajtleves ................................................ 9 Tojásleves ............................................. 9 Szederleves ........................................... 9 Savanyú káposzta leves ........................ 9 Paradicsomleves gazdagon ................. 10 Szárnyasaprólék-leves ........................ 10 Tárkonyos csirkeszárny leves ............. 10
Mártások ..................................................................................................................................... 11 Besamelmártás (tejmártás) .................. 11 Gombamártás ...................................... 11 Kapormártás ........................................ 11 Csokoládémártás ................................. 11 Ribiszkemártás .................................... 12 Paradicsommártás ............................... 12 Vadasmártás ........................................ 12 Mustármártás ...................................... 12 Kukoricamártás ................................... 13 Meggymártás ...................................... 13 Tormamártás ....................................... 13 Paradicsompaprika mártás .................. 13
Köretek ....................................................................................................................................... 14 Laskagomba köretnek ......................... 14 Margarinos paraj ................................. 14 Zöldpaprika bundázva......................... 14 Zöldséggombóc................................... 14 Rizs sajttal, paradicsommal ................ 15 Párolt ananász ..................................... 15 Padlizsán párolva ................................ 15 Párolt kínai kel .................................... 15 Zellerpüré............................................ 16 Párolt káposzta .................................... 16 Petrezselymes újburgonya .................. 16 Zöldségegyveleg ................................. 16 Patisszon párolva ................................ 16 Margarinos karfiol .............................. 17 Párolt alma céklával ............................ 17
Zöldségételek ............................................................................................................................ 18
Borzasgolyók ...................................... 18 Burgonya sajtos öntettel ..................... 18 Besameles almamártás ........................ 18 Brokkolis virsli ................................... 18 Almás tojáslepény .............................. 19 Göngyölt sajt ...................................... 19 Kelpogácsa ......................................... 19 Sajtos kelbimbó .................................. 19 Tojástekercs hidegen .......................... 20 Karfiol gombával ................................ 20 Joghurtos gomba ................................. 20 Finom zöldségegyveleg ...................... 20 Karalábé tojással ................................. 21 Mángold krém .................................... 21 Metéltre vágott omlett ........................ 21 Fűszeres lencse ................................... 21 Cukkínifőzelék ................................... 22 Kapros túrógaluska ............................. 22 Káposzta sajttal ................................... 22 Kapros kukorica ................................. 22 Kovászos uborka szardiniával ............ 23 Rakott zöldség .................................... 23 Rántott cukkini ................................... 23 Töltött burgonya ................................. 24 Padlizsános csirke ............................... 24 Kefires cukkíni ................................... 24 Parajfelfújt .......................................... 24 Rakott karalábé ................................... 25 Rakott vajbab ...................................... 25 Rakott sárgarépa ................................. 25 Sült alma köretnek .............................. 25 Sült gyalult tök ................................... 26 Sajtos gomba ...................................... 26 Tojás spárgatökkel .............................. 26 Tavaszi rántott karalábé ...................... 26 Töltött gomba ..................................... 27 Sóskás burgonya ................................. 27 Töltött alma párolva ........................... 27 Tojásomlett töltve ............................... 27 Tojásos paradicsom ............................ 28 Töltött padlizsán ................................. 28 Töltött tojás ........................................ 28 Zöldséges spagetti .............................. 28 Saláta naracsba töltve ......................... 29 Vegyes rakottzöldség.......................... 29 Gomba vadasan .................................. 29 Zöldbab túróval .................................. 30 Zöldséges omlett ................................. 31 Gombás húsgombóc ........................... 31 Pórés spagetti ...................................... 31 Rakott kelkáposzta ............................. 31 Zöldborsó sült tojással ........................ 32 Zöldborsós spagetti ............................. 32 Zöldséges gombaköret ........................ 32 Zöldséges burgonyapüré ..................... 32 Hideg rakott burgonya ........................ 33 Patisszon töltve ................................... 33 Parajtekercs ........................................ 33 Sajtos-tojásos rizs ............................... 33 Narancsos savanyú káposzta .............. 34
Húsételek ................................................................................................................................... 35 Körtés sertésmáj ................................. 35 Töltött csirkemell ............................... 35 Mustáros csirke .................................. 35 Csirkecomb birsalmával ..................... 35 Pulyka őszibarackkal .......................... 36 Göngyölt pulykamell .......................... 36 Kukoricás vagdalt............................... 36 Savanyúkáposzta-levélbe göngyölt
sertéskaraj ................................. 36 Csirkemell gazdagon .......................... 37 Zöldbabos pulykamell ........................ 37 Húsos melegszendvics ....................... 37 Zöldbabos pulykaszelet ...................... 37 Pácolt csirkemell ................................ 38 Őszibarackos csirkemell ..................... 38 Sajtos parajjal töltött csirkemell ......... 38 Zöldséges csirkecomb ........................ 38 Csirkevagdalt ..................................... 39 Sóban sült csirke ................................ 39 Párolt csirkemell ................................ 39 Különleges csirkecomb ...................... 39 Kókuszos csirkecomb ......................... 40 Zöldséges ragu ................................... 40 Zöldséges sertésrolád ......................... 40 Karfiolos csirkemell ........................... 40 Zöldséges töltött pulykamell .............. 41 Csirkecomb fóliában .......................... 41 Padlizsános csirke .............................. 41 Töltött sonka ...................................... 42 Finom csirkemáj ................................. 42 Szezámmagos csirkemell ................... 42 Párizsikosár ........................................ 42 Ínyencmáj ........................................... 43 Káposztás zalai falat ........................... 43 Csirkemell-kocsonya .......................... 43 Sonkás rizs ......................................... 43 Burgonyás húsrudak ........................... 45 Gombás csirkemell ............................. 45 Joghurtban sült csirkemell .................. 45 Töltött sonka ...................................... 45 Sonkatekercs ...................................... 46 Pikáns csirkemell ............................... 46 Sült csirkemell .................................... 46 Pikáns szelet ....................................... 46 Kapros ragu főtt húsból ...................... 47 Különleges vagdalt ............................. 47 Tejfölös malachús .............................. 47 Tojással töltött csirkecomb................. 47 Gombás pulykamell ........................... 48 Sertésszelet fokhagymás zöldbabbal .. 48 Csirke almamártással ......................... 48 Sonkás csirkemell............................... 48 Zöldborsós csirketokány .................... 49 Rizses csirke ....................................... 49 Májpástétom ....................................... 49 Zöldséges sertéskaraj ......................... 49 Virslirizottó ........................................ 50 Pikáns pulykafilé ................................ 50 Töltött párizsi ..................................... 50 Virslis fejeskáposzta ........................... 50 Rakott karalábé .................................. 51 Parajos töltött hús ............................... 51
Nagy Margit - 301 recept .doc Printed: 2010.06.12.
Nagy Margit - 301 recept .doc
— 87 —
Pulykamell tokány .............................. 51 Csirkecomb sütőtökkel ....................... 51 Csirkemell különleges körettel ........... 52 Csirkemell cserépedényben ................ 52 Pulykatekercs szezámbundában .......... 52 Joghurtos szelet ................................... 53 Töltött karajszelet ............................... 53 Almás szelet ........................................ 53 Gombás gulyás.................................... 53 Pulyka savanyúkáposztával ................ 53 Sajtos hústekercs ................................. 54 Zöldséges csirke.................................. 54 Vagdalthús párizsiból ......................... 54 Fóliában sült rablóhús ......................... 54 Pulykamell almával ............................ 55 Cukkínis csirkemell ............................ 55 Csirkecomb chilivel ............................ 55 Csirkemell sok zöldséggel .................. 55 Rakott hús ........................................... 56 Csirkemell darált dióba forgatva ......... 56 Pulykarolád ......................................... 56 Karfiollal rakott virsli ......................... 56 Alufóliában sült hústekercs ................. 58 Paprikás sertésszelet ........................... 58 Zöldséges pulykamell ......................... 58 Házinyúlból készült rizses hús ............ 58 Paradicsomos marhaszelet .................. 59 Töltött patisszon.................................. 59
Halételek .................................................................................................................................... 60 Gombás hal ......................................... 60 Rakott sajtos hal .................................. 60 Halas melegszendvics ......................... 60 Fokhagymás busa................................ 60 Savanyú hal ......................................... 61 Rakott halszeletek ............................... 61 Zöldséges sült hal ............................... 61 Tonhal fóliában ................................... 62 Majonézes tonhal ................................ 62 Kapros pontyszelet .............................. 62 Zöldséges hal ...................................... 62
Saláták ........................................................................................................................................ 63 Epersaláta............................................ 63 Pulykahússaláta................................... 63 Uborkasaláta ....................................... 63
Paradicsomsaláta (1) ........................... 63 Paradicsomsaláta (2) ........................... 64 Narancsos káposztasaláta ................... 64 Virslisaláta .......................................... 64 Patisszonsaláta .................................... 64 Uborkasaláta ....................................... 64 Vegyes saláta ...................................... 65 Hússaláta kukoricával ......................... 65 Gyümölcssaláta .................................. 65 Sajttekercs .......................................... 65 Karfiolsaláta ....................................... 66 Sajtsaláta ............................................. 66 Almasaláta .......................................... 66 Túrós saláta ........................................ 66 Sajtos sárgarépa-saláta ........................ 68 Vegyes saláta ...................................... 68 Sajtos kukoricasaláta .......................... 68 Szárnyas hússaláta .............................. 68 Babsaláta ............................................ 68 Rakott gombás saláta .......................... 69 Vöröskáposzta-saláta .......................... 69 Paprikasaláta ....................................... 69 Sonkás fejessaláta ............................... 69 Uborkás fejessaláta ............................. 70 Diétás franciasaláta ............................. 70 Csirkesaláta ........................................ 70 Sárgarépás káposztasaláta................... 70 Joghurtos uborkasaláta ....................... 72 Saláta túrómártással ............................ 72 Kínai kelsaláta .................................... 72 Töksaláta ............................................ 72 Vegyessaláta ....................................... 73 Rizssaláta ............................................ 73 Kukoricasaláta .................................... 73 Kelkáposzta-saláta .............................. 73 Tél végi vitaminsaláta......................... 74 Retek márványsajttal .......................... 74 Mandarinos zöldbab saláta ................. 74 Finomsaláta ........................................ 74 Rizssaláta ............................................ 75 Saláta csirkehússal .............................. 75 Uborkasaláta retekkel ......................... 75 Hússaláta kukoricával ......................... 75 Almás burgonyasaláta ........................ 76
Gombasaláta ....................................... 76 Édességek ................................................................................................................................. 77
Diós rudak .......................................... 77 Túró-labda .......................................... 77 Sárgarépabomba ................................. 77 Epres palacsinta .................................. 77 Sárgabarackos túrókrém ..................... 77 Almagombóc ...................................... 78 Gyümölcstorta .................................... 78 Édes babos szelet................................ 78 Gyümölcskosárkák ............................. 78 Joghurtpuding ..................................... 79 Gyümölcs aszpikban .......................... 79 Túrógaluska ........................................ 79 Túrótorta ............................................ 80 Sonkás kifli ........................................ 80 Körtés-almás sült hab ......................... 80 Joghurtos eperital ............................... 80 Gyümölcsdara .................................... 81 Kávés félholdak .................................. 81 Gesztenye golyók ............................... 81 Borzselé .............................................. 81 Túrós párnácska ................................. 82 Gyümölcskenyér ................................ 82 Cseresznyés lepény ............................ 82 Pozsonyi kifli dióval .......................... 82 Meggytorta ......................................... 83 Eperkoktél .......................................... 83 Kókuszos eper .................................... 83 Sárgabarack krém ............................... 83 Gyümölcskrém ................................... 84 Diós csók ............................................ 84 Sós sütemény...................................... 84 Almás batyu ....................................... 84 Gyümölcshab ..................................... 85
Tartalomjegyzék ....................................................................................................................... 86