Station Expérimentale de Bretagne Sud – Chambre d’agriculture du Morbihan

Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une

préconisation ou une vulgarisation directe.

Compte-rendu d’essai

Potimarron

2015 Stratégies d’amélioration de la

conservation du potimarron en AB

Date : Février 2016

Rédacteur(s) : Maët LE LAN

Station Expérimentale Horticole de Bretagne Sud, route du Bono – 56400, Auray.

Téléphone : 02 97 46 30 80 – Email : maet.lelan@morbihan.chambagri.fr

Titre de l’action : Stratégies d’amélioration de la conservation du potimarron en AB

1. Thème de l’essai

La conservation du potimarron est complexe et surement la phase la plus délicate de la

production. En effet, si les problèmes sanitaires sont rares en culture, les problèmes de

pourriture en conservation sont nombreux. Ainsi la durée de conservation est très variable

: de 2 à 4 mois et jusqu’à 6 mois. Cette durée semble dépendre de plusieurs facteurs :

variétés, conduite culturale et conditions de stockage. Il n’existe aucune mesure curative

pour limiter ces problèmes mais à titre préventif il est possible d’améliorer la conservation.

- Quelles variétés choisir ? Quelles sont leur aptitude à la conservation ?

- Quelles stratégies adoptées pour améliorer la conservation du potimarron ?

- Quel est le coût de ces stratégies ?

- Quels sont les pathogènes responsables de ces pourritures ?

2. Facteurs et modalités étudiés

L’essai se compose de 2 grandes parties :

- Comparaison d’une quinzaine de variétés de potimarron de type orange et de type

vert. Les variétés seront stockées dans les mêmes conditions pour évaluer leur

aptitude à la conservation.

Variété Maison semencière Disponibilité de la semence en AB

en 2015

Peau orange

Orange summer F1 Vitalis

Oui

N°013 F1 Oui

Uchiki kuri

Voltz

Oui

Red kuri Oui

Divine F1 Non

Madiba F1 (GV 28184) Non

Fictor

De Bolster

Oui

Solor Oui

Amoro F1 Oui

Tractor F1 Oui

Peau verte

Alligator F1 De Bolster Oui

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une

préconisation ou une vulgarisation directe.

- Efficacité de 3 stratégies de conservation comparées à une stratégie témoin sur la

variété Orange summer :

o Stratégie témoin : stockage des potimarrons sous un hangar, pas de contrôle

possible ni sur les températures, ni sur l’hygrométrie, ni sur la ventilation

o Stratégie passage sous tunnel avant stockage : les courges sont

entreposées dans un tunnel pendant 15 jours pour profiter d’une élévation

naturelle de température. Les courges sont ensuite stockées sous le hangar

comme la stratégie témoin.

o Stratégie séchage des courges à forte température : passage des courges

pendant 10 jours dans une pièce chauffée à 30 °C pour assainir les fruits et

permettre la cicatrisation des plaies et la formation d’un tissu liégeux. Les

courges sont ensuite stockées sous le hangar comme la stratégie témoin.

o Stratégie de conservation en conditions contrôlées : en chambre

climatique stockage à une température comprise en 12 et 15 °C, avec un taux

d’humidité maintenu autour de 60-75 % et une ventilation régulière.

Par ailleurs, pour les 3 stratégies : témoin, forte température et conditions contrôlées,

nous comparerons 2 origines de potimarron : Orange summer production station

(département 56) et Orange summer production département 29.

3. Matériel et Méthodes

Caractéristiques de la culture

Date de semis direct 28/05

Densité 1 plant tous les 50 cm, 2 m entre lignes (1 plant/m²)

Coupe des pédoncules 17/09

Récolte et stockage 23/09

Engrais et amendements

Apport de compost 11 T/ha

Apport Humibio (7.5.7) 1.2 T/ha

Données générales

Site d’implantation SEHBS - AURAY

Dispositif expérimental Dispositif en blocs Fisher à 3 répétitions

Traitement statistique des résultats

par analyse de variance suivie du test de Newman et Keuls. Logiciel StatBox Pro

4. Résultats détaillés

Taux de levée des variétés

C’est la variété Orange summer qui présente les meilleurs taux de levée avec 90

%. 3 variétés présentent au contraire les plus mauvais taux de levée : il s’agit de la variété

Divine, Madiba et Red kuri dont les taux de levée sont respectivement de 40%, 46 % et

50 %. Pour la variété Divine, il est important de préciser que nous avons utilisé un lot de

graines de 2014 et non 2015 (en rupture de stock au moment de notre commande).

Les autres variétés font toutes parties du même groupe avec une moyenne de 62 %

de levée.

C’est résultats sont significatifs d’un point de vue statistique.

0

20

40

60

80

100

OrangeSummer

UchikiKuri

Amoro Alligator N°013 Fictor Solor Tractor Red Kuri Madiba Divine

Pourcentage de levée par variété

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou une vulgarisation directe.

Caractéristiques variétales

Groupage des fruits (03/09/15)

Oran

ge S

um

mer

N°0

13

Div

ine

Mad

iba

Tracto

r

Uch

iki

Ku

ri

Red

Ku

ri

Am

oro

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou

une vulgarisation directe.

Les rendements, les calibres et les déchets des variétés

Parcelle en essai (photo prise le 23/09/15)

Le tableau ci-dessous présente les poids de fruits commercialisables, les calibres et les poids

de déchets des variétés.

Variété Poids de fruits

commercialisables (kg/m²) Calibre (kg)

Poids de déchets

(g/m²)

Tractor 3.2 A 3.2 A 0 B

Amoro 3.0

AB

1.1

B

177 AB

Orange summer 2.7 1.3 34 B

Madiba 2.5 1.3 8 B

Divine 2.5 1.3 14 B

Alligator 2.5 1.3 0 B

Uchiki Kuri 2.4 1.2 40 B

Red Kuri 2.4 1.0 243 A

Solor 2.3 1.0 64 AB

Fictor 2.1 1.0 57 AB

N°013 1.8 B 0.9 148 AB

Analyse statistique Significative

Conservation des variétés

Les variétés sont stockées dans les mêmes conditions

pour évaluer leur aptitude à la conservation : sous le

hangar, sur palettes, sans contrôle possible des conditions

de températures et d’hygrométrie. Un suivi hebdomadaire

de la conservation est effectué pour chaque variété

(notation des fruits sains / pourris), sur un lot de 10 fruits

par répétition (soit 30 fruits/modalité).

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou

une vulgarisation directe.

Graphique de la perte de potimarrons par variété exprimée en pourcentage

A quelle date les variétés ont elles perdu 25 % de leurs fruits ?

A quelle date les variétés ont elles perdu 50 % de leurs fruits ?

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou une vulgarisation directe.

Comparaison des stratégies de conservation

Stockage sur palette sous le hangar

Stockage sur palette dans un tunnel pendant 10 jours puis stockées comme le témoin

Stockage sur étagère à 30°C pendant 10 jours puis stockées

comme le témoin

Stockage en chambre climatique à une température de 14°C, avec un taux d’humidité maintenu autour

de 60-75 % et une ventilation régulière

Stratégie témoin Stratégie tunnel Stratégie forte

température Stratégie conditions contrôlées

Graphique de la perte de potimarrons par stratégie exprimée en pourcentage

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou

une vulgarisation directe.

La stratégie passage des courges à forte température pendant 10 jours donne les moins bons résultats : début décembre le taux de perte est déjà de 25 %, un mois plus tard il ne reste plus que 50 % des courges pour cette stratégie.

Il est possible que le passage des courges d’une pièce fortement chauffée au hangar non chauffé ait été trop brutal. Peut-être aurait-il fallu baisser progressivement

les températures ? Que donnerait cette stratégie si après séchage des courges elles étaient stockées en conditions contrôlées ? Est-ce que le séchage des courges est justifié

avant stockage étant donné le coût occasionné ? Justement, pour la stratégie stockage des courges sous le tunnel pendant 10 jours puis stockage sous le hangar les résultats sont intéressants : début février, il y a

moins de pertes au stockage pour cette stratégie que pour la stratégie conditions contrôlées.

A quelle date les stratégies testées ont elles perdu 25 % de leurs fruits ?

A quelle date les stratégies testées ont elles perdu 50 % de leurs fruits ?

Comparaison des stratégies de conservation pour 2 origines

Graphique de la perte de potimarrons par stratégie et par origine exprimée en

pourcentage

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Ces informations ont été recueillies dans les conditions propres à chaque essai et ne constituent pas une préconisation ou

une vulgarisation directe.

Toutes stratégies confondues, les courges origine 29 se sont bien mieux conservées que celle du 56 (provenance station). Toutes origines confondues, la stratégie conditions contrôlées est celle qui

optimise le mieux la conservation.

5. Conclusions provisoires de l’essai

Dans nos conditions d’expérimentation, plusieurs variétés ressortent et/ou confirment les

observations faites les années précédentes :

- N°013 (Vitalis) : bonne aptitude à la conservation (le 26/01/16 seulement 25 % de

pertes), très bonne qualité gustative (et de façon précoce), mais petits calibres (en

moyenne 950 g)

- Fictor et Solor (De Bolster, Essem’bio) : très bonne conservation (le 02/02/16

seulement 25 % de pertes), bonne qualité gustative de Fictor, plutôt moyenne pour

Solor

- Orange summer (Vitalis) : 90 % de levée en semis direct, bon rendement et bonne

qualité gustative, mais conservation plutôt intermédiaire

- Alligator : potimarron type vert, excellente conservation, le 23/02, moins de 5 % de

perte, mais des d’hétérogénéités dans la coloration et la forme des fruits (mélange

avec un type « olive »)

Des variétés décevantes :

- Tractor (De Bolster) : fruits très gros, ne correspondant pas au type potimarron

avec des calibres moyens dépassant les 3 kg, mauvaise conservation, qualité

gustative médiocre.

- Uchiki kuri (Voltz) : qualité gustative inférieure aux autres variétés.

- Madiba (Voltz) : conservation courte (le 01/12/15, plus de 50 % de pertes).

- Divine (Voltz) : mauvaise levée des graines (seulement 40 %), problème sur le lot

de 2014 ?

- Amoro (De Bolster) : gros calibre, fruits en forme de cœur côtelés, moins typés

potimarron

Sans surprise, la stratégie de stockage en conditions

contrôlées donne les meilleurs résultats (température 14 °C,

hygrométrie moyenne 60-75 %). Au contraire le passage des

courges à forte température pendant 10 jours, semble diminuer

fortement l’aptitude à la conservation des potimarrons. Il serait

intéressant de vérifier l’intérêt de cette pratique lorsqu’elle est

combinée au stockage en conditions contrôlées (à l’étude pour

2016). Enfin, la stratégie de conservation mixte tunnel puis

hangar, donne des résultats intéressants cette année (avec des conditions climatiques très

favorables).

Les analyses effectuées sur les potimarrons n’isolent que 2 champignons pathogènes :

Didymella bryoniae et Fusarium culmorum. Peu connus sur le potimarron, des études

bibliographiques sont en cours pour comprendre leur développement.

« La responsabilité du ministère chargé de l’agriculture ne saurait être engagée »