Peran Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam...
Transcript of Peran Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam...
PERAN PENGUMPUL, PENGECER, STANDAR MUTU DAN HARGA
DALAM PEMASARAN SUSU SAPI DI KECAMATAN GETASAN
KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Disusun dan Diajukan untuk Melengkapi Syarat-syarat
Guna Memperoleh Gelar Sarjana Pendidikan
Pada Program Studi Pendidikan Ekonomi
Oleh
Adela Istanto
162008064
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN EKONOMI
FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS KRISTEN SATYA WACANA
SALATIGA
2012
ii
iii
iv
KATA PENGANTAR
“Aku bersyukur kepada-Mu oleh karena kejadianku dahsyat dan ajaib; ajaib apa
yang Kaubuat, dan jiwaku benar-benar menyadarinya.”
*** Mazmur 139 : 14 ***
Segala puji dan syukur penulis naikkan kepada Tuhan Yesus Kristus oleh
karena segala berkat, anugerah, kasih dan penyertaan-Nya, penulis dapat
menyelesaikan penelitian dan penyusunan skripsi yang berjudul “Peran
Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu dan Harga dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan Kabupaten Semarang” dengan baik dan lancar. Penyusunan
skripsi ini bertujuan untuk memenuhi persyaratan dalam memperoleh gelar
Sarjana Pendidikan di Program Studi Pendidikan Ekonomi Fakultas Keguruan dan
Ilmu Pendidikan Universitas Kristen Satya Wacana Salatiga.
Selama melaksanakan penelitian dan penyusunan skripsi ini, penulis
banyak menerima bantuan, bimbingan, masukan, kritik, saran, dan dukungan dari
banyak pihak yang sangat berarti bagi penulis. Maka pada kesempatan ini pula
perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih kepada :
1. Segenap pimpinan Universitas Kristen Satya Wacana, yang telah
memberikan pelayanan akademik terbaik untuk penulis.
2. Segenap pimpinan Fakultas Keguruan dan Ilmu Pendidikan Universitas
Kristen Satya Wacana, yang telah memberikan pelayanan akademik
terbaik untuk penulis.
3. Dr. Bambang Ismanto, M.Si. selaku Ketua Program Studi Pendidikan
Ekonomi yang senantiasa memotivasi penulis dalam penyusunan skripsi.
v
4. Drs. Alex Ch D. Mira Kaho, M.Si. selaku wali studi dan dosen
pembimbing skripsi yang banyak memberikan waktu, tenaga dan
pengetahuannya kepada penulis dalam penyusunan skripsi dan bimbingan
selama hampir empat tahun penulis berada di Pendidikan Ekonomi.
5. Drs. Kusjadi, MBA. selaku penguji yang telah memberikan banyak
masukan dalam rangka perbaikan skripsi ini.
6. Bapak Ibu dosen Pendidikan Ekonomi, Pak Harbangan, Pak Boetje, Pak
Kusjadi, Pak Alex, Pak Bambang, Babe Arief, Pak Giyarso, Bu Entri, Bu
Sri, Miss Santy dan Miss Itha yang memberikan pendidikan yang
bermakna bagi penulis selama ada di Pendidikan Ekonomi.
7. Seluruh peternak sapi, pengumpul susu sapi, pengecer susu sapi dan
perusahaan pengolah susu sapi di Kecamatan Getasan.
8. Bapak Ngesti Nugraha, SH. dan Bapak Agus Warsito, SE. yang banyak
memberikan wawasan tentang peternakan sapi di Kecamatan Getasan.
9. Orang tua tercinta yang telah mendukung dalam doa, motivasi dan biaya
selama penulis mengenyam pendidikan di Pendidikan Ekonomi serta adik
terkasih, Airine Bella Revita yang selalu memberikan perhatian dan kasih
sayang, “Cepat dewasa dan jadilah lebih baik dari Mas’mu ini...”
10. Sahabat terkasih yang selalu memberikan dukungan moral dan spiritual,
Fransiska Erisa Fidiasari, “When I see you smile, I can face the world...”
11. Teman-teman di Pendidikan Ekonomi, Purwadi-06, Eka-06, Aconk-07,
A‟an-07, Ratna-07, Devi-07, Ryan-08, Budi-08, Happy-08, Mukti-09,
Yoseph-09, Gerry-10, Yohanes-10 dan lain yang memberi semangat.
vi
12. Teman-teman UKSW, Adi, Hanna, Andien, Chrisna, Priska, Monica, Esti,
Bagus, Maya, Marga, Avi, Ovie dan Krisma Widi (FKIP). Tyack dan
Niendha (FBS). Robby, Lussua dan Fredy (FISKOM). Ferdiles dan Ana
(FEB). Kak Rere (FSP). Parman Pasanje dan Black (FSM). “Terima kasih
atas kerja sama dan canda tawa kalian selama kita di LK.”
13. Sepupu-sepupu dan ponakan terlucu, Mas Tarto, Mbak Eny, Mbak Ayuk,
Mas Santo, Mbak Wiji, Mas Ithus, Mas Jarwo, Bang Dedi, Tamia, Ika,
Alip, Ardi, Vina, Siila, Siifa, Tama dan Aurelia.
14. Semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu yang turut
memberikan dukungan selama penyusunan skripsi ini.
Penulis berharap semoga Tuhan Yesus Kristus memberikan berkat dan
anugerah-Nya kepada pihak-pihak yang telah membantu penulis tersebut. Semoga
skripsi ini dapat berguna untuk pihak-pihak yang membutuhkan bahan dan
sumber informasi tentang pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan. Tak ada
gading yang tak retak, begitu juga penulis menyadari bahwa masih belum
sempurnanya skripsi ini. Maka dari itu penulis sangat mengharapkan adanya kritik
dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan
skripsi ini. Tuhan Yesus memberkati kita semua dari dulu, sampai sekarang dan
selama-lamanya.
Salatiga, April 2012
Penulis
vii
MOTTO
“Lebih mudah memimpin seribu orang daripada memimpin diri sendiri...
Melakukan segala hal dengan memohon hikmat dari Tuhan, kejujuran,
kesungguhan, keteguhan dan penuh tanggung jawab adalah awal dari
kesuksesan...”
***Adela Istanto***
“Semoga lembu sapi kita sarat;
semoga tidak ada kegagalan dan tidak ada keguguran,
dan tidak ada jeritan di lapangan-lapangan kita!
Berbahagialah bangsa yang demikian keadaannya!
Berbahagialah bangsa yang Allahnya ialah TUHAN!”
***Mazmur 144 : 14-15***
viii
PERSEMBAHAN
Skripsi ini memberikanku banyak hal yang sangat bermakna...
Pengalaman dan pengetahuan adalah dua hal yang berharga...
Skripsi ini terkhusus ku persembahkan bagi mereka yang berarti dalam hidupku...
Bapak dan Ibuku yang sangat ku sayangi...
Ririn, adikku yang sangat ku banggakan...
Yizh, si cantik yang sangat ku cintai...
Biarlah karya ini menjadi satu tanda cinta dan kasih sayangku pada kalian semua
yang sangat berarti dalam hidupku...
***Adela Istanto***
ix
DAFTAR ISI
COVER i
LEMBAR PERSETUJUAN ii
PENGESAHAN iii
KATA PENGANTAR iv
MOTTO vii
PERSEMBAHAN viii
DAFTAR ISI ix
DAFTAR TABEL xii
DAFTAR GAMBAR xiii
DAFTAR LAMPIRAN xiv
ABSTRAK xv
BAB I PENDAHULUAN 1
1.1. Latar Belakang Masalah Penelitian 1
1.2. Permasalahan Penelitian 4
1.3. Tujuan Penelitian 9
1.4. Signifikansi Penelitian 9
1.5. Keterbatasan Penelitian 11
BAB II LANDASAN TEORI 12
2.1. Potensi Pengembangan Peternakan Sapi Perah 12
2.2. Sapi Perah 17
2.3. Susu Sapi 18
x
2.4. Mutu Susu Sapi dan Standar Mutu Susu Sapi 20
2.5. Harga Susu Sapi 23
2.6. Pemasaran Susu Sapi dan Saluran Pemasaran Susu Sapi 27
BAB III METODE PENELITIAN 31
3.1. Jenis dan Metode Penelitian 31
3.2. Objek Penelitian 33
3.3. Sumber dan Teknik Pengumpulan Data 35
3.4. Instrumen Penelitian 39
3.5. Prosedur Analisis Data 40
3.6. Metode Verifikasi Data 42
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN 43
4.1. Hasil Penelitian 43
4.1.1. Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan 43
4.1.2. Produk Peternakan Sapi Perah di Kecamatan
Getasan 49
4.1.3. Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan Getasan 51
4.1.4. Pengumpul Susu Sapi di Kecamatan Getasan 57
4.1.5. Pengecer Susu Sapi di Kecamatan Getasan 60
4.1.6. Standar Mutu Susu Sapi di Kecamatan Getasan 62
4.1.7. Harga Susu Sapi di Kecamatan Getasan 67
4.2. Pembahasan 70
4.2.1. Peternakan Sapi Perah di Kecamatan Getasan 70
xi
4.2.2. Peran Pengumpul dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 81
4.2.3. Peran Pengecer dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 86
4.2.4. Peran Standar Mutu dalam Pemasaran Susu Sapi di
Kecamatan Getasan 93
4.2.5. Peran Harga dalam Pemasaran Susu Sapi Kecamatan
Getasan 99
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN 103
5.1. Kesimpulan 103
5.2. Saran 105
DAFTAR PUSTAKA 106
LAMPIRAN-LAMPIRAN 108
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 2.1 Parameter Mutu Susu Segar berdasarkan Standar Nasional
Indonesia No. 01-3141-1998 di Indonesia Tahun 1998 22
Tabel 4.1 Mata Pencaharian Penduduk Kecamatan Getasan Tahun
2011 44
Tabel 4.2 Populasi Ternak Sapi di Kecamatan Getasan Tahun 2011 45
Tabel 4.3 Jumlah Pengumpul, Pengecer dan Perusahaan Pengolahan
Susu Sapi di Kecamatan Getasan Bulan Januari Tahun
2012 55
Tabel 4.4 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Sari Asih
Amanullah Periode 1-10 Febuari 2012 64
Tabel 4.5 Perolehan Susu Sapi Pengumpul Susu Sapi Bapak
Gunanto Guno Periode 1-10 Febuari 2012 64
Tabel 4.6 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Arista
Wasidi Periode 1-10 Febuari 2012 66
Tabel 4.7 Perolehan Susu Sapi Pengecer Susu Sapi Bapak Kardi
Periode 1-10 Febuari 2012 66
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1 Elemen Penetapan Harga 25
Gambar 3.1 Komponen dalam Analisis Data Model Interaktif 41
Gambar 4.1 Pola-pola Saluran Pemasaran Susu Sapi di Kecamatan
Getasan 54
xiv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Data Collection 108
Lampiran 2 Data Reduction 145
Lampiran 3 Data Display 151
Lampiran 4 Data Objek Penelitian 158
Lampiran 5 Data Perolehan Susu Sapi Pengumpul dan Pengecer 160
Lampiran 6 Pedoman Wawancara 162
Lampiran 7 Foto-foto 165
xv
ABSTRAK
Kecamatan Getasan merupakan salah satu wilayah yang mengalami kemajuan
dibidang peternakan sapi perah. Tercatat pada tahun 2011 terdapat 20.423 ekor
sapi perah dan 855 ekor sapi pedaging yang diternakkan oleh 7.145 peternak.
Besarnya jumlah populasi sapi perah di Kecamatan Getasan membuat jumlah
susu sapi yang diproduksi besar pula jumlahnya. Besarnya jumlah susu sapi ini
memunculkan peluang usaha bagi banyak pihak yang kemudian merespon dengan
menjadi pengumpul, pengecer dan pengolah susu sapi. Mereka menggunakan
susu sapi sebagai komoditas usaha mereka. Permasalahan yang muncul terkait
dengan peran dari pelaku-pelaku usaha dalam pemasaran susu sapi. Masalah
juga muncul terkait dengan standar mutu dan harga susu sapi yang selalu
berhubungan dengan pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan pada berbagai
level. Penelitian ini bertujuan untuk mendeskripsikan peranan pengumpul dan
pengecer susu sapi serta peranan standar mutu dan harga dalam pemasaran susu
sapi di Kecamatan Getasan. Penelitian ini menggunakan metode penelitian
kualitatif. Data yang digunakan dalam penelitian ini terdiri dari data kualitatif
dan data kuantitatif. Data diperoleh dari wawancara semi terstruktur dengan
pihak-pihak yang terlibat dalam pemasaran susu sapi di Kecamatan Getasan dan
melalui observasi partisipatif moderat dimana penulis bertindak sebagai
instrumen penelitian yang utama serta menggunakan teknik triangulasi. Prosedur
analisis data dalam penelitian ini menggunakan prosedur analisis model
interaktif dari Miles dan Hubberman yang mencakup proses koleksi data, reduksi
data, penyajian data dan pengambilan kesimpulan. Hasil penelitian menunjukkan
pengumpul susu sapi berperan sebagai pihak mengalirkan susu sapi dari peternak
sebagai produsen kepada perusahaan pengolah susu sapi. Jumlah susu sapi
produksi peternak yang mampu diserap oleh pengumpul lebih dari 95%.
Pengumpul juga berperan sebagai saluran pemasaran yang menjalankan fungsi
pemesanan, pembayaran, kepemilikan dan pengambilan risiko. Pengecer susu
sapi berperan sebagai saluran pemasaran yang mampu membuka pasar baru dan
meningkatkan nilai susu sapi. Mereka menyalurkan susu sapi dari peternak
kepada konsumen susu sapi serta menjalankan fungsi pembayaran, kepemilikan
dan pengambilan risiko. Jumlah susu sapi dari peternak yang mampu diserap
pengecer kurang dari 5% dari keseluruhan produksi susu sapi di Kecamatan
Getasan. Standar mutu susu sapi berperan sebagai acuan dalam pengujian mutu
susu sapi untuk menentukan laku tidaknya susu sapi dan seberapa tinggi harga
susu sapi tersebut. Melalui penggunaan standar mutu susu sapi ini, pembeli
mampu menolak susu sapi hingga 2,09% untuk pengumpul dan 8,07% untuk
pengecer dari keseluruhan susu sapi yang mampu mereka dapatkan. Standar
mutu susu sapi juga merupakan alat pengendalian supaya pelaku usaha
melakukan tindakan yang benar terhadap susu sapi. Harga berperan sebagai
patokan pemilik susu sapi dalam menentukan kepada siapa mereka menjual susu
sapi serta menjadi faktor yang dominan dalam menentukan besarnya pendapatan.
Perlu dilakukan penelitian tentang saluran pemasaran susu sapi yang paling
efektif dan efisien di Kecamatan Getasan untuk mempertajam penelitian ini.
Kata kunci : Susu Sapi, Pengumpul, Pengecer, Standar Mutu, Harga