Pane e pace

PANE

PACEE

Antonio

Pascale

Pane e pace

AntonioPascale

I S B N 978-88-6190-297-8

9 7 8 8 8 6 1 9 0 2 9 7 8

www.chiarelettere.it

7,00Progetto grafico:David Pearson

“Centocinquant’anni dallaprima edizione dell’Originedella specie di Darwin e siamoancora al sapere nostalgico.Gli italiani sono creazionisti,le cose passate rassicurano,ciò che è nuovo inquieta.”

Antonio Pascale

Il cibo,il progresso,il saperenostalgico

“Chi produce pane,produce pace.”

Norman Borlaug,agronomo americano,premio Nobel per la

Pace 1970

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«�Oggi�tutti�i�prodotti�che�troviamo,�sia�al�mercato��sia�sui�banchi�di�un�supermercato,�negli�orti��come�nelle�colture�intensive,�sono�ottenuti�grazie�all’innovazione.�Questo�vuol�dire�che��necessitano�delle�competenze�di�agronomi,��patologi,�entomologi…�Senza�scambio�di�sapere��non�si�ottiene�nulla.�Ci�si�ferma.»

CONTINUAAPAGINA83

Uno scrittore racconta la storia di tre generazioni attraverso il rapporto con la terra e il cibo. Innovazione e conservatorismo. Dai pomodori del nonno agli ogm dei figli. Le piante, la loro evoluzione, la storia delle persone rivelano un modo di stare a tavola e la cultura di un popolo.


© 2012 Chiarelettere editore srl © 2012 Chiarelettere editore srl

©�Chiarelettere�editore�srlSoci:�Gruppo�editoriale�Mauri�Spagnol�S.p.A.Lorenzo�Fazio�(direttore�editoriale)Sandro�ParenzoGuido�Roberto�Vitale�(con�Paolonia�Immobiliare�S.p.A.)Sede:�Via�Melzi�d’Eril,�44�-�Milano

ISBN�978-88-6190-297-8

Prima�edizione:�maggio�2012

www.chiarelettere.itBLOG�/�INTERVISTE�/�LIBRI�IN�USCITA


chiarelettere

Antonio Pascale

Pane�e�pace


Antonio�Pascale�è�nato�solo�per�un�accidente�a�Napoli�nel�1966,�ha�vissuto�prima�a�Caserta,�poi�a�Roma,�dove�at-tualmente�lavora�come�funzionario�presso�il�Mipaaf.�Ha�scritto�vari�libri,�tra�cui�La città distratta�(Einaudi),�vinci-tore�del�Premio�Onofri,�e�La manutenzione degli affetti�(Einaudi),�con�il�quale�ha�vinto�numerosi�premi;�saggi�co-me�Scienza e sentimento�(Einaudi),�vincitore�del�Premio�Le�due�culture,�e�Questo è il paese che non amo�(minimum�fax).�Collabora�con�«Limes»,� la� rivista�«le�Scienze»,� il�«Corriere�della�Sera»,�«Il�Messaggero»,�«Il�Mattino»�e�www.ilpost.it.�Si�occupa�di�divulgazione�scientifica,�scrive�inoltre�per�la�rivista�di�agricoltura�«Karpos»�e�il�sito�di�bio-tecnologie�Salmone.org.�I�suoi�libri�sono�tradotti�in�Fran-cia,�Spagna�e�Portogallo.


Sommario

pane e pace

Premessa� 3

I�pomodori�di�mio�nonno��e�quelli�dei�miei�figli� 5

Post�scriptum.�Tipicità�e�autarchia� 77

Piccolo�vademecum�� 87

Bibliografia� 99

Ringraziamenti� 101


pane e pace


Premessa

Sono uno scrittore, non uno scienziato, e nemmeno un ricercatore. Per mestiere mi occupo di parole, le mie e quelle degli altri, e cerco di fornire a queste un ordine, una struttura, una forma, un senso.

In questa veste e in questo libro assomiglio a un intellettuale di servizio. Non sono creativo, non ho opinioni, anzi, ho gli stessi dubbi di un cittadino medio. Ho solo una possibilità per spegnere momentaneamente le miei inquietudini: ricercare fonti autorevoli o persone che, grazie a un metodo condiviso (la peer review, cioè la revisione di ricerche e studi da parte di «pari», ovvero di altri studiosi che li rettificano, li integrano e li aggiornano), su alcune questioni si sono espresse meglio e più chiaramente di me, e hanno fornito dei parametri di misura validi.

PANE

PACEE

Antonio

Pascale

Pane e pace

AntonioPascale

I S B N 978-88-6190-297-8

9 7 8 8 8 6 1 9 0 2 9 7 8

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7,00Progetto grafico:David Pearson

“Centocinquant’anni dallaprima edizione dell’Originedella specie di Darwin e siamoancora al sapere nostalgico.Gli italiani sono creazionisti,le cose passate rassicurano,ciò che è nuovo inquieta.”

Antonio Pascale

Il cibo,il progresso,il saperenostalgico

“Chi produce pane,produce pace.”

Norman Borlaug,agronomo americano,premio Nobel per la

Pace 1970

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