ACTUALMENTE SE PUEDE CALCULAR QUE UNA GRAN SUPERFICIE CONTIENE EN SUS LINEALES APROXIMADAMENTE UNAS 50.000

REFERENCIAS.

UN CONSUMIDOR MEDIO COMPRA APROXIMADAMENTE 50 PRODUCTOS EN CADA VISITA.

EL TIEMPO QUE TARDA EN RECORRER LA GRAN SUPERFICIE SE ESTIMA EN 40 MINUTOS.

ESTO QUIERE DECIR QUE ÚNICAMENTE DEDICA A CADA PRODUCTO ELEGIDO UNOS

5 SEGUNDOS...5 SEGUNDOS...

EN ESE TIEMPO EL PACKAGING HA DE:

• ATRAER

• INFORMAR

• SUGERIR

• CONVENCER

PACKAGING

1.- TIPOS DE ENVASE

• PRIMARIO: En contacto directo con el producto• SECUNDARIO: Es aquel que contiene uno o varios envases

primarios• TERCIARIO: Agrupación de envases primarios o secundarios que

los unifica en un contenedor

• Plasticos/complejos• Papel/Carton

• Rígido• Semirígido• Flexible• Vidrio• Madera• Metal

2.- EVOLUCION

• De 1920 a 1950: tiene la función principal de proteger al producto.

• De 1950 a 1960: además de proteger, informa.

• De 1960 a 1970: protege, informa y hace vender.

• De 1970 a 1980: protege, informa, hace vender y, además, identifica la marca.• De 1980 a 2000: se convierte en un objeto de identificación personal.

• De 2000 a ??? Ecológico, interactivo …

3.- FUNCIONES

• Contener

• Proteger

• Conservar

• Facilitar la manipulación y transporte (almacenaje)

• Identificar/Informar

• Comunicar

Atraer

Sugerir

Informar

Convencer

3.1.- CONTENER

3.2.- PROTECCION /CONSERVACION

• Características del producto (físicas & químicas)• Condiciones de transporte• Caducidad considerada• Clima• Mix de materiales

3.3.- ALMACENAJE

• FP ahorra un 20% de espacio frente al packaging rígido• Condiciones de temperatura y humedad• Tiempo de almacenaje• Fácil de manipular y transportar

3.4.- INFORMAR/IDENTIFICAR

3.5.- COMUNICAR (Tamaño)

• En función de: Público Objetivo Exposición/Venta Almacenamiento Transporte Estrategia marketing País

3.5.- COMUNICAR (Forma)

• Reconocible a distancia y reforzar el efecto impulso• Stick vs. Sachet (30% menos espacio)• Maximización del espacio en vitrinas• Características desarrollo usuario final

3.6.- COMUNICAR (Color & brillo)

• Condicionado por los materiales• Exposición lumínica

4.- (RE)APERTURA

• Condicionada por los materiales, el tamaño del envase, el modo de uso del producto, y el usuario final

5.- ENVASES/DISPOSITIVOS INTELIGENTES

● ENVASE INTELIGENTE: Envase o embalaje capaz de monitorizar y comunicar información útil sobre lo que le ocurre al producto durante toda la cadena de suministro

● DISPOSITIVO INTELIGENTE: Transmiten y almacenan datos (RFID) Nos proveen de información (y en su caso nos advierten)

sobre cambios en las condiciones ambientales externas mediante cambios de color

5.1.- DISPOSITIVOS INTELIGENTES

● Temperatura● Tiempo● Vida Util● Fugas:

CO2 O2

● Humedad: Reversible Humedad máxima (irreversible)

● Biosensores● Golpes/Antifraude/Antihurt

5.1.1.- TTIs (Temperatura+tiempo)

Fresh-Check ®

Checkpoint ®

Onvu ®

WarmMark ®

TimeStrips ®

5.1.2- VIDA UTIL

SensorQ ® Ripense ® Vitsab ®

Freshtag ®

5.1.3.- FUGAS

UPM ® Indicator

• Basado en la sensibilidad de la tinta o pigmentos al oxígeno o al dióxido ce carbono• Permiten detectar perforaciones o selladuras no herméticas en los envases

5.1.4.- HUMEDAD

Humonitor ® 3MMonitorMark ®

• Cloruro de cobalto que cambia de AZUL a LAVANDA ROSA en presencia de humedad• Cloruro de cobre que cambia de AMARILLO a VERDA en presencia de humedad• Los reversibles vuelven a su color inicial cuando se secan

5.1.5.- BIOSENSORES

• Dispositivos que utilizan las interacciones biológicas para proporcionar resultados cualitativos o cuantitativos• Detectan la presencia de: microorganismos, aminas, enzimas, aromas, gases, …

1.- BIOSENSORES

5.1.6.- OTROS

Tratamiento: Aviso acústico. Este envase emite una aviso acústico cuando la preparación que se ha introducido al horno microondas esté preparada

MAP: Se trata de una barniz incluido en el film plástico que se activa con una vez ha sido sellado en la barqueta tras la acción de rayos UV. La luz actúa de catalizador activando el envase activo que va eliminando la concentración de oxígeno que pueda crearse

Tu eliges el sabor que quieres…

Apertura=mezcla

5.1.6.- OTROS

Etiquetas /packaging que contienen/dispensan olor

SALs: Contienen un circuito integrado y una fuente de energia

Se auto- enfrían/calientan mediante la activación de su dispositivo interior

5.1.7.- TAMPER EVIDENCE

6.- RFID

6.1.- TIPOS RFID

• ACTIVAS: Requieren de una fuente de energía (pequeña bateria). Campo de actuación en torno a 10m y vida útil máxima de 10 años• PASIVAS: No requieren fuente de energía interna. (solo están activas cuando el lector está cerca para potenciarlas). Vida operativa ilimitada• SEMIPASIVAS: Requieren batería. Solo potencia al microchip, y no a la transmisión de la señal.

6.2.- CARACTERISTICAS

• Los tags pueden ser leídos a través de una gran variedad de substancias: agua, hierro, pintura, suciedad, madera, …. • Velocidad de lectura de 100 milisegundos• No exige contacto ni campo visual para realizar la lectura del tag• “Nunca” será tan económica como un “código de barras”, por lo que tendrá que buscar su nicho de mercado• La información que contienen es modificable

El tag puede ser leído a cierta distancia sin que el consumidor sea consciente de ello.

Si además se paga con tarjeta de crédito, es posible asociar de manera única el artículo con el comprador y almacenar esta información en una base de datos.

6.3.- APLICACIONES

• Eventos deportivos• Bibliotecas• Supermercados• Transportes• Mascotas• Peajes• Etiquetas ropa• Control de acceso• Logística, almacenamiento, distribución, …• Sector alimentario (trazabilidad)• Activación de vehículos y maquinaria• Telefonía móvil (pago al acercar el teléfono…)• Documentos (pasaporte)• Ambito sanitario (muestras, medicamentos, identificación pacientes, …)

7.- GAMAS DE ALIMENTOS (I)

1ª Gama• Productos Frescos: Verduras, carnes, pescados y mariscos, huevos.• Se trata de alimentos no transformados que no han sufrido ningún de conservación.• Son, en general, alimentos de riesgo, muy perecederos y que precisan refrigeración para su protección (4º-6ºC)

2ª Gama• Conservas (esterilizadas) y semiconservas (pasteurizadas)• Han sufrido un tratamiento normalmente térmico para su conservación pero pueden desarrollar microorganismos anaerobios (no necesitan oxígeno). En estos casos es imprescindible rechazar envases hinchados o abombados y que silben al abrirlos, conservas con líquido turbio o cuyo envase esté oxidado, con golpes y deteriorado. • Las semiconservas necesitan refrigeración• Envasados herméticamente en latas o vidrio

7.- GAMAS DE ALIMENTOS (2)

3ª Gama• Productos congelados (-40ºC) IQF (individual quick freezing) y semicongelados• Frutas, verduras, pescados, hamburguesas, marisco, …• Rechazar aquellos que muestren evidencias de que se ha roto la cadena del frío, es decir, que se ha producido una descongelación aunque haya sido parcial, como por ejemplo por la presencia de escarchado en el alimento.• Transportar en bolsa isoterma y respetar las condiciones de almacenamiento y uso.

4ª Gama• Productos procesados envasados al vacío (extracción de aire) o en atmósferas modificadas (aplicación de mezcla de gases como CO2, N2, O2,…) • Alimentos hortofrutícolas frescos limpios, libres de partes no comestibles y troceados.• Están recubiertos por un material plástico flexible y es conveniente que no existen bolsas de aire en el caso de envasados al vacío.• En algunos casos deben combinarse con refrigeración.

7.- GAMAS DE ALIMENTOS (3)

5ª Gama• Platos de última generación preparados y envasados tras someterlos a procesos higienizantes que aseguran tanto su salubridad y seguridad de consumo como la textura y todas sus cualidades originales.• En muchos casos son alimentos envasados al vacío o en atmósferas modificadas que están sometidos a un proceso de esterilización o pasteurización.• Incluyen zumos naturales, sopas, pizzas, …

6ª Gama• Alimentos irradiados (pasteurización fría): Especias, pollos, carnes, …• Los alimentos son sometidos a radiaciones ionizantes que previenen la proliferación de microorganismos (bacterias, hongos, …)• Reduce la velocidad de maduración de frutas y verduras• Descontamina especias, hierbas y sazonadores vegetales. • Alarga la vida del producto en vitrinas

8.- HUELLA DE CARBONO (I)

• El cambio climático, provocado por la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y en especial del CO2, es el azote de nuestro tiempo y existen evidencias considerables de que la mayor parte del calentamiento global ha sido causado por las actividades humanas.

• Hoy día, casi todas las actividades que realizamos (movilidad, alimentación, …) y bienes que poseemos y utilizamos (bienes de consumo, hogar, …) implican consumir energía, lo que significa contribuir a las emisiones a la atmósfera.

8.- HUELLA DE CARBONO (II)

• Con esta iniciativa se pretende cuantificar la cantidad de emisiones de GEI, medidas en emisiones de CO2 equivalente, que son liberadas a la atmósfera debido a nuestras actividades cotidianas o a la comercialización de un producto. • Este análisis abarca todas las actividades de su ciclo de vida (desde la adquisición de las materias primas hasta su gestión como residuo) permitiendo a los consumidores decidir qué alimentos comprar en base a la contaminación generada como resultado de los procesos por los que ha pasado.

8.- HUELLA DE CARBONO (III)

Carbon labelling pilot schemeCarbon labelling

Packaging Scorecard

L’Indice Carbone

8.- HUELLA DE CARBONO (III)

9.- CAMBIOS SOCIALES

• Incremento de la población en las ciudades • Disminución tasa de natalidad• Mujer trabajadora• Extensión métodos anticonceptivos• Malas perspectivas económicas• Mayor número de solteros (matrimonios mas tardíos)• Aumento en el número de divorcios• “Familias” más reducidas/monoparentales• Mas jóvenes viven sólos• Mayor longevidad. Mas ancianos viven sólos• Mayor educación con respecto al consumo• Mayor número de parados/”mileuristas” (Perdida poder adquisitivo)• Mayor conciencia ecológica• Diversidad cultural• Cambio en el nivel de movilidad geográfica de las personas

10.- CONSECUENCIAS

• Cambio en el lugar de compra• Mayor periodicidad en las compras• Disminución del tamaño de la compra• Incremento de los platos precocinados/Ultracongelados• División del producto en porciones• Tendencia a la cocina fácil y rápida• Incremento de las marcas blancas• Variación en la franja horaria de las compras• Aumento de la compra online• Cambio del “prescriptor” de la compra

Dizengoff (Tel aviv)

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