商圈理論與應用-...
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指導老師:黃幹忠
學生:陳怡吟
班級:四動3A
學號:4970T083
(一)老闆或擁有人的生平簡述
(二)公司或企業概述
(三)如何經營品牌
(四)對消費者的定位
(五)店面設計與服務人員重視的層面
(六)展店策略
資料來源:85度c網站.網路新聞
吳政學是85度C的創辦人,質樸、踏實、勇於築夢的個性,完全是他的 成長環境來塑造而成, 2003 年初的一天,吳政學剛結束在世貿中心的連鎖加盟參展活動,與重要幹部到附近的君悅飯店喝咖啡吃下午茶,覺得真的很好吃,但價格實在不是一般消費大眾所能負擔。
就在員工的七嘴八舌中產生了一個念頭「如果我們把東西做得有五星級飯店的質感及品質,然後價格只有五星級飯店的一半」那一定會賣得很好,這一刻起,85度C【高品質商品 平價化價格】、【咖啡+蛋糕】的品牌定位模式就在吳政學的心中深根發芽。
董事長:吳政學
年齡:43歲
職稱:美食達人董事長及總經理
學歷:國中畢業
光榮成就:網球拍作業員、美容院、鞋底加工廠老闆、休閒小站最大加盟主、「50元熱到家PIZZA」創業者
勵志格言: 天生我才必有用
吳政學 想對台灣說的話↓
【勇敢去做,不成功又如何?】 資料來源:遠見雜誌2010年8月號 第290期
前亞太會館點心房主廚鄭吉隆
經歷 職業技能競賽榮獲金牌
亞太會館廚務部點心房-主廚
2000年新加坡廚藝麵包裝飾競賽銀獎
2000年新加坡廚藝蛋糕競賽銀牌
現任職於85度C烘培工房行政廚
國際青少年技能技藝競賽國家應聘指導老師
全國金廚獎金牌倪世豪
經歷 1988年全國金廚獎金牌
華膳空廚-點心麵包房主廚
歐華酒店點心房主廚
糖村蛋糕廠長
伯諾食品有限公司廠長
現任85度C咖啡蛋糕烘培專賣店
全國金廚獎銅牌尹自立
經歷 台北凱悅大飯店點心房主廚
1990年全國金廚獎銅牌
美國洛杉磯RJ Patisserie顧問
舊金山SK顧問
吳政學是位來自雲林縣口湖鄉的農家子弟,只有國中畢業的他,雖然沒有傲人的學歷,卻喜歡閱讀管理與財經方面的雜誌,或許因為從小家境清寒,讓他天天都在做發財夢,一有工作機會絕不放過,因此累積了豐富的工作經歷,打從退伍後,他曾當過網球拍工廠的計件員、開過髮廊、大理石工廠、甚至在大陸投資鞋廠。
直到11年前,他到台中探視當兵認識的同袍、現任休閒小站連鎖集團董事長郭文河,看到開在東海大學商圈的休閒小站泡沫茶雉,生意好到大排長龍,激起了他投資念頭。在徵得郭文河的同意下,也自已也如法炮製、在逢甲大學商圈設休閒小站分店,因為生意太好了,還一連開了 6 家加盟店。
由於泡沫茶攤的獲利豐厚,加上看好外帶式泡沫茶攤的發展潛力,在郭文河的力邀下,吳政學加入休閒連鎖加盟事業。吳政學就是從這裡開始累積連鎖加盟的經驗,為日後85度c 拓展連鎖加盟扎下厚實的根基。
工商時報 / 記者 / 曾麗芳2007.04.11
2003年創立「85度C」,是一家以咖啡、蛋糕、烘焙為主的專賣店,打著五星級主廚與國宴指定的頂級咖啡豆而成立的新型態創意店,藉以高雅、明亮的店裝搭配簡潔的品牌形象,讓消費者在明亮的開放式空間裡享受甜食所帶來的美感與誘惑,一個感動您視覺、味覺、嗅覺的新飲食創意店。
基本原則 目標政策 全員共識
品質全面提昇產品品質 一流的設備才有一流的品質,嚴
格的管理才有優良的品質保證。
專業專業人才順練 商品研發 優質競爭力
重視門市順練才有專業的人才,重視產品的改良才有優質的競爭力。
創新不斷求新求變,因應整個環境
以創新領先的思想做法,配合時代變遷需求,不斷開發研究,自我提升餐與國際競爭。
責任永遠關懷並持續要求企業於之加盟業主、員工及消費者的責任
持續性要求輔導、協助創業加盟主精益求精、追求最大消費者滿意,發揮最大化的企業責任。
勤奮與踏實:85度C秉持著實實在在做事 → 誠懇待人追求。
顧客滿意:永無止境的服務精神 → 不以顧客滿意為滿足。
創新與活力:凡是追求創新 → 做事充滿活力。
終身學習:學無止境 → 85度C 的每個人都抱持著一顆謙虛的心在學習。
美食達人成立之初便是希望以五星級的產品、平價化的價格,普及、深入台灣各角落,用高級的原料與技術,呈現出精美、平價的商品,讓人人都能享有五星級的待遇與五星級的享受。
影片欣賞: http://www.85cafe.com/html-c/movie.htm
服務人員統一服裝: http://www.flickr.com/photos/sungling63/4381422649/in/photostream/
店面設計: 八五度C開店堅持「三角窗理論」,以人車匯聚的地點、寬敞透明的店面,抓住了消費者的目光,下一步就是成功讓他們掏錢消費。
原文網址:今週刊/85度c快速展店四大心法|政治新聞|NOWnews今日新聞網
照片來源:網路
心心法一 增加品牌能見度
展店,首要講求「location」(地段)和門面,八五度C開店堅持「三角窗理論」,為的就是增加品牌能見度,吸引四面八方的人流、車流。
而董事長吳政學重視性價比,強調「五星級的享受,平價的消費」,店面裝潢以透明玻璃讓路人一覽無遺,門市更貼上深赭色花崗岩,營造高檔印象。
以人車匯聚的地點、寬敞透明的店面,抓住了消費者的目光,下一步就是成功讓他們掏錢消費。
原文網址:今週刊/85度c快速展店四大心法|政治新聞|NOWnews今日新聞網
心心法二 更低的價格 品質
八五度C找來五星級飯店的四大西點名廚當號召,打出「三十五元咖啡、蛋糕」招牌,讓人拿出銅板就能享受下午茶的高貴不貴定位;在開幕期間甚至限時開賣一元咖啡,迅速引爆排隊搶購人潮!
而店面、行銷的成功策略,必須仰賴專業團隊完美執行。
心心法三 廣納人才 打造完美團隊
八五度C產品開發副總鄭吉隆曾說,麵包師傅是八五度C的靈魂,但師傅的養成很難。不會做麵包西點的吳政學,不惜砸下重金,甚至以入股的條件,在兩岸延攬知名的麵包師傅。吳政學自爆,曾經等一位師傅等了三年,每個月固定打電話噓寒問暖,才挖角成功!
找對人才,還要懂得留才。吳政學讓核心幹部入股,還實施分紅獎金制度,開店團隊展店成功有獎金,負責後續督導營運的團隊,做得好也有獎金,甚至中央工廠的阿姨,只要提得出節省流程與減少廢料的點子,一樣可以領獎金。
八五度C快速展店、攻城掠地的能力,還來自於導入ERP(企業資源規畫系統)的流程改善。
心心法四 一切以標準化流程進行
八五度C創業之初,吳政學花了七個月時間,一邊蓋中央工廠,一邊和一批師傅、阿姨,將蛋糕製作過程拆解為圖片,不只做到標準化、流程化,穩定品質,也有助於中央工廠降低產品損耗率,最後快速複製、展店。
資料來源:http://www.nownews.com/2010/11/21/10844-2666421.htm
只要你成功,別人就不會看見你的失敗
報告結束~謝謝聆聽