8/20/2019 Nutrición y Salud 2015

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Nutrición y salud

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Glosario

• Metabolismo• Calorías• Nutrientes

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¿Qué es el metabolismo?

Conjunto de todas las

reacciones químicas queocurren en el organismo.

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MetabolismoMetabolismo

Anabolismo Catabolismo

Libera eNecesita e

ATPADP + P + energía

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Las calorías

1cal= 4,184 Joule

1 caloría= energía necesaria para subir 1 grao

Celsius, un gramo e agua

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!e"uerimientos nutricionales

Nutrientes energ#ticos$Proteinas

Carbo%iratosLípios&

Nutrientes noenerg#ticos'itaminas

(ales mineralesAgua

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Los nutrientes

• roteínas.• Carbo!idratos.• Lí"idos.• #gua.

• $ales minerales.• %itaminas.

i ió

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Nutriente Fuente(alimento)

Función Aporteenergético

Carbo!idratos

a"as&arro'&"astas&"an& (rutas) *nicoorigen+egetal,

-nergética /cal 0g

Lí"idos #ceite&mantequilla& maní&nue'& grasa

-nergética&estructural&térmica&!ormonal&membrana&

1 /cal 0g

roteínas Carne& -structural& /cal 0

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Nutriente

Fuente(alimento)

Función Aporteenergético

Rección

#gua 3rutas& +erduras&

carnes& líquidos

Medio en que

ocurrenreaccionesquímicas&regulartem"eratura&trans"orte

4 /cal 0 g Con

5&6 litro

%itaminas

3rutas& +erduras&carnes& l2cteos

rotección yde(ensa& sana+ista y tejidos&crecimiento y

re"aración &

8 /cal 0g "eqcan

$alesmineral $al yodada&a ua otable :i+ersosrocesos 8 /cal 0 g "eqcan

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Gasto energético

ACTIVIDAD GASTO NR"g# min)

:ormir 8&85;

#seo "ersonal 8&868

Comer 8&8cina

8&87;

asear 8&8

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Ta&a meta%ólica %a&al (T$*

-s la energía necesaria "ara mantener la +ida&de"ende de +arios (actoresA

 =ama9o cor"oralCom"osición cor"oral

-dad$eBo =em"eratura

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Formula para el calculo de la Tametabólica basal (TMB)

Hombre TMB = 10×Peso + 6.25×Altura - 5×Edad

Muer TMB = 10×Peso + 6.25×Altura - 5×Edad -

Calcula tu "ro"ia tasa metabólica basal

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Tipo deactividad Coeficiente Kcal./hora Ejemplos

Reposo TMB ! 1 65 "urmie#do$ a%ostado

Muy ligera

TMB ! 1$5 &'

(e#tado o de )ie *a%tiidad

li,eras %omo %o%i#ar$ #ae,a#ter#et$ trabao de oi%i#a$

Ligera

TMB ! 2$5 16

ami#ar e# lla#o a -5 3mtrabaar e# u# taller$ u,ar al

%amareras$ et%.

ModeradaTMB ! 5 25

Mar%ar a 6 3m.4$ ardi#e

bi%i%leta a 1' 3m.4$ te#is$ bet%.

IntensaTMB ! 7 55

orrer a 12 3m.4$ u,ar al o al ru,b9$ es%alada$ et%

Muy

 pesada TMB ! 15 1000

(ubir es%aleras a toda elo%

o atletismo de alta %om)eti

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MC

• Delación entre la estatura y la masa de un indi+i• $e calcula di+idiendo la masa en /g en la estatu

cuadrado

• MCE masa cor"oralFFFFFestatura al cuadrado

#cti+idad "2gina 51

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ir2mide alimenticia• Delación de la "ro"orción en que deben ser consum

los alimentos "ara ser considerados saludables.• 5 cereales& "a"as y legumbres• 7 +erduras y (rutas• < l2cteos y deri+ados•

acéites• No a'*car• Deali'a la acti+idad de la "2gina 6

<

7

5

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N34DM#CHN NI=DC4N#L

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