Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika
description
Transcript of Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika
![Page 1: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/1.jpg)
Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s
pomočjo računalnikaBarbara Koroušić Seljak
Odsek za računalniške sistemeInstitut “Jožef Stefan”, Ljubljana
![Page 2: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/2.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 2
Sprehod skozi predavanje
1. Ali zmoremo brez računalnika?2. Kako izboljšati obstoječe klasične
jedilnike s čim manj truda?3. Le koliko postreči aktivnemu
malčku, lačnemu najstniku in izbirčni najstnici?
4. Kako oblikovati jedilnik za otroka s prehranskimi potrebami?
![Page 3: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/3.jpg)
Ali zmoremo brez računalnika?
• Glede na pilotne študije je za nekatere ljudi uporaba spleta tako stresna kot skok z elastično vrvjo...
![Page 4: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/4.jpg)
Primeri računalniških programov
• Nutri-Science PRODI, Prehrana 2000, ...
Spletna aplikacija OPTIJED
![Page 5: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/5.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 5
Lepše lastnosti OPTIJEDa
• Možnost uporabe preko poljubnega računalnika, ki ima dostop do spleta.
• Upoštevanje referenčnih vrednosti za vnos hranil D-A-CH (2004).
• Uporaba slovenskih, evropskih in ameriških prehranskih tabel.
• Enostavna izmenjava receptov in jedilnikov med uporabniki.
![Page 6: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/6.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 6
Koristne lastnosti OPTIJEDa
• Upoštevanje Smernic zdravega prehranjevanja v vzgojno-izobraževalnih ustanovah (od prvega leta starosti naprej) (2005).
• Vključenost receptov in jedilnikov iz Praktikuma (2008).
![Page 7: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/7.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 7
Manj lepše lastnosti OPTIJEDA
• Aplikacijo je razvil človek, ki je zmotljiv...
• Potreben je (hiter) dostop do spleta.• Potrebno se je privaditi na delo z
računalnikom.
![Page 8: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/8.jpg)
http://optijed.ijs.si/viu
Registracija novega
uporabnika
![Page 9: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/9.jpg)
Nastavitve
Podatki o članih
skupnosti
![Page 10: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/10.jpg)
Posebne prehranske potrebe
Splošni napotki; Primarno
upoštevamo pisna individualna dietna
navodila!
![Page 11: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/11.jpg)
Referenčne vrednosti za vnos hranil
D-A-CH
![Page 12: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/12.jpg)
Prehranske tablice
![Page 13: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/13.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 13
Podatki o sestavi živil
• Energijska vrednost• Makrohranila, voda• Aminokisline• Vitamini• Minerali• Maščobne kisline,
steroli• Ogljikovi hidrati
(saharidi, alkoholi, organske kisline, prehranska vlaknina)
• Zaščitne snovi• Purini• Kuhinjska sol (NaCl)
![Page 14: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/14.jpg)
Vnos recepta
![Page 15: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/15.jpg)
Vnos jedilnika
% E in razmerje B:M:OH v dnevnem jedilniku
Osnovni parametri dnevnega jedilnika
![Page 16: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/16.jpg)
Oblikovanje obroka
Število enot glavnih skupin
živil
Energijska in hranilna vrednost ter razmerje
makrohranil
![Page 17: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/17.jpg)
Uravnoteženje obroka
Prilagoditev količin
![Page 18: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/18.jpg)
Porcioniranje
![Page 19: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/19.jpg)
Porcioniranje po članih skupnosti
![Page 20: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/20.jpg)
Zaokroževanje količin
• V Praktikumu smo upoštevali splošne mere količin in konverzijske faktorje za gostoto tekočin.
![Page 21: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/21.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 21
Analiza jedilnika
• Vse starostne skupine: velik primankljaj vitamina D.
• Skupina 1-3 let:– manjši primankljaj Fe in
folne kisline.
Povprečna dnevna energijska in
hranilna vrednost jedilnika za
posamezne člane skupnosti
![Page 22: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/22.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 22
Izmenjava receptov in jedilnikov
• OPTIJED omogoča združitev skupine uporabnikov v forum, ki ima dostop do skupnih receptov in jedilnikov.
![Page 23: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/23.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 23
Načrtovanje dietnih jedilnikov
• V Praktikumu smo obravnavali prehranske posebnosti:– celiakija,– intoleranca na laktozo,– alergija na mleko,– alergija na jajce,– alergija na oreške,– brezmesne jedi z ribami.
![Page 24: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/24.jpg)
Celiakija
Seznam živil, ki lahko vsebujejo beljakovine iz pšenice, rži, ječmena in ovsa.
![Page 25: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/25.jpg)
Opozorilo
![Page 26: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/26.jpg)
Recept za nadomestno jed
![Page 27: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/27.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 27
Celiakija
• Hranilna vrednost:– 10 % manj škrobnih živil in 10 % več
maščob;– Starostna skupina 1-3 let:
• 0,7 μg vitamin D (5,5 μg),• 6 mg Fe (8 mg),• 195 μg folne kisline (200 μg ).
![Page 28: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/28.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 28
Laktozna intoleranca• V Praktikumu smo v jedilnikih za
laktozno intoleranco nadomestili mleko in mlečne izdelke ter živila, ki vsebujejo mlečni sladkor laktozo, pretežno s sojinimi in riževimi izdelki.– Maslo smo nadomestili z margarino
brez dodatka laktoze.– Smetano smo nadomestili z
rastlinsko smetano brez dodatka laktoze.
![Page 29: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/29.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 29
Laktozna intoleranca• Hranilna vrednost:
– 10 % več beljakovinskih živil;– Starostna skupina 1-3 let:
• 0,4 μg vitamin D (5,5 μg),• 189 μg folne kisline (200 μg ).
![Page 30: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/30.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 30
Alergija na mleko• V Praktikumu smo v jedilnikih za
otroke, ki so alergični na mleko, izločili mleko in mlečne izdelke ter živila, ki vsebujejo mlečne beljakovine.
• Izločili smo tudi nekaj močnih alergenov:– svinjino, paradižnik, papriko, citrično
sadje, med, ribe in morske sadeže, zelje in kapusnice, oreške (vključno z muškatnim oreškom), čokolado in kakav ter ostre začimbe in aditive.
![Page 31: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/31.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 31
Alergija na jajca
• V Praktikumu smo v jedilnikih za otroke, ki so alergični na jajca, izločili jajca in živila, ki vsebujejo jajčni lecitin.
• Izločili smo tudi nekaj močnih alergenov:– med, ribe in morske sadeže, zelje in
kapusnice, ostre začimbe in aditive ter oreške, vključno z muškatnim oreškom.
![Page 32: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/32.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 32
Alergija na jajca
• Hranilna vrednost:– 10 % več beljakovinski živil;– Starostna skupina 1-3 let:
• 0,3 μg vitamin D (5,5 μg),• 7 mg Fe (8 mg),• 182 μg folne kisline (200 μg ).
![Page 33: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/33.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 33
Alergija na oreške
• V Praktikumu smo v jedilnikih za otroke, ki so alergični na oreške, izločili oreške in živila, ki vsebujejo oreške.
• Hranilna vrednost:– Starostna skupina 1-3 let:
• 0,4 μg vitamin D (5,5 μg),• 7 mg Fe (8 mg),• 185 μg folne kisline (200 μg ).
![Page 34: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/34.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 34
Brezmesne jedi z ribami
• V brezmesnih jedilnikih smo zamenjali meso in mesne izdelke z mlekom in mlečnimi izdelki, jajci, sojinimi izdelki, stročnicami, semeni in oreški:– Primer alternativnega jedilnika je obrok z
ribami.
• Hranilna vrednost:– 10 % manj maščob in beljakovinskih živil;– Starostna skupina 1-3 let:
• 0,4 μg vitamin D (5,5 μg),• 8 mg Fe pretežno rastlinskega izvora (8 mg),• 204 μg folne kisline (200 μg ).
![Page 35: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/35.jpg)
Vljudno vabljeni na optijed.ijs.si/viu!• S skupnimi močmi bomo dobili
učinkovito e-gradivo.
Opis sistema Vodja projekta Oblikovalec Programer Predstavitev
Dokumentacija Instalacija Prodaja Podpora
Dejanske potrebe
![Page 36: Načrtovanje prehrane po starostnih skupinah otrok s pomočjo računalnika](https://reader035.fdocument.pub/reader035/viewer/2022081421/56814206550346895dadeaf5/html5/thumbnails/36.jpg)
Posvet, Ljubljana, 9.-11.9.2008 36
Hvala za pozornost.