MunkanaplóMunkanapló

A gyakorlat helye: MLH 9064. Málta, Marfa Road, Il-Mellieha

Telefon: +356 2289 1000

E-mail: vbrincat@dbhotelsresorts.com

A gyakorlat időpontja: 2018.09.17.-2018.10.15.

A gyakorlat vezetőjének neve: Victor Brincat

A gyakorlat vezetőjének beosztása: Manager

Személyes adatok:

Név: Pesti Dzsenifer

Lakcím: 6760. Kistelek, Víg utca 22.

Szakma: pincér

A munkakörnyezet:

Mutasd be pár mondatban gyakorlati munkahelyed helyszínét, az épületet és a munkafeltételeket, esetleg a munkalégkört!

A db Seabank Resort + Spa Mellieha városában található, Málta legnagyobb

homokos strandjával szemben. Az épület hatalmas, 7 különböző éttermet is tartalmaz:

Coral étterem (a szálloda fő étterme), Tramun Taghna étterem, Jungle étterem,

Pellicola étterem, El Rodizio étterem, L-Orjent étterem, Laguna étterem. Én a Coral

éttermet ismerhettem meg, ott dolgoztam a 4 hétben. A Coral étterem 4 benti részből

és egy teraszból áll (station 1, station 2, station 3, station 4, terrace). A reggeli, ebéd

és vacsora is svédasztalos volt. A munkaruha hosszú ujjú fehér ing, fekete nadrág,

teljesen fekete sportcipő, plusz ott kaptam még kötényt, névtáblát és nyakkendőt. Egy

műszakban körülbelül 10 pincér dolgozott. Mindenkit beosztottak valahova a reggeli,

ebéd és vacsora közti szünet utáni megbeszélésen.

Dátum: 2018.09.19. (szerda) – 2018.09.20. (csütörtök)

Munkaidő-beosztás: 13:30-21:00

1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése:

Vendégek után az eszközök és tányérok leszedése az asztalról, majd visszateríteni ebédnél és

vacsoránál. Vacsorához megteríteni.

2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

A vendégek svédasztalról választhattak italt és ételt.

Italok: szénsavas és rostos üdítők, csapolt borok és sörök, kávé, szénsavas és szénsavmentes

víz, forró és hideg tej.

3. A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:

Ebédnél: A hotel nevével ellátott A4-es papír a tányérok alá, a papírra ugyancsak a hotel

nevével ellátott szalvéta, villa és kés a szalvétára, só és bors szóró

Vacsoránál: textil abrosz, textil szalvéta, villa és kés a szalvéta mellé, só és bors szóró,

borlap

4. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:

Az asztalok törléséhez textil törlőkendő és tisztítószer, kocsikon gyűjtöttük a leszedett

tányérokat és poharakat, tálca

5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?

Megmutatták, hogy mit hol találok, és megismerkedtem terítési szokásaikkal ebédnél és

vacsoránál.

6. Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél?

Ha valami új dolog kezdődik, nem éri meg túlságosan idegeskedni, mert úgy annál inkább

nem fog sikerülni semmi.

A pincéreket felügyelő személy reggeli, ebéd és vacsora előtt rövid megbeszélést tart, ahol

elmondja az általa észrevett hibákat, amiket vétettünk, elmondja és megmutatja, hogy

hogyan csináljuk jobban.

7. Mi az, amit biztosan másként csinálnál otthon?

Ha új tanulóm lenne, először körbevezetném. Megmutatnám neki az öltözőt, ahol át tud

öltözni, hogy hol a személyzeti mosdó.

8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a

hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul!

A munkahelyen a vendégek svédasztalról választhattak ételt és italt. A svédasztalért pedig a

szakácsok feleltek és ők csinálták. Az italos pultot, ahonnan ugyancsak a vendég saját

magának választhatott a pincérek felügyelték, és töltötték, ha valami kifogyott.

Reflection koktél (visszatükröződés):

Máltai szentjánoskenyér likőrt tartalmaz + levendula +házi fahéjszirup + citromlé +vodka.

Ezt egy tükörkockában szervírozzák és fahéjfüstöt tesznek bele, hogy a vendég érezze az

illatát amikor megízleli, és miközben issza vendég látja magát a tükörben.

9. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag!

Új embereket ismerhettem meg.

10. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A

témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)

Dátum: 2018.09.21.-2018.09.25. (péntek-kedd), 2018.09.27. (csütörtök), 09.28. (péntek), 09.30.

(vasárnap)

Munkaidő-beosztás: 9:00-15:00

1. Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése:

A vendégek után az evőeszközök, tányérok és poharak leszedése az asztalról reggelinél és

ebédnél. Asztalok beállítása az ebédhez. Az office feltöltése (evőeszközök, szalvéták).

Reggeli és ebéd között rendbe tenni az office-t.

2. A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

A vendégek svédasztalról választhattak ételt is italt.

Italok: szénsavas és rostos üdítők, csapolt borok és sörök, kávé, szénsavas és szénsavmentes

víz, forró és hideg tej.

3. A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:

Reggelinél és ebédnél: A hotel nevével ellátott A4-es papír a tányérok alá, a papírra

ugyancsak a hotel nevével ellátott szalvéta, villa és kés a szalvétára, só és bors szóró

4. Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:

Az asztalok törléséhez textil törlőkendő és tisztítószer, kocsikon gyűjtöttük a leszedett

tányérokat és poharakat, tálca.

5. Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?

Láthattam a reggeliztetést, hogy hogyan állítják be az asztalokat ebédhez, honnan töltik fel

az office-t.

6. A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven!

Reflection cocktail:

Maltese locust bean liqueur +lavender + homemade cinnamon syrup + lemon juice + vodka.

They are served it in a mirror cubicle and cinnamon smoked so the guest feels the smell

when he tastes and while he is drinking, he sees himself in the mirror.

7. Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag!

Egyre jobban beletanultam a munkafolyamatokba.

8. Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A

témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)

Dátum: 2018.10.01. (hétfő), 10.02. (kedd), 10.04. (csütörtök), 10.06. (szombat), 10.07.

(vasárnap)

Munkaidő-beosztás: 9:00-15:00

1.Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése:

A vendégek után az evőeszközök, tányérok és poharak leszedése az asztalról reggelinél és

ebédnél. Asztalok beállítása az ebédhez. Az office feltöltése (evőeszközök, szalvéták).

Reggeli és ebéd között rendbe tenni az office-t. Italos pult rendben tartása, töltése (cukor,

édesítő, méz, tej, tea, poharak, teáskanalak)

2.A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

A vendégek svédasztalról választhattak ételt is italt.

Italok: szénsavas és rostos üdítők, csapolt borok és sörök, kávé, szénsavas és szénsavmentes

víz, forró és hideg tej.

3.A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:

Reggelinél és ebédnél: A hotel nevével ellátott A4-es papír a tányérok alá, a papírra

ugyancsak a hotel nevével ellátott szalvéta, villa és kés a szalvétára, só és bors szóró.

4.Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:

Az asztalok törléséhez textil törlőkendő és tisztítószer, kocsikon gyűjtöttük a leszedett

tányérokat és poharakat, tálca.

5.Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?

Az italos pult rendben tartása, feltöltése.

6.Milyen otthon is hasznosítható tapasztalatot szereztél?

Tányérfogás: A mutatóujj és gyűrűsujj a tányér alatt, a középső ujj a tányér fölött, így a

hüvelykujjal, középső ujjal és kisujjal tarthatunk egy másik tányért.

8. A ma felszolgált ételek és italok közül válaszd ki, ami a legjobban tetszett és írd le a

hozzávalókat, valamint a felszolgálás módját magyarul!

A munkahelyen a vendégek svédasztalról választhattak ételt és italt. A svédasztalért pedig a

szakácsok feleltek és ők csinálták. Az italos pultot, ahonnan ugyancsak a vendég saját

magának választhatott, a pincérek felügyelték, és töltötték, ha valami kifogyott.

Forbidden fruit koktél:

Máltai kaktuszfüge likőr + mák + kubéba - bors (különleges nepáli bors) szirup

Egy kerámia kaktuszfügében szolgálják fel.

9.Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag!

Egyre jobban tudtam már beszélni angolul vendégekkel is és munkatársakkal is.

Dátum: 2018.10.08. (hétfő), 10.09. (kedd), 10.11. (csütörtök)

Munkaidő-beosztás: 9:00-15:00

1.Az elvégzett munkafolyamat(ok) megnevezése:

A vendégek után az evőeszközök, tányérok és poharak leszedése az asztalról reggelinél és

ebédnél. Asztalok beállítása az ebédhez. Az office feltöltése (evőeszközök, szalvéták).

Reggeli és ebéd között rendbe tenni az office-t. Italos pult rendben tartása, töltése (cukor,

édesítő, méz, tej, tea, poharak, teáskanalak). Vendégek fogadása ebédnél, és asztalhoz

vezetni.

2.A felszolgált ételek, italok főbb jellemzőinek megnevezése:

A vendégek svédasztalról választhattak ételt is italt.

Italok: szénsavas és rostos üdítők, csapolt borok és sörök, kávé, szénsavas és szénsavmentes

víz, forró és hideg tej.

3.A terítéshez felhasznált eszközök megnevezése:

Reggelinél és ebédnél: A hotel nevével ellátott A4-es papír a tányérok alá, a papírra

ugyancsak a hotel nevével ellátott szalvéta, villa és kés a szalvétára, só és bors szóró.

4.Az egyéb munkafolyamatokhoz felhasznált eszközök megnevezése:

Az asztalok törléséhez textil törlőkendő és tisztítószer, kocsikon gyűjtöttük a leszedett

tányérokat és poharakat, tálca.

5.Milyen tevékenységek önálló elvégzését tanultad meg?

Hogy hogyan fogadjuk a vendéget.

8.A tegnap felszolgált étel és ital jellemzését és felszolgálási módját írd le angol nyelven!

Forbidden fruit cocktail:

Maltese cactus fig liqueur + poppy + cuban-pepper (special nepal pepper) syrup.

It is served in a ceramic cactus.

9.Írd le, mi volt a mai nap legpozitívabb élménye emberileg és szakmailag!

A végére már teljesen belejöttem a munkavégzésbe, ahogyan csinálják, és ez nagy

önbizalmat adott. Már teljesen otthonosan mozogtam az étteremben.

10.Jegyezz be a szakszótáradba egy-két új szakmai kifejezést, amit a mai napon tanultál! (A

témakörök lehetnek pl.: eszközök, tevékenységek, nyersanyagok, alapanyagok, egyéb)

Szakszótáram

Idegen nyelvIdegen nyelv MagyarMagyar

shiftshift shiftshiftvacancyvacancy üresedésüresedés

B&B (bed and breakfast) / halfB&B (bed and breakfast) / half

boardboard

félpanziófélpanzió

full boardfull board teljes ellátásteljes ellátáswhat sort of..?what sort of..? Milyen tipusú..?Milyen tipusú..?

briefingbriefing eligazítás, rövid megbeszéléseligazítás, rövid megbeszéléspint pint korsókorsó

half pinthalf pint 2,5 dl-es pohár2,5 dl-es pohárto run out of somethingto run out of something kifogyni valamibőlkifogyni valamiből

jugjug kancsókancsóeat outeat out házon kívül étkezniházon kívül étkezni

sea viewsea view kilátás a tengerrekilátás a tengerrekettlekettle vízforralóvízforraló

reservedreserved foglaltfoglalttraytray tálcatálca

wine glasswine glass boros pohárboros pohárcoffee machinecoffee machine kávégépkávégép

napkinnapkin szalvétaszalvétaplateplate tányértányér

supervisorsupervisor felügyelőfelügyelőto receive the questto receive the quest fogadni a vendégetfogadni a vendéget

Máltai élménybeszámoló

Az iskolánkban lehetőség volt pályázni külföldi szakmai gyakorlatra. Sokat tanakodtam,

hogy jelentkezzem-e, végül úgy döntöttem, hogy a követelményeknek megfelelően leadom a

motivációs levelet és önéletrajzot magyarul és angolul. Tanáraim úgy döntöttek, hogy alkalmas

lennék rá, hogy megcsináljam. Nagyon örültem, amikor láttam a nevemet a Máltára utazók

névsoránál.

A legfőbb célom ezzel az úttal kapcsolatban, hogy fejlődhessek. Számomra nagyon fontos,

hogy küzdhessek, hogy minél jobb legyek. Ez a program pont egy ilyen lehetőség nemcsak szakmai

fejlődés szempontjából, hanem az élet bármelyik területén. Új lehetőségek, új élmények szerzése.

Teljesen pozitívan álltam ehhez az úthoz

Tanárainktól minden szükséges információt megkaptunk. Volt egy facebook-os csoport, ahol

minden kiutazó diák tag volt, és tanáraink ott értesítettek mindenkit a kiutazással kapcsolatban.

2018. június 27-én volt az első megbeszélés, ahol felvették az adatainkat a kiutazás

megszervezéséhez, kitöltöttünk egy kompetencia mátrixot, ahol be kellett jelölnünk, hogy

különböző témákban, tudáselemekben milyen szinten tartunk és hogy hova szeretnénk eljutni.

Voltak olyan részek, ahol kevésbé éreztem magam tapasztaltnak, volt ahol közepesen, viszont

mindenhol a legmagasabb szintet jelöltem be célnak. A gyakorlat végén pedig a munkahelynek is ki

kellett töltenie az angol nyelvű kompetencia mátrixot, hogy ők hogyan látták az 1 hónap alatti

fejlődésünket. Továbbá még a megbeszélés előtt ki kellett töltenünk egy nyelvi bemeneti mérést az

Online Language System (OLS) oldalon. Kaptunk egy egyéni kódot, és már dolgozhattunk is a

felületen. Ez a teszt megmutatta, hogy milyen szinten állunk a kiutazás előtt angolból. A

megbeszélésen pedig megmutatták tanáraink, hogyan használhatjuk a rendszert továbbiakban nyelvi

tudásunk fejlesztésére az ott lévő feladatok által. Teljesen jó és hasznos online nyelvoktató oldal.

Nyáron folyamatosan érkeztek hírek az utazás ügyében, például a szállással kapcsolatos

információk, és megkaptuk a munkahelyeink neveit. Augusztus 15-én kellett bemenni az iskolába

aláírni a szerződést. Szeptember 6-án pedig volt egy szülői értekezlet, ahol már mindenről részletes

tájékoztatást kaptunk. Mivel a gyakorlati helyeink másik városban voltak, így intéztek nekünk egy

bérletet, aminek Tallinja card a neve, és kaptunk térképes tájékoztatást is, hogy hogyan tudunk

eljutni a munkahelyekre. Szeptember 14-én, indulás előtt 3 nappal megkaptuk a költőpénzt, a

beszállókártyát és egy vészhelyzeti kisokost is baj esetére, amin rajta voltak a telefonszámok,

nevek, minden, ami a kapcsolattartást biztosította, ami tájékoztatást és segítséget adott. Kaptunk

még egy térképet, hogy hogyan jutunk el az Easy Job Bridge nyelviskolához, ugyanis ott volt

elérhető a mentorunk. Mindenben teljes eligazítást kaptunk, hogy készen álljunk a kiutazásra.

Szeptember 17-én, hétfőn indultunk. A repülőtérre egy transzfer vitt fel minket. 14:05-kor

indult a repülő, úgyhogy már délben odaértünk.

Tanáraink elküldték a biztosítási kártyáinkat, amit a

sofőr oda is adott nekünk. Nagyon jó volt a repülő út,

imádok repülővel utazni. Amikor megérkeztünk

Máltára és leszálltunk a gépről, hirtelen elkapott a

honvágy, de honvágy mindig is lesz, bárhová is megy

az ember.

A máltai repülőtéren várt minket egy transzfer, és elvittek minket a szállásra. Megkaptuk

tőlük a szobabeosztást és a kulcsokat is egy borítékban. Letettük a csomagjainkat és máris

elmentünk sétálni a környéken, és kerestünk boltot is, ami közelben található. Vennünk kellett a

konnektorokhoz átalakítót, ugyanis egyikünk sem gondolta volna, és nem néztünk utána, hogy

másmilyen konnektor használatos Máltán, mint Magyarországon. 1,5 euróért már lehetett kapni.

Másnap el kellett mennünk Vallettába az Easy Job Bridge céghez, hogy beszéljünk a mentorunkkal,

Ritával Ramelytevel. Megkaptuk a tallinja kártyát és az apartman szabályzatát, utána elvittek

minket a munkahelyeinkre bemutatkozni és megbeszélni a beosztást. Másnap már kezdődött is a

munka.

A db Seabank Resort + Spa nevű

szállodában dolgoztam pincérként. A

bemutatkozáskor kaptam kötényt, nyakkendőt

és névtáblát, ami kiegészítette a fekete cipőt,

fehér inget és fekete nadrágot. Ez volt a

munkaruhám. A szállodának 7 különböző

étterme van, én ebből csak egyet ismerhettem

meg, a szálloda fő éttermét, a Coral éttermet.

Új munkahelyem 4 részből állt bent, plusz kint

terasz. A reggeli, ebéd és vacsora is svédasztalos volt, melyet a szakácsok csináltak és ők voltak érte

a felelősek. Az italos pultot a pincérek tartották rendben, de ott is a vendég saját magának tölthetett.

Rengeteg étel és ital közül választhattak a vendégek, pl. kávé, rostos és szénsavas üdítők, csapolt

sör, csapolt bor, savas és mentes víz. Ételeket nem nagyon tudok írni, mert munka közben nem volt

rá időm, hogy megnézzem, amikor pedig már lett volna idő az étkezések végén, addigra már a

szakácsok bepakolták a konyhára. A szakácsok pedig túlságosan elfoglaltak voltak ahhoz, hogy

válaszoljanak a kérdéseimre. Amit néha láttam, rengeteg tésztaétel (tonhalas, kagylós, koktélrákos,

olivabogyós), néha volt sült és rántott hal, rengeteg saláta, öntetek, friss zöldségek is voltak a

svédasztalon. A pincérek feladata minden étkezésnél ugyanaz volt. Lerámoltunk a vendég után és

újra terítettük az asztalt. Az reggeli után mindig azonnal el kellett kezdeni az előkészületeket az

ebédre, és ebéd után a vacsorára. Csak azután mehettünk ki egy fél órás szünetre. Szünet után pedig

a pincéreket felügyelő személy tartott egy megbeszélést, ahol elmondta az általa észrevett hibákat,

hogy min kellene javítani, elmondta, hogy kit hova oszt be az 5 rész közül, és utána mondott mindig

egy motiváló beszédet. Egy műszak alatt legalább 10-en voltunk pincérek. Az a csapatmunka, amit

ott láttam, nagyszerű volt. A vendégeknek és egymásnak is egyaránt segítettünk. Teljes összetartás

volt. Nagyon jó volt velük dolgozni.

Az első pár napban nem igazán ment a beszélgetés. Sőt egyáltalán nem értettem semmit

sem, és mások sem értettek engem. Egy kicsit elszomorodtam, hogy egy hónapig így nem lesz jó.

De a második munkanaptól kezdve valahogy értettem mindent, elkezdtem beszélgetni. Mintha egy

fordulatot vett volna az egész. Igyekeztem mindig beszélgetni. Annyira jó volt, hogy más nyelven is

meg tudom értetni magam.

Egy héten volt 2 nap szabadnapunk, és

amikor csak tehettük, elmentünk kirándulni.

Melliehában, közvetlenül a munkahelyem előtt

volt a strand is, oda nagyon sokszor elmentünk

a többiekkel. Fürödtünk, napoztunk, nagyon jó

volt.

Meglátogattuk a Popeye Village-t, a film forgatási helyszínét. Be is lehetett volna menni, 15

euró a jegy, csak aznap túl későn mentünk, már közel volt a zárás. Egy egész napos programnak

nagyon jó, mert lehetett bent fürdeni a tengerben, előadásokat tartanak, rengeteg egyéb programot

szerveznek.

Voltunk a Pretty Bay-en, az is gyönyörű szép strand volt fehér homokkal és pálmafákkal.

Egyik este átsétáltunk Sliema-ba a tengerpart mellett, ott felmentünk egy kilátóra és

átláttunk Vallettába, az Óvárosra. Nagyon

szépek voltak a fények és a tenger is.

Egyszer munka után hazafelé

leszálltam a buszról Mosta-ban, a Rotunda

megállójában, hogy körbe fényképezhessem

az épületet. Ez a látvány valami hihetetlen

volt számomra. Minden egyes reggel

pontosan úgy fordult a busz, hogy teljesen

lehetett látni az egész épületet, és nagyon

megfogott. Jó kedvre derített minden

alkalommal, amikor arra jártam.

Málta gasztronómiájára az olasz hatás a

jellemző. Rengeteg halételt készítenek és

sokféleképpen tálalják a csigát. A helyi specialitás a

nyúlpaprikás, és mivel Máltán nagy számban van

kaktuszfüge, abból készítenek lekvárt és pálinkát is.

Rengeteg helyen láttam olyan pékséget, amelynek a neve Pastizzeria, ahol pastizz nevű

péksüteményt árultak, mely egy hagyományos máltai sós sütemény. („töltött levestészta tasakok”).

Négy hét alatt rengeteg remek dolgot

láthattam, nagyszerű élményekben volt részem. Egy

percig sem bántam meg, hogy jelentkeztem erre az

útra. Nem ismertem a diáktársaimat, akikkel

kiutaztam, és kissé féltem, hogy majd egyedül leszek.

Végül nem így történt, mert nagyszerű légkör alakult

ki, teljesen családias volt az egész az apartmanban.

Segítettük egymást, ha baj volt, elszórakoztunk, közös

programokat terveztünk. Minden teljesen rendben volt.

Ha konfliktus alakult ki, akkor próbáltuk megoldani.

Örülök, hogy velük mehettem ki. A munkahelyen is jól éreztem magam. Mindenből igyekeztem a

legjobbat kihozni. Attól függetlenül, hogy svédasztalos étkeztetés folyt, tudtam gyakorolni a

különböző tányérfogásokat is. Ott senki sem volt magyar, így csakis angolul tudtam közölni a

mondandómat, aminek örültem, mert így napról napra egyre jobban ment az angol kommunikáció.

Eleinte persze ijesztő volt, hogy csakis angolul szólalhatok meg, de belejöttem. A látvány, amiben

részem volt Máltán, az valami hihetetlen. Az épületek, a tengerpart, a tenger, a növények, a

pálmafák. Nagyon hálás vagyok, hogy elutazhattam Máltára, és sok élményt szerezhettem. Október

15-én pedig elindultunk haza.

További képek:

A csodás Valletta: