Mikor érdemes a chili paprikát szedni?

7/18/2019 Mikor rdemes a chili paprikt szedni?

1/40

Nagy Zsuzsa2014. szeptember 6.

Solymri Chili Fesztivl

Mikor rdemes a chili paprikt

szedni?


2/40

Stressz hats, ill. termesztsi krlmny (ABIOTIKUS TNYEZ)msodlagos anyagcsere termkek kpzdse vlaszreakciknt

Kapszaicinoidok-antioxidns?

Cspssget kialakt vegyletek (Kapszaicin + Nor-dihydro-kapszaicin, kb. 90%)

Biotikus (genetikailag adott)

Fggsget okozendorfin termels

Sznt kialakt vegyletek - antioxidnsPigment (Karotinoidok- A-vitamin elvegyletei)

Zld: klorofil a, b (vas-hiny)

Srga: zeaxanthin, bta-karotin

Piros: kapszorubin, kapszanthin (stabilabb vegyletek)

C-vitamin - antioxidns

Csps paprikbl izolltk elsknt

Alapvet immunrendszer fenntarts


3/40

..bevezets utn,kt ksrlet ismertetse

2013: rsi fzisok s fajtk hatsabeltartalomra

2014: Sznes takar hlk, flia/szabadfld,

illetve szeds id hatsa a beltartalomra

1. Palntanevels

2. Vegetcis munkk, mrsek3. Labor munkk

4. Eredmnyek kirtkelse


4/40

1. PALNTANEVELS


5/40

Magvets, fajta

Fajtk: Bandai F1, Beibeihong F1 (Capsicum frutescens),

Lolo F1, Chili_3735 F1, Star Flame F1, Fire Flame F1 (C.annum)

Tzeg: levegztt, nem tartja a vizet

Ksbb: tzdels (gykr serkentse, magasan)


6/40

Kels 29-31 oC

Szikleveles korban 20-22 oC


7/40

Cserepes palnta nevels, srsg Fttt fliban, fny is kell! Alulrl fts: gykr melegen tartsa Levelek hidegebbek


8/40


9/40

2. VEGETCIS MUNKK,MRSEK


10/40

Terlet elkszts Sor- s ttv: bokrosod fajta?

Ikersoros elrendezs, mvel t ntz cs beoszts Tbbi ksrlettl mekkora tv? Kezels bellts


11/40

Karzs Egyszer kell

Ktzs Rendszeresen Mennyire bokrosod fajta? Metszs legyen?


12/40


13/40

Eltte

Utna


14/40

Tpanyag-utnptls

Prologtats alapjn

Csepegtet (+prst) ntzs Kezdeti nitrogn ds

Generatv fejlds: K, P, Ca

Nvnyvdelem

SzabadfldFlia

Ragadz atka s poloska Permetezs idzts

Vrakozsi idk


15/40

Ikersoros elrendezsmesszeaz ntz cs

Rendszeres ntzs,tpanyagozs Elvetemny: padlizsn Fajta mire rezisztens Idjrsnak kitettsg (kint)

Fuzriumos s Verticilliumoshervads (talaj eredet)


16/40


17/40


18/40


19/40


20/40

Vegetcis mrsek Fotoszintzis aktivits bogy nvekeds

levl klorofil levl hmrsklet


21/40

Jellt tvekLaborba

Maradk tvekEladsra


22/40

3. LABOR MUNKK


23/40

ismtlsek , reprezentatv minta Idzts


24/40


25/40


26/40


27/40

Kinyers

vgtermke


28/40

Folyadkkromatogrfia (HPLC)


29/40

4. EREDMNYEKKIRTKELSE


30/40

Capsaicin (CAP)

Nor-dihydro-

capsaicin (NDC)

Dihydro-capsaicin(DC)

Homo-capsaicin 1 s 2(HCAP1,2)

Homo-dihydro-capsaicin1 s 2 (HDC 1,2)

Kapszaicinoid sszettel kromatogram


31/40

Scoville kiszmts

Analitikai ton CAP x 16,1 DC x 16,1

NDC x 9,3 HCAP x 8,6(Giuffrida et al., 2012)

Hagyomnyos mdszer5 fs kontroll csoportonCukor oldattal hgts

Pl. 1500 x hgts1500 Scoville

Pirosra rettben

Bandai: kb. 150 000 SHU Beibeihong: 65 000 SHU Lolo: 36 000 SHU Chili_3735: 35 000 SHU


32/40

Bandai kapszaicin (g/g) vltozs

g/g = mg/kg


33/40

Beibeihong kapszaicin (g/g) vltozs


34/40

Chili_3735 kapszaicin (g/g) vltozs

L l k i i ( / ) lt


35/40

Lolo kapszaicin (g/g) vltozs

C i i ( / ) l


36/40

C-vitamin (g/g) vltozs Mindegyik fajtnl ugyanaz a tendencia

Napsugrzs, hsszeghatrozza meg Legmagasabb:

1.Chili_3735

2. Bandai3.Beibeihong

4. Lolo


37/40

Klorofil-b

Klorofil-b

Kapszantin


38/40

Kapszantin

Kapszantin

-karotin

Kapszantin-ME

Kapszantin-ME


39/40

.szval mikorrdemesa chili papriktszedni?

Eredmnyeink alapjn:

Attl fgg mely beltartalmi paramterbl

szeretnnk a maximumot elrni

Pirosra rett: sznteltettsg, magasabb C-vitamin

retlen: magas kapszaicin rtk (fajta fgg)


40/40

Ksznm a figyelmet!

Mikor érdemes a chili paprikát szedni?

Documents

Transcript of Mikor érdemes a chili paprikát szedni?